动物营养学报 >

2025 , Vol. 37 >Issue 3: 1727 - 1737

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2025.146

研究论文

花青素对太行鸡生产性能、蛋品质、免疫功能、抗氧化能力及肠道组织形态的影响

  • 刘喆 , 1 ,
  • 孙二东 2 ,
  • 徐大海 3 ,
  • 郝二英 1 ,
  • 姬逸凡 1 ,
  • 李艳慧 1 ,
  • 袁文 1 ,
  • 陈俊男 1 ,
  • 牛星月 1 ,
  • 苏博斐 1 ,
  • 陈辉 , 1, *
展开
  • 1 河北农业大学动物科技学院,保定 071001
  • 2 桃木疙瘩农业科技股份有限公司,保定 074305
  • 3 中国农业大学动物科学技术学院,动物营养学国家重点实验室,北京 100193
*陈 辉,教授,博士生导师,E-mail:

刘 喆(1996—),男,河北沧州人,硕士研究生,从事家禽养殖研究。E-mail:

Copy editor: 菅景颖

收稿日期: 2024-09-06

  网络出版日期: 2025-03-13

基金资助

国家蛋鸡产业技术体系(CARS-40)

河北省现代农业产业技术体系建设专项资金(HBCT2024260201)

保定市科技计划项目(2211N014)

收起

Effects of Anthocyanins on Performance, Egg Quality, Immune Function, Antioxidant Capacity and Intestinal Tissue Morphology of Taihang Chickens

  • LIU Zhe , 1 ,
  • SUN Erdong 2 ,
  • XU Dahai 3 ,
  • HAO Erying 1 ,
  • JI Yifan 1 ,
  • LI Yanhui 1 ,
  • YUAN Wen 1 ,
  • CHEN Junnan 1 ,
  • NIU Xingyue 1 ,
  • SU Bofei 1 ,
  • CHEN Hui , 1, *
Expand
  • 1 College of Animal Science and Technology, Hebei Agricultural University, Baoding 071001, China
  • 2 Mahogany Agricultural Technology Co., Ltd., Baoding 074305, China
  • 3 State Key Laboratory of Animal Nutrition, College of Animal Science and Technology, China Agricultural University, Beijing 100193, China
*professor, E-mail:

Received date: 2024-09-06

  Online published: 2025-03-13

Fold

摘要

本试验旨在研究饲粮中添加花青素对太行鸡生产性能、蛋品质、免疫功能、抗氧化能力以及肠道组织形态的影响。选用400只健康、体重相近及生产性能相近的产蛋后期(50周龄)太行鸡,随机分为4个组,每个组10个重复,每个重复10只鸡。对照组饲喂基础饲粮(不添加花青素),试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组在基础饲粮中分别添加50、100和150 mg/kg花青素。预试期1周,正试期12周。结果显示: 1)与对照组相比,饲喂添加150 mg/kg花青素的饲粮可显著提高太行鸡的产蛋率(P<0.05),并显著降低料蛋比(P<0.05)。2)与对照组相比,饲喂添加50~150 mg/kg花青素的饲粮可显著提高太行鸡蛋中花青素的含量(P<0.05)。3)与对照组相比,饲喂添加50~150 mg/kg花青素的饲粮可显著提高太行鸡血浆中白蛋白和高密度脂蛋白胆固醇含量(P<0.05),并显著降低低密度脂蛋白胆固醇含量(P<0.05);饲喂添加150 mg/kg花青素的饲粮还可显著提高太行鸡血浆中总蛋白和总胆固醇含量(P<0.05)。4)与对照组相比,饲喂添加150 mg/kg花青素的饲粮可显著提高太行鸡血浆中总抗氧化能力以及谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶活性和免疫球蛋白A含量(P<0.05)。5)与对照组相比,饲喂添加50~150 mg/kg花青素的饲粮可显著降低太行鸡回肠和空肠隐窝深度(P<0.05),显著提高十二指肠、回肠和空肠绒隐比(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加花青素可提高太行鸡的生产性能,提高在蛋中花青素的含量,提升鸡蛋的营养价值,并可提高太行鸡抗氧化能力,增强免疫功能,保障肠道健康。本试验条件下,建议太行鸡饲粮中花青素添加量为150 mg/kg。

关键词： 花青素; 太行鸡; 生产性能; 蛋品质; 抗氧化能力; 免疫功能; 肠道组织形态

本文引用格式

刘喆 , 孙二东 , 徐大海 , 郝二英 , 姬逸凡 , 李艳慧 , 袁文 , 陈俊男 , 牛星月 , 苏博斐 , 陈辉 . 花青素对太行鸡生产性能、蛋品质、免疫功能、抗氧化能力及肠道组织形态的影响[J]. 动物营养学报, 2025 , 37(3) : 1727 -1737 . DOI: 10.12418/CJAN2025.146

Abstract

The purpose of this experiment was to study the effects of dietary anthocyanins supplementation on performance, egg quality, immune function, antioxidant capacity and intestinal tissue morphology of Taihang chickens. A total of 400 healthy Taihang chickens with similar body weight and similar performance in the late laying stage (50 weeks of age) were selected and randomly divided into 4 groups, with 10 replicates as a group and 10 chickens as a replicate. Chickens in control group were fed a basal diet (no anthocyanins added), and those in experimental groups Ⅰ, Ⅱ and Ⅲ were fed diets with 50, 100 and 150 mg/kg of anthocyanins, respectively. The preliminary trial period was 1 week, and the formal trial period was 12 weeks. The results showed that: 1) compared with the control group, feeding diet supplemented with 150 mg/kg of anthocyanins could significantly increase the laying rate of Taihang chickens (P<0.05), and significantly reduce the feed-to-egg ratio (P<0.05). 2) Compared with the control group, feeding diets supplemented with 50 to 150 mg/kg of anthocyanins could significantly increase the anthocyanins content in eggs of Taihang chickens (P<0.05). 3) Compared with the control group, feeding diets supplemented with 50 to 150 mg/kg of anthocyanins could significantly increase the albumin and high-density lipoprotein cholesterol contents in the plasma of Taihang chickens (P<0.05), and significantly decrease the low-density lipoprotein cholesterol content (P<0.05); feeding diet supplemented with 150 mg/kg of anthocyanins could significantly the total protein and total cholesterol contents in the plasma of Taihang chickens (P<0.05). 4) Compared with the control group, feeding diet supplemented with 150 mg/kg of anthocyanins could significantly increase the total antioxidant capacity (T-AOC), glutathione peroxidase (GSH-Px), catalase (CAT) activities and immunoglobulin A (IgA) content in the plasma of Taihang chickens (P<0.05). 5) Compared with the control group, feeding diets supplemented with 50 to 150 mg/kg anthocyanins could significantly decrease the crypt depth of the duodenum, ileum and jejunum of Taihang chickens (P<0.05), and significantly increase the ratio of villus height to crypt depth of the ileum and jejunum (P<0.05). To sum up, adding anthocyanins to the diet can improve the performance of Taihang chickens, increase the content of anthocyanins in eggs, enhance the nutritional value of eggs, and it also can improve the antioxidant capacity, enhance the immune function, and ensure the intestinal health of Taihang chickens. It is recommended that the anthocyanins addition level in Taihang chickens’ diet is 150 mg/kg under this experimental condition.

Key words： anthocyanins; Taihang chickens; performance; egg quality; antioxidant capacity; immune function; intestinal tissue morphology

花青素是花瓣和果实颜色的主要色素之一[1],桑葚、蓝莓、茄子等水果和蔬菜花青素含量均较高[2]。花青素能被机体快速吸收,通过血脑屏障直接对大脑和神经系统进行保护[3]。研究报道,花青素通过广泛的抗炎和抗氧化活性而具有抗癌作用[4]。覃继肖等[5]研究表明,在饲粮中添加紫玉米花青素可以提高赤水乌骨鸡产蛋后期的生长性能和饲料转化效率;任继武等[6]研究表明,饲粮中添加花青素可提高鹅盲肠菌落的多样性和丰富度,促进有益菌增殖;Fang等[7]研究表明,花青素能减轻文昌鸡因热应激诱导的氧化应激。太行鸡是河北省著名的地方品种,因分布在太行山区而得名。它以抗病力强、产品适口性强,但在产蛋后期生产性能快速下降。本试验在产蛋后期太行鸡饲粮中添加适量花青素,主要探究花青素对其生产性能、蛋品质、免疫功能、抗氧化能力及肠道组织形态的影响,以评价花青素对太行鸡的饲喂效果,筛选出花青素在太行鸡饲粮中的适宜添加量,并为天然抗氧化剂的研发和花青素资源的开发利用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计

本研究的动物试验经河北农业大学实验动物伦理委员会审核(2023029),符合动物保护、动物福利和伦理原则。
饲养试验在河北农业大学畜牧教学基地进行。采用单因素随机试验设计,选用400只50周龄健康、体重和体尺相近、生产性能相近的太行鸡,随机分为4个组,每个组设10个重复,每个重复分配10只鸡。对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别在饲粮中添加50、100和150 mg/kg花青素(纯度为25%),预试期1周,试验鸡51周龄时进行正式试验,正试期12周。基础饲粮组成及营养水平见表1。
表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis) %

原料Ingredients 含量Content 营养水平Nutrient levels2) 含量Content
玉米Corn 59.00 代谢能ME/(MJ/kg) 11.35
豆粕Soybean meal 24.50 粗蛋白质CP 16.43
大豆油Soybean oil 2.50 钙Ca 2.25
麦麸Wheat bran 3.00 总磷TP 0.34
石粉Limestone 6.00 赖氨酸Lys 0.82
预混料Premix1) 5.00 色氨酸Trp 0.19
合计Total 100.00 蛋氨酸Met 0.38

1)预混料为每千克饲粮提供 The premix provided the following per kg of the diet:VA 10 000 IU,VB6 6 mg,VB12 0.04 mg,VD3 4 000 IU,VE 28 mg,VK3 3 mg,VB2 10 mg,生物素 biotin 0.3 mg,D-泛酸D-pantothenic acid 60 mg,叶酸 folic acid 1.0 mg,Fe 60 mg,Cu 10 mg,Mn 90 mg,Zn 80 mg,I 1.0 mg,Se 0.3 mg。

2)粗蛋白质、钙和总磷为测定值,参考标准分别为GB/T 6432—2018、GB/T 6436—2018和GB/T 6437—2018;其余为计算值,依据NY/T 33—2004计算得出。CP, Ca and TP were determined values, and the reference standards were GB/T 6432—2018, GB/T 6436—2018 and GB/T 6437—2018, respectively; the rest were calculated values, and they were calculated according to NY/T 33—2004.

1.2 饲养管理

太行鸡采用H型笼饲养,自由采食和饮水。每日08:00和16:00投喂饲粮,光照周期为16 h明/8 h暗;按照常规程序进行免疫和消毒,使用传送带清粪,每日清粪1次,保证鸡舍内环境卫生,舍内采用纵向负压结合自然通风;于每日15:30准时收集齐当天所产蛋并观察和记录鸡群精神状态和死淘情况。

1.3 样品采集与指标测定

1.3.1 生产性能

每日以重复为单位进行产蛋数、蛋重、死淘鸡只数和耗料量的记录工作,每6周统计并计算太行鸡的入舍母鸡产蛋数、饲养日产蛋数、耗料量、平均蛋重和料蛋比。

1.3.2 蛋品质

试验第6周末和第12周末,每个重复随机采集2枚鸡蛋(共80枚),用于检测蛋形指数、蛋重、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄颜色、哈氏单位、蛋黄重、蛋黄比率。

1.3.3 蛋中花青素含量测定

试验第12周末,每个重复采集1枚鸡蛋(共40枚)用于蛋中花青素含量测定,检测方法参考试剂盒说明书,试剂盒由上海原鑫生物科技有限公司提供。

1.3.4 血浆生化、免疫和抗氧化指标测定

试验第12周末,每个重复随机选取2只鸡(共80只),禁食供水12 h后,采用翅下静脉采血法采取血液5 mL于乙二胺四乙酸(EDTA)抗凝管中,静置15 min后,753.253×g离心15 min,收集血浆分装于1.5 mL EP管中,-20 ℃保存备用。
采用酶联免疫吸附测定(ELISA)法测定血浆中白蛋白、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇含量,试剂盒由上海江莱科技有限公司提供。使用南京建成生物工程研究所生产的试剂盒测定血浆中总蛋白(双缩尿法)、总胆红素(化学氧化法)、直接胆红素(ELISA法)和总胆固醇(ELISA法),检测方法参考试剂盒说明书。
采用ELISA法对血浆中免疫指标[免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白M(IgM)、免疫球蛋白G(IgG)]和抗氧化指标[总抗氧化能力(T-AOC)、丙二醛(MDA)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)]进行测定,测定所用试剂盒由北京雅安达生物技术有限公司提供,检测方法参考试剂盒说明书。

1.3.5 肠道组织形态

试验第12周末,每个重复随机选取1只鸡(共40只)进行屠宰,分离出十二指肠、空肠、回肠,去除内容物,生理盐水清净,分别在十二指肠、空肠、回肠中段取2 cm左右肠道样品,4%多聚甲醛溶液固定,固定时间不少于48 h,随后制成石蜡切片,观察并测定十二指肠、空肠、回肠绒毛高度、隐窝深度,并计算绒隐比。
绒隐比=绒毛高度(μm)/隐窝深度(μm)。

1.4 数据处理与分析

使用Excel 2021软件整理试验数据,使用DPS 7.05软件进行单因素方差分析,并采用Duncan氏新复极差法进行组间多重比较,P>0.05表示差异不显著,P<0.05表示差异显著,结果以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 花青素对产蛋后期太行鸡生产性能的影响

由表2可知,从试验全期(第1~12周)看,与对照组相比,试验Ⅲ组太行鸡的产蛋率显著提高(P<0.05),料蛋比显著降低(P<0.05),平均蛋重显著降低(P<0.05);试验Ⅱ组平均日采食量显著提高(P<0.05),且其随着花青素添加量的增加呈二次变化(P<0.05)。
表2 花青素对产蛋后期太行鸡生产性能的影响

Table 2 Effects of anthocyanins on performance of Taihang chickens in late laying stage

项目
Items		 组别Groups P值
P-value
对照CON Ⅰ Ⅱ Ⅲ
产蛋率Laying rate/%
第1~6周Weeks 1 to 6 39.43±3.56b 41.63±1.60a 139.24±1.53b 43.39±1.71a <0.000 1
第7~12周Weeks 7 to 12 41.07±3.51ab 41.76±4.58ab 38.33±2.86b 43.28±3.51a 0.046 7
第1~12周Weeks 1 to 12 40.24±2.81bc 41.66±2.69ab 38.78±1.72c 43.31±2.19a 0.001 4
平均蛋重Average egg weight/g
第1~6周Weeks 1 to 6 51.10±0.51a 49.86±0.73b 50.70±1.01a 49.82±0.25b 0.001 4
第7~12周Weeks 7 to 12 50.27±1.03 50.77±1.04 50.96±0.62 49.96±2.40 0.362 2
第1~12周Weeks 1 to 12 50.69±0.89a 50.32±0.98ab 50.83±0.81a 49.89±1.63b 0.002 2
平均日采食量ADFI/g
第1~6周Weeks 1 to 6 79.05±2.73b 78.73±1.41b 83.44±2.55a 78.35±4.34b 0.001 0
第7~12周Weeks 7 to 12 79.26±5.49b 80.31±3.03ab 84.84±4.46a 80.57±9.14ab 0.031 7
第1~12周Weeks 1 to 12 79.15±4.23b 79.52±2.44b 84.14±3.61a 79.46±7.06b 0.000 9
料蛋比Feed-egg ratio
第1~6周Weeks 1 to 6 3.57±0.39 3.48±0.44 3.49±0.33 3.27±0.42 0.391 6
第7~12周Weeks 7 to 12 4.31±0.56b 3.86±0.50bc 4.81±0.49a 3.55±0.36c <0.000 1
第1~12周Weeks 1 to 12 3.99±0.56b 3.82±0.57b 4.33±0.74a 3.56±0.45c <0.000 1

同行数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著(P>0.05),不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.2 花青素对产蛋后期太行鸡蛋品质的影响

由表3可知,第6周时,试验Ⅲ组蛋重较试验Ⅰ和Ⅱ组显著降低(P<0.05),试验Ⅱ和Ⅲ组蛋壳厚度较对照组和试验Ⅰ组显著降低(P<0.05);第12周时,与对照组相比,3个试验组的各项蛋品质指标均无显著差异(P>0.05)。
表3 花青素对产蛋后期太行鸡蛋品质的影响

Table 3 Effects of anthocyanins on egg quality of Taihang chickens in late laying stage

项目
Items		 组别Groups P值
P-value
对照CON Ⅰ Ⅱ Ⅲ
蛋形指数Egg shape index
第6周Week 6 1.32±0.04ab 1.33±0.03a 1.29±0.03ab 1.29±0.06b 0.034 9
第12周Week 12 1.32±0.05ab 1.35±0.04a 1.31±0.05b 1.33±0.08ab 0.026 2
蛋重Egg weight/g
第6周Week 6 48.65±2.48ab 49.76±2.52a 50.44±3.53a 46.01±3.03b 0.014 9
第12周Week 12 50.91±3.90 51.61±3.71 51.17±3.14 51.84±3.76 0.560 3
蛋壳强度Eggshell strength/N
第6周Week 6 31.65±6.27ab 36.35±6.73a 29.31±6.94b 33.14±2.21ab 0.008 4
第12周Week 12 37.42±7.65 36.18±8.03 31.81±11.44 32.47±8.95 0.320 8
哈氏单位Haugh unit
第6周Week 6 62.10±9.65 62.85±8.72 59.92±6.49 65.25±6.44 0.397 7
第12周Week 12 62.77±15.42 64.22±13.80 63.26±11.95 61.62±15.23 0.756 8
蛋黄颜色Egg yolk color
第6周Week 6 10.55±0.51 10.55±0.69 10.25±0.44 10.50±0.61 0.480 6
第12周Week 12 10.65±0.67 10.60±0.75 10.40±0.60 10.70±0.80 0.571 0
蛋黄重Yolk weight/g
第6周Week 6 15.95±0.74 15.64±1.87 16.10±1.73 15.44±1.38 0.766 5
第12周Week 12 17.06±2.36 17.40±1.29 16.77±2.56 17.13±1.34 0.298 0
蛋黄比率Yolk ratio
第6周Week 6 0.33±0.01 0.31±0.03 0.32±0.04 0.34±0.02 0.312 1
第12周Week 12 0.34±0.04 0.34±0.02 0.33±0.05 0.33±0.02 0.481 4
蛋壳厚度Eggshell thickness/mm
第6周Week 6 0.34±0.03a 0.34±0.04a 0.30±0.04b 0.31±0.03b 0.008 7
第12周Week 12 0.34±0.04 0.35±0.03 0.34±0.04 0.34±0.03 0.883 0

2.3 花青素对产蛋后期太行鸡蛋中花青素含量的影响

由表4可知,与对照组相比,3个试验组蛋中花青素含量显著提高(P<0.05)。
表4 花青素对产蛋后期太行鸡蛋中花青素含量的影响

Table 4 Effects of anthocyanins on anthocyanin content in eggs of Taihang chickens in late laying stage nmol/g

项目
Item		 组别Groups P值
P-value
对照CON Ⅰ Ⅱ Ⅲ
花青素Anthocyanin 15.74±1.96b 478.4±126.78a 507.94±101.02a 428.09±153.86a <0.000 1

2.4 花青素对产蛋后期太行鸡血浆生化指标的影响

由表5可知,与对照组相比,3个试验组太行鸡血浆中白蛋白和高密度脂蛋白胆固醇含量显著提高(P<0.05),低密度脂蛋白胆固醇含量显著降低(P<0.05);与对照组相比,试验Ⅲ组太行鸡血浆中总蛋白和总胆固醇含量显著提高(P<0.05)。
表5 花青素对产蛋后期太行鸡血浆生化指标的影响

Table 5 Effects of anthocyanins on plasma biochemical indicators of Taihang chickens in late laying stage

项目
Items		 组别Groups P值
P-value
对照CON Ⅰ Ⅱ Ⅲ
白蛋白ALB/(mg/mL) 24.88±2.32d 37.55±2.81a 35.75±2.14b 27.52±1.94c <0.000 1
低密度脂蛋白胆固醇
LDL-C/(mmol/L)		 13.32±0.76a 9.69±0.74b 6.62±0.76c 4.62±0.74d <0.000 1
高密度脂蛋白胆固醇
HDL-C/(μmol/L)		 663.56±107.49d 1 250.62±117.18c 1 799.42±157.84b 1 987.20±146.38a <0.000 1
总蛋白TP/(g/L) 42.32±8.26b 42.39±7.29b 47.68±4.69ab 51.66±10.02a 0.029 6
总胆红素TBIL/(μmol/L) 15.81±4.44 17.64±4.93 15.98±2.14 14.73±4.17 0.518 0
直接胆红素DBIL/(μmol/L) 5.95±2.07 7.16±2.45 6.34±0.97 6.50±1.74 0.591 5
总胆固醇TC/(mmol/L) 2.58±0.93b 2.68±0.96b 3.14±0.78ab 3.57±1.17a 0.008 1

2.5 花青素对产蛋后期太行鸡血浆免疫及抗氧化指标的影响

由表6可知,试验Ⅲ组太行鸡血浆中CAT、GSH-Px活性和T-AOC相较于对照组有显著提高(P<0.05);与对照组相比,试验Ⅱ和Ⅲ组太行鸡血浆中IgA含量显著提高(P<0.05)。
表6 花青素对产蛋后期太行鸡血浆免疫及抗氧化指标的影响

Table 6 Effects of anthocyanins on plasma immune and antioxidant indicators of Taihang chickens in late laying stage

项目
Items		 组别Groups P值
P-value
对照CON Ⅰ Ⅱ Ⅲ
丙二醛MDA/(nmol/mL) 14.46±1.51 15.20±2.78 15.14±2.46 15.50±2.14 0.469 1
过氧化氢酶CAT/(U/mL) 565.23±106.32b 592.33±104.74b 592.33±94.63b 708.13±124.72a 0.001 3
超氧化物歧化酶SOD/(U/mL) 27.56±6.20 28.40±5.17 28.31±4.74 30.54±4.62 0.311 4
谷胱甘肽过氧化物酶
GSH-Px(mIU/mL)		 55.52±7.79b 59.57±7.23ab 57.97±10.43b 63.91±5.08a 0.011 8
总抗氧化能力T-AOC/(U/L) 563.17±162.36b 626.24±130.93ab 616.31±139.31ab 694.42±126.84a 0.007 6
免疫球蛋白A IgA/(μg/mL) 64.82±8.25b 70.41±10.92b 79.59±11.67a 84.48±11.99a <0.000 1
免疫球蛋白G IgG/(μg/mL) 271.10±50.78 301.84±84.12 288.12±84.69 313.54±83.77 0.221 4
免疫球蛋白M IgM/(μg/mL) 24.61±4.29 26.17±4.55 26.67±4.37 27.72±4.62 0.210 0

2.6 花青素对产蛋后期太行鸡肠道组织形态的影响

由表7可知,与对照组相比,试验Ⅱ组十二指肠绒毛高度显著增加(P<0.05),试验Ⅰ和Ⅲ组回肠绒毛高度显著增加(P<0.05),且各试验组回肠和空肠隐窝深度显著降低(P<0.05);与对照组相比,各试验组十二指肠、回肠、空肠绒隐比均显著提高(P<0.05)。
表7 花青素对产蛋后期太行鸡肠道组织形态的影响

Table 7 Effects of anthocyanins on intestinal tissue morphology of Taihang chickens in late laying stage

项目
Items		 组别Groups P值
P-value
对照CON Ⅰ Ⅱ Ⅲ
十二指肠Duodenum
绒毛高度Villus height/μm 1 085.54±335.80b 1 210.08±233.81b 1 466.19±301.96a 1 168.21±175.45b <0.000 1
隐窝深度Crypt depth/μm 135.03±30.37 122.83±54.01 113.37±37.42 112.40±48.88 0.133 1
绒隐比V/C 8.44±3.17c 11.06±3.65b 14.45±5.99a 12.21±4.97ab <0.000 1
回肠Ileum
绒毛高度Villus height/μm 791.31±130.40c 1 086.55±122.40a 626.31±59.18d 903.44±42.28b <0.000 1
隐窝深度Crypt depth/μm 140.61±27.16a 87.06±11.43b 78.95±19.55b 92.80±28.89b <0.000 1
绒隐比V/C 5.84±1.64c 12.66±2.07a 8.41±2.34b 10.62±3.23ab <0.000 1
空肠Jejunum
绒毛高度Villus height/μm 1 010.57±197.31ab 1 037.12±133.45ab 967.10±118.55b 1 123.51±126.62a <0.000 1
隐窝深度Crypt depth/μm 153.16±35.92a 109.24±22.92b 85.67±15.87b 102.18±24.46b <0.000 1
绒隐比V/C 7.06±2.49b 9.80±1.98a 11.61±2.46a 11.67±3.38a 0.001 4

3 讨论

3.1 花青素对产蛋后期太行鸡生产性能的影响

多项研究已证明,富含花青素的植物提取物对畜禽的生长性能有积极影响[8]。例如,Csernus等[9]报道,在整个试验期内,补充花青素可以增加肉鸡的平均日采食量,这与本试验结果一致。本试验结果显示,饲粮中添加100 mg/kg花青素可显著提高太行鸡平均日采食量。Tufarelli等[10]研究发现,在产蛋母鸡饲粮中添加富含花青素的干葡萄渣不会影响平均日采食量,但可以提高产蛋量。本试验结果表明,饲粮中添加花青素显著提高了太行鸡的产蛋率,这可能与植物黄酮类化合物可以促进畜禽体内生长激素、性激素等激素的释放有关,这些激素可以提高畜禽的生长性能和繁殖性能[11],而花青素属于植物黄酮类化合物。Amer等[12]研究发现,摄入花青素提取物的动物消化酶活性增强,从而提高了饲粮的消化率并影响了营养吸收。在饲粮中添加花青素可能对太行鸡体内某种激素的分泌产生了影响,在实际的生理过程中,激素的作用可能会因为受体的亲和力、细胞内信号传导途径的变化以及与其他分子的相互作用等因素而展现出非单调的浓度效应,既双相调节或U型剂量-反应曲线。例如,一些激素在低浓度时可能通过与其受体结合来激活细胞内的信号转导途径,而在高浓度时可能导致受体饱和或激活负反馈机制,从而抑制其自身的产生或作用;然而,如果随着浓度的进一步升高,这些负反馈机制减弱或新的信号通路被激活,激素可能再次表现出促进作用。试验Ⅱ组生产性能不佳可能与此有关,其作用机制仍需进一步探究。

3.2 花青素对产蛋后期太行鸡蛋品质和蛋中花青素含量的影响

哈氏单位是评价鸡蛋新鲜度和蛋白质量的重要指标[13]。蛋壳强度和蛋壳厚度是影响运输、贮存和加工过程中鸡蛋质量稳定性的关键因素,一般要求蛋壳强度高于25 N以降低破损率[14]。在家禽养殖过程中,由于蛋壳强度过低造成蛋壳破损,无法孵化和销售,给养殖场造成的损失是无法忽视的[15]。Liu等[16]研究显示,在产蛋母鸡饲粮中添加4%富含花青素的葡萄渣可增加蛋重,并改善80周龄产蛋母鸡的蛋品质。本试验中,饲粮中添加花青素对太行鸡蛋壳强度和哈氏单位等均无显著影响。花青素作为天然化合物广泛存在于植物界,被称为黄酮类或多酚类化合物,对各种病理条件具有重要的促生长和药理作用[17]。人体研究表明,膳食花青素对多种疾病有积极的防治作用,并可作为抗肥胖、抗氧化、神经保护和抗糖尿病剂改善健康[18]。在功能食品和中草药发现的各种类黄酮中,花青素可作为抗炎剂,并能改善心血管健康[19]。目前,鸡蛋是人类食品的重要组成部分,因此可以通过加工家禽饲料来丰富鸡蛋的抗氧化剂[20]。本试验结果表明,饲粮中添加花青素显著提高了蛋中花青素的含量,且试验Ⅱ组蛋中花青素含量最高。这可能与添加100 mg/kg花青素提高了饲粮适口性有关,适口性决定饲粮被动物接收的程度,与采食量密切相关,从而使试验Ⅱ组蛋中花青素含量最高,其作用机制仍需进一步探究。总之,花青素提高了鸡蛋的营养价值,使其具有更高的市场价值。

3.3 花青素对产蛋后期太行鸡血浆生化指标的影响

血液中总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量是反映机体脂代谢水平和健康状况的重要指标[21]。高密度脂蛋白和低密度脂蛋白是动物体内运输胆固醇的脂蛋白[22]。高密度脂蛋白能够将肝外组织和血液中的胆固醇运回肝脏,促进外周组织胆固醇的消除,从而降低血液和鸡蛋中胆固醇含量[23-24]。花青素还能调节低密度脂蛋白受体途径,从而增加胆汁酸分泌,减少胆固醇吸收[25]。本试验结果表明,饲粮中添加花青素可显著提高太行鸡血浆中白蛋白和总蛋白含量,血浆总蛋白和白蛋白被认为是生物肝脏生成血浆蛋白的重要指标[12]。饲喂含花青素的饲粮可显著提高产蛋后期太行鸡血浆中高密度脂蛋白胆固醇含量。高密度脂蛋白胆固醇是一种“好胆固醇”,可以清除阻塞心脏动脉血流的脂肪沉积,从而降低心脏病发作的风险[26]。低密度脂蛋白胆固醇是一种“坏胆固醇”,一直以来被认为是造成动脉硬化的危险因素[27]。本试验中,饲粮中添加花青素可显著降低太行鸡血浆中低密度脂蛋白胆固醇含量。

3.4 花青素对产蛋后期太行鸡血浆免疫及抗氧化指标的影响

家禽体内的自由基通常处于动态平衡状态,在正常情况下具有重要的生物学功能[28]。由过量的自由基引起的氧化损伤是多种疾病的病因之一。蛋鸡作为高产动物物种,新陈代谢旺盛,产生了较高水平的活性氧自由基[29]。自由基的积累导致家禽进入氧化状态,降低了机体的抵抗力和生产性能[30]。花青素是植物中的一类类黄酮,能增强人体的抗氧化潜力[31]。这是因为花青素不仅能通过酚羟基清除氧自由基,还能提高体内抗氧化酶的活性,从而提高机体的抗氧化能力[32]。具体来说,花青素能上调动物体内抗氧化基因的表达,下调炎症基因的表达[33]。SOD、GSH-Px和CAT是体内常见的抗氧化酶,是体内抗氧化系统重要组成部分;MDA含量可以反映机体脂质过氧化速率和强度,也能间接反映组织过氧化损伤程度;T-AOC是指生物样品中所有抗氧化物质和抗氧化酶等构成的总抗氧化水平,它能够反映体系内的抗氧化剂含量[34]。本试验结果显示,饲粮中添加150 mg/kg花青素可显著提高太行鸡血浆中CAT、GSH-Px活性与T-AOC;同时,随着花青素添加量的增加,血浆SOD活性有上升趋势。Reis等[35]报道,饲喂富含花青素的葡萄渣粉的产蛋鸡血清中SOD和GSH-Px活性增加,与本试验结果一致。血液中的免疫球蛋白是体液免疫的主要抗体,其含量能够反映机体的免疫水平[36]。IgG是一种重要的免疫球蛋白,可通过补体激活抵抗病毒、细菌或毒素[37]。作为宿主重要的免疫防御机制,IgA在预防病原体感染和维持肠道菌群稳态方面发挥着重要作用[38];此外,IgA能通过募集中性粒细胞有效杀死肿瘤细胞,并对多种病原体具有强活性,包括轮状病毒、脊髓灰质炎病毒、流感病毒[39]。Kilua等[40]研究表明,动物试验中花青素能显著促进肠道IgA的分泌。本试验结果显示,饲粮中添加100~150 mg/kg花青素可显著提高太行鸡血浆中IgA含量,与上述研究结果一致。

3.5 花青素对产蛋后期太行鸡肠道组织形态的影响

肠道组织形态指标可以指示消化能力[12]。小肠绒毛是小肠吸收的主要组织,绒毛高度与营养成分吸收能力成正比[41];隐窝变浅表明小肠上皮细胞的成熟速率增加,分泌功能增强[42]。增加绒毛高度和减少隐窝深度可以支持更广泛的营养消化和吸收[43-44]。为了优化营养物质的消化和吸收,肠道(十二指肠)形成了由绒毛组成的独特形态[45]。Csernus等[9]报道,通过在肉鸡饲粮中添加花青素,可以增加回肠绒毛高度、绒隐比和黏膜厚度。本试验在太行鸡饲粮中添加不同水平的花青素后,太行鸡十二指肠、空肠和回肠的绒毛高度、隐窝深度以及绒隐比均得到了不同程度的改善。

4 结论

综上所述,饲粮中添加150 mg/kg花青素可显著提高太行鸡的产蛋率并降低料蛋比,提高了生产性能;饲粮中添加150 mg/kg花青素还可显著提高太行鸡血浆中CAT与GSH-Px活性、T-AOC及IgA含量,提高了抗氧化能力,增强了免疫功能;饲粮中添加50~150 mg/kg花青素可显著提高太行鸡十二指肠、回肠、空肠绒隐比,优化营养物质的消化和吸收。本试验条件下,在太行鸡饲粮中添加150 mg/kg的花青素为宜。

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