| 感官品质指标Sensory quality indexes | 评分标准Scoring criteria | 评分Score |
|---|---|---|
色泽Color | 色泽均匀,无异常斑点 | 4 |
| 色泽不均匀,部分颜色较深 | 3 | |
| 色泽存在明显差异,菌丝较少分布 | 2 | |
气味Odor | 有浓郁菌菇气味 | 4 |
| 菌菇气味一般,无异味 | 3 | |
| 菌菇气味较淡,有轻微发酵气味 | 2 | |
柔软度Softness | 质地柔软,疏松多孔 | 4 |
| 质地较柔软,按压有少许硬块 | 3 | |
| 质地较硬,有少量孔隙和明显硬块 | 2 | |
含水量Moisture content | 含水量适中,按压湿润不粘手 | 4 |
| 按压手湿润有轻微水分渗出 | 3 | |
| 含水量较高,按压有水溢出粘手 | 2 | |
出菇量Mushroom yield | 出菇量较高,菌丝含量高,子实体数量多 | 4 |
| 出菇量一般,菌丝含量一般,子实体分布不均匀 | 3 | |
| 出菇量较低,菌丝生长较弱子实体数量较少 | 2 |
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