Chinese Journal of Animal Nutrition >

2023 , Vol. 35 >Issue 12: 7786 - 7795

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2023.707

RESEARCH PAPER

Effects of Mulberry Leaf Extract on Growth Performance, Slaughter Performance, Meat Quality, Serum Biochemical Indexes and Antioxidant Ability of Mallards

  • WU Qiong , 1 ,
  • LIN Mingxin 1 ,
  • TU Jianfeng 2 ,
  • WU Zongliang 1 ,
  • LIN Ruiyu 1 ,
  • LI Zhongfan 1 ,
  • XING Xiumei , 2, *
Expand
  • 1 Institute of Life Science, Longyan University, Longyan 364012, China
  • 2 Institute of Special Animal and Plant Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Changchun 130112, China
* professor, E-mail:

Received date: 2023-07-03

  Online published: 2023-12-11

Fold

Abstract

The purpose of this study was to investigate the effects of dietary mulberry leaf extract on growth performance, slaughter performance, meat quality, serum biochemical indexes and antioxidant capacity of mallards. A total of 360 mallards with similar weight at 30 days of age were randomly divided into 4 groups with 6 replicates per group and 15 mallards per replicate. The control group was fed a basal diet, and the experimental groups were fed 100, 200 and 400 mg/kg of mulberry leaf extract in the basal diet. The pre-experimental period was 7 days and experimental period was 60 days. The results showed as follows: 1) the average daily gain in 400 mg/kg group was significantly higher than that in control group (P<0.05). 2) Breast muscle percentage and leg muscle percentage in 200 and 400 mg/kg groups were significantly higher than those in control group (P<0.05). 3) Meat brightness and redness values in 200 and 400 mg/kg groups were significantly increased compared with control group (P<0.05), while meat yellowness value was significantly decreased compared with control group (P<0.05). 4) Meat cholesterol content in 400 mg/kg group was significantly lower than that in control group (P<0.05), and inosine content was significantly higher than that in control group (P<0.05). 5) Compared with control group, serum cholesterol, glucose and low density lipoprotein cholesterol contents were significantly decreased in 400 mg/kg group (P<0.05). 6) Compared with control group, serum total antioxidant capacity, superoxide dismutase and glutathione peroxidase activities were significantly increased in 400 mg/kg group (P<0.05). In conclusion, dietary supplementation of mulberry leaf extract of mallards can improve growth performance and slaughter performance, meat quality and enhance serum antioxidant capacity. In this study, 400 mg/kg of mulberry leaf extract is recommended for mallard ducks.

Key words： mulberry leaf extract; mallard; growth performance; slaughter performance; meat quality; serum biochemical indexes; antioxidant indexes

Cite this article

WU Qiong , LIN Mingxin , TU Jianfeng , WU Zongliang , LIN Ruiyu , LI Zhongfan , XING Xiumei . Effects of Mulberry Leaf Extract on Growth Performance, Slaughter Performance, Meat Quality, Serum Biochemical Indexes and Antioxidant Ability of Mallards[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2023 , 35(12) : 7786 -7795 . DOI: 10.12418/CJAN2023.707

我国是世界上桑树种类最多的国家,桑种资源丰富,分布较广[1]。桑叶是桑树的主要产物,其蛋白质含量丰富,同时含有氨基酸、脂肪酸、矿物元素和维生素等营养成分,是一种具有良好开发前景的高蛋白质饲料[2-3]。研究发现,桑叶也含有丰富的黄酮、生物碱、多糖和酸酚类等生物活性物质,具有降糖、降脂、抗炎、抗菌、抗氧化等作用[4⇓-6]。诸多学者研究证实,在饲粮中添加桑叶可促进动物生长[7]、调节机体血脂代谢和免疫力[8-9]、提高机体抗氧化能力[10]、改善畜产品品质[11]等。
绿头鸭是我国重要的经济水禽,以肉质鲜美而驰名[12]。目前我国饲养品种多为20世纪80年代引进的美国绿头鸭,主要分布在上海、江苏、浙江一带,引入后经过进一步加强饲养管理,科学选种选配,产蛋量、产肉性能得到进一步提高。绿头鸭的饲养管理基本与家鸭相同,具有适应性强的特点,目前已被推广至我国大部分地区[13]。桑叶提取物、桑叶粉或发酵桑叶在畜禽生产中的应用研究报道较多,但对于绿头鸭的应用研究还鲜见报道。因此,本试验拟在饲粮中添加不同水平的桑叶提取物,研究其对绿头鸭生长性能、屠宰性能、肉品质、血清生化指标及抗氧化能力的影响,为其在绿头鸭生产中的应用提供理论参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物及材料

试验的美国绿头鸭由中国农业科学院特产研究所特禽养殖基地提供;桑叶提取物购自湖南某公司,由水煎煮法提取,主要成分含量:多糖约25%,蛋白质约25%,黄酮约20%,生物碱、多酚、叶绿素和其他成分等约25%。

1.2 试验设计与试验饲粮

试验选取体重相近、健康的30日龄美国绿头鸭360只,随机分为4组,每组6个重复,每个重复15只。预试期7 d,正试期60 d。对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂在基础饲粮中分别添加100、200、400 mg/kg桑叶提取物的试验饲粮,添加水平参照蒋小蝶[14]。饲粮为参照《肉鸭饲养标准》(NY/T 2122—2012)营养需要配制的颗粒配合饲料。基础饲粮组成及营养水平见表1。
表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis) %

项目Items 含量Content
原料Ingredients
玉米Corn 48.28
豆粕Soybean meal 22.60
麸皮Bran 10.00
小麦Wheat bran 15.00
石粉Limestone 1.25
磷酸氢钙CaHPO4 2.23
预混料Premix1) 0.22
食盐NaCl 0.25
赖氨酸盐酸盐Lysine HCl 0.05
DL-蛋氨酸DL-Met 0.12
合计Total 100.00
营养水平Nutrient levels2)
代谢能ME/(MJ/kg) 12.12
粗蛋白质CP 17.56
钙Ca 0.90
有效磷AP 0.58
赖氨酸Lys 0.86
蛋氨酸Met 0.24

1)预混料为每千克饲粮提供 Premix provided the following per kg of the diet:VA 2 000 IU,VD3 3 700 IU,VE 12.00 mg,VK 0.55 mg,VB1 0.55 mg,VB2 1.2 mg,VB6 0.85 mg,VB12 0.004 mg,烟酰胺 nicotinamide 8 mg,泛酸钙 calcium pantothenate 2 mg,生物素 biotin 0.025 mg,叶酸 folic acid 0.25 mg,胆碱 choline 80 mg,Fe 12 mg,Cu 2.2 mg,Mn 16 mg,Zn 14.5 mg,I 0.27 mg,Se 0.08 mg。

2)代谢能为计算值,其他为实测值。 ME was a calculated value, while the others were measured values.

1.3 饲养管理

以重复为单位进行单层笼养,每个重复的试验鸭饲养于同一栏内。试验期内每天07:00、12:00、18:00各饲喂1次。采用乳头式饮水器,自由采食和饮水,其他管理按照常规饲养程序和免疫程序进行。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 主要指标

饲粮的代谢能(ME)计算参照《畜禽饲料有效性与安全性评价 强饲法测定鸡饲料表观代谢能技术规程》(GB/T 26437—2010)。饲粮中粗蛋白质(CP)、钙(Ca)和总磷(TP)含量的测定分别参照《饲料中粗蛋白的测定 凯氏定氮法》(GB/T 6432—2018)、《饲料中钙的测定》(GB/T 6436—2018)和《饲料中总磷的测定 分光光度法》(GB/T 6437—2018)。氨基酸含量的测定参照《饲料中氨基酸的测定》(GB/T 18246—2019)。

1.4.2 生长性能

试验期间以重复为单位,分别在30、90日龄对绿头鸭进行空腹称重,每天记录试验鸭的采食量和饲料消耗量,并计算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)以及料重比(F/G)。

1.4.3 屠宰性能

试验结束当日,每个重复随机选择2只试验鸭,采用颈部放血处死。具体测定和计算方法参照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》(NY/T 823—2020),主要指标包括屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率。

1.4.4 肌肉品质、肌肉常规营养组成和肌苷酸(IMP)含量

屠宰同时,取试验鸭左侧胸肌进行肉品质指标测定,包括水分、pH、肉色和剪切力。水分含量采用水分仪测量,测量10次并计算平均值;pH采用pH测定仪测量,测定3个不同部位并计算平均值;肉色采用Color meter色差仪测量,测定3个不同部位并计算平均值,以肌肉亮度(L*)、红度(a*)和黄度(b*)值表示;肌肉剪切力采用C-LM2型肌肉嫩度仪测量,每个样品测定3次并计算平均值。
屠宰同时,取试验鸭右侧胸肌进行CP、粗脂肪(EE)、胆固醇(CHO)以及IMP含量的测定。肌肉CP、EE和CHO含量测定分别参照《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》(GB 5009.5—2016)、《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》(GB 5009.6—2016)、《食品安全国家标准 食品中胆固醇的测定》(GB 5009.128—2016)。IMP含量测定参照王逍君等[15]的方法。

1.4.5 血清生化指标

试验结束当日,每个重复随机抽取2只试验鸭,翅膀静脉采血,放置于5 mL促凝管中,静止放置3 h左右,3 000 r/min离心10 min,分离血清并保存于-80 ℃冰箱备用。利用贝克曼AU480全自动生化分析仪测定血清碱性磷酸酶(ALP)、谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、谷酰转肽酶(GGT)活性及总胆汁酸(TBA)、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和葡萄糖(GLU)含量。试剂盒购于南京建成生物工程研究所,严格按照说明书进行操作。

1.4.6 血清抗氧化指标

采样和分离血清方法同1.4.5。血清抗氧化指标包括总抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性和丙二醛(MDA)含量。采用试剂盒测定,试剂盒购于南京建成生物工程研究所,严格按照说明书进行操作。

1.5 统计分析

采用SAS 9.1.3软件对数据进行单因素方差分析(one-way ANOVA),并采用Duncan氏多重比较法检验组间差异,结果以平均值±标准差表示。P<0.05为差异显著。

2 结果与分析

2.1 饲粮中添加桑叶提取物对绿头鸭生长性能的影响

由表2可知,与对照组相比,桑叶提取物组ADFI和F/G差异不显著(P>0.05), 400 mg/kg组ADG显著提高(P<0.05)。
表2 桑叶提取物对绿头鸭生长性能的影响

Table 2 Effects of mulberry leaf extract on growth performance of mallards

项目
Items		 对照组
Control group		 100 mg/kg组
100 mg/kg group		 200 mg/kg组
200 mg/kg group		 400 mg/kg组
400 mg/kg group		 P值
P-value
初始体重IBW/g 456.24±54.12 454.90±43.83 455.62±59.67 456.38±30.80 0.956
终末体重FBM/g 1 352.92±150.24 1 362.39±146.10 1 385.78±145.19 1 413.36±136.37 0.059
平均日增重ADG/g 15.06±0.93b 15.17±1.19b 15.63±1.20b 16.22±1.32a 0.047
平均日采食量ADFI/g 72.58±5.23 72.34±5.78 73.00±6.14 76.97±7.05 0.938
料重比F/G 4.81±0.06 4.92±0.04 4.70±0.04 4.89±0.08 0.413

同行数据肩标不同字母表示差异显著(P<0.05),相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different letter superscripts mean significant difference (P<0.05),while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2 饲粮中添加桑叶提取物对绿头鸭屠宰性能的影响

由表3可知,与对照组相比,200、400 mg/kg组胸肌率和腿肌率显著提高(P<0.05);各组之间屠宰率、半净膛率和全净膛率差异不显著(P>0.05)。
表3 桑叶提取物对绿头鸭屠宰性能影响

Table 3 Effects of mulberry leaf extract on slaughter performance of mallards %

项目
Items		 对照组
Control group		 100 mg/kg组
100 mg/kg group		 200 mg/kg组
200 mg/kg group		 400 mg/kg组
400 mg/kg group		 P值
P-value
屠宰率
Dressing percentage		 84.95±7.76 83.15±6.74 84.28±6.56 86.66±7.81 0.833
半净膛率
Semi-eviscerated percentage		 77.82±6.54 75.60±7.15 75.24±8.29 78.15±9.13 0.093
全净膛率
Eviscerated percentage		 69.81±6.33 70.20±7.48 69.80±6.13 71.67±7.28 0.525
腿肌率
Leg muscle percentage		 8.92±0.83b 8.95±0.81b 10.15±0.95a 10.02±1.01a 0.048
胸肌率
Breast muscle percentage		 13.63±1.54b 14.12±1.50b 15.98±1.87a 16.51±1.67a 0.034

2.3 饲粮中添加桑叶提取物对绿头鸭肉品质、常规营养组成和IMP含量的影响

由表4可知,与对照组相比,桑叶提取物组肌肉L*值显著提高(P<0.05),肌肉b*值显著降低(P<0.05);200、400 mg/kg组肌肉a*值显著提高(P<0.05);各组之间肌肉剪切力、pH和水分含量差异不显著(P>0.05)。
表4 桑叶提取物对绿头鸭肉品质的影响

Table 4 Effects of mulberry leaf extract on meat quality of mallards

项目
Items		 对照组
Control group		 100 mg/kg组
100 mg/kg group		 200 mg/kg组
200 mg/kg group		 400 mg/kg组
400 mg/kg group		 P值
P-value
pH 6.28±0.06 6.34±0.06 6.12±0.04 6.20±0.06 0.347
亮度L* 42.45±5.14c 50.72±5.98b 55.13±6.12a 55.60±4.27a 0.009
红度a* 18.60±2.01b 18.01±3.00b 20.52±2.50a 21.96±2.76a 0.014
黄度b* 5.72±0.02a 3.45±0.02b 3.89±2.82b 2.74±2.12c <0.001
剪切力Shearing force/N 14.28±1.80 13.62±1.63 11.47±1.56 9.23±1.02 0.074
水分Moisture/% 71.23±2.00 69.90±0.74 71.56±0.96 70.46±0.83 0.082
由表5可知,与对照组相比,400 mg/kg组肌肉CHO含量显著降低(P<0.05),IMP含量显著提高(P<0.05);肌肉CP和EE含量在各桑叶提取物组和对照组间均差异不显著(P>0.05)。
表5 桑叶提取物对绿头鸭肌肉常规营养组成和IMP含量影响

Table 5 Effects of mulberry leaf extract on meat nutritional composition and IMP content of mallards

项目
Items		 对照组
Control group		 100 mg/kg组
100 mg/kg group		 200 mg/kg组
200 mg/kg group		 400 mg/kg组
400 mg/kg group		 P值
P-value
粗蛋白质CP/% 70.14±6.09 71.27±6.39 69.98±7.10 70.22±8.02 0.063
粗脂肪EE/% 16.03±4.37 15.98±2.85 15.10±3.24 14.82±3.01 0.249
胆固醇CHO/(mg/g) 1.87±0.15a 1.84±0.19a 1.79±0.14ab 1.76±0.18b 0.044
肌苷酸IMP/(mg/g) 1.49±0.20c 2.20±0.37b 2.07±0.28b 3.12±0.41a <0.001

2.4 饲粮中添加桑叶提取物对绿头鸭血清生化指标的影响

由表6可知,与对照组相比,400 mg/kg组血清TC和GLU含量显著降低(P<0.05);200、400 mg/kg组血清LDL-C含量显著降低(P<0.05);其他指标各组间差异不显著(P>0.05)。
表6 桑叶提取物对绿头鸭血清生化指标的影响

Table 6 Effects of mulberry leaf extract on serum biochemical indexes of mallards

项目
Items		 对照组
Control group		 100 mg/kg组
100 mg/kg group		 200 mg/kg组
200 mg/kg group		 400 mg/kg组
400 mg/kg group		 P值
P-value
碱性磷酸酶ALP/(U/L) 41.17±9.41 36.31±6.95 37.29±4.75 42.04±6.46 0.260
谷丙转氨酶ALT/(U/L) 11.70±4.43 11.20±2.78 11.27±2.23 12.09±2.31 0.587
谷酰转肽酶GGT/(U/L) 2.70±0.89 3.09±0.41 3.38±0.55 3.02±0.27 0.448
谷草转氨酶AST/(U/L) 35.07±3.40 36.14±3.27 36.91±3.51 38.59±2.93 0.452
总胆固醇TC/(U/L) 3.87±1.45a 3.21±0.86a 2.85±0.59ab 2.55±0.48b 0.007
甘油三酯TG/(mmol/L) 4.94±0.39 4.11±0.79 5.06±0.71 4.41±0.21 0.572
总蛋白TP/(g/L) 52.38±3.60 58.50±8.13 58.31±5.90 53.68±3.97 0.649
白蛋白ALB/(g/L) 31.30±5.41 34.89±9.61 39.22±3.77 33.67±5.17 0.088
总胆汁酸TBA/(U/L) 25.18±4.22 28.37±2.58 32.32±6.02 33.24±2.50 0.060
葡萄糖GLU/(mmol/L) 4.18±0.97a 4.14±0.44a 3.43±0.43ab 2.59±0.51b 0.001
低密度脂蛋白胆固醇
LDL-C/(mmol/L)		 1.94±0.51a 1.73±0.49ab 1.40±0.76b 1.67±0.61b 0.043
高密度脂蛋白胆固醇
HDL-C/(mmol/L)		 1.77±0.26 1.62±0.18 1.35±0.42 1.55±0.27 0.512

2.5 饲粮中添加桑叶提取物对绿头鸭血清抗氧化指标的影响

由表7可知,与对照组相比,200、400 mg/kg组血清T-AOC和GSH-Px活性显著提高(P<0.05),400 mg/kg组血清T-SOD活性显著提高(P<0.05);各组之间血清MDA含量差异不显著(P>0.05)。
表7 桑叶提取物对绿头鸭血清抗氧化指标的影响

Table 7 Effects of mulberry leaf extract on serum antioxidant indexes of mallards

项目
Items		 对照组
Control group		 100 mg/kg组
100 mg/kg group		 200 mg/kg组
200 mg/kg group		 400 mg/kg组
400 mg/kg group		 P值
P-value
总抗氧化能力
T-AOC/(U/mL)		 10.41±1.94b 12.55±2.12a 13.03±1.61a 13.49±1.16a <0.001
总超氧化物歧化酶
T-SOD/(U/mL)		 50.10±3.31b 53.42±2.07b 60.67±5.56ab 65.18±5.13a 0.028
谷胱甘肽过氧化物酶
GSH-Px/(U/mL)		 865.42±92.02b 901.83±106.45b 1 157.26±105.70a 1 169.46±124.58a <0.001
丙二醛
MDA/(nmol/mL)		 140.48±15.59 141.04±19.46 141.67±18.20 138.22±16.76 0.194

3 讨论

3.1 饲粮中添加桑叶提取物对绿头鸭生长性能的影响

家禽饲粮中添加桑叶或桑叶提取物对其生产性能影响研究结论不一致。王银玲等[16]在黄羽肉鸡饲粮中添加桑叶提取物可使F/G显著降低,ADG有所提高。范晴[17]研究发现,桑叶提取物能够降低蛋鸡采食量和料蛋比。雷春龙等[18]在罗曼粉蛋鸡饲粮中添加桑枝叶提取物能够降低料蛋比。蒋小碟[14]研究表明,添加桑叶粉可改善肉鸡生产性能。黄静[19]利用饲料桑可改善黄羽肉鸡的F/G和ADFI。这些研究结果与本试验桑叶提取物能够改善绿头鸭生长性能结果一致。但与黄泰来等[20]添加桑叶提取物对爱拔益加肉鸡和张乃锋等[21]添加桑叶粉对海兰褐产蛋鸡的生产性能无显著差异的研究结果不同。分析原因可能与桑叶的利用方式、添加量不同、品种不同等有关。本研究表明,绿头鸭饲粮中添加桑叶提取物对其生长性能有改善作用。

3.2 饲粮中添加桑叶提取物对绿头鸭屠宰性能的影响

屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率和腿肌率是畜禽屠宰性能的主要指标,可用来衡量畜禽的生长性能和营养物质沉积效率,能够直观反映出畜禽养殖的经济效益[22]。本试验中,绿头鸭屠宰率达到80%以上,全净膛率达到60%以上,说明其产肉性能良好。本试验发现,添加不同水平桑叶提取物对绿头鸭腿肌率和胸肌率有显著提高,但对屠宰率、半净膛率、全净膛率等指标无显著影响。邝哲师等[23]研究发现,肉鸡饲粮中添加桑叶粉和发酵桑叶粉对屠宰率无显著影响,与本试验研究结果相似。兰翠英[24]研究发现,广西青脚麻鸡饲粮中添加不同比例桑叶粉会显著增加半净膛率和全净膛率。桑叶粉和发酵桑叶粉对肉鸡屠宰性能的影响,部分学者得出结论不同,主要是由于试验动物品种、日龄及发酵桑叶粉添加水平不同,推测可能与桑叶利用形式、动物品种、饲养方式和添加水平有关,但其具体机制还需要进一步研究。

3.3 饲粮中添加桑叶提取物对绿头鸭肉品质、常规营养组成和IMP含量的影响

肉品质可以直接反映畜禽肉品质的好坏[25]。本研究发现,绿头鸭肌肉pH在6.0~6.5,桑叶提取物组与对照组无显著差异。本研究中,绿头鸭饲粮添加桑叶提取物显著降低了肌肉b*值,与邝哲师等[23]研究结果一致,与蒋小碟[14]对麻鸡添加桑叶粉提高了肌肉L*值的结果也一致。这可能与桑叶提取物中含有多糖和黄酮类物质等活性成分有关,因为这些活性物质可阻止氧合肌红蛋白的进一步氧化和脂肪的过度沉积,具有明显的抗氧化及降脂作用,对稳定肉色发挥了重要的作用,但与吴东等[26]研究发现淮南麻黄鸡饲粮中添加桑叶可显著提高肌肉b*值的结果不一致,具体原因还有待于进一步研究分析。蒋小碟[14]报道,发酵桑叶粉组剪切力显著低于对照组,本研究添加桑叶提取物对绿头鸭剪切力无显著影响,但呈现下降趋势。这说明在家禽饲粮中添加适宜水平的桑叶提取物或桑叶粉可以改善肌肉嫩度,这可能与桑叶中富含黄酮、多酚等生物活性物质提高了氧化性肌纤维类型有关,本试验结果说明桑叶提取物能提高绿头鸭肉品质。本研究中,添加桑叶提取物对绿头鸭肉CP含量无显著影响,这与邱时秀等[27]研究结果一致,可能与桑叶中含有的生物活性物质相关。肌肉EE含量变化与蒋小碟[14]研究结果不一致,但存在下降趋势。肌肉CHO含量显著降低与桑叶活性成分具有调节脂肪代谢有关。常文环[28]报道,艾维茵肉仔鸡饲粮中添加桑叶粉后,胸肌中IMP含量显著提高。张雷等[29]对仙居鸡饲粮中添加桑叶粉后能显著提高胸肌IMP含量,这与本研究结果一致。

3.4 饲粮中添加桑叶提取物对绿头鸭血清生化指标和抗氧化指标的影响

本研究发现,在绿头鸭血清与脂肪代谢相关生化指标的结果中,桑叶提取物显著降低了绿头鸭血清TC和LDL-C含量,对TG和HDL-C含量无显著影响。桑叶提取物对其他血清生化指标无显著影响,表明桑叶提取物对绿头鸭肝脏、蛋白质沉积及肾脏无不良影响。黄静等[19]研究发现,饲粮添加桑叶粉可显著降低胡须鸡血清中TC和TG含量。侯启瑞等[30]研究结果显示,桑叶粉和桑叶提取物显著降低了鹅血清TG含量,但对血清TC、LDL-C和HDL-C含量无显著影响。吴萍等[31]研究发现,桑叶粉显著降低罗曼褐蛋鸡血清TP含量,对TC、TG、HDL-C含量无显著影响。范晴[16]研究发现,桑叶提取物对蛋鸡血清ALT、AST活性及TP、TG、TC含量无显著影响。本试验结果与上述研究有部分不一致,可能与桑叶添加形式、桑叶提取方式、桑叶提取物有效成分存在差异有关。本研究中,添加桑叶提取物降低了血清GLU含量,与部分学者对小鼠[32-33]和蛋鸡[14]的研究结果相似,说明桑叶提取物能够降低动物血糖,对调节糖代谢有一定作用。本研究中,添加400 mg/kg桑叶提取物对绿头鸭抗氧化能力具有一定影响,与部分学者研究结果[16-17,34]相似,但由于试验动物不同,指标的显著性效果有一定差异。桑叶提取物提高了绿头鸭的抗氧化能力可能与桑叶中多酚、黄酮、生物碱等生物活性成分有关[3]。这表明在绿头鸭饲粮中添加桑叶提取物能够改善其抗氧化能力,对缓解抗氧化应激有重要意义。

4 结论

① 饲粮中使用桑叶提取物显著提高了绿头鸭ADG、胸肌率和腿肌率,提高了生长性能和屠宰性能。
② 饲粮中使用桑叶提取物显著提高了绿头鸭肌肉L*、a*值和IMP含量,降低了胆固醇含量,改善了肉品质。
③ 饲粮中使用桑叶提取物显著降低了绿头鸭血清TC、GLU和LDL-C含量,提高了血清T-AOC、T-SOD和GSH-Px活性,提高了抗氧化能力。
④ 本试验条件下,绿头鸭饲粮中桑叶提取物适宜添加水平为400 mg/kg。

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