Chinese Journal of Animal Nutrition >

2024 , Vol. 36 >Issue 1: 528 - 536

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2024.048

RESEARCH PAPER

Effects of Diets with Different Proportions of Sugarcane Tops on Growth Performance, Serum Biochemical Indexes and Meat Quality of Meat Rabbits

  • QIN Nana , 1, 2 ,
  • ZHANG Ao 1 ,
  • KUANG Liangde 2 ,
  • LI Congyan 2 ,
  • XIE Xiaohong 2 ,
  • LEI Min 2 ,
  • LI Minghui 1 ,
  • GUO Zhiqiang , 2, *
Expand
  • 1 College of Animal Science and Technology, Southwest University, Chongqing 400715,China
  • 2 Animal Breeding and Genetics Key Laboratory of Sichuan Province, Sichuan Animal Science Academy, Chengdu 610066, China
* associate professor, E-mail:

Received date: 2023-08-07

  Online published: 2024-01-12

Fold

Abstract

The purpose of this experiment was to study the effects of diets with different proportions of sugarcane tops on growth performance, serum biochemical indexes and meat quality of meat rabbits. The experiment selected 240 New Zealand weaned white rabbits, randomly divided into 4 groups, with 6 replicates in each group and 10 rabbits in each replicate. The rabbits were fed experimental diets with 0 (group A), 33% (group B), 66% (group C)and 100% (group D)sugarcane tops replacement alfalfa, respectively. The feeding experiment lasted for 49 days, the pre-test period lasted for 7 days, and the trial period lasted for 42 days. The results showed as follows: 1) compared with group A, adding different proportions of sugarcane tops to the diet of meat rabbits had no significant effect on the average daily feed intake and survival rate of meat rabbits (P>0.05), but significantly affected average daily gain and feed to gain ratio (P<0.05); the average daily gain and feed to gain ratio in group B were not significantly different from group A (P>0.05), but with dietary sugarcane tops proportions increasing, the average daily gain significantly decreased (P<0.05), the feed to gain ratio significantly increased (P<0.05). 2) Compared with group A, adding different proportions of sugarcane tops to the diet of meat rabbits had no significant effect on total protein, albumin, urea nitrogen, total cholesterol contents and alkaline phosphatase, alanine transaminase activities in the serum of meat rabbits (P>0.05), but had a significant effect on serum glucose and triglycerides contents (P<0.05); with dietary sugarcane tops proportions increasing, the contents of serum glucose and triglycerides contents significantly increased (P<0.05). 3) Compared with group A, adding different proportions of sugarcane tops to the diet of meat rabbits had a significant effect on rabbit slaughter performance (P<0.05),but had no significant effect on the muscle chemical composition, meat color, pH45 min, pH24 h, and drip loss of dorsal and leg muscles of meat rabbits (P>0.05); with dietary sugarcane tops proportions increasing, the half carcass weight and full carcass weight of meat rabbits showed a significant decrease trend (P<0.05), but there was no significant difference in full carcass weight rate (P>0.05). In conclusion, replacing alfalfa with 33% sugarcane tops in the diet of meat rabbits has no adverse effects on growth performance, serum biochemical indexes, slaughter performance and meat quality of meat rabbits.

Key words： sugarcane tops; meat rabbit; growth performance; serum biochemical indexes; meat quality

Cite this article

QIN Nana , ZHANG Ao , KUANG Liangde , LI Congyan , XIE Xiaohong , LEI Min , LI Minghui , GUO Zhiqiang . Effects of Diets with Different Proportions of Sugarcane Tops on Growth Performance, Serum Biochemical Indexes and Meat Quality of Meat Rabbits[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2024 , 36(1) : 528 -536 . DOI: 10.12418/CJAN2024.048

甘蔗是生产糖类的经济作物,广泛种植于热带及亚热带地区。我国甘蔗的种植面积居世界第3位,2022年甘蔗种植面积约135.3万hm2,产量约10 810.14万t。甘蔗梢是收获甘蔗时砍下的梢部2~3个嫩节和青绿色叶片的统称,其重量约为甘蔗总重的20%,可作为草食动物饲料。甘蔗梢含有丰富的营养成分,如糖分、蛋白质、多种氨基酸、维生素B6、硫胺素、核黄素、烟酸和叶酸等[1],但粗纤维含量也高于其他秸秆类饲料[2]。但目前甘蔗梢饲料化利用程度较低,在部分地区被焚烧造成大量资源浪费,而且污染环境[3-4]。近些年肉兔产业发展受饲料原材料价格上涨的影响,开发非常规饲料资源具有重要的意义[5-6]。到目前为止,甘蔗梢在肉兔生产中的应用研究甚少。因此,本试验以肉兔为试验动物,结合甘蔗梢的营养特点,研究饲粮中添加不同比例甘蔗梢对肉兔生长性能、血清生化指标和肉品质的影响,探究甘蔗梢的可替代性,为甘蔗梢在肉兔生产中的开发应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

甘蔗梢由四川内江某公司提供。饲养试验前,课题组对本试验批次甘蔗梢的营养价值进行了评定。结果显示:甘蔗梢总能为16.80 MJ/kg、消化能为6.82 MJ/kg、干物质含量为89.40%、粗蛋白质含量为9.21%、粗脂肪含量为1.82%、粗纤维含量为32.60%、无氮浸出物含量为39.07%、中性洗涤纤维含量为72.21%、酸性洗涤纤维含量为38.12%、酸性洗涤木质素含量为11.23%、粗灰分含量为6.70%、钙含量为0.58%、磷含量为0.52%。新西兰白兔:由四川省畜牧科学研究院种兔场提供。

1.2 试验设计及饲养管理

试验选择同期断奶新西兰白兔240只(公母各占1/2),随机分为4组,每组6个重复,每个重复10只。各组分别饲喂添加0(A组)、33%(B组)、66%(C组)、100%(D组)甘蔗梢等比例替代苜蓿的的试验饲粮。试验饲粮参照《肉兔营养需要量》(NY/T 4090—2021)推荐的营养水平结合四川饲料资源特点设计,其组成及营养水平见表1。消化能参照《肉兔营养需要量》和法国INRA数据库参数计算,粗蛋白质含量参照GB/T 6432—2018方法测定,粗纤维含量参照GB/T 6434—2022方法测定,中性洗涤纤维含量参照GB/T 20806—2022方法测定,酸性洗涤纤维含量参照NY/T 1459—2022方法测定,酸性洗涤木质素含量参照GB/T 20805—2006方法测定,氨基酸含量参照GB/T 18246—2000方法测定,钙含量参照GB/T 6436—2018方法测定,磷含量参照GB/T 6437—2018方法测定。试验前对兔舍和兔笼进行全面清洁消毒,试验期间采用常规饲养管理和免疫管理,兔舍机械通风和自然采光,每日早、晚各饲喂1次。试验共49 d,其中预试期7 d,正试期42 d。
表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis)%

项目
Items		 A组
Group A		 B组
Group B		 C组
Group C		 D组
Group D
原料Ingredients
苜蓿草粉Alfalfa meal 30.00 20.00 10.00
豆粕Soybean meal (43%) 12.00 12.00 12.00 12.00
甘蔗梢Sugarcane top 10.00 20.00 30.00
玉米Corn 15.00 15.00 15.00 15.00
小麦Wheat 6.00 6.00 6.00 6.00
膨化大豆Extruded soybean (36%) 3.00 3.00 3.00 3.00
全脂米糠Full fat rice bran 6.00 6.00 6.00 6.00
麸皮Wheat bran 18.00 18.00 18.00 18.00
稻壳Rice husk 7.00 7.00 7.00 7.00
氯化钠NaCl 0.40 0.40 0.40 0.40
磷酸氢钙CaHPO4 0.90 0.90 0.90 0.90
石粉Limestone 0.70 0.70 0.70 0.70
预混料Premix1) 1.00 1.00 1.00 1.00
合计Total 100.00 100.00 100.00 100.00
营养水平Nutrient levels2)
消化能DE/(MJ/kg) 10.00 10.01 10.01 10.02
粗蛋白质CP 15.80 15.45 15.26 14.78
粗纤维CF 15.52 15.72 15.98 16.25
中性洗涤纤维NDF 31.61 34.23 36.85 39.47
酸性洗涤纤维ADF 18.87 19.07 19.28 19.48
酸性洗涤木质素ADL 4.72 5.21 5.45 5.88
赖氨酸Lys 0.75 0.72 0.71 0.68
蛋氨酸+半胱氨酸Met+Cys 0.62 0.61 0.58 0.56
钙Ca 1.02 1.04 1.03 1.06
磷P 0.58 0.56 0.58 0.60

1)预混料为每千克饲粮提供 The premix provided the following per kg of diets:Fe 85 mg,Cu 15 mg,Zn 95 mg,Mn 10 mg,Mg 140 mg,VA 4 500 IU,VD3 1 200 IU,VE 60 mg,胆碱 choline 1 g。

2)消化能为计算值,其余为实测值。DE was a calculated value,while the others were measured values.

1.3 指标测定

1.3.1 生长性能

称量并记录试验正试期开始当天晨饲前空腹体重和试验结束当天空腹时体重,统计肉兔在试验期间的采食量和死亡数,计算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)、料重比(F/G)和成活率等指标,测定方法参考王彬等[7]。

1.3.2 血清生化指标

试验结束当天每个重复选取1只肉兔耳缘静脉采血5 mL,3 000 r/min离心15 min,吸取血清(上清液)分装于200 μL无菌管中,置于-80 ℃保存。血清中总蛋白、白蛋白、葡萄糖、总胆固醇、甘油三酯、尿素氮含量及碱性磷酸酶、谷丙转氨酶活性等参照南京建成生物工程研究所的商业试剂盒说明书方法测定。

1.3.3 肉品质

试验结束前1 d晚上禁食,试验结束当天每个重复选取1只试验兔称重,记录宰前活体重以及屠宰后的胴体重和全净膛重,计算全净膛率和半净膛率,测定方法参考王彬等[7]。屠宰后的试验兔在第3~6腰椎处取背最长肌以及腿部肌肉样,测定肉品质指标。
pH:用Testo-205型pH测量仪测定肉样45 min和24 h的pH。
肉色:屠宰后用美能达色差仪CR-10Plus分别测定肉样45 min和24 h的红度(a*)、黄度(b*)和亮度(L*)值。
滴水损失:取去除结缔组织的肌肉样品,测定质量记为m1(g)后,置于自封袋内,悬挂于4 ℃冰箱内,24 h后将肉样取出,用滤纸吸干样品表面水分后测定质量记为m2(g),按照以下公式计算:

滴水损失(%)=[(m1-m2)/m1]×100。

肌肉化学成分:测定背最长肌和腿肌中水分、粗蛋白质和粗脂肪含量,分别参照GB/T 6435—2014、GB/T 6432—2018和GB/T 6433—2006方法测定。

1.4 数据统计与分析

试验数据用Excel 2016软件进行记录和初步处理,采用SPSS 19.0统计软件one-way ANOVA程序进行单因素方差分析,并用Duncan氏法进行组间多重比较,数据结果用平均值±标准差表示,对成活率进行卡方分析,P<0.05为差异显著,P>0.05为差异不显著。

2 结果与分析

2.1 饲粮添加不同比例甘蔗梢对肉兔生长性能的影响

由表2可知,肉兔饲粮添加不同比例甘蔗梢对平均日采食量和成活率无显著影响(P>0.05),但显著影响平均日增重和料重比(P<0.05)。B组平均日增重和料重比与A组相比差异均不显著(P>0.05),但随着甘蔗梢添加比例的增加,平均日增重显著下降(P<0.05),料重比显著升高(P<0.05)。
表2 饲粮添加不同比例甘蔗梢对肉兔生长性能的影响

Table 2 Effects of diets with different proportions of sugarcane tops on growth performance of meat rabbits

项目
Items		 A组
Group A		 B组
Group B		 C组
Group C		 D组
Group D
初始体重IBW/g 724.51±13.99 728.65±13.15 730.55±14.35 726.69±14.07
终末体重FBW/g 2 127.59±48.23a 2 151.91±48.11a 2 058.77±38.88b 1 961.88±31.85c
平均日增重ADG/(g/d) 33.41±0.88a 33.89±1.21a 31.63±0.78b 29.41±0.77c
平均日采食量ADFI/(g/d) 102.92±2.85 102.96±3.16 102.14±3.44 103.12±2.57
料重比F/G 3.08±0.08a 3.04±0.10a 3.23±0.07b 3.51±0.09c
成活率Survival rate/% 93.33 93.33 95.00 96.67

同行数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著(P>0.05),不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference(P<0.05). The same as below.

2.2 饲粮添加不同比例甘蔗梢对肉兔血清生化指标的影响

由表3可知,饲粮添加不同比例甘蔗梢对肉兔血清总蛋白、白蛋白、尿素氮、总胆固醇含量及碱性磷酸酶、谷丙转氨酶活性无显著影响(P>0.05),对葡萄糖和甘油三酯含量有显著影响(P<0.05)。与A组相比,B组血清葡萄糖和甘油三酯含量差异不显著(P>0.05),随着饲粮甘蔗梢添加比例的增加,血清葡萄糖和甘油三酯含量显著升高(P<0.05)。
表3 饲粮添加不同比例甘蔗梢对肉兔血清生化指标的影响

Table 3 Effects of diets with different proportions of sugarcane tops on serum biochemical indexes of meat rabbits

项目
Items		 A组
Group A		 B组
Group B		 C组
Group C		 D组
Group D
总蛋白TP/(g/L) 64.30±2.31 66.59±2.76 64.18±3.23 66.78±3.15
白蛋白ALB/(g/L) 34.28±2.22 37.07±2.12 35.18±2.08 36.04±3.12
尿素氮UN/(mmol/L) 7.25±0.67 6.86±0.80 7.13±0.79 7.07±0.89
葡萄糖GLU/(mmol/L) 5.55±0.37a 5.87±0.44a 6.54±0.41b 6.77±0.29b
碱性磷酸酶ALP/(U/L) 213.25±14.02 186.17±25.22 206.58±22.21 221.06±24.05
谷丙转氨酶ALT/(U/L) 66.34±5.58 72.18±4.26 70.06±4.42 69.98±3.56
总胆固醇TC/(mmol/L) 1.74±0.25 1.85±0.33 2.01±0.31 1.97±0.35
甘油三酯TG/(mmol/L) 0.67±0.11a 0.72±0.16a 0.85±0.10ab 0.96±0.17b

2.3 饲粮添加不同比例甘蔗梢对肉兔肉品质的影响

由表4可知,饲粮添加不同比例甘蔗梢对肉兔屠宰性能有显著影响(P<0.05),与A组相比,B组肉兔屠宰性能差异不显著(P>0.05);但随着饲粮中甘蔗梢添加比例的增加,肉兔半净膛重、全净膛重和半净膛率显著下降(P<0.05),但是全净膛率无显著变化(P>0.05)。
表4 饲粮添加不同比例甘蔗梢对肉兔屠宰性能的影响

Table 4 Effects of diets with different proportions of sugarcane tops on slaughter performance of meat rabbits

项目
Items		 A组
Group A		 B组
Group B		 C组
Group C		 D组
Group D
宰前活重Live weight before slaughter/g 2 120.06±42.32a 2 145.33±40.21a 2 062.21±38.98ab 1 972.45±39.12b
半净膛重Half carcass weight/g 1 190.20±38.11a 1 205.89±39.98a 1 151.48±37.21ab 1 080.51±35.34b
全净膛重Full carcass weight/g 1 107.51±28.54a 1 118.58±29.87a 1 063.22±27.78ab 1 008.71±26.57b
半净膛屠宰率Half eviscerated rate/% 56.14±1.87a 56.21±1.96a 55.84±1.79ab 54.78±1.85c
全净膛屠宰率Full eviscerated rate/% 52.24±1.25 52.14±1.17 51.56±1.31 51.14±1.35
由表5、表6和表7可知,饲粮添加不同比例甘蔗梢对背肌和腿肌的肌肉化学组成、肉色、pH45 min、pH24 h和滴水损失等肉品质指标无显著影响(P>0.05)。
表5 饲粮添加不同比例甘蔗梢对兔肉化学成分的影响

Table 5 Effects of diets with different proportions of sugarcane tops on chemical composition of rabbit meat%

项目
Items		 A组
Group A		 B组
Group B		 C组
Group C		 D组
Group D
背肌水分Dorsal muscle moisture 75.21±0.20 75.22±0.24 75.13±0.17 75.19±0.20
背肌粗蛋白质Dorsal muscle crude protein 21.82±0.27 21.85±0.25 21.74±0.20 21.77±0.24
背肌粗脂肪Dorsal muscle crude lipid 2.02±0.11 2.08±0.13 2.12±0.13 2.06±0.13
腿肌水分Leg muscle moisture 76.01±0.33 76.05±0.24 76.11±0.29 76.17±0.32
腿肌粗蛋白质Leg muscle crude protein 20.70±0.29 20.73±0.21 20.68±0.27 20.56±0.32
腿肌粗脂肪Leg muscle crude lipid 2.34±0.14 2.28±0.13 2.24±0.14 2.35±0.13
表6 饲粮添加不同比例甘蔗梢对兔肉背肌品质性状的影响

Table 6 Effects of diets with different proportions of sugarcane tops on dorsal muscle quality traits of rabbit meat

项目
Items		 A组
Group A		 B组
Group B		 C组
Group C		 D组
Group D
肉色45 min 红度a* 2.75±0.42 2.68±0.49 2.82±0.45 2.88±0.39
Meat color 45 min 黄度b* 4.37±0.40 4.22±0.67 4.34±0.57 4.50±0.76
亮度L* 53.58±1.62 54.07±1.66 54.22±1.53 53.67±1.39
肉色24 h 红度a* 2.09±0.39 2.30±0.46 2.28±0.64 2.31±0.54
Meat color 24 h 黄度b* 4.52±0.93 4.59±0.78 4.68±0.70 4.75±0.59
亮度L* 55.53±1.29 54.67±1.44 56.68±1.27 55.47±1.13
pH45 min 6.72±0.12 6.74±0.10 6.77±0.13 6.75±0.11
pH24 h 5.85±0.07 5.78±0.10 5.89±0.09 5.91±0.08
滴水损失Drip loss/% 2.35±0.21 2.40±0.19 2.38±0.25 2.33±0.19
表7 饲粮添加不同比例甘蔗梢对兔肉腿肌品质性状的影响

Table 7 Effects of diets with different proportions of sugarcane tops on leg muscle quality traits of rabbit meat

项目
Items		 A组
Group A		 B组
Group B		 C组
Group C		 D组
Group D
肉色45 min 红度a* 2.96±0.61 3.07±0.80 3.12±0.62 2.89±0.70
Meat color 45 min 黄度b* 4.31±0.42 4.19±0.36 4.13±0.59 4.30±0.61
亮度L* 56.60±1.61 57.24±1.72 57.65±0.76 56.16±1.10
肉色24 h 红度a* 3.18±0.69 3.41±0.83 3.34±0.72 3.24±0.93
Meat color 24 h 黄度b* 4.34±0.59 4.45±0.47 4.50±0.32 4.61±0.66
亮度L* 57.45±1.72 58.20±1.77 57.64±1.63 57.07±1.81
pH45 min 6.87±0.12 6.92±0.13 6.84±0.11 6.88±0.11
pH24 h 6.05±0.07 5.98±0.10 6.05±0.12 5.94±0.09
滴水损失Drip loss/% 2.68±0.19 2.79±0.20 2.64±0.20 2.82±0.34

3 讨论

3.1 饲粮添加不同比例甘蔗梢对肉兔生长性能的影响

甘蔗梢粗纤维含量高,营养价值丰富,可以作为草食动物的饲料来源[8],在动物饲粮中适量添加有利于动物的生长发育。李标等[9]研究发现,在肉牛饲粮中添加38%甘蔗尾梢全价颗粒饲料,可以提高肉牛的生产性能。朱春刚等[10]研究发现,添加40%以内的甘蔗尾叶发酵饲料可提高肉羊的生长性能;肉兔是草食动物,拥有发达的盲肠,能够消化多种天然牧草、树叶和嫩枝条等饲草料资源[11]。本试验结果显示,肉兔饲粮添加不同比例甘蔗梢对肉兔平均日采食量无显著影响,但对平均日增重和料重比有一定影响,与A组相比,B组生长性能差异不显著,但随着甘蔗梢添加比例的增加,平均日增重显著降低,料重比显著升高,可能是因为甘蔗梢中粗纤维含量高于苜蓿草,随着甘蔗梢添加比例的增加,饲粮中粗纤维含量也在增加,当饲粮中纤维素的比例过高时对肉兔生长产生了不利影响。成活率指标可以反映肉兔的健康状况,本试验结果显示,随着甘蔗梢添加比例的增加,肉兔成活率有上升的趋势,说明甘蔗梢有利于机体处于健康水平。采食量作为评价生长性能的一个重要指标,也是评价饲料品质的一个因素,在饲粮中添加甘蔗梢后并未影响肉兔的平均日采食量,说明甘蔗梢可以作为肉兔的新型饲料资源。综上所述,饲粮中添加适宜比例的甘蔗梢替代苜蓿草对肉兔生长性能无不利影响,但其比例不宜过高,33%甘蔗梢替代苜蓿效果最好。

3.2 饲粮添加不同比例甘蔗梢对肉兔血清生化指标的影响

动物机体代谢是一个动态平衡的变化过程,血清中的生化物质是反映动物机体物质代谢和某些组织器官机能变化的重要指标,受饲料成分的直接影响[12],同时能够侧面反映饲粮能否满足动物生理、生化和代谢的需求[7]。血清中白蛋白、球蛋白和尿素氮是反映机体蛋白质代谢的重要指标[13],谷丙转氨酶和碱性磷酸酶是反映肝脏功能的重要指标[14],本试验中上述指标各组差异不显著,说明饲粮添加甘蔗梢对肉兔蛋白质代谢和肝脏功能无不利影响。血清中胆固醇和甘油三酯含量的高低能够反映机体脂肪吸收和代谢状况,其含量越低说明机体脂肪的利用率越高[15]。在本试验中,随着甘蔗梢添加比例的增加,各组肉兔血清中甘油三酯含量显著增加,说明肉兔脂肪合成代谢能力减弱,可能是因为饲粮中甘蔗梢替代苜蓿的比例过高不利于肉兔的脂肪代谢,造成一定的脂肪沉积,具体原因尚需进一步研究。机体内各组织所需的能量大部分来源于血糖[16],血糖含量高低可反映动物机体内糖吸收、转运和代谢的状态。在本试验中,随着甘蔗梢添加比例的增加,血清葡萄糖含量也显著增加,这可能与甘蔗梢含糖量较高有关。以上结果与马吉锋等[17]研究甘蔗粕对育肥牛血清生化指标的结果和淡明等[18]甘蔗尾梢全价颗粒饲料对肉牛的血清生化指标结果类似。

3.3 饲粮添加不同比例甘蔗梢对兔肉品质的影响

全净膛重、全净膛屠宰率、半净膛重和半净膛屠宰率是衡量屠宰性能的重要指标,其高低与饲粮的营养水平密切相关[19],屠宰性能也能够体现动物不同部位的营养物质沉积和分布情况[7]。本试验结果表明,饲粮添加甘蔗梢对肉兔屠宰性能有影响,与A组相比,B组屠宰性能差异不显著;但随着甘蔗梢添加比例的增加,肉兔屠宰性状降低,半净膛重和全净膛重显著下降,但是全净膛屠宰率无显著变化。这与甘蔗粕在育肥肉牛屠宰性能的影响的研究结果[17]类似。有研究发现,肉兔的宰前活重能够影响半净膛重和全净膛屠宰率,当宰前活重降低时,半净膛重和全净膛屠宰率也随之降低[7],这与本试验结果基本一致。本试验结果也表明,33%甘蔗梢替代苜蓿对肉兔的屠宰性能较适宜,这与生长性能的结果基本一致。
肉品质作为一个综合性状,主要根据色泽、pH、滴水损失和化学成分等指标来判定肉品质的好坏[20]。肉色在一定程度上可以反映兔肉的新鲜程度和质量,用a*、b*、L*值表示。a*值越高,表明肉色越好[19]。在本试验中,饲粮中添加不同比例甘蔗梢对肉兔的背肌和腿肌的肉色无显著影响,但随着甘蔗梢添加比例的增加,肉兔背肌45 min的a*值有升高趋势,说明甘蔗梢一定程度上可以改善肉色。肉品pH是反映屠宰后肌糖原酵解速度和强度的重要指标[19],pH越高,肉品保鲜性能越好,是因为pH越高,肌纤维贮存的糖原发生无氧酵解的速度越慢,水分渗出损失越少。夏阳春等[21]研究发现,在高温环境下育肥猪饲粮中添加2.5%的甘蔗提取物可以降低水分渗出和嫩度,改善肉品质。在本试验中,各组之间兔肉的pH无显著影响,但在添加甘蔗梢后肉兔背肌pH45 min和pH24 h有一定的升高,这可能是因为甘蔗梢中的某些酚类抗氧化物质的作用,通过降低糖酵解的速率抑制pH降低。这与朱春刚等[10]在甘蔗尾叶发酵饲料对羊肉pH上的研究结果类似。滴水损失可反映肌肉的持水能力,值越低表明肌肉的保水能力越强,嫩度越好[13]。本试验结果表明,饲粮中添加甘蔗梢对兔肉滴水损失无显著影响。兔肉营养成分含量与饲粮营养水平密切相关[20]。水分与肉的多汁性密切相关,粗蛋白质和粗脂肪是衡量肉中的营养物质的重要指标,适量的脂肪能提升肌肉的口感和嫩度[22]。在本试验中,各组之间兔肉水分、粗蛋白质和粗脂肪含量无显著差异,说明甘蔗梢对兔肉营养成分没有显著影响。综上所述,甘蔗梢对兔肉品质无不利影响。

4 结论

在本试验条件下,综合甘蔗梢对肉兔生长性能、血清生化指标和肉品质的影响,肉兔饲粮中使用33%的甘蔗梢替代苜蓿效果最佳。

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