Chinese Journal of Animal Nutrition >

2023 , Vol. 35 >Issue 3: 1649 - 1657

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2023.155

RESEARCH PAPER

Effects of Dietary n-6/n-3 Polyunsaturated Fatty Acid Ratio on Growth Performance, Slaughter Performance, Serum Lipid Indices, Intestinal Morphology and Breast Muscle Fatty Acid Composition of Meat Geese

  • XU Wenshuang ,
  • WANG Baowei ,
  • ZHANG Mingai , * ,
  • FAN Wenlei ,
  • ZHU Yuxia ,
  • QIAN Wang ,
  • KONG Min
Expand
  • College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China
*senior experimentalist, E-mail:

Received date: 2022-09-30

  Online published: 2023-03-16

Fold

Abstract

This experiment was conducted to investigate the effects of dietary n-6/n-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA) ratio on growth performance, slaughter performance, serum lipid indices, intestinal morphology and breast muscle fatty acid composition of meat geese. A total of 120 thirty-two-day-old meat geese (Sanhua geese) with a body weight of (1.0±0.1) kg were randomly divided into 3 groups with 5 replicates per group and 8 geese per replicate. The dietary n-6/n-3 PUFA ratios of groups Ⅰ, Ⅱ and Ⅲ were 1:1, 6:1 and 12:1, respectively. The experiment lasted for 60 days. The results showed as follows: 1) dietary n-6/n-3 PUFA ratio had no significant effects on growth performance of meat geese (P>0.05). 2) The abdominal fat percentage of group Ⅱ was significantly lower than that of other two groups (P<0.05). 3) The serum low density lipoprotein cholesterol (LDL-C) content of group Ⅱ was significantly lower than that of other two groups (P<0.05). 4) The duodenal villus height of group Ⅱ was significantly higher than that of group Ⅰ (P<0.05), the ileal crypt depth of group Ⅱ was significantly lower than that of other two groups (P<0.05), and the ileal villus height/crypt depth of group Ⅱ was significantly higher than that of other two groups (P<0.05). 5) The contents of caprylic acrid γ-linolenic acid, α-linolenic acid, docosahexaenoic acid and n-3 PUFA in breast muscle of group Ⅱ were significantly higher than those of other two groups (P<0.05). In conclusion, when dietary n-6/n-3 PUFA ratio is 6:1, the abdominal fat percentage, serum LDL-C content and ileal crypt depth are the lowest, and the duodenal villus height and breast muscle n-3 PUFA content are the highest.

Key words： meat geese; dietary n-6/n-3 PUFA ratio; growth performance; slaughter performance; serum lipid indices; intestinal morphology

Cite this article

XU Wenshuang , WANG Baowei , ZHANG Mingai , FAN Wenlei , ZHU Yuxia , QIAN Wang , KONG Min . Effects of Dietary n-6/n-3 Polyunsaturated Fatty Acid Ratio on Growth Performance, Slaughter Performance, Serum Lipid Indices, Intestinal Morphology and Breast Muscle Fatty Acid Composition of Meat Geese[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2023 , 35(3) : 1649 -1657 . DOI: 10.12418/CJAN2023.155

多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)尤其是n-6和n-3 PUFA是动物机体必需脂肪酸,在调节机体血脂代谢、促进家禽健康生长等方面起重要作用[1]。随着人民生活水平的日益提高,对畜禽产品的营养健康水平和品质的需求不断增加,市场上对功能性畜禽产品的需求量加大,而科学调整饲粮中n-6/n-3 PUFA比值可影响畜禽产品的质量[2]。研究表明,饲粮中添加PUFA对肉鸡的生长有一定的促进作用[3⇓-5]。有关试验表明,饲粮中添加PUFA对奶牛、育肥猪和大鼠的生长发育有一定的促进作用[6⇓-8]。王来娣[9]研究表明,亚麻油显著影响胸肌PUFA合成。目前,有关饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对畜禽生长发育的研究大多集中于鸡、猪等,在肉鹅方面的研究还鲜有报道。因此,本试验通过研究饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅生长性能、屠宰性能、血清脂质指标、肠道组织形态和胸肌脂肪酸组成的影响,旨在探索改善肉鹅生长性能和鹅肉营养组成再分配的方法。

1 材料与方法

1.1 试验时间与地点

试验于2021年5月7日至2021年7月5日在山东省潍坊市高密市于家屯青岛农业大学水禽试验基地进行。

1.2 试验材料

试验肉鹅(三花鹅)购自山东荣达农业发展有限公司。亚麻籽油购自莱阳鲁花高端食用油有限公司,大豆油购自青岛普兴生物科技有限公司。血清脂质指标试剂盒购自南京建成生物工程研究所。主要仪器包括:DL-4000B型离心机、INFINITE-200 PRO型酶标仪、DH-6000型电热恒温箱培养箱、RN-2016型轮转式切片机、BX-53+DP80型研究级正置显微镜、FD-1A-50型真空干燥机、QYN-200型氮吹仪、TRACE-1310型气相色谱仪。

1.3 试验设计

将120只体重为(1.0±0.1) kg的32日龄肉鹅(公鹅)随机分成3组,每组5个重复,每个重复8只。以玉米-豆粕型饲粮为基础饲粮,参照NRC(1994)家禽营养需要量中推荐的肉鹅饲粮营养水平。Ⅰ组饲粮中添加0.80%的大豆油和4.20%的亚麻籽油,Ⅱ组饲粮中添加4.45%的大豆油和0.55%的亚麻籽油,Ⅲ组饲粮中添加5.00%的大豆油。Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组饲粮中n-6/n-3 PUFA比值分别为1:1、6:1、12:1,试验饲粮组成及营养水平见表1。试验期60 d。
表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis)%

项目
Items		 组别 Groups
Ⅰ Ⅱ Ⅲ
原料 Ingredients
玉米 Corn 54.68 54.68 54.68
豆粕 Soybean meal 19.00 19.00 19.00
麸皮 Bran 11.00 11.00 11.00
菊花梗粉 Chrysanthemum stalks powder 7.00 7.00 7.00
石粉 Limestone 1.00 1.00 1.00
磷酸氢钙 CaHPO4 1.50 1.50 1.50
DL-蛋氨酸 DL-Met 0.15 0.15 0.15
食盐 NaCl 0.35 0.35 0.35
多维 Multi-vitamins1) 0.10 0.10 0.10
多矿 Multi-minerals1) 0.15 0.15 0.15
氯化胆碱 Choline chloride 0.07 0.07 0.07
大豆油 Soybean oil 0.80 4.45 5.00
亚麻籽油 Linseed oil 4.20 0.55
合计 Total 100.00 100.00 100.00
营养水平 Nutrient levels2)
粗蛋白质 CP 15.28 15.28 15.28
代谢能 ME/(MJ/kg) 11.86 11.86 11.86
粗纤维 CF 5.37 5.37 5.37
钙 Ca 0.91 0.91 0.91
有效磷 AP 0.38 0.38 0.38
赖氨酸 Lys 0.80 0.80 0.80
蛋氨酸 Met 0.39 0.39 0.39

1)多维和多矿为每千克饲粮提供 Multi-vitamins and multi-minerals provided the following per kg of diets:VA 9 000 IU,VD3 2 000 IU,VE 40 mg,VK3 0.8 mg,VB1 2.0 mg,VB2 4.0 mg,泛酸钙 calcium pantothenate 11 mg,VB6 4.0 mg,生物素 biotin 0.2 mg,叶酸 folic acid 0.5 mg,VB12 12 μg,Se (as sodium selenite) 0.5 mg,Fe (as ferrous sulfate) 80 mg,Mn (as manganese sulfate) 30 mg,Cu (as copper sulfate) 4 mg,Zn (as zinc sulfate) 65 mg,I (as potassium iodide) 0.3 mg。

2)营养水平为计算值。Nutrient levels were calculated values.

1.4 饲养管理

每栏8只肉鹅,在饲喂期间自由采食,自由饮水,自然通风并保持充足的光照,定期观察肉鹅的精神状态、饮水、采食情况。试验前对鹅舍、水槽、料槽进行全面消毒,试验期间定期清理粪便,每周进行2~3次消毒。

1.5 测定指标和方法

1.5.1 生长性能

试验开始时称量并记录肉鹅的体重,分别在65和92日龄称量活体重,称重前禁食12 h,保证自由饮水,以重复为单位记录全程饲料消耗,计算肉鹅的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)、料重比(F/G),计算公式如下:
平均日增重=(试验期的末周重-试验期的初周重)/试验天数;
平均日采食量=试验期的总采食量/试验天数;
料重比=平均日采食量/平均日增重。

1.5.2 屠宰性能

肉鹅92日龄时,保证自由饮水,禁食12 h后,每个重复随机选取4只肉鹅,共60只。颈动脉放血屠宰,称肉鹅的屠体重、全净膛重、半净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重,取肝脏和肌胃并称重,并计算肉鹅的屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率,计算公式如下:
屠宰率(%)=100×屠体重/宰前体重;
全净膛率(%)=100×全净膛重/宰前体重;
半净膛率(%)=100×半净膛重/宰前体重;
胸肌率(%)=100×两侧胸肌重/全净膛重;
腿肌率(%)=100×两侧腿净肌肉重/全净膛重;
腹脂率(%)=100×(腹脂重+肌胃外脂肪重)/全净膛重。

1.5.3 血清脂质指标

饲养试验结束后,每个重复随机选取4只肉鹅,共60只。颈动脉采血10 mL,置于离心管中,3 000 r/min离心20 min得到血清,按照试剂盒说明书将蒸馏水、校准品、血清和工作液加入到96孔板中,振荡孔板混匀,在37 ℃恒温培养箱中孵育10 min,设定酶标仪波长为510 nm,测定各孔吸光度值,得到吸光度值后计算血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量。

1.5.4 肠道组织形态

饲养试验结束后,每个重复随机选取4只肉鹅,共60只。颈动脉放血致死后,打开腹腔,取十二指肠、空肠和回肠约5 cm,用生理盐水冲洗肠道内容物后置于4%多聚甲醛固定24 h以上。肠段固定好后,选择结构完整的部分切取约0.5 cm厚,将修切好的肠段按照组别包在纱布中,置于流动自来水下冲洗24 h后进行脱水。脱水程序为:50%酒精60 min→75%酒精50 min→80%酒精50 min→95%酒精Ⅰ50 min→95%酒精Ⅱ50 min→100%酒精Ⅰ50 min→100%酒精Ⅱ50 min。脱水结束后,在二甲苯溶液中依次浸泡5和4 min,该过程在通风橱中进行。接着进行浸蜡,浸蜡程序为:石蜡-二甲苯15 min→石蜡Ⅰ30 min→石蜡Ⅱ30 min。浸蜡完成后应立即包埋,包埋完毕将蜡块放在阴凉通风处或冰箱中加速凝固。将包埋好的蜡块放到轮转式切片机进行切片,切片厚度为5 μm,连续切片后用毛笔将切好的组织片置于已预热(40 ℃)完成的电热恒温水浴锅中,展平组织片,用消完毒并擦洗干净的玻片在水浴锅中贴组织片,用记号笔在各个玻片上做好标记。将贴好的玻片置于60 ℃的恒温箱中30~60 min,使组织固定在玻片上。取出固定好的玻片后静置10 min左右再染色。染色结束后,在玻片的组织处滴加1~2滴中性树胶,加盖盖玻片,以镊子轻轻压实,注意不要留有气泡,然后放到通风处晾干。切片制作完成后在研究级正置显微镜(物镜4×和目镜10×)下观察各组肠道绒毛结构的差别,并测量肠道绒毛高度。

1.5.5 胸肌脂肪酸组成

饲养试验结束后,每个重复随机选取4只肉鹅,共60只,取肉鹅的两侧胸肌并放到-80 ℃冰箱中保存。将-80 ℃冰箱中保存的肉鹅左胸肌样品进行真空冷冻干燥,并研磨成粉末。称取80 mg肉粉于20 mL水解管中,加入200 μL内标工作液和4 mL乙酰氯甲醇溶液,充氮气保护并振荡后,80 ℃水浴2 h,每隔20 min取出振荡1次。水浴结束后冷却到室温,加入4 mL正己烷振荡后,加入6 mL 6% K2CO3溶液,剧烈振荡。4 000 r/min离心10 min后,取上层有机相用0.22 μm有机滤膜过滤,将过滤好的上层有机相用气相色谱仪进行检测。

1.6 统计分析

采用SPSS 22.0统计软件中的ANOVA过程进行单因子方差分析和LSD检验,结果以平均值和均值标准误(SEM)表示,P<0.05表示差异显著。

2 结果

2.1 饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅生长性能的影响

由表2可知,饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅生长性能影响不显著(P>0.05)。32~65日龄时,Ⅱ组的平均日采食量和料重比均低于其他2组(P>0.05)。66~92日龄和32~92日龄时,Ⅱ组的料重比低于其他2组(P>0.05)。
表2 饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅生长性能的影响

Table 2 Effects of dietary n-6/n-3 PUFA ratio on growth performance of meat geese

项目
Items		 组别 groups SEM P值
P-value
Ⅰ Ⅱ Ⅲ
32~65日龄
32 to 65
days of age		 平均日增重 ADG/kg 0.328 0.348 0.347 0.006 0.309
平均日采食量 ADFI/kg 1.066 1.054 1.117 0.019 0.372
料重比 F/G 3.305 3.058 3.193 0.067 0.322
66~92日龄
66 to 92
days of age		 平均日增重 ADG/kg 0.095 0.104 0.113 0.007 0.664
平均日采食量 ADFI/kg 0.880 0.938 0.960 0.032 0.643
料重比 F/G 9.203 8.665 9.073 0.320 0.789
32~92日龄
32 to 92
days of age		 平均日增重 ADG/kg 0.142 0.156 0.160 0.049 0.319
平均日采食量 ADFI/kg 0.638 0.658 0.687 0.005 0.407
料重比 F/G 4.528 4.164 4.303 0.127 0.487

同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05),相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2 饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅屠宰性能的影响

由表3可知,饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅屠体重、屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、肝脏重和肌胃重无显著影响(P>0.05)。Ⅱ组的腹脂率显著低于其他2组(P<0.05)。
表3 饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅屠宰性能的影响

Table 3 Effects of dietary n-6/n-3 PUFA ratio on slaughter performance of meat geese

项目
Items		 组别 Groups SEM P值
P-value
Ⅰ Ⅱ Ⅲ
屠体重 Dressing weight/kg 3.813 4.447 4.168 0.117 0.081
屠宰率 Dressing percentage/% 85.300 87.000 84.700 0.005 0.105
全净膛率 Eviscerated percentage/% 72.300 73.000 73.600 0.004 0.498
半净膛率 Half eviscerated percentage/% 80.400 79.800 79.800 0.005 0.882
胸肌率 Breast muscle percentage/% 11.300 10.000 10.800 0.003 0.234
腹脂率Abdominal fat percentage/% 2.400a 1.400b 2.200a 0.002 0.023
腿肌率 Leg muscle percentage/% 6.000 5.300 5.800 0.002 0.312
肝脏重 Liver weight/g 65.644 67.258 73.914 2.267 0.309
肌胃重 Gizzard weight/g 122.648 132.690 131.568 3.410 0.434

2.3 饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅血清脂质指标的影响

由表4可知,饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅血清TG、TC和HDL-C含量无显著影响(P>0.05)。Ⅲ组的血清LDL-C含量显著高于其他2组(P<0.05)。
表4 饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅血清脂质指标的影响

Table 4 Effects of dietary n-6/n-3 PUFA ratio on serum lipid indices of meat geesemmol/L

项目
Items		 组别 Groups SEM P值
P-value
Ⅰ Ⅱ Ⅲ
甘油三酯 TG 0.882 0.760 0.740 0.036 0.212
总胆固醇 TC 6.694 5.936 6.506 0.200 0.291
高密度脂蛋白胆固醇 HDL-C 3.185 3.733 3.115 0.225 0.083
低密度脂蛋白胆固醇LDL-C 1.138b 1.073b 1.355a 0.047 0.025

2.4 饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅肠道组织形态的影响

由表5可知,饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅的十二指肠绒毛高度、回肠隐窝深度和绒毛高度/隐窝深度有显著性影响(P<0.05),对其他肠道组织形态指标没有显著影响(P>0.05)。Ⅱ组的十二指肠绒毛高度显著高于Ⅰ组(P<0.05),回肠隐窝深度显著低于其他2组(P<0.05),回肠绒毛高度/隐窝深度显著高于其他2组(P<0.05)。
表5 饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅肠道组织形态的影响

Table 5 Effects of dietary n-6/n-3 PUFA ratio on intestinal morphology of meat geese

项目
Items		 组别 Groups SEM P值
P-value
Ⅰ Ⅱ Ⅲ
绒毛高度
Villous height/μm		 十二指肠 Duodenum 753.575b 772.476a 763.590ab 2.899 0.023
空肠 Jejunum 734.446 744.556 735.317 3.328 0.403
回肠 Ileum 748.637 758.593 742.482 4.071 0.273
隐窝深度
Crypt depth/μm		 十二指肠 Duodenum 148.638 148.947 148.216 1.133 0.968
空肠 Jejunum 149.782 147.925 149.490 0.631 0.449
回肠 Ileum 150.654a 146.818b 150.361a 0.627 0.015
绒毛高度/隐窝深度
V/C		 十二指肠 Duodenum 5.074 5.204 5.157 0.046 0.519
空肠 Jejunum 4.904 5.034 4.923 0.030 0.168
回肠 Ileum 4.971b 5.170a 4.941b 0.038 0.024

2.5 饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅胸肌脂肪酸组成的影响

由表6可知,Ⅱ组的胸肌辛酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸、二十碳六烯酸和n-3 PUFA含量显著高于其他2组(P<0.05),Ⅱ组的胸肌月桂酸含量显著高于其他Ⅲ组(P<0.05),Ⅰ组和Ⅱ组的饱和脂肪酸(SFA)含量显著低于Ⅲ组(P<0.05)。
表6 饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅胸肌脂肪酸组成的影响

Table 6 Effects of dietary n-6/n-3 PUFA ratio on breast muscle fatty acid composition of meat geese%

项目
Items		 组别 Groups SEM P值
P-value
Ⅰ Ⅱ Ⅲ
辛酸 Caprylic acid (C8:0) 0.241b 0.527a 0.299b 0.024 0.026
月桂酸 Lauric acid (C12:0) 0.149ab 0.197a 0.119b 0.003 0.048
肉豆蔻酸 Myristic acid (C14:0) 0.224 0.223 0.204 0.014 0.874
棕榈酸 Palmitic acid (C16:1) 1.809 1.139 1.320 0.251 0.593
硬脂酸 Stearic acid (C18:0) 12.686 14.602 10.930 0.656 0.064
反油酸 Elaidic acid (C18:1n9t) 0.133 0.181 0.178 0.014 0.336
油酸 Oleic acid (C18:1n9c) 34.841 14.589 33.362 5.044 0.231
亚油酸 Linoleic acid (C18:2n6c) 31.879 27.129 31.056 1.874 0.648
γ-亚麻酸 γ-linolenic acid (C18:3n6) 4.397b 10.825a 2.758b 1.360 0.001
α-亚麻酸 α-linolenic acid (C18:3n3) 0.052b 0.181a 0.070b 0.025 0.002
二十二碳烯酸 Decosahedaenoic acid (C20:2) 0.519 0.372 0.519 0.038 0.233
山嵛酸 Behenic acid (C22:0) 0.395 0.394 0.295 0.029 0.361
二十三烷酸 Tricosanoic acid (C23:0) 0.195 0.505 0.179 0.076 0.167
二十碳五烯酸 Eicosapentaenoic acid (C20:5n3) 0.605 0.785 0.684 0.104 0.835
二十碳六烯酸 Docosahexaenoic acid (C22:6n3) 1.371b 2.401a 0.726b 0.283 0.022
n-6多不饱和脂肪酸 n-6 PUFA 36.276 37.954 33.814 2.023 0.808
n-3多不饱和脂肪酸 n-3 PUFA 1.787b 3.232a 1.589b 0.303 0.017
饱和脂肪酸 SFA 23.514c 26.681b 30.681a 1.267 0.007
单不饱和脂肪酸 MUFA 36.783 15.909 34.860 5.144 0.227
多不饱和脂肪酸 PUFA 38.915 41.588 35.922 2.024 0.664

3 讨论

3.1 饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅生长性能的影响

目前,已报道了关于饲粮中添加PUFA对猪、羊和鸡生长性能影响的研究,但关于肉鹅的研究较少。谭静等[10]研究表明,饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对猪的生长性能无显著影响。本试验结果显示,饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅的生长性能没有显著影响。32~65日龄时,Ⅱ组的平均日采食量和料重比低于其他2组;66~92日龄和32~92日龄时,Ⅱ组的料重比低于其他2组,但无显著影响。饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅的平均日采食量和料重比无显著影响,可能与家禽类型和养殖方式有关[11-12]。

3.2 饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅屠宰性能的影响

研究表明,饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对扬州鹅屠宰性能没有显著影响,饲粮中n-6/n-3 PUFA比值为6:1时的腹脂率显著低于其他比值[13-14]。本试验结果显示,饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅的屠体重、屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、肝脏重和肌胃重无显著影响无显著性影响,但屠宰率在80%以上、全净膛率在60%以上,说明有良好的肉用性能;Ⅱ组的腹脂率显著低于其他2组,胴体腹脂率的减少不仅能够提高肉品质还能延长货架期。

3.3 饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅血清脂质指标的影响

血清脂质指标在一定程度上能够反映出肉鹅肝脏合成能力及肉鹅生长发育状况。Liu等[15]研究表明,脱脂卵磷脂乳化剂可提高肉鸡血清HDL-C含量。本试验结果表明,饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅血清TG、TC和HDL-C含量无显著影响,但能显著降低血清LDL-C含量。这与杨光勇等[16]的研究结果一致。血清中较低的LDL-C含量有助于家禽提高生长发育状况和免疫系统。PUFA对参与肝脏脂质代谢的酶有作用,通过抑制参与葡萄糖代谢和脂肪酸合成的酶来抑制肝脏中TG的合成,抑制肝脏极低密度脂蛋白的合成和分泌,抑制极低密度脂蛋白中载脂蛋白脂肪酶活性升高或极低密度脂蛋白向低密度脂蛋白的转变[17]。

3.4 饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅肠道组织形态的影响

小肠是营养物质吸收的重要场所,绒毛高度越高,营养物质吸收率越高;隐窝深度越低,小肠内皮细胞的成熟度越高,其分泌消化液的能力越强;绒毛高度/隐窝深度综合反映出小肠的功能状况,绒毛高度/隐窝深度下降表明小肠黏膜发育差或受到损伤[18]。研究表明,饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鸡肠道组织形态有显著影响[19-20]。本试验结果表明,饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅肠道组织形态有一定影响,Ⅱ组的十二指肠绒毛高度和回肠绒毛高度/隐窝深度显著高于其他2组,回肠隐窝深度显著低于其他2组。这说明饲粮中n-6/n-3 PUFA比值为6:1时肉鹅的肠道健康和营养吸收处于最佳状态。

3.5 饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅胸肌脂肪酸组成的影响

Elkin等[21]研究表明,饲粮添加高油酸大豆油对亚麻籽油蛋鸡蛋黄中n-3 PUFA含量有显著影响。研究表明,饲粮中添加PUFA可显著提高n-3 PUFA含量[22-23]。本试验结果表明,饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅胸肌脂肪酸组成有一定影响,Ⅱ组的胸肌n-3 PUFA含量显著高于其他2组,n-3 PUFA可以降低血脂和胆固醇含量,对肉鹅胸肌脂肪酸组成有一定的优化;Ⅱ组的胸肌n-6 PUFA含量高于其他2组,n-6 PUFA含量的增加,可能是因为机体n-3 PUFA和n-6 PUFA的合成存在竞争性抑制,从而生成更多的n-6 PUFA。饲粮中脂肪酸的组成影响胸肌中脂肪酸组成,当饲粮中n-6/n-3 PUFA比值为6:1时,胸肌γ-亚麻酸、α-亚麻酸含量最高。这说明当饲粮中n-6/n-3 PUFA比值为6:1时,肉鹅胸肌脂肪酸组成达到最优。

4 结论

① 饲粮中n-6/n-3 PUFA比值对肉鹅的生长性能和屠宰性能无显著影响,仅当饲粮中n-6/n-3比值为6:1时显著降低肉鹅腹脂率。
② 饲粮中n-6/n-3 PUFA比值为6:1时显著降低血清LDL-C含量,对其他血清脂质指标无显著影响。
③ 饲粮中n-6/n-3 PUFA比值为6:1时显著提高回肠绒毛高度/隐窝深度,显著降低回肠隐窝深度。
④ 饲粮中n-6/n-3 PUFA比值为6:1时显著提高胸肌辛酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸、二十碳六烯酸和n-3 PUFA含量。

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