动物营养学报 >

2025 , Vol. 37 >Issue 7: 4455 - 4466

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2025.365

研究论文

桑白皮提取物对白羽肉鸡生长性能、肉品质、免疫及抗氧化指标的影响

  • 吴朝霞 , 1, 2, 3 ,
  • 宋栓 2, 3 ,
  • 彭骁 2, 3 ,
  • 高新 2, 3 ,
  • 王婧 2, 3 ,
  • 杨佳蓉 2, 3 ,
  • 曾建国 1, 3 ,
  • 刘秀斌 , 1, 2, 3, *
展开
  • 1 湖南农业大学动物医学院,长沙 410128
  • 2 湖南农业大学动物科学技术学院,长沙 410128
  • 3 岳麓山实验室中药材品种创制中心,长沙 410128
* 刘秀斌,副教授,硕士生导师,E-mail:

吴朝霞(1997—),女,湖南保靖人,硕士研究生,研究方向为动物营养。E-mail:

Copy editor: 陈鑫

收稿日期: 2024-12-31

  网络出版日期: 2025-07-12

基金资助

湖南省重点研发计划项目(2023NK2021)

湖南省科技创新计划项目(2023RC3149)

湖南省科技人才托举工程项目(2023TJ-N08)

收起

Effects of Mori cortex Extract on Growth Performance, Meat Quality, Immune and Antioxidant Indices of White-Feathered Broilers

  • WU Zhaoxia , 1, 2, 3 ,
  • SONG Shuan 2, 3 ,
  • PENG Xiao 2, 3 ,
  • GAO Xin 2, 3 ,
  • WANG Jing 2, 3 ,
  • YANG Jiarong 2, 3 ,
  • ZENG Jianguo 1, 3 ,
  • LIU Xiubin , 1, 2, 3, *
Expand
  • 1 College of Animal Medicine, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China
  • 2 College of Animal Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China
  • 3 Chinese Medicinal Materials Breeding Innovation Center, Yuelu Mountain Laboratory, Changsha 410128, China
* associate professor, E-mail:

Received date: 2024-12-31

  Online published: 2025-07-12

Fold

摘要

本试验旨在探讨桑白皮提取物对白羽肉鸡生长性能、肉品质、免疫及抗氧化指标的影响。试验共选取360只健康的1日龄白羽肉鸡,随机分为对照组和4个试验组,每组设6个重复,单个重复12只。5个组在基础饲粮中分别添加0(对照)、200、400、600、800 mg/kg桑白皮提取物。试验期42 d。结果表明:1)与对照组相比,不同水平桑白皮提取物对不同生长阶段肉鸡的平均日采食量、平均日增重和料重比均无显著影响(P>0.05)。与对照组相比,不同水平桑白皮提取物显著提高了胸腺指数、血清免疫球蛋白A(IgA)和免疫球蛋白G(IgG)含量(P<0.05),200 mg/kg组的脾脏指数及400、600 mg/kg组的血清免疫球蛋白M(IgM)含量显著提高(P<0.05)。2)桑白皮提取物各组胸肌的硬度显著低于对照组(P<0.05),腿肌的红度(a*)值和腿肌的胶黏性显著高于对照组(P<0.05);400、600、800 mg/kg组胸肌的滴水损失与腿肌的黄度(b*)值显著低于对照组(P<0.05);600、800 mg/kg组腿肌的pH24 h显著高于对照组(P<0.05),胸肌的咀嚼性显著低于对照组(P<0.05);400、600 mg/kg组腿肌的硬度显著低于对照组(P<0.05)。3)与对照组相比,200、400、600 mg/kg组血清过氧化氢酶(CAT)活性显著提高(P<0.05),200和400 mg/kg组的血清总抗氧化能力(T-AOC)显著提高(P<0.05)。综上所述,桑白皮提取物可促进白羽肉鸡免疫器官发育,改善肉品质,并提高机体抗氧化能力。

关键词： 桑白皮提取物; 白羽肉鸡; 生长性能; 肉品质; 免疫; 抗氧化

本文引用格式

吴朝霞 , 宋栓 , 彭骁 , 高新 , 王婧 , 杨佳蓉 , 曾建国 , 刘秀斌 . 桑白皮提取物对白羽肉鸡生长性能、肉品质、免疫及抗氧化指标的影响[J]. 动物营养学报, 2025 , 37(7) : 4455 -4466 . DOI: 10.12418/CJAN2025.365

Abstract

This study aimed to evaluate the impact of Mori cortex extract on growth performance, meat quality, immune and antioxidant indices in white-feathered broilers. A total of 360 healthy, one-day-old white-feathered broilers were randomly assigned to a control group and four experimental groups, each with six replicates of 12 chickens. Each group received a basal diet supplemented with 0 (control), 200, 400, 600 and 800 mg/kg of Mori cortex extract for 42 days. Results showed as follows: 1) compared with the control group, dietary supplementation with Mori cortex extract at varying levels did not significantly influence average daily feed intake (ADFI), average daily gain (ADG), or the feed-to-gain ratio (F/G) across different growth stages (P>0.05). However, supplementation of Mori cortex extract significantly increased the thymus index and serum immunoglobulin A (IgA) and immunoglobulin G (IgG) contents (P<0.05). Additionally, the spleen index was significantly elevated in the 200 mg/kg group, while serum immunoglobulin M (IgM) content was significantly increased in the 400 and 600 mg/kg groups (P<0.05). 2) Hardness of breast muscle were significantly reduced in all groups supplemented with Mori cortex extract compared with the control group (P<0.05). Supplementation of Mori cortex extract significantly increased the a* value and adhesiveness of leg muscle (P<0.05). Furthermore, drip loss in breast muscle and the b* value of leg muscle were significantly reduced in the 400, 600 and 800 mg/kg groups compared with the control group (P<0.05). The pH24 h of leg muscle was significantly higher (P<0.05), and breast muscle chewiness was significantly lower in the 600 and 800 mg/kg groups compared with the control group (P<0.05). Additionally, leg muscle hardness was significantly decreased in the 400 and 600 mg/kg groups (P<0.05). 3) Compared with the control group, serum catalase (CAT) activity was significantly enhanced in groups receiving 200, 400, and 600 mg/kg Mori cortex extract compared with the control group (P<0.05). Similarly, total antioxidant capacity (T-AOC) in serum was significantly improved in the 200 and 400 mg/kg groups (P<0.05). In conclusion, dietary supplementation with Mori cortex extract supports immune organ development, enhances meat quality, and improves antioxidant capacity in white-feathered broilers.

Key words： Cortex mori extract; white feather broilers; growth performance; meat quality; immune; antioxidant

桑白皮是桑(Morus alba L.)的干燥根皮,具有很强的药用价值,在我国作为传统中草药使用已有2 000多年的历史。桑白皮中含有黄酮、生物碱和多糖等生物活性物质[1],具有增强机体免疫功能的作用[2]。现代药理研究表明,桑白皮具有抗炎[3]、抗病毒[4]、降压[5]、抗癌[6]等生理活性。在畜禽生产中,提升畜禽肉品质和健康水平一直是动物营养研究的核心问题[7]。白羽肉鸡作为我国重要的肉源之一,面临着肉质风味品质下降和免疫力弱等难题。近年来,植物提取物因其来源广泛、功能多样且安全无毒的特点,逐渐成为畜禽饲料添加剂的研究热点[8]。已有研究证实,桑白皮提取物能降低糖尿病大鼠血糖、胰岛素和甘油三酯含量[9],能够抑制肥大细胞的活化,从而起到抗过敏作用[10-11],能够显著抑制蛋清致炎1 h内大鼠足肿胀[12]。桑叶及其提取物能够改善肉鸡的肉品质和抗氧化能力[13],但桑白皮提取物在肉鸡生产中的实际效果及其作用机制尚缺乏系统研究。基于此,本研究通过在饲粮中添加不同水平的桑白皮提取物,系统评估其对白羽肉鸡生长性能、肉品质、免疫及抗氧化指标的影响,以期为桑白皮提取物在畜禽养殖中的应用提供理论依据和实践指导。

1 材料与方法

1.1 试验材料

桑白皮原料粉碎后用70%的乙醇溶液(料液比1:10)进行提取1 h,提取2次得到桑白皮提取液,经离心后在真空浓缩器中浓缩至稠膏状,将浓缩的离心液经高速离心喷雾干燥得到桑白皮提取物,属于水溶性组分。该提取物的主要活性成分为桑皮苷A、氧化白藜芦醇及桑皮酮G,其特征图谱采用高效液相色谱法(HPLC)测定,结果见图1。
图1 桑白皮提取物特征图谱

峰2:桑白苷A;峰4:氧化白藜芦醇;峰5:桑皮酮G。

Fig.1 Characteristic spectra of Mori cortex extract

Peak 2: Morus alba glycoside A; peak 4: oxidized resveratrol; peak 5: mulberry ketone G.

1.2 试验设计与试验饲粮

动物试验由湖南农业大学生物医学研究伦理委员会审批,批准号为2025001。
选取360只平均体重为(42.00±2.00) g的1日龄白羽肉鸡,随机分为5组,每组6个重复,每个重复12只。对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中分别添加不同水平(200、400、600、800 mg/kg)的桑白皮提取物,添加剂量依据近年来其他动物研究报道的有效剂量范围,并参考李紫元等[14]提出的方法进行换算确定。试验期为42 d。
试验饲粮为玉米-豆粕型,基础饲粮参照NRC(2012)并结合《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)和《中国饲料成分及营养价值表(2020年第31版)》进行配制。基础饲粮组成及营养水平见表1。
表1 基础饲粮组成及营养水平(干物质基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (DM basis)%

项目 Items 1~21日龄 1 to 21 days of age 22~24 日龄 22 to 42 days of age
原料 Ingredients
玉米 Corn 54.87 57.88
豆粕 Soybean meal 37.35 33.68
豆油 Soybean oil 3.99 5.15
赖氨酸 Lysine 0.17 0.08
DL-蛋氨酸 DL-Met 0.18 0.10
磷酸氢钙 CaHPO4 1.59 1.39
石粉 Limestone 1.10 1.02
食盐 NaCl 0.30 0.30
预混料 Premix1) 0.45 0.40
合计 Total 100.00 100.00
营养水平 Nutrient levels2)
代谢能 ME/(MJ/kg) 12.34 13.10
粗蛋白质 CP 22.00 19.00
粗脂肪 EE 11.62 11.22
钙 Ca 0.96 0.86
总磷 TP 0.68 0.63
有效磷 AP 0.47 0.42
赖氨酸 Lys 1.47 1.17
蛋氨酸 Met 0.57 0.53
色氨酸 Trp 0.23 0.21
苏氨酸 Thr 1.03 0.97
蛋氨酸+胱氨酸 Met+Cys 1.13 1.03
异亮氨酸 Lle 1.01 0.99

1)预混料为每千克饲粮提供 The premix provided the following per kg of diets: VA 18 000 IU,VE≥90 mg,VK3≥7.2 mg,VB1≥6.84 mg,VB2≥27 mg,VD3 2 800 IU,VB6≥13.5 mg,VB12≥0.108 mg,Cu 8 mg,I 1.0 mg,Fe 100 mg,Mn 120 mg,Se 0.15 mg,Zn 80 mg,泛酸 pantothenic acid ≥10 mg,生物素 biotin ≥0.72 mg,叶酸 folic acid ≥19.8 mg,氯化胆碱 choline chloride 700 mg,烟酰胺 nicotinamide ≥40 mg。
2)粗蛋白质(GB/T 6432—2018)、粗脂肪(GB/T 6433—2006)、钙(GB/T 6436—2018)、总磷(GB/T 6437—2018)、氨基酸(GB/T 18246—2019)为实测值,有效磷磷、代谢能参考《中国饲料成分及营养价值表(2020年第31版)》计算得出。CP(GB/T 6432—2018), EE(GB/T 6433—2006), Ca(GB/T 6436—2018), TP(GB/T 6437—2018)and AA(GB/T 18246—2019)were measured values, while AP and ME were calculated refer to China Feed Ingredient and Nutritional Value Tables(31st Edition, 2020).

1.3 饲养管理

试验于湖南长沙县开慧镇科技小院养殖基地进行,采用笼养方式。鸡自由采食,充足饮水,前3 d保持雏鸡生长温度32 ℃,之后每周降温2 ℃,直到温度维持在(24±2) ℃。同时,保持相对湿度在40%~60%,并保持良好的通风环境。试验期间做好鸡只的采食、排便情况和健康状况的记录,并严格按照免疫程序进行正常免疫接种。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能

鸡只入栏第1天,以每个重复为单位称取鸡只最初体重,以同样方法称取鸡只第21和42天体重,在称重前1 d对试验鸡实行空腹(断食仅供饮水12 h),同时统计各组试验期内饲粮消耗量,计算鸡只1~21日龄和22~42日龄的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)及料重比(F/G)。计算公式如下:
ADG=(末重-初重)/天数;
ADFI=总采食量/(试验天数×试验鸡总数);
F/G=ADFI/ADG;
成活率(%)=(成活鸡数/试验鸡总数)×100。

1.4.2 免疫器官指数及腹脂率

试验第42天,在每个重复中随机选取1只鸡,准确称量并记录其体重,颈部放血处死,脱毛、去除内脏后称取全净膛重,随后用镊子、手术剪等工具剥离其胸腺、脾脏、法氏囊,用滤纸吸干血水,并剪去周围多余的脂肪和组织,称重并记录,计算其免疫器官指数和腹脂率。计算公式如下:
免疫器官指数(%)=(各器官重/宰前个体重)×100;
腹脂率(%)=[腹脂重/(全净膛重+腹脂重)]×100。

1.4.3 肉品质

肉品质测定按照农业行业标准《肉的食用品质客观评价方法》(NY/T 2793—2015)执行。
肉色测定:肌肉样品选择3个不同部位新鲜切面,以比色计(CHROMA ME-TER CR-400,日本柯尼卡美能达公司)测定其亮度(L*)、红度(a*)和黄度(b*)值。
pH测定:屠宰后45 min,于肌肉样品的3个不同位置,采用便携式pH计(Testo 205,德国德图(深圳)有限公司)测定pH45 min;4 ℃放置24 h,测定pH24 h。
滴水损失测定:取胸肌和腿肌样品并除去表面可见脂肪,使用手术剪将肌肉修剪为2 cm×2 cm×1 cm的肉条,将其一端提起,使肌纤维呈垂直状,倒挂于塑料杯内,同时确保肉样不与杯壁接触。将悬挂的肉条置于4 ℃的冰箱中冷藏保存。经过24 h后取出,对肉条进行称重后用干净滤纸轻轻拭去肉样表层汁液后称重记录数值。
滴水损失(%)=[(吊挂始重-吊挂末重)/吊挂始重]×100。
系水力测定:肉鸡屠宰30~45 min后,将胸肌以及腿肌表面的附着物剔除干净,沿肉样的肌纤维方向垂直切取2.5 cm×1 cm×1 cm的圆柱体,称重记录(S1)。用灭菌纱布包好样品,放于36层滤纸中间层(中速定性分析滤纸),准备工作完成后放入失水力仪(RH-1000,广州润湖仪器有限公司)中,在35 kg的重量下保持5 min,然后取出肉样称重记录(S2)。
系水力(%)=[(S1-S2)/S1]×100。
肌肉质构特性的测定:采用食品物性分析仪(TMS-pllot,美国FTC公司)中Texture Profile Analysis模式测定(探头型号p/5),其中质构特性指标包括硬度、弹性、内聚性、咀嚼性、胶黏性,将取出的肌肉块修剪成1 cm×1 cm×1 cm的方块,取每个样品2个平行测定的平均值。测试参数设置为清理时间1 s,力量感应250 N,自动运行找零点(不放样品),探头回升高度30 mm,后探头速度分别为3、1和1 mm/s,起始力0.375 N,样品压缩距离50%,2次压缩时间间隔5 s。

1.4.4 血清的采集与指标测定

鸡只进行的饥饿处理后采用颈静脉采血,用10 cm离心管接取血液(2/3容积),每只鸡采集2管血液:将盛有血液的离心管置于离心管架上,室温倾斜放置1~2 h后,用离心机以3 000×g离心10 min,将上清液用2 mL离心管进行分装,置于-20 ℃冰箱,待测。
免疫指标:免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白M(IgM)、免疫球蛋白G(IgG)。采用上海酶联生物科技有限公司试剂盒进行检测。
抗氧化指标:总抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性及丙二醛(MDA)。采用南京建成生物工程研究生试剂盒进行检测。

1.5 数据统计与分析

试验数据采用SPSS 25.0统计软件的one-way ANOVA程序进行单因素方差分析,并采用Duncan氏法进行多重比较,同时采用回归分析模型对不同水平桑白皮提取物与各检测指标进行线性和二次曲线回归分析,数据结果均用平均值±标准差表示,P<0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 桑白皮提取物对白羽肉鸡生长性能的影响

由表2可知,与对照组相比,桑白皮提取物对不同生长阶段白羽肉鸡的ADFI、ADG和F/G均无显著影响(P>0.05)。
表2 桑白皮提取物对白羽肉鸡生长性能的影响

Table 2 Effects of Mori cortex extract on growth performance of white-feathered chickens

项目
Items		 对照组
Control
group		 桑白皮提取物添加水平
Mori cortex extract supplemental levels/(mg/kg)		 P值
P-value
200 400 600 800
1~21日龄 1 to 21 days of age
平均日采食量 ADFI/g 54.10±1.10 55.91±1.19 55.38±1.19 57.18±2.60 56.12±1.86 0.396
平均日增重 ADG/g 32.85±2.08 34.61±1.03 33.71±2.03 32.44±1.95 34.33±0.92 0.462
料重比 F/G 1.65±0.08 1.61±0.04 1.64±0.06 1.72±014 1.59±0.09 0.612
22~42日龄 22 to 42 days of age
平均日采食量 ADFI/g 128.08±4.04 136.31±5.04 135.16±8.95 133.79±4.86 130.17±5.01 0.493
平均日增重 ADG/g 67.79±3.20 70.61±3.05 69.22±3.29 69.13±3.71 69.77±3.83 0.418
料重比 F/G 1.87±0.06 1.93±0.07 1.95±0.13 1.94±0.08 1.87±0.17 0.504
1~42日龄 1 to 42 days of age
平均日采食量 ADFI/g 91.97±1.99 94.81±2.29 91.37±5.53 93.17±2.05 91.22±4.58 0.741
平均日增重 ADG/g 51.20±1.79 52.06±2.02 50.83±0.89 51.62±2.08 51.31±1.27 0.692
料重比 F/G 1.78±0.02 1.82±0.03 1.79±0.11 1.80±0.08 1.77±0.97 0.955
成活率 Survival rate/% 98.81±2.91 100.00±0.01 98.81±2.91 96.43±5.98 97.62±3.69 0.539

同行数据肩标相同或无字母表示差异不显著(P>0.05),不同字母表示差异显著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with the same or no letter superscripts mean no significant difference(P>0.05), while with different letter superscripts mean significant difference(P<0.05). The same as below.

2.2 桑白皮提取物对白羽肉鸡免疫指标的影响

由表3可知,与对照组相比,添加桑白皮提取物显著提高白羽肉鸡的胸腺指数(P<0.05),对法氏囊指数无显著影响(P>0.05);200mg/kg组的脾脏指数增加了7.67%(P<0.05);200、400、600、800 mg/kg组的腹脂率分别降低了1.88%、24.88%、14.55%、27.66%(P<0.05)。
表3 桑白皮提取物对白羽肉鸡免疫器官指数及腹脂率的影响

Table 3 Effects of Mori cortex extract on immune organ indexes and abdomen fat percentage of white-feathered chickens%

项目
Items		 对照组
Control
group		 桑白皮提取物添加水平
Mori cortex extract supplemental levels/(mg/kg)		 P值
P-value
200 400 600 800
胸腺指数 Thymus index 0.13±0.01c 0.20±0.01b 0.24±0.02a 0.23±0.01a 0.25±0.02a <0.001
法氏囊指数
Bursa of Fabricius index		 0.15±0.01 0.14±0.02 0.16±0.01 0.15±0.02 0.15±0.01 0.626
脾脏指数 Spleen index 0.13±0.01bc 0.14±0.01a 0.11±0.02c 0.12±0.01bc 0.13±0.01ab 0.007
腹脂率
Abdomen fat percentage		 2.13±0.11a 2.09±0.08a 1.61±0.10c 1.82±0.06b 1.54±0.09c <0.001
由表4可知,与对照组相比,添加不同水平的桑白皮提取物可显著提高白羽肉鸡血清中IgA、IgG含量(P<0.05),400、600 mg/kg组白羽肉鸡血清中IgM含量显著提高(P<0.05)。
表4 桑白皮提取物对白羽肉鸡血清免疫指标的影响

Table 4 Effects of Mori cortex extract on serum immunity indexes of white-feathered chickensμg/mL

项目
Items		 对照组
Control
group		 桑白皮提取物添加水平
Mori cortex extract supplemental levels/(mg/kg)		 P值
P-value
200 400 600 800
免疫球蛋白A IgA 40.02±2.03b 51.87±4.52a 49.59±5.86a 52.13±7.17a 46.70±7.65a 0.008
免疫球蛋白G IgG 25.64±9.85c 77.52±21.50ab 66.69±20.73b 81.48±3.55ab 89.21±18.15a 0.001
免疫球蛋白M IgM 23.96±6.65c 24.53±3.39c 30.78±4.87ab 34.08±5.59a 27.28±2.49bc 0.006

2.3 桑白皮提取物对白羽肉鸡肉品质的影响

由表5可知,与对照组比,400、600、800 mg/kg桑白皮提取物显著降低了胸肌的滴水损失(P<0.05)。桑白皮提取物各组腿肌的a*值显著高于对照组(P<0.05),而400、600和800 mg/kg组腿肌的b*值显著低于对照组(P<0.05),但各组间胸肌的a*、b*和L*值及腿肌的L*值无显著变化(P>0.05)。此外,600和800 mg/kg组腿肌的pH24 h显著高于对照组(P<0.05),但各组间胸肌的pH24 h无显著变化(P>0.05)。
表5 桑白皮提取物对白羽肉鸡肉品质的影响

Table 5 Effects of Mori cortex extract on meat quality of white-feathered chickens

项目
Items		 对照组
Control
group		 桑白皮提取物添加水平
Mori cortex extract supplemental levels/(mg/kg)		 P值
P-value
200 400 600 800
胸肌 Breast muscle
红度 a* 6.23±0.75 5.61±0.31 5.96±0.33 5.72±0.09 5.43±0.52 0.641
黄度 b* 10.85±0.36 9.47±0.39 9.28±0.89 9.50±0.91 10.48±0.31 0.116
亮度 L* 52.21±2.98 50.98±1.75 51.33±1.90 51.18±1.32 52.83±2.34 0.528
pH45 min 6.40±0.20 6.21±0.24 6.19±0.25 6.17±0.26 6.53±0.23 0.054
pH24 h 5.95±0.07 5.93±0.05 5.95±0.07 6.01±0.07 5.96±0.05 0.351
滴水损失 Drip loss/% 2.48±0.18a 2.26±0.14ab 1.98±0.18c 2.05±0.11bc 2.17±0.29bc 0.001
系水力 Water holding capacity/% 21.05±2.13 21.90±2.09 19.22±1.72 20.97±1.14 19.35±0.05 0.663
腿肌 Leg muscle
红度 a* 9.58±0.30b 11.07±1.31a 10.61±0.28a 10.68±0.30a 11.22±0.81a 0.006
黄度 b* 12.29±0.69a 11.67±0.54a 10.71±0.79b 10.75±1.04b 10.93±0.57b 0.004
亮度 L* 61.56±2.83 59.84±2.36 61.21±2.55 61.26±0.99 61.52±2.02 0.662
pH45 min 6.10±0.12 6.30±0.25 6.14±0.20 6.05±0.16 6.11±0.20 0.250
pH24 h 6.01±0.06c 6.08±0.05bc 6.10±0.05bc 6.24±0.13a 6.14±0.08ab 0.001
滴水损失 Drip loss/% 2.54±0.19a 2.16±0.15b 2.24±0.17ab 2.29±0.13ab 2.09±0.26b 0.005
系水力 Water holding capacity/% 19.10±1.13 20.60±1.47 19.28±1.97 21.62±1.82 20.56±1.42 0.725
由表6可知,与对照组相比,桑白皮提取物组胸肌的硬度显著降低(P<0.05),其中600和800 mg/kg组胸肌的咀嚼性也显著低于对照组(P<0.05),但各组间白羽肉鸡胸肌的内聚性、弹性和胶黏性均无显著变化(P>0.05)。此外,400和600 mg/kg组腿肌的硬度显著低于对照组(P<0.05),各桑白皮提取物组腿肌的胶黏性显著高于对照组(P<0.05);而各组间腿肌的内聚性、弹性及咀嚼性无显著变化(P>0.05)。
表6 桑白皮提取物对白羽肉鸡肌肉质构特性的影响

Table 6 Effects of Mori cortex extract on muscle texture characteristics of white-feathered chickens

项目
Items		 对照组
Control
group		 桑白皮提取物添加水平
Mori cortex extract supplemental levels/(mg/kg)		 P值
P-value
200 400 600 800
胸肌 Breast muscle
硬度 Hardness/N 45.50±3.98a 21.47±2.18c 26.87±3.27b 22.46±4.47c 22.65±3.30c <0.001
内聚性Cohesiveness/N 0.29±0.04 0.27±0.02 0.26±0.05 0.29±0.03 0.31±0.02 0.266
弹性 Elastic/mm 1.68±0.10 1.66±0.03 1.71±0.07 1.66±0.07 1.60±0.09 0.276
胶黏性 Tackiness/N 11.41±0.33 11.49±0.48 11.33±0.30 11.26±0.28 11.67±0.25 0.305
咀嚼性 Chewiness/mj 25.04±2.70a 25.20±3.00a 25.07±2.49a 21.72±1.45b 15.81±3.17c <0.001
腿肌 Leg muscle
硬度 Hardness/N 46.76±2.68a 45.53±3.78ab 41.55±3.73c 42.02±2.85b 46.17±2.32a 0.018
内聚性Cohesiveness/N 0.29±0.04 0.29±0.02 0.32±0.04 0.31±0.05 0.33±0.03 0.209
弹性 Elastic/mm 1.64±0.05 1.56±0.15 1.61±0.04 1.61±0.06 1.62±0.04 0.617
胶黏性 Tackiness/N 14.29±2.47b 15.64±0.43a 15.37±0.36a 15.50±0.35a 15.91±0.79a 0.020
咀嚼性 Chewiness/mj 22.04±1.79 22.63±1.61 23.58±3.30 22.40±4.20 21.70±2.16 0.813

2.4 桑白皮提取物对白羽肉鸡血清抗氧化指标的影响

由表7可知,与对照组相比,200、400、600 mg/kg组白羽肉鸡血清CAT活性显著提高(P<0.05)。
表7 桑白皮提取物对白羽肉鸡血清抗氧化指标的影响

Table 7 Effects of Mori cortex extract on serum antioxidant indexes of white-feathered chickens

项目
Items		 对照组
Control
group		 桑白皮提取物添加水平
Mori cortex extract supplemental levels/(mg/kg)		 P值
P-value
200 400 600 800
过氧化氢酶 CAT/(U/mL) 1.40±0.19b 5.23±1.01a 4.74±1.04a 5.05±1.75a 0.37±0.10b <0.001
总抗氧化能力
T-AOC/(mmol/mL)		 0.91±0.12 1.24±0.16 1.42±0.12 1.16±0.10 1.21±0.16 0.059
丙二醛 MDA/(nmol/mL) 3.72±0.19 3.98±0.17 3.84±0.14 3.80±0.85 4.17±0.54 0.889
谷胱甘肽过氧化物酶
GSH-Px/(U/mL)		 211.34±8.90 215.55±3.60 212.61±3.80 208.14±1.40 211.42±1.10 0.825
总超氧化物歧化酶
T-SOD/(U/mL)		 37.46±2.37 35.52±4.54 37.97±4.16 36.74±4.69 35.25±2.60 0.465

3 讨论

3.1 桑白皮提取物对白羽肉鸡生长性能的影响

ADFI、F/G及ADG是评价雏鸡生长性能的重要指标。本研究发现,饲粮中添加桑白皮提取物未显著影响白羽肉鸡的ADFI、ADG及F/G,这与曹满湖等[15]研究结果一致,其研究也未发现桑叶提取物对白羽肉鸡生长性能的显著影响。此外,申帅峰等[16]发现,在饲粮中添加万寿菊黄酮对于伊拉肉兔的生长性能无显著影响。梁耿等[17]研究发现,添加发酵桑叶对育肥猪的体增重、采食量及F/G均无显著影响。姚炳浓等[18]研究发现,饲粮中添加0.05%~0.15%的沙棘黄酮对广西小麻鸭的生长性能亦无显著影响。这可能是由于桑白皮中主要活性成分并未直接参与或明显促进肉鸡的营养代谢。另外,已有研究表明,生长速度较慢的肉鸡品种通常具有更优的肉质特性,例如更高的嫩度和风味强度,以及更强的免疫功能和抗氧化能力[19-20]。在本试验中,所有试验鸡均来自同一批次,遗传背景及初始生长状态一致。因此生长速度差异对本研究结果的影响可以忽略不计。

3.2 桑白皮提取物对白羽肉鸡免疫指标的影响

胸腺、脾脏和法氏囊是禽类的主要免疫器官,其免疫器官指数是评估禽类免疫功能的重要指标之一[21],常用以衡量饲料添加剂及不同营养水平对肉鸡免疫系统的影响[22]。已有研究表明,植物提取物可以增加免疫器官指数,促进免疫细胞的功能,并释放免疫因子,从而增强免疫功能[23]。杨雨晴等[24]发现,2种桑叶粉对蛋鸡的胸腺指数均有显著提高,还有研究表明桑白皮提取物具有提高机体免疫力的作用[25]。本研究发现,桑白皮提取物显著提高了白羽肉鸡的胸腺指数和血清IgA、IgG和IgM含量,表明桑白皮提取物能够有效提升白羽肉鸡的免疫功能。这可能与桑白皮提取物富含桑皮苷A、氧化白藜芦醇等黄酮类化合物有关,这些活性成分可能通过提高免疫细胞活性促进免疫因子分泌,从而显著提升肉鸡的免疫应答能力。

3.3 桑白皮提取物对白羽肉鸡肉品质的影响

肉色通常用L*、a*和b*值来表示,L*值的大小与肉品质成反比,a*值的大小与肉品质的新鲜度成正比,b*值则相反[26]。李少璁等[27]研究发现,桑叶1-脱氧野尻霉素能够显著提高兔肉的a*值。本研究中,与对照组相比,桑白皮提取物组白羽肉鸡腿肌的a*值显著提高,b*值降低。
pH是肉品质的重要参考指标,反映肉的酸碱度,还会影响肉色、口感、水分损失率以及肉品质[28]。本研究中,与对照组相比,桑白皮提取物组腿肌的pH24 h提高,可能是因为其抑制了肌肉组织的过度氧化。滴水损失越大,鸡肉的保水性越差[29],过高的滴水损失会对肉的风味、口感和汁水饱满程度产生恶劣的影响[30]。饲粮中添加桑白皮提取物能够降低胸肌、腿肌的滴水损失,表明其有助于提高肉的保水性,改善肉品质。这与温建崇[13]的研究结果一致。并且在饲粮中添加桑白皮提取物可以有效降低胸肌和腿肌的硬度,降低腿肌的咀嚼力,这与上述的增加腿肌的保水性具有一致性,说明桑白皮提取物可增加肉的嫩度,提高肉的口感。
脂肪的过度沉积是肉鸡生产中所面临的一个严峻问题,腹脂过多更是制约肉鸡生产效率的一个重要因素[31]。如何降低肉鸡腹脂率提高鸡肉品质已经成为亟待解决的问题。有研究表明,饲粮中添加一定量的桑叶黄酮能够降低蛋鸡的腹脂率[32]。陈东方等[33]用自制的桑白皮玉竹片进行降血脂试验,结果显著降低了受试者血清甘油三酯含量。本研究中,添加400、600、800 mg/kg的桑白皮提取物能显著降低白羽肉鸡的腹脂率,这可能是桑白皮提取物中的氧化白藜芦醇起到了作用。Sang等[34]研究表明,桑叶可以作为一种抗脂肪生成的原料,其原因可能是桑叶中异槲皮素、白藜芦醇、原儿茶酸和绿原酸等的作用,与本试验结果基本一致。

3.4 桑白皮提取物对白羽肉鸡血清抗氧化指标的影响

通常动物体内的氧化和抗氧化水平保持相对平衡。然而,一旦这种平衡被破坏,产生过量的自由基,就会导致氧化应激和细胞损伤[35]。T-AOC是一种综合指标,用以评估生物体内抗氧化防御机制的效能,包括酶促和非酶促抗氧化系统对外界挑战的响应能力,以及体内自由基平衡的维持情况[36]。张硕等[37]通过在仙居鸡的饲粮中添加竹叶黄酮发现,血清T-AOC和SOD、GSH-Px和CAT的活性显著提高。唐子婷等[38]发现,在天府肉鸡饲粮中添加一定量的辣木叶粗黄酮,可以提高血清的T-SOD、CAT和GSH-Px等指标的活性。有研究表明,桑白皮中含有多种类型的黄酮类化合物和二本乙烯类化合物(白藜芦醇、氧化白藜芦醇等)具有较强的抗氧化和清除自由基的作用[39-40]。张光辉等[41]通研究桑白皮黄酮的体外抗氧化作用,发现桑白皮黄酮对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2’-联氨-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(ABTS)和氧负离子自由基的清除具有很好的效果。本研究中,200、400 mg/kg组白羽肉鸡血清CAT活性、T-AOC显著提高,这可能与桑白皮提取物含有较高桑白苷A等黄酮类活性成分有关。

4 结论

在白羽肉鸡的饲粮中添加不同水平的桑白皮提取物,在不影响其生长性能的情况下,能够通过降低腹脂率、改善肉色和滴水损失及肉质构特性,提高肉品质;并且能够增强免疫及抗氧化能力,从而改善机体健康。根据肉品质和抗氧化酶活性的数据分析,建议在白羽肉鸡饲粮中添加桑白皮提取物的适宜水平为400~600 mg/kg。

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