Chinese Journal of Animal Nutrition >

2023 , Vol. 35 >Issue 7: 4530 - 4540

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2023.421

RESEARCH PAPER

Effects of Different Selenium Sources on Laying Performance, Egg Quality and Serum Biochemical Indices of Breeding Pigeons

  • MA Tingting , 1, 2, 3 ,
  • YU Jiahao 1, 2 ,
  • FU Zhiqi 1, 2, 3 ,
  • CHEN Ailing 1, 2, 3 ,
  • ZHONG Yajing 1, 2, 3 ,
  • TAO Xuzhe 1, 2 ,
  • FU Jing , 1, 2, 3, ** ,
  • HUANG Yanhua , 1, 2, 3, **
Expand
  • 1 Guangdong Laboratory for Lingnan Modern Agriculture, Guangzhou 510642, China
  • 2 College of Animal Science and Technology, Zhongkai University of Agriculture and Engineering, Guangzhou 510225,China
  • 3 Institute of Animal Healthy Breeding, Zhongkai University of Agriculture and Engineering, Guangzhou 510225, China
** FU Jing, professor, E-mail: ;
HUANG Yanhua, professor, E-mail:

*Contributed equally

Received date: 2022-11-16

  Online published: 2023-07-11

Fold

Abstract

The purpose of this study was to investigate the effects of different selenium sources on laying performance, egg quality and serum biochemical indices of breeding pigeons. A total of 96 pairs healthy 24-month-old breeding pigeons (Silver King pigeon) with similar weight [(1 154.19±38.35) g/pair] were stochastically divided into 4 groups, each group was divided into 6 repeats with 4 pairs of pigeons per repeat. The control group was fed a basal diet without selenium, and three different selenium source groups were fed the experimental diets added with 0.3 mg/kg (as selenium) of sodium selenite (SS), selenium-enriched yeast (SY) and nano selenium (NS), respectively. The experiment lasted for 30 days. The results showed as follows: 1) compared with the control group, the average egg weight was significantly increased (P<0.05) and average daily feed intake was significantly decreased in each experimental group (P<0.05); the laying interval was significantly decreased in SY and NS groups (P<0.05); the feed/egg was significantly decreased in NS group (P<0.05); however, different selenium sources in diet did not significantly affect egg number of breeding pigeons (P>0.05). 2) Compared with the control group, the egg shell thickness was significantly increased in SS group (P<0.05); the egg yolk color was significantly increased in SY and NS groups (P<0.05); the egg shell index and Haugh unite were significantly increased in NS group (P<0.05); however, different selenium in diet did not significantly affect other egg quality indicators of breeding pigeons (P>0.05). 3) Compared with the control group, the egg selenium content was significantly increased in each experimental group (P<0.05), and the SY group reached the highest; the egg crude lipid content was significantly increased in NS group (P<0.05); however, different selenium sources in diet did not significantly affect egg crude protein and ash contents of breeding pigeons (P>0.05). 4) Compared with the control group, the egg yolk glutathione peroxidase (GSH-Px) activity was significantly increased in each experimental group (P<0.05); the egg yolk malondialdehyde (MDA) content was significantly decreased in SY and NS groups (P<0.05); the egg yolk total superoxide dismutase (T-SOD) activity was significantly increased in NS group (P<0.05). 5) Compared with the control group, the serum total cholesterol (TC) content was significantly decreased in each experimental group (P<0.05); the serum triglyceride (TG) content was significantly increased in SS group (P<0.05); the serum glucose (GLU) content was significantly increased (P<0.05) and the serum aspartate aminotransferase (AST) activity was significantly decreased in SY and NS groups (P<0.05). Compared with the SS group, the serum alkaline phosphatase (ALP) activity was significantly decreased in SY and NS groups (P<0.05). It was concluded that different selenium sources may improve the laying performance and egg quality, promote the deposition of selenium in eggs, and raise the antioxidant capacity of egg yolk. Among them, nano selenium has the better effect.

Key words： selenium sources; breeding pigeon; laying performance; egg quality; serum biochemical indices

Cite this article

MA Tingting , YU Jiahao , FU Zhiqi , CHEN Ailing , ZHONG Yajing , TAO Xuzhe , FU Jing , HUANG Yanhua . Effects of Different Selenium Sources on Laying Performance, Egg Quality and Serum Biochemical Indices of Breeding Pigeons[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2023 , 35(7) : 4530 -4540 . DOI: 10.12418/CJAN2023.421

硒(selenium,Se)作为构成硒蛋白的关键成分,参与体内多种酶的合成和代谢过程,对动物的繁殖、生长发育和免疫等方面具有重要作用,是家禽不可或缺的微量元素[1]。家禽饲用硒源主要分为无机硒(如亚硒酸钠、硒酸盐)、有机硒(如硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸和酵母硒)以及纳米硒。与无机硒相比,有机硒和纳米硒具有生物利用率高、抗氧化功能强、毒性低、对环境污染小等优势[2]。当家禽缺硒或硒过量时,容易引起多种疾病的发生,如种禽缺硒可导致产蛋性能下降、种蛋的受精率和孵化率降低等;雏禽硒过量时易引起发育不良、死亡率高等。曹伟[3]研究发现,饲粮添加亚硒酸钠可以提高种鸽的繁殖性能,促进蛋、肉中硒的沉积,改善种鸽和仔鸽的抗氧化功能,上调与抗氧化相关基因mRNA表达水平。杨清丽等[4]研究报道,饲粮添加纳米硒可以提高蛋鸡机体抗氧化能力,改善蛋黄色泽,并促进蛋黄中硒的沉积。Pavlovi c '等[5]在蛋鸡饲粮中添加相同剂量的亚硒酸钠和酵母硒,发现酵母硒组的蛋硒含量显著高于亚硒酸钠组,蛋鸡第9周后的产蛋数也显著高于亚硒酸钠组。Zhang等[6]研究报道,饲粮添加酵母硒可以提高蛋鸭血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶(CAT)活性,降低丙二醛(MDA)含量,从而提高蛋鸭机体抗氧化功能。鞠耿越[7]在29~70日龄鹅饲粮中添加不同水平的有机硒和无机硒,发现有机硒能够促进鹅胸肌硒的沉积和改善肉品质。综上所述,不同硒源在提高家禽的生产性能、禽产品中硒含量及抗氧化功能等方面具有显著的效果。
随着肉鸽产业的快速发展以及人们对健康食品青睐程度的提高,鸽蛋市场需求量也逐渐增加。相较于其他禽蛋,鸽蛋因营养丰富,口感细腻爽滑且易于吸收[8],成为新型优质的绿色食品。然而,鸽子是少有的一夫一妻制的禽类,其繁殖周期较长,产蛋量较低,产蛋间隔长达35 d左右。因此,提高种鸽的产蛋性能,改善鸽蛋品质,对促进鸽养殖业的经济效益具有积极作用。目前,关于饲粮添加不同硒源对种鸽产蛋性能、蛋品质及血清生化指标影响的研究还鲜见报道。因此,本研究通过向种鸽饲粮添加不同的硒源,对比分析不同硒源对种鸽产蛋性能、蛋品质以及血清生化指标的影响,为种鸽饲粮中硒源的合理选择提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验使用的亚硒酸钠,硒含量为4%;酵母硒,硒含量为0.02%,均由广州某饲料科技有限公司提供;壳聚糖纳米硒,硒含量为41.25%,由仲恺农业工程学院化学化工学院研制。
试验动物品种为银王种鸽,由仲恺农业工程学院实验动物养殖基地梅州某鸽业有限公司提供。

1.2 试验设计

试验选取产蛋批次相同、体重[(1 154.19±38.35) g/对]相近的24月龄健康银王种鸽96对,采用单因子完全随机设计,随机分为4组,每组6个重复,每个重复4对种鸽。对照组饲喂不添加硒的基础饲粮,3个不同硒源组分别饲喂添加0.3 mg/kg(以硒计)的亚硒酸钠、酵母硒和纳米硒的试验饲粮,试验期为30 d。基础饲粮根据NRC(1994)家禽营养需要并结合前期饲养试验配制,基础饲粮中颗粒料和原粮的组成及营养水平分别见表1和表2。其中对照组、亚硒酸钠组、酵母硒组和纳米硒组试验饲粮硒含量(实测值)分别为0.12、0.39、0.37、0.35 mg/kg。
表1 基础饲粮中颗粒料组成及营养水平(风干基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of pellet diet in basic diet (air-dry basis) %

项目Items 含量Content
原料Ingredients
玉米Corn 40.00
麦麸Wheat bran 4.18
次粉Wheat middling 10.00
豆粕Soybean mea 32.50
统糠Rice bran meal 5.00
豆油Soybean oil 4.00
预混料Premix1) 0.33
磷酸氢钙CaHPO4 0.59
细石粉Limestone 1.73
赖氨酸Lys 0.12
蛋氨酸Met 0.12
小苏打NaHCO3 0.08
氯化胆碱Choline chloride 0.08
防霉剂Antifungal agent 0.10
食盐NaCl 0.20
沸石粉Zeolite 0.97
合计Total 100.00
营养水平Nutrient levels2)
代谢能ME/(MJ/kg) 11.90
粗蛋白质CP 22.97
粗脂肪EE 4.64
粗纤维CF 5.73
钙Ca 1.09
总磷TP 0.59
赖氨酸Lys 1.26
蛋氨酸Met 0.36

1)预混料为每千克饲粮提供The premix provided the following per kilogram of the diet:VA 7 350 IU,VD3 1 650 IU,VE 11.25 mg,VK 1.95 mg, VB1 1.5 mg,VB2 4.8 mg,VB6 3.0 mg, VB12 15 μg,烟酸 nicotinic acid 30 mg,叶酸 folic acid 0.75 mg,D-泛酸 D-pantothenic acid 9 mg,生物素 biotin 0.03 mg,Cu (as copper sulfate) 3 mg,Fe (as ferrous sulfate) 105 mg,Mn (as manganese sulfate) 90 mg,Zn (as zinc sulfate) 60 mg,I (as calcium iodide) 0.3 mg。

2)代谢能为计算值,其他指标均为实测值。ME was a calculated value, while other indicators were measured values.

表2 基础饲粮中原粮组成及营养水平(风干基础)

Table 2 Composition and nutrient levels of raw grain in basic diet (air-dry basis) %

项目Items 含量Content
原料Ingredients
玉米Corn 37.500
高粱Sorghum 31.250
小麦Wheat 15.625
豌豆Peas 15.625
合计Total 100.000
营养水平Nutrient levels
代谢能ME/(MJ/kg) 13.00
粗蛋白质CP 12.06
粗脂肪EE 3.21
粗纤维CF 3.08
钙Ca 0.03
总磷TP 0.30
赖氨酸Lys 0.47
蛋氨酸Met 0.15

代谢能为计算值,其他指标均为实测值。

ME was a calculated value, while other indicators were measured values.

1.3 饲养管理

饲养试验在仲恺农业工程学院实验动物养殖基地梅州某鸽业有限公司进行。试验鸽采用上、中、下3层垂直式笼养,每对种鸽单笼饲养。在整个试验期间,种鸽均自由采食饲粮和保健砂,自由饮水,每天16 h的光照。鸽舍内保持通风干燥,定期清粪和消毒,防止潮湿感染疾病。试验期间观察并记录种鸽的产蛋情况和健康状态。

1.4 样品采集及相关指标测定

1.4.1 产蛋性能的测定

试验期间每天以重复为单位记录种鸽的产蛋数、蛋重、采食量(喂料量-剩料量)和产蛋日期,计算产蛋数(试验期内母鸽的总产蛋数)、平均蛋重(试验期内母鸽产蛋总重/试验期内母鸽总产蛋数)、平均日采食量(每对种鸽每天平均采食量)、料蛋比(每对种鸽的总耗料量/总产蛋重)和产蛋间隔(母鸽产相邻2窝第1个蛋之间相隔的天数)。

1.4.2 蛋品质的测定

每组随机选取36枚鸽蛋用于蛋品质的测定。使用游标卡尺测量蛋的纵径和横径以计算蛋形指数(鸽蛋纵径/鸽蛋横径);使用电子数显千分尺测量蛋壳厚度(钝端、中部、锐端);使用蛋壳强度测定仪(EFR-01,ORKA Food Technology公司,以色列)测定蛋壳强度;使用多功能蛋品质测定仪(EA-01,ORKA Food Technology公司,以色列)测定蛋白高度和蛋黄颜色;使用电子天平称称量蛋重、蛋黄重和蛋壳重,计算蛋清重(蛋重-蛋黄重-蛋壳重);使用分光测色仪测定蛋壳颜色(钝端、中部、锐端);哈氏单位的计算公式为:
哈氏单位=100×lg(H-1.7×W0.37+7.57)。
式中:H为蛋白高度(mm);W为蛋重(g)。

1.4.3 蛋中硒含量和营养成分含量的测定

试验期结束,每组随机选取18枚鸽蛋用于检测蛋中硒含量和营养成分含量,参照GB 5009.268—2016的电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定硒含量;参照GB 5009.4—2016的550 ℃马弗炉灼烧法测定粗灰分含量;参照GB 5009.5—2016的凯氏定氮法测定粗蛋白质含量;参照GB 5009.6—2016的石油醚抽提法测定粗脂肪含量。

1.4.4 蛋黄抗氧化能力的测定

试验期结束,每组随机选取22枚鸽蛋,分离蛋黄,使用南京建成生物工程研究所试剂盒检测蛋黄的总超氧化物歧化酶(T-SOD)和GSH-Px活性以及MDA含量。

1.4.5 血清生化指标的测定

试验期结束,每组随机选取12只种鸽(每个重复2只,公母各占1/2),空腹12 h后进行翅静脉采血,分离血清,保存于-80 ℃,用于检测血清生化指标,使用日立全自动生化分析仪(HITACHI 7180,日本日立)测定。采用CHOD-PAP法检测总胆固醇(TC)含量,采用CHOD-PAP法检测甘油三酯(TG)含量,采用已糖激酶法检测葡萄糖(GLU)含量,采用丙氨酸底物法检测谷丙转氨酶(ALT)活性,采用NPP底物-AMP缓冲液法检测碱性磷酸酶(ALP)活性,采用天门冬氨酸底物法检测谷草转氨酶(AST)活性。

1.5 数据处理与分析

数据通过Excel 2019进行初步整理后,使用GraphPad Prism 7.0软件的one-way ANOVA进行方差分析,差异显著时用Tukey’s检验进行多重比较。数据以“平均值±标准差”表示。其中,P<0.05表示差异显著,P>0.05表示差异不显著。

2 结果与分析

2.1 不同硒源对种鸽产蛋性能的影响

由表3可知,与对照组相比,不同硒源组的平均蛋重均显著提高(P<0.05),平均日采食量均显著降低(P<0.05),其中纳米硒组的平均蛋重显著提高了8.32%(P<0.05);酵母硒组和纳米硒组的产蛋间隔分别显著缩短了13.95%和15.45%(P<0.05);纳米硒组的料蛋比显著降低了27.43%(P<0.05)。但饲粮添加不同硒源对种鸽产蛋数没有显著影响(P>0.05)。相较于亚硒酸钠组,酵母硒组和纳米硒组提高种鸽产蛋性能效果更优。
表3 饲粮添加不同硒源对种鸽产蛋性能的影响

Table 3 Effects of dietary different selenium sources on laying performance of breeding pigeons

项目
Items		 对照组
Control group		 亚硒酸钠组
SS group		 酵母硒组
SY group		 纳米硒组
NS group		 P值
P-value
产蛋数Egg number/(个/对) 3.42±0.51 3.75±0.45 3.67±0.49 3.92±0.79 0.214
平均蛋重Average egg weight/g 21.15±1.29b 22.61±0.51a 22.33±0.94a 22.91±0.89a <0.001
平均日采食量ADFI/g 70.17±3.25a 60.82±5.32b 61.70±5.78b 57.73±9.92b 0.001
料蛋比Feed/egg 15.46±2.86a 13.78±2.66ab 14.44±2.28a 11.22±2.26b 0.005
产蛋间隔Laying interval/d 11.33±1.56a 9.92±1.31ab 9.75±0.87b 9.58±1.83b 0.017

同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05),相同字母或无字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2 不同硒源对种鸽蛋品质的影响

由表4可知,与对照组相比,亚硒酸钠组的蛋壳厚度显著提高了5.26%(P<0.05);酵母硒组和纳米硒组的蛋黄颜色分别显著提高了31.76%和74.51%(P<0.05);纳米硒组的蛋形指数和哈氏单位分别显著提高了2.26%和1.65%(P<0.05);但饲粮添加不同硒源对种鸽其他蛋品质指标没有显著影响(P>0.05)。
表4 饲粮添加不同硒源对种鸽蛋品质的影响

Table 4 Effects of dietary different selenium sources on egg quality of breeding pigeons

项目
Items		 对照组
Control group		 亚硒酸钠组
SS group		 酵母硒组
SY group		 纳米硒组
NS group		 P值
P-value
蛋形指数Egg shell index 1.33±0.05b 1.35±0.04ab 1.35±0.03ab 1.36±0.06a 0.033
蛋壳厚度Egg shell thickness/mm 0.19±0.01b 0.20±0.01a 0.19±0.01b 0.19±0.01ab <0.001
蛋壳强度Egg shell strength/N 10.76±0.35 11.04±0.38 11.05±0.30 11.07±0.63 0.504
哈氏单位Haugh unit 79.37±0.74b 80.30±0.77ab 79.90±0.84ab 80.68±0.56a 0.034
蛋白高度Albumen height/mm 3.17±0.83 3.36±0.77 3.55±0.46 3.67±0.86 0.096
蛋壳重Egg shell weight/g 1.57±0.10 1.53±0.08 1.55±0.11 1.53±0.15 0.452
蛋清重Albumen weight/g 16.09±1.34 16.15±1.08 16.23±0.86 16.19±1.81 0.979
蛋黄重Yolk weight/g 4.27±0.32 4.44±0.34 4.44±0.26 4.47±0.53 0.158
蛋壳颜色Egg shell color 92.17±0.88 92.09±0.70 92.27±1.19 92.24±1.62 0.953
蛋黄颜色Yolk color 2.55±0.52c 2.27±0.47c 3.36±0.50b 4.45±0.52a <0.001

2.3 不同硒源对鸽蛋硒含量和营养成分含量的影响

由表5可知,与对照组相比,不同硒源组的鸽蛋硒含量均显著提高(P<0.05),其中酵母硒组鸽蛋硒含量显著提高了50.00%(P<0.05),达到最大值;纳米硒组的鸽蛋粗脂肪含量显著提高了6.39%(P<0.05)。但饲粮添加不同硒源对鸽蛋粗蛋白质和粗灰分含量没有显著影响(P>0.05)。
表5 饲粮添加不同硒源对鸽蛋硒含量和营养成分含量的影响

Table 5 Effects of dietary different selenium sources on selenium content and nutrient composition contents of pigeon eggs

项目
Items		 对照组
Control group		 亚硒酸钠组
SS group		 酵母硒组
SY group		 纳米硒组
NS group		 P值
P-value
硒Se/(mg/kg) 0.34±0.04c 0.42±0.07b 0.51±0.04a 0.44±0.02ab <0.001
粗蛋白质CP/% 53.55±0.35 54.24±0.62 54.44±1.77 52.82±1.18 0.081
粗脂肪EE/% 29.87±0.66b 28.76±1.07b 29.76±0.54b 31.78±0.24a <0.001
粗灰分Ash/% 4.28±0.18 4.21±0.08 4.25±0.06 4.26±0.04 0.652

2.4 不同硒源对蛋黄抗氧化能力的影响

由表6可知,与对照组相比,不同硒源组蛋黄GSH-Px活性均显著提高(P<0.05);酵母硒组和纳米硒组蛋黄MDA含量显著降低(P<0.05);纳米硒组蛋黄T-SOD活性显著提高了31.02%(P<0.05)。相较于亚硒酸钠组和酵母硒组,纳米硒组提高蛋黄抗氧化能力效果更佳。
表6 饲粮添加不同硒源对蛋黄抗氧化能力的影响

Table 6 Effects of dietary different selenium sources on antioxidant capacity of egg yolk

项目
Items		 对照组
Control group		 亚硒酸钠组
SS group		 酵母硒组
SY group		 纳米硒组
NS group		 P值
P-value
总超氧化物歧化酶
T-SOD/(U/mg prot)		 307.88±57.55b 345.65±67.30ab 350.64±58.38ab 403.38±54.80a 0.006
谷胱甘肽过氧化物酶
GSH-Px/(U/mg prot)		 165.48±25.37c 210.18±8.47b 260.42±5.45a 273.79±24.77a <0.001
丙二醛MDA/(nmol/mg prot) 24.81±1.61a 24.82±1.22a 20.26±1.41b 18.36±1.46b <0.001

2.5 不同硒源对种鸽血清生化指标的影响

由表7可知,与对照组相比,不同硒源组种鸽血清TC含量均显著降低(P<0.05);亚硒酸钠组种鸽血清TG含量显著提高了157.53%(P<0.05);酵母硒组和纳米硒组种鸽血清GLU含量分别显著提高了16.04%和22.78%(P<0.05),AST活性分别显著降低了16.88%和21.68%(P<0.05)。与亚硒酸钠组相比,酵母硒组和纳米硒组种鸽血清ALP活性均显著降低(P<0.05)。
表7 饲粮添加不同硒源对种鸽血清生化指标的影响

Table 7 Effects of dietary different selenium sources on serum biochemical indices of breeding pigeons

项目
Items		 对照组
Control group		 亚硒酸钠组
SS group		 酵母硒组
SY group		 纳米硒组
NS group		 P值
P-value
葡萄糖GLU/(mmol/L) 14.09±0.75b 14.89±0.76b 16.35±0.71a 17.30±0.26a <0.001
总胆固醇TC/(mmol/L) 9.81±0.42a 8.99±0.65b 8.68±0.11bc 8.09±0.46c <0.001
甘油三酯TG/(mmol/L) 1.86±0.32b 4.79±3.33a 1.51±0.29b 1.60±0.24b 0.008
谷丙转氨酶ALT/(U/L) 21.17±3.87 18.83±2.32 22.50±1.38 19.83±1.72 0.096
谷草转氨酶AST/(U/L) 153.00±10.83a 134.50±10.62ab 127.17±16.10b 119.83±8.40b <0.001
碱性磷酸酶ALP/(U/L) 394.00±40.23ab 499.00±108.06a 309.83±80.82b 296.33±86.55b 0.001

3 讨论

3.1 不同硒源对种鸽生长性能的影响

硒作为动物必需的微量元素,对动物的生产性能起着至关重要的作用。当家禽缺乏硒时,容易产畸形蛋,同时产蛋率和种蛋的孵化率降低等。Wang等[9]研究发现,饲粮添加硒可以改善种鸽的繁殖性能,如提高种鸽的产蛋量、种蛋的受精率和孵化率,降低死精率等。本研究结果表明,饲粮添加不同硒源均可以提高种鸽的平均蛋重,其中酵母硒组和纳米硒组的产蛋间隔显著缩短,且纳米硒组的料蛋比显著降低。这与张浩等[10]和李蓉等[11]在蛋鸡饲粮中添加酵母硒、Alagawany等[12]在鹌鹑饲粮中添加不同剂量纳米硒以及蔡碧玉[13]在番鸭饲粮中添加亚硒酸钠和酵母硒的研究结果基本一致。由此可得,饲粮添加不同硒源对种鸽生产性能有不同程度的影响,这可能与酵母硒和纳米硒独特的性质相关。与亚硒酸钠相比,酵母硒和纳米硒具有更高利用率,如更高的生物利用度、溶解度和生物活性,通过促进家禽卵巢基质硒的沉积,进而提高了卵巢基质的抗氧化能力,降低了活性氧对卵巢基质造成的氧化损伤,最终促进了家禽卵泡的发育[14],从而提高了家禽的产蛋性能。El-Kazaz等[2]也发现,硒在睾丸和卵巢组织中的沉积呈浓度依赖性,且纳米硒的沉积效果优于无机硒。本研究结果也发现,饲粮添加不同硒源均可以降低种鸽平均日采食量。相关研究报道,饲粮添加硒源对乳鸽的采食量没有显著影响[14],这与本研究结果不一致。Alagawany等[12]研究发现,饲粮添加纳米硒可以降低鹌鹑的采食量,并改善鹌鹑的生长性能。猜测与硒参与调节几种酶系统有关,这些酶系统干扰能量代谢和必需脂肪酸无嘌呤和无嘧啶碱的代谢;此外,硒参与调节几种抗氧化酶系统,可以通过增强家禽肠道微生物群的活性以促进肠道屏障消化和吸收营养物质。但饲粮添加不同硒源降低种鸽采食量的原因尚不明确,具体的作用机制还有待进一步研究。

3.2 不同硒源对种鸽蛋品质的影响

蛋壳厚度和蛋壳强度是评价蛋壳质量的主要指标,在蛋的保存、生产和运输过程中具有重要作用。本研究结果表明,种鸽饲粮中添加亚硒酸钠和酵母硒有提高蛋形指数和蛋壳强度的趋势,但组间差异不显著;其中,亚硒酸钠组显著提高了蛋壳厚度,这与张浩等[10]和蔡碧玉[13]的研究结果基本一致。有相关研究表明,饲粮添加硒可以提高蛋壳腺中硒的沉积,促进蛋壳腺钙离子(Ca2+)转运蛋白表达水平来提高蛋壳钙含量,进而改善蛋壳质量[15],但具体的作用机制还有待近一步研究。杨清丽等[4]研究发现,蛋鸡饲粮添加纳米硒对蛋壳厚度和蛋形指数没有显著影响,但可以显著提高鸡蛋的蛋黄色泽和哈氏单位。何柳青等[16]研究发现,饲粮添加0.25和0.50 mg/kg的酵母硒可以延缓鸡蛋在常温下贮存15 d后哈氏单位的下降,蛋黄颜色也略高于对照组,但不显著。本研究结果表明,饲粮添加不同硒源有提高蛋白高度的趋势,但组间差异不显著;其中,酵母硒组和纳米硒组的蛋黄颜色显著提高,纳米硒组的蛋形指数和哈氏单位也均显著提高。由于家禽自身不能合成色素,蛋黄颜色的深浅主要受到饲粮中脂溶性色素的影响。其中叶黄素是影响蛋黄颜色的主要脂溶性色素,但其稳定性差、易氧化失色。因此,饲粮添加硒源可以起到增强抗氧化能力的作用,从而防止叶黄素氧化失色[17]。蛋白高度和哈氏单位则是衡量蛋清黏稠度和新鲜度的主要指标[18]。种鸽饲粮添加不同硒源可以提高鸽蛋蛋白高度和哈氏单位,可能是通过提高鸽蛋中硒的沉积和抗氧化能力,从而促进蛋清中的卵黏蛋白的分泌,最终提高了蛋白高度。鉴于此,本研究进一步检测了鸽蛋硒含量和蛋黄的抗氧化指标。

3.3 不同硒源对鸽蛋硒含量和营养成分含量的影响

硒是人和动物在生产发育过程中不可或缺的微量元素,适当的补充硒不仅可以有效提高机体对营养物质的吸收代谢功能、抗氧化功能以及调节机体的免疫力,还可以降低各种疾病的发生率。由于自身无法合成硒元素,只能从外界摄取。因此,人们通常以动物转化的方式来生产一系列富硒产品,如富硒蛋、富硒肉和富硒奶等,通过食用富硒产品可以补充人体硒的不足[19]。本试验结果表明,饲粮添加不同硒源可以显著提高鸽蛋中硒含量,其中硒沉积效果中,酵母硒组>纳米硒组>亚硒酸钠组。Qiu等[20]研究发现,蛋鸡饲粮添加亚硒酸钠和酵母硒均可以显著提高全蛋的硒含量,其中酵母硒的效果最佳。杨清丽等[4]研究表明,饲粮添加纳米硒可以显著提高罗曼蛋鸡蛋黄硒含量,且随着纳米硒添加量的增加而增加。曹伟[3]也研究发现,种鸽饲粮添加硒可以提高鸽蛋、胸肌和腿肌的硒含量,以上研究结果与本研究结果基本一致。不同硒源在鸽蛋中的沉积效果不同可能与其在体内的吸收形式不同有关,有机硒(酵母硒)在体内主要是通过被动扩散进入肠壁,更容易被吸收[21];而纳米硒则可以改变肠黏膜通透性,促进机体吸收[22];无机硒(亚硒酸钠)主要是通过主动扩散的方式进入肠壁,这比酵母硒和纳米硒吸收速度更慢。此外,亚硒酸钠在消化过程中与其他食物成分结合,形成不溶性复合物,从而导致部分硒不能被小肠完全吸收利用[23]。目前,关于不同硒源对家禽蛋、肉营养成分的研究报道比较少。吴森[24]研究报道,不同硒水平对羊肉中营养成分(粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分)均无显著影响。原振清[25]研究报道,与亚硒酸钠组相比,酵母硒组驴臂三头肌的粗脂肪含量显著增加,但臀肌和背最长肌中粗脂肪含量显著减少。本研究结果中,只有纳米硒组鸽蛋粗脂肪含量显著增加,亚硒酸钠组和酵母硒组营养成分含量均无显著差异,可能与不同硒源在体内的利用率和作用机制有关,但具体作用机制有待进一步研究。

3.4 不同硒源对蛋黄抗氧化能力的影响

正常状态下,动物体内的氧化和抗氧化系统处于一种动态平衡,其中GSH-Px和T-SOD是机体抗氧化系统中关键的抗氧化酶,而MDA是脂质过氧化的最终产物,其含量反映了机体脂质过氧化程度[26]。研究表明,饲粮补充硒可以减少动物体内自由基和脂质过氧化物的产生来保护机体细胞免受活性氧的影响,有助于降低脂质过氧化物和过氧化氢的浓度[11]。王福香等[27]研究发现,饲粮添加不同水平纳米硒可以提高肉鸡肝脏总抗氧化能力和抗氧化酶(GSH-Px和T-SOD)活性,降低肝脏MDA含量。曹伟[3]研究发现,饲粮添加亚硒酸钠可以显著提高种鸽血浆、肝脏和肌肉组织中GSH-Px活性,但对种鸽肝脏和肌肉组织中T-SOD活性和MDA含量没有显著影响。Qiu等[20]研究发现,蛋鸡饲粮添加亚硒酸钠和酵母硒均可以显著降低蛋黄MDA含量,从而维持新鲜鸡蛋的氧化稳定性。在本研究结果中,饲粮添加不同硒源均可以显著提高蛋黄GSH-Px活性,其中酵母硒组和纳米硒组蛋黄MDA含量显著降低,纳米硒组蛋黄T-SOD活性显著提高。硒在体内主要是以硒代半胱氨酸的形式共价结合在硒蛋白中发挥其抗氧化功能。GSH-Px属于典型的含硒酶,其活性中心主要是由4个含硒代半胱氨酸亚基构成。因此,饲粮添加硒源可以促进还原型谷胱甘肽与过氧化物的氧化还原反应,从而减少脂质氧化产物MDA的产生。由此可得,种鸽饲粮添加不同硒源可以提高鸽蛋的抗氧化酶活性,降低脂质过氧化物含量,进而提高蛋白高度和哈氏单位,保持鸽蛋的新鲜度,延长鸽蛋的保质期。

3.5 不同硒源对种鸽血清生化指标的影响

血清生化指标是反映动物机体生理活动是否处于健康状态的基本指标。本研究结果表明,饲粮添加不同硒源可以显著降低种鸽血清TC含量,但亚硒酸钠组血清TG含量却显著提高。硒可以保持肠道脂肪酶活性,促进乳糜微粒形成,从而增强肠道对脂类及其脂溶性物质的消化吸收[28]。因此,饲粮补硒能够改善种鸽的血脂代谢,且与亚硒酸钠相比,酵母硒和纳米硒的效果较优,但具体的作用机制还有待近一步研究。邱敏等[29]研究发现,与对照组相比,加硒组生长兔的血清GLU含量显著提高,这与本研究结果基本一致。研究表明,维生素E和硒可以降低细胞发生氧化应激,因此,饲粮添加维生素E或硒可以保护作为GLU调节器的肝脏β细胞[30]。AST和ALT是一类反映肝脏炎症和肝脏功能受损程度的转氨酶,当肝脏功能异常或肝细胞受损时,转氨酶活性升高。本研究结果发现,酵母硒组和纳米硒组血清AST活性显著降低,但亚硒酸钠组血清ALP活性显著提高。鞠耿越[7]也研究发现,亚硒酸钠添加剂量为0.2~0.4 mg/kg时,仔鹅血清ALP活性呈上升趋势,这与本研究结果相似。ALP是磷酸单酯水解酶,主要来源于肝脏和成骨细胞。当骨细胞或肝脏受损时,ALP的合成增多。肝脏是硒蛋白富集的器官,由此可以推测饲粮添加酵母硒和纳米硒对种鸽肝脏可能起保护作用,而亚硒酸钠对种鸽肝脏可能产生负面影响,但具体的作用机制还有待近一步研究。

4 结论

在本试验条件下,饲粮添加不同硒源(按硒含量计算0.3 mg/kg)均可以提高种鸽的产蛋性能,改善蛋品质和血清生化指标,促进硒在鸽蛋中的沉积,提高蛋黄的抗氧化能力。其中纳米硒产生的效果相对较好。

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