动物营养学报 >

2026 , Vol. 38 >Issue 4: 3122 - 3130

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2026.250

研究论文

不同乳酸菌制剂对元宝枫青贮营养品质、发酵品质和单宁含量的影响

  • 陈娟 , 1 ,
  • 毛宁 1 ,
  • 范美玲 1 ,
  • 邓征荣 1 ,
  • 孙红 1 ,
  • 郑玉龙 1 ,
  • 尹海燕 1 ,
  • 杨富裕 , 1, 2, * ,
  • 谢艺潇 , 1, *
展开
  • 1 贵州大学动物科学学院, 贵阳 550025
  • 2 中国农业大学草业科学技术学院, 北京 100193
*杨富裕,教授,博士生导师,E-mail: ;
谢艺潇,副教授,硕士生导师,E-mail:

陈 娟(2000—),女,贵州毕节人,硕士研究生,从事木本饲料加工与调制研究。E-mail:

Office editor: 菅景颖

收稿日期: 2025-09-25

  网络出版日期: 2026-04-14

基金资助

国家重点研发计划项目(2022YFD1300900)

贵州大学自然科学专项(国家级领军人才)科研基金项目(贵大领军合字[2023]05号)

贵州省科技计划项目(黔科合平台人才-BQW[2024]003号)

收起

Effects of Different Lactic Acid Bacterial Inoculants on Nutritional Quality, Fermentation Quality and Tannin Content of Acer truncatum Silage

  • CHEN Juan , 1 ,
  • MAO Ning 1 ,
  • FAN Meiling 1 ,
  • DENG Zhengrong 1 ,
  • SUN Hong 1 ,
  • ZHENG Yulong 1 ,
  • YIN Haiyan 1 ,
  • YANG Fuyu , 1, 2, * ,
  • XIE Yixiao , 1, *
Expand
  • 1 College of Animal Science, Guizhou University, Guiyang 550025, China
  • 2 College of Grassland Science and Technology, China Agricultural University, Beijing 100193, China
*YANG Fuyu, professor, E-mail: ;
XIE Yixiao, associate professor, E-mail:

Received date: 2025-09-25

  Online published: 2026-04-14

Fold

摘要

本试验旨在探究不同乳酸菌制剂对元宝枫青贮营养品质、发酵品质及单宁含量的影响。试验设7个处理:1)对照(CK)处理,添加蒸馏水;2)YQ1处理,添加商业菌剂YQ1(主要菌种为植物乳杆菌CAU-a214和植物乳杆菌CAV-M6);3)YQ2处理,添加商业菌剂YQ2(主要菌种为植物乳杆菌CAU-a214);4)YQ3处理,添加商业菌剂YQ3(主要菌种为植物乳杆菌CAU-a214、植物乳杆菌CAV-M6和布氏乳杆菌225);5)LM处理,添加自筛干酪乳杆菌;6)Z处理,添加自筛乳酸片球菌;7)MZ处理,添加自筛干酪乳杆菌与乳酸片球菌1∶1复配菌剂。每个处理设5个重复。将揉丝处理的元宝枫原料与对应乳酸菌制剂充分混匀,青贮45 d后测定各处理青贮样品的感官品质(DLG评分和Flieg评分)、营养成分含量、发酵品质指标、微生物数量及单宁含量。结果表明:YQ2、YQ3处理的DLG评分和Flieg评分均达“优”级,且pH较CK处理显著下降(P<0.05),且能抑制酵母菌和肠杆菌生长;Z处理的Flieg评分最高,且乳酸含量显著高于其他处理(P<0.05);LM处理的单宁含量显著低于其他处理(P<0.05)。综上可知,接种乳酸菌制剂可改善元宝枫的青贮品质,其中YQ系列商业菌剂对有害微生物的抑制效果比较突出,乳酸片球菌在提高感官品质和发酵品质方面具有一定优势,干酪乳杆菌则表现出优异的单宁降解潜力。

关键词： 元宝枫青贮; 乳酸菌制剂; 发酵品质; 单宁降解; 感官评价

本文引用格式

陈娟 , 毛宁 , 范美玲 , 邓征荣 , 孙红 , 郑玉龙 , 尹海燕 , 杨富裕 , 谢艺潇 . 不同乳酸菌制剂对元宝枫青贮营养品质、发酵品质和单宁含量的影响[J]. 动物营养学报, 2026 , 38(4) : 3122 -3130 . DOI: 10.12418/CJAN2026.250

Abstract

This study aimed to investigate the effects of different lactic acid bacteria (LAB) inoculants on the nutritional quality, fermentation quality and tannin content of Acer truncatum silage. Seven treatments were designed: 1) control (CK) treatment, treated with distilled water; 2) YQ1 treatment, treated with commercial inoculant YQ1 (mainly containing Lactobacillus plantarum CAU-a214 and Lactobacillus plantarum CAV-M6); 3) YQ2 treatment, treated with commercial inoculant YQ2 (mainly containing Lactobacillus plantarum CAU-a214); 4) YQ3 treatment, treated with commercial inoculant YQ3 (mainly containing Lactobacillus plantarum CAU-a214, Lactobacillus plantarum CAV-M6 and Lactobacillus buchneri 225); 5) LM treatment, treated with screened Lactobacillus casei; 6) Z treatment, treated with screened Pediococcus acidilactici; 7) MZ treatment, treated with a 1∶1 combination of screened Lactobacillus casei and Pediococcus acidilactici. Each treatment had five replicates. The chopped Acer truncatum material was thoroughly mixed with the corresponding LAB inoculants and ensiled for 45 days. After silage opening, the samples from each treatment were analyzed for sensory quality (DLG score and Flieg score), nutrient contents, fermentation quality indexes, microbial counts and tannin content. The results showed that the YQ2 and YQ3 treatments achieved “excellent” grade in both DLG score and Flieg score, with a significant decrease in pH compared with the CK treatment (P<0.05), and effectively inhibited the growth of yeast and enterobacteria. The Z treatment exhibited the highest Flieg score and significantly higher lactic acid content than the other treatments (P<0.05). The LM treatment resulted in significantly lower tannin content compared with the other treatments (P<0.05). In conclusion, inoculation with LAB inoculants can improve the silage quality of Acer truncatum. Among them, the YQ series commercial inoculants show prominent inhibitory effects against harmful microorganisms, the Pediococcus acidilactici demonstrates advantages in enhancing sensory quality and fermentation quality, while Lactobacillus casei exhibits excellent potential for tannin degradation.

Key words： Acer truncatum silage; lactic acid bacteria inoculant; fermentation quality; tannin degradation; sensory evaluation

近年来,随着畜牧业集约化进程加快,传统饲料资源日益紧缺。因此,开发兼具优质蛋白质与良好适口性的新型饲料资源显得愈发迫切[1]。木本植物作为新型饲料资源受到广泛关注[2],其中元宝枫(Acer truncatum)因其高产、高蛋白质以及环境适应性强等优势,在饲料应用领域展现出极大的开发潜力。元宝枫因含有单宁等抗营养因子[3],制约了其饲料化利用效率。因此,优化元宝枫的发酵工艺以降低抗营养因子的负面影响,是提升元宝枫饲料品质与应用价值的关键突破方向。乳酸菌在青贮发酵过程中发挥着关键作用,其通过产生乳酸降低pH,抑制腐败微生物生长,从而提升发酵品质[4]。相关研究表明,特定乳酸菌菌株能够降解木本饲料中的单宁等抗营养因子,大幅提升其饲用价值[5]。因此,筛选适宜的乳酸菌菌株是提升元宝枫青贮发酵效果的关键。现有研究多集中于传统饲料作物的青贮发酵工艺的优化,而针对元宝枫等新型木本饲料资源的乳酸菌发酵效果研究仍显不足。不同菌株在元宝枫青贮过程中的代谢特性及发酵效能可能存在显著差异。当前针对元宝枫青贮的研究中,不同乳酸菌菌株调控发酵品质、营养品质及抗营养物质降解的机制尚不明确。虽然已有研究表明,单一添加同型乳酸菌或联合使用同型/异型乳酸菌可显著提升青贮饲料的发酵品质、营养品质及有氧稳定性[6],但这些研究多集中于草本或常规作物,对元宝枫等木本植物特有的抗营养因子的降解效果尚未系统阐明。因此,探究不同乳酸菌制剂对元宝枫青贮中单宁降解、发酵品质及营养品质的调控作用,不仅可为解析木本饲料资源青贮的微生物调控机理提供理论依据,也可为开发低单宁、高生物效价的元宝枫青贮饲料提供关键技术路径。

1 材料与方法

1.1 试验材料

于2024年11月9日在贵州省清镇市采集元宝枫鲜叶,迅速带回实验室,经揉丝机揉丝处理后备用。元宝枫原料的基础指标见表1。
表1 元宝枫原料的基础指标

Table 1 Basic indicators of Acer truncatum raw materials

项目
Items		 平均值
Mean		 标准误
SE
干物质DM/(g/kg FW) 448.35 1.41
粗蛋白质CP/(g/kg DM) 134.82 0.55
中性洗涤纤维
NDF/(g/kg DM)		 356.18 23.43
酸性洗涤纤维
ADF/(g/kg DM)		 182.37 12.88
水溶性碳水化合物
WSC/(g/kg DM)		 102.39 18.68
单宁Tannin/(g/kg DM) 10.31 0.09
乳酸菌LAB/[lg(CFU/g FW)] 5.92 0.12
肠杆菌
Enterobacteria/[lg(CFU/g FW)]		 6.4 0.1
酵母菌
Yeast/[lg(CFU/g FW)]		 4.27 0.06
试验选用5种乳酸菌制剂,其中3种为商业菌剂,代号分别为YQ1(主要菌种为植物乳杆菌CAU-a214和植物乳杆菌CAV-M6)、YQ2(主要菌种为植物乳杆菌CAU-a214)、YQ3(主要菌种为植物乳杆菌CAU-a214、植物乳杆菌CAV-M6和布氏乳杆菌225),2种为自筛菌株,分别为干酪乳杆菌(分离自瘤胃液,保藏号:CGMCC No.34106)和乳酸片球菌(分离自玉米,保藏号:CGMCC No.36334)。

1.2 试验设计

试验共设7个处理,其中对照(CK)处理添加蒸馏水,其余6个处理分别添加商业菌剂YQ1(YQ1处理)、YQ2(YQ2处理)、YQ3(YQ3处理),以及自筛菌剂干酪乳杆菌(LM处理)、乳酸片球菌(Z处理)及二者1∶1复配菌剂(MZ处理)。各添加乳酸菌制剂处理的接种量均为106 CFU/g FW,每个处理设5个重复。将揉丝处理后的元宝枫原料与对应乳酸菌制剂充分混匀,分装于20 cm×30 cm的聚乙烯袋中,每袋装填500 g。所有试验袋经真空密封后,于室温条件下贮存45 d。青贮结束后开封,将样品混匀后取样,分别测定其发酵品质、营养成分及单宁含量。

1.3 指标测定

1.3.1 感官评价

青贮45 d后,参照德国农业协会(DLG)标准[7]对各处理元宝枫青贮进行感官评定,从色泽、气味和质地3个方面进行综合评分。同时,采用经典的Flieg评分法[8]评估元宝枫青贮的品质,该方法基于干物质(DM)含量与pH进行计算[Flieg评分=220+(2×DM含量-15)-40×pH],能够快速反映青贮的基础发酵状况,适用于常规青贮饲料的品质评价。依据Flieg评分结果,将青贮饲料划分为5个等级:81~100分为优,61~80分为良,41~60分为可,21~40分为中,0~20分为劣。

1.3.2 营养成分含量测定

称取约200 g元宝枫新鲜或青贮样品,于65 ℃烘箱(WGL-125B型,天津泰斯特仪器有限公司)中烘至恒重,用于计算DM含量。烘干后的样品用小型高速粉碎机(FW100型,天津泰斯特仪器有限公司)粉碎过1 mm筛,参照GB/T 24318—2009采用杜马斯定氮仪(Rapid N exceed型,Elementar,德国)测定粗蛋白质(CP)含量[9];依据Van Soest等[10]的方法,采用全自动纤维分析仪(ANKOM-2000i型,ANKOM Technology,美国)测定中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量;采用硫酸-蒽酮比色法[11]测定水溶性碳水化合物(WSC)含量。

1.3.3 单宁含量测定

采用磷钼酸还原法[12]测定元宝枫新鲜或青贮样品中单宁含量,所用试剂盒为G0119W型(苏州格锐思生物科技有限公司)。

1.3.4 发酵品质指标测定

取元宝枫青贮样品10 g,加入90 mL无菌水,混匀后置于4 ℃冰箱浸提24 h。浸提液依次经4层纱布和新华滤纸过滤后,立即使用玻璃电极pH计(PHSJ-3F型,上海仪电科学仪器股份有限公司)测定pH。取5 mL滤后浸提液,于4 ℃、12 000×g条件下离心10 min,上清液经0.22 μm滤膜过滤后,用于有机酸含量的测定。采用高效液相色谱系统(Vanquish Core型,赛默飞世尔科技公司,美国)配备示差检测器,测定乳酸、乙酸、丙酸及丁酸含量[13]。另取浸提液,采用苯酚-次氯酸盐法[14]测定氨态氮(NH3-N)含量。

1.3.5 微生物数量测定

取元宝枫新鲜或青贮样品10 g,加入90 mL无菌水,混匀后于4 ℃冰箱浸提24 h,制备浸提液用于微生物计数。乳酸菌采用MRS琼脂平板,于37 ℃厌氧培养48 h后进行计数;肠杆菌采用紫红胆盐葡萄糖琼脂平板,于37 ℃有氧培养24 h后进行计数;酵母菌和霉菌采用孟加拉红琼脂平板,于28 ℃有氧培养(酵母菌72 h,霉菌168 h)后进行计数。微生物数量以菌落形成单位(CFU)表示,并按鲜重换算为对数标度[lg(CFU/g FW)][15]。

1.4 数据处理与分析

试验数据使用Excel 2024进行初步整理后,使用SPSS 21.0软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA),并运用Tukey’s多重比较法检验各处理平均值间的差异显著性,以P<0.05表示差异显著,P>0.05表示差异不显著。使用Origin 2024软件绘制图表。

2 结果与分析

2.1 不同乳酸菌制剂对元宝枫青贮感官品质的影响

由表2可知,不同乳酸菌制剂对元宝枫青贮的感官品质具有明显影响。CK处理的DLG评分为14(等级为“良”),而YQ2、YQ3、Z和MZ处理的DLG评分则达到19~20(等级为“优”);Z处理的Flieg评分最高(96.60,等级为“优”),优于CK处理(46.12,等级为“可”);Z和MZ处理元宝枫青贮的色泽、气味和质地评分均达到最高(14、4、2),表明其感官品质最优。
表2 不同乳酸菌制剂对元宝枫青贮感官品质的影响

Table 2 Effects of different LAB inoculants on sensory quality of Acer truncatum silage

处理
Treatments		 气味
Smell		 质地
Structure		 色泽
color		 DLG评分
DLG score		 等级
Grade		 Flieg评分
Flieg score		 等级
Grade
CK 10 3 1 14 良 46.12 可
YQ1 11 3 1 15 良 64.60 良
YQ2 13 4 2 19 优 83.10 优
YQ3 13 4 2 19 优 86.14 优
LM 12 4 1 17 优 79.66 良
Z 14 4 2 20 优 96.60 优
MZ 14 4 2 20 优 90.82 优

2.2 不同乳酸菌制剂对元宝枫青贮营养成分和单宁含量的影响

由表3可知,各处理的DM、CP、NDF和ADF含量均无显著差异(P>0.05);添加不同乳酸菌制剂对WSC含量有显著影响(P<0.05),以CK处理最高(60.53 g/kg DM),而YQ3处理最低(22.05 g/kg DM)。添加不同乳酸菌制剂对单宁有显著影响(P<0.05),以LM处理的单宁含量最低(6.38 g/kg DM);相较于CK处理,LM、Z、MZ处理的单宁含量均显著降低(P<0.05),而YQ1、YQ2、YQ3处理的单宁含量则略有升高(P>0.05),表明特定乳酸菌制剂可降解单宁。
表3 不同乳酸菌制剂对元宝枫青贮营养成分和单宁含量的影响

Table 3 Effects of different LAB inoculants on nutrient and tannin contents of Acer truncatum silage

项目
Items		 处理Treatments 均值
标准误
SEM		 P值
P-value
CK YQ1 YQ2 YQ3 LM Z MZ
干物质
DM/(g/kg FW)		 447.55 447.94 450.52 449.74 443.25 448.01 449.08 0.712 0.140
粗蛋白质
CP/(g/kg DM)		 137.45 135.75 137.80 136.97 135.36 137.32 136.26 0.417 0.680
中性洗涤纤维
NDF/(g/kg DM)		 438.76 392.12 401.62 409.41 398.88 404.05 417.04 12.449 0.978
酸性洗涤纤维
ADF/(g/kg DM)		 188.36 178.06 172.64 190.17 182.70 190.45 190.60 3.842 0.863
水溶性碳水化合物
WSC/(g/kg DM)		 60.53a 46.04ab 31.08bc 22.05c 26.19bc 26.18bc 30.42bc 2.804 <0.001
单宁
Tannin/(g/kg DM)		 9.87a 9.94a 10.44a 10.44a 6.38c 8.14b 8.47b 0.248 <0.001

同行数据肩标不同字母表示差异显著(P<0.05),无字母或相同字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。

Data in the same row with different letter superscripts indicate significant difference (P<0.05), while those with the same letter or no letter superscripts indicate no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.3 不同乳酸菌制剂对元宝枫青贮微生物数量和发酵品质指标的影响

由表4可知,各添加乳酸菌制剂处理的乳酸菌数量均显著高于CK处理(P<0.05),其中以YQ2处理最高,为8.35 lg(CFU/g FW);肠杆菌数量在CK处理中最高,为6.89 lg(CFU/g FW),显著高于各添加乳酸菌制剂处理(P<0.05);酵母菌数量在LM处理最高,为5.54 lg(CFU/g FW),显著高于其他处理(P<0.05);各处理霉菌数量均在2 lg(CFU/g FW)以下;各添加乳酸菌制剂处理的pH均显著低于CK处理(P<0.05),以Z处理的pH最低(4.95);Z处理的乳酸含量最高(6.76 g/kg DM),显著高于其他处理(P<0.05);NH3-N含量在YQ1处理最高(5.99 g/kg TN),显著高于除YQ2处理外的其他处理(P<0.05);各处理均未检出乙酸、丙酸和丁酸。
表4 不同乳酸菌制剂对元宝枫青贮微生物数量和发酵品质指标的影响

Table 4 Effects of different LAB inoculants on microbial counts and fermentation quality indexes of Acer truncatum silage

项目
Items		 处理Treatments 均值
标准误
SEM		 P值
P-value
CK YQ1 YQ2 YQ3 LM Z MZ
乳酸菌
LAB/[lg(CFU/g FW)]		 7.53b 8.07a 8.35a 8.30a 8.25a 8.23a 8.18a 0.053 <0.001
肠杆菌
Enterobacteria/
[lg(CFU/g FW)]		 6.89a 6.78b 6.64cd 6.53e 6.67c 6.46f 6.61d 0.142 <0.001
酵母菌
Yeast/[lg(CFU/g FW)]		 3.76b <2.00c <2.00c <2.00c 5.54a <2.00c 3.78b 0.382 <0.001
霉菌
Molds/[lg(CFU/g FW)]		 <2.00 <2.00 <2.00 <2.00 <2.00 <2.00 <2.00 - -
pH 6.21a 5.75b 5.30c 5.22cd 5.35c 4.95e 5.10d 0.069 <0.001
乳酸LA/(g/kg DM) 1.42d 2.16d 3.82c 3.87bc 4.39bc 6.76a 4.98b 0.924 <0.001
乙酸AA/(g/kg DM) ND ND ND ND ND ND ND - -
丙酸PA/(g/kg DM) ND ND ND ND ND ND ND - -
丁酸BA/(g/kg DM) ND ND ND ND ND ND ND - -
氨态氮
NH3-N/(g/kg TN)		 4.02b 5.99a 4.93ab 4.36b 2.95b 3.10b 3.86b 0.245 0.005

“ND”表示未达到检测限,“-”表示无数据。

“ND” indicates below the detection limit, and “-” indicates no data.

3 讨论

3.1 不同乳酸菌制剂对元宝枫青贮感官品质的影响

优质青贮饲料的感官品质评价中,原料绿色或黄绿色的保留是其显著特征。这种色泽稳定性源于乳酸菌通过快速产酸降低pH,从而抑制腐败菌的代谢活性及其对色素的降解作用[16]。理想青贮饲料需具备酸香气味,微生物添加剂通过提高乳酸含量并降低pH,可有效消除不良气味[17]。此外,微生物处理可优化饲料质地,形成湿润而紧密的结构[18],既能改善适口性,又能提高消化率;其中特定菌剂对纤维结构的降解作用还可进一步改善饲料柔软度[19]。本研究中,不同乳酸菌制剂对元宝枫青贮的感官品质有明显影响:CK处理的DLG评分和Flieg评分均较低,等级为“良”或“可”;相比之下,YQ2、YQ3、Z和MZ处理的DLG评分均达到19分及以上,且Flieg评分超过83分,其中Z处理的Flieg评分最高。这表明添加乳酸菌制剂能改善青贮饲料的气味、质地和色泽,可能与乳酸菌通过发酵降低pH、抑制腐败微生物活动有关。值得注意的是,LM处理的Flieg评分虽达到79.66,但等级仅为“良”。这主要是因为Flieg评分主要依据DM含量和pH计算,该处理添加的干酪乳杆菌的产酸能力不突出,未能使pH降至足够低的水平,因此该菌株不是改善元宝枫青贮品质的首选菌株。

3.2 不同乳酸菌制剂对元宝枫青贮营养品质的影响

干酪乳杆菌和乳酸片球菌作为青贮添加剂,均可显著改善青贮饲料的营养特性,二者通过快速产酸降低pH,抑制腐败菌活性,从而减少蛋白质的降解[20]。此外,前人研究发现,干酪乳杆菌具有促进纤维分解的作用,有助于提升饲料的可消化性与适口性[21-22]。两种菌株联用可通过协同作用优化青贮发酵环境,实现营养保存与抗营养因子调控的双重效益[23-24]。在本研究中,LM处理的NDF含量较CK处理呈降低趋势,表明干酪乳杆菌可能通过微生物降解作用改善纤维结构。此外,各添加乳酸菌制剂处理的WSC含量均较CK处理降低,且YQ2、YQ3、LM、Z和MZ处理的WSC含量显著低于CK处理,这可能是由于乳酸菌对WSC的高效利用所致[25]。

3.3 不同乳酸菌制剂对元宝枫青贮微生物数量和发酵品质的影响

干酪乳杆菌和乳酸片球菌均可改善元宝枫青贮的发酵品质,二者通过快速增殖和高效产酸,降低pH,形成酸性发酵环境。此外,其代谢活动有效减少了NH3-N的生成,表明蛋白质分解受到抑制,发酵过程更趋稳定[26]。本研究中,各添加乳酸菌制剂处理的乳酸菌数量均显著高于CK处理,表明乳酸菌制剂有效促进了青贮优势菌群的增殖[27];同时,肠杆菌和酵母菌数量显著低于CK处理,YQ1、YQ2、YQ3和Z处理对酵母菌的抑制效果尤为明显,说明乳酸菌通过产酸作用抑制了有害微生物的生长[28]。尽管所有添加乳酸菌制剂处理的pH均显著低于CK处理,但pH均未达到理想的4.2以下。这可能是由于元宝枫原料含水量较低、缓冲能较高,限制了乳酸菌产生足量乳酸,从而阻碍pH的进一步下降[29]。pH的变化与乳酸积累密切相关,Z处理的pH最低,其乳酸含量也最高,二者趋势一致。值得注意的是,YQ1处理的NH3-N含量显著升高,达到5.99 g/kg TN,这一变化趋势与已有研究中添加植物乳杆菌后NH3-N含量升高的现象[30]相符。

3.4 不同乳酸菌制剂对元宝枫青贮单宁含量的影响

乳酸菌制剂通过酸化、酶解及代谢调控等途径影响元宝枫青贮中的单宁含量,菌种选择需兼顾发酵效率与单宁降解能力[31-32]。合理选用特定菌剂,有助于优化饲料的营养价值及其在动物体内的利用率,为高单宁植物资源的高效利用提供科学依据[33]。从单宁含量的变化趋势来看,LM、Z和MZ处理的单宁含量均较CK处理显著降低,表明这3个处理添加的乳酸菌制剂具有降解单宁的潜力,有利于改善饲料的适口性;此外,LM处理的单宁含量显著低于其他处理,结合其较高的乳酸含量和较低的pH,推测其可能通过酸化环境或直接代谢作用促进了单宁的降解;Z和MZ处理的单宁含量虽显著低于CK处理,但仍显著高于LM处理,这可能与不同菌株代谢过程中产生的酶对单宁的降解作用存在差异有关,进一步表明了不同菌株对单宁的降解能力存在差异,这为减少抗营养因子提供了新的思路。单宁含量的降低对改善饲料适口性和动物健康具有重要意义,但在应用中也需平衡单宁降解与纤维结构保留之间的关系,以避免过度损失结构性营养物质,影响饲料的整体营养品质。

4 结论

接种乳酸菌制剂可改善元宝枫的青贮品质,其中YQ系列商业菌剂对有害微生物表现出较强的抑制效果,乳酸片球菌在提高元宝枫青贮的感官品质及发酵品质方面具有一定优势,干酪乳杆菌则表现出优异的单宁降解潜力。

参考文献

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