Effects of Dietary Active Yeast on Growth Performance, Meat Quality and Intestinal Flora of Growing Meat Rabbits

LI Xiang; XIE Qiancheng; GUO Wenwen; MAO Xiaofeng; SONG Guangming; LIU Yongxu; ZHAO Hong; LI Fuchang; LIU Lei

doi:10.12418/CJAN2024.224

Chinese Journal of Animal Nutrition >

2024 , Vol. 36 >Issue 4: 2603 - 2611

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2024.224

RESEARCH PAPER

Effects of Dietary Active Yeast on Growth Performance, Meat Quality and Intestinal Flora of Growing Meat Rabbits

LI Xiang ^,¹ ,
XIE Qiancheng ¹^,² ,
GUO Wenwen ³ ,
MAO Xiaofeng ³ ,
SONG Guangming ⁴ ,
LIU Yongxu ⁵ ,
ZHAO Hong ⁵ ,
LI Fuchang ¹ ,
LIU Lei ^,¹

Expand

¹ Shandong Provincial Key Laboratory of Animal Biotechnology and Disease Control and Prevention, Key Laboratory of Efficient Utilization of Non-Grain Feed Resources (Co-Construction by Ministry and Province), Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Department of Animal Science, Shandong Agricultural University, Tai’an 271018, China
² Zouping Agriculture and Rural Bureau, Binzhou 256200, China
³ Qingdao Fengshang Biotechnology Co., Ltd., Qingdao 266000, China
⁴ Lesaffre Management (Shanghai) Co., Ltd., Shanghai 200235, China
⁵ Qingdao Kangda Jiahui Feed Co., Ltd., Qingdao 266499, China

*associate professor, E-mail: leiliu@sdau.edu.cn

Received date: 2023-04-15

Online published: 2024-04-15

Fold

Abstract

The purpose of this experiment was to investigate the effects of dietary active yeast on growth performance, meat quality and intestinal flora of growing meat rabbits. A total of 360 thirty-five-day-old weaned rabbits were randomly divided into 3 groups with 6 replicates per group and 20 rabbits per replicate. Rabbits in the control group were fed a basal diet (no active yeast added), and others in experimental groups were fed the basal diets supplemented with 500 and 1 000 g/t active yeast, respectively. The experiment lasted for 34 days. The results showed as follows: 1) compared with the control group, dietary supplemented with 500 and 1 000 g/t active yeast significantly increased the survival rate of growing meat rabbits (P<0.05), and significantly decreased the average daily feed intake of growing meat rabbits (P<0.05). 2) Compared with the control group, dietary supplemented with 500 g/t active yeast significantly increased the muscle drip loss (P<0.05), while dietary supplemented with 1 000 g/t active yeast significantly decreased the muscle drip loss (P<0.05). 3) Compared with the control group, dietary supplemented with 1 000 g/t active yeast significantly increased the cecal microbiota Simpson index (P<0.05); at phylum level, dietary supplemented with 1 000 g/t active yeast increased the relative abundance of Firmicutes in cecum; at genus level, dietary supplemented with 1 000 g/t active yeast increased the relative abundances of norank_f_Lachnospiraceae, norank_f_Muribaculaceae, Lachnospiraceae_NK4A136_group and norank_f_norank_o_Clostridia_vadinBB60_group in cecum. 4) The analysis of inter group species differences at the genus level showed that compared with the control group, dietary supplemented with 500 and 1 000 g/t active yeast significantly increased the relative abundance of Synergistes in cecum (P<0.05), dietary supplemented with 500 g/t active yeast significantly increased the relative abundance of Anaerostipes in cecum (P<0.05), and dietary supplemented with 1 000 g/t active yeast significantly increased the relative abundance of Bacillus in cecum (P<0.05). In conclusion, dietary supplemented with 500 and 1 000 g/t active yeast can improve the survival rate of growing meat rabbits, and reduce the average daily feed intake; dietary supplemented with 1 000 g/t active yeast can reduce the muscle drip loss and improve the meat quality of growing meat rabbits; dietary supplemented with 1 000 g/t active yeast can improve the intestinal flora structure of growing meat rabbits, which is conducive to the intestinal health.

Key words： meat rabbits; active yeast; growth performance; meat quality; intestinal flora

Cite this article

LI Xiang , XIE Qiancheng , GUO Wenwen , MAO Xiaofeng , SONG Guangming , LIU Yongxu , ZHAO Hong , LI Fuchang , LIU Lei . Effects of Dietary Active Yeast on Growth Performance, Meat Quality and Intestinal Flora of Growing Meat Rabbits[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2024 , 36(4) : 2603 -2611 . DOI: 10.12418/CJAN2024.224

家兔肠道脆弱,胃肠道疾病多发,因此,优化饲料配比,改善家兔肠道环境成为促进养兔业发展的重要手段。活性酵母具有绿色无污染、改善畜产品质量等优点,得到业内专家和学者的重视。活性酵母能够调节动物肠道菌群结构,提高饲料消化率,改善畜禽肉品质,提高机体免疫功能,因此,活性酵母在猪、牛、羊、禽等饲粮中作为常见的添加剂,但在家兔饲粮中鲜见报道。研究发现,饲粮中添加活酵母及其培养物能够提高反刍动物的干物质采食量(DMI)、产奶量、乳蛋白率和瘤胃总挥发性脂肪酸浓度,还显著提高了粗蛋白质(CP)表观消化率^[1]。补饲活性酵母可调节延边黄牛对脂肪的利用,影响牛肉中矿物质元素的含量,改善牛肉嫩度^[2]。饲粮中添加酵母培养物能够降低小尾寒羊胴体脂肪含量,提高肌肉氨基酸含量,有助于改善羊肉风味和营养价值^[3]。饲粮中添加1%~2%的酵母培养物可降低绵羊料重比(F/G),提高平均日增重(ADG)及中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)表观消化率,提升饲料利用率^[4]。活性酵母可以通过呼吸消耗动物胃肠道中的氧气残留,从而限制病原菌的生长繁殖,促进有益菌的生长^[5]。试验表明,饲粮中添加活性酵母能够显著提高肉鸡肠道内多种消化酶的活性,优化肠道菌群结构^[6]。研究表明,活性酵母能够促进牛瘤胃和结肠黏膜上皮细胞的保护功能和炎症反应,有利于抗微生物肽防御素β1的表达,在犊牛断奶前饲喂酵母制品,能够有效减少腹泻天数^[7]。因此,本试验旨在研究活性酵母对肉兔生长性能、肉品质和肠道菌群的影响,为活性酵母在肉兔饲粮中的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

活性酵母为3D微囊型耐高温活酵母(菌株号NCYC Sc47/CNCM I-4407),有效活菌数量≥1.0×10¹⁰ CFU/g。

1.2 试验设计

选取体重相近的健康35日龄断奶仔兔360只,随机分为3组,每组6个重复,每个重复20只仔兔。对照组饲喂基础饲粮(不添加活性酵母),试验组分别在基础饲粮中添加500和1 000 g/t的活性酵母。试验期34 d。基础饲粮参考《肉兔营养需要量》(NY/T 4049—2021)并结合实际生产配制,基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis)%

项目 Items	含量 Content
原料 Ingredients
玉米 Corn	16.50
豆粕 Soybean meal	18.00
麦麸 Wheat bran	18.00
稻壳 Rice husk	6.00
花生秧 Peanut vine	21.00
豆秸 Beanstalk	16.00
大豆油 Soybean oil	0.50
预混料 Premix¹⁾	4.00
合计 Total	100.00
营养水平 Nutrient levels²⁾
干物质 DM	88.91
消化能 DE/(MJ/kg)	9.95
粗蛋白质 CP	15.90
粗脂肪 EE	3.10
粗纤维 CF	17.10
中性洗涤纤维 NDF	33.10
酸性洗涤纤维 ADF	20.55
酸性洗涤木质素 ADL	6.93
赖氨酸 Lys	0.91
蛋氨酸 Met	0.28
钙 Ca	1.29
磷 P	0.45

1)预混料为每千克饲粮提供 The premix provided the following per kg of the diet:NaCl 5 000 mg,石粉 limestone 11 000 mg,CaHPO₄ 6 000 mg,胆碱 choline 120 mg,赖氨酸 Lys 2 200 mg,NaHCO₃ 500 mg,VA 8 000 IU,VD₃ 400 IU,VE 50 mg,VK₃ 0.8 mg,VB₁ 0.36 mg,VB₂ 0.4 mg,VB₆ 0.6 mg,VB₁₂ 0.006 mg,烟酸 nicotinic acid 4 mg,叶酸 folic acid 0.12 mg,泛酸钙 calcium pantothenate 7 mg,生物素 biotin 0.04 mg,Fe (as ferrous sulfate) 50 mg,Mn (as manganese sulfate) 4 mg,Cu (as copper sulfate) 20 mg,Zn(as zinc sulfate) 50 mg,甜味剂 sweetener 50 mg。

2)消化能为计算值,其他为实测值。DE was a calculate value, while the others were measured values.

1.3 饲养管理

所有肉兔饲喂在同一栋舍内,均采取笼养(每笼2只,10个笼合并为1个重复),试验过程中自由采食和饮水,正常光照,定期清粪和消毒。

1.4 样品采集和指标测定

1.4.1 饲粮营养成分测定

饲粮中干物质(DM)含量按照GB/T 6435—2014方法测定,CP含量参照GB/T 6432—2018方法测定,粗脂肪(EE)含量参照GB/T 6433—2006方法测定,粗纤维(CF)含量参照GB/T 6434—2006方法测定,粗灰分(Ash)含量参照GB/T 6438—2007方法测定,钙(Ca)含量参照GB/T 6436—2018方法测定,磷(P)含量参照GB/T 6437—2018方法测定,NDF含量参照GB/T 20806—2022方法测定,ADF和ADL含量采用Van Soest方法测定,赖氨酸含量采用GB/T 18246—2019方法测定,蛋氨酸含量采用GB/T 15399—2018方法测定。

1.4.2 生长性能和成活率测定

正式试验开始前后12 h禁食,自由饮水,记录试验期间肉兔体重、采食量和死淘数。计算试验期间肉兔平均日增重、平均日采食量(ADFI)、料重比和成活率,计算公式如下:

平均日增重(g/d)=(终末体重-初始体重)/试验天数;

平均日采食量(g/d)=总采食量/试验天数;

料重比=平均日采食量/平均日增重;

成活率(%)=100×试验结束时肉兔数/试验开始时肉兔数。

1.4.3 肉品质测定

试验结束后,每组选取6只肉兔,空腹12 h后进行屠宰,肉兔屠宰后取背最长肌,按照农业行业标准《畜禽肉质的测定》(NY/T 1333—2007)测定鲜肉(45 min)和24 h时pH、色度及滴水损失。

pH:屠宰后,用洁净的手术刀取右侧背最长肌鲜肉样,在肉块中央割一个十字型小口,插入酸度计的玻璃电极,待酸度计数值稳定后,记录pH_{45 min}。取上述肉块,置于4 ℃冰箱中冷藏保存24 h,采取同样方法测定,记录pH_{24 h}。pH采用雷磁PHS-3E pH计(上海仪电科学仪器有限公司)测定。

色度:采用CHROMA METER CR-410仪器(日本柯尼卡美能达控股公司)测定屠宰后鲜肉亮度(L^*)、红度(a^*)和黄度(b^*)值后,记录

L 45 m i n *

、

a 45 m i n *

和

b 45 m i n *

。取上述肉块,置于4 ℃冰箱中冷藏保存24 h,采取同样方法测定,记录

L 24 h *

、

a 24 h *

和

b 24 h *

。

滴水损失:屠宰后2~3 h取第二、三腰椎处背最长肌,顺肉样肌纤维方向切成2 cm厚的肉片,修成5 cm×3 cm的长条,称重,用棉线穿过肉条悬空挂于纸杯中(肉样不得与纸杯壁接触),纸杯口用保鲜膜密封,置于4 ℃冰箱中24 h后取出样品,再次称重,计算滴水损失:

滴水损失(%)=100×(吊挂前肉条重-吊挂后肉条重)/吊挂前肉条重。

1.4.4 肠道菌群测定

试验结束后,每组选取6只肉兔进行屠宰,采集盲肠内容物,进行肠道菌群16S分析。盲肠内容物中微生物检测由上海美吉生物医药科技有限公司协助完成,所涉及的数据分析软件以及相关算法均以上海美吉生物医药科技有限公司官方网站的说明为参考。测序数据通过拼接和过滤,获得高质量数据,再通过Tags质量控制流程和去除嵌合体处理,获得有效数据,所获得的优质序列可进行操作分类单元(OTU)分析、Alpha多样性指数分析、物种相对丰度分析。

1.5 数据分析

采用SAS 9.4统计软件进行单因素方差分析,并采用Duncan氏法进行多重比较,数据用平均值±标准差表示,P<0.05为差异显著。

2 结果

2.1 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔生长性能和成活率的影响

由表2可知,与对照组相比,饲粮中添加500和1 000 g/t活性酵母显著提高了生长肉兔的成活率(P<0.05),显著降低了生长肉兔的平均日采食量(P<0.05),对生长肉兔的终末体重、平均日增重和料重比无显著影响(P>0.05)。

表2 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔生长性能和成活率的影响

Table 2 Effects of dietary active yeast level on growth performance and survival rate of growing meat rabbits

项目 Items	活性酵母添加量 Active yeast supplemental level/(g/t)			P值 P-value
项目 Items	0(对照 Control)	500	1 000	P值 P-value
初始体重 IBW/g	880.25±40.13	859.50±32.12	890.33±45.33	0.863 2
终末体重 FBW/g	2 110.32±131.26	2 131.10±230.14	2 230.42±180.23	0.283 4
平均日增重 ADG/(g/d)	36.06±0.52	35.80±0.35	35.07±0.49	0.416 3
平均日采食量 ADFI/(g/d)	178.00±3.37^a	166.47±5.34^b	164.26±4.99^b	0.048 2
料重比 F/G	4.94±0.21	4.65±0.16	4.68±0.18	0.089 2
成活率 Survival rate/%	80.83±3.89^b	93.33±2.13^a	96.67±3.26^a	0.036 1

2.2 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔肉品质的影响

由表3可知,与对照组相比,饲粮中添加500 g/t活性酵母显著提高了肌肉滴水损失(P<0.05),饲粮中添加1 000 g/t活性酵母显著降低了肌肉滴水损失(P<0.05);饲粮中添加500和1 000 g/t活性酵母对肌肉45 min和24 h的pH及L^*、a^*和b^*值无显著影响(P>0.05)。

表3 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔肉品质的影响

Table 3 Effects of dietary active yeast on meat quality of growing meat rabbits

项目 Items	活性酵母添加量 Active yeast supplemental level/(g/t)			P值 P-value
项目 Items	0(对照 Control)	500	1 000	P值 P-value
pH_{45 min}	6.68±0.08	6.71±0.08	6.51±0.04	0.092 0
pH_{24 h}	5.75±0.03	5.73±0.02	5.72±1.75	0.817 1
滴水损失 Drip loss/%	13.37±0.64^b	15.71±0.70^a	11.46±0.71^c	0.003 0
45 min亮度 $L 45 m i n *$	32.50±1.41	33.17±1.30	31.75±1.17	0.740 8
45 min红度 $a 45 m i n *$	48.23±1.82	44.43±3.81	49.88±0.93	0.279 3
45 min黄度 $b 45 m i n *$	10.49±0.33	10.83±0.33	10.96±0.29	0.570 9
24 h亮度 $L 24 h *$	45.80±0.83	46.60±1.10	44.10±0.89	0.181 1
24 h红度 $a 24 h *$	37.20±0.99	35.67±1.17	36.70±0.72	0.545 2
24 h黄度 $b 24 h *$	5.50±0.48	6.01±0.28	5.87±0.63	0.770 6

2.3 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔肠道菌群的影响

2.3.1 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔盲肠微生物Alpha多样性的影响

由表4可知,与对照组相比,饲粮中添加1 000 g/t活性酵母显著提高了盲肠微生物的Simpson指数(P<0.05),饲粮中添加500和1 000 g/t活性酵母对盲肠微生物的ACE指数、Chao指数、Coverage指数和Shannon指数无显著影响(P>0.05)。

表4 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔盲肠微生物Alpha多样性的影响

Table 4 Effects of dietary active yeast on cecal microbial Alpha diversity of growing meat rabbits

项目 Items	活性酵母添加量 Active yeast supplemental level/(g/t)			P值 P-value
项目 Items	0(对照 Control)	500	1 000	P值 P-value
ACE指数 ACE index	829.87±18.14	823.04±21.53	770.11±19.49	0.096 9
Chao指数 Chao index	838.73±17.16	843.87±22.03	783.16±21.71	0.098 4
Coverage指数 Coverage index	1.00±0.00	1.00±0.00	1.00±0.00	0.278 2
Shannon指数 Shannon index	5.04±0.08	5.05±0.07	4.84±0.04	0.056 5
Simpson指数 Simpson index	0.02±0.00^b	0.02±0.00^b	0.03±0.00^a	0.017 9

2.3.2 饲粮中添加活性酵母对盲肠微生物门水平相对丰度的影响

如图1所示,3组盲肠微生物门水平上均以厚壁菌门(Firmicutes)的相对丰度最高。与对照组相比,饲粮中添加1 000 g/t活性酵母提高了盲肠厚壁菌门的相对丰度显示,降低了盲肠疣微菌门(Verrucomicrobia)和未知细菌菌门(unclassified_k_norank_d_Bacteria)的相对丰度;饲粮中添加500和1 000 g/t活性酵母对盲肠类杆菌门(Bacteroidota)、蓝藻菌门(Cyanobacteria)和髌骨细菌门(Patescibacteria)的相对丰度无明显影响。

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图1 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔盲肠微生物门水平相对丰度的影响

A、B和C代表饲粮中活性酵母添加量分别为0(对照)、500和1 000 g/t。下图同。A, B and C represented dietary active yeast supplemental levels were 0 (control), 500 and 1 000 g/t, respectively. The same as below.

Firmicutes:厚壁菌门;Bacteroidota:类杆菌门;Verrucomicrobia:疣微菌门;unclassified_k_norank_d_Bacteria:未知细菌菌门;Desulfobacterota:脱硫菌门;Patescibacteria:髌骨细菌门;Actinobacteriota:放线菌门;Cyanobacteria:蓝藻菌门;Proteobacteria:变形菌门;Synergistota:联合菌门;Campilobacterota:弯曲菌门;Spirochaetota:螺旋菌门。

Fig.1 Effects of dietary active yeast on cecal microbial relative abundance at phylum level of growing meat rabbits

2.3.3 饲粮中添加活性酵母对盲肠微生物属水平相对丰度的影响

如图2所示,3组盲肠微生物属水平上均以未分类鼠杆菌科(norank_f_Muribaculaceae)的相对丰度最高。与对照组相比,饲粮中添加500和1 000 g/t活性酵母提高了盲肠未分类鞭毛虫菌科(norank_f_Lachnospiraceae)的相对丰度;饲粮中添加1 000 g/t的活性酵母提高了盲肠未分类鼠杆菌科、毛螺旋菌科NK4A136群(Lachnospiraceae_NK4A136_group)、未分类梭状芽孢杆菌属vadinBB60群(norank_f_norank_o_Clostridia_vadinBB60_group)的相对丰度。

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图2 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔盲肠微生物属水平相对丰度的影响

norank_f_Muribaculaceae:未分类鼠杆菌科;NK4A214_group:NK4A214群;norank_f_norank_o_Clostridia_UCG-014:未分类梭状芽孢杆菌属UCG-014;norank_f_Lachnospiraceae:未分类鞭毛虫菌科;Lachnospiraceae_NK4A136_group:毛螺旋菌科NK4A136群;Ruminococcus:瘤胃球菌属;Christensenellaceae_R-7_group:克里斯滕森菌科R-7群;norank_f_norank_o_Clostridia_vadinBB60_group:未分类梭状芽孢杆菌属vadinBB60群;norank_f_Eubacteriaceae:未分类真杆菌科;norank_f_UCG-010:未分类UCG-010;Akkermansia:阿克曼菌属;norank_f_Ruminococcaceae:未分类瘤胃球菌科;Eubacterium_siraeum_group:惰性真杆菌群;Phascolarctobacterium:考拉杆菌属;Monoglobus:单球菌属;V9D2013_group:V9D2013组;Alistipes:另枝菌属;norank_k_norank_d_Bacteria:未知细菌菌门;Subdoligranulum:罕见小球菌属;norank_f_Eubacterium_coprostanoligenes_group:未分类产粪甾醇真杆菌群;Rikenellaceae_RC9_gut_group:理研菌科RC9肠道菌群;Eubacterium_ruminantium_group:反刍真杆菌群;Lachnospiraceae_NK4B4_group:毛螺菌科NK4B4群;Others:其他。

Fig.2 Effects of dietary active yeast on cecal microbial relative abundance at genus level of growing meat rabbits

2.3.4 饲粮中添加活性酵母对盲肠微生物属水平上组间物种差异分析

如图3所示,在属水平上有3种组间差异显著的物种,分别为互养菌属(Synergistes)、厌氧管菌属(Anaerostipes)、芽孢杆菌属(Bacillus)。与对照组相比,饲粮中添加500和1 000 g/t活性酵母显著降低了盲肠互养菌属的相对丰度(P<0.05),饲粮中添加500 g/t活性酵母显著提高了盲肠厌氧管菌属的相对丰度(P<0.05),饲粮中添加1 000 g/t活性酵母显著提高了盲肠芽孢杆菌属的相对丰度(P<0.05)。

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图3 属水平上组间物种差异分析

Synergistes:互养菌属;Anaerostipes:厌氧管菌属;Bacillus:芽孢杆菌属。

*表示与对照组相比差异显著(P<0.05)。* mean significantly difference compared with the control group (P<0.05).

Fig.3 Analysis of species differences between groups at genus level

3 讨论

3.1 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔生长性能的影响

家兔具有食粪性,容易摄入外界各类微生物,导致肠道内菌落结构紊乱,消化道疾病多发,优化家兔肠道菌群结构将有助于家兔肠道健康,提升其生长性能。试验证明,饲粮中添加5%脱核酸酵母时肉兔生长性能、免疫功能及血清生化指标均为最佳^[8]。研究表明,饲粮中添加10 kg/t啤酒酵母能够有效地改善生长獭兔的平均日增重、料重比等^[9]。本试验结果表明,饲粮中添加500和1 000 g/t活性酵母显著降低了生长肉兔的平均日采食量。先前研究发现,饲粮中添加酵母培养物能显著提高猪的平均日采食量^[10],但并未显著影响山羊的平均日采食量^[11],这些结果表明酵母或其培养物对不同家畜的食欲作用不同。在本试验中,饲粮中添加活性酵母虽然使生长肉兔的平均日采食量下降,但平均日增重无明显变化,并且有降低断奶肉兔料重比的趋势,表明饲粮中添加活性酵母能提高生长肉兔的饲料转化效率,促进机体对饲料的消化吸收能力。此外,本试验还发现饲粮中添加活性酵母能显著提高生长肉兔的成活率,这与酵母培养物在断奶肉兔的上的试验结果^[12]一致,酵母代谢产物,如甘露聚糖寡糖和β-葡聚糖可与病原微生物结合,降低其致病性,并可以促进其从肠道中排出,从而改善机体的健康状况。

3.2 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔肉品质的影响

pH、滴水损失、色度等指标是衡量肉品质的主要指标。滴水损失可以反映肉质的保水性。家兔作为食草动物,饲粮与肉牛有相似之处。研究发现,饲粮中添加活性干酵母能够改善延边黄牛的肌纤维形态,改善牛肉的嫩度^[2]。本试验结果显示,饲粮中添加活性酵母只对兔肉滴水损失影响显著,饲粮中添加500 g/t活性酵母能显著提高肌肉的滴水损失,添加1 000 g/t活性酵母能显著降低肌肉的滴水损失,表明活性酵母对兔肉滴水损失的影响与活性酵母的添加量有关。在育肥期红牛饲粮中添加100和150 g/(头·d)的酵母培养物可降低牛肉的滴水损失^[13]。饲粮中添加不同水的酵母培养物并未显著影响猪肉的滴水损失^[10]。这些结果表明饲粮中活性酵母或代谢产物对滴水损失的影响还与物种有关。

3.3 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔肠道菌群的影响

家兔肠道中有着种类繁多、数量巨大的微生物,微生物有规律地定居在宿主肠道中,维持着肠道微生态平衡。肠道内有害菌的增殖会破坏肠道微生态平衡,产生大量毒性物质,影响动物的营养消化、代谢、免疫和健康,造成动物生长性能的下降。本试验结果显示,饲粮中添加活性酵母能够影响生长肉兔盲肠内容物中的微生物相对丰度。随着活性酵母添加量的增加,在盲肠微生物门水平上,厚壁菌门相对丰度较高且呈现缓慢上升的态势。厚壁菌门相对丰度的提高对家兔肠道健康有积极意义,厚壁菌门相对丰度增加能够促进机体对高纤维食物的消化,同时也能在肠道中产生抗菌物质,维护肠道健康。本试验结果与崔宇擎等^[14]的研究结果一致。

在盲肠微生物属水平上,饲粮中添加1 000 g/t活性酵母增加了盲肠未分类鼠杆菌科、未分类鞭毛虫菌科、毛螺旋菌科NK4A136群、未分类梭状芽孢杆菌属vadinBB60群的相对丰度。鼠杆菌科能够提供碳水化合物活性酶,与多种复杂碳水化合物的降解有关^[15];毛螺旋菌科是家兔盲肠内参与发酵的有益菌,主要促进半纤维素的降解^[16];梭状芽孢杆菌属对大肠杆菌有抑制作用,能够提高家兔肠道免疫力^[17]。因此,饲粮中添加活性酵母的可促进生长肉兔对饲粮中纤维素类成分的分解,提高机体免疫力。

对于属水平组间物种差异分析,与对照组相比,饲粮中添加500和1 000 g/t活性酵母显著降低了了盲肠互养菌属的相对丰度,饲粮中添加500 g/t活性酵母显著提高了盲肠厌氧管菌属的相对丰度,饲粮中添加1 000 g/t活性酵母显著提高了盲肠芽孢杆菌属的相对丰度。互养菌属能够发酵氨基酸,参与肠道中的硫循环和氮循环;部分厌氧管菌属的菌株可以将膳食肌醇代谢为丙酸盐和丁酸盐等短链脂肪酸(SCFA),肌醇是一种六碳环醇,存在于哺乳动物多数组织以及食物中,SCFA在维持肠道稳态中发挥着重要的作用,例如乙酸可以调控体重和胰岛素敏感性,丙酸盐和丁酸盐则参与很多信号的转导过程^[18];芽孢杆菌属能够迅速消耗动物体肠道内的游离氧,为动物提供淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶等多种内源酶,弥补动物机体内源酶的不足,有效提高营养物质的利用效率^[19]。因此,饲粮中添加活性酵母可有助于调节家兔盲肠中SCFA的产生和各类消化酶的分泌。

4 结论

① 饲粮中添加500和1 000 g/t活性酵母能够降低生长肉兔的平均日采食量,并提高成活率。

② 饲粮中添加1 000 g/t活性酵母能够降低生长肉兔肌肉的滴水损失,从而改善肉质。

③ 饲粮中添加1 000 g/t活性酵母能够改善生长肉兔的肠道菌群结构,有助于肠道健康。

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1 材料与方法

1.1 试验材料

1.2 试验设计

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

1.3 饲养管理

1.4 样品采集和指标测定

1.4.1 饲粮营养成分测定

1.4.2 生长性能和成活率测定

1.4.3 肉品质测定

1.4.4 肠道菌群测定

1.5 数据分析

2 结果

2.1 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔生长性能和成活率的影响

表2 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔生长性能和成活率的影响

2.2 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔肉品质的影响

表3 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔肉品质的影响

2.3 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔肠道菌群的影响

2.3.1 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔盲肠微生物Alpha多样性的影响

表4 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔盲肠微生物Alpha多样性的影响

2.3.2 饲粮中添加活性酵母对盲肠微生物门水平相对丰度的影响

图1 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔盲肠微生物门水平相对丰度的影响

2.3.3 饲粮中添加活性酵母对盲肠微生物属水平相对丰度的影响

图2 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔盲肠微生物属水平相对丰度的影响

2.3.4 饲粮中添加活性酵母对盲肠微生物属水平上组间物种差异分析

图3 属水平上组间物种差异分析

3 讨论

3.1 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔生长性能的影响

3.2 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔肉品质的影响

3.3 饲粮中添加活性酵母对生长肉兔肠道菌群的影响

4 结论

References