动物营养学报 >

2025 , Vol. 37 >Issue 8: 5595 - 5606

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2025.454

研究论文

不同脱壳程度超期储存稻谷部分替代玉米对肉鸡生长性能、屠宰性能及肠道健康的影响

  • 安沙 , 1, 2 ,
  • 马红 1, 2, * ,
  • 吕孝国 1, 2 ,
  • 吕尊周 1, 2 ,
  • 禹爱兵 1, 2 ,
  • 王正国 1, 2 ,
  • 杨青 1, 2 ,
  • 刘居鹏 1 ,
  • 李建慧 3 ,
  • 燕磊 , 1, 2, ** ,
  • 李勇 , 1, 4, **
展开
  • 1 新希望六和股份有限公司,农业农村部饲料及畜禽产品质量安全控制重点实验室,成都 610023
  • 2 山东新希望六和集团有限公司,青岛市动物饲料安全重点实验室,青岛 266061
  • 3 山西农业大学动物科技学院,晋中 030800
  • 4 潍坊新希望六和饲料科技有限公司,潍坊 261100
**燕 磊,研究员,E-mail: ;
李 勇,高级畜牧师,E-mail:

*同等贡献作者

安 沙(1987—),女,山东枣庄人,高级畜牧师,硕士,研究方向为动物营养与饲料科学。E-mail:

Copy editor: 靳爽

收稿日期: 2024-12-19

  网络出版日期: 2025-08-14

基金资助

国家重点研发计划(2022YFD1300600)

泰山产业领军人才工程专项经费(2023)

收起

Effects of Partial Replacement of Corn with Over-Aged Paddy Rice at Different Husking Levels on Growth Performance, Slaughter Performance and Intestinal Health of Broilers

  • AN Sha , 1, 2 ,
  • MA Hong 1, 2 ,
  • LYU Xiaoguo 1, 2 ,
  • LYU Zunzhou 1, 2 ,
  • YU Aibing 1, 2 ,
  • WANG Zhengguo 1, 2 ,
  • YANG Qing 1, 2 ,
  • LIU Jupeng 1 ,
  • LI Jianhui 3 ,
  • YAN Lei , 1, 2, ** ,
  • LI Yong , 1, 4, **
Expand
  • 1 Key Laboratory for Quality and Safety Control of Feed and Livestock and Poultry Products of the Ministry of Agriculture and Rural Affairs, New Hope Liuhe Co., Ltd., Chengdu 610023, China
  • 2 Qingdao Key Laboratory of Animal Feed Safety, Shandong New Hope Liuhe Group Co., Ltd., Qingdao 266061, China
  • 3 College of Animal Science, Shanxi Agricultural University, Jinzhong 030800, China
  • 4 Weifang New Hope Liuhe Feed Technology Co., Ltd., Weifang 261100, China
**YAN Lei, professor, E-mail: ;
LI Yong, senior engineer, E-mail:

*Contributed equally

Received date: 2024-12-19

  Online published: 2025-08-14

Fold

摘要

本试验旨在研究饲粮中使用不同脱壳程度超期稻谷部分替代玉米对肉鸡生长性能、屠宰性能及肠道健康的影响。选取12日龄白羽肉鸡900只,随机分为3组,每组10个重复,每个重复30只(公母各占1/2)。对照组(CON组)饲喂基础饲粮,粗糙米组(CCM组)在12~24日龄、25~38日龄阶段分别使用20%、30%粗糙米(不完全脱壳陈化稻谷)替代玉米,糙米组(CM组)在12~24日龄、25~38日龄阶段分别使用20%、30%糙米(完全脱壳陈化稻谷)替代玉米。试验期27 d。结果表明:1)各组间肉鸡生长性能和屠宰性能指标均无显著差异(P>0.05)。2)CCM组肉鸡十二指肠相对重量显著高于CON组和CM组(P<0.05),CM组肉鸡空肠单位长度重显著高于CON组(P<0.05);与CON组相比,CCM组和CM组肉鸡肠道气泡产生量呈降低趋势(P=0.077)。3)粗糙米或糙米部分替代玉米对肉鸡盲肠菌群α-多样性无显著影响(P>0.05),但对菌群β-多样性影响显著(P<0.05);CON组肉鸡盲肠菌群中拟杆菌门和拟杆菌属的相对丰度显著高于CCM组和CM组(P<0.05),厚壁菌门和颤螺旋菌属的相对丰度显著低于CCM组和CM组(P<0.05)。4)使用粗糙米部分替代玉米,每只鸡饲料成本可降低0.22元,增重饲料成本降低0.05元/kg。综上所述,在12~38日龄肉鸡饲粮中使用超期储存稻谷加工而成的粗糙米或糙米部分替代玉米,对其生长性能和屠宰性能无不良影响,且对肠道发育及肠道菌群结构与功能有改善作用。结合经济效益,建议在肉鸡饲粮中使用不完全脱壳的粗糙米部分替代玉米,中鸡(12~24日龄)阶段可替代20%,大鸡(25~38日龄)阶段可替代30%。

关键词： 稻谷; 肉鸡; 生长性能; 屠宰性能; 肠道健康

本文引用格式

安沙 , 马红 , 吕孝国 , 吕尊周 , 禹爱兵 , 王正国 , 杨青 , 刘居鹏 , 李建慧 , 燕磊 , 李勇 . 不同脱壳程度超期储存稻谷部分替代玉米对肉鸡生长性能、屠宰性能及肠道健康的影响[J]. 动物营养学报, 2025 , 37(8) : 5595 -5606 . DOI: 10.12418/CJAN2025.454

Abstract

This experiment was conducted to study the effects of partial replacement of corn with over-aged paddy rice at different husking levels on growth performance, slaughter performance and intestinal health of broilers. Nine hundred 12-day-old white-feather broilers were randomly divided into 3 groups, with 10 replicates per group and 30 chickens (half male and half female) per replicate. Chickens in the control group (CON group) were fed a basal diet. The partially husked rice group (CCM group) used 20% and 30% partially husked rice (incompletely husked over-aged paddy rice) to replace corn during the 12 to 24 days of age and 25 to 38 days of age stages, respectively. The brown rice group (CM group) used 20% and 30% brown rice (completely husked over-aged paddy rice) to replace corn during the 12 to 24 days of age and 25 to 38 days of age stages, respectively. The experimental period lasted for 27 days. The results showed as follows: 1) there were no significant differences in growth performance and slaughter performance indexes of broilers among all groups (P>0.05). 2) Duodenum relative weight of broilers in CCM group was significantly higher than that in CON and CM groups (P<0.05), and jejunum unit length weight of broilers in CM group was significantly higher than that in CON group (P<0.05); compared with CON group, intestinal gas production in CCM and CM groups showed a decreasing trend (P=0.077). 3) Partial replacement of corn with partially husked rice or brown rice had no significant effect on cecal microbiota α-diversity of broilers (P>0.05), but significantly affected microbiota β-diversity (P<0.05); the relative abundances of Bacteroidetes and Bacteroides of cecal microbiota in CON group were significantly higher than those in CCM and CM groups (P<0.05), while the relative abundances of Firmicutes and Oscillospira were significantly lower than those in CCM and CM groups (P<0.05). 4) Partial replacement of corn with partially husked rice could reduce the feed cost by 0.22 CNY per chicken and the feed cost for weight gain by 0.05 CNY per kilogram. In conclusion, partial replacement of corn with partially husked rice or brown rice processed from over-aged paddy rice in the diets at 12 to 38 days of age has no adverse effects on growth performance and slaughter performance of broilers, and improves intestinal development and the structure and function of intestinal microflora. Combining economic benefits, it is recommended to partially replace corn with partially husked rice in broiler diets, with a replacement ratio of 20% in the middle chicken stage (12 to 24 days of age) and 30% in the big chicken stage (25 to 38 days of age).

Key words： paddy rice; broilers; growth performance; slaughter performance; intestinal health

近年来,我国畜牧生产中玉米的需求量不断增加,寻求新型能量饲料以替代玉米已成为当前养殖业的研究焦点[1]。陈化稻谷是一种相对优质的能量原料,采用陈化稻谷部分替代家禽饲粮中的玉米,既能合理利用稻谷资源,又可以减轻玉米进口压力[2],且陈化稻谷在家禽饲粮上有巨大的应用潜力[3-5]。周联高等[6]研究发现,在黄羽肉鸡1~35日龄阶段的饲粮中添加10%陈化稻谷,在36~70日龄阶段的饲粮中添加20%陈化稻谷,能够提高其生产性能与经济效益。Fujimoto等[7]研究发现,使用糙米完全替代饲粮中的玉米可以提高肉鸡的生长性能。尚增强等[8]研究表明,与玉米型饲粮相比,饲喂稻谷型饲粮不仅可以提高肉鸡的日增重和出栏重,还有利于蛋白质的沉积。以上研究均表明稻谷已在家禽饲粮中得到了较为广泛的应用。然而,由于稻谷脱壳程度不同,其碳水化合物、蛋白质、纤维和维生素等营养物质的含量均会有较大变化,因此稻谷脱壳程度对家禽饲喂效果的影响仍有很多问题亟待研究。本试验选用不同脱壳程度的超期储存稻谷部分替代饲粮中的玉米,旨在研究其对肉鸡生长性能、屠宰性能和肠道健康的影响,以期为陈化稻谷的有效利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 伦理声明

本试验经过山西农业大学实验动物伦理委员会批准,符合动物保护、动物福利和伦理原则,符合国家实验动物伦理福利的相关规定,批准号:SXAU-EAW-2023P.AB.012027240。

1.2 试验材料

不同脱壳程度稻谷为储存期超过3年的稻谷经MNJ型碾米机脱壳制备而成。通过调整碾米机辊间压力和距离,获得2种脱壳程度的稻谷产品:未完全脱壳的粗糙米,出壳率为10%;完全脱壳的糙米。出壳率计算公式:出壳率(%)=100×稻谷脱壳后的壳重/稻谷重。
不同脱壳程度稻谷(粗糙米、糙米)与玉米的常规营养成分及毒素含量测定结果见表1。原料常规营养成分含量参照国家或行业标准测定,其中水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、总磷、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、淀粉含量分别参照GB/T 6435—2014、GB/T 6432—2018、GB/T 6433—2006、GB/T 6434—2022、GB/T 6438—2007、GB/T 6437—2018、NY/T 1459—2022、GB/T 20806—2022、GB/T 5006—1985进行测定;玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、黄曲霉毒素含量采用南京建成生物工程研究所生产的酶联免疫吸附试验(ELISA)试剂盒测定,具体步骤参照试剂盒说明书进行。
表1 粗糙米、糙米与玉米常规营养成分及毒素含量比较(风干基础)

Table 1 Comparison on nutritional components and toxin contents of partially husked rice, brown rice and corn (air-dry basis) %

项目
Items		 玉米
Corn		 粗糙米
Partially husked rice		 糙米
Brown rice
水分Moisture 13.9 14.9 15.0
粗蛋白质CP 7.2 7.6 7.6
粗脂肪EE 3.5 1.8 1.5
粗纤维CF 2.1 1.6 0.7
粗灰分Ash 1.3 1.2 0.8
总磷TP 0.26 0.22 0.18
酸性洗涤纤维ADF 1.8 1.7 0.8
中性洗涤纤维NDF 7.0 2.9 1.2
淀粉Starch 65.0 71.2 74.7
玉米赤霉烯酮Zearalenone/(μg/kg) <20.0 <20.0 <20.0
呕吐毒素Vomitoxin/(mg/kg) 0.4 <0.2 <0.2
黄曲霉毒素B1 Aflatoxin B1/(μg/kg) <2.0 <2.0 <2.0

1.3 试验设计与饲粮

选取12日龄白羽肉鸡900只,随机分为3组,每组10个重复,每个重复30只(公母各占1/2)。对照组(CON组)饲喂基础饲粮,粗糙米组(CCM组)在12~24日龄、25~38日龄阶段分别使用20%、30%粗糙米(不完全脱壳陈化稻谷)替代玉米,糙米组(CM组)在12~24日龄、25~38日龄阶段分别使用20%、30%糙米(完全脱壳陈化稻谷)替代玉米。试验期27 d。12~24日龄阶段饲喂育成料,25~38日龄阶段饲喂育肥料,试验饲粮组成及营养水平见表2。
表2 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 2 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) %

项目
Items		 12~24日龄12 to 24 days of age 25~38日龄25 to 38 days of age
对照组
CON group		 粗糙米组
CCM group		 糙米组
CM group		 对照组
CON group		 粗糙米组
CCM group		 糙米组
CM group
原料Ingredients
玉米Corn 47.77 27.65 27.94 41.54 11.36 11.80
粗糙米Partially husked rice 20.00 30.00
糙米Brown rice 20.00 30.00
豆粕Soybean meal 26.89 26.76 26.71 22.61 22.40 22.32
面粉Flour 10.00 10.00 10.00 15.00 15.00 15.00
花生粕Peanut meal 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00
玉米蛋白粉Corn gluten meal 3.00 3.00 3.00 4.50 4.50 4.50
豆油Soybean oil 2.56 2.81 2.56 5.95 6.32 5.95
玉米干酒糟及其可溶物Corn DDGS 2.00 2.00 2.00 3.00 3.00 3.00
石粉Limestone 1.30 1.28 1.28 1.16 1.13 1.12
磷酸氢钙CaHPO4 0.87 0.92 0.93 0.65 0.73 0.75
L-赖氨酸硫酸盐L-Lys·H2SO4 0.58 0.55 0.55 0.62 0.58 0.58
食盐NaCl 0.28 0.28 0.28 0.26 0.26 0.26
DL-蛋氨酸DL-Met 0.25 0.25 0.25 0.21 0.22 0.22
预混料Premix1) 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50
合计Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
营养水平Nutrient levels2)
粗蛋白质CP 22.74 22.17 22.49 21.92 21.76 22.26
代谢能ME/(MJ/kg) 12.14 12.14 12.14 13.10 13.10 13.10
粗纤维CF 2.52 2.61 2.40 2.43 2.70 2.11

1)预混料为每千克饲粮提供The premix provided the following per kg of diets:Mg 100 mg,Zn 75 mg,Fe 75 mg,I 0.65 mg,Cu 8 mg,Se 0.35 mg,VA 9 000 IU,VD3 2 000 IU,VE 20 IU,VK3 3.1 mg,VB1 1.2 mg,VB2 6.0 mg,烟酸 nicotinic acid 66 mg,泛酸 pantothenic acid 10 mg,VB6 2.6 mg,生物素 biotin 0.1 mg,叶酸 folic acid 0.7 mg,VB12 0.02 mg。
2)代谢能参考《中国饲料成分及营养价值表(2022年第33版)》计算;粗蛋白质、粗纤维为实测值,分别参考GB/T 6432—2018、GB/T 6434—2022测定。ME was calculated according to Tables of Feed Composition and Nutritive Values in China (33rd edition, 2022); CP and CF were measured values, which were determined according to GB/T 6432—2018 and GB/T 6434—2022, respectively.

1.4 饲养管理

试验鸡采用3层笼养方式,自由采食和饮水,每日观察鸡群健康情况与精神状况。采用整舍育雏,天然气直燃机控温,最初进雏时舍温为32 ℃,以后每周降低2 ℃,直到26 ℃。试验期间按常规程序进行免疫。

1.5 测定指标及方法

1.5.1 生长性能

分别在12、24和38日龄时对试验鸡进行称重,以重复为单位记录耗料量,计算各重复每阶段的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)、料重比(F/G)。

1.5.2 屠宰性能

肉鸡39日龄时,每组随机选择8只公鸡,称重后屠宰,称量屠体重。剥离腹脂(包括腹部和肌胃周围的所有脂肪)、双侧胸肌、翅膀和腿称重,并称量全净膛重,根据《家禽生产性能名词术语和度量计算方法》(NY/T 823—2020)计算屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿比率、翅膀率和腹脂率。摘取肌胃、腺胃(去除表面脂肪和食糜),称重并计算肌胃率和腺胃率。计算公式如下:

屠宰率(%)=(屠体重/宰前活重)×100;

全净膛率(%)=(全净膛重/宰前活重)×100;

胸肌率(%)=(双侧胸肌重/全净膛重)×100;

腿比率(%)=(双侧腿重/全净膛重)×100;

翅膀率(%)=(双侧翅膀/全净膛重)×100;

腹脂率(%)=[腹脂重/(全净膛重+腹脂重)]×100;

肌胃率(%)=(肌胃重/宰前活重)×100;

腺胃率(%)=(腺胃重/宰前活重)×100。

1.5.3 肠道发育

肉鸡39日龄时,每组随机选择8只公鸡,屠宰后清理肠段内残留的食糜,将肠道按十二指肠、空肠和回肠3段剪开,测量各肠段的长度并称重,计算相对重量和单位长度重。计算公式如下:

相对重量(g/kg)=肠段重/宰前活重;

单位长度重(g/cm)=肠段重/肠段长度。

1.5.4 肠道健康评分

肉鸡39日龄时,每组随机选择8只公鸡,屠宰后取出肠道,对肠道胀气、水分过多、肠壁变薄、弹性减弱、黏液过多、黏膜脱落、后肠段含料量、出血性肠炎和气泡增多等指标进行评分,分值为0~4分,分值越高则代表该现象越严重。评分标准为:0分,正常状态,无肉眼可见的损伤;1分,肠壁有零散的小出血点;2分,肠壁有大量出血点;3分,肠道胀气、肠壁增厚,肠黏膜广泛出血,肠道食糜中有小血块;4分,肠壁明显增厚、肠道严重胀气,肠道食糜中有大量血凝块,并散发恶臭气息。

1.5.5 盲肠肠道菌群

肉鸡39日龄时,每组随机选择8只公鸡,屠宰后迅速采集盲肠食糜,用无菌冻存管分装后在液氮中速冻,于-80 ℃保存,用于分析肠道菌群多样性。盲肠内容物送至测序公司检测,指标包括操作分类单元(OTUs)丰度、多样性、物种丰富度和KEGG代谢功能通路等。

1.5.6 经济效益

根据试验期间各阶段肉鸡采食饲料成本及增重,计算每只鸡饲料成本及增重饲料成本。计算公式如下:

每只鸡饲料成本(元/只)=平均采食量(kg/只)×饲料单价(元/kg);

增重饲料成本(元/kg)=采食量(kg)×饲料单价(元/kg)/增重(kg)。

1.6 数据处理与统计分析

采用SPSS 17.0软件进行统计分析,肠道健康评分指标采用卡方检验,其他指标采用GLM中的单因素方差分析(one-way ANOVA),差异显著者采用Duncan氏法进行多重比较,结果用平均值和均值标准误(SEM)表示,以P<0.05表示差异显著,以0.05≤P<0.10表示差异有显著趋势。

2 结果与分析

2.1 粗糙米或糙米部分替代玉米对肉鸡生长性能的影响

由表3可知,各组间肉鸡的生长性能指标均无显著差异(P>0.05)。
表3 粗糙米或糙米部分替代玉米对肉鸡生长性能的影响

Table 3 Effects of partial replacement of corn with partially husked rice or brown rice on growth performance of broilers

项目
Items		 对照组
CON group		 粗糙米组
CCM group		 糙米组
CM group		 SEM P值
P-value
12~24日龄12 to 24 days of age
12日龄体重BW at 12 days of age/g 379.01 377.26 381.40 1.486 0.537
平均日增重ADG/(g/d) 72.74 70.58 71.68 0.646 0.408
料重比F/G 1.31 1.33 1.31 0.008 0.485
平均日采食量ADFI/(g/d) 95.29 94.14 94.04 0.553 0.606
24日龄体重BW at 24 days of age/g 1 324.64 1 294.82 1 313.30 9.243 0.428
25~38日龄25 to 38 days of age
平均日增重ADG/(g/d) 87.92 89.35 92.13 1.272 0.406
料重比F/G 1.74 1.72 1.69 0.010 0.204
平均日采食量ADFI/(g/d) 152.76 153.95 155.82 1.891 0.794
38日龄体重BW at 38 days of age/g 2 566.12 2 545.70 2 603.08 25.219 0.638
12~38日龄12 to 38 days of age
平均日增重ADG/(g/d) 81.00 80.31 82.28 0.924 0.675
料重比F/G 1.54 1.56 1.53 0.009 0.389
平均日采食量ADFI/(g/d) 124.93 125.15 126.07 1.475 0.775

同行数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著(P>0.05),不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.2 粗糙米或糙米部分替代玉米对肉鸡屠宰性能的影响

由表4可知,各组间肉鸡的屠宰性能指标均无显著差异(P>0.05)。
表4 粗糙米或糙米部分替代玉米对肉鸡屠宰性能的影响

Table 4 Effects of partial replacement of corn with partially husked rice or brown rice on slaughtering performance of broilers %

项目
Items		 对照组
CON group		 粗糙米组
CCM group		 糙米组
CM group		 SEM P值
P-value
屠宰率Dressed percentage 92.77 92.29 92.66 0.306 0.813
全净膛率Eviscerated percentage 71.19 70.56 71.19 0.448 0.819
胸肌率Breast muscle percentage 30.67 29.52 30.73 0.417 0.430
腿比率Thigh percentage 32.28 32.75 31.99 0.287 0.574
翅膀率Wing percentage 9.91 9.96 9.79 0.079 0.663
腹脂率Abdominal fat percentage 1.34 1.37 1.25 0.074 0.792
肌胃率Gizzard percentage 0.96 0.98 0.90 0.034 0.609
腺胃率Proventriculus percentage 0.52 0.56 0.59 0.023 0.523

2.3 粗糙米或糙米部分替代玉米对肉鸡肠道发育与肠道健康评分的影响

由表5可知,CCM组肉鸡十二指肠相对重量显著高于其他各组(P<0.05),CM组肉鸡空肠单位长度重显著高于CON组(P<0.05),各组其他肠道发育指标均无显著差异(P>0.05)。
表5 粗糙米或糙米部分替代玉米对肉鸡肠道发育的影响

Table 5 Effects of partial replacement of corn with partially husked rice or brown rice on intestinal development of broilers

项目
Items		 对照组
CON group		 粗糙米组
CCM group		 糙米组
CM group		 SEM P值
P-value
相对重量Relative weigh/(g/kg)
十二指肠Duodenum 7.61b 9.27a 7.78b 0.292 0.030
空肠Jejunum 14.43 14.72 16.16 0.518 0.362
回肠Ileum 12.45 11.80 12.23 0.401 0.811
单位长度重Weight of unit length/(g/cm)
十二指肠Duodenum 0.57 0.64 0.59 0.015 0.149
空肠Jejunum 0.37b 0.41ab 0.42a 0.010 0.034
回肠Ileum 0.32 0.31 0.34 0.007 0.221
由表6可知,与CON组相比,CCM组和CM组肉鸡肠道气泡产生量呈降低趋势(P=0.077),各组其他肠道健康评分指标均无显著差异(P>0.05)。
表6 粗糙米或糙米部分替代玉米对肉鸡肠道健康评分的影响

Table 6 Effects of partial replacement of corn with partially husked rice or brown rice on intestinal health score of broilers

项目
Items		 分值
Score		 对照组
CON group		 粗糙米组
CCM group		 糙米组
CM group		 P值
P-value

胀气
Flatulence		 0 5 7 6
0.501
1 3 1 2
2 0 0 0

水分过多
Excessive intestinal fluid		 0 1 2 3
0.327
1 2 3 4
2 5 3 1

肠壁变薄
Thinning of intestinal wall		 0 0 0 0
0.844
1 3 4 4
2 5 4 4

弹性减弱
Lack of tonus		 0 0 0 0
0.844
1 3 4 4
2 5 4 4

黏液过多
Excessive intestinal mucus		 0 0 1 0
1.000
1 4 5 4
2 4 2 4

黏膜脱落
Intestinal mucosa sloughing		 0 0 0 0
0.844
1 3 4 4
2 5 4 4

后肠段含料量
Undigested feed in the hindgut		 0 8 8 8
1.000
1 0 0 0
2 0 0 0

出血性肠炎
Hemorrhagic enteritis		 0 8 8 8
1.000
1 0 0 0
2 0 0 0

气泡增多
Excessive foamy intestinal contents		 0 6 8 8
0.077
1 2 0 0
2 0 0 0

表中列出的数据是每组各个评分所出现的次数。

The table listed the frequency of each score for each group.

2.4 粗糙米或糙米部分替代玉米对肉鸡肠道菌群结构的影响

2.4.1 α-多样性分析

由图1可知,各组间肉鸡盲肠菌群丰富度指标和多样性指标均无显著差异(P>0.05)。其中,与CON组相比,CCM组和CM组肉鸡盲肠菌群Chao1指数(P=0.082)、Observed_species指数(P=0.060)和Shannon指数(P=0.054)有提高的趋势。
图1 盲肠菌群α-多样性分析

CON:对照组 CON group;CCM:粗糙米组 CCM group;CM:糙米组 CM group。下图同 the same as below。

Fig.1 Cecum microbiota α-diversity analysis

2.4.2 β-多样性分析

基于Bray_Curtis的主坐标分析(PCoA)(图2)表明,其第1、第2主坐标贡献率分别为25.59%、12.45%,CON组样本与CCM组和CM组样本距离均较远,交叠部分较少,而CCM组与CM组之间样本距离较近,交叠部分较多。选取第1主坐标再次进行比较分析(图3),同样显示出CCM组和CM组肉鸡盲肠菌群组成均与CON组差异显著(P<0.05)。
图2 盲肠菌群β-多样性分析

Fig.2 Cecum microbiota β-diversity analysis

图3 基于第1主坐标的比较分析

数据柱形标注不同字母表示差异显著(P<0.05)。

Fig.3 Comparative analysis based on PCo1

Value columns with different letters mean significant difference (P<0.05).

2.4.3 门和属水平菌群分析

表7中列出了3组肉鸡盲肠菌群中相对丰度最高的5个菌门。其中,CON组肉鸡盲肠菌群中拟杆菌门的相对丰度显著高于其他2组(P<0.05),但厚壁菌门的相对丰度显著低于其他2组(P<0.05)。
表7 粗糙米或糙米部分替代玉米对肉鸡肠道菌群门水平相对丰度的影响

Table 7 Effects of partial replacement of corn with partially husked rice or brown rice on relative abundances of intestinal microbes at phylum level of broilers %

项目
Items		 对照组
CON group		 粗糙米组
CCM group		 糙米组
CM group		 SEM P值
P-value
拟杆菌门Bacteroidetes 62.20a 41.14b 37.20b 2.634 <0.001
厚壁菌门Firmicutes 33.35b 52.21a 57.02a 2.527 <0.001
放线菌门Actinobacteria 1.40 3.97 2.19 0.532 0.128
变形菌门Proteobacteria 2.21 1.33 1.96 0.364 0.616
疣微菌门Verrucomicrobia 0.06 0.01 0.02 0.013 0.245
表8中列出了3组肉鸡盲肠菌群中相对丰度最高的5个菌属。其中,CON组肉鸡盲肠菌群中拟杆菌属的相对丰度显著高于其他2组(P<0.05),但颤螺旋菌属的相对丰度显著低于其他2组(P<0.05)。
表8 粗糙米或糙米部分替代玉米对肉鸡肠道菌群属水平相对丰度的影响

Table 8 Effects of partial replacement of corn with partially husked rice or brown rice on relative abundances of intestinal microbes at genus level of broilers %

项目
Items		 对照组
CON group		 粗糙米组
CCM group		 糙米组
CM group		 SEM P值
P-value
拟杆菌属Bacteroides 34.02a 20.52b 13.09b 2.922 0.006
肠巴氏杆菌属Barnesiella 1.74 1.27 3.22 0.505 0.270
粪杆菌属Faecalibacterium 3.08 6.96 5.93 1.006 0.275
颤螺旋菌属Oscillospira 1.65b 4.77a 6.97a 0.627 0.001
乳杆菌属Lactobacillus 4.37 3.66 6.07 0.839 0.504

2.4.4 菌群代谢通路

由图4可知,各组间肉鸡盲肠菌群1级KEGG代谢通路均无显著差异(P>0.05)。由表9可知,肉鸡盲肠菌群2级KEGG代谢通路中具有显著差异的通路包括细胞活动(cell motility),折叠、分类和降解(folding, sorting and degradation),心血管疾病(cardiovascular diseases),耐药性(drug resistance),萜类化合物和多酮类化合物的代谢(metabolism of terpenoids and polyketides)和内分泌系统(endocrine system)。与CON组相比,CM组盲肠菌群中,与细胞活动、耐药性、萜类化合物和多酮类化合物的代谢以及内分泌系统相关的代谢通路出现显著上调(P<0.05),而折叠、分类和降解代谢通路出现显著下调(P<0.05)。
图4 KEGG代谢通路柱状图(1级)

Fig.4 Histogram diagram of KEGG metabolic pathways (level 1)

表9 具有显著差异的KEGG代谢通路(2级)

Table 9 KEGG metabolic pathways with significant differences (level 2)

项目
Items		 对照组
CON group		 粗糙米组
CCM group		 糙米组
CM group		 SEM P值
P-value
细胞活动Cell motility 382.16b 480.38ab 651.53a 41.584 0.020
折叠、分类和降解
Folding, sorting and degradation		 1 242.32a 1 220.73b 1 195.51c 5.551 0.001
心血管疾病Cardiovascular diseases 0.00b 0.02a 0.01ab 0.003 0.036
耐药性Drug resistance 49.05b 68.22a 65.31a 2.938 0.009
萜类化合物和多酮类化合物的代谢
Metabolism of terpenoids and polyketides		 3 234.10b 3 279.24b 3 460.93a 39.189 0.036
内分泌系统Endocrine system 26.27b 29.05a 29.39a 0.567 0.040

2.5 粗糙米或糙米部分替代玉米对肉鸡经济效益的影响

由表10可知,使用粗糙米部分替代玉米,每只鸡饲料成本降低0.22元,每千克增重饲料成本降低0.05元;使用糙米部分替代玉米,每只鸡饲料成本升高0.08元,每千克增重饲料成本降低0.06元。
表10 粗糙米或糙米部分替代玉米对肉鸡经济效益的影响

Table 10 Effects of partial replacement of corn with partially husked rice or brown rice on economic benefits of broilers

项目Items 对照组CON group 粗糙米组CCM group 糙米组CM group
每只鸡饲料成本Feed cost per chicken/(元/只) 13.78 13.56 13.86
每千克增重饲料成本
Feed cost per kilogram weight gain/(元/kg)		 6.30 6.25 6.24

3 讨论

3.1 粗糙米或糙米部分替代玉米对肉鸡生长性能与屠宰性能的影响

已有多项研究证实,在肉鸡饲粮中用稻谷部分替代玉米具备可行性[9]。俞路等[10]研究发现,稻谷替代饲粮中40%的玉米,对肉仔鸡各阶段生产性能、屠宰性能及血液生化指标无不良影响。林显华等[11]研究发现,用高赖氨酸转基因稻谷替代40%的玉米,对肉鸡生长性能未产生不良影响,且整个生长期的耗料量和料重比均优于未添加稻谷组;用普通稻谷替代40%的玉米,肉鸡前期生长增重较快,但后期增重低于未添加稻谷组。刘松柏等[12]研究发现,在黄羽肉鸡小鸡阶段饲粮中用稻谷替代15%的玉米,在中大鸡阶段饲粮中用稻谷替代30%的玉米,对肉鸡生长性能均无显著负面影响。本研究结果显示,用粗糙米或糙米在肉鸡12~24日龄阶段饲粮中替代20%的玉米,25~38日龄阶段饲粮中替代30%的玉米,对肉鸡生长性能无显著影响,与上述研究结果相似。稻谷中粗纤维含量为玉米的4倍,这不仅降低其营养价值,还可能影响饲粮适口性。但经过部分或完全脱壳处理后,稻谷的饲用价值显著提升,常规营养成分含量与玉米相当甚至更高,部分替代饲粮中的玉米是可行的。此外,部分脱壳稻谷因保留适量纤维,饲用成本较完全脱壳后的糙米更低,在不影响动物生长性能的前提下,使用部分脱壳稻谷每千克增重成本可节约0.05元,经济性更佳。
本研究结果显示,粗糙米或糙米部分替代玉米对肉鸡屠宰性能指标无显著影响,这一结论与前人研究相符。李忠荣等[13]研究表明,饲粮中添加整粒稻谷对河田鸡各阶段的屠宰性能均无显著影响。何贝贝等[14]研究表明,用4种库存稻糙米100%替代基础饲粮中的玉米对21、42日龄肉鸡的屠宰性能无显著影响。上述研究中无论是稻谷还是糙米,均未对肉鸡屠宰性能产生显著影响。本试验所用的粗糙米为部分脱壳稻谷,介于稻谷和糙米之间,同样对肉鸡屠宰性能无显著影响。

3.2 粗糙米或糙米部分替代玉米对肉鸡肠道发育及其健康评分的影响

小肠作为营养物质消化吸收的主要部位,其重量和长度的变化可能会影响营养物质的消化吸收效率。饲粮谷物结构对家禽肠道形态和发育具有重要影响。饲粮纤维会影响家禽消化道的长度、重量和容积,不同类型、水平和来源的纤维对肠道的影响存在差异。González-Alvarado等[15]用添加30 g/kg燕麦壳或大豆壳的饲粮饲喂1~22日龄肉鸡,结果表明,饲粮中添加燕麦壳或大豆壳分别提高了肉鸡肌胃和腺胃的相对重量,表明饲粮中添加少量纤维有利于刺激肉鸡上消化道的发育。本试验中,CCM组肉鸡十二指肠相对重量显著高于CON组和CM组,CCM组和CM组肉鸡空肠单位长度重高于CON组,其中CM组肉鸡空肠单位长度重显著高于CON组,表明粗糙米或糙米的添加会提高肉鸡十二指肠相对重量和空肠单位长度重,对肠道发育具有促进作用。
研究证明,适当提高饲粮中不溶性纤维含量可以促进营养物质与消化酶之间的接触,因此稻谷型饲粮可能比玉米型饲粮更有益于肉鸡肠道健康[16-17]。本试验中,CON组肉鸡肠道气泡增多指标的评分略高于其他2组,各组间其他肠道健康评分指标均无显著差异。这表明,适量添加粗糙米或糙米对肉鸡肠道健康并无不良影响,反而可能对肠道发育起到积极作用。

3.3 粗糙米或糙米部分替代玉米对肉鸡肠道菌群结构的影响

肠道微生物群落结构极为复杂,涵盖了多种菌群种类。这些菌群不仅参与机体对营养物质的消化与吸收过程,还在维护肠道健康、激发机体免疫机能等方面发挥着诸多作用[18]。目前关于稻谷对肉鸡肠道菌群影响的研究较少。许栋[19]研究发现,饲粮添加糙米有提高扬州鹅空肠菌群种类的趋势。同样地,本研究发现糙米和粗糙米添加组肉鸡盲肠Shannon指数较高,且糙米或粗糙米的添加显著改变了肉鸡盲肠菌群β-多样性,表明粗糙米或糙米部分替代玉米可显著影响肉鸡肠道菌群构成。粗糙米或糙米的添加可显著提高肉鸡盲肠厚壁菌门和颤螺旋菌属的相对丰度,降低拟杆菌门和拟杆菌属的相对丰度。厚壁菌门拥有许多负责发酵膳食纤维的基因,也可以与肠道黏膜相互作用,从而促进体内平衡,其代表菌属包括粪杆菌属、乳杆菌属等[20]。颤螺旋菌属很可能是一种能够产生短链脂肪酸的菌属,且其与肥胖相关基因、胆结石和慢性便秘等其他疾病存在一定的负相关关系,其相对丰度的提高有助于降低这些疾病的诱因[21-22]。拟杆菌属细菌作为一种常见的条件致病病原体,存在于大多数厌氧菌感染中。当这些细菌留在肠道中时,它们与宿主保持着一种复杂的关系;但当它们离开这种微环境时,就会引起严重的病理变化,包括菌血症、心内膜炎、心包炎及脓肿形成等[23-24]。肠道内的大量细菌在宿主发育过程中发挥重要作用。当机体遭遇应激或处于疾病状态时,常伴随部分肠道菌群功能的缺失或富集,进而导致相关代谢功能发生改变[25]。本研究发现,糙米的添加可显著上调肉鸡盲肠菌群细胞活动和部分代谢功能通路,并显著降低蛋白质的折叠和降解功能。这些代谢通路的改变可能与稻谷中的营养成分,如碳水化合物、膳食纤维等有关,它们为肠道菌群提供了新的底物,促使菌群调整代谢策略,可能产生更多短链脂肪酸等对宿主有益的代谢产物,进而影响肠道健康和整体生理功能。此外,菌群可能将更多的能量和资源分配到因稻谷添加而激活的其他代谢通路,从而相对减少对蛋白质代谢的投入。

4 结论

在12~38日龄肉鸡饲粮中使用超期储存稻谷加工而成的粗糙米或糙米部分替代玉米,对其生长性能和屠宰性能无不良影响,且对肠道发育及肠道菌群结构与功能有改善作用。结合经济效益,建议在肉鸡饲粮中使用不完全脱壳的粗糙米部分替代玉米,中鸡(12~24日龄)阶段可替代20%,大鸡(25~38日龄)阶段可替代30%。

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