动物营养学报 >

2026 , Vol. 38 >Issue 5: 3639 - 3649

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2026.291

研究论文

低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸对肉兔生长性能、屠宰性能、肉品质和血清指标的影响

  • 李连坤 , 1, 2 ,
  • 王威迤 1, 2 ,
  • 高淑霞 2 ,
  • 刘晓静 2 ,
  • 李福昌 1 ,
  • 刘磊 1 ,
  • 孙海涛 2 ,
  • 陈佳力 , 1, * ,
  • 刘公言 , 2, *
展开
  • 1 山东农业大学动物科技学院, 非粮饲料资源高效利用重点实验室(部省共建),山东省畜禽营养与高效饲养重点实验室, 泰安 271018
  • 2 山东省农业科学院畜牧兽医研究所, 农业农村部畜禽生物组学重点实验室, 济南 250100
*陈佳力,副教授,硕士生导师,E-mail: ;
刘公言,助理研究员,E-mail:

李连坤(1999—),男,临沂莒南人,硕士,从事动物营养与家兔生产相关研究及推广工作。E-mail:

Office editor: 武海龙

收稿日期: 2025-10-14

  网络出版日期: 2026-05-14

基金资助

山东省重点研发计划农业良种工程项目(2025LZGC045)

山东省特种经济动物产业技术体系(SDARS-21-09)

山东省重点研发计划乡村振兴科技创新提振行动计划项目(2023TZXD044)

山东省自然科学基金项目(ZR2023QC017)

国家兔产业技术体系济南综合试验站(CARS-43-G-7)

收起

Effects of Methionine Supplementation in Low Protein Diets on Growth Performance, Slaughter Performance, Meat Quality and Serum Indexes of Meat Rabbits

  • LI Liankun , 1, 2 ,
  • WANG Weiyi 1, 2 ,
  • GAO Shuxia 2 ,
  • LIU Xiaojing 2 ,
  • LI Fuchang 1 ,
  • LIU Lei 1 ,
  • SUN Haitao 2 ,
  • CHEN Jiali , 1, * ,
  • LIU Gongyan , 2, *
Expand
  • 1 Shandong Provincial Key Laboratory of Animal Nutrition and Efficient Feeding, Key Laboratory of Efficient Utilization of Non-Grain Feed Resources (Co-Construction by Ministry and Province), College of Animal Science and Technology, Shandong Agricultural University, Tai’an 271018, China
  • 2 Key Laboratory of Livestock and Poultry Multiomics of Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Animal Husbandry and Veterinary Institute, Shandong Academy of Agricultural Sciences, Ji’nan 250100, China
*CHEN Jiali, associate professor, E-mail: ;
LIU Gongyan, assistant professor, E-mail:

Received date: 2025-10-14

  Online published: 2026-05-14

Fold

摘要

本试验旨在探究低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸对肉兔生长性能、屠宰性能、肉品质和血清指标的影响。选取400只28日龄健康、体重相近的伊拉商品肉兔,随机分为5组,每组8个重复,每个重复10只(公母各占1/2)。Ⅰ组(对照组)饲喂常规基础饲粮(蛋白质水平约为17%),Ⅱ组饲喂低蛋白质饲粮(蛋白质水平约为15%),Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组在低蛋白质饲粮基础上分别添加0.2%、0.4%、0.6%的蛋氨酸。预试期7 d,正试期35 d。结果表明:1)与Ⅰ组相比,Ⅱ组末重和平均日增重显著降低(P<0.05),Ⅱ组料重比显著上升(P<0.05);与Ⅱ组相比,Ⅲ组末重和平均日增重均呈现出显著提升(P<0.05),Ⅳ、Ⅴ组平均日采食量显著降低(P<0.05),Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组料重比显著降低(P<0.05)。2)各组之间屠宰性能和脏器指数均无显著差异(P>0.05)。3)与Ⅰ组相比,Ⅴ组背腰最长肌苏氨酸(Thr)、丙氨酸(Ala)含量显著升高(P<0.05),Ⅳ、Ⅴ组背腰最长肌缬氨酸(Val)、异亮氨酸(Ile)、组氨酸(His)、精氨酸(Arg)含量显著降低(P<0.05);与Ⅱ组相比,Ⅴ组背腰最长肌Thr、赖氨酸(Lys)含量显著升高(P<0.05),Ⅳ、Ⅴ组背腰最长肌His、Arg含量显著降低(P<0.05)。4)与Ⅰ组相比,Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组血清总超氧化物歧化酶活性显著升高(P<0.05);与Ⅱ组相比,Ⅴ组血清总超氧化物歧化酶活性显著升高(P<0.05),Ⅲ组血清尿素氮含量显著降低(P<0.05)。由此可见,降低饲粮中蛋白质水平后添加适宜水平蛋氨酸,能够提高肉兔的蛋白质利用率和抗氧化能力,且不会影响肉兔的生长性能和屠宰性能。

关键词： 肉兔; 低蛋白质饲粮; 蛋氨酸; 生长性能; 血清指标; 肉品质

本文引用格式

李连坤 , 王威迤 , 高淑霞 , 刘晓静 , 李福昌 , 刘磊 , 孙海涛 , 陈佳力 , 刘公言 . 低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸对肉兔生长性能、屠宰性能、肉品质和血清指标的影响[J]. 动物营养学报, 2026 , 38(5) : 3639 -3649 . DOI: 10.12418/CJAN2026.291

Abstract

This experiment was conducted to study the effects of methionine supplementation in low protein diets on growth performance, slaughter performance, meat quality and serum indexes of meat rabbits. A total of 400 healthy Ira commercial meat rabbits at 28 days of age with similar body weight were randomly divided into 5 groups with 8 replicates per group and 10 rabbits per replicate (half male and half female). Group Ⅰ (control group) was fed a basal diet (crude protein level was about 17%), group Ⅱ was fed a low protein diet (crude protein level was about 15%), and groups Ⅲ, Ⅳ and Ⅴ were fed the low protein diets supplemented with 0.2%, 0.4% and 0.6% methionine, respectively, based on the low-protein diet. The pre-trial period lasted 7 days, and the formal trial period lasted 35 days. The results showed as follows: 1) compared with group Ⅰ, the final weight and average daily gain of group Ⅱ were significant decreased (P<0.05), and the feed to gain ratio of group Ⅱ was significant increased (P<0.05); compared with group Ⅱ, the final weight and average daily gain of group Ⅲ were significant increased (P<0.05), and the feed to gain ratio of groups Ⅲ, Ⅳ and Ⅴ was significant decreased (P<0.05). 2) No significant differences were observed in slaughter performance and organ indexes among all groups (P>0.05). 3) Compared with group Ⅰ, the contents of threonine (Thr), alanine (Ala) in Longissimus dorsi of group Ⅴ were significant increased (P<0.05), and the contents of valine (Val), isoleucine (Ile), histidine (His) and arginine (Arg) in Longissimus dorsi of groups Ⅳ and Ⅴ were significant decreased (P<0.05); compared with group Ⅱ, the contents of Thr and lysine (Lys) in Longissimus dorsi of group Ⅴ were significant increased (P<0.05), and the contents of His and Arg in Longissimus dorsi of groups Ⅳ and Ⅴ were significant decreased (P<0.05). 4) Compared with group Ⅰ, the serum total superoxide dismutase activity of groups Ⅲ, Ⅳ and Ⅴ was significant increased (P<0.05); compared with group Ⅱ, the serum total superoxide dismutase activity of group Ⅴ was significant increased (P<0.05), and the serum urea nitrogen content of group Ⅲ was significant decreased (P<0.05). In conclusion, reducing the crude protein level in the diet and supplemented with appropriate level of methionine can improve the protein utilization efficiency and antioxidant capacity of meat rabbits, and not affect the growth performance and slaughter performance of meat rabbits.

Key words： meat rabbits; low protein diet; methionine; growth performance; serum indexes; meat quality

近年来,在畜牧业快速发展的同时伴随着蛋白质原料的短缺和价格的持续上涨,进而导致畜牧业的健康持续发展面临巨大的挑战。不仅如此,在家畜养殖环节,由于饲粮未能得到高效利用,养殖动物的代谢负担日益加重,引发了一系列严重的环境问题,特别是大量养分被过度排放到环境中,对生态环境造成了严重污染[1]。在蛋白质原料资源日益匮乏以及氮排放引发环境污染的双重挑战下,畜禽养殖中低蛋白质饲粮的研究方向受到行业的广泛关注。采用低蛋白质饲粮进行饲养的方法符合可持续发展理念。通过科学地调控饲料配方,合理降低蛋白质占比,能够大幅削减氮排放造成的环境污染,进而实现资源节约与经济效益提升的双重目标[2]。
动物生长发育、繁殖及代谢等关键生命活动的正常进行,在很大程度上依赖于基础饲粮中蛋白质水平。在动物体内,蛋氨酸发挥着极为重要且不可或缺的作用,它参与动物机体蛋白质的合成过程,是蛋白质代谢时生物合成所必需的底物,参与到蛋白质起始合成的环节中[3]。蛋氨酸不仅是动物机体所必需的氨基酸,也属于功能性氨基酸。此外,蛋氨酸在改善动物肠道发育、增强免疫功能以及提升抗氧化能力等诸多方面都发挥着举足轻重的作用。因此,降低饲粮蛋白质水平,并合理使用氨基酸,对于降低饲料成本、控制氮排放以及限制环境污染至关重要[4]。魏立民等[5]研究表明,将饲粮中蛋白质水平降低2个百分点,并补充适宜水平的蛋氨酸,不会对海南猪的生长性能产生显著影响。张洁等[6]研究发现,将饲粮中蛋白质水平由20%下调至18%,并合理补充必需氨基酸,不会影响断乳仔猪的生长性能。基于此,本试验旨在探究在降低饲粮蛋白质水平的条件下,添加不同水平蛋氨酸对肉兔生长性能、屠宰性能、肉品质和血清指标的影响,从而为家兔养殖生产中低蛋白质饲粮应用提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 伦理声明

本试验所有研究程序均符合《实验动物 福利伦理审查指南》(GB/T 35892—2018),并获得山东省农业科学院畜牧兽医研究所动物护理和使用委员会的批准(批准号:IASVM-2024-031)。

1.2 试验设计

选取400只28日龄健康、体重相近的伊拉商品肉兔(购自山东汇富农牧发展有限公司),随机分为5组,每组8个重复,每个重复10只(公母各占1/2)。Ⅰ组(对照组)饲喂常规基础饲粮(蛋白质水平约为17%),Ⅱ组饲喂低蛋白质饲粮(蛋白质水平约为15%),Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组在低蛋白质饲粮基础上分别添加0.2%、0.4%、0.6%的蛋氨酸(饲料级L-蛋氨酸,有效含量99%)。预试期7 d,正试期35 d。试验饲粮配制参照《肉兔营养需要量》(NY/T 4049—2021),其组成及营养水平见表1。
表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis)%

项目
Items		 含量 Content
Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ
原料 Ingredients
玉米 Corn 5.0 5.0 5.0 5.0 5.0
豆粕 Soybean meal 10.7 3.5 3.5 3.5 3.5
麦麸 Wheat bran 8.0 12.7 12.5 12.3 12.1
大豆油 Soybean oil 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8
大麦皮 Barley husk 12.0 12.0 12.0 12.0 12.0
次粉 Wheat middlings 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0
稻壳粉 Rice hull powder 5.0 5.0 5.0 5.0 5.0
艾杆粉 Wormwood stem powder 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0
花生壳 Peanut shell 6.0 8.5 8.5 8.5 8.5
碱草粉 Alkali grass powder 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0
黑啤酒糟 Black beer lees 9.5 9.5 9.5 9.5 9.5
玉米胚芽粕 Corn germ meal 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0
蛋氨酸 Methionine 0.2 0.4 0.6
预混料 Premix1) 5.0 5.0 5.0 5.0 5.0
合计 Total 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
营养水平 Nutrient levels2)
消化能 DE/(MJ/kg) 10.24 9.91 9.89 9.87 9.85
粗蛋白质 CP 17.21 15.08 15.23 15.02 15.16
粗脂肪 EE 2.96 2.82 2.85 2.87 3.05
粗纤维 CF 15.30 15.38 15.82 15.46 15.81
中性洗涤纤维 NDF 32.30 35.46 35.35 35.31 35.29
酸性洗涤纤维 ADF 20.04 21.08 20.96 20.75 20.42
酸性洗涤木质素 ADL 4.95 4.83 4.54 5.00 4.68
钙 Ca 1.26 1.17 1.29 1.20 1.14
磷 P 0.75 0.75 0.75 0.76 0.74
赖氨酸 Lys 0.99 0.98 0.99 0.93 1.01
蛋氨酸 Met 0.19 0.19 0.39 0.59 0.79
蛋氨酸+胱氨酸 Met+Cys 0.33 0.31 0.50 0.70 0.89

1)每千克预混料包含 One kg of premix contained the following:Fe 60 mg,Zn 60 mg,Cu 20 mg,Mn 30 mg,I 0.5 mg,Se 0.05 mg,VA 8 000 IU,VD3 1 500 IU,VE 60 mg,VK 1.5 mg,VB1 1.5 mg,VB2 10 mg,VB6 1.5 mg,NaCl 5 g,磷酸氢钙 CaHPO4 15 g,赖氨酸 Lys 1.5 g,胆碱 chloride 150 mg,烟酸 nicotinic acid 35 mg,泛酸 pantothenic acid 15 mg,蛋氨酸 Met 1.5 g,叶酸 folic acid 0.5 mg,生物素 biotin 0.5 mg,VB12 0.5 mg,其余为杂粕载体补足 the rest was miscellaneous meal carrier complement。

2)消化能为参照《肉兔营养需要量》(NY/T 4049—2021)的计算值,其余为实测值。DE was a calculated value reference to Nutrient Requirements of Meat Rabbit (NY/T 4049—2021), while the others were measured values.

1.3 饲养管理

试验于2024年10—12月在山东省汇富农牧发展有限公司进行,所有试验兔均在同一舍内进行饲养,采用上下双层笼养,兔舍内采取机械通风和自然通风进行通风换气与控温,在试验开始前对兔舍进行熏蒸消毒处理。每日于08:00和16:00定时投料,试验期间自由采食和饮水,并遵循养殖场常规饲养管理和免疫程序。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 饲粮营养成分

饲粮中粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、酸性洗涤木质素、钙、磷、氨基酸含量分别参照GB/T 6432—2018、GB/T 6433—2025、GB/T 6434—2022、GB/T 20806—2022、NY/T 1459—2022、GB/T 20806—2022、GB/T 6436—2018、GB/T 6437—2018、JY/T 0576—2020的方法测定。

1.4.2 生长性能

在试验开始和结束前12 h,对试验兔实施禁食不禁水处理,称量肉兔初重和末重,同时记录试验期间投喂量、腹泻情况、死亡只数,并计算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)、料重比(F/G)、腹泻率和死亡率。

1.4.3 屠宰性能

试验结束时,从每组中挑选8只(每笼各选1只,且公母各占1/2)进行称重屠宰,记录宰前活重、半净膛重、全净膛重以及脏器重量,并据此计算半净膛率、全净膛率和脏器指数。

1.4.4 血清生化和抗氧化指标

于屠宰前对试验兔进行心脏采血,置于一次性5 mL促凝采血管内,离心后将分离的血清放置在-20 ℃冰箱中保存。使用深圳雷杜生命科学股份有限公司试剂盒,通过全自动生化分析仪对血清总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLOB)、尿素(UREA)、尿素氮(UN)和葡萄糖(GLU)含量进行测定。丙二醛(MDA,货号A003-1)含量、总抗氧化能力(T-AOC,货号A015-2)以及总超氧化物歧化酶(T-SOD,货号A001-1)活性测定试剂盒购自南京建成生物工程研究所,回肠还原型谷胱甘肽(GSH,货号G4305)含量测定试剂盒购自武汉塞维尔生物科技有限公司,并按照说明书进行测定。

1.4.5 肉品质

试验兔屠宰以后,取两侧背腰最长肌,测定滴水损失、蒸煮损失、剪切力、pH、肉色,具体测定方法参考NY/T 821—2019。

1.4.6 肌肉营养成分和氨基酸含量

肌肉干物质(DM)、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分(Ash)和氨基酸含量分别参照GB 5009.3—2016、GB 5009.5—2025、GB 5009.6—2016、GB 5009.4—2016和GB 5009.124—2016的方法测定。
肌肉样品预处理后,使用氨基酸自动分析仪(日立LA8080)上机测定氨基酸含量。

1.5 数据处理与分析

试验数据采用SPSS 24.0软件进行单因素方差分析,并采用Duncan氏法进行多重比较,以评估组间差异,P<0.05表示差异显著。试验数据以平均值和均值标准误(SEM)表示。

2 结果

2.1 低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸对肉兔生长性能的影响

由表2可知,与Ⅰ组相比,Ⅱ组末重和平均日增重显著降低(P<0.05),Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组末重和平均日增重无显著差异(P>0.05);Ⅱ组料重比显著上升(P<0.05),Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组料重比无显著差异(P>0.05)。与Ⅱ组相比,Ⅲ组末重和平均日增重显著增加(P<0.05),Ⅳ、Ⅴ组末重和平均日增重无显著差异(P>0.05);Ⅳ、Ⅴ组平均日采食量显著降低(P<0.05),Ⅲ组平均日采食量无显著差异(P>0.05);Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组料重比显著降低(P<0.05)。各组之间腹泻率和死亡率均无显著差异(P>0.05)。
表2 低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸对肉兔生长性能的影响

Table 2 Effects of methionine supplementation in low protein diets on growth performance of meat rabbits

项目
Items		 组别 Groups SEM P值
P-value
Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ
初重 IBW/g 907.17 902.90 902.86 893.50 916.75 9.350 6 0.962 7
末重 FBW/g 2 436.50a 2 291.00b 2 413.50a 2 365.50ab 2 361.12ab 16.290 3 0.039 9
平均日增重 ADG/(g/d) 43.77a 39.99b 42.93a 41.95ab 41.23ab 0.406 8 0.024 1
平均日采食量 ADFI/(g/d) 133.11ab 135.13a 135.19a 126.53b 127.38b 1.175 0 0.026 4
料重比 F/G 3.04b 3.43a 3.14b 3.01b 3.09b 0.039 6 0.003 1
腹泻率 Diarrhea rate/% 16.25 13.75 8.75 17.50 18.75 1.993 5 0.553 6
死亡率 Mortality rate/% 18.75 10.00 6.25 13.75 15.00 2.117 9 0.407 0

同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05),相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2 低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸对肉兔屠宰性能的影响

由表3可知,各组之间宰前活重、半净膛重、全净膛重、半净膛率、全净膛率均无显著差异(P>0.05)。
表3 低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸对肉兔屠宰性能的影响

Table 3 Effects of methionine supplementation in low protein diets on slaughter performance of meat rabbits

项目
Items		 组别 Groups SEM P值
P-value
Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ
宰前活重
Pre-slaughter body weight/g		 2 514.75 2 318.87 2 504.71 2 408.25 2 357.50 29.823 1 0.141 0
半净膛重
Half eviscerated weight/g		 1 372.28 1 247.45 1 339.35 1 288.05 1 290.62 18.062 1 0.208 3
全净膛重
All eviscerated weight/g		 1 260.23 1 148.18 1 235.90 1 187.10 1 183.60 17.403 1 0.260 3
半净膛率
Half eviscerated ratio/%		 54.58 53.79 53.43 53.39 54.69 0.201 3 0.096 9
全净膛率
All eviscerated ratio/%		 50.12 49.51 49.30 49.17 50.13 0.219 0 0.499 6

2.3 低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸对肉兔脏器指数的影响

由表4可知,各组之间心脏重、肝脏重、脾脏重、胸腺重、肾脏量、心脏指数、肝脏指数、脾脏指数、胸腺指数和肾脏指数均无显著差异(P>0.05)。
表4 低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸对肉兔脏器指数的影响

Table 4 Effects of methionine supplementation in low protein diets on organ indexes of meat rabbits

项目
Items		 组别 Groups SEM P值
P-value
Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ
心脏重 Heart weight/g 6.83 6.68 6.73 6.83 7.28 0.137 0 0.680 5
肝脏重 Liver weight/g 88.00 77.02 79.15 77.68 80.56 1.589 3 0.184 2
脾脏重 Spleen weight/g 2.08 2.28 2.13 2.51 1.78 0.090 7 0.133 3
胸腺重 Thymus weight/g 5.96 6.06 5.36 6.78 7.21 0.273 0 0.225 9
肾脏重 Kidney weight/g 17.21 15.55 16.88 16.42 19.17 0.215 8 0.215 8
心脏指数 Heart index/(g/kg) 2.72 2.88 2.65 2.84 3.09 0.488 9 0.147 5
肝脏指数 Liver index/(g/kg) 34.98 33.22 31.40 32.50 34.24 0.652 2 0.457 8
脾脏指数 Spleen index/(g/kg) 0.83 0.98 0.83 1.01 0.75 0.039 0 0.162 1
胸腺指数 Thymus index/(g/kg) 2.36 2.62 2.15 2.59 3.05 0.116 9 0.166 8
肾脏指数 Kidney index/(g/kg) 6.88 6.68 6.65 6.87 8.23 0.498 9 0.184 9

2.4 低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸对肉兔肉品质的影响

由表5可知,各组之间背腰最长肌滴水损失、蒸煮损失、剪切力、pH和肉色均无显著差异(P>0.05)。
表5 低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸对肉兔肉品质的影响

Table 5 Effects of methionine supplementation in low protein diets on meat quality of meat rabbits

项目
Items		 组别 Groups SEM P值
P-value
Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ
滴水损失 Drip loss ratio/% 6.55 7.21 7.02 7.09 6.93 0.142 5 0.673 4
蒸煮损失 Cooking loss ratio/% 35.73 36.64 35.74 36.80 36.92 0.291 7 0.540 3
剪切力 Shear force/kgf 2.46 2.68 2.57 2.45 2.61 0.076 9 0.874 0
pH45 min 6.65 6.85 6.97 6.89 6.74 0.039 9 0.095 3
pH24 h 5.64 5.72 5.69 5.62 5.67 0.018 8 0.546 9
亮度 L* 46.62 45.32 47.33 46.69 45.65 0.367 0 0.425 2
红度 a* 9.71 8.56 9.68 10.25 10.50 0.395 3 0.599 9
黄度 b* 8.88 9.27 9.06 7.68 8.47 0.208 8 0.119 1

2.5 低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸对肉兔背腰最长肌营养成分和氨基酸含量的影响

由表6可知,各组之间背腰最长肌营养成分含量无显著差异(P>0.05)。与Ⅰ组相比,Ⅴ组背腰最长肌苏氨酸、丙氨酸含量显著升高(P<0.05),Ⅳ、Ⅴ组背腰最长肌缬氨酸、异亮氨酸、组氨酸、精氨酸含量显著降低(P<0.05)。与Ⅱ组相比,Ⅴ组背腰最长肌苏氨酸、赖氨酸含量显著升高(P<0.05),Ⅴ组背腰最长肌缬氨酸、异亮氨酸、组氨酸、精氨酸含量显著降低(P<0.05),Ⅳ组背腰最长肌组氨酸、精氨酸含量显著降低(P<0.05)。
表6 低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸对肉兔背腰最长肌营养成分和氨基酸含量的影响

Table 6 Effects of methionine supplementation in low protein diets on contents of nutrients and amino acids in longissimus dorsi of meat rabbits%

项目
Items		 组别 Groups SEM P值
P-value
Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ
营养成分 Nutrients
粗灰分 Ash 1.17 1.18 1.11 1.13 1.12 0.014 7 0.443 0
干物质 DM 25.51 26.12 26.43 25.86 25.41 0.187 5 0.403 9
粗蛋白质 CP 21.66 22.86 23.03 22.28 21.91 0.228 9 0.256 5
粗脂肪 EE 1.46 1.41 1.40 1.26 1.30 0.047 0 0.664 5
氨基酸 Amino acids
天冬氨酸 Asp 9.98 9.95 10.05 9.97 9.96 0.012 1 0.068 4
苏氨酸 Thr 4.97b 4.96b 4.99b 5.01b 5.09a 0.009 9 <0.000 1
丝氨酸 Ser 3.96 4.01 3.99 4.08 4.16 0.023 3 0.050 2
谷氨酸 Glu 15.74 15.63 15.75 15.91 15.93 0.045 0 0.172 6
甘氨酸 Gly 4.48 4.60 4.53 4.48 4.43 0.021 6 0.165 6
丙氨酸 Ala 5.95b 5.99ab 5.96b 5.95b 6.01a 0.007 4 0.027 7
胱氨酸 Cys 0.77 0.85 0.86 0.87 0.86 0.015 1 0.243 6
缬氨酸 Val 5.73a 5.66ab 5.69ab 5.58bc 5.48c 0.023 3 0.001 2
蛋氨酸 Met 2.13 2.19 2.24 2.24 2.21 0.030 0 0.775 7
异亮氨酸 Ile 5.09a 4.99ab 5.03ab 4.94b 4.83c 0.020 8 0.000 1
亮氨酸 Leu 8.76 8.71 8.73 8.73 8.73 0.011 0 0.712 1
酪氨酸 Tyr 4.52 4.58 4.50 4.54 4.64 0.016 9 0.059 9
苯丙氨酸 Phe 4.31 4.29 4.28 4.29 4.29 0.007 2 0.913 0
赖氨酸 Lys 9.73ab 9.66b 9.67b 9.73ab 9.78a 0.012 2 0.011 2
组氨酸 His 3.30a 3.29a 3.26ab 3.16b 3.16b 0.020 7 0.045 6
精氨酸 Arg 6.78a 6.79a 6.78a 6.72b 6.67b 0.010 7 0.000 2
脯氨酸 Pro 3.70 3.76 3.65 3.73 3.72 0.015 1 0.145 6

2.6 低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸对肉兔血清生化指标的影响

由表7可知,与Ⅰ组相比,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组血清尿素氮含量无显著差异(P>0.05);与Ⅱ组相比,Ⅲ组血清尿素氮含量显著降低(P<0.05),Ⅳ、Ⅴ组血清尿素氮含量无显著差异(P>0.05)。各组之间血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素、葡萄糖含量均无显著差异(P>0.05)。
表7 低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸对肉兔血清生化指标的影响

Table 7 Effects of methionine supplementation in low protein diets on serum biochemical indexes of meat rabbits

项目
Items		 组别 Groups SEM P值
P-value
Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ
总蛋白 TP/(g/L) 52.13 51.56 50.20 51.44 50.95 0.666 5 0.927 1
白蛋白 ALB/(g/L) 35.35 35.30 34.16 35.23 33.81 0.219 8 0.057 2
球蛋白 GLOB/(g/L) 16.78 16.26 16.04 16.21 17.13 0.593 5 0.979 5
尿素 UREA/(mmol/L) 6.65 7.66 6.33 6.81 7.56 0.188 8 0.098 7
尿素氮 UN/(mg/dL) 18.64ab 21.62a 16.88b 19.08ab 21.16a 0.532 2 0.033 6
葡萄糖 GLU/(mmol/L) 5.05 4.73 5.34 5.37 5.42 0.108 1 0.219 6

2.7 低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸对肉兔血清抗氧化指标的影响

由表8可知,与Ⅰ组相比,Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组血清总超氧化物歧化酶活性显著升高(P<0.05),Ⅱ组血清总超氧化物歧化酶活性无显著差异(P>0.05);与Ⅱ组相比,Ⅴ组血清总超氧化物歧化酶活性显著升高(P<0.05),Ⅲ、Ⅳ组血清总超氧化物歧化酶活性无显著差异(P>0.05)。各组之间血清丙二醛、还原型谷胱甘肽含量和总抗氧化能力均无显著差异(P>0.05)。
表8 低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸对肉兔血清抗氧化指标的影响

Table 8 Effects of methionine supplementation in low protein diets on serum antioxidant indexes of meat rabbits

项目
Items		 组别 Groups SEM P值
P-value
Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ
总超氧化物歧化酶
T-SOD/(U/mL)		 398.30c 424.12bc 438.98ab 435.05ab 459.62a 5.845 2 0.009 5
丙二醛 MDA/(μmol/L) 2.21 2.44 1.97 2.04 1.57 0.178 8 0.639 6
还原型谷胱甘肽 GSH/(μmol/L) 5.85 5.97 5.45 6.05 5.58 0.181 5 0.830 3
总抗氧化能力 T-AOC/(mmol/L) 0.49 0.43 0.41 0.45 0.42 0.009 4 0.091 0

3 讨论

3.1 低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸对肉兔生长性能的影响

肉兔的生长性能能够直观地体现出其机体发育是否正常以及营养吸收代谢的情况,一般而言,采用平均日增重、平均日采食量和料重比等指标来评估肉兔的生长性能[7]。Liu等[8]研究表明,饲粮蛋白质水平降低后,肉兔的末重、平均日增重显著降低。张建等[9]研究表明,低蛋白质饲粮中添加适宜水平蛋氨酸对肉仔鸡生长性能有较好的提升效果。高珊等[10]研究表明,降低饲粮蛋白质水平后添加蛋氨酸对育肥期肉鸡的生长有较好的改善作用,同时降低了料重比。本研究结果表明,在降低饲粮蛋白质水平后,动物的生长性能会降低;而在饲粮中添加不同水平的蛋氨酸后,动物的生长性能会得到改善,这与前人研究结果相似。蛋氨酸在体内主要用于蛋白质合成,在肠上皮细胞中无需经过能量消耗的转化直接获得蛋白质,这可能使饲喂蛋氨酸的肉兔在早期阶段肠道发育占优势,从而获得更好的生长性能。

3.2 低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸对肉兔屠宰性能和脏器指数的影响

评估屠宰性能对判断肉用畜禽生长性能以及保障其经济效益长期稳健发展而言意义重大[11]。任启峰等[12]研究发现,降低饲粮蛋白质水平不会对肉兔屠宰性能产生影响。朱锐等[13]研究表明,饲粮中添加适宜水平的蛋氨酸对17~24周龄庄河大骨公鸡半净膛率、全净膛率改善不明显,这与本试验结果相似。这表明降低饲粮蛋白质水平并添加不同水平的蛋氨酸,并不会对肉兔屠宰性能产生明显影响。
脏器指数指的是动物器官重量与其总体重的比值,这一指标通常可以反映动物整体的营养状况以及内脏器官的发育程度[14]。程治和等[15]研究发现,饲粮蛋白质水平降低1~2个百分点不会对肉兔的腺指数、脾脏指数、肝脏指数和肾脏指数产生显著影响。江世珍[16]研究发现,饲粮中添加蛋氨酸对樱桃谷肉鸭肝脏指数、脾脏指数、胸腺指数均无显著影响。本研究结果与上述研究基本一致,表明降低饲粮中粗蛋白质水平并添加不同水平的蛋氨酸,并不会对肉兔器官指数产生明显影响。

3.3 低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸对肉兔肉品质的影响

肉品质是衡量肉质优劣的关键指标,其中,用于评估肉品质的主要指标有肉色、蒸煮损失、剪切力、滴水损失和pH等[17]。肉色作为消费者评估肉品质时最直观的首要指标,与肉的抗氧化性能密切相关[18];蒸煮损失和剪切力则分别影响着肉的多汁性与肉的口感。齐利民等[19]研究表明,降低饲粮蛋白质水平对肉兔肉品质无显著影响,这与本试验结果基本一致。林厦菁等[20]研究表明,饲粮中添加蛋氨酸对黄羽肉鸡胸肌滴水损失、pH、肉色无显著影响,但会降低剪切力,提高肌肉嫩度。本研究发现,虽然各组之间肉品质指标无显著差异,但是在低蛋白质饲粮中添加0.2%的蛋氨酸,背腰最长肌滴水损失、蒸煮损失和剪切力有所下降。
氨基酸作为蛋白质的关键构成要素,其组成成分、含量、比例分配以及消化吸收率等特性,共同决定了肉类中蛋白质所具备的营养价值[21]。史寒婧等[22]研究发现,降低饲粮蛋白质水平后,育肥猪肌肉必需氨基酸和非必需氨基酸含量降低,这与本试验结果相似。本研究发现,降低饲粮蛋白质水平会降低肉兔背腰最长肌必需氨基酸和非必需氨基酸含量,但添加适宜水平蛋氨酸会提高背腰最长肌苏氨酸、赖氨酸含量,降低异亮氨酸、组氨酸含量。苏氨酸、赖氨酸均属于甜味氨基酸,异亮氨酸、组氨酸均属于苦味氨基酸,说明低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸有改善肌肉风味的潜力。

3.4 低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸对肉兔血清生化和抗氧化指标的影响

动物血清生化指标的变动与机体健康状态有着紧密的联系。其中,血清总蛋白是机体蛋白质的主要构成部分,其含量高低能够直接体现出机体蛋白质代谢的活跃水平;而血清尿素氮含量则与机体对含氮物质的代谢利用能力相关[23]。本研究发现,低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸不会对肉兔的血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素、葡萄糖含量产生影响,但会降低血清尿素氮含量。马景林等[24]研究表明,饲粮中添加适宜水平蛋氨酸对京红商品代蛋鸡血清总蛋白含量无显著影响。安亚龙等[25]研究表明,低蛋白质饲粮中添加蛋氨酸对奶牛血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、葡萄糖含量无显著影响,并显著降低血清尿素氮含量。余婕等[26]研究表明,饲粮中添加不同水平的蛋氨酸对武禽10肉鸭5~9周龄血液中总蛋白和白蛋白含量均无显著影响,这与本试验结果相似。血清尿素氮含量降低可能表明氮的利用效率得到了提高,或者肌肉蛋白质的分解代谢过程有所减缓。
血清总超氧化物歧化酶活性、总抗氧化能力及还原型谷胱甘肽、丙二醛含量,作为直接体现机体抗氧化能力的核心指标,对于维持体内氧化与抗氧化的动态平衡起着举足轻重的作用[27]。杜希海等[28]研究表明,饲粮中添加适宜水平蛋氨酸对血清丙二醛含量无显著影响。李亮[29]研究表明,降低饲粮蛋白质水平后添加蛋氨酸,可提高雉鸡血清超氧化物歧化酶活性。本研究结果表明,降低饲粮蛋白质水平后添加蛋氨酸,能够增加肉兔血清总超氧化物歧化酶活性,这与前人研究结果相似。这可能是蛋氨酸在胃肠道中可直接转化为胱氨酸并合成还原型谷胱甘肽,还原型谷胱甘肽在抗氧化过程中起到关键作用,从而提高抗氧化能力。

4 结论

降低饲粮蛋白质水平后添加适宜水平蛋氨酸,对肉兔的生长性能、屠宰性能无负面影响,且可有效降低肉兔血清尿素氮含量,改善蛋白质利用率,同时提高抗氧化能力。

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