不同硒源对蛋鸡生产性能、蛋品质、鸡蛋硒含量以及血液指标的影响

王慧欣; 高庆涛; 黎家恒; 张顺芬; 王阳; 钟儒清; 陈亮; 张宏福

doi:10.12418/CJAN2025.549

动物营养学报 >

2025 , Vol. 37 >Issue 10: 6744 - 6753

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2025.549

研究论文

不同硒源对蛋鸡生产性能、蛋品质、鸡蛋硒含量以及血液指标的影响

王慧欣 ^,¹^,² ,
高庆涛 ²^,³ ,
黎家恒 ² ,
张顺芬 ² ,
王阳 ^,¹^,^* ,
钟儒清 ^,²^,^* ,
陈亮 ² ,
张宏福 ²

展开

¹ 青岛农业大学动物科技学院,青岛 266109
² 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,畜禽营养与饲养全国重点实验室,北京 100193
³ 山东省农业科学院家禽研究所,济南 250100

^*王阳,副教授,硕士生导师,E-mail: yangwang@qau.edu.cn;

钟儒清,副研究员,硕士生导师,E-mail: zhongruqing@caas.cn

王慧欣(1999—),女,黑龙江绥化人,硕士研究生,从事单胃动物营养研究。E-mail: wanghuixint9@163.com

Office editor: 田艳明

收稿日期: 2025-02-07

网络出版日期: 2025-10-15

基金资助

国家重点研发计划课题(2022YFD1300705)

中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IAS07)

收起

Effects of Different Selenium Sources on Performance, Egg Quality, Egg Selenium Content and Blood Indices of Laying Hens

WANG Huixin ^,¹^,² ,
GAO Qingtao ²^,³ ,
LI Jiaheng ² ,
ZHANG Shunfen ² ,
WANG Yang ^,¹^,^* ,
ZHONG Ruqing ^,²^,^* ,
CHEN Liang ² ,
ZHANG Hongfu ²

Expand

¹ College of Animal Science and Technology, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China
² State Key Laboratory of Animal Nutrition and Feeding, Institute of Animal Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China
³ Poultry Institute, Shandong Academy of Agricultural Sciences, Ji’nan 250100, China

^*WANG Yang, associate professor, E-mail: yangwang@qau.edu.cn;

ZHONG Ruqing, associate professor, E-mail: zhongruqing@caas.cn

Received date: 2025-02-07

Online published: 2025-10-15

Fold

摘要

本试验旨在探究不同硒源对蛋鸡生产性能、蛋品质、鸡蛋硒含量以及血液指标的影响。选取144只22周龄的健康海兰褐蛋鸡,随机分为3组,每组16个重复,每个重复3只鸡。缺硒饲粮组(SE-D组)饲喂不添加外源硒的基础饲粮,酵母硒组(SEY组)和亚硒酸钠组(SS组)分别在基础饲粮中的基础上添加0.3 mg/kg酵母硒和亚硒酸钠(以硒计)。各组饲粮硒含量实测值分别为0.08、0.36和0.40 mg/kg。预试期1周,正试期8周。结果表明:1)试验期间,各组间蛋鸡生产性能无显著差异(P>0.05)。2)第4周,SE-D组蛋白高度和哈夫单位显著高于SEY组和SS组(P<0.05);第8周,SEY组和SS组蛋壳厚度显著高于SE-D组(P<0.05),SE-D组蛋白高度和哈夫单位显著高于SS组(P<0.05)。3)第4周,SEY组蛋清硒含量显著高于SS组和SE-D组(P<0.05),蛋黄硒含量显著高于SE-D组(P<0.05);SS组蛋清和蛋黄硒含量均显著高于SE-D组(P<0.05)。第8周,SEY组蛋清硒含量显著高于SE-D组(P<0.05),SEY组和SS组蛋黄硒含量显著高于SE-D组(P<0.05)。4)SS组血液中性粒细胞数目和血小板数目以及血清谷草转氨酶活性显著高于SE-D组(P<0.05),各组间其他血常规指标和血清生化指标无显著差异(P>0.05);各组间血清抗氧化指标以及炎性因子和免疫球蛋白含量均无显著差异(P>0.05)。综上所述,在本试验条件下,与饲喂不添加外源硒的饲粮相比,短期饲喂添加0.3 mg/kg酵母硒和无机硒的饲粮对蛋鸡生产性能和大部分血液指标无负面影响,但可以提高蛋壳厚度,促进硒在鸡蛋中的沉积,且酵母硒的沉积效率优于无机硒。

关键词： 酵母硒; 亚硒酸钠; 蛋鸡; 生产性能; 蛋品质; 鸡蛋硒沉积; 血液指标

本文引用格式

王慧欣 , 高庆涛 , 黎家恒 , 张顺芬 , 王阳 , 钟儒清 , 陈亮 , 张宏福 . 不同硒源对蛋鸡生产性能、蛋品质、鸡蛋硒含量以及血液指标的影响[J]. 动物营养学报, 2025 , 37(10) : 6744 -6753 . DOI: 10.12418/CJAN2025.549

Abstract

This experiment was conducted to explore the effects of different selenium sources on performance, egg quality, egg selenium content and blood indices of laying hens. A total of 144 healthy Hy-Line brown laying hens aged of 22 weeks were selected and randomly divided into 3 groups, with 16 replicates in each group and 3 chickens in each replicate. Chickens in the selenium-deficient diet group (SE-D group) were fed a basal diet without exogenous selenium addition, and those in the yeast selenium group (SEY group) and the sodium selenite group (SS group) were fed the basal diets supplemented with 0.3 mg/kg yeast selenium and sodium selenite (calculated as selenium), respectively. The measured values of dietary selenium content in each group were 0.08, 0.36 and 0.40 mg/kg, respectively. The experiment lasted for 8 weeks after 1 week adaptation. The results showed as follows: 1) during the experiment, there was no significant difference in performance of laying hens among the groups (P>0.05). 2) In week 4, the albumen height and Haugh unit in SE-D group were significantly higher than those in SEY group and SS group (P<0.05); in week 8, the eggshell thickness in SEY group and SS group was significantly higher than that in SE-D group (P<0.05), and the albumen height and Haugh unit in SE-D group were significantly higher than those in SS group (P<0.05). 3) In week 4, the selenium content in albumen in SEY group was significantly higher than that in SS group and SE-D group (P<0.05), and the selenium content in yolk was significantly higher than that in SE-D group (P<0.05); the selenium content in albumen and yolk in SS group was significantly higher than that in SE-D group (P<0.05). In week 8, the selenium content in albumen in SEY group was significantly higher than that in SE-D group (P<0.05), and the selenium content in yolk in SEY group and SS group was significantly higher than that in SE-D group (P<0.05). 4) The numbers of neutrophils and platelets in blood and the serum aspartate aminotransferase activity in SS group were significantly higher than those in SE-D group (P<0.05), while there were no significant differences in the other blood routine indices and serum biochemical indices among the groups (P>0.05); there were no significant differences in serum antioxidant indices and contents of inflammatory factors and immunoglobulin among all groups (P>0.05). In conclusion, under the conditions of this experiment, compared with feeding the diet without exogenous selenium, short-term feeding of the diet supplemented with 0.3 mg/kg yeast selenium and inorganic selenium has no negative impact on performance and most blood indices of laying hens. However, it can increase the eggshell thickness, promote the deposition of selenium in eggs, and the deposition efficiency of yeast selenium is better than that of inorganic selenium.

Key words： yeast selenium; sodium selenite; laying hens; performance; egg quality; selenium deposition in eggs; blood indices

随着蛋鸡产蛋率的提升,其机体代谢负荷持续累积并伴随慢性炎症反应的加剧,进而导致生产性能和蛋品质下降。因此,提升蛋鸡的抗氧化和抗炎能力,改善产蛋后期的生产效率和蛋品质,已成为提升蛋鸡生产效益的关键^[1-3]。硒在机体抗氧化、调节免疫反应等方面起着关键作用^[4]。相关研究表明,通过科学的硒营养干预,可有效缓解蛋鸡因产蛋频率升高导致的机体代谢负担,改善其生理状态,这为提高蛋鸡生产效益提供了重要参考^[3,5]。饲粮中的硒主要以亚硒酸钠无机形态存在,但由于其毒性较高且生物活性较低,无机硒的吸收和利用效率受到限制^[6]。目前,通过生物转化技术将无机硒转化为低毒性、稳定性更高的酵母硒不仅降低了硒的毒性,还可以提高其生物活性和稳定性,为硒的高效利用提供了新的方向^[7-8]。此外,酵母菌通过将无机硒转化为安全高效的有机硒,显著增强了其表面疏水性,促进其与宿主肠道上皮细胞的结合,以便于提高吸收效率。研究发现,与亚硒酸钠相比,酵母硒可有效促进硒的代谢吸收,具有更高的生物利用度,能够显著提高蛋鸡回肠组织中的硒含量^[9],并且提高鸡蛋中的硒含量^[10]。同时,酵母硒还能显著促进多种硒蛋白mRNA的表达,进一步发挥其在抗氧化与代谢调节中的作用^[9]。研究表明,酵母硒在维持蛋鸡血液因子稳态、调节氧化还原平衡以及应对热应激等方面均表现出显著优势^[8]。然而,尽管目前关于酵母硒在蛋鸡中的应用已经在被广泛研究,但其对蛋鸡生产性能、硒转化效率和健康的影响仍需要更多数据支撑。基于此,本研究旨在通过饲喂添加酵母硒和无机硒的饲粮以及缺硒饲粮这3种处理,探讨其对产蛋期蛋鸡生产性能、蛋品质、鸡蛋硒含量以及血液指标的影响,以期为硒在蛋鸡高效生产中的应用提供数据支撑和实践参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验所用酵母硒主要成分为硒代蛋氨酸,其中硒含量为2 400 mg/kg;亚硒酸钠主要成分为亚硒酸盐,其中硒含量为10 000 mg/kg。

1.2 试验设计

本试验经中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物实验福利伦理委员会审批通过,批准编号为IAS2024-179。试验选取144只22周龄的健康海兰褐蛋鸡,采用完全随机分组试验设计,随机分为3组,每组16个重复,每个重复3只鸡。缺硒饲粮组(SE-D组)饲喂不添加外源硒的基础饲粮,酵母硒组(SEY组)和亚硒酸钠组(SS组)分别在基础饲粮中的基础上添加0.3 mg/kg酵母硒和亚硒酸钠(以硒计)。SE-D组、SEY组和SS组饲粮硒含量实测值分别为0.08、0.36和0.40 mg/kg。预试期1周,正试期8周。

基础饲粮参照NRC(1994)和《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)配制,其组成及营养水平见表1。饲粮总能(GE)(ISO 9831:1998)以及干物质(DM)(GB/T 6435—2014)、粗蛋白质(CP)(GB/T 6432—2018)、粗脂肪(EE)(GB/T 6433—2006)、粗灰分(Ash)(GB/T 6438—2007)、中性洗涤纤维(NDF)(GB/T 20806—2022)、酸性洗涤纤维(ADF)(NY/T 1459—2022)、钙(GB/T 6436—2018)和总磷(GB/T 6437—2018)含量分别参照对应标准中的方法进行测定。

表1 基础饲粮组成及营养水平(饲喂基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (as-fed basis) %

原料 Ingredients	含量 Content	营养水平 Nutrient levels²⁾	含量 Content
玉米Corn	64.40	总能GE/(MJ/kg)	14.36
豆粕Soybean meal	21.00	干物质DM	90.81
膨化大豆Extruded soybean	4.00	粗蛋白质CP	14.17
石粉Limestone	8.29	粗脂肪EE	2.43
磷酸氢钙CaHPO₄	1.00	粗灰分Ash	11.95
预混料Premix¹⁾	1.00	中性洗涤纤维NDF	7.01
L-赖氨酸L-lysine (98%)	0.10	酸性洗涤纤维ADF	3.13
DL-蛋氨酸DL-methionine	0.16	钙Ca	3.63
L-苏氨酸L-threonine	0.05	总磷TP	0.48
合计Total	100.00

1)预混料为每千克饲粮提供 The premix provided the following per kg of the diet:VA 13 050 IU,VD₃ 6 600 IU,VE 30 mg,VK₃ 4.5 mg,VB₁ 2.7 mg,VB₂ 11.04 mg,VB₆ 6.804 mg,VB₁₂ 0.048 mg,烟酰胺 niacinamide 38.61 mg,泛酸钙 calcium pantothenate 13.8 mg,叶酸 folic acid 1.764 mg,生物素 biotin 20.18 mg,VC 43.2 mg,Na 15 mg,Fe 90 mg,Zn 88.4 mg,Mn 114.7 mg,I 1 mg。2)营养水平均为实测值。Nutrient levels were all measured values.

1.3 饲养管理

本试验在中国农业科学院北京畜牧兽医研究所畜禽营养与饲养全国重点实验室动物试验基地进行。试验期间,试验鸡每天09:00和16:00各饲喂1次,自由饮水,并于每天15:00记录蛋鸡产蛋情况。蛋鸡采用立体笼养方式在半封闭、自然通风的鸡舍中进行饲养,每周进行严格消毒并定期打扫鸡舍卫生,室温保持在22~26 ℃,相对湿度保持在40%~55%,光照制度为每天16 h光照和8 h黑暗,光照强度为10 lx。

1.4 检测指标及方法

1.4.1 生产性能

试验期间,每天15:00准确记录每个重复的产蛋数和蛋重,计算各组产蛋率和平均日产蛋重;每日监测并记录采食量,每4周结算耗料量,计算平均日采食量(ADFI)和料蛋比。

1.4.2 蛋品质

分别于试验第4周和第8周末,每组随机选取16枚鸡蛋(每个重复1枚),进行蛋品质测定,测定指标包括蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋白高度、蛋黄颜色和哈夫单位。采用蛋形指数测定计(NFN-385,Bulader,日本)测量鸡蛋横径和纵径,计算得出蛋形指数;采用多功能蛋品质测定仪(EA-01,Orka,以色列)测量蛋白高度、蛋黄颜色和哈夫单位;采用蛋壳强度测定仪(EFR-01,Orka,以色列)测量蛋壳强度;采用游标卡尺测量去除膜后的鸡蛋尖端、钝端和中间部分的蛋壳厚度,然后取平均值。

1.4.3 鸡蛋硒含量

分别于试验第4周和第8周末,每2个重复取1枚鸡蛋,即每组收集8枚鸡蛋并分离蛋清和蛋黄,采用真空冷冻干燥机(LGJ-1A,KROHNE,中国)冷冻干燥,混合均匀。鸡蛋硒含量参照Bakirdere等^[11]的方法:称量冻干鸡蛋样品约0.200 0 g,在微波消解管中加入8 mL硝酸,预消解过夜;样品经微波消解仪(MARS6,CEM,美国)消解,再经稀释过滤后,采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS-7900,Agilent,中国)进行测定。

1.4.4 血液指标

于试验结束时,每2个重复随机选取1只蛋鸡(每组8只),翅静脉采血,其中一部分全血用于血常规指标测定;另一部分全血混匀静置后,在4 ℃下3 000×g离心后分离出血清,于-80 ℃保存。

采用三分类血细胞分析仪(K-4500,Sysmex,日本)测定红细胞、白细胞和血小板等血常规指标。采用全自动生化仪(120FR,TOSHIBA,日本)测定血清总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、谷草转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)、尿素氮(UN)、肌酐(CREA)含量或活性,并计算白蛋白/球蛋白(A/G)。

采用试剂盒(上海机纯实业有限公司)测定血清总抗氧化能力(T-AOC,货号:JN24358)、过氧化氢酶(CAT,货号:JN24312)、超氧化物歧化酶(SOD,货号:JN24918)、谷胱甘肽(GSH,货号:JN24281)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px,货号:JN24284)以及丙二醛(MDA,货号:JN24318)等血清抗氧化指标。

采用酶联免疫吸附测定(ELISA)试剂盒(上海机纯实业有限公司)测定血清白细胞介素-1β(IL-1β,货号:JN13609)、白细胞介素-6(IL-6,货号:JN13332)、白细胞介素-10(IL-10,货号:JN13282)和肿瘤坏死因子-α(TNF-α,货号:JN17939)等血清炎性因子含量,以及血清免疫球蛋白A(IgA,货号:JN19473)、免疫球蛋白G(IgG,货号:JN19547)和免疫球蛋白M(IgM,货号:JN17960)含量。

1.5 数据统计分析

试验数据采用Excel 2021进行初步整理后,采用SPSS 26.0软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA),并进一步作Tukey多重比较检验;结果数据采用平均值±标准差(mean±SD)表示,P<0.05表示差异显著。

2 结果

2.1 不同硒源对蛋鸡生产性能的影响

由表2可知,第1~4周和第5~8周,各组间蛋鸡ADFI、产蛋率、平均日产蛋重和料蛋比均无显著差异(P>0.05)。

表2 不同硒源对蛋鸡生产性能的影响

Table 2 Effects of different selenium sources on performance of laying hens

项目 Items	组别Groups			P值 P-value
项目 Items	SEY	SS	SE-D	P值 P-value
第1~4周Weeks 1 to 4
平均日采食量ADFI/(g/d)	129.62±17.77	128.92±6.55	130.04±11.77	0.970
产蛋率Laying rate/%	93.62±7.65	95.46±4.73	93.75±9.85	0.754
平均日产蛋重Average daily egg weight/g	58.37±5.83	60.19±3.27	58.45±7.01	0.589
料蛋比F/E	2.23±0.25	2.14±0.11	2.24±0.25	0.419
第5~8周Weeks 5 to 8
平均日采食量ADFI/(g/d)	129.75±7.36	128.97±6.69	130.03±11.85	0.942
产蛋率Laying rate/%	97.14±2.74	97.32±2.59	94.49±9.46	0.324
平均日产蛋重Average daily egg weight/g	60.72±2.70	61.29±2.39	59.55±6.71	0.524
料蛋比F/E	2.14±0.11	2.11±0.12	2.20±0.23	0.242

	同行数据肩标不同字母表示差异显著(P<0.05),相同字母或无字母表示差异不显著(P<0.05)。下表同。
	In the same row, values with different letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same letter or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2 不同硒源对蛋鸡蛋品质的影响

由表3可知,第4周,各组间蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度和蛋黄颜色均无显著差异(P>0.05);SE-D组蛋白高度和哈夫单位显著高于其他2组(P<0.05),且SEY组和SS组间无显著差异(P>0.05)。第8周,各组间蛋形指数、蛋壳强度和蛋黄颜色无显著差异(P>0.05);SEY组和SS组蛋壳厚度显著高于SE-D组(P<0.05),且SEY组和SS组间无显著差异(P>0.05);SE-D组蛋白高度和哈夫单位显著高于SS组(P<0.05)。

表3 不同硒源对蛋鸡蛋品质的影响

Table 3 Effects of different selenium sources on egg quality of laying hens

项目 Items	组别Groups			P值 P-value
项目 Items	SEY	SS	SE-D	P值 P-value
第4周Week 4
蛋形指数Egg shape index	1.29±0.06	1.30±0.04	1.30±0.05	0.711
蛋壳强度Eggshell strength/(kg/cm²)	4.03±0.76	3.99±0.92	3.97±0.85	0.984
蛋壳厚度Eggshell thickness/mm	0.33±0.03	0.32±0.02	0.32±0.02	0.698
蛋白高度Albumen height/mm	6.22±1.44^b	6.00±0.67^b	7.41±0.92^a	0.001
蛋黄颜色Yolk color	5.06±1.12	4.94±0.68	4.75±0.45	0.544
哈夫单位Haugh unit	74.99±13.37^b	74.08±5.31^b	84.18±5.29^a	<0.001
第8周Week 8
蛋形指数Egg shape index	1.31±0.03	1.30±0.03	1.30±0.03	0.395
蛋壳强度Eggshell strength/(kg/cm²)	3.95±0.57	3.97±0.84	3.79±0.70	0.733
蛋壳厚度Eggshell thickness/mm	0.28±0.03^a	0.30±0.02^a	0.26±0.02^b	<0.001
蛋白高度Albumen height/mm	6.78±0.83^ab	6.19±1.05^b	6.95±0.60^a	0.038
蛋黄颜色Yolk color	4.69±0.60	4.63±0.81	4.69±0.48	0.951
哈夫单位Haugh unit	79.88±5.78^ab	74.83±8.81^b	80.92±4.21^a	0.026

2.3 不同硒源对鸡蛋硒含量的影响

由表4可知,第4周,SEY组蛋清硒含量显著高于SS组和SE-D组(P<0.05),蛋黄硒含量显著高于SE-D组(P<0.05);SS组蛋清和蛋黄硒含量均显著高于SE-D组(P<0.05)。第8周,SEY组蛋清硒含量显著高于SE-D组(P<0.05),SEY组和SS组蛋黄硒含量显著高于SE-D组(P<0.05)。

表4 不同硒源对鸡蛋硒含量的影响

Table 4 Effects of different selenium sources on selenium content in eggs mg/kg

项目 Items	组别Groups			P值 P-value
项目 Items	SEY	SS	SE-D	P值 P-value
第4周Week 4
蛋清Albumen	0.41±0.04^a	0.18±0.01^b	0.07±0.01^c	<0.001
蛋黄Yolk	1.02±0.14^a	1.00±0.14^a	0.64±0.06^b	<0.001
第8周Week 8
蛋清Albumen	0.53±0.28^a	0.27±0.24^ab	0.21±0.21^b	0.040
蛋黄Yolk	0.89±0.10^a	0.88±0.13^a	0.41±0.06^b	<0.001

2.4 不同硒源对蛋鸡血液指标的影响

2.4.1 不同硒源对蛋鸡血常规指标的影响

由表5可知,SS组蛋鸡血液中性粒细胞数目和血小板数目显著高于SE-D组(P<0.05);各组间其他血常规指标无显著差异(P<0.05)。

表5 不同硒源对蛋鸡血常规指标的影响

Table 5 Effects of different selenium sources on blood routine indices of laying hens

项目 Items	组别Groups			P值 P-value
项目 Items	SEY	SS	SE-D	P值 P-value
白细胞数目WBC/(×10⁹个/L)	45.07±6.06	46.18±5.58	40.81±2.61	0.053
中性粒细胞数目Neu/(×10⁹个/L)	15.68±2.69^ab	16.11±2.78^a	13.34±1.37^b	0.046
淋巴细胞数目Lym/(×10⁹个/L)	23.39±3.15	23.71±3.28	21.71±2.15	0.251
单核细胞数目Mon/(×10⁹个/L)	4.67±0.65	4.75±0.89	4.35±0.52	0.328
嗜酸性粒细胞数目Eos/(×10⁹个/L)	1.16±0.34	1.37±0.25	1.21±0.25	0.268
嗜碱性粒细胞数目Bas/(×10⁹个/L)	0.18±0.11	0.25±0.12	0.21±0.08	0.556
红细胞数目RBC/(×10¹²个/L)	2.14±0.10	2.15±0.06	2.09±0.11	0.346
血红蛋白浓度HGB/(g/L)	71.00±8.55	71.89±5.67	66.25±9.60	0.355
红细胞压积HCT/%	29.96±2.45	30.16±1.55	28.58±2.73	0.352
平均红细胞体积MCV/fL	131.66±2.17	133.09±2.04	132.46±2.68	0.340
平均血红蛋白含量MCH/pg	32.75±5.30	33.13±3.38	29.75±5.82	0.351
平均红细胞血红蛋白浓度MCHC/(g/L)	259.00±43.25	262.00±27.67	234.25±48.13	0.351
血小板数目PLT/(×10⁹个/L)	3.50±1.07^ab	3.56±1.42^a	2.13±1.13^b	0.012
平均血小板体积MPV/fL	8.13±0.68	8.34±0.79	8.41±0.84	0.686
血小板体积分布宽度PDW/fL	10.29±0.65	10.23±0.60	10.13±0.82	0.888
血小板压积PCT/%	0.13±0.08	0.16±0.05	0.15±0.07	0.573

2.4.2 不同硒源对蛋鸡血清生化指标的影响

由表6可知,SS组蛋鸡血清AST活性显著高于SE-D组(P<0.05);各组间血清其他生化指标均无显著差异(P<0.05)。

表6 不同硒源对蛋鸡血清生化指标的影响

Table 6 Effects of different selenium sources on serum biochemical indices of laying hens

项目 Items	组别Groups			P值 P-value
项目 Items	SEY	SS	SE-D	P值 P-value
总蛋白TP/(g/L)	57.65±12.28	52.73±3.92	54.25±7.17	0.507
白蛋白ALB/(g/L)	22.89±2.97	23.34±1.28	23.54±1.96	0.832
球蛋白GLB/(g/L)	34.76±9.72	29.39±3.25	30.71±5.66	0.275
白蛋白/球蛋白A/G	0.69±0.13	0.80±0.08	0.78±0.11	0.115
谷草转氨酶AST/(U/L)	202.25±21.86^ab	261.38±96.28^a	177.00±20.92^b	0.025
碱性磷酸酶ALP/(U/L)	325.13±305.70	323.63±357.89	317.63±272.96	0.999
尿素氮UN/(mmol/L)	1.44±0.95	1.49±1.35	2.20±1.72	0.476
肌酐CREA/(μmol/L)	8.13±2.64	8.50±2.39	8.38±1.06	0.939

2.4.3 不同硒源对蛋鸡血清抗氧化指标的影响

由表7可知,各组间蛋鸡血清SOD、CAT和GSH-Px活性、T-AOC以及GSH和MDA含量均无显著差异(P>0.05)。

表7 不同硒源对蛋鸡血清抗氧化指标的影响

Table 7 Effects of different selenium sources on serum antioxidant indices of laying hens

项目 Items	组别Groups			P值 P-value
项目 Items	SEY	SS	SE-D	P值 P-value
谷胱甘肽GSH/(mg/L)	2.41±0.88	2.22±0.76	2.78±0.96	0.440
超氧化物歧化酶SOD/(U/mL)	133.34±9.49	131.13±8.54	137.22±10.75	0.454
丙二醛MDA/(nmol/mL)	4.97±0.62	5.10±0.58	4.71±0.73	0.471
总抗氧化能力T-AOC/(U/mL)	8.42±0.83	8.25±0.84	8.73±0.99	0.556
过氧化氢酶CAT/(U/mL)	12.84±1.01	12.49±0.94	13.17±1.35	0.494
谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px/(U/mL)	1 019.67±66.87	989.48±54.92	1 031.10±68.79	0.419

2.4.4 不同硒源对蛋鸡血清炎性因子和免疫球蛋白含量的影响

由表8可知,各组间蛋鸡血清IL-1β、IL-6、IL-10和TNF-α含量均无显著差异(P>0.05)。由表9可知,各组间蛋鸡血清IgA、IgG和IgM含量均无显著差异(P>0.05)。

表8 不同硒源对蛋鸡血清炎性因子含量的影响

Table 8 Effects of different selenium sources on serum inflammatory factor contents of laying hens pg/mL

项目 Items	组别Groups			P值 P-value
项目 Items	SEY	SS	SE-D	P值 P-value
白细胞介素-1β IL-1β	15.36±3.89	15.77±3.50	12.08±5.29	0.380
白细胞介素-6 IL-6	21.31±10.52	22.57±11.47	27.79±8.60	0.158
肿瘤坏死因子-α TNF-α	11.59±5.31	14.33±4.20	11.38±4.00	0.440
白细胞介素-10 IL-10	14.86±4.99	15.20±5.02	14.47±5.32	0.920

表9 不同硒源对蛋鸡血清免疫球蛋白含量的影响

Table 9 Effects of different selenium sources on serum immunoglobulins contents of laying hens mg/mL

项目 Items	组别Groups			P值 P-value
项目 Items	SEY	SS	SE-D	P值 P-value
免疫球蛋白A IgA	2.03±0.68	2.27±1.28	2.03±0.73	0.883
免疫球蛋白M IgM	2.64±0.47	3.11±0.58	2.65±0.88	0.147
免疫球蛋白G IgG	4.55±0.66	5.09±0.95	4.34±1.45	0.354

3 讨论

3.1 不同硒源对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

长期产蛋会破坏蛋鸡机体的氧化还原平衡,进而导致炎症以及免疫功能和代谢稳态的失衡,最终引起生产性能的降低^[12]。目前已被证实,通过外源补充硒能够有效缓解长期产蛋导致的氧化应激和炎症反应,从而改善蛋鸡健康状态和生产性能^[10,13-14]。Li等^[9]在蛋鸡饲粮中添加0.15和0.30 mg/kg酵母硒和无机硒对平均蛋重、ADFI和料蛋比均未产生显著影响;此外,该研究还发现,随着鸡蛋储存时间的延长,相比于0.30 mg/kg添加组,0.15 mg/kg添加组哈夫单位和蛋白高度下降更快^[9],表明高剂量酵母硒表现出更好的储存性能。在本试验条件下,短期饲喂添加酵母硒和无机硒的饲粮以及缺硒饲粮对蛋鸡产蛋率、平均日产蛋重、ADFI和料蛋比的影响并未产生显著差异,这与上述研究结果一致。不过,Meng等^[15]研究发现,外源添加硒能够显著提高蛋鸡产蛋率和日产蛋重,并且酵母硒组的平均蛋量显著高于其他硒源组。以上结果的不同可能与外源硒的添加量或试验周期的不同有关。

蛋品质是评价鸡蛋质量的重要指标。本研究结果表明,第8周,SEY组和SS组蛋壳厚度均显著高于SE-D组,且SEY组蛋白高度和哈夫单位均高于SS组。蛋白高度和哈夫单位通常反映了鸡蛋中的蛋白质含量和蛋白质活性,提示蛋鸡的营养状态。Chen等^[13]研究发现,在蛋鸡饲粮中外源添加2 mg/kg酵母硒后,蛋白高度和哈夫单位显著高于无外源硒添加组。有研究证实,硒作为多种硒蛋白合成的关键成分,可能通过调节氧化还原平衡和蛋白质合成影响蛋白高度和哈夫单位^[16]。不过,本研究中并未观察到相同结果,这可能与本研究的添加量或者添加方式不同有关。但同样有研究表明,缺硒饲粮组蛋白高度和哈夫单位显著高于不同剂量亚硒酸钠和酵母硒添加组,且随着亚硒酸钠添加量的升高,蛋白高度呈下降趋势^[17],这与本研究结果相似。

3.2 不同硒源对鸡蛋硒含量的影响

富硒鸡蛋作为功能性食品,食用富硒鸡蛋可有效提高人体硒摄入量,增强机体抗氧化能力,降低心血管疾病和某些癌症发生的风险^[18]。除此之外,富硒鸡蛋还具有生产周期短、成本低等优势,而富硒鸡蛋生产的关键是选择高效的外源硒。Slupczynska等^[19]研究表明,相比于不额外添加硒,蛋鸡饲粮中添加0.3 mg/kg亚硒酸钠和酵母硒显著提高了鸡蛋硒含量,并且在同样条件下酵母硒组鸡蛋硒含量是不添加硒组的1.5~1.6倍。本研究中,SEY组鸡蛋硒含量为SS组和SE-D组的2~5倍,同样表明了酵母硒相比于无机硒和不额外添加硒具有更好的硒沉积效果。值得一提的是,不同硒源在鸡蛋中的沉积效率和沉积部位存在差异。Li等^[9]研究表明,饲喂蛋鸡酵母硒、无机硒和硒代蛋氨酸的蛋黄硒含量始终高于蛋清硒含量,并且酵母硒的蛋黄和蛋清硒含量均显著高于其他组。同样,在本试验中,各组蛋黄硒含量也均高于蛋清,且所生产的鸡蛋硒含量均已达到富硒鸡蛋的标准^[20]。

3.3 不同硒源对蛋鸡血液指标的影响

血液参与机体的物质运输和信息传递,其成分和代谢产物会随生理或病理状态的变化而发生改变,而通过血常规指标和血清生化指标的检测可评估蛋鸡整体的健康状况和代谢状态^[21-22]。Khan等^[23]研究表明,在添加量均为0.3 mg/kg的条件下,相比于无机硒组和基础饲粮组,酵母硒组裸颈鸡血清ALB和GLB含量略有提高但差异不显著,这一现象在本研究中也有所发现,但其具体机制尚不明确。中性粒细胞是关键的免疫细胞,具有吞噬病原菌和分泌抗菌物质的作用^[24]。血小板也参与免疫调节,通过与多种免疫细胞相互作用影响炎症反应^[25]。本研究发现,SEY组和SS组蛋鸡血液中性粒细胞数目和血小板数目较SE-D组有所提高,这种适度提升可能增强机体免疫功能,但也可能提示异常免疫状态。此外,SEY组和SS组血清AST活性也更高,结合中性粒细胞增多的结果,可能反映机体处于免疫激活或恢复状态^[26]。这些免疫和代谢指标的协同变化,既可能体现免疫增强,也可能暗示潜在炎症风险,需结合其他指标进一步分析。氧化应激破坏机体氧化和抗氧化防御系统之间的动态平衡,导致体内活性氧积累,造成氧化损伤,通过检测蛋鸡血清抗氧化指标可以了解蛋鸡整体抗氧化水平的稳定性。本研究中,相同添加量的不同硒源饲粮和缺硒饲粮对蛋鸡SOD、CAT和GSH-Px活性、T-AOC以及GSH和MDA含量等抗氧化指标的影响并未产生显著差异。Lin等^[27]研究表明,相比于不添加硒的基础饲粮,饲粮中添加0.3 mg/kg酵母硒和无机硒均可显著提高蛋鸡血清GSH-Px活性,并且酵母硒组血清SOD活性显著高于无机硒组,具有更高的抗氧化能力,这与本研究结果不一致。炎症反应是机体应对损害的防御机制,氧化应激与其相互促进,形成良性或者恶性的循环,共同在多种慢性疾病的发生和发展中发挥作用^[28-29]。彭金虎等^[30]研究表明,疾病的发生往往伴随着机体炎症因子含量的升高。本研究中,短期饲喂添加酵母硒和无机硒饲粮以及缺硒饲粮对蛋鸡血清炎性因子含量的影响并未产生显著差异,可能反映了短期饲喂添加不同硒源饲粮和缺硒饲粮在健康蛋鸡中具有相似的抗炎效果和安全性。此外,硒在维持免疫系统功能中扮演着重要角色,并且其对免疫功能的影响可能因剂量和形式而异。Filippini等^[31]通过对受试者给药研究对免疫功能的影响发现,在硒摄入量达到70 μg/d时能够产生最佳的免疫效果,而过低的摄入量和过高的摄入量均会导致负面效果。本试验中,各组间蛋鸡血清免疫球蛋白含量未发现显著变化,表明短期饲喂添加0.3 mg/kg酵母硒和无机硒的饲粮以及缺硒饲粮均不会对蛋鸡机体免疫功能产生影响,这可能与饲喂时间、添加量以及饲养环境等有关。

4 结论

在本试验条件下,与饲喂不添加外源硒的饲粮相比,短期饲喂添加0.3 mg/kg酵母硒和无机硒的饲粮对蛋鸡生产性能和大部分血液指标无负面影响,但可以提高蛋壳厚度,促进硒在鸡蛋中的沉积,且酵母硒的沉积效率优于无机硒。

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