单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡生长性能、屠宰性能、血清生化指标和抗氧化功能的影响

王妍; 郭长征; 黎观红; 施寿荣

doi:10.12418/CJAN2025.148

动物营养学报 >

2025 , Vol. 37 >Issue 3: 1748 - 1759

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2025.148

研究论文

单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡生长性能、屠宰性能、血清生化指标和抗氧化功能的影响

王妍 ^,¹^,² ,
郭长征 ¹ ,
黎观红 ² ,
施寿荣 ^,¹^,^*

展开

¹ 江苏省家禽科学研究所,扬州 225125
² 江西农业大学动物科学技术学院,南昌 330045

*施寿荣,研究员,博士生导师,E-mail: ssr236@163.com

王妍(1999—),女,甘肃白银人,硕士研究生,从事家禽营养与饲料科学。E-mail: wygz0911@163.com

Copy editor: 武海龙

收稿日期: 2024-09-20

网络出版日期: 2025-03-13

基金资助

现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-41-G01)

收起

Effects of Tannic Acid, Ellagic Acid and Gallic Acid on Growth Performance, Slaughter Performance, Serum Biochemical Indexes and Antioxidant Function of Broilers

WANG Yan ^,¹^,² ,
GUO Changzheng ¹ ,
LI Guanhong ² ,
SHI Shourong ^,¹^,^*

Expand

¹ Jiangsu Institute of Poultry Science, Yangzhou 225125, China
² College of Animal Science and Technology, Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China

*professor, E-mail: ssr236@163.com

Received date: 2024-09-20

Online published: 2025-03-13

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Fold

摘要

本试验旨在探究饲粮中添加单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡生长性能、屠宰性能、血清生化指标和抗氧化功能的影响。选取336只1日龄雄性爱拔益加(AA)肉鸡,随机分为4个组,每组7个重复,每个重复12只。对照组(CON组)饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂基础饲粮+300 mg/kg单宁酸(TA组)、基础饲粮+300 mg/kg鞣花酸(EA组)和基础饲粮+300 mg/kg没食子酸(GA组)。试验期38 d。结果表明: 1)与CON组相比,EA组21日龄体重以及1~21日龄平均日增重和平均日采食量显著降低(P<0.05),1~21日龄料重比显著增加(P<0.05),1~38日龄平均日采食量显著降低(P<0.05)。2)与CON组相比,TA组和EA组38日龄脾脏指数有增加的趋势(P=0.084)。3)与CON组相比,TA组21日龄粪便含水量显著降低(P<0.05)。4)与CON组相比,GA组半净膛率显著提高(P<0.05),全净膛率有提高的趋势(P=0.053);EA组腹脂率显著提高(P<0.05)。5)与CON组相比,TA组、EA组和GA组21日龄血清谷草转氨酶活性均显著降低(P<0.05);EA组和GA组21日龄血清谷草转氨酶/谷丙转氨酶显著降低(P<0.05);TA组和GA组21日龄血清葡萄糖和甘油三酯含量显著降低(P<0.05),血清高密度脂蛋白含量显著升高(P<0.05)。6)与CON组相比,EA组38日龄肉鸡空肠黏膜过氧化氢酶活性显著升高(P<0.05),GA组38日龄血清超氧化物歧化酶活性显著升高(P<0.05)。由此可见,饲粮中添加单宁酸可以降低肉鸡粪便含水量,具有收敛作用,还可以在一定程度上促进肝脏脂质代谢;饲粮中添加鞣花酸可以提高肉鸡抗氧化功能;饲粮中添加没食子酸可以提高肉鸡屠宰性能和抗氧化功能;饲粮中添加单宁酸、鞣花酸和没食子酸均可以降低血清中谷草转氨酶活性,具有一定缓解肝细胞损伤的作用。

关键词： 单宁酸; 鞣花酸; 没食子酸; 肉鸡; 生长性能; 血清生化指标; 抗氧化功能

本文引用格式

王妍 , 郭长征 , 黎观红 , 施寿荣 . 单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡生长性能、屠宰性能、血清生化指标和抗氧化功能的影响[J]. 动物营养学报, 2025 , 37(3) : 1748 -1759 . DOI: 10.12418/CJAN2025.148

Abstract

This experiment was conducted to investigate the effects of dietary tannic acid, ellagic acid and gallic acid on growth performance, slaughter performance, serum biochemical indexes and antioxidant function of broilers. A total of 336 one-day-old male Arbor Acres (AA) broilers were randomly divided into 4 groups with 7 replicates per group and 12 broilers per replicate. The control group (CON group) was fed a basal diet, and the experimental groups were fed basal diet+300 mg/kg tannic acid (TA group), basal diet+300 mg/kg ellagic acid (EA group) and basal diet+300 mg/kg gallic acid (GA group), respectively. The experiment lasted for 38 days. The results showed as follows: 1) compared with CON group, the body weight at 21 days of age and average daily weight gain and average daily feed intake during 1 to 21 days of age of EA group were significantly decreased (P<0.05), the feed to gain ratio during 1 to 21 days of age was significantly increased (P<0.05), and the average daily feed intake during 1 to 38 days of age was significantly decreased (P<0.05). 2) Compared with CON group, the spleen index at 38 days of age of TA and EA groups was trend to increase (P=0.084). 3) Compared with the CON group, the fecal moisture content at 21 days of age of TA group was significantly decreased (P<0.05). 4) Compared with CON group, the semi-eviscerated percentage of GA group was significantly increased (P<0.05), and the eviscerated percentage was trend to increase (P=0.053); the abdominal fat percentage of EA group was significantly increased (P<0.05). 5) Compared with CON group, the serum aspartate aminotransferase activity at 21 days of age of TA, EA and GA groups was significantly decreased (P<0.05); the serum aspartate aminotransferase/alanine aminotransferase at 21 days of age of EA and GA groups was significantly decreased (P<0.05); the contents of glucose and triglyceride in serum at 21 days of age of TA and GA groups were significantly decreased (P<0.05), and the serum high density lipoprotein content was significantly increased (P<0.05). 6) Compared with CON group, the jejunum mucosa catalase activity at 38 days of age of EA group was significantly increased (P<0.05), and the serum superoxide dismutase activity at 38 days of age of GA group was significantly increased (P<0.05). In conclusion, dietary tannic acid can reduce the fecal moisture content of broilers, has a convergence effect, and can also promote liver lipid metabolism to a certain extent; dietary ellagic acid can improve the antioxidant function of broilers; dietary gallic acid can improve the slaughter performance and antioxidant function of broilers; dietary tannic acid, ellagic acid and gallic acid can all reduce the serum aspartate aminotransferase activity, and has a certain effect on alleviating liver cell injury.

Key words： tannic acid; ellagic acid; gallic acid; broilers; growth performance; serum biochemical indexes; antioxidant function

动物饲粮中长期使用抗生素,不仅会导致环境污染,还会使动物机体及肉、蛋、奶等畜禽产品中药物残留超标,产生的耐药性细菌会对人类健康造成威胁。饲料禁抗后,生长性能下降、腹泻率升高及生产成本提高等成为畜禽生产上突出的问题,直接影响动物健康和畜禽产品供应。目前,研究代替抗生素的饲料添加剂产品已经成为热点题目。单宁(tannins)是存在于植物中的多酚类化合物^[1]。有研究表明,水解单宁具有收敛抗腹泻、抑菌、抗氧化和抗炎作用^[2],有望作为一种新型替抗饲料添加剂。水解单宁是由葡萄糖与没食子酸(gallic acid)或鞣花酸(ellagic acid)通过酯键连接形成的化合物,结构和成分比较复杂,能被酸、碱或酶水解为单宁酸(tannic acid)、鞣花酸和没食子酸等^[3]。因此,水解单宁的上述功能是否来源于其水解产物尚不清楚。没食子酸又称3,4,5-三羟基苯甲酸,是最简单的可水解单宁酸;鞣花酸由2个没食子酰基通过其芳香碳原子相连形成轴手性六羟基二苯甲酰基单元,是一种多酚二内酯^[4];而单宁酸以葡萄糖分子为核心,通过酯键与10个没食子酰基(5个鞣花酸基本单元)相连^[5]。

有研究指出,饲粮中添加单宁酸可以提高肉鸡生长性能和免疫功能,改善肠道形态;并且可以减少球虫感染肉鸡粪便中卵囊脱落,增强肠道屏障完整性;还可以预防肉鸡霉菌毒素中毒,改善肉鸡健康^[6⇓-8]。饲粮中添加鞣花酸可以改善肉鸡生长性能、器官指数、屠宰性能和肉品质,还可以通过调节肠道炎症信号通路来改善产气荚膜梭菌诱导的肉鸡坏死性肠炎、缓解肠道氧化应激以及维持肠道菌群平衡^[9-10]。饲粮中添加没食子酸可以提高肉鸡生长性能、营养物质消化率和屠宰性能,并改善肠道形态和抗氧化功能^[11-12]。目前,有关单宁的应用研究主要集中于水解单宁可以提高动物的生长性能和肠道健康,对于水解单宁的主要水解产物单宁酸、鞣花酸和没食子酸单体在家禽上的应用研究比较少。因此,本试验旨在探究饲粮中添加单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡生长性能、免疫器官指数、粪便含水量、屠宰性能、血清生化指标和抗氧化功能的影响,为单宁酸、鞣花酸和没食子酸在家禽生产上的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

单宁酸(纯度为93%)、鞣花酸(纯度为90%)和没食子酸(纯度为99%)来源于五倍子单宁。

1.2 试验设计

动物试验经江苏省家禽科学研究所实验动物福利与动物实验伦理委员会批准(批准号:20240210)。

选取1日龄雄性爱拔益加(AA)肉鸡336只,随机分为4个组,每组7个重复,每个重复12只。对照组(CON组)饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂基础饲粮+300 mg/kg单宁酸(TA组)、基础饲粮+300 mg/kg鞣花酸(EA组)和基础饲粮+300 mg/kg没食子酸(GA组)。试验期38 d。

1.3 基础饲粮和饲养管理

基础饲粮参照NRC(1994)肉鸡营养需求配制并制粒,其组成及营养水平见表1。试验在江苏省家禽科学研究所仪征试验基地进行,采用网上平养模式,试验鸡自由采食和饮水,初始温度34 ℃。光照、通风和免疫等其他管理措施按照饲养管理手册执行。

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets (air-dry basis) %

项目 Items	含量Content
项目 Items	1~21日龄1 to 21 days of age	22~38日龄22 to 38 days of age
原料Ingredients
玉米Corn	57.84	61.44
豆粕Soybean meal	35.82	30.65
豆油Soybean oil	2.77	4.65
石粉Limestone	1.44	1.56
磷酸氢钙CaHPO₄	1.21	0.80
DL-蛋氨酸DL-Met (99%)	0.16	0.13
L-赖氨酸L-Lys (98%)	0.12	0.13
氯化钠NaCl	0.30	0.30
维生素预混料Vitamin premix¹⁾	0.03	0.03
矿物元素预混料Mineral premix²⁾	0.20	0.20
氯化胆碱Choline chloride (70%)	0.09	0.09
植酸酶Phytase	0.02	0.02
合计Total	100.00	100.00
营养水平Nutrient levels³⁾
代谢能ME/(MJ/kg)	12.34	12.97
粗蛋白质CP	21.90	19.30
钙Ca	1.00	0.90
总磷TP	0.74	0.62
有效磷AP	0.40	0.30
可消化赖氨酸D-Lys	1.10	1.00
可消化蛋氨酸D-Met	0.45	0.40

1)维生素预混料为每千克饲粮提供 The vitamin premix provided the following per kg of diets:VA 8 000 IU,VD₃ 1 000 IU,VE 20 IU,VK₃ 0.50 mg,VB₁ 2.00 mg,VB₂ 8.00 mg,VB₆ 3.50 mg,VB₁₂ 10.00 μg,烟酸 nicotinic acid 35.00 mg,泛酸钙 calcium pantothenate 10.00 mg,叶酸 folic acid 0.55 mg,生物素 biotin 0.18 mg。

2)矿物质预混料为每千克饲粮提供 The mineral premix provided the following per kg of diets:Fe 80.00 mg,Cu 8.00 mg,Mn 100.00 mg,I 0.70 mg,Se 0.30 mg。

3)粗蛋白质、钙和总磷为实测值,代谢能、有效磷和可消化氨基酸为计算值。CP, Ca and TP were measured values, ME, AP and digestible amino acids were calculated values.

1.4 检测指标与方法

1.4.1 饲粮营养成分

饲粮中粗蛋白质含量的测定参照GB/T 6432—2018,钙含量的测定参照GB/T 6436—2018,总磷含量的测定参照GB/T 6437—2018。代谢能、有效磷、可消化氨基酸含量参照《中国饲料成分及营养价值表(2020年第31版)》^[13]计算。

1.4.2 生长性能

分别在试验第1天、第21天和第38天07:00准确称量各组肉鸡的体重,称量体重时以重复为单位称重并记录。记录每个阶段各组每个重复的投料量,重复中出现死亡时,及时称取剩余饲料重量,并重新开始统计新的投料量。根据记录的数据计算各组肉鸡在1~21日龄、22~38日龄和1~38日龄阶段的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

1.4.3 免疫器官指数

分别在试验第21天和第38天时,每个重复选取1只接近平均体重的肉鸡,屠宰后,分别采取胸腺、脾脏和法氏囊,称重并计算器官指数。

1.4.4 粪便含水量

分别在试验第21天和第38天时,采集约200 g粪便,并称重,在65 ℃烘箱中干燥3 d,恒重后记录重量,计算粪便含水量。

1.4.5 屠宰性能

在试验第38天时,每个重复选取1只接近平均体重的肉鸡,称量其活体重、屠体重、全净膛重、半净膛重、胸肌重、腿肌重和腹脂重,计算屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。测定和计算方法参照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》(NY/T 823—2004)。

1.4.6 血清生化指标

分别在试验第21天和第38天时,每个重复选取1只肉鸡,翅静脉采血,37 ℃放置1 h后,4 ℃、1 792×g条件下离心10 min获取血清,-20 ℃保存,用于血清生化和抗氧化指标的测定。采用全自动血液生化分析仪(C-8000,雅培,美国)测定血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性及总蛋白、白蛋白、球蛋白、葡萄糖、尿素氮、总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、钾离子、钠离子、氯离子、钙离子含量。

1.4.7 血清和空肠黏膜抗氧化指标

分别在试验第21天和第38天时,将各组剖杀的肉鸡分离出空肠,除去肠道内容物并用生理盐水反复洗涤干净,使用无菌载玻片刮取全部黏膜组织,分装于冻存管内,-80 ℃保存备用。采用试剂盒测定血清和空肠黏膜总抗氧化能力(T-AOC)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和超氧化物歧化酶(SOD)活性及丙二醛(MDA)含量,所用试剂盒购于南京建成生物工程研究所。

1.5 数据处理与统计分析

试验数据先用Excel 2016进行初步整理,再采用SPSS 29.0软件以95%置信区间剔除异常值,随后进行单因素方差分析(one-way ANOVA)和Duncan氏多重比较,结果用平均值和均值标准误(SEM)表示,P<0.05表示显著差异,0.05<P<0.10表示差异有显著趋势。

2 结果

2.1 单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡生长性能的影响

由表2可知,与CON组相比,TA组和GA组各阶段生长性能无显著差异(P>0.05);EA组21日龄体重以及1~21日龄ADG和ADFI显著降低(P<0.05),1~21日龄F/G显著增加(P<0.05),1~38日龄ADFI显著降低(P<0.05)。

表2 单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡生长性能的影响

Table 2 Effects of tannic acid, ellagic acid and gallic acid on growth performance of broilers

项目 Items	组别Groups				SEM	P值 P-value
项目 Items	CON	TA	EA	GA	SEM	P值 P-value
1~21日龄1 to 21 day of age
21日龄体重BW at 21 day of age/g	1 162.45^a	1 115.42^a	1 059.77^b	1 156.90^a	11.677	0.001
平均日增重ADG/g	53.16^a	50.92^a	48.27^b	52.90^a	0.557	0.001
平均日采食量ADFI/g	66.99^a	64.89^ab	62.73^b	67.14^a	0.509	0.001
料重比F/G	1.26^b	1.28^ab	1.30^a	1.27^b	0.006	0.037
22~38日龄22 to 38 day of age
38日龄体重BW at 38 day of age/g	2 933.57^ab	2 886.71^ab	2 776.67^b	2 966.29^a	22.620	0.014
平均日增重ADG/g	110.70	111.93	109.38	113.08	1.140	0.714
平均日采食量ADFI/g	175.29	172.99	168.80	176.55	1.820	0.474
料重比F/G	1.59	1.58	1.58	1.56	0.009	0.826
1~38日龄1 to 38 day of age
平均日增重ADG/g	78.04^ab	76.78^ab	73.80^b	78.92^a	0.610	0.014
平均日采食量ADFI/g	120.40^a	117.50^a	112.24^b	121.25^a	1.063	0.008
料重比F/G	1.55	1.53	1.53	1.54	0.008	0.932

	同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05),相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。
	In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2 单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡免疫器官指数的影响

由表3可知,与CON组相比,TA组和EA组38日龄脾脏指数有增加的趋势(P=0.084)。

表3 单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡免疫器官指数的影响

Table 3 Effects of tannic acid, ellagic acid and gallic acid on immune organ indexes of broilers g/kg

项目 Items	组别Groups				SEM	P值 P-value
项目 Items	CON	TA	EA	GA	SEM	P值 P-value
21日龄21 days of age
脾脏指数Spleen index	1.11^ab	1.10^ab	1.25^a	0.94^b	0.035	0.018
胸腺指数Thymus index	2.41	2.17	1.99	2.40	0.087	0.266
法氏囊指数Bursa of Fabricius index	1.67	1.44	1.92	1.35	0.103	0.208
38日龄38 days of age
脾脏指数Spleen index	1.18	1.35	1.24	1.03	0.046	0.084
胸腺指数Thymus index	2.76	2.49	2.68	2.21	0.114	0.355
法氏囊指数Bursa of Fabricius index	1.15	1.05	1.31	1.07	0.078	0.664

2.3 单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡粪便含水量的影响

由表4可知,与CON组相比,TA组21日龄粪便含水量显著降低(P<0.05)。

表4 单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡粪便含水量的影响

Table 4 Effects of tannic acid, ellagic acid and gallic acid on fecal moisture content of broilers %

项目 Items	组别Groups				SEM	P值 P-value
项目 Items	CON	TA	EA	GA	SEM	P值 P-value
21日龄21 days of age
粪便含水量Fecal moisture content	78.46^a	76.51^b	77.39^ab	77.57^ab	0.228	0.025
38日龄38 days of age
粪便含水量Fecal moisture content	78.99	78.29	78.94	77.97	0.201	0.203

2.4 单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡屠宰性能的影响

由表5可知,与CON组相比,GA组半净膛率显著提高(P<0.05),全净膛率有提高的趋势(P=0.053);EA组腹脂率显著提高(P<0.05)。

表5 单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡屠宰性能的影响

Table 5 Effects of tannic acid, ellagic acid and gallic acid on slaughter performance of broilers %

项目 Items	组别Groups				SEM	P值 P-value
项目 Items	CON	TA	EA	GA	SEM	P值 P-value
屠宰率Dressing percentage	92.13	92.16	92.15	92.67	0.177	0.735
半净膛率Semi-eviscerated percentage	82.12^b	83.36^ab	83.80^ab	84.88^a	0.334	0.032
全净膛率Eviscerated percentage	71.13	72.16	73.08	73.89	0.372	0.053
腹脂率Abdominal fat percentage	1.52^b	1.32^b	2.24^a	1.29^b	0.094	<0.001
胸肌率Breast muscle percentage	29.05	29.47	29.99	29.49	0.579	0.962
腿肌率Leg muscle percentage	20.80	19.88	20.47	19.13	0.384	0.457

2.5 单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡血清生化指标的影响

由表6可知,与CON组相比,TA组21日龄血清谷草转氨酶活性和葡萄糖、甘油三酯含量显著降低(P<0.05),血清高密度脂蛋白含量显著升高(P<0.05);EA组21日龄血清谷草转氨酶活性、谷草转氨酶/谷丙转氨酶显著降低(P<0.05),血清甘油三酯含量显著升高(P<0.05);GA组21日龄血清谷草转氨酶活性、谷草转氨酶/谷丙转氨酶及葡萄糖、甘油三酯含量显著降低(P<0.05),血清高密度脂蛋白含量显著升高(P<0.05)。

表6 单宁酸、鞣花酸和没食子酸对21日龄肉鸡血清生化指标的影响

Table 6 Effects of tannic acid, ellagic acid and gallic acid on serum biochemical indexes of broilers at 21 days of age

项目 Items	组别Groups				SEM	P值 P-value
项目 Items	CON	TA	EA	GA	SEM	P值 P-value
谷丙转氨酶ALT/(U/L)	4.00	2.43	3.67	3.00	0.248	0.099
谷草转氨酶AST/(U/L)	359.57^a	198.57^b	167.29^b	179.29^b	27.227	0.032
谷草转氨酶/谷丙转氨酶AST/ALT	98.67^a	74.36^ab	44.54^b	58.83^b	6.670	0.012
总蛋白TP/(g/L)	31.07	30.01	32.07	32.70	0.585	0.394
白蛋白ALB/(g/L)	12.61	12.16	12.69	13.23	0.230	0.453
球蛋白GLO/(g/L)	18.46	17.86	18.98	19.47	0.389	0.506
葡萄糖GLU/(mmol/L)	13.65^a	10.62^b	13.75^a	13.20^b	0.409	0.009
尿素氮UN/(mmol/L)	0.29	0.34	0.36	0.33	0.023	0.737
总胆固醇T-CHO/(mmol/L)	3.04	3.22	3.14	3.17	0.047	0.643
甘油三酯TG/(mmol/L)	0.86^b	0.39^c	1.23^a	0.39^c	0.087	<0.001
高密度脂蛋白HDL/(mmol/L)	1.82^c	2.16^a	1.91^bc	2.09^ab	0.043	0.014
低密度脂蛋白LDL/(mmol/L)	0.72	0.72	0.71	0.67	0.013	0.461
钾离子K⁺/(mmol/L)	6.25	8.11	8.05	7.28	0.344	0.189
钠离子Na⁺/(mmol/L)	144.87	142.49	144.68	144.33	0.529	0.377
氯离子Cl^-/(mmol/L)	102.66	102.57	103.52	104.41	0.404	0.333
钙离子Ca²⁺/(mmol/L)	1.32	1.35	1.28	1.27	0.023	0.590

由表7可知,与CON组相比,TA组、EA和GA组38日龄血清生化指标无显著差异(P>0.05)。

表7 单宁酸、鞣花酸和没食子酸对38日龄肉鸡血清生化指标的影响

Table 7 Effects of tannic acid, ellagic acid and gallic acid on serum biochemical indexes of broilers at 38 days of age

项目 Items	组别Groups				SEM	P值 P-value
项目 Items	CON	TA	EA	GA	SEM	P值 P-value
谷丙转氨酶ALT/(U/L)	3.71	3.29	3.71	3.43	0.096	0.302
谷草转氨酶AST/(U/L)	300.50^ab	384.50^a	298.29^ab	256.50^b	16.370	0.039
谷草转氨酶/谷丙转氨酶AST/ALT	95.69	131.21	80.65	88.26	7.399	0.067
总蛋白TP/(g/L)	29.55	29.93	29.73	31.81	0.561	0.458
白蛋白ALB/(g/L)	11.47	11.50	11.67	12.27	0.223	0.577
球蛋白GLO/(g/L)	17.65	18.43	17.93	19.54	0.390	0.337
葡萄糖GLU/(mmol/L)	12.06	11.14	12.49	11.91	0.201	0.100
尿素氮UN/(mmol/L)	0.26	0.34	0.36	0.34	0.020	0.295
总胆固醇T-CHO/(mmol/L)	2.73	2.33	2.59	2.78	0.075	0.185
甘油三酯TG/(mmol/L)	0.68	0.63	0.75	0.67	0.028	0.568
高密度脂蛋白HDL/(mmol/L)	1.76	1.55	1.68	1.63	0.037	0.264
低密度脂蛋白LDL/(mmol/L)	0.63	0.53	0.60	0.66	0.027	0.407
钾离子K⁺/(mmol/L)	3.38	3.47	3.69	3.91	0.121	0.422
钠离子Na⁺/(mmol/L)	148.90	150.36	150.48	149.43	0.434	0.536
氯离子Cl^-/(mmol/L)	101.90	103.60	103.78	103.15	0.428	0.384
钙离子Ca²⁺/(mmol/L)	2.66	2.75	2.75	2.76	0.016	0.083

2.6 单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡血清和空肠黏膜抗氧化指标的影响

由表8可知,与CON组相比,TA组和EA组21和38日龄血清抗氧化指标无显著差异(P>0.05);GA组38日龄血清SOD活性显著升高(P<0.05),21和38日龄其他血清抗氧化指标无显著差异(P>0.05)。

表8 单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡血清抗氧化指标的影响

Table 8 Effects of tannic acid, ellagic acid and gallic acid on serum antioxidant indexes of broilers

项目 Items	组别Groups				SEM	P值 P-value
项目 Items	CON	TA	EA	GA	SEM	P值 P-value
21日龄21 days of age
总抗氧化能力T-AOC/(U/mL)	0.97	1.01	1.00	0.99	0.030	0.965
超氧化物歧化酶SOD/(U/mL)	170.43	143.77	166.80	199.36	13.359	0.565
谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px/(U/mL)	1 146.50	945.22	1 049.11	982.29	57.103	0.639
过氧化氢酶CAT/(U/mL)	4.31	3.09	4.31	4.95	0.511	0.697
丙二醛MDA/(nmol/mL)	3.94	4.26	4.09	4.33	0.169	0.864
38日龄38 days of age
总抗氧化能力T-AOC/(U/mL)	0.72	0.80	0.78	0.76	0.018	0.453
超氧化物歧化酶SOD/(U/mL)	114.15^b	114.51^b	134.83^b	259.47^a	21.778	0.026
谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px/(U/mL)	1 471.86	1 452.04	1 565.68	1 649.26	57.509	0.630
过氧化氢酶CAT/(U/mL)	0.31	0.46	0.31	0.55	0.067	0.658
丙二醛MDA/(nmol/mL)	3.85	4.39	3.90	4.50	0.305	0.853

由表9可知,与CON组相比,TA组和GA组21和38日龄空肠黏膜抗氧化指标无显著差异(P>0.05);EA组38日龄空肠黏膜CAT活性显著升高(P<0.05),21和38日龄其他空肠黏膜抗氧化指标无显著差异(P>0.05)。

表9 单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡空肠黏膜抗氧化指标的影响

Table 9 Effects of tannic acid, ellagic acid and gallic acid on jejunum mucosa antioxidant indexes of broilers

项目 Items	组别Groups				SEM	P值 P-value
项目 Items	CON	TA	EA	GA	SEM	P值 P-value
21日龄21 days of age
总抗氧化能力T-AOC/(U/g prot)	0.08	0.08	0.10	0.10	0.005	0.440
超氧化物歧化酶SOD/(U/g prot)	123.38	131.49	134.24	146.64	4.932	0.486
谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px/(U/g prot)	3.07	3.94	3.62	5.58	0.585	0.440
过氧化氢酶CAT/(U/g prot)	1.53	1.45	1.75	1.61	0.133	0.892
丙二醛MDA/(nmol/g prot)	0.12	0.13	0.15	0.14	0.006	0.458
38日龄38 days of age
总抗氧化能力T-AOC/(U/g prot)	0.23	0.21	0.34	0.15	0.031	0.187
超氧化物歧化酶SOD/(U/g prot)	157.69	148.40	188.89	112.53	22.610	0.733
谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px/(U/g prot)	38.57	16.90	25.16	14.83	5.953	0.527
过氧化氢酶CAT/(U/g prot)	1.20^b	1.72^ab	2.13^a	1.34^b	0.126	0.031
丙二醛MDA/(nmol/g prot)	0.46	0.23	0.63	0.19	0.094	0.352

3 讨论

3.1 单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡生长性能的影响

单宁长期以来被认为是畜禽饲料中的抗营养因子,但近年来研究发现,水解单宁酸具有抗氧化和促进免疫调节的作用,可以提高肉鸡抗氧化功能和肠道健康^[14]。欧盟于2016年批准单宁酸作为一种新型饲料添加剂应用于畜禽饲粮,但不同形式的水解单宁酸对肉鸡生长性能的研究尚不统一。Niu等^[6]在饲粮中添加300 mg/kg单宁酸(纯度为40%),降低了肉鸡的F/G。杨雨珠等^[15]在感染大肠杆菌的罗斯308肉鸡饲粮中添加200 mg/kg鞣花酸(纯度为98%),对肉鸡生长性能无显著影响。王玉洁^[16]在热应激肉鸡饲粮中添加75和150 mg/kg鞣花酸,提高了肉鸡的ADG;而添加300 mg/kg鞣花酸降低了肉鸡的ADG,并提高了F/G。Samuel等^[11]在饲粮中添加75和100 mg/kg没食子酸,降低了肉鸡的F/G。Choi等^[17]和习羽^[18]在饲粮中添加250 mg/kg单宁酸和没食子酸,对肉鸡生长性能无显著影响。同样地,本试验研究发现,饲粮中添加300 mg/kg单宁酸和没食子酸对肉鸡的生长性能无显著影响,而添加300 mg/kg鞣花酸降低了肉鸡的生长性能,推测可能是本试验中单宁酸、鞣花酸和没食子酸的添加剂量和纯度较高导致的。另外,不同植物来源和提取方法获得的单宁成分也存在差别,因此也可能与单宁酸、鞣花酸和没食子酸的来源和提取工艺不同有关,但其具体作用机制需要进一步研究。

3.2 单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡免疫器官指数的影响

免疫器官指数是评估动物免疫功能和健康状况的重要指标。胸腺主要对T淋巴细胞的产生、分化和成熟起重要作用^[19],法氏囊是B淋巴细胞发育和成熟的重要器官^[20],脾脏作为外周免疫器官在机体细胞和体液免疫调节中发挥重要作用^[21]。王春明等^[22]在饲粮中添加300 mg/kg单宁酸,提高了北京鸭的脾脏和胸腺指数。童玉鑫等^[23]在饲粮中添加150、300和450 mg/kg单宁酸,对黄羽肉鸡的脾脏、胸腺和法氏囊指数均无显著影响。Wang等^[9]在饲粮中添加200 mg/kg鞣花酸,提高了黄羽肉鸡的脾脏和胸腺指数。本试验结果表明,在饲粮中添加300 mg/kg单宁酸和鞣花酸具有提高38日龄肉鸡脾脏指数的趋势。有研究指出,单宁酸能够通过增加淋巴细胞增殖来刺激细胞介导的免疫,以及通过提高特异性抗体滴度来改善体液免疫应答^[24]。因此,饲粮中添加单宁酸和鞣花酸可能具有提高肉鸡免疫功能的作用。

3.3 单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡粪便含水量的影响

粪便含水量过高容易滋生有害昆虫、释放有害气体,降低肉鸡生长性能,影响经济效益。有研究表明,单宁酸具有收敛作用,能够防止消化系统紊乱并防止液体从机体组织泄漏到肠腔以预防腹泻^[4]。本试验结果表明,饲粮中添加300 mg/kg单宁酸显著降低了21日龄肉鸡粪便含水量,表明单宁酸具有收敛作用。苟昌勇等^[25]研究也发现,在饲粮中添加700、1 200和1 700 mg/kg单宁酸显著降低了断奶仔猪粪便含水量和腹泻指数,且呈剂量依赖性。Marzoni等^[26]在意大利慢速生长肉鸡饲粮中添加2%的白坚木单宁,减少了肉鸡粪便含水量。粪便含水量过高会使垫料潮湿,容易引起脚垫炎,进而降低肉鸡生长性能和肉品质。因此,饲粮中添加单宁酸可以降低肉鸡粪便含水量,具有收敛作用,并且还具有改善肉鸡脚垫炎的潜力。

3.4 单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡屠宰性能的影响

屠宰性能是评估畜禽生产性能和经济效益的重要指标。屠宰率和全净膛率分别在80%和60%以上表明肉鸡的产肉性能良好。本试验中,各组的屠宰率和全净膛率分别在90%和70%以上,表明饲粮中添加单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡的产肉性能无负面影响。另外,本试验发现,饲粮中添加300 mg/kg没食子酸可以提高肉鸡的半净膛率,添加300 mg/kg鞣花酸可以提高肉鸡的腹脂率。肉鸡腹脂过度沉积会降低饲料利用效率,从而降低生长性能,这也可能是导致EA组生长性能降低的原因。Tong等^[14]在饲粮中添加300和500 mg/kg水解没食子单宁,提高了黄羽肉鸡的半净膛率,且随着水解没食子单宁添加水平的增加而线性增加。这可能是因为单宁可以调节脂质代谢,从而提高半净膛率。此外,Castillo等^[27]的研究也得出了类似的结果。因此,饲粮中添加没食子酸可以提高肉鸡的半净膛率,在一定程度上提高肉鸡的屠宰性能。

3.5 单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡血清生化指标的影响

血清生化指标通常用于反映机体的生理状态和健康状况等信息。谷丙转氨酶和谷草转氨酶是评估肝功能的主要生化标志,当肝细胞受损时,血液中谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性会升高^[28]。本试验结果表明,饲粮中添加300 mg/kg单宁酸、鞣花酸和没食子酸降低了21日龄肉鸡血清谷草转氨酶活性,并降低谷草转氨酶/谷丙转氨酶,说明在饲粮中添加单宁酸、鞣花酸和没食子酸可以减少肉鸡肝细胞的损伤,在一定程度上促进机体的健康。甘油三酯是反映动物机体内脂质代谢程度的重要指标,当脂质代谢出现异常时,血清中甘油三酯的含量会升高^[29]。低密度脂蛋白是机体运输胆固醇的脂蛋白颗粒,含量过高容易引起动脉粥样硬化。高密度脂蛋白可清除组织和细胞中的胆固醇,从而确保体内胆固醇含量的稳定^[30]。本试验发现,饲粮中添加300 mg/kg单宁酸和没食子酸降低了21日龄肉鸡血清葡萄糖和甘油三酯含量,提高了血清高密度脂蛋白含量。这些结果表明单宁酸和没食子酸可以通过提高血清中高密度脂蛋白含量,降低甘油三酯含量,改善肝脏脂质代谢紊乱。Chu等^[31]在饲粮中添加单宁酸降低了四氯化碳诱导的肝损伤大鼠血清中谷草转氨酶和谷丙转氨酶的活性。也有研究表明,饲粮中添加单宁酸可以提高血清中总蛋白、白蛋白、高密度脂蛋白和总胆固醇的含量,并可以降低血清中谷丙转氨酶的活性^[6]。由此可见,饲粮中添加单宁酸、鞣花酸和没食子酸均可降低肉鸡血清中谷草转氨酶的活性,在一定程度上缓解肝细胞的损伤,而饲粮中添加单宁酸和没食子酸还可以提高血清中高密度脂蛋白的含量并降低甘油三酯的含量,对肝脏脂质代谢有一定的促进作用,但是其具体作用机制还需进一步研究。

3.6 单宁酸、鞣花酸和没食子酸对肉鸡抗氧化功能的影响

自由基的过度产生会导致氧化应激从而损害机体的健康。SOD、GSH-Px和CAT可以特异性的清除自由基,并且是活化抗氧化酶系统的标志物^[32]。T-AOC反映总体抗氧化能力。MDA是脂质过氧化的主要产物,用于反映细胞损伤的程度^[33]。有研究表明,单宁可以作为天然抗氧化剂清除阴离子自由基并抑制脂质过氧化^[34],保护细胞膜免受氧化损伤。Yüce等^[35]在大鼠饲粮中添加鞣花酸可以通过降低MDA的含量,增加GSH-Px和CAT的活性,来改善顺铂诱导的氧化应激。Yang等^[36]在饲粮中添加150和300 mg/kg鞣花酸,提高了肉鸡血清和回肠中SOD、CAT和GSH-Px的活性,并降低了MDA的含量,表明鞣花酸可以通过提高抗氧化酶活性来缓解热应激引起的氧化损伤。Ghadimi等^[37]在饲粮中添加100和200 mg/kg没食子酸,提高了公鸡精液中SOD的活性并降低MDA的含量,表明没食子酸通过增强抗氧化状态和抑制脂质过氧化来减轻公鸡精子细胞氧化损伤,从而保持精子的功能。本试验结果表明,饲粮中添加300 mg/kg鞣花酸提高了38日龄肉鸡空肠黏膜中CAT的活性,添加300 mg/kg没食子酸提高了38日龄肉鸡血清中SOD的活性,与前人研究结果^[11,38]一致,表明饲粮中添加鞣花酸和没食子酸能够提高肉鸡空肠黏膜和血清中抗氧化酶的活性。

4 结论

① 饲粮中添加单宁酸能够降低肉鸡粪便含水量,具有收敛作用,可以在一定程度上促进肉鸡肝脏脂质代谢并缓解肝细胞损伤。

② 饲粮中添加鞣花酸能够在一定程度上缓解肉鸡肝细胞损伤,提高抗氧化功能。

③ 饲粮中添加没食子酸能够在一定程度上促进肉鸡肝脏脂质代谢并缓解肝细胞损伤,提高肉鸡的屠宰性能和抗氧化功能。

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原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序

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