Chinese Journal of Animal Nutrition >

2023 , Vol. 35 >Issue 9: 5801 - 5814

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2023.534

RESEARCH PAPER

Effects of Caragana Water Extract on Growth Performance, Slaughter Performance, Muscle Quality and Antioxidant Performance of Dumeng Hybrid Sheep

  • WANG Limei ,
  • LI Jiuyue ,
  • TIAN Feng ,
  • WANG Li ,
  • LIU Yang ,
  • WANG Yufei ,
  • ZHANG Suzi ,
  • XUE Shuyuan , *
Expand
  • Inner Mongolia Agricultural and Animal Husbandry Academy, Hohhot 010031, China
* professor, E-mail:

Received date: 2023-03-28

  Online published: 2023-09-13

Fold

Abstract

This experiment was conducted to investigate the effects of caragana water extract supplemented in diet on growth performance, slaughter performance, muscle quality and antioxidant performance of Dumeng hybrid sheep. A total of 63 Dumeng hybrid sheep at 8 months of age with similar body weight were randomly divided into 7 groups with 3 replicates per group and 3 sheep per replicate. Sheep in the control group were fed a basal diet, those in the caragana control group were fed a diet using 15% caragana to replace the same proportion of corn stalk in the basal diet, and those in experimental groups 1 to 5 were fed the basal diet supplemented with 4, 6, 8, 10 and 12 g/kg caragana water extract, respectively. The pre-trial period lasted for 15 days and the experimental period lasted for 50 days. The results showed as follows: 1) the final body weight and average daily gain (ADG) of Dumeng hybrid sheep in experimental groups 1, 2 and 3 were significantly higher than those in the other groups (P<0.05), and the ratio of feed to gain (F/G) in experimental groups 4 and 5 was significantly higher than that in the other groups (P<0.05). 2) The carcass weight and dressing percentage of Dumeng hybrid sheep in experimental groups 1, 2 and 3 were significantly higher than those in the other groups (P<0.05), and the loin muscle area in experimental group 1 was significantly higher than that in the control group and experimental groups 4 and 5 (P<0.05). 3) The pH24 h in longissimus dorsi muscle of Dumeng hybrid sheep in the caragana control group and experimental groups 1 to 4 was significantly higher than that in the control group (P<0.05), the brightness (L*) value in longissimus dorsi muscle in the caragana control group was significantly higher than that in the other groups except experimental group 4 (P<0.05), and the redness (a*) value in longissimus dorsi muscle in experimental group 4 was significantly higher than that in the control group (P<0.05); dietary caragana water extract no significant effects on the contents of conventional nutrients in longissimus dorsi muscle (P>0.05). 4) The margaric acid (C17:0) content in longissimus dorsi of Dumeng hybrid sheep in the control group and experimental group 3 was significantly higher than that in experimental group 1 (P<0.05), and the cis-9-octadecenoic acid (C18:1n9c) content in longissimus dorsi in the control group was significantly higher than that in the other groups except experimental group 1 (P<0.05). 5) The superoxide dismutase (SOD) activity in longissimus dorsi muscle of Dumeng hybrid sheep in experimental groups 2 to 5 was significantly higher than that in the control group, caragana control group and experimental group 1 (P<0.05), the glutathione peroxidase (GSH-Px) activity in longissimus dorsi muscle in experimental groups 1 to 5 was significantly higher than that in the control group (P<0.05), and the catalase (CAT) activity and total antioxidant capacity (T-AOC) in longissimus dorsi muscle in experimental groups 1 to 5 were significantly higher than those in the control group and caragana control group (P<0.05). In conclusion, dietary supplemented with appropriate level of caragana water extract can improve ADG, slaughter performance and muscle antioxidant capacity of Dumeng hybrid sheep; under the conditions of this experiment, the effect of caragana water extract at the supplemental levels of 4 to 6 g/kg is the best.

Key words： caragana water extract; Dumeng hybrid sheep; growth performance; slaughter performance; muscle quality; antioxidant performance

Cite this article

WANG Limei , LI Jiuyue , TIAN Feng , WANG Li , LIU Yang , WANG Yufei , ZHANG Suzi , XUE Shuyuan . Effects of Caragana Water Extract on Growth Performance, Slaughter Performance, Muscle Quality and Antioxidant Performance of Dumeng Hybrid Sheep[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2023 , 35(9) : 5801 -5814 . DOI: 10.12418/CJAN2023.534

柠条是多年生豆科灌木,属锦鸡儿属植物,主要分布于我国内蒙古和陕西等地,具有许多优良特性,如抗旱、抗热和抗冷等,且耐盐碱性极强[1]。作为当地牲畜一种重要的粗饲料来源,柠条含有较高的粗蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素含量[2],且含有多种生物活性物质,如单宁、黄酮等[3]。生物活性物质是植物生长过程中的代谢产物,具有抑菌消炎、抗氧化及抗癌症等生物活性功能[4-5]。金桂林[6]研究表明,柠条籽乙酸乙酯和正丁醇提取物有明显抗炎活性,柠条籽的正丁醇活性部位主要为黄酮类、小分子皂苷类和三萜类等酚类化合物。曾智等[7]用70%乙醇提取柠条锦鸡儿的花和叶,发现花和叶的乙醇提取物的总抗氧化能力与维生素C相当。近年来,植物提取物由于其绿色、安全、无残留和无公害的特点,作为绿色动物营养添加剂受到研究者的广泛关注[8⇓-10]。Mathlouthi等[11]研究表明,饲粮中添加100 mg/kg迷迭香精油可以提高肉鸡的体增重。剧浩等[12]研究表明,饲粮中添加适量的枸杞多糖可以提高羔羊的干物质、有机物和粗蛋白质表观消化率,增强机体免疫力,且推荐饲粮中枸杞多糖的适宜添加水平为0.3%。王海波等[13]研究表明,饲粮中添加芦丁对湖羊背最长肌中脂肪酸、氨基酸含量以及血清免疫球蛋白含量均无显著影响,但能通过提高血清抗氧化酶活性,增强机体的抗氧化能力。本实验室前期预试验研究表明,柠条水提取物对氧化应激小鼠肝脏抗氧化功能和免疫器官抗炎性能均有改善作用,而关于柠条水提取物在肉羊生产上的相关报道基本属于空白。因此,本试验以肉羊为研究对象,探讨饲粮中添加柠条水提取物对杜蒙杂交羊生长性能、屠宰性能、肌肉品质和抗氧化性能的影响,为柠条提取物作为新型绿色饲料添加剂在肉羊生产上的应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计及饲养管理

试验所用柠条(果后营养期)植物枝条全枝采自内蒙古农牧业科学院四子王旗基地。试验所用柠条水提取物采用100 ℃水浴浸提(料液比1:25,提取时间120 min),经旋转蒸发浓缩后冻干制成,其中柠条水提取物提取率为5%。采用超高效液相色谱与串联四级杆飞行时间质谱联用(UPLC/Q-TOF-MS)技术分析测定表明,柠条水提取物的主要成分为山奈酚、槲皮素以及抗坏血酸葡萄糖苷的衍生物,相对含量分别为28.93%、7.52%及0.13%。
试验选取8月龄、检疫合格、体重20 kg左右的63只健康杜蒙杂交羯羊,随机分为7组,每组3个重复,各重复分栏饲养,每栏3只。试验地点在内蒙古自治区农牧业科学院动物基地(呼和浩特市托县),试验时间为2021年12月至2022年2月。对照组饲喂基础饲粮,柠条对照组饲喂用柠条替代基础饲粮中15%玉米秸秆的饲粮,试验1~5组分别饲喂在基础饲粮中添加4、6、8、10和12 g/kg柠条水提取物(冻干状态)的饲粮。各组饲粮均按照配比加工成全混合颗粒饲料。试验预试期15 d,正试期50 d。每天饲喂2次,饲喂时间分别为08:00和18:00,羊只自由采食和饮水,隔天早上称取余料。

1.2 试验饲粮

试验饲粮参考NRC(1998)配制,各组饲粮组成及营养水平见表1。
表1 饲粮组成及营养水平(干物质基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of diets (DM basis)%

项目
Items		 对照组
Control
group		 柠条对照组
Caragana
control group		 试验1组
Experimental
group 1		 试验2组
Experimental
group 2		 试验3组
Experimental
group 3		 试验4组
Experimental
group 4		 试验5组
Experimental
group 5
原料 Ingredients
玉米秸秆 Corn stalk 25.0 10.0 24.6 24.4 24.2 24.0 23.8
玉米 Corn 45.0 45.0 45.0 45.0 45.0 45.0 45.0
棉籽粕 Cottonseed meal 8.0 5.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0
豆粕 Soybean meal 7.0 5.0 7.0 7.0 7.0 7.0 7.0
大豆浓缩蛋白
Soybean protein concentrate		 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0
菜籽粕 Rapeseed meal 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0
干酒糟及其可溶物 DDGS 5.0
甘蔗糖蜜 Cane molasses 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0
氯化钠 NaCl 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6
石粉 Limestone 1.4 1.4 1.4 1.4 1.4 1.4 1.4
碳酸氢钠 NaHCO3 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7
磷酸氢钙 CaHPO4 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2
硫酸钙 CaSO4 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6
氯化铵 NH4Cl 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5
预混料 Premix1) 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0
柠条 Caragana 15.0
柠条水提取物
Caragana water extract		 0.4 0.6 0.8 1.0 1.2
合计 Total 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
营养水平 Nutrient levels2)
粗蛋白质 CP 12.77 14.66 13.02 13.77 13.55 14.13 14.78
粗脂肪 EE 3.34 2.98 2.77 2.48 2.93 2.91 2.69
中性洗涤纤维 NDF 42.45 29.56 38.98 39.66 39.25 39.29 40.38
酸性洗涤纤维 ADF 18.17 16.77 17.70 17.73 17.04 17.48 18.63
木质素 Lignin 2.66 2.90 2.86 2.44 2.71 2.49 2.18
粗灰分 Ash 8.12 8.61 8.63 7.31 7.18 8.79 8.33
钙 Ca 1.08 1.18 0.98 1.06 1.75 1.33 1.88
磷 P 0.57 0.56 0.46 0.44 0.56 0.47 0.58
代谢能 ME/(MJ/kg) 9.29 9.31 9.28 9.27 9.25 9.24 9.23

1)每千克预混料含有 One kilogram of the premix contained the following:VA 1 000 000 IU,VD3 500 000 IU,VE 2 000 IU,烟酸 niacin 1 000 mg,Cu 4.5 g,Fe 6 g,Mn 4 g,Zn 8 g,I 80 mg,Co 40 mg。

2)代谢能为计算值,其余营养水平为实测值。ME was a calculated value, while the other nutrient levels were measured values.

1.3 测定指标及方法

1.3.1 生长性能指标测定

在正试期开始和结束当日称量每个重复绵羊体重,平均日增重(ADG)按每个重复重量除以试验天数和羊只数计算所得,平均日采食量(ADFI)按每个重复总采食量除以试验天数和羊只数计算所得。

1.3.2 屠宰性能指标测定

饲养试验结束后,根据平均体重,每个重复选取1只羊进行屠宰,宰前24 h停止喂料,宰前2 h停止喂水,用“大抹脖”的方式屠宰,记录胴体重,并计算屠宰率。眼肌面积的测量部位为背部第12与第13肋骨之间脊椎上的眼肌,测定方法为用硫酸纸绘图描绘出眼肌横切面轮廓。从每只羊同一部位取背最长肌用自封袋封口包装,贴上标签,-20 ℃冰箱中保存用于相关指标测定。屠宰率和眼肌面积计算公式如下:
屠宰率(%)=(胴体重/宰前活重)×100;
眼肌面积(cm2)=长×宽×0.7。

1.3.3 肌肉品质指标测定

选取背最长肌部位样品测定pH、色泽、熟肉率和营养成分含量。pH采用pH-STAR型直测式胴体pH计(德国MATTHAUS)进行测定,色泽采用CR410色差计(日本柯尼卡)进行测定,熟肉率的测定参照王莉梅等[14]的方法,肌肉样品的水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量分别参照GB 5009.3—2010《食品安全国家标准 食品中水分的测定》、GB 5009.5—2010《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》、GB/T 5009.6—2003《食品中脂肪的测定》及GB 5009.4—2010《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》进行测定,在波长420 nm处用紫外分光光度计测定肌肉样品总磷的含量[15]。

1.3.4 肌肉脂肪酸含量测定

肌肉脂肪酸含量参考王海波等[13]的方法测定。

1.3.5 肌肉抗氧化指标测定

背最长肌中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性及总抗氧化能力(T-AOC)委托武汉赛维尔生物科技有限公司检测。

1.4 数据统计分析

试验数据采用SPSS 22.0软件进行统计分析,用ANOVA程序进行单因素方差分析,并用Duncan氏法进行多重比较检验;P<0.01表示差异极显著,P<0.05表示差异显著,P≥0.05表示差异不显著;所有试验结果数据均用“平均值±标准差”表示。

2 结果

2.1 柠条水提取物对杜蒙杂交羊生长性能的影响

由表2可知,饲粮中添加柠条水提取物对杜蒙杂交羊终末体重、ADG和F/G有显著影响(P<0.05),对ADFI无显著影响(P>0.05)。其中,试验1组、试验2组和试验3组杜蒙杂交羊终末体重显著高于其他各组(P<0.05),分别比对照组提高了13.07%、15.27%和15.94%;对照组和柠条对照组终末体重显著高于试验5组(P<0.05)。试验1组、试验2组和试验3杜蒙杂交羊ADG显著高于其他各组(P<0.05),分别比对照组提高了21.77%、33.92%和32.34%;对照组和柠条对照组ADG显著高于试验4组和试验5组(P<0.05)。试验4组和试验5组F/G显著高于其他各组(P<0.05)。
表2 柠条水提取物对杜蒙杂交羊生长性能的影响

Table 2 Effects of caragana water extract on growth performance of Dumeng hybrid sheep (n=9)

项目
Items		 对照组
Control
group		 柠条对照组
Caragana
control group		 试验1组
Experimental
group 1		 试验2组
Experimental
group 2		 试验3组
Experimental
group 3		 试验4组
Experimental
group 4		 试验5组
Experimental
group 5
初始体重
Initial BW/kg		 20.92
±0.74		 20.01
±1.16		 21.47
±1.10		 22.20
±0.68		 22.83
±1.35		 21.99
±0.56		 21.13
±0.80
终末体重
Final BW/kg		 29.61
±2.44b		 29.29
±1.59b		 33.48
±1.96a		 34.13
±2.79a		 34.33
±1.96a		 28.44
±1.05bc		 26.79
±1.40c
平均日增重
ADG/(g/d)		 173.80
±56.37b		 185.50
±24.55b		 211.63
±37.20a		 232.75
±47.93a		 230.00
±27.06a		 133.43
±26.55c		 111.71
±12.98c
平均日采食量
ADFI/(g/d)		 1 310.4
±187.2		 1 295.3
±155.3		 1 600.4
±246.8		 1 590.4
±216.7		 1 655.3
±251.4		 1 395.4
±179.7		 1 315.8
±188.1
料重比
F/G		 6.93
±0.35b		 5.64
±0.02b		 7.56
±0.01b		 6.83
±0.01b		 7.19
±0.02b		 10.75
±0.14a		 11.77
±0.03a

同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05),相同小写字母或无字母表示差异不显著(P≥0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same small letter or no letter superscripts mean no significant difference (P≥0.05). The same as below.

2.2 柠条水提取物对杜蒙杂交羊屠宰性能的影响

由表3可知,饲粮中添加柠条水提取物对杜蒙杂交羊活重、胴体重、屠宰率和眼肌面积均有显著影响(P<0.05)。其中,试验1组、试验2组和试验3组杜蒙杂交羊活重显著高于其他4组(P<0.05),且对照组和柠条对照组活重显著高于试验5组(P<0.05);试验1组、试验2组和试验3组胴体重和屠宰率显著高于其他4组(P<0.05),且其他组间均无显著性差异(P>0.05);试验1组眼肌面积显著高于对照组、试验4组和试验5组(P<0.05)。
表3 柠条水提取物对杜蒙杂交羊屠宰性能的影响

Table 3 Effects of caragana water extract on slaughter performance of Dumeng hybrid sheep (n=3)

项目
Items		 对照组
Control
group		 柠条对照组
Caragana
control group		 试验1组
Experimental
group 1		 试验2组
Experimental
group 2		 试验3组
Experimental
group 3		 试验4组
Experimental
group 4		 试验5组
Experimental
group 5
活重
Live weight/kg		 29.62±2.44b 29.26±1.59b 33.51±1.96a 34.03±2.79a 34.06±1.96a 28.64±1.05bc 26.89±1.40c
胴体重
Carcass weight/kg		 13.83±0.37b 13.13±1.44b 18.33±1.19a 18.77±0.18a 17.93±1.02a 13.85±0.55b 13.07±0.57b
屠宰率
Dressing percentage/%		 46.69±1.86b 44.87±5.32b 54.70±1.94a 55.15±2.00a 52.64±1.62a 48.35±3.05b 48.60±2.79b
眼肌面积
Loin muscle area/cm2		 17.42±0.58b 21.34±0.66ab 27.72±8.78a 24.45±4.42ab 20.91±2.68ab 16.63±1.32b 17.04±1.34b

2.3 柠条水提取物对杜蒙杂交羊肌肉品质的影响

由表4可知,饲粮中添加柠条水提取物对杜蒙杂交羊背最长肌pH24 h以及亮度(L*)和红度(a*)值有显著影响(P<0.05)。其中,试验4组杜蒙杂交羊背最长肌pH24 h显著高于对照组、柠条对照组、试验1组和试验5组(P<0.05),柠条对照组和试验1组背最长肌pH24 h显著高于对照组(P<0.05);柠条对照组背最长肌L*值显著高于除试验4组外的其他各组(P<0.05),试验4组背最长肌a*值显著高于对照组(P<0.05)。各组之间背最长肌熟肉率、pH45 min和黄度(b*)值均无显著性差异(P>0.05)。由表5可知,各组之间杜蒙杂交羊背最长肌水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分和总磷含量均无显著性差异(P>0.05)。
表4 柠条水提取物对杜蒙杂交羊肌肉品质的影响

Table 4 Effects of caragana water extract on muscle quality of Dumeng hybrid sheep (n=3)

项目
Items		 对照组
Control
group		 柠条对照组
Caragana
control group		 试验1组
Experimental
group 1		 试验2组
Experimental
group 2		 试验3组
Experimental
group 3		 试验4组
Experimental
group 4		 试验5组
Experimental
group 5
熟肉率
Cooked meat percentage/%		 45.90±1.13 45.09±0.78 45.71±0.84 43.84±0.94 43.84±1.09 44.30±1.56 44.24±1.23
pH45 min 6.50±0.04 6.52±0.32 6.44±0.07 6.48±0.17 6.38±0.17 6.77±0.09 6.49±0.10
pH24 h 5.45±0.07d 5.59±0.01bc 5.58±0.03bc 5.62±0.04abc 5.69±0.01ab 5.72±0.03a 5.55±0.01cd
亮度 L* 37.13±0.50b 40.76±0.98a 36.78±1.31b 36.73±1.42b 35.53±0.37b 37.83±1.42ab 35.69±0.49b
红度 a* 15.10±0.95b 16.27±1.67ab 16.97±0.54ab 17.68±0.47ab 17.48±0.23ab 18.28±0.86a 17.13±0.36ab
黄度 b* 2.82±0.86 3.29±0.69 3.32±0.45 4.06±0.44 3.39±0.23 3.85±0.34 3.12±0.18
表5 柠条水提取物对杜蒙杂交羊肌肉营养成分含量的影响

Table 5 Effects of caragana water extract on muscle nutrient contents of Dumeng hybrid sheep (n=3)%

项目
Items		 对照组
Control
group		 柠条对照组
Caragana
control group		 试验1组
Experimental
group 1		 试验2组
Experimental
group 2		 试验3组
Experimental
group 3		 试验4组
Experimental
group 4		 试验5组
Experimental
group 5
水分 Moisture 76.46±0.46 76.89±0.02 76.31±0.90 76.12±0.18 76.65±0.63 77.31±0.89 77.46±1.18
粗蛋白质 CP 18.84±0.44 19.00±0.24 19.80±0.67 19.84±0.43 19.50±0.74 18.89±1.09 18.55±1.24
粗脂肪 EE 2.16±0.50 1.80±0.27 1.88±0.24 1.76±0.24 1.94±0.46 1.85±0.41 2.06±0.31
粗灰分 Ash 1.99±0.23 1.83±0.12 2.22±0.29 2.17±0.41 1.94±0.12 1.95±0.28 2.03±0.30
总磷 TP 0.18±0.01 0.17±0.01 0.16±0.01 0.18±0.02 0.17±0.01 0.16±0.01 0.15±0.01

2.4 柠条水提取物对杜蒙杂交羊肌肉脂肪酸含量的影响

由表6可知,对于饱和脂肪酸(SFA)而言,试验4组杜蒙杂交羊背最长肌辛酸(C8:0)含量显著高于试验1组(P<0.05),试验5组背最长肌十五烷酸(C15:0)含量显著高于试验1组(P<0.05),对照组和试验3组背最长肌十七烷酸(C17:0)含量显著高于试验1组(P<0.05);对于单不饱和脂肪酸(MUFA)而言,对照组背最长肌油酸(C18:1n9c)含量显著高于除试验1组以外的其他各组(P<0.05);对于多不饱和脂肪酸(PUFA)而言,试验4组背最长肌二十碳三烯酸(C20:3n3)和n-3多不饱和脂肪酸含量显著高于试验1组(P<0.05);各组之间背最长肌其他脂肪酸含量以及PUFA/SFA值均无显著性差异(P>0.05)。
表6 柠条水提取物对杜蒙杂交羊肌肉脂肪酸含量的影响

Table 6 Effects of caragana water extract on muscle fatty acid contents of Dumeng hybrid sheep (n=3)

项目
Items		 对照组
Control
group		 柠条对照组
Caragana
control group		 试验1组
Experimental
group 1		 试验2组
Experimental
group 2		 试验3组
Experimental
group 3		 试验4组
Experimental
group 4		 试验5组
Experimental
group 5
辛酸 C8:0/% 1.45±0.29ab 1.30±0.10ab 1.09±0.08b 1.43±0.03ab 1.27±0.22ab 1.48±0.29a 1.42±0.16ab
癸酸 C10:0/% 0.16±0.01 0.03±0.01 0.08±0.01 0.03±0.00 0.43±0.01 0.14±0.00 0.10±0.00
十一烷酸 C11:0/% 1.43±0.29 1.27±0.10 1.06±0.08 1.42±0.03 1.24±0.23 1.44±0.30 1.39±0.17
月桂酸 C12:0/% 0.33±0.00 0.23±0.00 0.28±0.00 0.13±0.00 0.44±0.00 0.26±0.00 0.21±0.00
十三烷酸 C13:0/% 1.36±0.27 1.21±0.09 1.01±0.07 1.34±0.02 1.18±0.02 1.37±0.02 1.33±0.16
肉豆蔻酸 C14:0/% 5.57±0.78 4.08±0.21 3.81±0.43 5.08±0.37 5.35±0.75 5.73±0.67 6.02±0.13
十五烷酸 C15:0/% 1.76±0.33ab 1.51±0.06ab 1.32±0.06b 1.65±0.09ab 1.54±0.08ab 1.70±0.31ab 1.81±0.21a
十五烷烯酸 C15:1/% 9.74±0.21 9.30±0.58 8.59±0.68 9.31±0.43 8.97±0.91 8.96±0.87 9.96±0.87
棕榈酸 C16:0/% 6.08±0.59 4.76±0.36 4.82±0.90 5.06±0.43 5.25±0.69 5.23±0.89 5.61±0.28
棕榈烯酸 C16:1/% 3.57±0.08 2.94±0.21 3.11±0.18 3.50±0.18 3.32±0.20 3.81±0.84 3.88±0.31
十七烷酸 C17:0/% 1.79±0.21a 1.27±0.09ab 1.13±0.03b 1.38±0.02ab 1.70±0.06a 1.41±0.25ab 1.37±0.14ab
十七烷烯酸 C17:1/% 1.21±0.04 1.08±0.01 0.91±0.01 1.20±0.02 1.06±0.20 1.23±0.05 1.18±0.14
硬脂酸 C18:0/% 12.97±0.01 15.93±3.13 10.17±0.46 13.22±0.49 11.61±0.55 10.45±0.44 14.29±0.72
油酸 C18:1n9c/% 20.17±0.64a 13.34±0.76b 16.61±0.80ab 12.60±0.55b 12.48±0.65b 11.49±0.15b 13.94±0.60b
反油酸 C18:1n9t/% 7.26±0.45 7.42±0.32 7.46±0.26 7.03±0.12 7.16±0.66 6.64±0.73 8.33±0.82
反亚油酸 C18:2n6t/% 0.57±0.14 0.45±0.01 0.52±0.02 0.50±0.01 0.62±0.03 0.42±0.03 0.61±0.01
α-麻酸 C18:3n3/% 0.18±0.00 0.18±0.00 0.18±0.00 0.18±0.00 0.19±0.00 0.19±0.00 0.19±0.00
γ-亚麻酸 C18:3n6/% 0.06±0.00 0.08±0.00 0.09±0.00 0.10±0.00 0.08±0.00 0.10±0.00 0.10±0.00
二十碳一烯酸 C20:1/% 0.30±0.00 0.27±0.01 0.23±0.01 0.30±0.02 0.26±0.01 0.31±0.03 0.29±0.00
二十碳二烯酸 C20:2/% 5.41±0.09 4.82±0.01 4.02±0.31 5.33±0.02 4.69±0.02 5.45±0.03 5.25±0.06
二十碳三烯酸 C20:3n3/% 4.41±0.80ab 4.44±0.04ab 4.08±0.05b 4.88±0.31ab 4.42±0.21ab 5.47±0.11a 4.90±0.09ab
二十碳三烯酸 C20:3n6/% 0.43±0.01 0.43±0.02 0.34±0.01 0.45±0.04 0.31±0.01 0.46±0.01 0.45±0.03
花生四烯酸 C20:4n6/% 5.29±0.92 5.51±0.52 5.25±0.44 5.48±0.61 5.10±0.36 5.21±0.48 5.21±0.48
二十一烯酸 C21:0/% 0.91±0.01 0.81±0.02 0.68±0.05 0.89±0.03 0.79±0.10 0.92±0.05 0.88±0.06
榆树酸 C22:0/% 1.35±0.31 1.30±0.11 1.08±0.08 1.45±0.02 1.27±0.02 1.29±0.01 1.42±0.02
顺芥子酸甲酯 C22:1n9/% 10.15±0.22 16.42±0.95 14.38±0.85 11.61±0.10 11.66±0.41 16.00±0.61 10.43±1.12
二十二碳二烯酸 C22:2/% 0.99±0.20 0.88±0.07 0.73±0.05 0.98±0.02 0.86±0.02 1.00±0.21 0.97±0.12
二十二碳六烯酸
C22:6n3/%		 1.33±0.06 1.02±0.08 0.80±0.02 1.14±0.02 1.04±0.06 1.16±0.24 0.97±0.02
二十三烯酸 C23:0/% 1.11±0.22 0.99±0.08 0.82±0.06 1.09±0.02 0.96±0.08 1.12±0.23 1.08±0.13
木腊酸 C24:0/% 2.37±0.48 2.11±0.18 1.75±0.13 2.33±0.04 2.05±0.03 2.38±0.50 2.29±0.28
神经酸 C24:1/% 0.69±0.06 0.54±0.07 1.04±0.01 0.89±0.24 0.61±0.02 0.78±0.05 0.91±0.04
饱和脂肪酸 SFA/% 29.66±2.86 31.24±9.14 29.07±2.83 35.97±3.03 34.87±0.94 31.29±0.25 33.91±1.90
不饱和脂肪酸 UFA/% 70.33±2.86 68.76±9.14 70.92±5.83 64.03±3.03 65.12±4.94 68.71±5.25 66.09±9.90
单不饱和脂肪酸
MUFA/%		 52.89±0.92 51.32±7.70 51.63±2.63 45.57±2.93 45.88±2.31 48.46±5.03 49.16±4.96
多不饱和脂肪酸
PUFA/%		 17.44±1.51 17.43±1.81 19.28±1.78 18.45±0.50 19.24±2.58 20.24±1.16 17.74±2.40
n-3多不饱和脂肪酸
n-3 PUFA/%		 4.92±0.44ab 5.53±0.54ab 4.40±0.18b 5.70±0.62ab 4.83±0.06ab 6.69±0.21a 5.29±0.03ab
n-6多不饱和脂肪酸
n-6 PUFA/%		 6.17±0.94 6.27±0.09 6.15±0.08 6.46±0.48 5.85±0.38 7.18±0.70 6.30±0.42
多不饱和脂肪酸/
饱和脂肪酸
PUFA/SFA		 0.59±0.01 0.61±0.02 0.71±0.04 0.52±0.01 0.57±0.01 0.66±0.12 0.58±0.02

2.5 柠条水提取物对杜蒙杂交羊肌肉抗氧化指标的影响

由表7可知,饲粮中添加柠条水提取物对杜蒙杂交羊肌肉抗氧化指标均有显著影响(P<0.05)。其中,试验4组杜蒙杂交羊背最长肌SOD活性显著高于对照组、柠条对照组、试验1组和试验5组(P<0.05),且试验5组背最长肌SOD活性显著高于对照组、柠条对照组和试验1组(P<0.05);试验4组背最长肌GSH-Px活性显著高于其他各组(P<0.05),其余各组背最长肌GSH-Px活性由高到低依次为试验5组、试验3组、试验2组、试验1组、柠条对照组和对照组;试验4组和试验5组背最长肌CAT活性显著高于其他各组(P<0.05),试验3组背最长肌CAT活性显著高于对照组、柠条对照组和试验1组(P<0.05);试验4组和试验5组背最长肌T-AOC显著高于其他各组(P<0.05),试验1组、试验2组和试验3组背最长肌T-AOC显著高于对照组和柠条对照组(P<0.05)。
表7 柠条水提取物对杜蒙杂交羊肌肉抗氧化指标的影响

Table 7 Effects of caragana water extract on muscle antioxidant indices of Dumeng hybrid sheep (n=3)

项目
Items		 对照组
Control
group		 柠条对照组
Caragana
control group		 试验1组
Experimental
group 1		 试验2组
Experimental
group 2		 试验3组
Experimental
group 3		 试验4组
Experimental
group 4		 试验5组
Experimental
group 5
超氧化物歧化酶
SOD/(U/mg prot)		 708.5
±28.1c		 720.5
±56.1c		 745.8
±19.1c		 1 135.7
±78.8ab		 1 110.6
±95.4ab		 1 193.7
±10.4a		 1 050.5
±29.9b
谷胱甘肽过氧化物酶
GSH-Px/(U/mg prot)		 74.30
±14.10f		 89.81
±9.73ef		 105.07
±6.81e		 129.29
±5.03d		 228.69
±15.74c		 313.28
±16.52a		 263.84
±13.77b
过氧化氢酶
CAT/(U/mg prot)		 74.05
±3.28d		 76.42
±7.03d		 84.51
±2.49c		 89.96
±2.14bc		 96.26
±2.95b		 111.14
±4.38a		 107.84
±2.86a
总抗氧化能力
T-AOC/(mmol/g prot)		 0.044
±0.000c		 0.049
±0.000c		 0.057
±0.010b		 0.060
±0.000b		 0.058
±0.000b		 0.071
±0.000a		 0.067
±0.000a

3 讨论

3.1 柠条水提取物对杜蒙杂交羊生长性能的影响

饲粮中添加植物提取物对畜禽的生长有一定的促进作用。Cheng等[16]研究发现,饲粮中添加1 g/kg复合植物添加剂(主要成分为黄芪和党参)虽不影响生长育肥猪ADFI,但可以显著提高生长育肥猪的末重以及试验全期的ADG。赵晓雅等[17]研究发现,在饲粮中添加牛至精油(OEO)可以提高羔羊的生长性能,且1.5 g/kg OEO添加组羔羊ADG较对照组提高了15.38%,而F/G则低于对照组。木其尔[18]研究发现,沙葱黄酮能够通过参与调控细胞转化、凋亡以及调节免疫细胞因子表达来改善小尾寒羊的生长性能。Moharrery[19]研究表明,饲粮中添加0.05%和0.10%的L-苹果酸对肉鸡的采食量基本没有影响,但添加0.15%的L-苹果酸会导致肉鸡的采食量显著降低,苹果酸添加水平过高可能会导致饲粮的酸味过重,适口性下降,影响肉鸡采食量。马吉锋等[20]研究表明,饲粮中柠条添加水平为15%时滩羊ADG最高,达到195.71 g/d,显著高于添加水平为10%和20%时,说明15%添加组整体营养物质吸收较高,促进了动物生长,提高了滩羊的体增重。本研究结果表明,与对照组和柠条对照组相比,饲粮中添加4、6和8 g/kg柠条水提取物能够显著提高杜蒙杂交羊终末体重和ADG,但对ADFI无显著影响。随着柠条水提取物添加水平提高到10~12 g/kg,绵羊生长性能呈现下降规律,表明肉羊生长性能受柠条水提取物添加水平的影响。孟子琪[21]研究发现,饲粮中添加50、100和200 mg/kg的发酵麸皮多糖未对羔羊营养物质表观消化率产生显著影响,但饲粮中添加400 mg/kg的发酵麸皮多糖显著降低了干物质、有机物和粗蛋白质表观消化率。剧浩等[12]研究表明,0.5%枸杞多糖组干物质、有机物和粗蛋白质表观消化率均低于0.3%枸杞多糖组,添加高水平的枸杞多糖降低了瘤胃微生物酶活性,影响了羔羊瘤胃中菌群的数量和结构,从而影响了瘤胃微生物对饲粮中营养物质的消化率。Lei等[22]研究发现,随着精油复合物添加水平的提高,瘤胃普雷沃氏菌属的相对丰度随着增加,但厚壁菌门的相对丰度则显著降低,梭状芽孢杆菌的相对丰度也有所降低。本研究中,肉羊饲粮中添加柠条水提取物可以提高生长性能的原因可能是:适量添加柠条水提取物能够提高瘤胃中微生物酶的活性,提高有益菌的数量,促进瘤胃发酵,消化吸收饲粮中的营养物质;而添加高水平的柠条水提取物降低了瘤胃微生物酶活性,影响了肉羊瘤胃中菌群的数量和结构,并影响了瘤胃微生物对饲粮中营养物质的消化率,具体原因需进一步分析研究。

3.2 柠条水提取物对杜蒙杂交羊屠宰性能的影响

屠宰性能是衡量动物生长性能与经济效益的综合性指标,可直观地反映出动物整个机体组成和食用部分比例[23],屠宰性能与生长性能密切相关,宰前活重、胴体重和屠宰率是用来衡量动物产肉性能的重要指标。本试验发现,与对照组相比,柠条对照组杜蒙杂交羊屠宰性能各项指均均无显著差异。马宁等[2]研究表明,颗粒饲粮中加入柠条对滩羊生长性能、血液生化指标和屠宰性能影响不显著,本试验结果与其结果相一致,分析原因可能是柠条原料木质化程度高,易使动物产生饱腹感,在瘤胃停留时间过长,影响动物采食与消化吸收。本试验结果表明,饲粮中添加4~8 g/kg柠条水提取物可显著提高杜蒙杂交羊活重、胴体重和屠宰率。眼肌面积是衡量胴体品质的重要指标。本试验中,试验1组眼肌面积显著高于对照组、试验4组和试验5组。张晓等[24]研究表明,饲粮中添加OEO显著提高去势荷斯坦公牛宰前活重、屠宰率、胴体重及净肉率。徐珊珊等[25]研究表明,在肉羊饲粮中添加沙葱精油能够显著提高胴体脂肪含量(GR值)和眼肌面积,提高其屠宰性能,改善羊肉品质,说明饲粮中添加植物活性成分能够改善屠宰性能。本研究结果表明,适当柠条水提取物添加水平可以改善杜蒙杂交羊屠宰性能,这可能与柠条水提取物中的酚类物质能够提高机体对营养物质的吸收利用率,促进养分吸收和蛋白质合成有关[26]。

3.3 柠条水提取物对杜蒙杂交羊肌肉品质的影响

研究表明,动物屠宰后血液停止运输氧气,细胞的有氧呼吸变为无氧呼吸,进入糖酵解过程,肌肉中的肌糖原经无氧酵解产生大量乳酸,造成体内pH下降[27],且pH与吸水力、肉色的亮度呈正相关。本试验结果表明,与对照组相比,饲粮中添加柠条和柠条水提取物均能显著提高杜蒙杂交羊背最长肌pH24 h。徐珊珊等[25]研究表明,在肉羊饲粮中添加沙葱精油可以提高背最长肌的pH24 h,这与本试验结果相一致,说明柠条及柠条水提取物的添加降低了杜蒙杂交羊屠宰前的应激反应,提高了细胞膜的稳定性,减缓了蛋白质的降解进程。肉色是衡量羊肉新鲜度的直观指标。一般认为,肌肉的a*与新鲜度呈正相关,而L*和b*值与之呈负相关[28]。本试验结果表明,与对照组相比,柠条对照组和不同添加水平柠条水提取物组背最长肌a*值有升高的趋势。Cardinali等[29]研究发现,饲喂添加牛至提取物、迷迭香提取物或其组合的饲粮能够改善家兔的肌肉颜色。李书仪[30]研究表明,动物饲粮中添加沙葱及其提取物相比于对照组a*值呈上升趋势,L*和b*值呈现下降趋势。本试验结果与其研究结果一致。柠条水提取物的主要活性成分是酚类物质,诸多研究表明,酚类物质具有提高肉羊抗氧化性能的潜力,进而起到将高铁肌红蛋白还原为氧和肌红蛋白的作用。羊肉的熟肉率是衡量熟化损失的一项指标,与系水力紧密相关,对羊肉加工后的产量有很大影响,熟肉率越高,反映羊肉在烹饪过程中的系水力越强[31]。马吉锋等[20]研究表明,饲粮中添加不同水平柠条对熟肉率、失水率和剪切力无显著影响,本试验结果与其结果一致,各组间熟肉率均无显著性差异,背最长肌熟肉率变化范围为43.84%~45.90%。熟肉率并没有因pH的升高而升高,分析原因是由于肌肉系水力受活性氧、盐离子浓度、pH、细胞结构变化以及肌间脂肪等多方面的影响所致[32]。
肌肉的营养成分含量是反映肉品质好坏的因素之一,水分、粗蛋白质和粗脂肪含量直接影响肉品的营养价值和风味。本试验结果发现,饲粮中添加柠条及柠条水提取物对背最长肌常规营养成分含量无显著影响。王海波等[13]研究表明,饲粮中添加芦丁不会影响湖羊背最长肌常规营养成分(水分、粗蛋白质和粗脂肪)含量。刘策等[33]研究表明,饲粮中迷迭香提取物添加水平对肌肉干物质、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量均无显著影响。本试验结果与上述研究结果基本一致。

3.4 柠条水提取物对杜蒙杂交羊肌肉脂肪酸含量的影响

肌肉脂肪酸组成和含量与肉品质、肉的风味密切相关。在本研究中,杜蒙杂交羊背最长肌中共检测出31种脂肪酸,其中含量较高的脂肪酸是C18:1n9c、硬脂酸和棕榈酸,这与刘绘汇等[34]的研究结果一致。SFA中C17:0与胆固醇含量的升高相关,被称为不健康的脂肪酸[35],本研究饲粮中添加柠条水提取物能够降低背最长肌C17:0含量。羊肉的膻味与硬脂酸(C18:0)的含量密切相关[36],C18:0含量越高羊肉的膻味越重,本试验各组间肌肉中C18:0含量无显著差异,此结果与Brogna等[37]的研究结果一致。C18:1n9c能够降低血液中脂质、胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量,是良性MUFA之一[38]。本研究中,除了4 g/kg添加水平外,饲粮中添加柠条水提取物能够显著降低背最长肌C18:1n9c的沉积。整体而言,饲粮中添加柠条水提取物使背最长肌SFA含量呈提高趋势,背最长肌MUFA含量呈降低趋势。张瑞等[39]研究表明,饲粮中添加牛至精油降低了平凉红牛半腱肌SFA含量,提高了MUFA含量,其与本试验结果相反,这可能与脂肪的沉积、瘤胃发酵类型的改变有关,导致这种结果差异的具体机制仍需要深入研究。PUFA是有益于人体的脂肪酸,若体内PUFA摄入量增加,将降低血浆中低密度脂蛋白含量,从而可以预防高血脂和冠心病等疾病的发生[40]。Liotta等[41]通过在猪的饲粮中添加迷迭香提取物发现,迷迭香提取物中含有的酚类活性物质能够终止氧化链反应和提高PUFA合成过程中各种酶(△-5去饱和酶和△-6去饱和酶)的活性,从而提高猪肉肌肉中PUFA的含量,本研究结果与其研究结果相一致,说明添加柠条水提取物促进了PUFA在肌肉组织中的沉积。这可能是柠条水提取物中的酚类物质抑制了氢化微生物的活性,从而避免了瘤胃中的一部分PUFA被氢化,因此在肉中沉积了更多的PUFA[42]。PUFA/SFA值反映了肌肉中的脂肪酸组成,当PUFA/SFA值高于0.4时,肌肉营养更好,也更符合人类健康标准[43]。本研究中,各组背最长肌PUFA/SFA值在0.52~0.71,说明羊肉具有更好的营养价值,也更加符合人类健康膳食要求。

3.5 柠条水提取物对杜蒙杂交羊肌肉抗氧化指标的影响

抗氧化性能是评价动物在生长发育过程中的健康发育和屠宰后肉品质优劣的重要指标,其中,GSH-Px和SOD作为抗氧化系统的关键酶,可以清除多余的自由基、减少细胞膜氧化损伤,它们在维持细胞的结构和功能方面起着至关重要的作用[44]。T-AOC反映机体总体抗氧化能力,包括酶类和非酶类主导的抗氧化系统。CAT具有减少羟基自由基形成以及清除过氧化物和超氧自由基的功能。本试验中,与对照组和柠条对照组相比,饲粮中添加6~12 g/kg柠条水提取物显著提高了背最长肌SOD活性,饲粮中添加4~12 g/kg柠条水提取物显著提高了背最长肌GSH-Px、CAT活性及T-AOC,且柠条水提取物对肌肉组织GSH-Px、SOD、CAT活性及T-AOC的影响随着添加水平的提高呈升高趋势。Yuan等[45]在仔猪上的研究发现,杜仲黄酮能够提高血清SOD、GSH-Px和CAT活性,将超氧自由基转化成水,保护细胞免受氧化损伤。张晓等[24]研究表明,饲粮中添加OEO显著提升了肌肉抗氧化指标SOD活性,同时提高了CAT、GSH-Px活性和T-AOC,并降低了活性氧含量。徐珊珊等[25]在肉羊饲粮中添加沙葱精油能提高其背最长肌SOD、CAT活性和T-AOC,降低背最长肌丙二醛含量。刘策等[33]研究表明,饲粮中添加迷迭香提取物能够提高肉兔肌肉GSH-Px、SOD活性和T-AOC,降低肌肉丙二醛含量。本试验结果与前人报道一致,这表明饲粮中添加柠条水提取物可以提高杜蒙杂交羊肌肉抗氧化能力,抑制肌肉中脂肪过氧化,从而提高肉品质。柠条水提取物提高抗氧化酶活性和降低自由基水平的机制可能与其酚类化合物成分和天然抗氧化特性有关,植物水提取物有效成分中的酚类物质具有抗氧化活性,能够通过单电子转移和氢离子转移机制来清除自由基、螯合物和抑制氧化酶活性[46-47]。后续研究中将探讨添加柠条水提取物对瘤胃发酵特性和微生物区系的影响,解析柠条水提取物主要活性成分的表征及其对肉羊抗氧化系统的影响机制,为后续饲料绿色添加剂的开发提供基础数据。

4 结论

饲粮中添加适宜水平的柠条水提取物能够提高杜蒙杂交羊ADG和屠宰性能,提高肌肉抗氧化能力,同时有提高肌肉PUFA含量的趋势。在本试验条件下,杜蒙杂交羊饲粮中柠条水提取物以4~6 g/kg添加水平的效果为佳。

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