动物营养学报 >

2026 , Vol. 38 >Issue 7: 5022 - 5031

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2026.402

研究论文

饲粮油脂来源与添加水平对肉鸡β-胡萝卜素沉积和抗氧化性能的影响

  • 张欣 , 1 ,
  • 王媛 2 ,
  • 白亚龙 3 ,
  • 叶嘉 3 ,
  • 刘旭龙 2 ,
  • 许嘉伶 1 ,
  • 王昕陟 , 1, 2, *
展开
  • 1 沈阳农业大学动物科学与医学学院, 沈阳 110866
  • 2 沈阳波音饲料有限公司, 沈阳 110141
  • 3 浙江可明生物医药有限公司, 绍兴 312000
* 王昕陟,副教授,硕士生导师,E-mail:

张 欣(2000—),女,山东临沂人,硕士研究生,研究方向为动物营养。E-mail:

Office editor: 靳爽

收稿日期: 2025-08-06

  网络出版日期: 2026-07-14

基金资助

2022年沈阳市科技计划“揭榜挂帅”产业共性项目

低蛋白日粮下商品白羽肉鸡均衡营养技术攻关(22-316-2-02)

收起

Effects of Dietary Oil Sources and Addition Levels on β-Carotene Deposition and Antioxidant Performance of Broilers

  • ZHANG Xin , 1 ,
  • WANG Yuan 2 ,
  • BAI Yalong 3 ,
  • YE Jia 3 ,
  • LIU Xulong 2 ,
  • XU Jialing 1 ,
  • WANG Xinzhi , 1, 2, *
Expand
  • 1 College of Animal Science and Veterinary Medicine, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China
  • 2 Shenyang Boin Feed Co., Ltd., Shenyang 110141, China
  • 3 Zhejiang Keming Bio-Pharmaceutical Co., Ltd., Shaoxing 312000, China
* associate professor, E-mail:

Received date: 2025-08-06

  Online published: 2026-07-14

Fold

摘要

本试验旨在探究饲粮油脂来源与添加水平对肉鸡β-胡萝卜素沉积和抗氧化性能的影响。选取960羽1日龄爱拔益加白羽肉鸡,随机分为6组,每组4个重复,每个重复40羽,每个重复内公母各1笼(20羽/笼)。采用2×3析因设计,2个因素分别为饲粮油脂来源(大豆油、猪油)和添加水平(低、中、高),其中育雏期(1~21日龄)低、中、高油脂添加水平分别为1.50%、3.00%、4.50%,生长期(22~35日龄)分别为3.27%、4.75%、6.22%,育肥期(36~42日龄)分别为5.14%、6.59%、8.03%,各阶段饲粮中均添加20 mg/kg的β-胡萝卜素。试验期42 d。结果表明:1)饲粮油脂来源、添加水平及二者交互作用对肉鸡屠宰性能、肉品质及血清脂质指标均无显著影响(P>0.05)。2)大豆油组血清总抗氧化能力(T-AOC)显著高于猪油组(P<0.05),而猪油组血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和肝脏β-胡萝卜素沉积总量显著高于大豆油组(P<0.05)。3)中油脂添加水平组血清超氧化物歧化酶(SOD)活性显著高于低、高油脂添加水平组(P<0.05);中、高油脂添加水平组肝脏维生素A含量和沉积总量显著高于低油脂添加水平组(P<0.05);随着饲粮油脂添加水平的提高,肉鸡末重(P=0.059)和欧洲效益指数(P=0.059)有升高的趋势,料重比有降低的趋势(P=0.099),肝脏β-胡萝卜素含量有升高的趋势(P=0.065)。综上所述,饲粮油脂来源为大豆油或猪油对肉鸡生长性能无显著影响,但猪油更利于促进肝脏中β-胡萝卜素的沉积,大豆油则在提升血清T-AOC方面更具优势;提高饲粮油脂添加水平可有效促进肝脏中β-胡萝卜素与维生素A的沉积,且对肉鸡生长性能具有一定的改善作用。

关键词： β-胡萝卜素; 维生素A; 油脂; 肉鸡; 抗氧化性能

本文引用格式

张欣 , 王媛 , 白亚龙 , 叶嘉 , 刘旭龙 , 许嘉伶 , 王昕陟 . 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸡β-胡萝卜素沉积和抗氧化性能的影响[J]. 动物营养学报, 2026 , 38(7) : 5022 -5031 . DOI: 10.12418/CJAN2026.402

Abstract

This experiment was conducted to investigate the effects of dietary oil sources and addition levels on β-carotene deposition and antioxidant capacity of broilers. A total of 960 one-day-old Arbor Acres white-feathered broilers were selected and randomly divided into 6 groups with 4 replicates per group and 40 broilers per replicate. Each replicate was divided into 2 cages with 20 males and 20 females, respectively. A 2×3 factorial design was adopted, with two dietary oil sources (soybean oil and lard) and three addition levels (low, medium and high). During the starting period (1 to 21 days of age), the low, medium and high oil addition levels were 1.50%, 3.00% and 4.50%, respectively; during the growing period (22 to 35 days of age), the corresponding levels were 3.27%, 4.75% and 6.22%, respectively; and during the finishing period (36 to 42 days of age), the levels were 5.14%, 6.59% and 8.03%, respectively. All diets were supplemented with 20 mg/kg β-carotene throughout the experiment. The trial lasted for 42 days. The results showed as follows: 1) dietary oil sources, addition levels and their interaction had no significant effects on slaughter performance, meat quality and serum lipid indices of broilers (P>0.05). 2) The serum total antioxidant capacity (T-AOC) of soybean oil group was significantly higher than that of lard group (P<0.05), while the lard group exhibited significantly higher serum glutathione peroxidase (GSH-Px) activity and total hepatic β-carotene deposition than the soybean oil group (P<0.05). 3) The serum superoxide dismutase (SOD) activity in the medium oil addition level group was significantly higher than that in the low and high oil addition level groups (P<0.05); the hepatic vitamin A content and total deposition in the medium and high oil addition level groups were significantly higher than those in the low oil addition level group (P<0.05). With the increase of dietary oil addition level, the final body weight (P=0.059) and European performance index of broilers showed an increasing tendency (P=0.059), while the feed to gain ratio presented a decreasing tendency (P=0.099), and hepatic β-carotene content tended to rise (P=0.065). In conclusion, dietary oil sources (soybean oil vs. lard) have no significant influence on the growth performance of broilers. Nevertheless, lard facilitates hepatic β-carotene deposition, while soybean oil exerts superior effects on enhancing serum T-AOC. Increasing dietary oil addition level can effectively promote hepatic deposition of β-carotene and vitamin A, and exert a moderate improvement on broiler growth performance.

Key words： β-carotene; vitamin A; oil; broilers; antioxidant performance

β-胡萝卜素是一种维生素A原[1]和天然色素[2],在动物体内具有抗氧化和免疫调节功能[3],可增强机体抗感染能力,同时还有着色和改善动物生长性能的作用[4-5]。蛋鸡相关研究证实,β-胡萝卜素可在其体内完整沉积并在组织中发挥生物学功能,同时部分β-胡萝卜素可转化为维生素A[5]。随着精细化工业合成工艺的日益成熟,β-胡萝卜素制剂的生产成本不断降低,有望在现代养殖业中实现常规使用[6]。在现代白羽肉鸡生产中,为充分发挥动物的遗传潜力,饲粮中常添加大量油脂。然而,在饲粮储存期间,过量油脂易发生氧化反应,降低机体的抗氧化能力[7];且油脂氧化产生的自由基会与分子氧结合,引发脂质过氧化反应并生成过氧化自由基,进而导致饲粮的能量和脂溶性营养物质利用率下降,影响肉鸡健康与生长[8]。但是饲粮脂肪水平的提升可促进β-胡萝卜素及其他脂溶性维生素的吸收[9]。饲粮中的脂溶性物质以疏水形式存在,其在动物肠道内的有效吸收依赖胆盐微粒的乳化作用。研究表明,低脂饲粮会阻碍维生素A的吸收[10]。目前,针对β-胡萝卜素在肉鸡上的作用效果及油脂因素对其影响的研究较少。因此,本试验旨在探究饲粮油脂来源与添加水平对白羽肉鸡体内β-胡萝卜素沉积及其抗氧化性能的影响,为评估在集约化肉鸡养殖中补充β-胡萝卜素制剂的可行性提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验所用β-胡萝卜素制剂为包被微粒型,其中β-胡萝卜素含量为10%;大豆油为3级大豆毛油,猪油为饲用级猪油;爱拔益加(AA+)白羽肉鸡购自铁岭树芽养殖有限公司。

1.2 试验设计和饲粮

动物试验由沈阳农业大学实验动物福利伦理审查委员会批准,批准号为2024100901。选择960羽1日龄AA+白羽肉鸡,随机分为6组,每组4个重复,每个重复40羽,每个重复内公母各1笼(20羽/笼)。采用2×3析因设计,2个因素分别为饲粮油脂来源(大豆油、猪油)和添加水平(低、中、高)。试验期42 d,分为育雏期(1~21日龄)、生长期(22~35日龄)和育肥期(36~42日龄)3个饲养阶段,各阶段不同油脂添加水平的具体配比为:育雏期低、中、高添加水平分别为1.50%、3.00%和4.50%,生长期低、中、高添加水平分别为3.27%、4.75%和6.22%,育肥期低、中、高添加水平分别为5.14%、6.59%和8.03%。饲粮形态随饲养阶段调整,育雏期采用颗粒破碎料,生长期与育肥期均采用颗粒料;各饲养阶段饲粮中β-胡萝卜素的添加量均为20 mg/kg。试验饲粮组成及营养水平见表1,其中粗蛋白质(CP)、粗脂肪(EE)、钙(Ca)和总磷(TP)含量分别参照GB/T 6432—2018、GB/T 6433—2025、GB/T 6436—2018和GB/T 6437—2018中方法进行测定,代谢能(ME)和标准回肠可代谢氨基酸含量参照《中国饲料成分及营养价值表(2021年第32版)》计算。
表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) %

项目
Items		 育雏期Starting period 生长期Growing period 育肥期Finishing period
大豆油Soybean oil 猪油Lard 大豆油Soybean oil 猪油Lard 大豆油Soybean oil 猪油Lard
低
Low		 中
Medium		 高
High		 低
Low		 中
Medium		 高
High		 低
Low		 中
Medium		 高
High		 低
Low		 中
Medium		 高
High		 低
Low		 中
Medium		 高
High		 低
Low		 中
Medium		 高
High
原料Ingredients
玉米Corn 53.96 52.16 50.36 53.96 52.16 50.36 53.00 51.22 49.46 53.00 51.22 49.46 51.95 50.21 48.49 51.95 50.21 48.49
面粉Flour 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 1.96 1.96 1.96 1.96 1.96 1.96 1.93 1.93 1.93 1.93 1.93 1.93
豆粕Soybean meal 30.90 31.20 31.50 30.90 31.20 31.50 30.34 30.64 30.93 30.34 30.64 30.93 29.76 30.05 30.33 29.76 30.05 30.33
米糠粕Rice bran meal 1.12 1.12 1.12 1.12 1.12 1.12 1.10 1.10 1.10 1.10 1.10 1.10 1.08 1.08 1.08 1.08 1.08 1.08
菌体蛋白
Bacterial protein		 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 1.96 1.96 1.96 1.96 1.96 1.96 1.93 1.93 1.93 1.93 1.93 1.93
玉米蛋白粉
Corn protein meal		 2.30 2.30 2.30 2.30 2.30 2.30 2.26 2.26 2.26 2.26 2.26 2.26 2.21 2.21 2.21 2.21 2.21 2.21
蛋氨酸羟基类似物
MHA		 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20
β-胡萝卜素制剂
β-carotene preparation		 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02
大豆油Soybean oil 1.50 3.00 4.50 3.27 4.75 6.22 5.14 6.59 8.03
猪油Lard 1.50 3.00 4.50 3.27 4.75 6.22 5.14 6.59 8.03
预混料Premix1) 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 5.89 5.89 5.89 5.89 5.89 5.89 5.78 5.78 5.78 5.78 5.78 5.78
合计Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
营养水平Nutrient levels2)
代谢能ME/(MJ/kg) 12.30 12.64 12.98 12.30 12.64 12.98 12.74 13.08 13.41 12.74 13.08 13.41 13.21 13.55 13.86 13.21 13.55 13.86
粗蛋白质CP 21.80 21.60 21.40 21.70 21.50 21.70 21.20 21.50 21.00 21.30 21.20 21.20 20.50 20.30 20.10 20.40 20.30 20.30
粗脂肪EE 4.20 5.50 6.80 4.50 5.50 6.80 5.70 6.80 7.80 5.60 7.10 7.90 7.60 8.50 10.00 7.50 8.80 9.80
标准化回肠可
消化赖氨酸
SID Lys		 1.38 1.38 1.39 1.38 1.38 1.39 1.35 1.36 1.36 1.35 1.36 1.36 1.33 1.33 1.33 1.33 1.33 1.33
标准化回肠可
消化蛋氨酸
SID Met		 0.56 0.56 0.56 0.56 0.56 0.56 0.55 0.55 0.55 0.55 0.55 0.55 0.54 0.54 0.54 0.54 0.54 0.54
钙Ca 0.90 0.88 0.83 0.86 0.78 0.80 0.91 0.87 0.85 0.86 0.81 0.81 0.85 0.84 0.88 0.84 0.74 0.73
总磷TP 0.65 0.65 0.64 0.64 0.65 0.71 0.63 0.64 0.64 0.65 0.67 0.71 0.65 0.64 0.69 0.67 0.65 0.70

1)育雏期预混料为每千克饲粮提供 The premix provided the following per kg of diets during starting period:VA 14 000 IU,VD 4 400 IU,VE 58 mg,VK 3.7 mg,VB1 6 mg,VB2 12.8 mg,VB6 14.5 mg,VB12 0.01 mg,D-泛酸 D-pantothenic acid 20 mg,烟酸 nicotinic acid 59 mg,叶酸 folic acid 0.32 mg,生物素 biotin 0.29 mg,胆碱 choline 1 668 mg,Cu 17 mg,Fe 202 mg,Zn 103 mg,Mn 97 mg,I 0.7 mg,Se 0.44 mg。生长期预混料为每千克饲粮提供 The premix provided the following per kg of diets during growing period:VA 13 700 IU,VD 4 300 IU,VE 58 mg,VK 3.6 mg,VB1 6 mg,VB2 12.5 mg,VB6 14 mg,VB12 0.01 mg,D-泛酸 D-pantothenic acid 20 mg,烟酸 nicotinic acid 58 mg,叶酸 folic acid 0.3 mg,生物素 biotin 0.28 mg,胆碱 choline 1 638 mg,Cu 17 mg,Fe 199 mg,Zn 101 mg,Mn 95 mg,I 0.69 mg,Se 0.43 mg。育肥期预混料为每千克饲粮提供 The premix provided the following per kg of diets during finishing period:VA 13 500 IU,VD 4 200 IU,VE 56 mg,VK 3.5 mg,VB1 5.9 mg,VB2 12.3 mg,VB6 14 mg,VB12 0.01 mg,D-泛酸 D-pantothenic acid 20 mg,烟酸 nicotinic acid 59 mg,叶酸 folic acid 0.3 mg,生物素 biotin 0.28 mg,胆碱 choline 1 606 mg,Cu 17 mg,Fe 195 mg,Zn 99 mg,Mn 93 mg,I 0.67 mg,Se 0.42 mg。

2)粗蛋白质、粗脂肪、钙和总磷为实测值,其余为计算值。CP, EE, Ca and TP were measured values, while the others were calculated values.

1.3 饲养管理

饲养试验在沈阳波音饲料有限公司光辉动物研发基地进行。采用2层H型鸡笼进行饲养,上层放置母鸡,下层放置公鸡。采用乳头式饮水器自由饮水,托盘式人工清粪。7日龄前使用料塔饲喂,7日龄后使用饲槽,人工饲喂,自由采食。人工控制光照,7日龄前保持24 h连续光照,7日龄后调整为22 h光照(20:00—22:00熄灯)。免疫程序按常规执行,在肉鸡5日龄时注射新支流法四联油苗。

1.4 样品采集与指标测定

1.4.1 生长性能

每日记录各笼死淘数量,以1周内每日实际存活量之和为该周鸡日羽数,结合每笼周耗料量计算每只鸡平均日采食量。每7 d称重1次,以重复为单位,使用称重叉车进行带笼称重。以各重复每周增重和累计采食量计算料重比(F/G),进而计算欧洲效益指数(EPI),计算公式如下:
F/G=采食量/增重;
存活率=100×期末鸡只数量/初始鸡只数量;
EPI=(体重×存活率×10 000)/(F/G×日龄)。

1.4.2 血清脂质和抗氧化指标

于42日龄时,每重复选取1只公鸡,用10 mL真空采血管进行翅静脉采血。血液样品于4 ℃静置约8 h,待血清充分析出后,使用离心机在4 ℃、1 756×g条件下离心10 min,吸取血清分装至1.5 mL离心管中,于-80 ℃冰箱保存待测。
血清甘油三酯(TG)含量采用甘油磷酸氧化酶-过氧化物酶(GPO-PAP)微板法进行测定,总胆固醇(TC)含量采用胆固醇氧化酶-过氧化物酶(COD-PAP)微板法进行测定,高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量采用双试剂直接微板法进行测定。
血清总抗氧化能力(T-AOC)采用2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(ABTS)微板法进行测定,谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性采用比色法进行测定,超氧化物歧化酶(SOD)活性采用水溶性四唑盐-1(WST-1)法进行测定。
以上指标测定所使用的试剂盒均由南京建成生物工程研究所提供,操作步骤严格按照试剂盒说明书进行。

1.4.3 屠宰性能

于42日龄时,从每重复中选取1只体重约2.8 kg的公鸡进行屠宰(屠宰前禁食6~8 h),每组4只,共计24只。参照《家禽生产性能名词术语和度量计算方法》(NY/T 823—2020)测定屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、翅膀率和腹脂率等指标。

1.4.4 肉品质

于鸡胸浅肌内侧取2 cm×2 cm×5 cm(约15 g)肉样,记录取样质量与取样时间;将样品固定于细铁丝钩一端,使肉样沿肌纤维方向垂直向下,悬挂于密封干燥塑料瓶内,分别在24、48 h取出肉样,称量并记录质量,计算滴水损失。
采用手持色差仪(NR10QC,深圳市三恩时科技有限公司)测定鸡胸浅肌内侧的亮度(L*)、红度(a*)、黄度(b*)值,每个样品重复测定3次,结果取平均值。

1.4.5 肝脏中β-胡萝卜素和维生素A含量及沉积总量

1.4.3中鸡只屠宰后迅速取出完整肝脏,封装并做好标记,立即置于-80 ℃冰箱保存。参照GB 5009.83—2016,并结合Hosotani等[11]和毕宇霖[12]的改进方法稍作调整,测定肝脏中β-胡萝卜素含量;参照GB 5009.82—2016中方法测定肝脏中维生素A含量。肝脏中β-胡萝卜素和维生素A的沉积总量,分别以其在肝脏中的含量乘以肝脏总质量计算。

1.5 数据处理与统计分析

数据经Excel 2021初步整理后,采用SAS 9.4软件进行统计分析,先通过Univariate过程完成描述性统计,再用一般线性模型程序的单变量方差分析过程对试验结果进行析因分析,采用Duncan氏法进行组间多重比较。结果以平均值和均值标准误(SEM)表示,P<0.05表示差异显著,0.05≤P<0.10表示差异有显著趋势。

2 结果与分析

2.1 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸡生长性能的影响

由表2可知,饲粮油脂来源及其与添加水平的交互作用对肉鸡体重、存活率、F/G和EPI均无显著影响(P>0.05)。随着饲粮油脂添加水平的提高,肉鸡末重(P=0.059)和EPI(P=0.059)有升高的趋势,F/G有降低的趋势(P=0.099)。肉鸡存活率虽然未受饲粮油脂添加水平的显著影响(P>0.05),但在数值上差异较大,且随油脂添加水平的提高而上升。
表2 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸡生长性能的影响

Table 2 Effects of dietary oil sources and addition levels on growth performance of broilers

项目
Items		 末重
FBW/g		 存活率
Survival rate/%		 料重比
F/G		 欧洲效益指数
EPI
油脂来源Oil sources
大豆油Soybean oil 2 829.00 95.40 1.46 440.90
猪油Lard 2 834.40 94.00 1.49 427.70
SEM 23.850 1.260 0.021 11.120
P值P-value 0.875 0.425 0.327 0.412
油脂添加水平Oil addition levels
低Low 2 770.40 93.10 1.52 406.50
中Medium 2 856.30 95.00 1.46 441.90
高High 2 868.30 96.00 1.44 454.40
SEM 29.200 1.550 0.025 13.620
P值P-value 0.059 0.180 0.099 0.059
交互作用Interaction
P值P-value 0.479 0.987 0.990 0.981

同列数据肩标无字母或相同小写字母表示差异不显著(P>0.05),不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。下表同。

In the same column, values with no letter or the same small letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.2 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸡血清脂质和抗氧化指标的影响

由表3可知,饲粮油脂来源、添加水平及其交互作用对肉鸡血清TG、TC、LDL-C和HDL-C含量均无显著影响(P>0.05)。饲粮油脂来源显著影响血清GSH-Px活性和T-AOC(P<0.05),大豆油组血清T-AOC显著高于猪油组(P<0.05),而猪油组血清GSH-Px活性显著高于大豆油组(P<0.05)。此外,饲粮油脂添加水平显著影响血清SOD活性(P<0.05),中油脂添加水平组血清SOD活性最高。
表3 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸡血清脂质和抗氧化指标的影响

Table 3 Effects of dietary oil sources and addition levels on serum lipid and antioxidant indices of broilers

项目
Items		 脂质指标Lipid indices/(mmol/L) 抗氧化指标Antioxidant indices
甘油三酯
TG		 总胆固醇
TC		 低密度脂
蛋白胆固醇
LDL-C		 高密度脂
蛋白胆固醇
HDL-C		 总抗氧化能力
T-AOC/
(mmol/L)		 超氧化物
歧化酶
SOD/(U/mL)		 谷胱甘肽
过氧化物酶
GSH-Px/
(U/mL)
油脂来源Oil sources
大豆油Soybean oil 0.42 6.93 1.19 1.31 0.73a 65.2 1 252b
猪油Lard 0.49 6.84 1.32 1.19 0.59b 65.6 1 287a
SEM 0.042 0.445 0.155 0.064 0.030 1.14 10.9
P值P-value 0.278 0.887 0.544 0.183 0.004 0.787 0.035
油脂添加水平Oil addition levels
低Low 0.50 7.87 1.56 1.27 0.71 64.0b 1 263
中Medium 0.45 6.58 1.11 1.26 0.68 68.7a 1 282
高High 0.41 6.12 1.10 1.22 0.60 63.6b 1 263
SEM 0.051 0.545 0.189 0.079 0.036 1.40 13.4
P值P-value 0.422 0.104 0.168 0.902 0.155 0.033 0.511
交互作用Interaction
P值P-value 0.783 0.438 0.449 0.110 0.456 0.577 0.035

2.3 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸡肝脏β-胡萝卜素和维生素A沉积的影响

由表4可知,饲粮油脂来源与添加水平对肉鸡肝脏β-胡萝卜素和维生素A含量和沉积总量均无显著交互作用(P>0.05)。饲粮油脂来源对肝脏β-胡萝卜素和维生素A含量无显著影响(P>0.05),但可显著影响β-胡萝卜素沉积总量(P<0.05)。饲粮油脂添加水平显著影响肝脏维生素A含量和沉积总量(P<0.05),中、高油脂添加水平组肝脏维生素A含量和沉积总量显著高于低油脂添加水平组(P<0.05);且随着饲粮油脂添加水平的提高,肉鸡肝脏β-胡萝卜素含量有升高的趋势(P=0.065)。
表4 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸡肝脏β-胡萝卜素和维生素A沉积的影响

Table 4 Effects of dietary oil sources and addition levels on liver deposition of β-carotene and vitamin A of broilers

项目
Items		 含量Content/(μg/g) 沉积总量Total deposition amount/μg
β-胡萝卜素
β-carotene		 维生素A
Vitamin A		 β-胡萝卜素
β-carotene		 维生素A
Vitamin A
油脂来源Oil sources
大豆油Soybean oil 0.44 190.14 25.08b 10 774.7
猪油Lard 0.62 184.08 36.70a 10 921.7
SEM 0.070 8.557 3.813 375.60
P值P-value 0.096 0.623 0.045 0.786
油脂添加水平Oil addition levels
低Low 0.38 144.70b 24.52 9 115.7b
中Medium 0.52 208.80a 30.15 11 937.6a
高High 0.69 207.80a 38.00 11 491.3a
SEM 0.085 10.480 4.670 460.00
P值P-value 0.065 <0.001 0.151 0.001
交互作用Interaction
P值P-value 0.466 0.469 0.238 0.142

2.4 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸡屠宰性能的影响

由表5可知,饲粮油脂来源与添加水平及二者的交互作用对肉鸡屠宰性能均无显著影响(P>0.05)。
表5 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸡屠宰性能的影响

Table 5 Effects of dietary oil sources and addition levels on slaughter performance of broilers %

项目
Items		 屠宰率
Dressing
percentage		 全净膛率
Eviscerated
percentage		 半净膛率
Half-
eviscerated
percentage		 胸肌率
Breast muscle
percentage		 腿肌率
Leg muscle
percentage		 翅膀率
Wing
percentage		 腹脂率
Abdominal fat
percentage
油脂来源Oil sources
大豆油Soybean oil 89.54 72.15 82.90 29.80 30.25 10.29 1.30
猪油Lard 91.60 70.13 80.89 31.80 27.85 9.91 1.41
SEM 0.790 1.330 1.324 1.064 1.684 0.506 0.123
P值P-value 0.082 0.297 0.297 0.240 0.327 0.602 0.545
油脂添加水平Oil addition levels
低Low 90.74 70.12 81.03 31.36 26.18 10.87 1.46
中Medium 90.98 71.31 81.98 30.55 31.19 9.00 1.40
高High 89.99 71.99 82.66 30.25 29.78 10.44 1.21
SEM 0.967 1.629 1.621 1.304 2.062 0.620 0.151
P值P-value 0.754 0.718 0.778 0.824 0.235 0.110 0.478
交互作用Interaction
P值P-value 0.372 0.677 0.709 0.861 0.599 0.381 0.645

2.5 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸡胸肌肉品质的影响

由表6可知,饲粮油脂来源与添加水平及二者的交互作用对胸肌滴水损失和肉色均无显著影响(P>0.05)。
表6 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸡胸肌肉品质的影响

Table 6 Effects of dietary oil sources and addition levels on breast muscle quality of broilers

项目
Items		 滴水损失Drop loss/% 肉色Meat color
24 h 48 h 亮度L* 红度a* 黄度b*
油脂来源Oil sources
大豆油Soybean oil 2.54 3.50 47.25 -0.25 7.41
猪油Lard 2.43 3.19 46.95 -0.34 7.23
SEM 0.441 0.564 0.593 0.151 0.608
P值P-value 0.874 0.695 0.731 0.687 0.831
油脂添加水平Oil addition levels
低Low 2.56 3.94 47.24 -0.30 7.95
中Medium 2.76 3.49 46.50 -0.20 6.80
高High 2.14 2.60 47.56 -0.39 7.21
SEM 0.540 0.690 0.726 0.185 0.745
P值P-value 0.711 0.398 0.579 0.764 0.553
交互作用Interaction
P值P-value 0.828 0.279 0.629 0.298 0.545

3 讨论

3.1 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸡生长性能的影响

油脂是肉鸡饲粮中的主要能量来源。猪油与大豆油在脂肪酸组成及理化性质上存在明显差异:猪油以直链饱和脂肪酸为主,熔点(30~40 ℃)较高,乳化性较差;大豆油则富含长链多不饱和脂肪酸及必需脂肪酸,熔点较低(低于0 ℃),更易被乳化。本试验中,从全饲养阶段分析结果来看,中、高油脂添加水平组肉鸡末重和EPI有高于低油脂添加水平组的趋势,且F/G有降低的趋势。油脂属于高能量饲料原料[13],适当提高饲粮油脂添加水平,可有效促进肉鸡生长。油脂的热增耗显著低于碳水化合物与蛋白质,能够促使机体将摄入能量更多地转化为净能[14],尤其在炎热季节,能量损耗减少,更利于动物生长性能提升。此外,在采食量相同的情况下,高油脂饲粮可提供更高的有效能;油脂也能延长食糜在肠道内的停留时间[15],促进饲粮养分充分消化吸收[15]。本试验中,油脂来源于动物还是植物对肉鸡生长性能未产生显著影响,这与试验使用的猪油为食品级有关。食品级猪油经过精炼,游离脂肪酸含量低,不会抑制脂肪消化利用,在肉鸡体温(41~42 ℃)条件下可被良好乳化吸收。同时,在饲料加工过程中,猪油经加热溶解后混入原料或喷涂于颗粒表面,可有效避免油脂凝固,便于肉鸡采食和消化吸收。

3.2 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸡肝脏β-胡萝卜素和维生素A沉积及血清脂质指标的影响

β-胡萝卜素是维生素A的重要前体物质,其在动物体内的吸收、转运与储存过程高度依赖脂质环境。饲粮中的β-胡萝卜素进入消化道后,在胃肠道消化酶的作用下,于十二指肠内与其他脂类物质共同经胆汁乳化形成乳糜微粒,随后被小肠黏膜上皮细胞吸收;进入上皮细胞后,β-胡萝卜素或经代谢转化,或随上皮细胞更新重新进入肠腔,或参与乳糜微粒的装配,最终经淋巴系统和血液循环转运至肝脏[16]。肝脏摄取β-胡萝卜素后,一部分直接贮存于肝脏组织中,另一部分则分泌入极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白,输送至肝外组织并被摄取、贮存。因此,饲粮油脂添加水平与油脂理化特性,是调控β-胡萝卜素吸收效率、转运过程及组织沉积的核心因素。本试验结果表明,提高饲粮油脂添加水平可促进β-胡萝卜素和维生素A在肝脏中的沉积。其可能机制在于:低油脂饲粮对胆囊收缩的刺激不充分,胆汁释放量有限,导致脂溶性维生素的胶束化程度较低,吸收率下降;当油脂添加水平提高时,胆汁酸分泌量增加,混合胶束形成增多,有利于β-胡萝卜素和维生素A向小肠上皮细胞刷状缘的转运,且在肠黏膜细胞中β-胡萝卜素双加氧酶的活性可能受饲粮油脂水平的正向调节,使得β-胡萝卜素的转化和维生素A的生成同步增加[17-18]。本试验结果还表明,与大豆油相比,饲粮中添加猪油可显著提高β-胡萝卜素在肝脏中的沉积总量;而各组间血清TG、HDL-C、LDL-C和TC含量均无显著差异。这表明2种油脂对肉鸡循环系统脂蛋白代谢无显著影响,脂溶性物质转运差异主要集中于肝脏组织储存环节,而非血液循环转运环节。猪油富含饱和脂肪酸,可能更易在肝脏内沉积形成脂滴[19],提升肝脏质量与肝脏总脂质含量,使肝脏β-胡萝卜素沉积总量随之增加。禽类肝脏是脂质合成的主要场所[20],当机体能量摄入充足时,肝脏脂蛋白的合成与分泌处于动态平衡状态;而大豆油富含多不饱和脂肪酸,在体内可能更倾向于参与氧化供能或沉积于皮下脂肪[21]。

3.3 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸡血清抗氧化指标的影响

T-AOC是评价机体抗氧化综合能力的核心指标,其高低可反映机体抗氧化物酶系统和非酶系统对外来刺激的代偿能力以及自由基代谢的状态。SOD与GSH-Px作为细胞内关键的抗氧化酶,主要分布于细胞质中,共同参与机体氧化平衡的调控[22]。本试验结果表明,与猪油相比,在饲粮中添加大豆油时血清T-AOC显著提高,但GSH-Px活性显著降低,SOD活性无显著变化。其原因可能在于,大豆油富含多不饱和脂肪酸,代谢过程中更易发生脂质过氧化反应,大量生成的脂质过氧化物将直接消耗GSH-Px;而猪油以饱和脂肪酸为主,脂质氧化稳定性更强,脂质过氧化物生成量较少,GSH-Px消耗少,从而使血清维持较高的GSH-Px活性。本试验结果还表明,中油脂添加水平组血清SOD活性显著高于低、高油脂添加水平组,而低、高油脂添加水平组之间血清SOD活性无显著差异。这可能是由于适宜水平的油脂可诱导机体产生适量活性氧,激活抗氧化防御机制,进而提升血清SOD活性;而高油脂添加水平组血清SOD活性偏低,可能是因为当油脂添加水平提高时,肝脏中β-胡萝卜素和维生素A的沉积量呈上升趋势,二者作为抗氧化剂提供了一定的抗氧化支持,使血清SOD活性维持在相对较低的水平。

3.4 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸡屠宰性能与肉品质的影响

屠宰性能是直观反映肉鸡胴体产出与生产效益的关键指标。本试验中,饲粮油脂来源、添加水平及二者交互作用对肉鸡各项屠宰指标均无显著影响,说明本试验选用的大豆油与猪油均可满足肉鸡生长代谢需求,且试验设置的油脂添加水平处于适宜饲喂范围,不会改变肉鸡胴体发育、肌肉沉积及腹脂沉积规律。肉色与滴水损失是评价肉品质的重要指标,肉色可反映肌肉肌红蛋白氧化程度与外观品质,而滴水损失能够反映肌肉维持水分的能力。本试验条件下,各组饲粮β-胡萝卜素添加量保持一致,仅油脂来源与添加水平存在差异,结果表明油脂变化对肉鸡胸肌肉色及滴水损失均无显著影响,与黄颖妍等[23]的研究结果一致。虽然β-胡萝卜素具备着色与抗氧化潜力,但肉鸡摄入的β-胡萝卜素主要沉积于肝脏,且胸肌脂肪含量低,不利于色素沉积;同时β-胡萝卜素在体内大部分转化为维生素A,加之自身易氧化失活,导致其在胸肌中的有效含量低,对肌肉色泽的影响较小[24]。

4 结论

饲粮油脂来源(大豆油或猪油)对肉鸡生长性能无显著影响,但在营养沉积与抗氧化功能上存在差异。其中,猪油更利于促进肝脏β-胡萝卜素的沉积,大豆油则在提升血清T-AOC方面更具优势。此外,提高饲粮油脂添加水平可有效促进肝脏中β-胡萝卜素与维生素A的沉积,且对肉鸡生长性能具有一定的改善作用。综合本试验各项指标结果,建议在商品肉鸡养殖中采用中等水平油脂添加方案:育雏期、生长期及育肥期饲粮的油脂添加水平分别为3.00%、4.75%和6.59%。

参考文献

原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序
[1]
刘霞, 郭春玲. 日粮添加富含β-胡萝卜素果渣对肉鸡生长性能、肠道形态及免疫功能的影响[J]. 中国饲料, 2021(18):109-112.

LIU X, GUO C L. Effects of dietary β-carotene rich fruit residues on growth performance,intestinal morphology and immune of broilers[J]. China Feed, 2021(18):109-112. (in Chinese)

[2]
刘申奥, 于雪琦, 丁宇, 等. 胚胎注射β-胡萝卜素对蛋雏鸡生长发育和肠道健康的影响[J]. 中国家禽, 2025, 47(10):39-46.

LIU S A, YU X Q, DING Y, et al. Effects of embryonic injection of β-carotene on the growth,development and intestinal health of layer chicks[J]. China Poultry, 2025, 47(10):39-46. (in Chinese)

[3]
张雪娇. 饲料添加剂β-胡萝卜素在畜禽中的应用[J]. 新农业, 2022,(7):54.

ZHANG X J. The application of feed additive β-carotene in livestock and poultry[J]. Modern Agriculture, 2022(7):54. (in Chinese)

[4]
HASKELL M J. The challenge to reach nutritional adequacy for vitamin A:β-carotene bioavailability and conversion[J]. The American Journal of Clinical Nutrition, 2012, 96(5):1193S-1203S

[5]
MIAO Q X, TANG C H, YANG Y Y, et al. Deposition and bioconversion law of β-carotene in laying hens after long-term supplementation under adequate vitamin A status in the diet[J]. Poultry Science, 2023, 102(11):103046.

DOI

[6]
魏琳琳, 伍树松, 董彦君, 等. β-胡萝卜素对畜禽肠道发育的影响及调控机制[J]. 中国畜牧杂志, 2025, 61(3):45-51.

WEI L L, WU S S, DONG Y J, et al. Effect and regulatory mechanism of β-carotene on intestinal development in livestock and poultry[J]. Chinese Journal of Animal Science, 2025, 61(3):45-51. (in Chinese)

[7]
孙得发. 不同油脂水平饲粮添加α-生育酚琥珀酸酯对肉鸡生长、抗氧化性能和脂类代谢的影响[D]. 硕士学位论文. 南京: 南京农业大学, 2014.

SUN D F. Effect of α-tocopherol succinate on growth performance,antioxidant and lipometabolism of broilers fed with different fat diet[D]. Master’s Thesis. Nanjing: Nanjing Agricultural University, 2014. (in Chinese)

[8]
李颖平, 耿丹, 杨继生, 等. 油脂氧化日粮添加维生素E和抗氧化剂对肉鸡生长性能、肉品质和抗氧化性能的影响[J]. 中国饲料, 2018(2):44-49.

LI Y P, GENG D, YANG J S, et al. Effects of vitamin E and antioxidant on growth performance,meat quality and antioxidation of broilers fed with oxidized oil[J]. China Feed, 2018(2):44-49. (in Chinese)

[9]
王银东, 吴世林, 张欣欣, 等. β-胡萝卜素的吸收代谢及其影响因素研究[J]. 中国饲料, 2007(16):28-30.

WANG Y D, WU S L, ZHANG X X, et al. Study on absorbability and metabolism of β-carotene and its effect factors[J]. China Feed, 2007(16):28-30. (in Chinese)

[10]
COMBS G F Jr. The vitamins:fundamental aspects in nutrition and health[M]. 3rd ed. Amsterdam: Elsevier Academic Press, 2008.

[11]
HOSOTANI K, KITAGAWA M. Improved simultaneous determination method of β-carotene and retinol with saponification in human serum and rat liver[J]. Journal of Chromatography B, 2003, 791(1/2):305-313.

DOI

[12]
毕宇霖. 不同水平β-胡萝卜素在肉牛体内的沉积规律及对肉牛生产性能、血液生化和代谢关键酶的研究[D]. 硕士学位论文. 泰安: 山东农业大学, 2014.

BI Y L. Deposition of β-carotene and study on the production,serum biochemical,key enzyme of beef cattle[D]. Master’s Thesis. Tai’an: Shandong Agricultural University, 2014. (in Chinese)

[13]
郝志磊, 张红瑞, 马云. 不同来源油脂对蛋鸡产蛋性能、蛋品质及蛋黄脂肪酸组成的影响[J]. 中国畜牧兽医, 2026, 53(2):703-710.

HAO Z L, ZHANG H R, MA Y. Effects of Different oil sources on laying performance,egg quality,and fatty acid composition of egg yolk[J]. China Animal Husbandry & Veterinary Medicine, 2026, 53(2):703-710. (in Chinese)

[14]
王雪. 不同饲粮能源结构对泌乳后期荷斯坦奶牛泌乳性能、体况和血液生化指标影响的研究[D]. 硕士学位论文. 长春: 吉林农业大学, 2019.

WANG X. Effects of different dietary energy composition on lactation performance,body condition and blood biochemical indexes of Holstein dairy cows in late-lactation[D]. Master’s Thesis. Changchun: Jilin Agricultural University, 2019. (in Chinese)

[15]
刁青青. 不同油脂源及其预消化以及添加脂肪酶对肉鸡生产性能、养分利用率和脂质代谢的影响[D]. 硕士学位论文. 雅安: 四川农业大学, 2025.

DIAO Q Q. Effects of different lipid sources and their pre-emulsification and lipase supplementation on growth performance,nutrient utilization,and lipid metabolism in broiler[D]. Master’s Thesis. Ya’an: Sichuan Agricultural University, 2025. (in Chinese)

[16]
何文娟, 孟庆翔. 日粮中脂肪对β-胡萝卜素吸收的影响[J]. 饲料研究, 2006(5):43-45.

HE W J, MENG Q X. Effects of fat in the diet on the absorption of β-carotene[J]. Feed Research, 2006(5):43-45. (in Chinese)

[17]
RIBAYA-MERCADO J. Influence of dietary fat on β-carotene absorption and bioconversion into vitamin A[J]. Nutrition Reviews, 2002, 60(4):104-110.

DOI

[18]
DURING A, NAGAO T, HOSHINO C, et al. β-carotene 15,15'-dioxygenase activity and cellular retinol-binding protein type Ⅱ level are enhanced by dietary unsaturated triacylglycerols in rat intestine[J]. The Journal of Nutrition, 1998, 128(10):1614-1619.

DOI

[19]
孙建立, 刘文晶, 胡伟, 等. 不同油脂对樱桃谷肉鸭育肥期生长性能和脂肪含量的影响[J]. 饲料工业, 2026, 47(5):131-137.

SUN J L, LIU W J, HU W, et al. Effects of different oils on growth performance and fat content of Cherry Valley meat ducks during fattening period[J]. Feed Industry, 2026, 47(5):131-137. (in Chinese)

[20]
郭玉龙. 鸡长链非编码RNA-lncHLEF调控肝脏脂质代谢和肌内脂肪沉积的分子机制[D]. 博士学位论文. 郑州: 河南农业大学, 2024.

GUO Y L. Molecular mechanisms of long noncoding RNA-lncHLEF regulating hepatic lipid metabolism and intramuscular fat deposition in chicken[D]. Ph.D.Thesis. Zhengzhou: Henan Agricultural University, 2024. (in Chinese)

[21]
吴爽, 王倩, 杨冲, 等. 多不饱和脂肪酸对滩羊屠宰性能、氨基酸和脂肪酸含量的影响[J]. 饲料工业, 2024, 45(20):55-62.

WU S, WANG Q, YANG C, et al. Effects of polyunsaturated fatty acids on slaughter performance,amino acid and fatty acid content of Tan sheep[J]. Feed Industry, 2024, 45(20):55-62. (in Chinese)

[22]
JAESCHKE H, RAMACHANDRAN A. Reactive oxygen species in the normal and acutely injured liver[J]. Journal of Hepatology, 2011, 55(1):227-228.

DOI PMID

[23]
黄颖妍, 王迪, 李彬, 等. 不同油脂对麻黄肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响[J]. 中国畜牧杂志, 2023, 59(9):293-297.

HUANG Y Y, WANG D, LI B, et al. The effects of different oils on the growth performance,slaughter performance and meat quality of Mahuang broilers[J]. Chinese Journal of Animal Science, 2023, 59(9):293-297. (in Chinese)

[24]
韩瑞丽, 李建群, 李同树, 等. 维生素E和β-胡萝卜素在鸡肉中的沉积及其对肉鸡肉色和胫色的影响[J]. 当代畜禽养殖业, 2006(11):49-52.

HAN R L, LI J Q, LI T S, et al. The deposition of vitamin E and β-carotene in chicken and their effects on the meat color and tibia color of broilers[J]. Contemporary Animal Husbandry, 2006(11):49-52. (in Chinese)

Options
文章导航

/

〈 〉

    联系我们

  • 地址：北京市海淀区圆明园西路2号
    　　　中国农业大学动科动医大楼153室
  • 邮编：100193
  • 电话：010－62817823
  • 网址：http://www.chinajan.com
  • E-mail：cjan@chinajan.com
京公网安备 11010802041926号    京ICP备17050989号-2