动物营养学报 >

2025 , Vol. 37 >Issue 2: 950 - 960

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2025.083

研究论文

包被丁酸钠对肉鸡生长性能、肉品质、血清生化指标及盲肠菌群结构的影响

  • 马顺 , 1 ,
  • 宋阳 1 ,
  • 林晓艳 1 ,
  • 曾少弘 1 ,
  • 彭慧 1 ,
  • 杨永杰 1 ,
  • 赵旭 , 1, * ,
  • 李洪涛 , 2, *
展开
  • 1 临沂大学农林科学学院,临沂 276000
  • 2 临沂布恩生物科技有限公司,临沂 276000
*赵 旭,副教授,硕士生导师,E-mail: ;
李洪涛,高级畜牧师,E-mail:

马 顺(2000—),男,山东菏泽人,硕士研究生,从事家禽营养研究。E-mail:

Copy editor: 武海龙

收稿日期: 2024-07-30

  网络出版日期: 2025-02-16

基金资助

临沂大学高层次人才科研启动项目(LYDX2019BS036)

临沂大学2023年大学生创新创业训练计划项目(X202310452554)

收起

Effects of Coated Sodium Butyrate on Growth Performance, Meat Quality, Serum Biochemical Indices and Cecal Microbial Structure of Broilers

  • MA Shun , 1 ,
  • SONG Yang 1 ,
  • LIN Xiaoyan 1 ,
  • ZENG Shaohong 1 ,
  • PENG Hui 1 ,
  • YANG Yongjie 1 ,
  • ZHAO Xu , 1, * ,
  • LI Hongtao , 2, *
Expand
  • 1 College of Agriculture and Forestry Science, Linyi University, Linyi 276000, China
  • 2 Linyi Backbone Biotechnology Co., Ltd., Linyi 276000, China
*ZHAO Xu, associate professor, E-mail: ;
LI Hongtao, senior livestock engineer, E-mail:

Received date: 2024-07-30

  Online published: 2025-02-16

Fold

摘要

本试验旨在研究包被丁酸钠对肉鸡生长性能、肉品质、血清生化指标及盲肠菌群结构的影响。试验选取1日龄罗斯308商品肉鸡216只,随机分为2组,每组6个重复,每个重复18只鸡。对照组饲喂基础饲粮,丁酸钠组饲喂在基础饲粮中添加500 mg/kg包被丁酸钠的试验饲粮。试验期42 d。结果表明:1)与对照组相比,饲粮中添加500 mg/kg包被丁酸钠显著降低了22~42日龄和1~42日龄肉鸡的料重比(P<0.05),显著提高了22~42日龄和1~42日龄肉鸡的平均日增重以及1~42日龄的欧洲效益指数(P<0.05)。2)与对照组相比,饲粮中添加500 mg/kg包被丁酸钠显著降低了42日龄肉鸡胸肌肉的滴水损失和剪切力(P<0.05)。3)与对照组相比,饲粮中添加500 mg/kg包被丁酸钠显著提高了42日龄肉鸡血清甘油三酯、总胆固醇和总蛋白含量(P<0.05)。4)与对照组相比,饲粮中添加500 mg/kg包被丁酸钠显著提高了42日龄肉鸡盲肠微生物α多样性的Chao1、Shannon和Pielou_e指数(P<0.05),显著提高了42日龄肉鸡盲肠中副拟杆菌属(Parabacteroides)相对丰度(P<0.05)。由此可见,饲粮中添加包被丁酸钠可提高肉鸡生长性能和肉品质,提高血脂含量,促进蛋白质合成,增加盲肠中副拟杆菌属相对丰度。

关键词： 包被丁酸钠; 肉鸡; 生长性能; 肉品质; 血清生化; 盲肠菌群结构

本文引用格式

马顺 , 宋阳 , 林晓艳 , 曾少弘 , 彭慧 , 杨永杰 , 赵旭 , 李洪涛 . 包被丁酸钠对肉鸡生长性能、肉品质、血清生化指标及盲肠菌群结构的影响[J]. 动物营养学报, 2025 , 37(2) : 950 -960 . DOI: 10.12418/CJAN2025.083

Abstract

This experiment was conducted to study the effects of coated sodium butyrate on growth performance, meat quality, serum biochemical indices and cecal microbial structure of broilers. A total of 216 one-day-old Ross 308 commercial broilers were randomly divided into 3 groups with 6 replicates per group and 18 broilers per replicate. The control group was fed a basal diet, and the sodium butyrate group was fed the basal diet supplemented with 500 mg/kg coated sodium butyrate. The experiment lasted for 42 days. The results showed as follows: 1) compared with the control group, dietary 500 mg/kg coated sodium butyrate significantly decreased the feed to gain ratio of broilers during 22 to 42 days of age and 1 to 42 days of age (P<0.05), and increased the average daily gain during 22 to 42 days of age and 1 to 42 days of age and European profit index during 1 to 42 days of age (P<0.05). 2) Compared with the control group, dietary 500 mg/kg coated sodium butyrate significantly decreased the drip loss and shear force in breast muscle of broilers at 42 days of age (P<0.05). 3) Compared with the control group, dietary 500 mg/kg coated sodium butyrate significantly increased the contents of triglyceride, total cholesterol and total protein in serum of broilers at 42 days of age (P<0.05). 4) Compared with the control group, dietary 500 mg/kg coated sodium butyrate significantly increased the Chao1 index, Shannon index and Pielou_e index of cecal microbiota α diversity of broilers at 42 days of age (P<0.05), and significantly increased the relative abundance of Parabacteroides in cecum of broilers at 42 days of age (P<0.05). In conclusion, the supplementation of coated sodium butyrate in diet can improve the growth performance and meat quality, increase the blood lipid content, promote the protein anabolism, and increase the relative abundance of Parabacteroides in cecum of broilers.[Chinese Journal of Animal Nutrition, 2025, 37(2):950-960]

Key words： coated sodium butyrate; broilers; growth performance; meat quality; serum biochemistry; cecal microbial structure

在畜禽生产中,长期使用抗生素会产生诸多问题,如耐药性的产生[1]和畜禽产品中抗生素的残留[2]。因此,寻找安全有效的抗生素替代品成为了当今的研究热点。丁酸钠在畜禽胃肠道内可以分解产生丁酸,具有为肠道上皮细胞提供能量、促进肠道健康等多种生理功能[3⇓⇓-6],有着替代抗生素的巨大潜力。根据加工工艺的不同,丁酸钠可以分为粉剂丁酸钠和包被丁酸钠。与粉剂丁酸钠相比,包被丁酸钠在一定程度上降低了丁酸钠本身所携带的脂臭味,有效避免了丁酸钠吸潮,增加了适口性和保藏性[7]。此外,包被使得丁酸钠在胃肠道前端释放速度降低,有助于丁酸钠在各个胃肠段中发挥作用[8]。目前,包被丁酸钠已经在猪、禽等动物的实际养殖中得到了广泛应用,并且在提高生长性能方面发挥了重要的作用[4],但迄今为止其产生作用的具体机制还尚未明确,且有关包被丁酸钠对肉鸡综合性分析的研究相对较少。因此,本试验旨在探究包被丁酸钠对肉鸡生长性能、肉品质、血清生化指标以及盲肠菌群结构的影响,为其在肉鸡生产中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

包被丁酸钠:丁酸钠含量为30%,其余为包被材料。

1.2 试验设计和试验饲粮

本试验中动物使用方案经临沂大学实验动物伦理委员会批准(批准号:20230104)。
选取216只1日龄罗斯308肉鸡,随机分为2组,每组6个重复,每个重复18只鸡。对照组饲喂基础饲粮,丁酸钠组饲喂在基础饲粮中添加500 mg/kg包被丁酸钠(公司推荐剂量,实际丁酸钠含量为150 mg/kg)的试验饲粮。试验期42 d,分1~21日龄和22~42日龄2个阶段饲养。试验全期采用3层笼养模式,鸡只自由采食和饮水,进行常规免疫接种。
基础饲粮根据我国《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)配制,其组成及营养水平见表1。饲粮中粗蛋白质、钙、氨基酸含量为实测值,分别参照GB/T 6432—2018、GB/T 6436—2018和GB/T 18246—2019方法进行测定;有效磷含量为计算值,首先参照GB/T 6437—2018测定出总磷含量,利用高效液相色谱技术[9]测定出植酸磷含量,然后通过总磷含量减去植酸磷含量计算得出有效磷含量;代谢能为计算值,参照《中国饲料成分及营养价值表(2022年第33版)》进行计算。
表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets (air-dry basis) %

项目
Items		 含量Content
1~21日龄
1 to 21 days of age		 22~42日龄
22 to 42 days of age
原料Ingredients
玉米Corn 35.60 36.70
小麦Wheat 25.00 25.00
豆粕Soybean meal 26.20 22.00
棉籽粕Cottonseed meal 4.00 4.00
玉米蛋白粉Corn gluten meal 1.00 1.00
水解羽毛粉Hydrolyzed feather meal 1.00 1.00
磷酸氢钙CaHPO4 0.90 0.80
石粉Limestone 1.70 1.60
豆油Soybean oil 2.50 6.00
L-赖氨酸L-Lys (70%) 0.70 0.60
DL-蛋氨酸DL-Met 0.25 0.20
L-苏氨酸L-Thr 0.15 0.10
预混料Premix1) 1.00 1.00
合计Total 100.00 100.00
营养水平Nutrient levels2)
代谢能ME/(MJ/kg) 12.34 13.39
粗蛋白质CP 21.98 20.03
钙Ca 0.94 0.88
有效磷AP 0.45 0.41
赖氨酸Lys 1.41 1.24
蛋氨酸Met 0.57 0.50
苏氨酸Thr 0.94 0.82

1)预混料为每千克饲粮提供 The premix provided the following per kg of diets:VA 12 500 IU,VD3 2 500 IU,VE 30 IU,VK3 2.65 mg,VB1 2.00 mg,VB2 6.00 mg,VB12 0.025 mg,泛酸 pantothenic acid 12.00 mg,烟酸 niacin 50.00 mg,叶酸 folic acid 1.25 mg,生物素 biotin 0.032 5 mg,Fe 80.00 mg,Cu 8.00 mg,Mn 100.00 mg,Zn 75.00 mg,I 0.35 mg,Se 0.15 mg。

2)代谢能和有效磷为计算值,其余为实测值。ME and AP were calculated values, while the others were measured values.

1.3 样品采集

试验结束后,每个重复随机选取1只体重接近于该重复平均体重的肉鸡,空腹12 h后进行翅下静脉采血,采集的血液经过静置、离心,分离出血清,并将血清置于-20 ℃条件下保存,用于测定血清生化指标。之后使相同肉鸡自由采食2 h,然后进行颈动脉放血处死。对处死肉鸡进行解剖,取左侧相同部位胸肌样品,用于测定肉品质;取盲肠内容物并放入冻存管中,并立即进行液氮速冻,之后于-80 ℃条件保存,用于检测盲肠菌群结构。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能

以重复为单位,称量1~21日龄和22~42日龄2个阶段肉鸡的初重和末重,并记录整个试验期间肉鸡的采食情况和死亡淘汰情况,计算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)、料重比(F/G)和欧洲效益指数(EPI)。

1.4.2 肉品质

胸肌样品在解剖取样45 min后的pH(pHi)、4 ℃条件下保存24 h后的pH(pHu)、滴水损失、蒸煮损失、剪切力的测定方法及具体操作步骤参考赵旭[10]的方法。

1.4.3 血清生化指标

使用南京建成生物工程研究所的试剂盒测定血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、葡萄糖(GLU)、尿酸(UA)、总蛋白(TP)和白蛋白(ALB)含量,计算球蛋白(GLB)含量(球蛋白=总蛋白-白蛋白)和白球比(ALB/GLB)。

1.4.4 盲肠菌群结构

委托北京诺禾致源科技股份有限公司,采用16S rDNA测序的方法对盲肠菌群结构进行测定。

1.5 数据统计分析

使用SAS 9.4软件对试验数据进行独立样本t检验。结果均以平均值±标准误表示,P<0.05为差异显著。

2 结果

2.1 包被丁酸钠对肉鸡生长性能的影响

由表2可知,与对照组相比,饲粮中添加500 mg/kg包被丁酸钠显著降低了22~42日龄和1~42日龄肉鸡的料重比(P<0.05),显著提高了22~42日龄和1~42日龄肉鸡的平均日增重以及1~42日龄的欧洲效益指数(P<0.05)。
表2 包被丁酸钠对肉鸡生长性能的影响

Table 2 Effects of coated sodium butyrate on growth performance of broilers

项目
Items		 对照组
Control group		 丁酸钠组
Sodium butyrate group		 P值
P-value
1~21日龄1 to 21 days of age
平均日采食量ADFI/(g/d) 51.46±0.38 51.95±0.22 0.291
平均日增重ADG/(g/d) 42.30±0.56 42.64±0.29 0.597
料重比F/G 1.22±0.01 1.22±0.01 0.883
22~42日龄22 to 42 days of age
平均日采食量ADFI/(g/d) 146.01±1.16 148.29±1.22 0.207
平均日增重ADG/(g/d) 89.28±0.79b 92.84±0.57a 0.005
料重比F/G 1.64±0.01a 1.60±0.01b 0.017
1~42日龄1 to 42 days of age
平均日采食量ADFI/(g/d) 98.74±0.72 100.12±0.65 0.186
平均日增重ADG/(g/d) 65.79±0.56b 67.74±0.36a 0.014
料重比F/G 1.50±0.00a 1.48±0.01b 0.005
欧洲效益指数EPI 438.28±4.41b 458.03±3.15a 0.005

同行数据肩标无字母表示差异不显著(P>0.05),不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with on letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.2 包被丁酸钠对肉鸡肉品质的影响

由表3可知,与对照组相比,饲粮中添加500 mg/kg包被丁酸钠显著降低了42日龄肉鸡胸肌滴水损失和剪切力(P<0.05),但对pHi、pHu和蒸煮损失无显著影响(P>0.05)。
表3 包被丁酸钠对肉鸡肉品质的影响

Table 3 Effects of coated sodium butyrate on meat quality of broilers

项目
Items		 对照组
Control group		 丁酸钠组
Sodium butyrate group		 P值
P-value
pHi 6.30±0.05 6.47±0.07 0.100
pHu 5.75±0.02 5.78±0.03 0.379
滴水损失Drip loss/% 4.92±0.34a 3.80±0.28b 0.035
蒸煮损失Cooking loss/% 29.76±1.92 29.98±2.10 0.939
剪切力Shear force/N 41.42±1.91a 35.31±0.96b 0.026

2.3 包被丁酸钠对肉鸡血清生化指标的影响

由表4可知,与对照组相比,饲粮中添加500 mg/kg包被丁酸钠显著提高了42日龄肉鸡血清甘油三酯、总胆固醇和总蛋白含量(P<0.05),但对血清葡萄糖、尿酸、白蛋白、球蛋白含量以及白球比均无显著影响(P>0.05)。
表4 包被丁酸钠对肉鸡血清生化指标的影响

Table 4 Effects of coated sodium butyrate on serum biochemical indices of broilers

项目
Items		 对照组
Control group		 丁酸钠组
Sodium butyrate group		 P值
P-value
甘油三酯TG/(mmol/L) 0.42±0.03b 0.56±0.05a 0.039
总胆固醇TC/(mmol/L) 3.25±0.30b 5.04±0.26a 0.002
葡萄糖GLU/(mmol/L) 9.20±0.21 9.81±0.34 0.179
尿酸UA/(μmol/L) 347.78±4.39 319.83±19.05 0.219
总蛋白TP/(g/L) 41.34±0.48b 44.56±1.28a 0.041
白蛋白ALB/(g/L) 16.38±1.00 18.28±0.65 0.142
球蛋白GLB/(g/L) 24.96±0.82 26.28±0.93 0.311
白球比ALB/GLB 0.67±0.06 0.70±0.03 0.650

2.4 包被丁酸钠对肉鸡盲肠菌群结构的影响

2.4.1 包被丁酸钠对肉鸡盲肠微生物α多样性的影响

由表5可知,与对照组相比,饲粮中添加500 mg/kg包被丁酸钠显著提高了42日龄肉鸡盲肠微生物α多样性的Chao1、Shannon和Pielou_e指数(P<0.05)。
表5 包被丁酸钠对肉鸡盲肠微生物α多样性的影响

Table 5 Effects of coated sodium butyrate on α diversity of cecal microbiota of broilers

项目
Items		 对照组
Control group		 丁酸钠组
Sodium butyrate group		 P值
P-value
Chao1指数Chao1 index 794.54±44.91b 914.94±24.96a 0.041
Shannon指数Shannon index 6.47±0.34b 7.37±0.13a 0.039
Pielou_e指数Pielou_e index 0.67±0.03b 0.75±0.01a 0.039

2.4.2 包被丁酸钠对肉鸡盲肠门水平菌群组成的影响

由表6可知,对照组和丁酸钠组42日龄肉鸡盲肠中相对丰度排名前10的菌门为厚壁菌门(Firmicutes)、拟杆菌门(Bacteroidota)、变形菌门(Proteobacteria)、放线菌门(Actinobacteriota)、疣微菌门(Verrucomicrobiota)、蓝藻菌门(Cyanobacteria)、脱硫杆菌门(Desulfobacterota)、弯曲杆菌门(Campilobacterota)、梭杆菌门(Fusobacteriota)和奇异球菌门(Deinococcota)。与对照组相比,丁酸钠组42日龄肉鸡盲肠中厚壁菌门、拟杆菌门、变形菌门、放线菌门、疣微菌门、蓝藻菌门、脱硫菌门、弯曲杆菌门、梭杆菌门和奇异球菌门相对丰度均无显著差异(P>0.05)。
表6 包被丁酸钠对肉鸡盲肠门水平菌群组成的影响

Table 6 Effects of coated sodium butyrate on cecal microbial composition at phylum level of broilers %

项目
Items		 对照组
Control group		 丁酸钠组
Sodium butyrate group		 P值
P-value
厚壁菌门Firmicutes 57.60±5.13 59.00±3.19 0.822
拟杆菌门Bacteroidota 31.95±7.82 31.39±3.90 0.951
变形菌门Proteobacteria 7.60±4.35 6.86±2.70 0.889
放线菌门Actinobacteriota 1.27±0.28 1.50±0.55 0.714
疣微菌门Verrucomicrobiota 0.47±0.39 0.14±0.04 0.442
蓝藻菌门Cyanobacteria 0.43±0.19 0.28±0.13 0.524
脱硫杆菌门Desulfobacterota 0.43±0.09 0.59±0.09 0.223
弯曲杆菌门Campilobacterota 0.16±0.08 0.06±0.01 0.241
梭杆菌门Fusobacteriota 0.02±0.01 0.08±0.06 0.371
奇异球菌门Deinococcota 0.01±0.01 0.03±0.02 0.486
其他Others 0.07±0.02 0.08±0.02 0.565

2.4.3 包被丁酸钠对肉鸡盲肠属水平菌群组成的影响

由表7可知,对照组和丁酸钠组42日龄肉鸡盲肠中相对丰度排名前10的菌属为拟杆菌属(Bacteroides)、梭状芽孢杆菌vadinBB60群(Clostridia_ vadinBB60_group)、大肠杆菌-志贺菌属(Escherichia-Shigella)、粪杆菌属(Faecalibacterium)、丹毒梭菌属(Erysipelatoclostridium)、另枝菌属(Aistipes)、副拟杆菌属(Parabacteroides)、瘤胃球菌属torques群(Ruminococcus torques group)、福尼尔菌属(Fournierella)和CHKCI001。与对照组相比,丁酸钠组42日龄肉鸡盲肠中副拟杆菌属相对丰度显著提高(P<0.05),盲肠中拟杆菌属、梭状芽孢杆菌vadinBB60群、大肠杆菌-志贺菌属、粪杆菌属、丹毒梭菌属、另枝菌属、瘤胃球菌属torques群、福尼尔菌属和CHKCI001相对丰度均无显著差异(P>0.05)。
表7 包被丁酸钠对肉鸡盲肠属水平菌群组成的影响

Table 7 Effects of coated sodium butyrate on cecal microbial composition at genus level of broilers %

项目
Items		 对照组
Control group		 丁酸钠组
Sodium butyrate group		 P值
P-value
拟杆菌属Bacteroides 22.95±6.29 15.62±1.94 0.309
梭状芽孢杆菌vadinBB60群Clostridia_vadinBB60_group 5.28±0.93 7.24±1.01 0.183
大肠杆菌-志贺菌属Escherichia-Shigella 4.89±4.25 2.84±2.33 0.681
粪杆菌属Faecalibacterium 3.67±0.66 2.36±0.56 0.160
丹毒梭菌属Erysipelatoclostridium 3.39±2.77 1.17±0.15 0.459
另枝菌属Alistipes 3.09±0.79 5.39±1.32 0.165
副拟杆菌属Parabacteroides 2.44±0.77b 6.89±1.40a 0.019
瘤胃球菌属torques群Ruminococcus_torques_group 2.04±0.41 3.66±0.63 0.055
福尼尔菌属Fournierella 1.96±1.68 0.77±0.31 0.514
CHKCI001 1.52±0.88 1.66±0.48 0.896
其他Others 48.76±4.26 52.40±3.20 0.511

3 讨论

3.1 包被丁酸钠对肉鸡生长性能的影响

平均日采食量、平均日增重、料重比和欧洲效益指数是衡量肉鸡生长性能和养殖效益的重要指标。本试验发现,饲粮中添加500 mg/kg包被丁酸钠显著提高了22~42日龄和1~42日龄罗斯308肉鸡的平均日增重以及1~42日龄的欧洲效益指数,显著降低了22~42日龄和1~42日龄的料重比,说明饲粮中添加500 mg/kg包被丁酸钠具有提高罗斯308肉鸡生长性能的作用,这可能与丁酸钠能增加肉鸡肠绒毛吸收表面积、促进免疫器官发育[11]、改善肠道菌群组成[12],从而提高了机体的抗病能力和对营养物质的消化吸收率有关。目前,关于包被丁酸钠对罗斯308肉鸡生长性能和欧洲效益指数影响的研究较少。李秀富等[13]在爱拔益加肉鸡饲粮中添加500 mg/kg粉剂丁酸钠,结果发现1~21日龄肉鸡的总增重和总采食量显著提高,料重比无显著变化;1~42日龄肉鸡的总增重显著提高,料重比显著降低,但总采食量无显著变化。侯金旺等[14]在黄羽肉鸡饲粮中添加500 mg/kg包被丁酸钠,结果发现26~62日龄肉鸡的平均日采食量和料重比均显著降低,但平均日增重无显著变化。Wu等[15]研究发现,饲粮中添加200、400、800和1 000 mg/kg包被丁酸钠均对1~21日龄和1~42日龄爱拔益加肉鸡的总增重、总采食量和料重比无显著影响。这与本试验结果不完全一致,可能是由于各研究中的试验条件存在差异,比如肉鸡的品种、日龄、丁酸钠添加量、基础饲粮组成和饲养管理水平等。

3.2 包被丁酸钠对肉鸡肉品质的影响

肌肉的品质可以通过pH、滴水损失、蒸煮损失和剪切力等理化指标来反映。Watanabe等[16]认为,在体外环境下,肌肉会进行无氧糖酵解产生乳酸从而导致pH下降,因此可以通过pHi和pHu来反映肌肉在屠宰离体后的糖酵解过程。肌肉的滴水损失和蒸煮损失是衡量其系水力的重要指标[17-18],剪切力则是衡量肌肉嫩度的重要指标[19]。本试验结果显示,饲粮中添加500 mg/kg的包被丁酸钠对42日龄罗斯308肉鸡胸肌肉的pHi、pHu、蒸煮损失均无显著影响,但显著降低了滴水损失和剪切力,这说明饲粮中添加500 mg/kg的包被丁酸钠对42日龄罗斯308肉鸡屠宰后胸肌中的无氧糖酵解过程无显著影响,但可以减缓胸肌在冷藏过程中的水分流失,并提高胸肌的嫩度。推测可能是由于丁酸钠促进了肌内脂肪的沉积[20],而肌内脂肪可以稀释分隔肌肉中的结缔组织,从而有效提高了肌肉嫩度[21],此外,肌内脂肪含量的增加也更有利于水分的保留,提高系水能力[22]。范秋丽等[23]研究发现,饲粮中添加500 mg/kg的包被丁酸钠对63日龄黄羽肉鸡胸肌的pHu和滴水损失均无显著影响。Zhang等[24]在爱拔益加肉鸡饲粮中添加400 mg/kg微囊丁酸钠,结果发现其对42日龄肉鸡胸肌的pHi、pHu、滴水损失、蒸煮损失和剪切力均无显著影响。Lan等[25]在爱拔益加肉鸡饲粮中添加300、600 mg/kg缓冲盐保护型丁酸钠,结果发现35日龄时肉鸡胸肌的pHu显著提高,但pHi、蒸煮损失和滴水损失均无显著变化。Gao等[26]研究发现,饲粮中添加1 000 mg/kg微囊丁酸钠显著提高了42日龄爱拔益加肉鸡胸肌的pHu,显著降低了蒸煮损失和滴水损失,但对pHi和剪切力无显著影响。上述试验结果与本试验结果存在差异,可能是由于试验所用肉鸡的品种和日龄、丁酸钠剂型和添加量、基础饲粮组成和饲养管理水平等因素的不同所导致。

3.3 包被丁酸钠对肉鸡血清生化指标的影响

血清生化指标是反映动物机体物质代谢和生理功能的重要指标。通过测定肉鸡血清总胆固醇和甘油三酯的含量可以大致判断其机体中脂肪的代谢情况以及对饲粮中脂肪的利用率。葡萄糖是营养性碳水化合物在肉鸡消化道中消化分解的最终主要产物,因此血清葡萄糖含量可以反映肉鸡机体对饲粮中碳水化合物的消化吸收情况。尿酸是家禽体内蛋白质分解的最终产物,其含量可以反映机体中蛋白质的分解代谢情况[27]。本试验发现,饲粮中添加500 mg/kg包被丁酸钠对42日龄罗斯308肉鸡的血清葡萄糖、尿酸含量均无显著影响,但显著提高了血清甘油三酯和总胆固醇的含量,这说明饲粮中添加500 mg/kg的包被丁酸钠不会对42日龄罗斯308肉鸡机体中碳水化合物的消化吸收和蛋白质的分解代谢产生影响,但可能会影响机体中脂肪的代谢和对饲粮中脂肪的利用率。这可能与丁酸钠能够作为直接能量来源去促进肠道组织发育以及肠道绒毛的生长[11,28],进而促进肉鸡对饲粮中脂肪的消化吸收有关,亦可能与丁酸钠通过改变肠道菌群进而影响脂肪代谢[10]有关,但具体原因还需进一步的研究。侯金旺等[14]研究发现,饲粮中添加500 mg/kg包被丁酸钠对62日龄黄羽肉鸡血清中甘油三酯、总胆固醇的含量无显著影响。鞠婷婷等[29]研究发现,饲粮中添加500 mg/kg粉剂丁酸钠和250、500、750 mg/kg包被丁酸钠均对50日龄黄羽肉鸡血清中甘油三酯的含量无显著影响,但添加500 mg/kg包被丁酸钠可以显著降低血清尿酸含量。赵心念等[30]在海兰褐壳蛋鸡饲粮中添加500 mg/kg粉剂丁酸钠,结果发现21日龄蛋鸡血清葡萄糖含量显著提高,但血清甘油三酯含量无显著变化。以上研究结果与本试验结果不完全一致,推测可能是由于各试验中鸡的品种和日龄、丁酸钠剂型和添加量、基础饲粮组成、饲养管理水平等不同所导致。
血清中总蛋白包括球蛋白和白蛋白2部分,其主要合成部位在肝脏。因此,通常用血清总蛋白含量来反映肝脏合成功能[31]。白蛋白在维持渗透压平衡、携带营养素以及供给身体蛋白质等多个方面发挥着关键作用,因此,通常用血清白蛋白含量来反映肉鸡机体的营养状态[32]。本试验发现,饲粮中添加500 mg/kg包被丁酸钠显著提高了42日龄罗斯308肉鸡血清总蛋白含量,但对血清白蛋白含量无显著影响,说明饲粮中添加500 mg/kg包被丁酸钠可以促进42日龄罗斯308肉鸡肝脏中蛋白质的合成,但不会影响由白蛋白介导的生理功能和整体的营养状态。侯金旺等[14]研究发现,饲粮中添加500 mg/kg包被丁酸钠对黄羽肉鸡血清总蛋白和白蛋白含量无显著影响。鞠婷婷等[29]研究发现,饲粮中添加500 mg/kg粉剂丁酸钠和250、500、750 mg/kg的包被丁酸钠均对黄羽肉鸡血清总蛋白和白蛋白含量无显著影响。上述试验结果与本试验在对血清总蛋白含量的影响上存在差异,可能是由于各试验所用肉鸡的品种和日龄、丁酸钠剂型和添加量、基础饲粮组成、饲养管理水平等因素的不同所导致。血清球蛋白主要为免疫球蛋白,由机体免疫系统所分泌[33]。血清白球比指的是血清白蛋白含量和球蛋白含量的比值,当球蛋白分泌量下降时,白球比升高,反之则降低。因此,可以通过测定血清球蛋白含量和白球比来反映肉鸡机体的免疫性能[34]。本试验结果发现,饲粮中添加500 mg/kg包被丁酸钠对42日龄罗斯308肉鸡血清球蛋白含量和白球比均无显著影响,说明饲粮中添加500 mg/kg包被丁酸钠对42日龄罗斯308肉鸡机体的免疫性能无显著影响。许寿琴[35]研究发现,饲粮中5 000 mg/kg粉剂丁酸钠对42日龄海兰褐壳蛋鸡血清球蛋白含量和白球比均无显著影响。这与本试验结果基本一致。

3.4 包被丁酸钠对肉鸡盲肠菌群的影响

肠道微生物菌群在调节肠道健康、促进营养物质的消化、吸收和利用、调控免疫功能等方面发挥着重要的作用[36⇓-38]。微生物菌群的多样性可以用α多样性指数表示,Chao1指数越高,表示群落的丰富度越高;Shannon指数越高,表示群落的多样性越高;Pielou_e指数越高,表示群落的均匀度越高。本试验发现,饲粮中添加500 mg/kg包被丁酸钠显著提高了42日龄罗斯308肉鸡盲肠微生物α多样性中的Chao1、Shannon和Pielou_e指数,说明饲粮中添加包被丁酸钠可以提高肉鸡盲肠菌群结构的丰富度、多样性和均匀度。白钰迪[39]研究表明,饲粮中添加500 mg/kg的包被丁酸钠对70日龄仙居鸡盲肠微生物α多样性中的Shannon指数、Chao1指数和Pielou_e指数均无显著影响。张琦[40]研究表明,饲粮中添加500 mg/kg的包被丁酸钠显著提高了65周龄罗曼粉壳蛋鸡盲肠微生物α多样性中的Shannon指数,但对Chao1指数无显著影响。上述试验结果与本试验结果存在差异,推测产生差异的主要原因可能是各试验中鸡的品种和日龄不同,同时也可能与基础饲粮组成、饲养管理水平等因素的不同有关。
本试验通过比较对照组和丁酸钠组42日龄罗斯308肉鸡盲肠中排名前10的菌门和菌属的差异,结果发现,饲粮中添加500 mg/kg包被丁酸钠对42日龄罗斯308肉鸡盲肠中排名前10的菌门的相对丰度均无显著影响,但显著提高了排名前10的菌属中的副拟杆菌属的相对丰度,这可能是与包被丁酸钠能够有效通过胃和小肠进入盲肠,并分解产生丁酸,从而降低盲肠pH有关[4]。副拟杆菌属是专性厌氧革兰氏阴性细菌,通常在动物的胃肠道中定植[41]。目前,副拟杆菌属已被证实可对人的免疫功能、代谢途径等产生影响[41⇓⇓-44],因此,推断肉鸡盲肠中副拟杆菌属相对丰度的提高可能会影响肉鸡机体的糖、脂代谢和提高其免疫能力,但还有待进一步的研究。白钰迪[39]研究表明,饲粮中添加500 mg/kg的包被丁酸钠对70日龄仙居鸡盲肠中排名前9的菌门和菌属的相对丰度均无显著影响。张琦[40]研究表明,饲粮中添加500 mg/kg的包被丁酸钠显著提高了65周龄罗曼粉壳蛋鸡盲肠排名前10的菌门中厚壁菌门和脱铁杆菌门的相对丰度,以及排名前10的菌属中乳酸杆菌属的相对丰度,但对副拟杆菌属的相对丰度无显著影响。上述试验结果与本试验结果存在差异,主要原因可能是各试验中所用鸡的品种和日龄不同,也可能受到基础饲粮组成、饲养管理水平等因素的影响。

4 结论

饲粮中添加500 mg/kg包被丁酸钠可以提高肉鸡生长性能,改善胸肌品质,提高血清甘油三酯、总胆固醇和总蛋白含量以及盲肠中副拟杆菌属相对丰度。

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