动物营养学报 >

2025 , Vol. 37 >Issue 9: 5850 - 5862

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2025.476

研究论文

基于发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆组合的饲粮中性洗涤纤维水平对育肥猪生长性能、胴体性状和血清指标的影响

  • 张文辉 , 1 ,
  • 马晓阳 1 ,
  • 李狄科 1 ,
  • 林柏羽 1 ,
  • 韦晓芳 1 ,
  • 张飞 2 ,
  • 苏海涯 2 ,
  • 沈水宝 , 3, * ,
  • 方运雄 , 3, * ,
  • 陆建府 4
展开
  • 1 广西大学动物科学技术学院,南宁 530004
  • 2 路德生物环保科技股份有限公司,武汉 430205
  • 3 广西大学农牧产业发展研究院,南宁 530004
  • 4 隆安县乔建镇水产畜牧兽医站,隆安 532700
* 沈水宝,正高级畜牧师,硕士生导师,E-mail: ;
方运雄,畜牧师,硕士生导师,E-mail:

张文辉(1998—),男,海南儋州人,硕士研究生,研究方向为生物发酵饲料与现代生态养殖。E-mail:

Office editor: 菅景颖

收稿日期: 2025-01-07

  网络出版日期: 2025-09-12

基金资助

十四五国家重点研发计划项目(2022YFD1300602)

收起

Effects of Dietary Neutral Detergent Fiber Level Based on a Combination of Fermented Sauce Lees and Grain Lees Syrups on Growth Performance, Carcass Traits and Serum Indexes of Finishing Pigs

  • ZHANG Wenhui , 1 ,
  • MA Xiaoyang 1 ,
  • LI Dike 1 ,
  • LIN Boyu 1 ,
  • WEI Xiaofang 1 ,
  • ZHANG Fei 2 ,
  • SU Haiya 2 ,
  • SHEN Shuibao , 3, * ,
  • FANG Yunxiong , 3, * ,
  • LU Jianfu 4
Expand
  • 1 College of Animal Science and Technology, Guangxi University, Nanning 530004, China
  • 2 Lutheran Biological Environmental Protection Technology Co., Ltd., Wuhan 430205, China
  • 3 Institute of Agricultural and Animal Husbandry Development, Guangxi University, Nanning 530004, China
  • 4 Longan County Qiaojian Township Aquatic Animal Husbandry and Veterinary Station, Longan 532700, China
* SHEN Shuibao, senior livestock specialist, E-mail: ;
FANG Yunxiong, livestock specialist, E-mail:

Received date: 2025-01-07

  Online published: 2025-09-12

Fold

摘要

本试验旨在研究基于发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆组合的饲粮中性洗涤纤维(NDF)水平对育肥猪生长性能、胴体性状和血清指标的影响。选取平均体重约为56 kg的健康三元杂交(杜洛克×长白×大白)育肥猪共120头,随机分为3个组,分别为对照组(CON组)、试验Ⅰ组(F1组)和试验Ⅱ组(F2组),每组设4个重复,每个重复10头猪。试验期为90 d,其中预试期7 d,正试期83 d。正试期分为2个阶段,育肥前期(55~100 kg阶段)52 d、育肥后期(100~125 kg阶段)31 d。在保持净能和蛋白质水平一致的条件下,通过添加发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆调整饲粮NDF水平,育肥前期3组饲粮NDF水平分别设置为14%(CON组)、15%(F1组)、16%(F2组),育肥后期3组饲粮NDF水平分别设置为16%(CON组)、17%(F1组)、18%(F2组)。结果显示:1)育肥前期,与CON组相比,F1组和F2组的结束均重和平均日增重均极显著提高(P<0.01),料重比均极显著降低(P<0.01);育肥后期,与CON组相比,F1组和F2组的体重增长率无显著差异(P>0.05);育肥全期,与CON组相比,F1组和F2组的结束均重以及F1组平均日增重显著提高(P<0.05),料重比显著降低(P<0.05)。2)与CON组相比,F2组的屠宰率显著降低(P<0.05),F1组和F2组的眼肌面积极显著提高(P<0.01)。3)育肥前期,与CON组相比,F1组血清中免疫球蛋白A(IgA)含量极显著提高(P<0.01),F2组血清中免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白M(IgM)含量极显著降低(P<0.01);育肥后期,与CON组相比,F2组血清中IgG含量极显著降低(P<0.01)。4)育肥前期,与CON组相比,F1组血清中过氧化氢酶(CAT)活性与F2组血清中超氧化物歧化酶(SOD)活性显著提高(P<0.05),F2组血清中丙二醛(MDA)含量极显著提高(P<0.01);育肥后期,与CON组相比,F1组血清中总抗氧化能力(T-AOC)与F2组血清中CAT活性极显著提高(P<0.01),F2组血清中SOD、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性极显著降低(P<0.01)。5)育肥前期,与CON组相比,F1组血清中白细胞介素-1β(IL-1β)、白细胞介素-2(IL-2)含量与F2组血清中IL-1β、IL-2、白细胞介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、转化生长因子-β(TGF-β)含量极显著降低(P<0.01),F1组和F2组血清中白细胞介素-4(IL-4)含量极显著提高(P<0.01),F2组血清中白细胞介素-10(IL-10)含量显高(P<0.05);育肥后期,与CON组相比,F1组血清中IL-1β、TGF-β含量和F2组血清中IL-1β、IL-6、TNF-α、TGF-β含量极显著降低(P<0.01),F1组和F2组血清中IL-4含量极显著提高(P<0.01)。综上所述,在本试验条件下,基于发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆组合提高育肥猪饲粮NDF水平,可以不同程度地改善育肥猪生长性能、胴体性状,调节血清中炎症因子含量。综合来看,以育肥前期饲粮NDF水平为15%、育肥后期饲粮NDF水平为17%时效果最佳。

关键词： 育肥猪; 发酵酱酒糟; 谷物酒糟糖浆; 中性洗涤纤维; 生长性能; 胴体性状; 血清指标

本文引用格式

张文辉 , 马晓阳 , 李狄科 , 林柏羽 , 韦晓芳 , 张飞 , 苏海涯 , 沈水宝 , 方运雄 , 陆建府 . 基于发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆组合的饲粮中性洗涤纤维水平对育肥猪生长性能、胴体性状和血清指标的影响[J]. 动物营养学报, 2025 , 37(9) : 5850 -5862 . DOI: 10.12418/CJAN2025.476

Abstract

The aim of this experiment was to investigate the effects of dietary neutral detergent fiber (NDF) level based on a combination of fermented sauce lees and grain lees syrups on the growth performance, carcass traits and serum indexes of finishing pigs. A total of 120 three-way crossbred (Duroc×Long White×Large White) healthy growing and finishing pigs with an average weight of about 56 kg were selected and randomly divided into three groups, they were control group (CON group), test group I (F1 group) and test group II (F2 group). Each group was set up with four replicates with 10 pigs each replicate. The trial period lasted for 90 days, consisting of a 7-day preliminary period and an 83-day formal trial period. The formal trial was divided into two phases: the early fattening period (55 to 100 kg stage) lasting 52 days and the late fattening period (100 to 125 kg stage) lasting 31 days. Under the condition of keeping the same net energy and protein levels, the dietary neutral detergent fiber (NDF) levels were adjusted by incorporating fermented sauce lees and grain lees syrups. During the early fattening period, the dietary NDF levels for the three groups were set at 14% (CON group), 15% (F1 group) and 16% (F2 group), respectively. During the late fattening period, the dietary NDF levels for the three groups were set at 16% (CON group), 17% (F1 group) and 18% (F2 group), respectively. The results showed as follows: 1) during the early fattening period, compared with the CON group, both the F1 and F2 groups exhibited an extremely significant increase in final body weight and average daily gain (P<0.01), along with extremely significant decrease in feed-to-gain ratio (P<0.01). During the late fattening period, no significant difference in weight gain rate was observed between the CON group and the F1, F2 groups (P>0.05). During the full fattening period, final body weight in both F1 and F2 groups and average daily gain in the F1 group were significantly higher than those in the CON group (P<0.05), while feed-to-gain ratio was significantly lower than that in the CON group (P<0.05). 2) Compared with the CON group, the F2 group showed a significantly lower dressing percentage (P<0.05), while both F1 and F2 groups demonstrated an extremely significant increase in eye muscle area (P<0.01). 3) During the early fattening period, compared with the CON group, serum immunoglobulin A (IgA) content in the F1 group were extremely significantly increased (P<0.01), while serum immunoglobulin G (IgG) and immunoglobulin M (IgM) contents in the F2 group were extremely significantly decreased (P<0.01). During the late fattening period, compared with the CON group, serum IgG content in the F2 group was extremely significantly reduced (P<0.01). 4) During the early fattening period, compared with the CON group, serum catalase (CAT) activity in the F1 group and serum superoxide dismutase (SOD) activity in the F2 group were significantly increased (P<0.05), meanwhile, serum malondialdehyde (MDA) content in the F2 group was extremely significantly elevated (P<0.01). During the late fattening period, compared with the CON group, serum total antioxidant capacity (T-AOC) in the F1 group and serum CAT activity in the F2 group were extremely significantly enhanced (P<0.01), while serum SOD and glutathione peroxidase (GSH-Px) activities in the F2 group were extremely significantly decreased (P<0.01). 5) During the early fattening period, compared with the CON group, serum interleukin (IL)-1β and IL-2 contents in the F1 group, as well as serum IL-1β, IL-2, IL-6, tumor necrosis factor-α (TNF-α) and transforming growth factor-β (TGF-β) contents in the F2 group were extremely significantly reduced (P<0.01), serum IL-4 content in both F1 and F2 groups was extremely significantly increased (P<0.01), while serum IL-10 content in the F2 group was significantly elevated (P<0.05). During the late fattening period, compared with the CON group, serum IL-1β and TGF-β contents in the F1 group, as well as serum IL-1β, IL-6, TNF-α and TGF-β contents in the F2 group, were extremely significantly decreased (P<0.01), meanwhile, serum IL-4 content in both F1 and F2 groups was extremely significantly elevated (P<0.01). In conclusion, under this experimental condition, based on a combination of fermented sauce lees and grain lees syrups to elevate dietary NDF level in diets can improve the growth performance and carcass traits, and regulate the contents of serum inflammatory factors of finishing pigs. Overall, the best effect is achieved when the dietary NDF level is 15% in the early fattening period and 17% in the late fattening period.

Key words： finishing pigs; fermented sauce lees; grain lees syrups; NDF; growth performance; carcass traits; serum indexes

随着我国动物性产品需求的快速增长,畜牧养殖规模的不断扩大,人畜争粮的问题也日益严峻,饲料用粮成为我国粮食安全的主要压力[1]。为应对人畜争粮现象和推动农业的生态化、循环化发展,2024年中央一号文件提出“树立大农业观、大食物观,多渠道拓展食物来源”理念,进一步强调了在确保国家粮食安全的前提下,探索多元化的食物供给体系[2]。酿酒副产物(包括白酒糟和啤酒糟等)属于非常规饲料资源中的糟渣类原料,年产量约为3 800万t,总体利用率在60%~70%[3]。深入挖掘我国非常规饲料资源,开发并研究其饲用价值,以实现粮食资源的高效利用和畜牧业的可持续发展,对保障国家粮食安全和实现“双碳”目标具有重要意义[4-5]。
纤维营养是指纤维类物质在动物饲粮中的营养功能和生理作用,纤维营养的作用日益受到重视,已被认为是“第七类营养素”。其主要功能是对动物的消化系统产生重要影响,特别是在调节肠道健康和促进营养物质吸收方面,适量的纤维还有助于改善肉质,增强肉的嫩度[6-7]。传统上惯用粗纤维(CF)水平作为指标评估饲粮纤维营养水平,但CF仅包括可溶性和不可溶性纤维中的粗纤维部分,主要是纤维素和部分木质素。相比之下,中性洗涤纤维(NDF)比CF包含更多的细胞壁成分,能更全面地反映饲粮中纤维的结构和质量。牛瑾等[8]研究发现,晋汾白猪饲喂不同NDF水平(9%、13.5%、18%、22.5%)饲粮,在料重比、粗蛋白质消化率、肠道消化酶活性、肠道微生物多样性等方面均有不同程度的改善,但以NDF水平在13.5%~18%时效果较佳。Jin等[9]研究表明,饲喂NDF水平17%饲粮的生长育肥猪的增重和肠道抗氧化能力优于饲喂NDF水平13%饲粮的生长育肥猪。发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆在《饲料原料目录》中均属于酒糟类饲料原料,不仅具有丰富的纤维,还含有多种功能性成分[10-11]。因此,本试验旨在研究基于发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆组合的饲粮适宜NDF水平对育肥猪生长性能、胴体性状和血清指标的影响,以期在充分利用非常规饲料资源的同时,为育肥猪对纤维营养的需要提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 伦理声明

本试验经广西大学实验动物伦理委员会批准(实验动物伦理审批编号为:GXU-2024-245)。

1.2 试验材料

试验所用发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆的营养成分及活性成分含量分别见表1和表2。
表1 发酵酱酒糟的营养成分及活性成分含量(干物质基础)

Table 1 Nutrient and active ingredient contents of fermented sauce lees (DM basis) %

项目Items 含量Content
营养成分Nutrients
干物质(原样基础)
DM (original sample basis)		 92.70
粗蛋白质CP 24.18
粗纤维CF 14.99
粗脂肪EE 6.61
粗灰分Ash 7.42
中性洗涤纤维NDF 30.53
酸性洗涤纤维ADF 29.56
酸性洗涤木质素ADL 14.02
钙Ca 0.43
总磷TP 0.62
活性成分Active ingredients
总葡聚糖Total glucan 16.61
甘露聚糖Mannan 1.94

表中数据均为实测值。表2同。

The data in the table are all measured values. The Table 2 is the same.

表2 谷物酒糟糖浆的营养成分及活性成分含量(干物质基础)

Table 2 Nutrient and active ingredient contents of grain lees syrups (DM basis) %

项目Items 含量Content
营养成分Nutrients
干物质(原样基础)
DM (original sample basis)		 57.20
粗蛋白质CP 24.34
粗脂肪EE 0.54
粗灰分Ash 10.14
淀粉Starch 5.70
总糖Total sugar 19.25
钙Ca 0.87
总磷TP 1.59
活性成分Active ingredients
总葡聚糖Total glucan 1.57
甘露聚糖Mannan 1.91

1.3 试验设计

试验选取平均体重约为56 kg的健康三元杂交(杜洛克×长白×大白)育肥猪共120头,按照性别随机分为3个组,分别为对照组(CON组)、试验组Ⅰ(F1组)和试验组Ⅱ(F2组),每组设4个重复,每个重复10头(阉公猪和母猪各占1/2)。试验期为90 d,包含7 d的预试期和83 d的正试期,正试期分为2个阶段,育肥前期(55~100 kg阶段)52 d、育肥后期(100~125 kg阶段)31 d。

1.4 试验饲粮

试验饲粮参考《猪营养需要量》(GB/T 39235—2020),在氨基酸平衡的条件下根据发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆营养成分和猪营养需求对饲粮组成进行调整配制。在保持净能和蛋白质水平一致的条件下,分梯度设置饲粮NDF水平,育肥前期3组饲粮NDF水平分别设置为14%(CON组)、15%(F1组)、16%(F2组),育肥后期3组饲粮NDF水平分别设置为16%(CON组)、17%(F1组)、18%(F2组)。饲粮中粗蛋白质含量参照GB/T 6432—2018进行测定,钙含量参照GB/T 6436—2018进行测定,总磷含量参照GB/T 6437—2018进行测定,NDF含量参照GB/T 20806—2022进行测定,氨基酸含量参照GB/T 18246—2019进行测定,净能参照《中国饲料成分及营养价值表(2020年第31版)》中生长猪饲料原料净能进行计算。试验饲粮组成及营养水平见表3。
表3 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 3 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) %

项目
Items		 育肥前期Early fattening period 育肥后期Late fattening period
CON组
CON group		 F1组
F1 group		 F2组
F2 group		 CON组
CON group		 F1组
F1 group		 F2组
F2 group
原料Ingredients
玉米Corn 77.50 70.50 67.60 81.60 71.60 68.70
豆粕Soybean meal 16.30 11.30 9.20 10.20 3.20 1.10
优纤宝Youfibrex1) 5.00 5.00 5.00 7.00 7.00 7.00
发酵酱酒糟Fermented sauce lees 6.00 9.00 9.00 12.00
谷物酒糟糖浆Grain lees syrups 6.00 8.00 8.00 10.00
预混料Premix2) 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20
合计Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
营养水平Nutrient levels3)
净能NE/(MJ/kg) 11.99 11.45 11.44 11.77 11.34 11.08
赖氨酸Lys 0.94 0.83 0.77 0.80 0.71 0.67
蛋氨酸+半胱氨酸Met+Cys 0.61 0.54 0.50 0.42 0.46 0.44
粗蛋白质CP 15.40 15.22 15.09 12.50 12.44 12.06
中性洗涤纤维NDF 13.92 15.44 16.23 15.81 16.97 18.12
钙Ca 0.46 0.55 0.56 0.51 0.53 0.59
总磷TP 0.44 0.50 0.50 0.48 0.50 0.52

1)优纤宝主要原料为苹果粕、棕榈粕、甘蔗糖蜜等,粗蛋白质含量为14%,粗纤维含量为20%。The main raw materials of Youfibrex are apple meal, palm meal, sugar cane molasses, etc. Its CP content is 14% and CF content is 20%.

2)预混料为每千克饲粮提供 The premix provided the following per kg of diets:VA 5 600 IU,VD3 4 000 IU,VE 4 IU,VK3 0.16 mg,VB2 0.64 mg,VB6 0.16 mg,烟酰胺 niacinamide 3.2 mg,D-泛酸 D-pantothenic acid 0.96 mg,Fe (ferrous sulfate) 100 mg,Zn (zinc sulfate) 60 mg,Mn (manganese sulphate) 25 mg,Cu (copper chloride) 20 mg,I (calcium iodate) 0.5 mg。

3)净能为计算值,其余为实测值。NE is a calculated value, while the rest are measured values.

1.5 饲养管理

饲养试验于广西益嘉源生物技术有限公司生态养殖场开展,该猪场猪群健康、生产成绩稳定,饲养管理规范。试验开始前对试验场地进行消毒通风,试验全程采用液态饲喂模式进行饲喂(水料比2.5∶1),每天饲喂2次(07:00—08:00、17:00—18:00),并根据猪的采食速度、食槽中的剩料情况对每栏猪的喂料量酌情进行微调。平均4 h巡圈观察育肥猪的采食状况,猪只自由饮水(制作液态料的水和猪只饮用水为反渗透过滤设备净化过的纯净水),饲养方式为圈养,饲养期间按照猪舍常规管理进行免疫,猪舍进行定期消毒并保持舍内机械通风,每天清扫猪舍,按照商品育肥猪常规程序进行饲养管理。每日观察猪群的健康状况记录日常采食量,并及时做好试验记录。

1.6 样品采集和指标检测

1.6.1 生长性能

在正式试验开始前和试验结束时对每个重复猪群进行称重(禁食12 h,仍正常提供饮水),育肥前期的结束体重作为育肥后期的初始体重。试验期间,以重复为单位记录每天的采食量,计算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。

1.6.2 胴体性状

试验结束时,各组随机挑选4头(每个重复挑选1头)体重接近该组平均体重的育肥猪,参照《畜禽屠宰操作规程 生猪》(GB/T 17236—2019)进行屠宰。胴体指标参照《瘦肉型猪胴体性状测定技术规范》(NY/T 825—2004)进行测定,测定指标包括:屠宰率、胴体直长、胴体斜长、平均背膘厚、皮厚、眼肌面积、瘦肉率、脂肪率、板油率、骨率、皮率、五花肉率、头重、蹄重。

1.6.3 血清免疫、抗氧化和炎症指标

各阶段试验结束前1天,对猪群进行禁食12 h,仍提供饮水。每个重复挑选2头体重接近该重复平均体重且健康的猪进行前腔静脉采血,每头猪采集血液大约10 mL,静置0.5 h后,1 066×g离心15 min,移液枪吸取上层血清分装至离心管,置于-80 ℃低温冰箱保存待测血清免疫、抗氧化和抗炎指标。
血清免疫指标包括免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白M(IgM),血清抗氧化指标包括超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、总抗氧化能力(T-AOC),血清炎症指标包括白细胞介素-1β(IL-1β)、白细胞介素-2(IL-2)、白细胞介素-4(IL-4)、白细胞介素-6(IL-6)、白细胞介素-10(IL-10)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、转化生长因子-β(TGF-β)。上述所有指标均采用试剂盒(购自于江苏酶免实业有限公司)测定,测定时按照试剂盒说明书操作步骤严格执行。

1.7 数据处理与分析

本研究所涉及的试验数据均采用Excel 2021进行初步整理,经SPSS 27.0软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)后,采用Duncan氏法进行组间多重比较,试验结果以“平均值±标准误”表示,数据结果根据P值大小进行显著性判定,以P<0.05表示差异显著,P<0.01表示差异极显著,0.05<P<0.10表示差异有显著趋势。

2 结果

2.1 基于发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆组合的饲粮NDF水平对育肥猪生长性能的影响

育肥猪生长性能如表4所示。育肥前期,与CON组相比,F1组和F2组的结束均重和平均日增重均极显著提高(P<0.01),结束均重分别提高了8.15%和7.78%,平均日增重分别提高了21.55%和17.62%,料重比均极显著降低(P<0.01),分别降低了28.04%和22.75%;育肥后期,与CON组相比,F1组和F2组的体重增长率无显著差异(P>0.05);育肥全期,与CON组相比,F1组和F2组的结束均重显著提高(P<0.05),分别提高了7.66%和5.35%,料重比显著降低(P<0.05),分别降低了21.30%和13.51%,F1组的平均日增重显著提高(P<0.05),提高了15.47%。
表4 基于发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆组合的饲粮NDF水平对育肥猪生长性能的影响

Table 4 Effects of dietary NDF level based on fermented sauce lees and grain lees syrups combination on growth performance of finishing pigs

项目
Items		 CON组
CON group		 F1组
F1 group		 F2组
F2 group		 P值
P-value
育肥前期Early fattening period
初始均重Initial average weight/kg 56.40±0.55 56.10±0.25 57.20±0.87 0.470
结束均重Final average weight/kg 92.90±0.21Bb 100.47±1.73Aa 100.13±0.61Aa 0.004
平均日采食量ADFI/kg 2.65±0.09 2.32±0.13 2.41±0.05 0.123
平均日增重ADG/g 701.93±8.67Bb 853.21±35.05Aa 825.64±9.95Aa 0.006
料重比F/G 3.78±0.16Aa 2.72±0.12Bb 2.92±0.10Bb 0.002
育肥后期Late fattening period
初始均重Initial average weight/kg 92.90±0.21Bb 100.47±1.73Aa 100.13±0.61Aa 0.004
结束均重Final average weight/kg 115.43±0.55b 124.27±1.84a 121.60±2.12a 0.023
体重增长率Weight growth rate/% 24.26±0.63 23.70±0.56 21.43±1.81 0.262
平均日采食量ADFI/kg 2.89±0.03 2.77±0.02 2.86±0.04 0.097
平均日增重ADG/g 726.88±18.28 767.74±14.54 692.47±23.84 0.412
料重比F/G 3.98±0.13 3.61±0.12 4.13±0.38 0.266
育肥全期Full fattening period
初始均重Initial average weight/kg 56.40±0.55 56.10±0.25 57.20±0.87 0.470
结束均重Final average weight/kg 115.43±0.55b 124.27±1.84a 121.60±2.12a 0.023
平均日采食量ADFI/kg 2.74±0.07 2.49±0.09 2.58±0.03 0.099
平均日增重ADG/g 711.25±12.25b 821.28±23.90a 775.90±28.00ab 0.036
料重比F/G 3.85±0.15a 3.03±0.06b 3.33±0.16b 0.011

同行数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著(P>0.05),不同小写字母表示差异显著(P<0.05),不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)。下表同。育肥后期初始均重为育肥前期的结束均重,初始均重数据间有差异,故采用体重增长率来衡量育肥后期育肥猪的生长情况,以减少初始均重差异的干扰。

Peer data labeled with no letter or the same letter mean the difference is not significant (P>0.05), different lowercase letters mean the difference is significant (P<0.05), and different capital letters mean the difference is extremely significant (P<0.01). The same as below. The initial average weight in the late fattening period was the final average weight in the early fattening period, and there are differences between the initial average weight data, so the weight growth rate is used to measure the growth of finishing pigs in the late fattening period to minimize the interference of the differences in the initial average weights.

2.2 基于发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆组合的饲粮NDF水平对育肥猪胴体性状的影响

育肥猪胴体性状如表5所示。与CON组相比,F2组的屠宰率显著降低(P<0.05),降低了4.90%,F1组和F2组的眼肌面积极显著提高(P<0.01),分别提高了11.05%和18.51%。
表5 基于发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆组合的饲粮NDF水平对育肥猪胴体性状的影响

Table 5 Effects of dietary NDF level based on fermented sauce lees and grain lees syrups combination on carcass traits of finishing pigs

项目
Items		 CON组
CON group		 F1组
F1 group		 F2组
F2 group		 P值
P-value
屠宰率Slaughter rate/% 77.91±0.59a 75.71±0.21ab 74.09±1.31b 0.048
胴体直长Carcass straight length/cm 80.67±3.77 81.93±1.09 81.47±0.66 0.926
胴体斜长Carcass slanting length/cm 91.93±1.97 95.67±1.88 98.73±0.93 0.072
平均背膘厚Average backfat thickness/mm 31.38±1.03 29.13±3.57 25.57±1.19 0.261
皮厚Skin thickness/mm 2.86±0.46 2.75±0.36 2.91±0.26 0.952
眼肌面积Eye muscle area/cm2 44.90±1.41Bb 49.86±0.87Aa 53.21±1.34Aa 0.009
瘦肉率Lean meat percentage/% 56.85±2.41 58.48±2.42 60.33±1.95 0.586
脂肪率Fat percentage/% 20.46±1.39 20.30±2.08 17.66±1.73 0.490
板油率Sheet oil ratio/% 2.32±0.28 2.22±0.46 1.91±0.50 0.782
骨率Bone rate/% 11.28±0.74 10.92±0.55 13.19±0.52 0.080
皮率Skin rate/% 7.57±0.50 7.94±0.59 8.78±0.07 0.224
五花肉率Pancetta rate/% 14.88±1.02 14.25±1.32 15.08±0.40 0.832
头重Head weight/kg 6.32±0.19 6.85±0.15 6.93±0.38 0.267
蹄重Hoof weight/kg 1.65±0.07 1.82±0.04 1.75±0.06 0.214

2.3 基于发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆组合的饲粮NDF水平对育肥猪血清免疫、抗氧化和炎症指标的影响

2.3.1 血清免疫指标

育肥猪血清免疫指标如表6所示。育肥前期,与CON组相比,F1组血清中IgA含量极显著提高(P<0.01),提高了3.59%,F2组血清中IgG、IgM含量极显著降低(P<0.01),分别降低了11.68%和13.30%。育肥后期,与CON组相比,F2组血清中IgG含量极显著降低(P<0.01),降低了9.81%。
表6 基于发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆组合的饲粮NDF水平对育肥猪血清免疫指标的影响

Table 6 Effects of dietary NDF level based on fermented sauce lees and grain lees syrups combination on serum immune indexes of finishing pigs μg/mL

项目
Items		 CON组
CON group		 F1组
F1 group		 F2组
F2 group		 P值
P-value
育肥前期Early fattening period
免疫球蛋白A IgA 36.73±0.50Bb 38.05±0.30Aa 35.82±0.21Bb 0.006
免疫球蛋白G IgG 492.75±5.69Aa 486.44±15.65Aa 435.19±7.27Bb 0.007
免疫球蛋白M IgM 46.83±0.78Aa 45.63±0.95Aa 40.60±0.60Bb 0.001
育肥后期Late fattening period
免疫球蛋白A IgA 44.96±0.53 44.53±1.21 45.89±1.24 0.653
免疫球蛋白G IgG 515.88±8.99Aa 501.88±7.87Aa 465.25±8.34Bb 0.006
免疫球蛋白M IgM 49.72±0.73 49.65±1.09 49.98±1.58 0.979

2.3.2 血清抗氧化指标

育肥猪血清抗氧化指标如表7所示。育肥前期,与CON组相比,F1组血清中CAT活性极显著提高(P<0.01),提高了12.42%,F2组血清中SOD活性显著提高(P<0.05),提高了10.02%,F2组血清中MDA含量极显著提高(P<0.01),提高了43.66%;同时,F2组血清中MDA含量较F1组极显著提高(P<0.01),CAT活性较F1组极显著降低(P<0.01),MDA含量提高了48.08%,CAT活性降低了10.39%。育肥后期,与CON组相比,F1组血清中T-AOC极显著提高(P<0.01),提高了21.43%,F2组血清中SOD、GSH-Px活性极显著降低(P<0.01),分别降低了14.45%和25.00%,F2组血清中CAT活性极显著提高(P<0.01),提高了34.38%;与F1组相比,F2组血清中SOD与GSH-Px活性、MDA含量、T-AOC极显著降低(P<0.01),分别降低了7.94%、40.00%、27.47%和29.41%,CAT活性极显著提高(P<0.01),提高了51.26%。
表7 基于发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆组合的饲粮NDF水平对育肥猪血清抗氧化指标的影响

Table 7 Effects of dietary NDF level based on fermented sauce lees and grain lees syrups combination on serum antioxidant indexes of finishing pigs

项目
Items		 CON组
CON group		 F1组
F1 group		 F2组
F2 group		 P值
P-value
育肥前期Early fattening period
超氧化物歧化酶SOD/(U/mL) 4.59±0.07b 4.72±0.16ab 5.05±0.12a 0.037
丙二醛MDA/(nmol/L) 2.68±0.07Bb 2.60±0.09Bb 3.85±0.17Aa <0.001
总抗氧化能力T-AOC/(μmol/mL) 0.32±0.02 0.32±0.03 0.31±0.02 0.882
过氧化氢酶CAT/(μmol/mL) 31.17±0.86Bb 35.04±0.32Aa 31.40±0.34Bb <0.001
谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px/(U/mL) 0.04±0.06 0.04±0.08 0.04±0.04 0.053
育肥后期Late fattening period
超氧化物歧化酶SOD/(U/mL) 19.65±0.36Aa 18.26±0.38Aa 16.81±0.48Bb <0.001
丙二醛MDA/(nmol/L) 3.95±0.26ABab 4.66±0.22Aa 3.38±0.13Bb 0.001
总抗氧化能力T-AOC/(μmol/mL) 0.28±0.01Bb 0.34±0.02Aa 0.24±0.01Bb <0.001
过氧化氢酶CAT/(μmol/mL) 25.89±0.40Bb 23.00±0.25Cc 34.79±0.87Aa <0.001
谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px/(U/mL) 0.04±0.06Aa 0.05±0.07Aa 0.03±0.04Bb <0.001

2.3.3 血清炎症指标

育肥猪血清炎症指标如表8所示。育肥前期,与CON组相比,F2组血清中IL-6、TNF-α、TGF-β含量极显著降低(P<0.01),分别降低了10.98%、18.72%和20.31%,F2组血清中IL-10含量显著提高(P<0.05),提高了5.33%,F1组和F2组血清中IL-1β、IL-2含量极显著降低(P<0.01),F1组分别降低了19.80%和18.03%,F2组分别降低了14.87%和17.64%,F1组和F2组血清中IL-4含量极显著提高(P<0.01),分别提高了17.51%和12.93%。育肥后期,与CON组相比,F2组血清中IL-6、TNF-α含量极显著降低(P<0.01),分别降低了10.77%和10.13%,F1组和F2组血清中IL-1β、TGF-β含量极显著降低(P<0.01),F1组分别降低了19.99%和7.66%,F2组分别降低了20.75%和10.11%,F1组和F2组血清中IL-4含量极显著提高(P<0.01),分别提高了18.01%和15.79%。
表8 基于发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆组合的饲粮NDF水平对育肥猪血清炎症指标的影响

Table 8 Effects of dietary NDF level based on fermented sauce lees and grain lees syrups combination on serum inflammatory indexes of finishing pigs

项目
Items		 CON组
CON group		 F1组
F1 group		 F2组
F2 group		 P值
P-value
育肥前期Early fattening period
白细胞介素-1β IL-1β/(ng/L) 52.98±1.06Aa 42.49±1.62Bb 45.10±0.83Bb <0.001
白细胞介素-2 IL-2/(pg/mL) 579.23±9.32Aa 474.78±17.19Bb 477.07±13.14Bb 0.001
白细胞介素-4 IL-4/(ng/L) 97.97±1.88Bb 115.12±1.68Aa 110.64±2.36Aa <0.001
白细胞介素-6 IL-6/(ng/L) 1 194.90±20.06Aa 1 290.87±12.83Aa 1 063.74±34.99Bb <0.001
白细胞介素-10 IL-10/(ng/L) 229.97±1.90b 233.01±1.53ab 242.22±3.90a 0.025
肿瘤坏死因子-α TNF-α/(pg/mL) 491.10±13.26Aa 477.92±7.14Aa 399.18±8.06Bb <0.001
转化生长因子-β TGF-β/(pg/mL) 280.49±3.57Aa 291.75±2.49Aa 223.52±3.88Bb <0.001
育肥后期Late fattening period
白细胞介素-1β IL-1β/(ng/L) 54.18±1.63Aa 43.35±1.54Bb 42.94±1.14Bb 0.001
白细胞介素-2 IL-2/(pg/mL) 466.94±4.63 489.61±19.26 444.21±13.42 0.121
白细胞介素-4 IL-4/(ng/L) 97.44±1.78Bb 114.99±0.73Aa 112.83±1.46Aa <0.001
白细胞介素-6 IL-6/(ng/L) 1 404.13±15.56Aa 1 354.88±27.81Aa 1 252.94±22.23Bb 0.003
白细胞介素-10 IL-10/(ng/L) 223.24±5.30 225.70±5.02 223.69±4.17 0.930
肿瘤坏死因子-α TNF-α/(pg/mL) 509.59±11.34Aa 519.60±11.24Aa 457.94±8.83Bb 0.005
转化生长因子-β TGF-β/(pg/mL) 250.06±1.95Aa 230.90±4.56Bb 224.78±2.21Bb 0.001

3 讨论

3.1 基于发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆组合的饲粮NDF水平对育肥猪生长性能的影响

传统上,较高纤维含量的饲粮往往被认为会对动物生长产生负面影响。这一观点的主要依据是,高纤维饲粮往往具有较低的能量密度,且其中的纤维成分(如纤维素、半纤维素和木质素等)难以被动物消化吸收。近年来的研究逐渐揭示了纤维在动物营养中的复杂作用。尽管过高的纤维水平可能会抑制动物生长,但适当的纤维水平,尤其是通过合理调节NDF水平,仍然能够带来积极的效果。刘嘉豪[12]研究发现,湘村黑猪在饲喂NDF水平为14.08%或15.94%的饲粮时,15.94%NDF组湘村黑猪的平均日采食量、平均日增重均有提高趋势,料重比有降低趋势。陆思羽[13]研究表明,育肥猪饲粮NDF水平为14%、16%、18%时,16%NDF水平能提高育肥猪的平均日增重,并显著降低料重比。张慧等[14]以6%发酵白酒糟替代育肥猪基础饲粮中的部分玉米、豆粕、麦麸和全脂米糠,在保持蛋白质和净能水平一致的条件下,设置NDF水平分别为15.43%、14.04%,研究发现饲粮NDF水平为15.43%时,育肥猪的平均日增重和料重比均优于饲粮NDF水平为14.04%时,15.43%的NDF对育肥猪的生长性能发挥了良好作用。
在本试验条件下,基于发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆组合的不同NDF水平饲粮液态饲喂育肥猪的研究发现,育肥猪育肥前期饲粮NDF水平为15%、16%时,结束均重、平均日增重均极显著提高,料重比极显著降低;育肥后期以体重增长率衡量育肥猪后期的生长情况,育肥后期饲粮NDF水平为17%、18%时,对体重增长率无显著影响;从育肥全期来看,育肥前期饲粮NDF水平为15%、育肥后期饲粮NDF水平为17%时,结束均重、平均日采食量均显著提高,料重比显著降低,育肥前期饲粮NDF水平为16%、育肥后期饲粮NDF水平为18%时,对体重增长率无显著影响,与上述研究结果基本一致,说明适当提高育肥猪饲粮NDF水平对育肥猪的生长性能有积极作用。纤维能够吸水膨胀,增加胃内容物的体积,刺激胃肠道的机械感受器,使猪只更早产生饱腹感,从而减少采食量。一方面,育肥猪摄入适宜的NDF能改善胃肠道菌群结构,提高纤维降解菌的活性,增加能量和氮的利用效率;另一方面,酒糟类副产物在发酵过程中可能富含可发酵性纤维和短链脂肪酸等有益成分,提高了饲粮的能量利用率,使得猪只在采食量下降的情况下仍能维持较高的增重。育肥前期与育肥后期相比,育肥后期的平均日采食量和料重比都有提高,这是因为在育肥前期猪的消化道对高NDF饲粮的适应尚未完全形成,纤维降解菌群尚未完全建立,导致部分NDF未经有效发酵即被排出,导致短期内采食量受限;进入育肥后期后,猪逐渐适应高纤维饲粮,其胃肠道体积增大、发酵能力增强,为了弥补前期可能的营养缺口,猪表现出补偿性采食,使其采食量相对增加。育肥前期猪主要进行蛋白质沉积(肌肉生长),对高效能量来源(如淀粉、脂肪)需求高,而高NDF饲粮可能削弱了这一能量供应,育肥后期猪进入脂肪沉积期,脂肪合成的能量需求相对较低,但由于高NDF影响了消化能利用,使猪需要额外摄入更多饲粮来补偿能量缺口,从而使料重比提高。

3.2 基于发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆组合的饲粮NDF水平对育肥猪胴体性状的影响

胴体性状不仅是衡量畜禽产肉性能的核心指标,也是考量饲料配方是否合理、是否能够达到预期生产目标的重要依据[15-16]。张秋华[17]研究发现,育肥猪饲粮CF水平从2.5%提升到7.5%和12.5%时,眼肌面积显著提高,胴体斜长有提高趋势,但屠宰率呈现降低趋势。Lu等[18]研究显示,育肥猪饲粮NDF水平从14%提高到16%,脂肪率和背膘厚度显著降低,瘦肉率得到了提高,屠宰率有降低趋势。李碧侠等[19]以苏山猪为研究对象,在育肥期饲喂不同CF水平(8.35%、9.10%、11.39%)饲粮,结果表明,CF水平为9.10%时,屠宰率和瘦肉率均得到了提高,脂肪率显著降低。
在本试验条件下,基于发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆组合的不同NDF水平饲粮液态饲喂育肥猪的研究发现,随着饲粮NDF水平的提高,F1组和F2组的眼肌面积极显著提高,胴体斜长有提高趋势,F2组的屠宰率显著降低,与上述研究结果基本一致。可能是由于饲粮NDF水平的提高对能量代谢的影响体现在它通过延缓能量的快速吸收,使得猪只的能量代谢更加稳定。在能量摄入限制的情况下,猪只会更倾向于将有限的能量用于肌肉合成,而不是脂肪积累。脂肪沉积的降低与头重、蹄重的增加,进而导致屠宰率降低。因此,适量的NDF水平能够通过调节猪只的能量代谢,促使其更多地将能量用于瘦肉的增长,提高瘦肉率和眼肌面积。

3.3 基于发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆组合的饲粮NDF水平对育肥猪血清免疫、抗氧化和炎症指标的影响

抗氧化、抗炎和免疫系统共同维持着机体的内环境稳定,并应对外界的病原、损伤和应激,三者的平衡和协调是维持机体健康、增强抗病能力、避免免疫过度反应的重要保障[20]。李平会等[21]研究发现,将7%、10.5%、14%麸皮替代基础饲粮(对应NDF水平为10.85%、14.97%、19.80%)饲喂梅山猪,NDF水平为14.97%时,血清中IgM、IgG含量显著增加,说明适当提高饲粮NDF水平可以增强机体免疫力。He等[22]、Shang等[23]的研究也表明,适当提高断奶仔猪和生长育肥猪饲粮中纤维水平能提高血清中IgA、IgM、IgG含量。Lv等[7]研究了膳食纤维类型对生长育肥猪血清指标的影响,发现可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维比例为1∶7时,血清T-AOC和SOD活性提高,对血清免疫球蛋白含量无显著影响。母猪在妊娠后期和哺乳期补充复合膳食纤维,能显著提高母猪和仔猪血清中GSH-Px、SOD活性与IgG、IgM含量,显著提高初乳中IgA、IgG和IL-10含量,显着降低仔猪血清中IL-6含量[24]。
在本试验条件下,基于发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆组合的不同NDF水平饲粮液态饲喂育肥猪的研究发现,育肥前期F1组血清中IgA含量极显著提高、F2组血清中IgG、IgM含量极显著降低,育肥后期F2组血清中IgG含量极显著降低。从上述结果看,育肥猪不同生长阶段,机体免疫水平有着不同表现,推测可能是因为谷物酒糟糖浆中乳酸含量较高,一方面,乳酸在一定浓度下可能对免疫细胞产生抑制作用,特别是对T细胞和B细胞的活性,可能抑制了对病原的免疫应答,导致血清中的IgG和IgM含量降低;另一方面,NDF水平较高可能增加肠道的机械性负担和纤维的发酵过程,促进肠道内免疫系统的局部反应。虽然发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆中含有的活性成分β-葡聚糖和甘露聚糖可以激活肠道免疫反应,但较高的NDF水平可能导致免疫系统的适应性过度反应,尤其是当过量的膳食纤维导致肠道内发酵产物的积累时,可能引起肠道免疫的抑制,从而影响IgG和IgM的生成。在免疫水平相对降低的情况下,育肥猪的生长性能仍能显著提高,这可能与育肥猪对饲粮能量利用具有“优先分配”原则,即维持生长发育通常优先于免疫应答和抗氧化系统,也可能是因为发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆提供了可发酵纤维、有机酸、小肽、游离氨基酸等,提高了营养物质消化率和利用率,从而促进生长。另外,育肥猪在生长阶段机体将更多营养投入到生长,而减少对免疫系统的投入,导致免疫球蛋白合成相对减少。
β-葡聚糖和甘露聚糖是天然的免疫调节成分,免疫反应和氧化应激紧密相互作用。本研究中,F1组血清中CAT活性在育肥前期极显著升高,而在育肥后期极显著降低;F2组血清中SOD活性在育肥前期显著升高,而在育肥后期极显著降低,且F2组血清中SOD、GSH-Px活性与T-AOC相比F1组极显著降低。在F1组中,可能是由于β-葡聚糖和甘露聚糖的免疫刺激作用及适度的NDF水平增强了免疫反应,并初步提高了抗氧化能力;然而,随着免疫反应的持续,可能会导致氧化应激的加剧,抗氧化酶的活性随之下降,呈现出先升高后降低的趋势。而在F2组中,由于谷物酒糟糖浆添加量的增加,使乳酸含量增加,导致氧化应激的加剧,同时过度的免疫激活和氧化应激消耗了抗氧化酶,导致抗氧化酶(如SOD、CAT、GSH-Px)活性显著降低,从而导致了抗氧化能力的下降。
随着饲粮NDF水平的提高,育肥猪血清中促炎因子IL-1β、IL-2、IL-6、TNF-α与抗炎因子IL-4、IL-10、TGF-β的含量在不同生长阶段有着不同程度的升高或降低。分析可能原因:一方面是免疫反应的双向调节,发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆中的β-葡聚糖和甘露聚糖通过激活免疫系统,提升了血清中抗炎因子(IL-4、IL-10)的含量,并促进了免疫系统的调节,另外,谷物酒糟糖浆中乳酸的酸化作用则可能导致免疫抑制,降低血清中促炎因子如IL-1β、IL-2、IL-6的含量,这可能是机体在免疫激活过程中逐渐通过负反馈机制调节免疫反应的结果;另一方面是NDF和免疫反应的平衡,适当的NDF水平能够调节肠道健康和免疫系统的功能,增强抗炎反应,同时避免过度的免疫激活,较高的NDF水平可能对免疫系统产生温和的激活作用,有助于抗炎因子含量的提高,并抑制部分促炎反应,具体作用机制有待进一步研究。

4 结论

在本试验条件下,基于发酵酱酒糟和谷物酒糟糖浆组合提高育肥猪饲粮NDF水平,可以不同程度改善育肥猪的生长性能、胴体性状,调节血清中炎症因子含量。综合来看,以育肥前期饲粮NDF水平为15%、育肥后期饲粮NDF水平为17%时效果最佳。

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