Effects of Peanut Seedling Powder on Growth Performance, Slaughter Performance, Digestive Enzyme Activities and Serum Biochemical Indexes of Wanxi White Geese during 21 to 70 Days of Age

FU Yang; ZHANG Zhaosheng; ZHU Yongwen; CHEN Shoujin; YE Hui; ZUO Xin; CHEN Zhe; WANG Wence; YANG Lin

doi:10.12418/CJAN2023.219

2023 , Vol. 35 >Issue 4: 2326 - 2335

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2023.219

RESEARCH PAPER

Effects of Peanut Seedling Powder on Growth Performance, Slaughter Performance, Digestive Enzyme Activities and Serum Biochemical Indexes of Wanxi White Geese during 21 to 70 Days of Age

FU Yang ^,¹ ,
ZHANG Zhaosheng ¹ ,
ZHU Yongwen ¹ ,
CHEN Shoujin ² ,
YE Hui ¹ ,
ZUO Xin ¹ ,
CHEN Zhe ¹ ,
WANG Wence ^,¹^,^* ,
YANG Lin ^,¹^,^*

Expand

¹ College of Animal Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China
² Jiangxi Province Xingguo Grey Goose Original Breeding Farm, Ganzhou 344200, China

*WANG Wence, associate professor, E-mail: wangwence@scau.edu.cn;

YANG Lin, professor, E-mail: ylin898@126.com

Received date: 2022-09-26

Online published: 2023-04-12

Fold

Abstract

This experiment was conducted to investigate the effects of peanut seedling powder on the growth performance, slaughter performance, digestive enzyme activities and serum biochemical indexes of Wanxi white geese aged 21 to 70 days. Seven hundred and twenty 21-day-old healthy Wanxi white geese with similar body weight were randomly divided into 6 groups with 6 replicates (3 replicates for male and 3 replicates female) per groups and 20 geese per replicate. The usage amount of peanut seedling powder in diets of the 6 groups was 0 (control), 3%, 6%, 9%, 12% and 15%, respectively, and the test period was 50 days. The results showed as follows: 1) dietary peanut seedling powder usage amount had no significant effects on the final body weight, average daily gain, average daily feed intake and feed/gain ratio of Wanxi white geese aged from 21 to 70 days (P>0.05). 2) Dietary peanut seedling powder usage amount significantly affected the abdominal fat rate of Wanxi white geese aged 70 days (P<0.05). The abdominal fat rate in the 3% and 9% groups was significantly lower than that in the control group (P<0.05). 3) Dietary peanut seedling powder usage amount had no significant effects on the sucrase and amylase activities in jejunum contents of Wanxi white geese aged 70 days (P>0.05). The jejunum contents maltase activity in the 15% group was significantly higher than that in the control group and other experimental groups (P<0.05); the jejunum content lipase activity in each experimental group was significantly higher than that in the control group (P<0.05). 4) When the usage amount of peanut seedling powder was 15%, the serum lactate dehydrogenase (LDH) activity was significantly higher than that in the control group (P<0.05); when the usage amounts of peanut seedling powder were 9%, 12% and 15%, the serum total cholesterol (TC) content was significantly lower than that in the control group (P<0.05); when the usage amounts of peanut seedling powder were 12% and 15%, the serum high-density lipoprotein cholesterol (HDL-C) content was significantly lower than that in the control group (P<0.05); when the usage amount of peanut seedling powder was 6%, the serum low-density lipoprotein cholesterol (LDL-C) content was significantly higher than that in the control group (P<0.05). To sum up, the usage amount of peanut seedling powder within 15% has no significant effect on the growth performance of Wanxi white geese aged 21 to 70 days, but can improve the jejunum content digestive enzyme activities and reduce lipid deposition.

Key words： peanut seedling powder; geese; growth performance; slaughter performance; digestive enzyme activities; serum biochemical indexes

Cite this article

FU Yang , ZHANG Zhaosheng , ZHU Yongwen , CHEN Shoujin , YE Hui , ZUO Xin , CHEN Zhe , WANG Wence , YANG Lin . Effects of Peanut Seedling Powder on Growth Performance, Slaughter Performance, Digestive Enzyme Activities and Serum Biochemical Indexes of Wanxi White Geese during 21 to 70 Days of Age[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2023 , 35(4) : 2326 -2335 . DOI: 10.12418/CJAN2023.219

花生秧属于豆科类植物,是花生生产加工的副产物,含有丰富的营养物质,可作为非粮型饲料资源替代玉米豆粕。花生秧茎叶中含有12.9%的粗蛋白质、2.0%的粗脂肪、46.8%的碳水化合物,而花生秧中粗蛋白质含量可以达到20%。与其他优质牧草和饲料作物相比,花生秧粗蛋白质含量是墨西哥饲料玉米和苏丹草秸秆的1.5倍,接近盛花苜蓿,高于黑麦草。干花生秧含可消化蛋白质70 g/kg、钙17 g/kg、磷7 g/kg,粗蛋白质含量分别是豌豆秧和稻草的1.6倍和6倍^[1]。我国花生种植面积约占世界的20%,花生总产量占世界的40%左右,具有丰富的资源优势^[2⇓-4]。我国花生秧每年的产量为2 700万~3 000万t,但由于缺少有效的处理手段,大多被焚烧或者当作废弃物处理,不但浪费了资源还污染了环境^[1,5]。

近年来,随着养殖业的迅速发展,非粮型饲料资源的开发越来越受到关注,而花生秧的饲料化利用不仅有助于缓解我国畜牧业优质饲料短缺的现状,同时对动物的生产性能有一定改善^[6]。研究表明,在玉米秸秆青贮过程中添加花生秧混合青贮可以显著提高青贮饲料中粗蛋白质、粗脂肪、维生素、胡萝卜素等含量,还可使青贮饲料的适口性得到进一步提高^[7]。微贮花生秧饲喂奶牛可提高日产奶量^[8],干花生秧或者青贮花生秧饲喂生长肥育牛可提高其日增重^[9]。而在粗饲料中增加花生秧粉,可降低中产荷斯坦奶牛的饲粮成本,提高经济效益^[10]。此外,花生秧粉可降低肉兔的单位饲养成本^[11-12]。而以花生秧粉为纤维源饲喂鹅,可一定程度降低鹅的腹脂率^[13-14]。但是,目前关于花生秧在饲粮中的应用研究大多集中在反刍动物上,虽然在鹅上的应用有所报道,但其在饲粮中的不同使用量是否对鹅的生长性能及相关指标产生影响还尚未明确。因此,本文拟开展饲粮中不同花生秧使用量对皖西白鹅生长性能、屠宰性能、消化酶活性和血清生化指标的影响,以探究鹅饲粮中花生秧的适宜使用量。

1 材料与方法

1.1 试验设计

选用720只21日龄健康的皖西白鹅,公母各360只,随机分为6组,每组6个重复(公、母各3个重复),每个重复20只。6组试验鹅分别饲喂含0(对照)、3%、6%、9%、12%、15%花生秧粉的试验饲粮。各组试验鹅初始体重差异不显著(P>0.05),饲养到70日龄时每个重复选取1只接近平均体重的鹅屠宰。

1.2 试验饲粮

花生秧粉购自广东金钱饲料有限公司,经自然干燥后粉碎至2~3 cm,直接使用。试验饲粮参照NRC(1994)肉用生长鹅的营养需要并结合生产实际配制。5种试验饲粮等能、等氮、等纤维水平,花生秧粉的使用量分别为0、3%、6%、9%、12%、15%,饲粮类型为颗粒料。试验饲粮组成及营养水平见表1。

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) %

项目 Items	花生秧粉使用量Peanut seedling powder usage amount/%
项目 Items	0	3	6	9	12	15
原料Ingredients
花生秧粉Peanut seedling powder		3.00	6.00	9.00	12.00	15.00
玉米Corn	61.40	60.20	60.00	59.50	59.50	58.70
豆粕Soybean meal	16.50	17.20	16.30	17.20	16.20	15.20
鱼粉Fish meal	6.00	5.40	5.90	5.30	5.40	6.30
小麦麸Wheat bran	5.71	5.14	3.68	2.11	1.05	0.22
稻壳粉Powdered rice hulls	7.20	5.80	4.90	3.60	2.70	1.40
石粉Limestone	1.03	1.02	1.01	1.02	1.00	1.01
磷酸氢钙CaHPO₄	0.95	1.03	1.00	1.05	0.95	0.96
食盐NaCl	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40
L-赖氨酸盐酸盐L-Lys·HCl	0.05	0.06	0.05	0.06	0.05	0.05
DL-蛋氨酸DL-Met	0.16	0.15	0.16	0.16	0.15	0.16
预混料Premix¹⁾	0.50	0.50	0.50	0.50	0.50	0.50
氯化胆碱Choline chloride (50%)	0.10	0.10	0.10	0.10	0.10	0.10
合计Total	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00
营养水平Nutrient levels²⁾
代谢能ME/(MJ/kg)	11.00	11.00	11.00	11.00	11.00	11.00
粗蛋白质CP	16.60	16.60	16.60	16.60	16.60	16.60
粗纤维CF	6.00	6.00	6.00	6.00	6.00	6.00
钙Ca	0.95	0.95	0.95	0.95	0.95	0.95
非植酸磷NPP	0.50	0.50	0.50	0.50	0.50	0.50
项目 Items	花生秧粉使用量Peanut seedling powder usage amount/%
项目 Items	0	3	6	9	12	15
赖氨酸Lys	0.85	0.85	0.85	0.85	0.85	0.85
蛋氨酸+半胱氨酸Met+Cys	0.60	0.60	0.60	0.60	0.60	0.60

1)预混料为每千克饲粮提供 The premix provided the following per kg of diets:VA 900 000 IU,VD₃ 300 000 IU,VE 24 mg,VK 150 mg,VB₁ 40 mg,VB₂ 600 mg,VB₆ 200 mg,VB₁₂ 1 mg,生物素 biotin 4 mg,D-泛酸 D-pantothenic acid 900 mg,叶酸 folic acid 50 mg,烟酸 nicotinic acid 456 mg,Fe 80 mg,Cu 16 mg,Zn 140 mg,Mn 140 mg,I 50 mg,Se 20 mg。

2)营养水平为计算值。Nutrient levels were calculated values.

1.3 饲养管理

饲养试验在江西兴国灰鹅原种场试验鹅场进行,试验开始前将育雏室和鹅舍冲洗干净,严格消毒,空栏1周。选用800只1日龄的皖西白鹅鹅苗,饲养至21日龄。21日龄时选取720只按照试验设计分组后进入试验期,饲喂各组试验饲粮,每个重复为1栏,自由采食,自由饮水,按常规流程进行饲养和免疫。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能

以重复为单位记录试验鹅的采食量,阶段称重,按重复计算平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.4.2 血清生化指标

饲养试验结束后,从每个重复中选取2只接近平均体重的试验鹅,颈静脉采血,静置30 min后以3 000 r/min离心10 min,分离出血清,分装到1.5 mL离心管中,置于-20 ℃冰箱保存,用于血清生化指标的测定。血清中总蛋白、白蛋白、球蛋白、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白含量与谷草转氨酶、丙氨酸氨基转移酶、乳酸脱氢酶活性由广州蓝吉生物技术有限公司使用全自动生化分析仪测定。

1.4.3 空肠内容物消化酶活性

将采血后的试验鹅屠宰,取空肠内容物约1 g于10 mL离心管中,按1∶4(m/v)加入4 ℃生理盐水,冰浴条件下匀浆,离心(2 500 r/min,10 min)后取上清液测定消化酶活性。采用南京建成生物工程研究所生产的试剂盒,参照说明书测定空肠内容物麦芽糖酶、蔗糖酶、淀粉酶和脂肪酶活性。

1.4.4 屠宰性能

屠宰后的试验鹅参照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》(NY/T 823—2004)的方法测定屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。计算公式如下:

屠宰率(%)=[屠体重(g)/活重(g)]×100;

半净膛率(%)=[半净膛重(g)/活重(g)]×100;

全净膛率(%)=[全净膛重(g)/活重(g)]×100;

胸肌率(%)=[两侧胸肌重(g)/全净膛重(g)]×100;

腿肌率(%)=[两侧腿肌重(g)/全净膛重(g)]×100;

腹脂率(%)={腹脂重(g)/[全净膛重+腹脂重(g)]}×100。

1.5 数据处理与统计分析

将记录的数据输入Excel 2016,试验数据经整理和初步处理后,采用SPSS 20.0软件进行方差分析,再采用Duncan氏法进行多重比较。以P<0.05作为差异显著性判断标准,结果以平均值±标准误表示。

2 结果与分析

2.1 花生秧粉对皖西白鹅生长性能的影响

由表2可知,各组试验鹅初始体重差异不显著(P>0.05)。饲粮中花生秧粉的使用量对21~70日龄皖西白鹅的终末体重、平均日增重、平均日采食量、料重比均无显著影响(P>0.05)。

表2 花生秧粉对皖西白鹅生长性能的影响

Table 2 Effects of peanut seedling powder on growth performance of Wanxi white geese

项目 Items	花生秧粉使用量Peanut seedling powder usage amount/%												P值 P-value
项目 Items	0		3		6		9		12		15		P值 P-value
初始体重 IBW/g		940.23 ±12.45		941.67 ±10.02		948.15 ±11.08		952.78 ±9.04		946.30 ±11.62		935.02 ±8.87		0.562 1
终末体重 FBW/g		3 526.85 ±103.82		3 626.61 ±135.41		3 557.98 ±89.85		3 599.86 ±76.93		3 575.05 ±71.19		3 551.20 ±77.64		0.980 8
平均日采食量 ADFI/(g/d)		242.57 ±9.35		253.33 ±7.79		247.93 ±6.85		255.05 ±6.00		253.67 ±4.42		242.02 ±6.50		0.635 0
平均日增重 ADG/(g/d)		53.89 ±1.97		55.94 ±2.64		54.37 ±1.68		55.15 ±1.42		54.77 ±1.30		54.33 ±1.36		0.973 6
料重比 F/G		4.50 ±0.07		4.55 ±0.13		4.57 ±0.10		4.63 ±0.02		4.64 ±0.05		4.45 ±0.04		0.495 8

	同行数据肩标无字母或者相同字母表示差异不显著(P>0.05),肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。下表同。
	In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.2 花生秧粉对皖西白鹅屠宰性能的影响

由表3可知,饲粮中花生秧粉的使用量显著影响了70日龄皖西白鹅的全净膛率和腹脂率(P<0.05),对屠宰率、胸肌率、腿肌率、半净膛率和全净膛率无显著影响(P>0.05)。当花生秧粉使用量为3%和9%时,腹脂率显著低于对照组(P<0.05)。

表3 花生秧粉对皖西白鹅屠宰性能的影响

Table 3 Effects of peanut seedling powder on slaughter performance of Wanxi white geese %

项目 Items	花生秧粉使用量Peanut seedling powder usage amount/%						P值 P-value
项目 Items	0	3	6	9	12	15	P值 P-value
屠宰率 Carcass rate	88.66±0.40	88.93±0.21	88.46±0.28	88.70±0.53	89.18±0.31	89.35±0.32	0.620 6
半净膛率 Half-eviscerated rate	81.24±0.52	80.99±0.32	80.25±0.33	80.31±0.21	80.29±0.25	81.89±0.55	0.242 0
全净膛率 All-eviscerated rate	72.62±0.62	72.71±0.36	70.66±0.50	71.64±0.66	71.87±0.27	72.36±0.73	0.050 0
胸肌率 Chest muscle rate	10.87±0.18	11.07±0.71	10.42±0.64	11.43±0.57	10.38±0.32	10.54±0.38	0.641 1
腿肌率 Leg muscle rate	12.43±0.32	11.94±0.33	12.08±0.48	12.99±0.55	12.74±0.61	12.06±0.48	0.563 2
腹脂率 Abdominal fat rate	3.47±0.12^a	2.73±0.35^b	3.34±0.41^ab	2.74±0.13^b	2.90±0.21^ab	3.39±0.08^ab	0.022 6

2.3 花生秧粉对皖西白鹅空肠内容物消化酶活性的影响

由表4可知,饲粮中花生秧粉的使用量显著影响了70日龄皖西白鹅空肠内容物麦芽糖酶和脂肪酶活性(P<0.05),对蔗糖酶和淀粉酶活性没有显著影响(P>0.05)。15%组的空肠内容物麦芽糖酶活性显著高于对照组和其他试验组(P<0.05),同时9%、12%组的空肠内容物麦芽糖酶活性显著高于3%组(P<0.05);各试验组的空肠内容物脂肪酶活性均显著高于对照组(P<0.05)。

表4 花生秧粉对皖西白鹅空肠内容物消化酶活性的影响

Table 4 Effects of peanut seedling powder on digestive enzyme activities in jejunum contents of Wanxi white geese

项目 Items	花生秧粉使用量Peanut seedling powder usage amount/%						P值 P-value
项目 Items	0	3	6	9	12	15	P值 P-value
蔗糖酶 Sucrase/(U/mg prot)	8.35±0.93	7.17±1.31	7.80±3.50	7.30±4.30	8.24±1.11	9.04±0.89	0.770 1
麦芽糖酶 Maltase/(U/mg prot)	1.39±0.24^bc	0.73±0.10^c	1.30±0.18^bc	1.68±0.06^b	2.00±0.40^b	3.32±0.37^a	<0.000 1
淀粉酶 Amylase/(U/mg prot)	0.15±0.03	0.15±0.01	0.16±0.01	0.15±0.01	0.16±0.01	0.15±0.01	0.637 9
脂肪酶 Lipase/(×10² U/g prot)	1.33±0.15^b	1.87±0.19^a	1.84±0.25^a	1.86±0.20^a	1.90±0.14^a	1.89±0.16^a	<0.000 1

2.4 花生秧粉对皖西白鹅血清生化指标的影响

由表5可知,饲粮中花生秧粉的使用量对70日龄皖西白鹅的血清总蛋白、总胆固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白含量与丙氨酸氨基转移酶、乳酸脱氢酶活性均有显著影响(P<0.05),对血清球蛋白、白蛋白、甘油三酯含量以及白球比和天冬氨酸氨基转氨酶活性的影响不显著(P>0.05)。当花生秧粉使用量为15%时,血清总蛋白含量显著低于对照组(P<0.05);当花生秧粉使用量为6%、12%和15%时,血清丙氨酸氨基转移酶活性显著低于对照组(P<0.05);当花生秧粉使用量为15%时,血清乳酸脱氢酶活性显著高于对照组和3%组(P<0.05);当花生秧粉使用量为9%、12%和15%时,血清总胆固醇含量显著低于对照组(P<0.05);当花生秧粉添加量为12%和15%时,血清高密度脂蛋白含量显著低于对照组(P<0.05);6%组血清低密度脂蛋白含量显著高于对照组和其他试验组(P<0.05)。

表5 花生秧粉对皖西白鹅血清生化指标的影响

Table 5 Effects of peanut seedling powder on serum biochemical indices of Wanxi white geese

项目 Items	花生秧粉使用量Peanut seedling powder usage amount/%						P值 P-value
项目 Items	0	3	6	9	12	15	P值 P-value
总蛋白TP/(g/L)	42.45±1.17^a	39.38±0.92^ab	39.92±1.17^ab	41.30±0.96^ab	41.56±1.34^ab	37.96±1.66^b	0.034 3
白蛋白 ALB/(g/L)	16.57±0.26	16.00±0.51	16.15±0.34	16.23±0.50	15.93±0.33	15.28±0.74	0.547 0
球蛋白 GLB/(mmol/L)	25.88±1.05	24.58±1.02	25.17±1.08	25.87±0.81	23.95±1.24	22.57±1.04	0.227 5
白球比A/G	0.65±0.02	0.65±0.02	0.65±0.02	0.63±0.02	0.67±0.02	0.63±0.02	0.724 8
天冬氨酸氨基转移酶 AST/(U/L)	38.67±4.29	33.17±3.64	43.00±6.18	37.25±6.18	40.75±0.48	41.25±3.82	0.701 3
丙氨酸氨基转移酶 ALT/(U/L)	16.60±0.93^a	13.75±0.85^ab	11.83±1.14^b	14.50±0.87^ab	13.33±0.80^b	13.17±0.87^b	0.024 2
乳酸脱氢酶 LDH/(U/L)	361.00±33.35^b	322.00±20.24^b	494.25±46.89^ab	457.25±20.67^ab	562.00±64.82^ab	734.00±43.85^a	<0.000 1
甘油三酯 TG/(g/L)	0.72±0.07	0.77±0.06	0.86±0.08	0.88±0.05	0.87±0.10	0.91±0.12	0.576 3
总胆固醇 TC/(g/L)	5.41±0.19^a	4.97±0.14^ab	5.08±0.30^ab	4.67±0.22^bc	4.55±0.31^bc	4.25±0.23^c	0.025 8
高密度脂蛋白胆固醇 HDL-C/(mmol/L)	3.49±0.20^a	3.05±0.12^ab	3.09±0.15^ab	3.23±0.25^ab	2.86±0.22^b	2.70±0.18^b	0.046 6
低密度脂蛋白胆固醇 LDL-C/(mmol/L)	1.29±0.06^bc	1.48±0.07^b	1.65±0.11^a	1.22±0.04^c	1.28±0.10^bc	1.22±0.10^c	0.005 0

3 讨论

花生秧干粉或者发酵后的花生秧是牛、羊、兔等草食家畜常见的粗饲料源,也是猪、禽饲料纤维源之一。同时,花生秧还可以作为肉鹅等草食动物的优质常规原料的替代性饲料来源。本研究主要探讨了饲粮中花生秧粉使用量对肉鹅生长性能、屠宰性能及消化酶活性等指标的影响,发现花生秧粉使用量不超过15%对21~70日龄皖西白鹅的生长性能不会产生显著影响,但显著提高了空肠内容物脂肪酶活性,降低了腹脂率。

花生秧粉作为畜禽动物的纤维来源,在使用过程中应特别关注对于不同动物各个发育阶段的添加比例^[15]。以往研究中,用花生秧分别替代獭兔饲粮中10%、15%和20%的苜蓿草粉对日增重和料重比均无显著影响^[16];花生秧粉替代王草粉饲喂肉兔,花生秧添加比例为30%时,与对照组相比平均日增重差异不显著^[17];以2~4周龄肉鹅作为试验对象,分别饲喂含3.5%、16.6%、24.62%花生秧的饲粮,发现3.5%组的平均日增重和平均日采食量最高^[18];通过饲喂不同纤维源,如黑麦草粉、花生秧粉、苜蓿草粉和燕麦草粉,比较分析发现花生秧组平均日增重显著高于黑麦组^[19]。本研究中,15%以内的花生秧粉使用量对21~70日龄皖西白鹅的各项生长性能均无显著影响,说明利用花生秧粉作为替代性饲料资源饲喂生长育肥期的肉鹅是可行的,并不会对生长性能产生负面影响。

屠宰性能是评价饲料效果、饲养管理水平及经济效益等指标的重要依据。研究表明,以合浦鹅为试验动物,在粗蛋白质和粗纤维水平一致的前提下,分别饲喂以花生藤、玉米秸秆、稻草作为纤维来源的饲粮,各组的屠宰性能无显著差异^[13]。分别以花生秧粉、玉米秸秆、苜蓿草粉等粗饲料为饲粮的纤维来源,发现不同纤维源饲粮对肉鹅腹脂率以外的其他屠宰性能指标均无显著影响^[14]。

本试验结果表明,不同花生秧粉使用量对70日龄皖西白鹅胸肌率、腿肌率、屠宰率、半净膛率均无显著影响,但显著影响了全净膛率和腹脂率。3%和9%组的腹脂率显著低于对照组,其他试验组的腹脂率也均低于对照组但差异不显著。综合消化酶活性的结果来看,腹脂率的下降可能与脂肪酶活性增强相关。以往研究表明,在肉鸡饲粮中添加脂肪酶后,有降低肉鸡腹脂率的趋势^[20]。同样地,利用发酵花生秧饲喂番鸭,其腹脂率也有所下降^[21]。饲粮中添加的不可溶性纤维可通过调控肝脏脂质代谢相关基因的表达来促进脂肪的分解,同时抑制脂肪的合成,从而降低幼龄肉鸡腹脂的沉积^[22]。花生秧粉作为饲粮纤维源,也可能通过调控肝脏脂质代谢来降低腹脂率,这需要进一步探索。

动物对食物的消化有3种方式,即机械性消化、化学性(酶)消化和微生物消化,其中化学性消化是整个消化过程中最重要的环节^[23]。因此,研究动物体内主要的消化酶可间接得出机体对饲粮中各种营养物质消化吸收的程度^[24]。鹅小肠的食糜约占整个消化道食糜总量的2/3,同时食糜的化学性消化主要发生在小肠,尤其是空肠部分,空肠在整个消化过程中起举足轻重的作用^[25]。

本研究中,饲粮中花生秧粉的使用量显著影响了70日龄皖西白鹅空肠内容物中麦芽糖酶和脂肪酶活性,但对蔗糖酶和淀粉酶活性没有显著影响。15%组的空肠内容物麦芽糖酶活性显著高于对照组和其他试验组;各试验组的空肠内容物脂肪酶活性均显著高于对照组。花生秧中碳水化合物含量较高,可能是麦芽糖酶和脂肪酶活性提高的原因。米浩等^[24]研究表明,加大碳水化合物与脂肪饲料的采食能提高胰液中淀粉酶和脂肪酶活性。

血清总蛋白含量主要反映肝脏合成蛋白质的功能,白蛋白主要起提供运输营养物质、提供能量和修补组织的作用;球蛋白除了与白蛋白具有相同的功能外,还是血液中的抗体,具有保护机体的作用,反映机体的免疫力^[26-27]。本试验结果表明,不同使用量的花生秧均导致70日龄皖西白鹅血清总蛋白、白蛋白和球蛋白含量有所降低,但对血清球蛋白含量和白球比的影响不显著,当花生秧粉使用量为15%时,血清总蛋白含量显著低于对照组。研究表明,饲粮不同营养水平,特别是能量水平,对鹌鹑血清中总蛋白、总胆固醇含量有显著影响^[28]。

天冬氨酸氨基转氨酶和丙氨酸氨基转移酶存在于组织细胞中,在血液中的活性非常低,当组织细胞被破坏时二者在血液中的活性才会升高^[29]。乳酸脱氢酶是临床上用来反映肝脏功能的指标。乳酸脱氢酶在肝脏中的主要作用是将乳酸氢化成丙酮酸,而往往在肝脏出现损伤的情况下升高。番鸭上的研究也表明,含10%、20%发酵花生秧的饲粮提高了血清中谷草转氨酶和丙氨酸氨基转移酶活性,抑制了肝脏功能^[21]。本试验中,6%、12%和15%组血清丙氨酸氨基转移酶活性显著低于对照组;15%组血清乳酸脱氢酶含量显著高于3%组和对照组。根据上述结果推测饲粮中过高的花生秧使用量可能对皖西白鹅肝脏功能有一定的抑制作用,这一点还需进一步的深入研究来证实。

甘油三酯的含量是衡量脂代谢有无紊乱的一个重要指标,总胆固醇含量可以衡量脂代谢是否正常。高密度脂蛋白能将多余胆固醇运输到肝脏,经胆汁酸途径排出体外,从而维持胆固醇稳定;低密度脂蛋白是甘油三酯的主要运输者,生长禽类脂肪发育以及脂肪沉积主要取决于血浆中甘油三酯的含量。本试验结果表明,饲粮中花生秧粉的使用量对70日龄皖西白鹅血清低密度脂蛋白、甘油三酯含量的影响不显著。但当花生秧使用量达到或超过9%时,血清总胆固醇含量显著低于对照组;当花生秧粉使用量达到或超过12%时,血清高密度脂蛋白含量显著低于对照组。上述结果说明饲粮中较多花生秧粉的使用可以降低肉鹅体内胆固醇含量,结合脂肪酶活性的结果,表明花生秧粉的使用可以减少肉鹅的脂质沉积。脂肪酶主要水解甘油三酯生成甘油和脂肪酸,花生秧粉提高了空肠内容物中脂肪酶活性,可能是造成血清总胆固醇和高密度脂蛋白含量下降的原因^[30]。生产中可以应用花生秧粉来调节种鹅或者育肥肉鹅的肥度,从而满足不同生产需求,也可将花生秧粉作为一种调节肉鹅产品品质的饲料添加剂用于后期研究。

4 结论

本研究结果表明,花生秧粉使用量在15%以内对21~70日龄皖西白鹅的生长性能、屠宰率、半净膛率、胸肌率和腿肌率等均无显著影响。饲粮中花生秧的使用可显著提高空肠内容物脂肪酶活性,降低腹脂率,减少肉鹅的腹脂沉积。因此,花生秧作为饲料资源可以在肉鹅上广泛使用,并可作为调节肉品质的手段之一进行后续研究。

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