动物营养学报 >

2025 , Vol. 37 >Issue 5: 3318 - 3329

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2025.273

研究论文

低蛋白质饲粮中补充不同形式氮源对肉兔生长性能、屠宰性能、肉品质、血清免疫和抗氧化指标的影响

  • 齐利民 ,
  • 黄天成 ,
  • 吴峰洋 ,
  • 李冲 ,
  • 刘树栋 ,
  • $\boxed{\hbox{陈宝江}}$ , *
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  • 河北农业大学动物科技学院,保定 071001
* 陈宝江,教授,博士生导师,E-mail:

齐利民(2000—),男,河北承德人,硕士研究生,研究方向为动物营养与饲料科学。E-mail:

Copy editor: 菅景颖

收稿日期: 2024-09-26

  网络出版日期: 2025-05-14

基金资助

国家重点研发计划(2023YFD1302000)

河北省特色养殖产业技术体系创新团队(HBCT2024280204)

收起

Effects of Adding Different Forms of Nitrogen Sources to Low Protein Diets on Growth Performance, Slaughter Performance, Meat Quality and Serum Immune and Antioxidant Indices of Meat Rabbits

  • QI Limin ,
  • HUANG Tiancheng ,
  • WU Fengyang ,
  • LI Chong ,
  • LIU Shudong ,
  • $\boxed{\hbox{CHEN Baojiang}}$ , *
Expand
  • College of Animal Science and Technology, Hebei Agricultural University, Baoding 071001, China
* professor, E-mail:

Received date: 2024-09-26

  Online published: 2025-05-14

Fold

摘要

本试验旨在研究低蛋白质饲粮中补充不同形式氮源(小肽、氨基酸、氨基酸与小肽)对肉兔生长性能、腹泻频率、屠宰性能、器官指数、肉品质、血清免疫和抗氧化指标的影响。选取体重相近的健康35日龄伊拉肉兔150只,随机分成5组,每组6个重复,每个重复5只。5组分别饲喂正常蛋白质饲粮(NCP组)、低蛋白质饲粮(LCP组)、低蛋白质添加小肽饲粮(LCPP组)、低蛋白质添加氨基酸饲粮(LCPA组)以及低蛋白质添加氨基酸与小肽饲粮(LCPPA组)。试验期35 d,其中预试期7 d,正试期28 d。结果显示:1)各组间肉兔的平均日增重均无显著差异(P<0.05);LCP、LCPA、LCPPA组肉兔的平均日采食量显著高于LCPP组(P<0.05);LCPP和NCP组肉兔的料重比显著低于LCP组(P<0.05);肉兔的腹泻频率以LCPP组肉兔最低。2)NCP组肉兔的全净膛重显著高于LCP、LCPPA和LCPA组(P<0.05);NCP、LCPP、LCPPA组肉兔的半净膛重显著高于LCP和LCPA组(P<0.05);NCP和LCPP组肉兔的全净膛率显著高于LCP、LCPA和LCPPA组(P<0.05);NCP、LCPP和LCPPA组肉兔的半净膛率显著高于LCP和LCPA组(P<0.05)。3)各组间肉兔的各器官指数差异均不显著(P<0.05)。4)LCP和LCPA组肉兔的背最长肌45 min黄度值显著高于LCPP和LCPPA组(P<0.05)。5)LCP组肉兔的血清免疫球蛋白A含量显著高于其他各组(P<0.05);NCP组肉兔的血清免疫球蛋白G含量显著低于其他各组(P<0.05);LCP组肉兔的血清免疫球蛋白M含量显著高于其余各组(P<0.05),并且LCPA组肉兔的血清免疫球蛋白M含量显著高于LCPP、LCPPA和NCP组(P<0.05)。6)NCP、LCPP和LCPPA组肉兔的血清丙二醛含量显著高于NCP和LCPA组(P<0.05);LCPP和LCPPA组肉兔的血清谷胱甘肽过氧化物酶的活性显著高于NCP和LCP组(P<0.05);各组间肉兔的血清超氧化物歧化酶活性差异均不显著(P<0.05)。综上所述,降低饲粮蛋白质水平(较正常蛋白质饲粮降低1~2个百分点)的同时补充小肽和氨基酸可以改善肉兔的抗氧化能力且未对其生长性能产生负面影响。

关键词： 肉兔; 低蛋白质氨基酸平衡饲粮; 生长性能; 免疫能力; 抗氧化性能

本文引用格式

齐利民 , 黄天成 , 吴峰洋 , 李冲 , 刘树栋 , $\boxed{\hbox{陈宝江}}$ . 低蛋白质饲粮中补充不同形式氮源对肉兔生长性能、屠宰性能、肉品质、血清免疫和抗氧化指标的影响[J]. 动物营养学报, 2025 , 37(5) : 3318 -3329 . DOI: 10.12418/CJAN2025.273

Abstract

The purpose of this study was to investigate the effects of different forms of nitrogen sources (small peptides, amino acids, and amino acids and small peptides) added to low-protein diets on the growth performance, diarrhea rate, slaughter performance, organ indices, meat quality and serum immune and antioxidant indices of meat rabbits. A total of 150 healthy Ila rabbits aged 35 days with similar body weight were randomly divided into five groups, with six replicates in each group and five rabbits in each replicate. Rabbits in the 5 groups were fed with normal protein diet (NCP group), low protein diet (LCP Group), low protein supplemented with small peptides diet (LCPP group), low protein supplemented with amino acids diet (LCPA group) and low protein supplemented with amino acids and small peptides diet (LCPPA group). The experiment lasted for 35 days, including 7 days of pre-experiment and 28 days of formal experiment. The results showed as follows: 1) there was no significant difference in the average daily gain of meat rabbits among the groups (P<0.05). The average daily feed intake of meat rabbits in the LCP, LCPA and LCPPA groups was significantly higher than that in the LCPP group (P<0.05). The feed to gain ratio of meat rabbits in the LCPP and NCP groups was significantly lower than that in the LCP group (P<0.05). The diarrhea rate of meat rabbits in the LCP group was the lowest. 2) The eviscerated weight of meat rabbits in the NCP group was significantly higher than that in the LCP, LCPPA, and LCPA groups (P<0.05). The half-eviscerated weight of meat rabbits in the NCP, LCPP and LCPPA groups was significantly higher than that in the LCP and LCPA groups (P<0.05). The percentage of eviscerated yield of meat rabbits in the NCP and LCPP groups was significantly higher than that in the LCP, LCPA and LCPPA groups (P<0.05). The percentage of half-eviscerated yield of meat rabbits in the NCP, LCPP and LCPPA groups was significantly higher than that in the LCP and LCPA groups (P<0.05).3) There were no significant differences in the organ indices of meat rabbits among the groups (P<0.05). 4) The 45 min yellowness value of longissimus dorsi in the LCP and LCPA groups was significantly higher than that in the LCPP and LCPPA groups (P<0.05). 5) The serum immunoglobulin A content of meat rabbits in the LCP group was significantly higher than that in the other groups (P<0.05), while the serum immunoglobulin G content in the NCP group was significantly lower than that in the other groups (P<0.05). The serum immunoglobulin M content of meat rabbits in the LCP group was significantly higher than that in the other groups (P<0.05), and the serum immunoglobulin M content of meat rabbits in the LCPA group was significantly higher than that in the LCPP, LCPPA and NCP groups (P<0.05). 6)The serum malondialdehyde content of meat rabbits in the NCP, LCPP, and LCPPA groups was significantly higher than that in the NCP and LCPA groups (P<0.05). The activity of serum glutathione peroxidase in the LCPP and LCPPA groups was significantly higher than that in the NCP and LCP groups (P<0.05). There was no significant difference observed in serum superoxide dismutase activity among the groups (P<0.05). In summary, reducing the protein level of the diet (by 1 to 2 percentage points lower than the normal protein diet) and adding small peptides and amino acids can improve the antioxidant capacity of meat rabbits, and have no negative effect on their growth performance.

Key words： meat rabbits; low protein amino acid balanced diet; growth performance; immunity; antioxidant performance

兔肉肉质鲜美,具有高营养、高蛋白质、高维生素的优点,受到众多消费者的喜爱。随着我国养殖业迅速发展,各类饲料需要量剧增,其中蛋白质饲料不能自给自足,需大量进口[1]。蛋白质饲料短缺严重影响我国饲料工业和畜牧业的发展,是我国畜牧业实现可持续发展需要解决的重点问题之一。豆粕作为主要的蛋白质原料,其使用和进口量较大,大量进口豆粕使养殖成本增加。
研究表明,适当降低育肥猪饲粮蛋白质水平并补充氨基酸并不会对其生长性能造成负面影响,同时可降低血浆胆固醇水平,有利于机体健康[2];在低蛋白质饲粮中添加氨基酸可以通过改善肠道营养吸收和运输、肠道健康和黏膜免疫来提高断奶仔猪的增重和饲料效率[3];低蛋白质饲粮补充功能性氨基酸可以提高断奶仔猪对沙门氏菌的免疫能力[4]。低蛋白质饲粮指饲粮蛋白质水平降低2~4个百分点,并添加适宜种类和数量的工业合成的限制性氨基酸,依旧可满足畜禽生产性能的饲粮[5]。在动物养殖中,通常采用低蛋白质饲粮来提高氮效率、降低饲料成本[6]。在降低蛋白质水平的同时,需添加氮营养素来缓解降低蛋白质水平对动物造成的影响,其中氨基酸和小肽是补充氮营养素的主要选择。小肽是蛋白质分解产物之一,包括二肽和三肽,其结构较稳定、易吸收,作为饲料添加剂具有安全、无毒、无抗性的特点[7]。据报道,小肽通过改善肠道结构和功能促进肠道生长发育,促进营养吸收和转化[8]。此外,一些活性肽的小分子也被报道能作用于免疫细胞,增强动物的免疫力和抗病能力[9]。研究发现,在育雏期饲粮中补充不同水平的小肽,可以提高蛋鸡的生长性能、免疫功能和抗氧化能力。此外,小肽的补充可以促进肠道结构和屏障完整性,改善肠道菌群组成,从而改善禽类的肠道健康[10]。研究显示,饲粮中添加氨基酸可以提高肉鸡的消化机能,减少环境污染[11]。
目前,关于低蛋白质饲粮的研究主要集中在猪、牛、羊、家禽等动物上,而在肉兔上的研究较少,限制了低蛋白质饲粮技术在兔生产中的应用。因此,本试验在将肉兔正常蛋白质饲粮的蛋白质水平降低1~2个百分点的基础上补充小肽和/或氨基酸,研究低蛋白质饲粮对肉兔生长性能、器官发育、屠宰性能、肉品质、血清免疫和抗氧化指标的影响,为低蛋白质饲粮技术在肉兔养殖中的应用提供科学参考。

1 材料与方法

1.1 试验设计

选取体重相近、健康良好的35日龄商品代伊拉肉兔150只,随机分成5组,每组6个重复,每个重复5只。5组肉兔分别饲喂正常蛋白质饲粮(NCP组)、低蛋白质饲粮(LCP组)、低蛋白质补充小肽饲粮(LCPP组)、低蛋白质补充氨基酸饲粮组(LCPA组)以及低蛋白质补充氨基酸与小肽饲粮(LCPPA组)。试验期35 d,其中预试期7 d,正试期28 d。参照《肉兔营养需要量》(NY/T 4049—2021)来制定饲料配方并配制所需试验饲粮,其组成及营养水平见表1。试验饲粮中补充的氨基酸为晶体氨基酸,LCPA和LCPPA组饲粮中分别添加1.3 g/kg赖氨酸(Lys)、0.3 g/kg蛋氨酸(Met)、0.3 g/kg色氨酸(Trp)、1.7 g/kg精氨酸(Arg)、0.6 g/kg组氨酸(His)、1 g/kg异亮氨酸(Ile)、1.7 g/kg亮氨酸(Leu)、0.3 g/kg胱氨酸(Cys)、1.1 g/kg苯丙氨酸(Phe)、0.7 g/kg酪氨酸(Tyr)、0.9 g/kg苏氨酸(Thr)、1 g/kg缬氨酸(Val)。试验饲粮中补充的小肽由酶解豆粕提供。LCPP和LCPPA组饲粮中分别添加25 g/kg酶解豆粕。参照NY/T 4049—2021中各饲料原料的代谢能计算饲粮的代谢能,分别参照GB/T 6432—2018、GB/T 6433—2006、GB/T 6434—2022、GB/T 20806—2006、NY/T 1459—2022、GB/T 6436—2018、GB/T 6437—2018和GB/T 6438—2007中描述的方法进行饲粮中粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙、总磷和粗灰分含量的测定。饲粮氨基酸含量参照NY/T 4049—2021中各饲料原料氨基酸含量计算。以上动物试验经河北农业大学实验动物伦理委员会批准(批准号:2023059)。
表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) %

项目
Items		 组别Groups
NCP LCP LCPP LCPA LCPPA
原料Ingredients
玉米Corn 13.00 13.00 13.00 13.00 13.00
小麦麸Wheat bran 17.50 17.50 17.50 17.50 17.50
豆油Bean oil 0.50 2.45 2.45 2.45 2.45
稻壳Rice husk 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00
预混料Premix1) 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00
玉米胚芽粕Corn germ meal 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00
大豆粕Soybean meal 10.00 5.00 2.50 5.00 2.50
花生壳Peanut shell 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00
花生仁饼Peanut cake 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00
辣椒杆Pepper stalk 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00
金针菇渣Enoki mushroom residue 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00
酶解豆粕Enzymolytic soybean meal 2.50 2.50
膨润土Bentonite 3.05 3.05 1.96 1.96
赖氨酸Lys 0.13 0.13
蛋氨酸Met 0.03 0.03
色氨酸Trp 0.03 0.03
精氨酸Arg 0.17 0.17
组氨酸His 0.06 0.06
异亮氨酸Ile 0.10 0.10
亮氨酸Leu 0.17 0.17
胱氨酸Cys 0.03 0.03
苯丙氨酸Phe 0.11 0.11
酪氨酸Tyr 0.07 0.07
苏氨酸Thr 0.09 0.09
缬氨酸Val 0.10 0.10
合计Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
营养水平Nutrient levels2)
消化能DE/(MJ/kg) 10.60 10.61 10.61 10.61 10.61
粗蛋白质CP 15.54 13.62 13.88 14.36 14.35
粗纤维CF 20.62 20.62 20.62 20.62 20.62
粗脂肪EE 3.16 5.64 5.64 5.64 5.64
中性洗涤纤维NDF 40.35 40.40 40.72 40.53 40.81
酸性洗涤纤维ADF 24.84 24.79 24.83 24.60 24.51
酸性洗涤木质素ADL 6.15 6.06 6.10 6.08 6.09
钙Ca 0.75 0.75 0.75 0.75 0.75
总磷TP 0.65 0.65 0.65 0.65 0.65
粗灰分Ash 11.98 12.52 12.45 11.69 11.77
赖氨酸Lys 0.91 0.84 0.83 0.84 0.84
蛋氨酸Met 0.87 0.70 0.70 0.87 0.87
色氨酸Trp 0.32 0.27 0.27 0.32 0.32
精氨酸Arg 0.46 0.38 0.38 0.46 0.46
组氨酸His 0.90 0.81 0.81 0.90 0.90
异亮氨酸Ile 0.54 0.47 0.47 0.54 0.54
亮氨酸Leu 0.16 0.14 0.14 0.16 0.16
胱氨酸Cys 0.19 0.18 0.18 0.19 0.19
苯丙氨酸Phe 0.56 0.54 0.54 0.56 0.56
酪氨酸Tyr 0.39 0.38 0.38 0.38 0.38
苏氨酸Thr 0.44 0.43 0.43 0.44 0.44
缬氨酸Val 0.14 0.13 0.13 0.14 0.14

1)预混料为每千克饲粮提供The premix provided the following per kg of diets:Fe 70 mg,Cu 20 mg,Zn 70 mg,Mn 10 mg,Co 0.15 mg,I 0.2 mg,Se 0.25 mg,VA 10 000 IU,VD 900 IU,VE 50 mg,VK 2 mg,VB1 2 mg,VB2 6 mg,VB5 50 mg,VB6 2 mg,VB12 0.02 mg,VB3 50 mg,胆碱 choline 1 000 mg,生物素 biotin 0.2 mg,NaCl 5 g。

2)消化能、氨基酸为计算值,其余营养水平均为实测值。DE and amino acids were calculated values, while the other nutrient levels were all measured values.

1.2 饲养管理

在河北农业大学畜牧教学基地兔场进行饲养试验和消化试验,试验兔单笼饲养。试验期间保持自然的通风和光照条件,自由采食与饮水,每天07:00和17:00定时进行饲喂,并观察记录肉兔的采食、排便和饮水情况。

1.3 检测指标与方法

1.3.1 生长性能和腹泻率

在正式试验开始和结束时,称量肉兔空腹12 h后的体重,并将其分别作为初始体重和终末体重进行记录,用于计算平均日增重(ADG);同时,记录肉兔的采食量,以便计算平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。在试验期间,观察并记录肉兔每天是否出现腹泻情况,并计算腹泻频率。
$ \text { 腹泻频率 }(\%)=\left[\sum \text {（腹泻只数 } \times \text { 腹泻天数）／（总只数 } \times \text { 试验天数）}\right] \times 100 \text { 。 }$

1.3.2 屠宰性能

试验结束时每组选取接近平均体重的6只试验兔屠宰,记录其宰前活重、全净膛重、半净膛重和脏器重量,参照文献[12]的方法计算全净膛率、半净膛率。

1.3.3 器官指数

屠宰后,将心脏、肝脏、脾脏、肾脏和圆小囊取出,用滤纸擦去其表面的血渍,并将其表面的结缔组织剔除后称重,计算器官指数。
$ \text { 器官指数（g／kg）=器官鲜重（g）／宰前活重（kg）。 }$

1.3.4 肉品质

屠宰后取肉兔背最长肌测定肉品质相关指标。使用pH测量仪(Testo-205型)测定45 min和24 h时最长肌肉的pH;采用色差仪(IwaveWR-18型)对背最长肌肉色进行测定;采用肌肉嫩度仪(CLM-3B型)对背最长肌剪切力进行测定。蒸煮损失测定:取肉兔左侧背最长肌样品,将肉样放入样品袋内(真空包装),水浴锅预热到80 ℃,保持恒温,肉样袋完全浸入水浴锅中蒸煮,1 h后取出流水冷却30 min,称重,将肉样煮前重量记为A1(g),冷却后重量记为A2(g),按照如下公式计算蒸煮损失:
$ \text { 蒸煮损失 }(\%)=\left[\left(A_{1}-A_{2}\right) / A_{1}\right] \times 100 \text { 。 }$

1.3.5 血清免疫和抗氧化指标

每只肉兔屠宰前心脏采血15 mL,以630×g的离心力离心10 min,吸取上清液到1.5 mL离心管中,放置到-20 ℃冰箱保存。使用江苏酶免实业有限公司的酶联免疫吸附试验(ELISA)试剂盒测定血清中免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白M(IgM)、免疫球蛋白G(IgG)、丙二醛(MDA)含量和谷胱氨肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)活性,按照说明书步骤操作。

1.4 数据统计与分析

试验数据采用SPSS 17.0软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA),并采用Duncan氏法进行多重比较,显著性水平为P<0.05。除腹泻频率外的试验数据均以“平均值±标准误(mean±SE)”表示。

2 结果

2.1 低蛋白质饲粮补充不同形式氮源对肉兔生长性能和腹泻频率的影响

由表2可知,各组间肉兔的ADG、终末体重均无显著差异(P<0.05);LCP、LCPA和LCPPA组肉兔的ADFI显著高于LCPP组(P<0.05);LCPP组肉兔的F/G与NCP组接近(P>0.05),并且显著低于LCP组(P<0.05);试验期间LCPP组肉兔未发生腹泻,且饲喂低蛋白质饲粮的各组(LCP、LCPA、LCPP和LCPPA组)肉兔的腹泻频率均低于饲喂正常蛋白质饲粮的NCP组肉兔。
表2 低蛋白质饲粮补充不同形式氮源对肉兔生长性能和腹泻频率的影响

Table 2 Effects of adding different forms of nitrogen sources to low protein diets on growth performance and diarrhea rate of meat rabbits

项目
Items		 组别Groups P值
P-value
NCP LCP LCPP LCPA LCPPA
初始体重
IBW/g		 1 048.00±19.04 1 043.20±16.86 1 088.77±14.99 1 063.13±14.85 1 075.50±20.16 0.315
终末体重
FBW/g		 2 093.57±23.06 1 998.07±17.04 2 079.13±30.21 2 053.90±17.95 2 095.37±36.68 0.053
平均日增重
ADG/g		 37.35±0.93 34.11±0.80 35.22±1.13 35.39±0.67 36.43±1.19 0.166
平均日采食量
ADFI/g		 146.33±2.62ab 151.09±2.67a 138.83±2.49b 150.65±3.85a 150.92±3.92a 0.030
料重比F/G 3.99±0.12b 4.48±0.11a 4.05±0.12b 4.31±0.14ab 4.23±0.14ab 0.048
腹泻频率
Diarrhea rate/%		 1.19 0.71 0.00 0.95 0.83

同行数据肩标相同小写字母或无字母表示差异不显著(P>0.05),不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with the same small letter or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.2 低蛋白质饲粮补充不同形式氮源对肉兔屠宰性能的影响

由表3可知,NCP组肉兔的全净膛重显著高于LCP、LCPA和LCPPA组(P<0.05);NCP、LCPP和LCPPA组肉兔的半净膛重显著高于LCP和LCPA组(P<0.05);NCP和LCPP组肉兔的全净膛率显著高于LCP、LCPA和LCPPA组(P<0.05);NCP、LCPP和LCPPA组肉兔的半净膛率显著高于LCP和LCPA组(P<0.05)。
表3 低蛋白质饲粮补充不同形式氮源对肉兔屠宰性能的影响

Table 3 Effects of adding different forms of nitrogen sources to low protein diets on slaughter performance of meat rabbits

项目
Items		 组别Groups P值
P-value
NCP LCP LCPP LCPA LCPPA
全净膛重
Eviscerated
weight/kg		 1.06±0.02a 0.94±0.02c 1.02±0.02ab 0.94±0.01c 0.99±0.01cb <0.001
半净膛重
Half-eviscerated
weight/kg		 1.15±0.01a 1.03±0.02b 1.12±0.02a 1.03±0.01b 1.10±0.06a <0.001
全净膛率
Percentage of eviscerated yield/%		 51.78±1.12a 47.55±0.98b 50.02±0.82a 46.28±0.56b 47.41±0.47b <0.001
半净膛率
Percentage of half-
eviscerated yield/%		 56.06±1.96a 52.17±2.32b 54.94±2.09a 50.78±1.04b 52.72±1.61a <0.001

2.3 低蛋白质饲粮补充不同形式氮源对肉兔器官指数的影响

由表4可知,各组肉兔的各器官指数差异均不显著(P<0.05)。
表4 低蛋白质饲粮补充不同形式氮源对肉兔器官指数的影响

Table 4 Effects of adding different forms of nitrogen sources to low protein diets on organ indices of meat rabbits g/kg

项目
Items		 组别Groups P值
P-value
NCP LCP LCPP LCPA LCPPA
心脏指数
Heart index		 0.31±0.02 0.31±0.03 0.28±0.01 0.27±0.01 0.26±0.01 0.168
肝脏指数
Liver index		 2.99±0.12 3.00±0.06 3.04±0.11 3.08±0.05 3.12±0.17 0.663
脾脏指数
Spleen index		 0.09±0.01 0.08±0.01 0.07±0.01 0.08±0.01 0.09±0.02 0.600
肾脏指数
Kidney index		 0.68±0.07 0.71±0.05 0.67±0.03 0.67±0.05 0.73±0.03 0.865
圆小囊指数
Sacculus rotundus
index		 0.32±0.10 0.31±0.03 0.28±0.03 0.28±0.02 0.32±0.02 0.952
胸腺指数
Thymus index		 0.11±0.01 0.14±0.01 0.12±0.02 0.12±0.01 0.12±0.01 0.278

2.4 低蛋白质饲粮补充不同形式氮源对肉兔肉品质的影响

由表5可知,除LCP和LCPA组肉兔背最长肌的45 min黄度(b*)值显著高于LCPP和LCPPA组(P<0.05)外,其他肉品质指标各组间均无显著差异(P>0.05)。
表5 低蛋白质饲粮补充不同形式氮源对肉兔肉品质的影响

Table 5 Effects of adding different forms of nitrogen sources to low protein diets on meat quality of meat rabbits

项目
Items		 组别Groups P值
P-value
NCP LCP LCPP LCPA LCPPA
45 min亮度 L 45   m i n * 51.00±1.04 52.20±0.61 51.25±0.49 51.86±1.41 48.63±1.08 0.120
45 min红度 a 45   m i n * 4.00±0.73 3.56±0.66 3.09±0.20 4.92±0.73 3.33±0.28 0.205
45min黄度 b 45   m i n * 3.90±0.41ab 4.77±0.39a 3.5±0.33b 4.87±0.24a 3.33±0.31b 0.008
24 h亮度 L 24   h * 55.21±0.68 57.71±0.54 58.56±0.76 56.48±0.99 57.22±0.99 0.071
24 h红度 a 24   h * 3.29±0.30 3.04±0.66 2.48±0.30 4.02±0.51 2.55±0.30 0.117
24 h黄度 b 24   h * 4.58±0.59 5.04±0.30 4.42±0.21 5.10±0.37 4.26±0.50 0.529
pH45 min 5.90±0.10 5.93±0.08 5.98±0.07 5.88±0.12 5.90±0.04 0.934
pH24 h 5.22±0.04 5.06±0.12 5.06±0.02 5.08±0.05 5.12±0.06 0.429
蒸煮损失
Cooking loss/%		 34.40±0.83 36.55±0.69 35.60±1.46 35.64±0.65 35.02±0.54 0.542
剪切力
Shear force/N		 40.00±5.12 31.87±2.99 29.44±1.53 27.85±3.50 31.45±4.67 0.222

2.5 低蛋白质饲粮补充不同形式氮源对肉兔血清免疫指标的影响

由表6可知,LCP组肉兔的血清IgA含量显著高于其他各组(P<0.05);NCP组肉兔的血清IgG含量显著低于其他各组(P<0.05);LCP组肉兔的血清IgM含量显著高于其他各组(P<0.05),且LCPA组肉兔的血清IgM含量显著高于LCPP、LCPPA和NCP组(P<0.05)。
表6 低蛋白质饲粮补充不同形式氮源对肉兔血清免疫指标的影响

Table 6 Effects of adding different forms of nitrogen sources to low protein diets on serum immune indices of meat rabbits g/mL

项目
Items		 组别Groups P值
P-value
NCP LCP LCPP LCPA LCPPA
免疫球蛋白A IgA 1 168.58±39.42b 1 482.33±118.42a 1 181.38±23.58b 1 119.75±23.78b 1 221.39±68.72b 0.007
免疫球蛋白G IgG 21.39±0.46b 31.85±0.71a 29.41±1.81a 30.19±1.78a 33.25±1.11a <0.001
免疫球蛋白M IgM 2 872.04±20.37c 5 251.67±56.75a 2 840.56±58.36c 4 410.00±52.78b 2 656.30±60.63c <0.001

2.6 低蛋白质饲粮补充不同形式氮源对肉兔血清抗氧化指标的影响

由表7可知,NCP、LCPP和LCPPA组肉兔的血清MDA含量显著高于LCP和LCPA组(P<0.05);LCPP和LCPPA组肉兔的血清GSH-Px活性显著高于NCP和LCP组(P<0.05);各组肉兔血清SOD活性差异均不显著(P<0.05)。
表7 低蛋白质饲粮补充不同形式氮源对肉兔血清抗氧化指标的影响

Table 7 Effects of adding different forms of nitrogen sources to low protein diets on serum antioxidant indices of meat rabbits

项目
Items		 组别Groups P值
P-value
NCP LCP LCPP LCPA LCPPA
丙二醛
MDA/(nmol/mL)		 20.12±1.11a 13.88±1.12b 19.87±1.30a 13.03±1.52b 18.51±1.39a 0.001
谷胱甘肽过
氧化物酶
GSH-Px/(U/mL)		 524.20±28.70b 486.79±20.85b 642.09±31.78a 577.13±28.84ab 669.52±16.74a <0.001
超氧化物歧化酶
SOD/(U/mL)		 222.96±8.59 203.86±5.18 229.78±5.95 218.40±9.94 222.39±9.68 0.274

3 讨论

3.1 低蛋白质饲粮补充不同形式氮源对肉兔生长性能的影响

本试验结果显示,降低饲粮蛋白质水平并补充小肽(酶解豆粕)后,肉兔的F/G降低。杨利杰[13]和王恬等[14]也发现饲粮中添加小肽可以降低仔猪的F/G。Wang等[15]印证了酶解豆粕可改善肉鸡的饲料效率。其可能的原因是小肽比蛋白质分子质量小,具有易消化吸收的特点,能够提高饲料利用率;而且,酶解豆粕在发酵过程中不仅产生了大量的小分子肽,还含有机酸等代谢产物,改善了饲料的适口性、减少了豆粕中抗营养因子含量[16-17]。杨维仁等[18]研究发现,部分寡肽可被猪直接吸收,而且寡肽在肠道内可以提高消化酶活性,从而提高动物的生长性能和饲料利用率。以小肽的方式提供氮源,更容易被肠道吸收利用,蛋白质沉积速率更快[19]。有研究表明,氨基酸不平衡可能导致饲料利用率降低[20-21],而本试验在降低饲粮蛋白质水平后补充小肽、氨基酸,使饲粮氨基酸平衡,使得肉兔的饲料转化效率与饲喂正常蛋白质饲粮肉兔无显著差异。但是补充小肽的低蛋白质饲粮组肉兔的F/G显著低于其他低蛋白质饲粮组,说明低蛋白质饲粮通过小肽补充氮源可以提高肉兔的消化吸收效率,从而减少营养损失,改善饲料报酬。

3.2 低蛋白质饲粮补充不同形式氮源对肉兔屠宰性能和器官指数的影响

屠宰性能是反映兔肉产出量、衡量经济价值的重要指标,全净膛率、半净膛率反映肉兔的产肉能力。程治和等[22]研究发现,采用蛋白质水平分别为17.06%、16.19%、15.23%的饲粮饲喂肉兔,各组肉兔的屠宰性能无显著差异。而李燕舞等[23]研究发现,14%蛋白质组肉兔的屠宰性能显著低于16%、18%蛋白质组。黄冠庆等[24]研究发现,饲粮中添加植物性小肽可显著提高肉鸡的胸肌率,减少腹脂厚度。在本试验中,LCP、LCPA、LCPPA、LCPP和NCP组各屠宰性能指标呈线性递增,说明低蛋白质饲粮通过补充氨基酸和小肽使饲粮氨基酸达到平衡后对肉兔屠宰性能具有改善作用。其中,LCPP组的半净膛率、全净膛率最接近NCP组,说明小肽能调动体内能量用来合成蛋白质,增加肌肉含量,减少体内脂肪沉积。
器官指数可以反映动物的生长发育情况,其中胸腺、脾脏、圆小囊指数可以衡量动物的免疫功能,心脏、肾脏、肝脏指数可以反映器官的发育情况、机体代谢功能,与动物生长发育息息相关。程治和等[22]研究发现,饲粮蛋白质水平降低2%对肉兔的器官指数无显著影响。在本试验中,低蛋白质饲粮中补充小肽、氨基酸后肉兔各器官指数没有显著变化,证明无论是不同蛋白质水平,还是补充氨基酸、小肽等不同氮源,对肉兔的器官指数都无显著影响,说明合理降低饲粮蛋白质水平不会对肉兔的代谢、免疫器官发育产生负面影响。

3.3 低蛋白质饲粮补充不同形式氮源对肉兔肉品质的影响

pH、滴水损失、肉色等指标是衡量肉兔肉品质的重要指标,饲粮蛋白质水平和氨基酸组成是影响肉品质的重要因素。适宜的饲粮蛋白质水平和平衡的氨基酸组成均能对肉品质产生一定的影响[25]。陈佳亿[26]、杨凯等[27]证实,饲粮蛋白质水平的升高或者降低都可以提高宁乡猪屠宰后24 h背最长肌的肉色。在本研究中,无论是单纯的降低饲粮蛋白质水平还是在此基础上补充氨基酸、小肽等不同氮源,对肉兔背最长肌的剪切力、蒸煮损失、pH等均无显著影响,但LCP和LCPA组45 min黄度值显著高于其于各组,肌肉黄度值与肌内脂肪含量呈正相关[28],而肌内脂肪含量与肌肉嫩度、剪切力和肌肉风味呈正相关,说明应用低蛋白质并补充氨基酸饲粮可能会提高肉兔肌内脂肪含量,进而提高兔肉风味,增加兔肉嫩度。

3.4 低蛋白质饲粮补充不同形式氮源对肉兔血清免疫指标的影响

免疫球蛋白与抗原发生免疫反应,可以阻断病原体侵害机体,是免疫过程中的主要抗体[29],其含量可以反映肉兔免疫力情况。马丽娜等[30]研究发现,分别饲喂育肥期牦牛9.91%和13.89%蛋白质饲粮,2组牦牛血清IgA、IgG和IgM含量均无显著差异,表明饲粮蛋白质水平对育肥期牦牛的体液免疫功能没有显著影响。但李广军[31]研究发现,饲喂低蛋白质饲粮的仔猪在应激条件下淋巴细胞增殖提高,表明低蛋白质饲粮提高了细胞免疫。这与本研究结果类似,应用低蛋白质饲粮时肉兔免疫力增强,表现为具有较高的血清免疫球蛋白含量。饲粮蛋白质水平影响动物免疫功能,但由于研究物种及处理方式的差异,结果也大不相同。过高或过低的饲粮蛋白质水平都会降低机体的抗病力和免疫力,而蛋白质水平处于适量时机体才能发挥出最好免疫能力。在本试验中,LCP组肉兔的血清IgA和IgM含量均显著高于其他各组,NCP组肉兔的血清IgG含量均显著低于其余各组,说明饲喂低蛋白质饲粮可以提高肉兔的免疫能力。在低蛋白质饲粮中补充氨基酸、小肽后,蛋白质水平有所升高,使免疫水平降低,这进一步证明蛋白质水平会影响肉兔的免疫能力。

3.5 低蛋白质饲粮补充不同形式氮源对肉兔血清抗氧化指标的影响

MDA是脂质过氧化终产物,其含量过多会引起蛋白质、核酸等生物大分子的交联聚合,且具有细胞毒性。GSH-Px和SOD是机体重要的氧化物分解酶,可以保护细胞膜的结构及功能不受过氧化物的干扰及损害、清除自由基。研究显示,低蛋白质饲粮补充精氨酸可减少肉鸡的氧化应激损伤[32]。Zhang等[33]研究发现,应用低蛋白质饲粮的牦牛血清MDA含量较低,在蛋白质饲粮中补充蛋氨酸和赖氨酸后提高了血清GSH-Px活性。Sun等[34]、Delwing等[35]通过研究分别发现低蛋白质饲粮补充精氨酸后不会改变小鼠和耗牛的血清SOD、GSH-Px活性。在本研究中,LCP和LCPA组肉兔血清MDA含量较其他组显著降低,与Zhang等[33]的研究结果一致,这是因为低蛋白质水平可以降低肉兔体内脂质过氧化的氧化程度及细胞受自由基攻击的程度,从而减少MDA对机体的损伤;LCPP和LCPPA组肉兔血清GSH-Px活性显著高于NCP和LCP组,说明在低蛋白质饲粮中补充小肽有提高肉兔抗氧化能力的作用。

4 结论

在氨基酸平衡条件下,降低饲粮蛋白质水平(较正常蛋白质饲粮降低1~2个百分点)并补充小肽、氨基酸等氮源对肉兔的生长性能无负面影响,并对抗氧化能力有一定的改善作用。

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