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氨基酸在肉类风味形成中的作用及其影响因素研究进展
韩赛鹏, 潘俊毅, 陈家顺, 郭秋平
Research Progress on Role of Amino Acids in Meat Flavor Formation and Its Influencing Factors
HAN Saipeng, PAN Junyi, CHEN Jiashun, GUO Qiuping
动物营养学报 . 2025, (
11
): 7377 -7387 . DOI: 10.12418/CJAN2025.601