动物营养学报 >

2026 , Vol. 38 >Issue 3: 2128 - 2137

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2026.170

研究论文

饲粮中花椒籽添加水平对肉兔生长性能、屠宰性能、血清生化指标、肌肉品质和抗氧化能力的影响

  • 刘公言 , 1 ,
  • 杨振燕 2 ,
  • 张大龙 2 ,
  • 孙海涛 1 ,
  • 高淑霞 1 ,
  • 王彦平 1 ,
  • 郝丽红 1 ,
  • 王诚 , 1, *
展开
  • 1 山东省农业科学院畜牧兽医研究所, 农业农村部畜禽生物组学重点实验室, 济南 250100
  • 2 济南市农业科学研究院, 济南 250300
*王 诚,副研究员,E-mail:

刘公言(1989—),山东巨野人,助理研究员,博士,主要从事动物营养与家兔生产相关研究及推广工作。E-mail:

收稿日期: 2025-08-22

  网络出版日期: 2026-03-16

基金资助

山东省重点研发计划乡村振兴科技创新提振行动计划项目(2023TZXD044)

山东省特种经济动物产业技术体系设施与环境控制岗位(SDAIT-21-09)

国家兔产业技术体系济南综合试验站(CARS-43-G-7)

济南市农业科学研究院协同创新项目

收起

Effects of Dietary Zanthoxylum bungeanum Seeds Supplemental Level on Growth Performance, Slaughtering Performance, Serum Biochemical Indicators, Muscle Quality and Antioxidant Capacity of Meat Rabbits

  • LIU Gongyan , 1 ,
  • YANG Zhenyan 2 ,
  • ZHANG Dalong 2 ,
  • SUN Haitao 1 ,
  • GAO Shuxia 1 ,
  • WANG Yanping 1 ,
  • HAO Lihong 1 ,
  • WANG Cheng , 1, *
Expand
  • 1 Key Laboratory of Livestock and Poultry Multiomics of Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Institute of Animal Science and Veterinary Medicine, Shandong Academy of Agricultural Sciences, Ji’nan 250100, China
  • 2 Jinan Academy of Agricultural Sciences, Ji’nan 250300, China
*associate professor, E-mail:

Received date: 2025-08-22

  Online published: 2026-03-16

Fold

摘要

本试验旨在研究饲粮中花椒籽添加水平对肉兔生长性能、屠宰性能、血清生化指标、肌肉品质和抗氧化能力的影响,为花椒籽在肉兔生产上的使用提供理论参考。选用35日龄的泰山白兔256只,随机分为4组,每组8个重复,每个重复8只。各组分别饲喂添加0(对照)、2%、4%、6%花椒籽粉的试验饲粮。预试期7 d,正试期42 d。结果表明:1)6%添加组的平均日采食量显著低于对照组、2%添加组和4%添加组(P<0.05),2%添加组和6%添加组的料重比显著低于对照组(P<0.05)。2)6%添加组的肝脏指数显著低于对照组、2%添加组和4%添加组(P<0.05),6%添加组的肾脏指数显著高于对照组、2%添加组和4%添加组(P<0.05)。3)2%添加组、4%添加组和6%添加组的血清总蛋白和白蛋白含量显著低于对照组(P<0.05),4%添加组的血清球蛋白含量显著低于对照组、2%添加组和6%添加组(P<0.05),4%添加组的血清白球比显著高于对照组、2%添加组和6%添加组(P<0.05)。4)4%添加组的肌肉红度值显著高于对照组(P<0.05),4%添加组和6%添加组的肌肉亮度值显著低于对照组(P<0.05)。5)2%添加组、4%添加组和6%添加组的肌肉干物质、粗脂肪和有机物含量显著高于对照组(P<0.05),4%添加组和6%添加组的肌肉粗蛋白质含量显著高于对照组(P<0.05)。6)2%添加组、4%添加组和6%添加组的肌肉总抗氧化能力和超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性显著高于对照组(P<0.05),2%添加组、4%添加组和6%添加组的肌肉丙二醛含量显著低于对照组(P<0.05),2%添加组和4%添加组的肌肉谷胱甘肽过氧化物酶活性显著高于对照组(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加花椒籽能够提高肉兔生长性能,改善肌肉颜色,增加肌肉营养价值,提高肌肉抗氧化能力,且花椒籽添加水平以2%~4%为宜。

关键词： 花椒籽; 肉兔; 生长性能; 肌肉品质; 抗氧化能力

本文引用格式

刘公言 , 杨振燕 , 张大龙 , 孙海涛 , 高淑霞 , 王彦平 , 郝丽红 , 王诚 . 饲粮中花椒籽添加水平对肉兔生长性能、屠宰性能、血清生化指标、肌肉品质和抗氧化能力的影响[J]. 动物营养学报, 2026 , 38(3) : 2128 -2137 . DOI: 10.12418/CJAN2026.170

Abstract

This experiment was conducted to study the effects of dietary Zanthoxylum bungeanum seeds supplemental level on growth performance, slaughtering performance, serum biochemical indicators, muscle quality and antioxidant capacity of meat rabbits, and so as to provide a theoretical reference for the use of Zanthoxylum bungeanum seeds in rabbit production. A total of 256 Taishan white rabbits at 35 days of age were randomly divided into 4 groups with 8 replicates per group and 8 rabbits per replicate. Rabbits in 4 group were fed experimental diets which supplemented with 0 (control), 2%, 4% and 6% Zanthoxylum bungeanum seeds powder, respectively. The pre-experimental period lasted for 7 days, and the experimental period lasted for 42 days. The results showed as follows: 1) the average daily feed intake of 6% addition group was significantly lower than that of control group, 2% addition group and 4% addition group (P<0.05), and the feed to gain ratio of 2% addition group and 6% addition group was significantly lower than that of the control group (P<0.05). 2) The liver index of 6% addition group was significantly lower than that of control group, 2% addition group and 4% addition group (P<0.05), and the kidney index of 6% addition group was significantly higher than that of control group, 2% addition group and 4% addition group (P<0.05). 3) The contents of total protein and albumin in serum of 2% addition group, 4% addition group and 6% addition group were significantly lower than those of the control group (P<0.05), the serum globulin content of 4% addition group was significantly lower than that of control group, 2% addition group and 6% addition group (P<0.05), and the serum albumin/globulin of 4% addition group was significantly higher than that of control group, 2% addition group and 6% addition group (P<0.05). 4) The muscle redness value of 4% addition group was significantly higher than that of the control group (P<0.05), and the muscle brightness value of 4% addition group and 6% addition group was significantly lower than that of the control group (P<0.05). 5) The contents of dry matter, ether extract and organic matter in muscle of 2% addition group, 4% addition group and 6% addition group were significantly higher than those of the control group (P<0.05), and the muscle crude protein content of 4% addition group and 6% addition group was significantly higher than that of the control group (P<0.05). 6) The total antioxidant capacity and activities of superoxide dismutase and catalase in muscle of 2% addition group, 4% addition group and 6% addition group were significantly higher than those of the control group (P<0.05), the muscle malondialdehyde content of 2% addition group, 4% addition group and 6% addition group was significantly lower than that of the control group (P<0.05), and the muscle glutathione peroxidase activity of 2% addition group and 4% addition group was significantly higher than that of the control group (P<0.05). In conclusion, dietary Zanthoxylum bungeanum seeds can improve the growth performance of meat rabbits, improve the muscle color, increase the muscle nutritional value, improve the muscle antioxidant capacity, and the appropriate supplemental level of Zanthoxylum bungeanum seeds is 2% to 4%.

Key words： Zanthoxylum bungeanum seeds; rabbits; growth performance; muscle quality; antioxidant capacity

花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim.)是一种落叶多年生植物,属于芸香科、花椒属,广泛分布于热带和亚热带地区。我国是花椒原产地,在山东、山西、甘肃、四川等省份广泛种植,资源丰富[1]。花椒籽作为花椒生产中的副产品,富含蛋白质、脂肪、生物碱、萜类、黄酮类等物质,营养价值丰富[2]。近几年,随着我国花椒种植面积不断增加,花椒籽的产量也越来越多,但人们对花椒籽利用并不充分,这不仅导致环境污染,还造成资源浪费[3]。尚学峰等[4]研究报道,在育肥猪饲粮中添加花椒籽有利于猪肉中脂肪沉积和肉质改善,能够改变猪肉中脂肪酸组成。马学义等[5]研究表明,饲粮中添加3%和6%的花椒籽可促进湖羊羔羊瘤胃组织发育,降低料重比。此外,饲粮中添加3%的花椒籽可促进湖羊肠道免疫功能[6]。李宁等[7]研究报道,在蛋鸡饲粮中添加2%的花椒籽替代玉米可提高蛋重、蛋黄色泽、蛋黄比率和鸡蛋中多不饱和脂肪酸含量,降低软破蛋率,增强蛋鸡免疫力和抗氧化能力。同样,饲粮中添加5%~10%的花椒粕替代豆粕能够促进肉鸡的生长发育以及营养物质的消化吸收[8]。然而,目前关于花椒籽在家兔生产上的应用研究尚未见报道。因此,本试验旨在研究饲粮中花椒籽添加水平对肉兔生长性能、屠宰性能、血清生化指标、肌肉品质和抗氧化能力的影响,确定适宜添加水平,以期为花椒籽在肉兔养殖中使用提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验所用花椒籽为花椒成熟晾干去壳所剩下的黑色籽实粉碎所得,花椒籽营养成分含量实测值如下:干物质90.02%,粗蛋白质18.45%,粗脂肪22.38%,粗灰分6.05%,钙2.04%,总磷0.43%,粗纤维22.82%,中性洗涤纤维35.43%,酸性洗涤纤维19.25%,酸性洗涤木质素8.45%。

1.2 试验设计

动物试验方案获得山东省农业科学院畜牧兽医研究所实验动物伦理委员会的批准(批准号:IASVM-2024-029)。选用35日龄的泰山白兔256只(公母各占1/2),随机分为4组,每组8个重复,每个重复8只。各组分别饲喂添加0(对照)、2%、4%、6%花椒籽的试验饲粮。预试期7 d,正试期42 d。试验饲粮参考《肉兔营养需要量》(NY/T 4049—2021)配制而成,其组成及营养水平见表1。试验期间早、晚各饲喂1次,乳头式饮水器自由饮水。
表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis)

项目
Items		 花椒籽添加水平
Zanthoxylum bungeanum seeds supplemental level/%
0(对照 Control) 2 4 6
原料 Ingredients
玉米 Corn grain 10.0 10.0 10.0 10.0
次粉 Wheat middling 8.0 8.0 8.0 8.0
豆粕 Soybean meal 14.0 14.0 14.0 14.0
玉米胚芽粕 Corn germ meal 10.0 10.0 10.0 10.0
葵花粕 Sunflower meal 7.0 7.0 7.0 5.0
羊草粉 Leymus chinensis powder 15.0 15.0 13.0 13.0
小麦麸 Wheat bran 13.0 11.0 11.0 11.0
花椒籽 Zanthoxylum bungeanum seeds 2.0 4.0 6.0
稻壳粉 Rice hull powder 10.0 10.0 10.0 10.0
豆秸粉 Soybean straw powder 10.0 10.0 10.0 10.0
预混料 Premix1) 3.0 3.0 3.0 3.0
合计 Total 100.0 100.0 100.0 100.0
营养水平 Nutrient levels2)
消化能 DE/(MJ/kg) 10.20 10.23 10.25 10.28
干物质 DM 90.10 89.95 89.47 89.07
粗蛋白质 CP 16.58 16.44 16.43 16.16
粗脂肪 EE 2.22 2.53 3.02 3.55
粗纤维 CF 17.19 17.98 18.05 16.88
中性洗涤纤维 NDF 37.87 37.33 37.86 37.73
酸性洗涤纤维 ADF 21.96 21.04 21.87 22.02
酸性洗涤木质素 ADL 4.79 5.42 6.82 6.36
粗灰分 Ash 8.23 8.31 8.43 8.46
钙 Ca 0.99 1.01 0.93 0.89
总磷 TP 0.58 0.51 0.56 0.55
赖氨酸 Lys 0.84 0.83 0.84 0.81
蛋氨酸+胱氨酸 Met+Cys 0.79 0.82 0.83 0.84

1)预混料为每千克饲粮提供 The premix provided the following per kg of diets:CaHPO4 15 g,NaCl 5 g,赖氨酸 Lys 1.5 mg,蛋氨酸 Met 1.0 g,Fe 60 mg,Cu 20 mg,Zn 60 mg,Mn 30 mg,I 1.0 mg,Se 0.5 mg,VA 8 000 IU,VD 1 500 IU,VE 60 mg,VK 1.5 mg,VB1 1.5 mg,VB2 10 mg,VB6 1.5 mg,VB12 0.5 mg,烟酸 nicotinic acid 35 mg,泛酸 pantothenic acid 15 mg,叶酸 folic acid 0.5 mg,生物素 biotin 0.5 mg,胆碱 chloride 150 mg。

2)消化能为计算值,参照《肉兔营养需要量》(NY/T 4049—2021),其余为实测值。DE was a calculated value, which according to the Nutritional Requirement of Meat Rabbits (NY/T 4049—2021), while the others were measured values.

1.3 测定指标及方法

1.3.1 花椒籽和饲粮营养成分

花椒籽和饲粮中干物质(DM)、粗蛋白质(CP)、粗脂肪(EE)、粗灰分(Ash)、粗纤维(CF)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、酸性洗涤木质素(ADL)、钙(Ca)、总磷(TP)、氨基酸含量分别参照GB/T 6435—2014、GB/T 6432—2018、GB/T 6433—2006、GB/T 6438—2007、GB/T 6434—2022、GB/T 20806—2022、NY/T 1459—2022、GB/T 20805—2006、GB/T 6436—2018、GB/T 6437—2018、JY/T 0576—2020的方法测定。

1.3.2 生长性能

于正式试验开始和结束时,对每个重复的肉兔进行称重,记录初始体重(IBW)和终末体重(FBW),并计算平均日增重(ADG);试验期间,以重复为单位统计采食量,并计算平均日采食量(ADFI);利用ADG和ADFI计算料重比(F/G)。

1.3.3 屠宰性能

试验结束前禁食12 h后,每个重复选取与该重复体重相近的肉兔,称取宰前活重,心脏采血后屠宰、剥皮,称取心脏、肺脏、肝脏、肾脏、半净膛、全净膛重量,并计算心脏指数、肺脏指数、肝脏指数、肾脏指数、半净膛率、全净膛率。

1.3.4 血清生化指标

血清葡萄糖(GLU)、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLOB)、尿素(UREA)含量使用全自动生化分析仪(Chemray 800,深圳雷杜生命科技股份有限公司)进行测定,并计算白球比(ALB/GLOB)和尿素氮(UN)含量,计算公式如下:
白球比=白蛋白/球蛋白;
尿素氮(mmol/L)=尿素×2.8。

1.3.5 肌肉品质

屠宰过程中,采集背腰最长肌,置于4 ℃冰箱24 h后,测定pH、肉色、剪切力、滴水损失、失水率和熟肉率[9]。肌肉中干物质、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量分别采用GB 5009.3—2016、GB 5009.5—2016、GB 5009.6—2016和GB 5009.4—2016的方法测定,有机物(OM)含量为干物质和粗灰分含量的差值。使用液相色谱-串联质谱法(LC-MS)检测肌肉中氨基酸及衍生物含量,其中液相色谱分析在液相色谱仪(Exion LC,AB SCIEX公司,美国)上进行,衍生物的质谱检测在液质联用仪(AB6500,AB SCIEX公司,美国)上进行。

1.3.6 肌肉抗氧化指标

肌肉中总抗氧化能力(T-AOC)和超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)活性及丙二醛(MDA)含量使用南京建成生物工程研究所相应的试剂盒进行测定。

1.4 数据分析

试验数据采用Excel 2021整理后,使用R统计软件(版本4.3.0)进行单因素方差分析(one-way ANOVA),差异显著者使用Duncan氏法进行多重比较,结果以平均值±标准误表示,P<0.05为差异显著。

2 结果

2.1 饲粮中花椒籽添加水平对肉兔生长性能的影响

由表2可知,饲粮中花椒籽添加水平对肉兔平均日采食量和料重比影响显著(P<0.05);其中,6%添加组的平均日采食量显著低于对照组、2%添加组和4%添加组(P<0.05),2%添加组和6%添加组的料重比显著低于对照组(P<0.05)。饲粮中花椒籽添加水平对肉兔终末体重和平均日增重影响不显著(P>0.05)。
表2 饲粮中花椒籽添加水平对肉兔生长性能的影响

Table 2 Effects of dietary Zanthoxylum bungeanum seeds supplemental level on growth performance of meat rabbits

项目
Items		 花椒籽添加水平
Zanthoxylum bungeanum seeds supplemental level/%		 P值
P-value
0(对照 Control) 2 4 6
初始体重 IBW/g 947.1±11.8 948.6±8.6 950.9±12.9 953.0±20.2 0.991
终末体重 FBW/g 2 544.6±46.9 2 636.0±23.6 2 592.9±24.1 2 532.1±23.1 0.099
平均日增重 ADG/(g/d) 38.04±1.24 40.07±0.67 39.09±0.61 37.73±0.81 0.234
平均日采食量 ADFI/(g/d) 155.36±3.30a 151.17±2.17a 154.64±1.22a 141.67±1.79b 0.001
料重比 F/G 4.10±0.11a 3.78±0.06b 3.96±0.08ab 3.76±0.07b 0.021

同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05),相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2 饲粮中花椒籽添加水平对肉兔屠宰性能的影响

由表3可知,饲粮中花椒籽添加水平对肉兔宰前活重、半净膛率、全净膛率、心脏指数和肺脏指数影响不显著(P>0.05)。饲粮中花椒籽添加水平对肉兔肝脏指数和肾脏指数影响显著(P<0.05);其中,6%添加组的肝脏指数显著低于对照组、2%添加组和4%添加组(P<0.05),6%添加组的肾脏指数显著高于对照组、2%添加组和4%添加组(P<0.05)。
表3 饲粮中花椒籽添加水平对肉兔屠宰性能的影响

Table 3 Effects of dietary Zanthoxylum bungeanum seeds supplemental level on slaughter performance of meat rabbits

项目
Items		 花椒籽添加水平
Zanthoxylum bungeanum seeds supplemental level/%		 P值
P-value
0(对照 Control) 2 4 6
宰前活重 Pre-slaughter body weight/g 2 528.6±83.3 2 632.1±60.9 2 514.3±59.2 2 532.1±75.5 0.628
半净膛率 Half eviscerated ratio/% 55.97±0.79 56.19±1.15 57.10±0.64 55.76±0.81 0.709
全净膛率 Full eviscerated ratio/% 52.20±0.68 52.31±0.98 53.43±0.59 51.25±0.93 0.328
心脏指数 Heart index/(g/kg) 2.48±0.16 2.81±0.13 2.54±0.25 2.97±0.24 0.295
肺脏指数 Lung index/(g/kg) 4.82±0.31 4.67±0.32 3.77±0.55 5.14±0.97 0.435
肝脏指数 Liver index/(g/kg) 28.62±1.36a 28.86±2.01a 27.11±1.61a 26.57±2.14b 0.005
肾脏指数 Kidney index/(g/kg) 6.44±0.19b 6.31±0.19b 5.84±0.24b 7.36±0.65a 0.045

2.3 饲粮中花椒籽添加水平对肉兔血清生化指标的影响

由表4可知,饲粮中花椒籽添加水平对肉兔血清总蛋白、白蛋白、球蛋白含量和白球比影响显著(P<0.05);其中,2%添加组、4%添加组和6%添加组的血清总蛋白和白蛋白含量显著低于对照组(P<0.05),4%添加组的血清球蛋白含量显著低于对照组、2%添加组和6%添加组(P<0.05),4%添加组的血清白球比显著高于对照组、2%添加组和6%添加组(P<0.05)。饲粮中花椒籽添加水平对肉兔血清葡萄糖、尿素和尿素氮含量影响不显著(P>0.05)。
表4 饲粮中花椒籽添加水平对肉兔血清生化指标的影响

Table 4 Effects of dietary Zanthoxylum bungeanum seeds supplemental level on serum biochemical indicators of meat rabbits

项目
Items		 花椒籽添加水平
Zanthoxylum bungeanum seeds supplemental level/%		 P值
P-value
0(对照 Control) 2 4 6
葡萄糖 GLU/(mmol/L) 8.00±0.46 7.89±0.30 6.82±0.25 7.44±0.24 0.064
总蛋白 TP/(g/L) 60.99±1.40a 54.86±1.10b 52.86±0.66b 55.69±0.77b <0.001
白蛋白 ALB/(g/L) 41.38±0.56a 37.74±0.63b 38.48±0.53b 38.34±0.75b 0.002
球蛋白 GLOB/(g/L) 19.61±1.36a 17.11±0.93a 14.38±0.29b 17.34±0.50a 0.003
白球比 ALB/GLOB 2.16±0.13b 2.25±0.13b 2.68±0.06a 2.24±0.09b 0.008
尿素 UREA/(mmol/L) 8.78±0.74 8.18±0.45 7.72±0.40 8.07±0.54 0.591
尿素氮 UN/(mmol/L) 24.59±2.07 22.92±1.27 21.61±1.12 22.59±1.51 0.591

2.4 饲粮中花椒籽添加水平对肉兔肌肉物理性状的影响

由表5可知,饲粮中花椒籽添加水平对肉兔肌肉pH、剪切力、滴水损失、蒸煮损失和肉色黄度(b*)值影响不显著(P>0.05)。饲粮中花椒籽添加水平对肉兔肌肉肉色亮度(L*)和红度(a*)值影响显著(P<0.05);其中,4%添加组的肌肉a*值显著高于对照组(P<0.05),4%添加组和6%添加组的肌肉L*值显著低于对照组(P<0.05)。
表5 饲粮中花椒籽添加水平对肉兔肌肉物理性状的影响

Table 5 Effects of dietary Zanthoxylum bungeanum seeds supplemental level on muscle physical properties of meat rabbits

项目
Items		 花椒籽添加水平
Zanthoxylum bungeanum seeds supplemental level/%		 P值
P-value
0(对照 Control) 2 4 6
pH 5.77±0.03 5.76±0.04 5.75±0.01 5.82±0.01 0.144
剪切力 Shear force/kgf 2.63±0.03 2.50±0.08 2.54±0.07 2.52±0.03 0.200
滴水损失 Drip loss ratio/% 4.24±0.30 4.06±0.34 4.20±0.13 4.11±0.34 0.696
蒸煮损失 Steaming loss ratio/% 33.65±0.95 33.74±0.81 32.85±0.53 32.88±0.42 0.032
肉色 Meat color
亮度 L* 56.13±1.14a 52.30±1.47ab 47.99±1.18b 50.77±1.85b 0.005
红度 a* 8.81±1.37b 9.04±1.85ab 12.48±2.04a 9.94±3.09ab 0.025
黄度 b* 13.65±0.85 13.15±0.84 14.79±0.91 14.14±1.69 0.767

2.5 饲粮中花椒籽添加水平对肉兔肌肉营养成分的影响

由表6可知,饲粮中花椒籽添加水平对肉兔肌肉干物质、粗蛋白质、粗脂肪和有机物含量影响显著(P<0.05);其中,2%添加组、4%添加组和6%添加组的肌肉干物质、粗脂肪和有机物含量显著高于对照组(P<0.05),4%添加组和6%添加组的肌肉粗蛋白质含量显著高于对照组(P<0.05)。饲粮中花椒籽添加水平对肉兔肌肉氨基酸及衍生物含量影响不显著(P>0.05)。
表6 饲粮中花椒籽添加水平对肉兔肌肉营养成分的影响

Table 6 Effects of dietary Zanthoxylum bungeanum seeds supplemental level on muscle nutritional composition of meat rabbits

项目
Items		 花椒籽添加水平
Zanthoxylum bungeanum seeds supplemental level/%		 P值
P-value
0(对照 Control) 2 4 6
常规营养成分 Routine nutritional composition/%
干物质 DM 24.66±0.35b 25.59±0.44a 25.61±0.32a 26.10±0.37a 0.033
粗蛋白质 CP 21.59±0.40b 22.20±0.49ab 22.96±0.19a 22.73±0.19a 0.045
粗脂肪 EE 1.13±0.05b 1.27±0.06a 1.23±0.11a 1.54±0.12a 0.024
有机物 OM 98.56±0.04b 98.79±0.05a 98.77±0.03a 98.73±0.04a 0.001
氨基酸及衍生物 Amino acid and derivative/(μg/g)
甘氨酸 Gly 80.62±9.08 91.33±3.87 85.06±5.95 105.37±16.02 0.333
丙氨酸 Ala 77.74±7.81 95.45±10.20 92.83±7.52 90.30±8.74 0.493
γ-氨基丁酸 GABA 0.29±0.03 0.35±0.06 0.23±0.03 0.39±0.05 0.083
丝氨酸 Ser 66.77±12.05 83.58±9.21 70.91±7.00 71.74±8.26 0.621
脯氨酸 Pro 29.38±4.85 33.73±2.83 30.44±2.63 31.33±2.96 0.831
缬氨酸 Val 77.42±15.41 90.84±10.56 80.23±8.24 80.12±8.10 0.831
苏氨酸 Thr 29.39±6.95 34.19±4.84 31.49±3.66 29.47±3.71 0.891
异亮氨酸 Ile 55.71±11.51 66.79±8.31 59.43±5.86 54.66±5.89 0.722
亮氨酸 Leu 108.65±25.67 131.15±18.05 115.65±13.64 103.37±13.49 0.733
天冬酰胺 Asn 22.83±3.72 28.45±3.20 26.02±2.48 26.18±2.67 0.640
鸟氨酸 Orn 4.65±0.71 6.58±1.51 3.30±0.50 3.97±0.81 0.117
天冬氨酸 Asp 15.22±3.95 19.19±2.86 14.31±2.13 16.10±3.36 0.718
半胱氨酸 Cys 2.42±0.27 2.51±0.15 2.81±0.22 2.75±0.15 0.480
谷氨酰胺 Gln 618.81±67.20 748.86±40.31 705.51±58.11 731.41±67.11 0.432
赖氨酸 Lys 54.30±13.00 63.01±9.41 52.57±6.57 48.22±7.01 0.726
谷氨酸 Glu 51.04±11.68 59.31±7.91 51.78±5.73 46.07±6.72 0.733
蛋氨酸 Met 47.54±10.37 55.14±7.44 50.12±5.94 45.63±5.64 0.828
组氨酸 His 323.35±30.98 300.46±20.09 315.24±21.27 315.67±23.09 0.925
苯丙氨酸 Phe 81.10±15.50 9.49±11.63 86.44±7.62 76.26±7.25 0.670
精氨酸 Arg 40.30±9.94 47.16±6.91 41.38±5.39 36.96±6.06 0.797
酪氨酸 Tyr 121.49±22.95 142.01±17.88 126.30±10.93 114.80±12.18 0.698
色氨酸 Trp 15.93±2.96 18.28±2.35 15.35±1.21 13.40±1.23 0.439

2.6 饲粮中花椒籽添加水平对肉兔肌肉抗氧化指标的影响

由表7可知,饲粮中花椒籽添加水平对肉兔肌肉总抗氧化能力和超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶活性及丙二醛含量影响显著(P<0.05);其中,2%添加组、4%添加组和6%添加组的肌肉总抗氧化能力和超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性显著高于对照组(P<0.05),2%添加组、4%添加组和6%添加组的肌肉丙二醛含量显著低于对照组(P<0.05),2%添加组和4%添加组的肌肉谷胱甘肽过氧化物酶活性显著高于对照组(P<0.05)。
表7 饲粮中花椒籽添加水平对肉兔肌肉抗氧化指标的影响

Table 7 Effects of dietary Zanthoxylum bungeanum seeds supplemental level on muscle antioxidant indicators of meat rabbits

项目
Items		 花椒籽添加水平
Zanthoxylum bungeanum seeds supplemental level/%		 P值
P-value
0(对照 Control) 2 4 6
总抗氧化能力 T-AOC/(μmol/g prot) 3.94±0.12b 6.09±0.55a 5.78±0.47a 5.52±0.41a 0.007
超氧化物歧化酶 SOD/(U/g prot) 162.45±2.54d 181.08±4.09c 195.47±4.45b 211.14±4.26a <0.001
谷胱甘肽过氧化物酶 GSH-Px/(U/g prot) 76.01±1.89c 85.05±1.09b 94.91±1.86a 80.72±1.60bc <0.001
过氧化氢酶 CAT/(U/g prot) 298.84±6.58b 339.09±3.08a 374.39±7.29a 410.31±7.35a <0.001
丙二醛 MDA/(nmol/g prot) 6.35±0.11a 5.46±0.09b 5.14±0.14c 4.95±0.08c <0.001

3 讨论

花椒是我国传统的香辛料之一,花椒籽为花椒成熟的种子,是花椒生产中的主要副产物,其营养价值丰富,可作为非常规饲料原料用于畜牧生产[10-12]。梁永飞等[13]研究报道,饲粮中添加2.5%~5.0%花椒籽代替玉米,可提高育肥猪的生长性能。张萍等[14]研究发现,在饲粮中添加3.5%的花椒籽粉可提高散养蛋鸡的产蛋率,改善鸡蛋品质。此外,在饲粮中添加2.5%的花椒籽粕替代豆粕可以提高肉鸡肉品质、抗氧化能力和免疫功能[15]。谢建鹏等[16]研究报道,饲粮中添加花椒籽并不能改变肉羊生长性能,但能够提高肉羊营养物质的表观消化率,促进营养物质的吸收。在家兔生产上,饲粮中添加6%的青花椒叶粉可以提高肉兔的采食量和生长速度,促进小肠黏膜发育,提高空肠消化酶活性,改善屠宰率和肉品质[17]。本研究发现,饲粮中过高花椒籽添加水平(6%)会导致采食量降低,这可能是由于花椒籽中富含油脂以及特殊气味有关;适宜的花椒籽添加水平(2%)能够降低料重比,这与张代等[18]研究报道基本一致。
血清生化指标能够反映动物营养、生理和病理状况,血清参数的变化标志着机体代谢和生化过程的变化。郭志强等[19]研究报道,随着饲粮中青花椒叶添加水平的增加,血清葡萄糖、总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量呈逐渐降低的趋势。本研究发现,肉兔血清中总蛋白和白蛋白含量随着饲粮中花椒籽添加水平增加而降低,其具体作用机制有待于进一步研究。屠宰性能是评价肉用动物产肉性能的重要指标,与动物饲粮中营养成分密切相关。本研究发现,饲粮中花椒籽添加水平对肉兔宰前活重、半净膛率和全净膛率均无显著影响,这可能与本试验所配制的试验饲粮中能量和蛋白质水平相近有关。
兔肉具有重要营养价值,肉品质是决定兔肉商品价值最重要的因素,评价兔肉品质的指标主要包括颜色、嫩度、多汁性和营养成分等[20]。花椒籽能够促进肌肉纤维生长发育,参与营养物质代谢,并能调节脂肪酸代谢相关基因,增强肌肉发育并影响肌肉风味[21]。本研究发现,花椒籽能够改善肉兔肌肉颜色,增加肌肉干物质、有机物、粗脂肪和粗蛋白质含量(且添加水平为4%和6%时的作用效果优于添加水平为2%时),增强肌肉超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性,并降低肌肉丙二醛含量,提高了肌肉抗氧化能力,这可能是由于花椒籽富含丰富的花椒黑色素、生物碱、萜类和黄酮类化合物,与这些化合物具有抗炎、抗氧化和清除自由基的特性密切相关[22-24]。

4 结论

饲粮中添加花椒籽能够提高肉兔生长性能,改善肌肉颜色,提高肌肉营养价值和抗氧化能力。综合本试验结果,肉兔饲粮中花椒籽添加水平以2%~4%为宜。

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