Chinese Journal of Animal Nutrition >

2024 , Vol. 36 >Issue 8: 4971 - 4985

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2024.424

RESEARCH PAPER

Effects of Normal and Extruded Flaxseed on Performance and n-3 Polyunsaturated Fatty Acid Content in Egg Yolk of Beijing You Chickens

  • LI Xing , 1 ,
  • ZHANG Binbin 1 ,
  • LI Junguo 1, 2 ,
  • YANG Jie , 1, 2, * ,
  • LI Jun , 1, * ,
  • DONG Yingchao 1 ,
  • NIU Libin 1 ,
  • SHANG Fangfang 1 ,
  • LIANG Junjie 3
Expand
  • 1 Institute of Feed Research, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China
  • 2 Laboratory of Feed-Derived Factor Risk Assessment for Animal Product Quality and Safety, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Beijing 100081, China
  • 3 Anyou Biotechnology Group Co., Ltd., Suzhou 215437, China
*YANG Jie, associate professor, E-mail: ;
LI Jun, professor, E-mail:

Received date: 2024-03-04

  Online published: 2024-08-12

Fold

Abstract

This experiment was conducted to study the effects of high supplemental level of normal and extruded flaxseed and feeding time on performance and n-3 polyunsaturated fatty acid (PUFA) content in egg yolk of Beijing You chickens. A total of 300 Beijing You chickens of 30-week-old were randomly divided into 5 groups with 4 replicates per group and 15 chickens per replicate. Chickens in the control group (group A) were fed a corn-soybean meal type basal diet, and those in the experimental groups were fed the basal diets supplemented with 10% common flaxseed (group B), 15% common flaxseed (group C), 10% extruded flaxseed (group D) and 15% extruded flaxseed (group E), respectively. The pre-trial period was 1 week and the trial period was 16 weeks. The results showed as follows: 1) compared with the control group, dietary supplementation of common flaxseed and expanded flaxseed had no significant effects on performance of Beijing You chickens during weeks 1 to 4 (P>0.05), significantly increased the average egg weight during weeks 5 to 12 (P<0.05), while significantly decreased the average daily feed intake during weeks 13 to 16 (P<0.05). With the extension of feeding time, the performance of experimental chickens showed a decreasing trend, in which the average daily feed intake and feed to egg ratio were significantly increased (P<0.05), and the laying rate was significantly decreased (P<0.05). 2) Compared with the control group, dietary supplementation of common flaxseed and extruded flaxseed had no significant effects on eggshell strength, eggshell thickness, egg-shape index and egg yolk ratio of Beijing You chicken eggs within 8 weeks (P>0.05), but significantly decreased the egg yolk color (P<0.05). At week 16, compared with the control group, the eggshell strength, eggshell thickness and egg yolk redness value in experimental group were significantly decreased (P<0.05). With the extension of feeding time, the egg quality indices of all groups showed a downward trend after 8 weeks. 3) Compared with the control group, the contents of n-3 PUFA, α-linolenic acid (ALA) and docosahexaenoic acid (DHA) in egg yolk in experimental group were significantly increased (P<0.05). Compared with 10% supplemental group, the contents of n-3 PUFA, ALA and eicosapentaenoic acid (EPA) in egg yolk in 15% supplemental group were significantly increased (P<0.05). Compared with 15% common flaxseed supplemental group, the contents of n-3 PUFA and ALA in egg yolk in 15% extruded flaxseed supplemental group were significantly increased (P<0.05). In conclusion, dietary supplementation of common flaxseed and extruded flaxseed can significantly increase the n-3 PUFA content in egg yolk of Beijing You chickens, but the supplemental levels of common flaxseed and extruded flaxseed above 10% are not suitable for long-term application in the diets for Beijing You chickens.

Key words： flaxseed; extruded flaxseed; Beijing You chickens; performance; n-3 PUFA

Cite this article

LI Xing , ZHANG Binbin , LI Junguo , YANG Jie , LI Jun , DONG Yingchao , NIU Libin , SHANG Fangfang , LIANG Junjie . Effects of Normal and Extruded Flaxseed on Performance and n-3 Polyunsaturated Fatty Acid Content in Egg Yolk of Beijing You Chickens[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2024 , 36(8) : 4971 -4985 . DOI: 10.12418/CJAN2024.424

随着我国居民饮食结构的不断优化,高品质的畜产品不断进入市场,其中北京油鸡蛋因富含多不饱和脂肪酸(PUFA)而著名。n-3 PUFA主要包括α-亚麻酸(ALA,C18∶3n3)和二十碳五烯酸(EPA,C20∶5n3)等,是人体中必需的不饱和脂肪酸,也是合成人体荷尔蒙及内源性物质的必要成分,参与人体多种生物学途径,对于维持人体正常稳态具有重要意义[1]。然而,这类PUFA不能由人体自行合成,必须通过食物摄取。富含n-3 PUFA的功能性物质主要有植物类、动物类和微藻类三大类,目前在生产n-3 PUFA禽产品中应用最广泛的是亚麻籽。
亚麻籽是一种亚麻科亚麻属的草本植物,其外观平滑,表面呈棕色,营养成分丰富,脂肪含量高达38%,富有膳食纤维和粗蛋白质,还含有大量n-3 PUFA以及木酚素等功能性营养物质[2]。在畜禽饲粮中添加适量亚麻籽或膨化亚麻籽对其生产性能无明显负面影响,且可提高畜产品中的n-3 PUFA含量,同时可改善动物的免疫功能,具有较高的饲用价值[3]。不过,亚麻籽中还含有生氰糖苷、抗维生素B6因子以及植酸等抗营养因子,直接大量饲用可导致动物精神萎靡、食欲不振以及中毒性缺氧症等情况,影响动物的生产性能甚至威胁生命[4]。膨化处理可显著降低亚麻籽中的抗营养因子含量,在挤压膨化的高温、高压、高剪切力的作用下,亚麻籽细胞壁发生破裂,淀粉和蛋白质结构崩解,从而发生淀粉糊化、蛋白质变性的复杂变化,且挤压膨化后物料结构疏松并存在孔隙,有助于其在动物肠道内消化吸收,提高营养物质利用率。同时,膨化处理还可以破坏植酸、单宁等抗营养因子,进一步提高亚麻籽的饲用价值[5-6]。相关研究表明,膨化处理后的亚麻籽中粗蛋白质和粗脂肪等营养物质含量略有降低,氨基酸也稍有损失,但影响较小;粗纤维含量显著下降,可溶性膳食纤维含量提高;抗营养因子含量显著降低,其中生氰糖苷含量降低可达80%[7]。秦毅[8]研究表明,改变原料水分、喂料速度、膨化温度及螺杆转速,膨化后各组亚麻籽的粗蛋白质、粗脂肪和生氰糖苷含量均表现出下降趋势,其中生氰糖苷含量降低最高达57.04%。
北京油鸡是我国珍贵的地方品种,为肉蛋兼用型鸡种,体型相对较小,具有“羽黄、喙黄、胫黄”的特征,且具有较强的生活能力和适应性,在笼养和散养的环境下均可生存[9]。与其他普通蛋鸡相比,北京油鸡的产蛋周期更长,蛋重更小,但其鸡蛋的营养价值要远超于普通鸡蛋,其中,北京油鸡蛋的蛋黄比例可达33%,高于普通鸡蛋8个百分点,且蛋黄中含有更为丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素以及微量元素等,脂肪含量为9.21%~14.00%,而脂肪酸含量为7.19%~8.88%[10]。
目前,已有研究证明了在蛋鸡饲粮中添加适量普通亚麻籽或膨化亚麻籽均可使蛋黄中n-3 PUFA的含量显著提高[11⇓⇓-14],而对高水平添加对北京油鸡蛋的影响鲜有报道;同时,由于蛋鸡的产蛋性能和蛋品质会受到产蛋周期及亚麻籽饲喂时间的影响,因此本试验旨在研究普通和膨化亚麻籽的高水平添加和饲喂时间对北京油鸡生产性能及其蛋黄中PUFA含量的影响,并比较普通亚麻籽与膨化亚麻籽的作用效果,为功能性鸡蛋的生产和北京油鸡的健康养殖提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验所用亚麻籽和膨化亚麻籽均采购于河南某饲料科技有限公司,其营养成分见表1。
表1 亚麻籽和膨化亚麻籽营养成分(风干基础)

Table 1 Nutrients of flaxseed and extruded flaxseed (air-dry basis)

项目Items 亚麻籽Flaxseed 膨化亚麻籽Extruded flaxseed
水分Moisture/% 6.77 7.62
粗蛋白质Crude protein/% 21.16 21.82
粗脂肪Crude fat/% 38.10 35.84
粗纤维Crude fibre/% 5.58 6.16
粗灰分Crude ash/% 2.95 2.94
氰化物Cyanide/(mg/kg) 7.20 0.23

1.2 试验设计

本试验选取300只状态良好、体重相近、产蛋率一致的30周龄北京油鸡,随机分为5组,每组4个重复,每个重复15只鸡。对照组(A组)饲喂玉米-豆粕型基础饲粮;试验组分别在基础饲粮中添加不同水平的普通亚麻籽或膨化亚麻籽,其中B组和C组分别添加10%和15%普通亚麻籽,D组和E组分别添加10%和15%膨化亚麻籽。基础饲粮参照NRC(1994)和《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004),并结合《北京油鸡饲养手册》配制,饲粮组成及营养水平见表2;亚麻籽、膨化亚麻籽及不同饲粮中脂肪酸组成见表3。预试期1周,正试期16周。
表2 饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 2 Composition and nutrient levels of diets (air-dry basis) %

项目
Items		 组别Groups
A(对照Control) B C D E
原料Ingredients
玉米Corn 62.64 56.83 54.07 57.14 54.42
豆粕Soybean meal 24.12 19.93 17.85 19.62 17.50
亚麻籽Flaxseed 10.00 15.00
膨化亚麻籽Extruded flaxseed 10.00 15.00
麦麸Wheat bran 2.46 2.46 2.30 2.46 2.30
蛋氨酸Met 0.07 0.07 0.07 0.07 0.07
细石粉Fine limestone 4.70 4.70 4.70 4.70 4.70
粗石粉Coarse limestone 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00
氯化钠NaCl 0.37 0.37 0.37 0.37 0.37
氯化胆碱Choline chloride (50%) 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10
磷酸二氢钙Ca(H2PO4)2 1.32 1.32 1.32 1.32 1.32
预混料Premix1) 0.22 0.22 0.22 0.22 0.22
合计Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
营养水平Nutrient levels2)
代谢能ME/(MJ/kg) 10.88 10.71 10.63 10.67 10.63
粗蛋白质CP 16.09 16.01 15.90 16.03 15.91
粗脂肪EE 2.75 6.09 7.75 6.18 7.83
钙Ca 3.53 3.65 3.67 3.63 3.68
总磷TP 0.62 0.59 0.58 0.59 0.58
有效磷AP 0.40 0.41 0.41 0.40 0.41
赖氨酸Lys 0.80 0.71 0.67 0.71 0.67
蛋氨酸Met 0.32 0.30 0.28 0.30 0.28
蛋氨酸+胱氨酸Met+Cys 0.59 0.53 0.54 0.53 0.51

1)预混料为每千克饲粮提供 The premix provided the following per kg of diets:VA 6 000 U,VB2 5.5 mg,VD3 2 500 U,VB1 1.75 mg,VB6 4 mg,VB12 0.017 5 mg,VE 25 mg,VK3 2.25 mg,生物素 biotin 0.14 mg,叶酸 folic acid 0.9 mg,烟酸 nicotinic acid 34 mg,泛酸 pantothenic acid 12 mg,植酸酶 phytase 400 U,胆碱 chloride 300 mg,Fe 75 mg,Cu 7.5 mg,Zn 60 mg,Mn 60 mg,I 0.75 mg,Se 0.15 mg。

2)代谢能、有效磷和氨基酸为计算值,参照《中国饲料成分及营养价值表(2021年第32版)》计算;其他为实测值。ME, AP and amino acids were calculated values referred to the Tables of Feed Composition and Nutritional Values in China (32nd edition, 2021), while the others were measured values.

表3 亚麻籽、膨化亚麻籽及不同饲粮中脂肪酸组成

Table 3 Fatty acid composition in flaxseed, extruded flaxseed and different diets g/kg

项目
Items		 亚麻籽
Flaxseed		 膨化亚麻籽
Extruded
flaxseed		 组别Groups
A(对照
Control)		 B C D E
C14∶0 2.26±0.12 0.18±0.01 0.04±0.00 0.05±0.00 0.05±0.00 0.04±0.00 0.05±0.00
C16∶0 19.10±0.46 24.27±0.85 4.63±0.16 4.40±0.15 5.70±0.14 5.43±0.19 6.66±0.13
C17∶0 0.39±0.01 0.46±0.01 ND 0.06±0.00 0.08±0.00 0.07±0.01 0.09±0.00
C18∶0 12.67±0.74 14.40±0.36 0.72±0.01 1.36±0.08 1.88±0.08 1.53±0.06 2.47±0.05
C20∶0 0.52±0.02 0.60±0.01 0.09±0.00 0.10±0.00 0.14±0.02 0.13±0.01 0.15±0.01
C22∶0 0.47±0.01 0.59±0.01 ND 0.08±0.00 0.09±0.00 0.08±0.00 0.12±0.01
C24∶0 0.37±0.01 0.47±0.01 0.07±0.00 0.08±0.00 0.10±0.00 0.09±0.00 0.12±0.01
SFA 34.00±1.00 40.60±0.78 5.47±0.35 6.18±0.06 7.95±0.11 7.47±0.40 9.69±0.12
C16∶1n7 0.25±0.02 0.30±0.01 0.05±0.00 0.06±0.00 0.07±0.00 0.06±0.00 0.07±0.00
C18∶1n9c 65.93±0.67 78.43±0.59 5.63±0.09 7.92±0.07 12.20±0.30 10.83±0.25 14.90±0.30
C18∶2n6c 56.10±0.80 65.77±0.49 14.60±0.46 12.70±0.56 16.87±0.35 16.73±0.45 20.47±0.40
C18∶3n6 0.77±0.00 0.87±0.01 ND 0.06±0.00 0.10±0.00 0.07±0.00 0.12±0.01
C20∶1 0.61±0.01 0.70±0.01 0.07±0.00 0.09±0.00 0.12±0.01 0.10±0.00 0.15±0.01
C18∶3n3 215.00±6.00 255.00±5.00 1.44±0.09 14.20±0.30 28.23±0.35 19.67±0.55 32.60±0.50
UFA 340.00±10.00 407.00±2.00 21.70±0.20 35.30±0.46 57.33±1.03 47.13±0.80 68.23±0.70

ND:未检出 not detected;SFA:饱和脂肪酸 saturated fatty acid;UFA:不饱和脂肪酸 unsaturated fatty acid。

1.3 饲养管理

试验采用封闭式鸡舍3层阶梯式笼养,每笼3只鸡。按照鸡场常规方法进行饲养管理,鸡舍采用自动控制人工光照(16 h光照∶8 h黑暗),光照强度为20 lx;鸡舍温度为(25±2) ℃,相对湿度为40%~70%。试验期间,试验鸡自由采食,每天08:00和14:00各饲喂1次,匀料4次;采用乳头式饮水器,试验鸡自由饮水;每周带鸡消毒和清粪1次。

1.4 检测指标及方法

1.4.1 营养成分测定

亚麻籽、膨化亚麻籽或饲粮中水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、钙、总磷及氰化物含量分别参照GB/T 6435—2014[15]、GB/T 6432—2018[16]、GB/T 6433—2006[17]、GB/T 6434—2022[18]、GB/T 6438—2007[19]、GB/T 6436—2018[20]、GB/T 6437—2018[21]及GB/T 13084—2006[22]的方法进行测定。亚麻籽、膨化亚麻籽和饲粮中脂肪酸组成参照GB/T 21514—2008[23]的方法进行测定。

1.4.2 生产性能测定

试验期间,以重复为单位,每日记录耗料量、产蛋数、淘汰和死亡鸡只数以及死亡时间,并计算试验期间各组的平均日采食量、平均蛋重、产蛋率和料蛋比,计算公式如下:
平均日采食量(g)=总耗料量/(试验鸡只数×试验天数);
平均蛋重(g)=总蛋重/总产蛋数;
产蛋率(%)=100×总产蛋数/(试验鸡只数×试验天数);
料蛋比(%)=总耗料量/总蛋重。

1.4.3 蛋品质测定

分别于正试期第4、8、12和16周末,从每个重复中随机挑选10枚蛋,对其蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄比率、哈氏单位及蛋黄色泽指标进行测定(测试时间<24 h)。其中,蛋壳强度使用EZ-SX-500N型蛋壳强度仪测定;蛋壳厚度使用ETG-1061A型蛋壳厚度仪测定;蛋黄色泽使用CR-10型全自动色差计测定,以亮度(L*)、红度(a*)和黄度(b*)值表示。其他蛋品质指标计算公式如下:
蛋形指数=纵径/横径;
蛋黄比率=蛋黄重/蛋重;
哈氏单位=100×log10(蛋白高度-1.7×蛋重0.37+7.57)。

1.4.4 蛋黄脂肪酸组成测定

分别于正试期第4、8、12和16周末,从每个重复中随机挑选10枚蛋,将10枚蛋蛋黄充分混匀,制成1个蛋黄样品,于-20 ℃保存,参照GB 5009.168—2016[24]测定蛋黄中脂肪酸组成。

1.5 数据统计分析

试验数据采用SPSS 26.0软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA),差异显著者进行Duncan氏法多重比较,结果数据以“平均值±标准差”的形式表示,以P<0.05作为差异显著判定标准。

2 结果

2.1 普通亚麻籽和膨化亚麻籽对北京油鸡生产性能的影响

普通亚麻籽和膨化亚麻籽对北京油鸡生产性能的影响见表4。第1~4周,各组之间蛋鸡平均日采食量、平均蛋重和料蛋比均无显著差异(P>0.05);C组产蛋率显著高于D组和E组(P<0.05)。第5~8周,各组之间平均日采食量、产蛋率和料重比均无显著差异(P>0.05);与对照组(A组)相比,B组、D组和E组平均蛋重显著提高(P<0.05)。第9~12周,各组之间平均日采食量无显著差异(P>0.05);与对照组相比,各试验组平均蛋重均显著提高(P<0.05),C组产蛋率显著降低(P<0.05);D组产蛋率最高,显著高于C组和E组(P<0.05);同时,D组料蛋比最低,显著低于C组和E组(P<0.05)。第13~16周,各组之间产蛋率和料蛋比无显著差异(P>0.05);与对照组相比,各试验组平均日采食量显著降低(P<0.05),B组平均蛋重显著提高(P<0.05),且B组平均蛋重显著高于D组和E组(P<0.05)。
表4 普通亚麻籽和膨化亚麻籽对北京油鸡生产性能的影响

Table 4 Effects of common flaxseed and extruded flaxseed on performance of Beijing You chickens

项目
Items		 阶段
Stages		 组别Groups P值
P-value
A (对照Control) B C D E
平均日采食量
Average daily feed
intake/g		 第1~4周Weeks 1 to 4 90.73±1.59B 90.28±5.19B 89.15±0.36 88.99±1.98B 91.11±4.85B 0.864
第5~8周Weeks 5 to 8 95.69±5.57B 97.58±4.28A 94.08±3.90 96.67±2.21A 99.43±1.81A 0.390
第9~12周Weeks 9 to 12 92.68±5.53B 93.02±1.85AB 92.90±2.88 90.65±5.95B 95.97±2.65A 0.515
第13~16周Weeks 13 to 16 112.65±11.76aA 97.50±0.97bA 92.48±1.71b 95.96±0.66bA 99.33±1.97bA 0.001
P值P-value 0.004 0.032 0.094 0.015 0.007
平均蛋重
Average egg
weight/g		 第1~4周Weeks 1 to 4 44.89±1.46D 45.25±1.17D 45.98±1.26C 45.98±1.46C 45.97±1.77C 0.728
第5~8周Weeks 5 to 8 47.22±0.75bC 48.56±0.95aC 48.13±0.83abB 49.20±0.79aB 48.57±0.74aB 0.044
第9~12周Weeks 9 to 12 48.76±0.81bB 50.79±0.66aB 50.30±0.76aA 51.23±0.83aA 50.80±0.89aA 0.005
第13~16周Weeks 13 to 16 50.22±0.39bA 52.60±0.78aA 51.27±0.87abA 50.79±1.59bAB 50.90±0.92bA 0.042
P值P-value <0.001 <0.001 <0.001 <0.001 <0.001
产蛋率
Laying rate/%		 第1~4周Weeks 1 to 4 94.82±1.76abA 93.75±0.87ab 96.19±0.85aA 92.56±1.22bA 93.14±2.48bA 0.036
第5~8周Weeks 5 to 8 89.84±3.52B 89.88±1.96 88.75±2.09A 89.13±3.00A 89.72±2.56A 0.965
第9~12周Weeks 9 to 12 89.14±0.86abB 87.97±1.03abc 85.32±3.12cA 89.72±1.18aA 85.99±2.77bcA 0.031
第13~16周Weeks 13 to 16 84.81±1.40C 74.81±17.61 64.97±19.85B 67.48±23.32B 67.90±20.45B 0.559
P值P-value <0.001 0.052 0.006 0.038 0.023
料蛋比
Feed to egg ratio		 第1~4周Weeks 1 to 4 2.16±0.08B 2.14±0.09 2.03±0.05 2.11±0.09 2.15±0.14 0.338
第5~8周Weeks 5 to 8 2.30±0.06B 2.27±0.16 2.25±0.10 2.23±0.06 2.32±0.15 0.795
第9~12周Weeks 9 to 12 2.16±0.15abB 2.11±0.04ab 2.23±0.04a 2.00±0.17b 2.24±0.03a 0.039
第13~16周Weeks 13 to 16 2.69±0.23A 2.87±1.04 3.39±1.42 3.97±2.95 3.71±2.31 0.846
P值P-value 0.001 0.194 0.073 0.241 0.233

同行或同列数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著(P>0.05),同行数据肩标不同小写字母表示同一阶段的不同组间差异显著(P<0.05),同列数据肩标不同大写字母表示同一组别的不同阶段间差异显著(P<0.05)。下表同。

In the same row or column, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts in the same row mean significant difference in different groups at the same stage (P<0.05), and with different capital letter superscripts in the same column mean significant difference in different stages in the same group (P<0.05). The same as below.

随着饲喂时间的延长,试验鸡生产性能呈现下降趋势,其中平均日采食量和料蛋比呈显著提高(P<0.05),产蛋率呈显著降低(P<0.05)。

2.2 普通亚麻籽和膨化亚麻籽对北京油鸡蛋品质的影响

普通亚麻籽和膨化亚麻籽对北京油鸡蛋品质的影响见表5。第4周,各组之间蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋形指数、蛋黄比率、哈氏单位和蛋黄L*值均无显著差异(P>0.05);与对照组相比,各试验组蛋黄a*值和b*值显著降低(P<0.05);此外,D组和E组蛋黄a*值分别显著低于B组和C组(P<0.05),且C组和E组蛋黄a*值分别显著低于B组和D组(P<0.05)。第8周,各组之间蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋形指数和蛋黄比率均无显著差异(P>0.05);与对照组相比,B组、D组和E组哈氏单位显著降低(P<0.05),各试验组蛋黄L*值、a*值和b*值显著降低(P<0.05)。第12周,各组之间蛋壳厚度、蛋形指数、蛋黄比率、哈氏单位和蛋黄L*值均无显著差异(P>0.05);与对照组相比,C组蛋壳强度显著降低(P<0.05),C组、D组和E组蛋黄a*值显著降低(P<0.05),C组和E组蛋壳b*值显著降低(P<0.05)。第16周,各组之间蛋形指数、蛋黄比率、蛋黄L*值和蛋黄b*值均无显著差异(P>0.05);与对照组相比,各试验组蛋壳强度、蛋壳厚度和蛋黄a*值显著降低(P<0.05),C组哈氏单位显著提高(P<0.05)。
表5 普通亚麻籽和膨化亚麻籽对北京油鸡蛋品质的影响

Table 5 Effects of common flaxseed and extruded flaxseed on egg quality of Beijing You chickens

项目
Items		 阶段
Stages		 组别Groups P值
P-value
A (对照Control) B C D E
蛋壳强度
Eggshell strength/N		 第4周Week 4 43.91±8.19 43.23±7.11A 43.91±8.19A 42.41±6.88A 42.98±5.12A 0.959
第8周Week 8 44.10±7.19 42.88±8.53A 44.02±10.00A 41.79±7.29A 42.97±9.59A 0.912
第12周Week 12 42.65±9.86a 37.57±6.93abA 34.90±5.41bB 38.79±6.31abA 41.68±8.86aA 0.013
第16周Week 16 37.96±8.31a 22.13±6.40cB 26.00±7.25bcC 27.27±8.97bcB 29.40±7.06bB <0.001
P值P-value 0.204 <0.001 <0.001 <0.001 <0.001
蛋壳厚度
Eggshell thickness/mm		 第4周Week 4 0.35±0.03 0.36±0.02A 0.35±0.03A 0.37±0.02A 0.36±0.02A 0.098
第8周Week 8 0.36±0.02 0.37±0.02A 0.36±0.02A 0.36±0.01A 0.36±0.02A 0.563
第12周Week 12 0.36±0.02 0.36±0.02A 0.37±0.02A 0.36±0.02A 0.36±0.03A 0.464
第16周Week 16 0.35±0.01a 0.27±0.03bB 0.29±0.04bB 0.30±0.04bB 0.30±0.05bB <0.001
P值P-value 0.231 <0.001 <0.001 <0.001 <0.001
蛋形指数
Egg-shape index		 第4周Week 4 1.30±0.03AB 1.30±0.06 1.28±0.04B 1.28±0.03 1.30±0.04 0.355
第8周Week 8 1.29±0.04B 1.30±0.04 1.29±0.04AB 1.28±0.06 1.29±0.04 0.897
第12周Week 12 1.28±0.04B 1.28±0.04 1.28±0.04B 1.28±0.03 1.28±0.03 0.985
第16周Week 16 1.32±0.04A 1.30±0.05 1.31±0.03A 1.29±0.05 1.28±0.03 0.215
P值P-value 0.049 0.411 0.092 0.970 0.395
蛋黄比率
Egg yolk ratio		 第4周Week 4 0.27±0.02B 0.27±0.02C 0.27±0.01C 0.28±0.02B 0.28±0.02 0.587
第8周Week 8 0.28±0.02B 0.29±0.02B 0.28±0.01BC 0.29±0.02B 0.29±0.03 0.631
第12周Week 12 0.29±0.02B 0.29±0.02B 0.29±0.02B 0.29±0.02B 0.28±0.03 0.242
第16周Week 16 0.31±0.02A 0.31±0.03A 0.30±0.02A 0.30±0.02A 0.28±0.03 0.074
P值P-value <0.001 <0.001 <0.001 0.019 0.190
哈氏单位
Haugh unit		 第4周Week 4 83.37±7.49A 83.99±3.84A 83.31±7.96A 80.61±5.72A 81.91±5.17A 0.432
第8周Week 8 78.10±4.96aB 73.68±6.15bB 78.32±4.58aB 72.50±7.15bcB 68.98±7.08cB <0.001
第12周Week 12 84.10±3.78A 83.26±6.70A 84.46±6.36A 84.16±5.98A 86.35±7.29A 0.598
第16周Week 16 80.84±4.19bAB 80.92±5.45bA 86.94±2.83aA 84.02±5.63abA 83.17±6.18abA 0.024
P值P-value 0.003 <0.001 0.001 <0.001 <0.001
蛋黄色泽Egg yolk color
亮度
L*		 第4周Week 4 67.72±1.19A 66.99±0.90B 67.05±1.26 66.96±1.36 67.00±1.00 0.185
第8周Week 8 68.37±0.86aA 67.69±0.85bA 67.43±0.90bc 67.21±1.26bc 66.91±0.89c <0.001
第12周Week 12 67.85±0.79A 67.82±0.90A 67.47±0.92 67.76±0.85 67.63±1.22 0.706
第16周Week 16 67.02±0.76B 66.53±0.88B 66.82±1.25 67.52±1.07 67.49±1.20 0.105
P值P-value 0.002 <0.001 0.272 0.473 0.115
红度
a*		 第4周Week 4 2.56±0.32aC 2.28±0.48bC 1.81±0.28cC 1.77±0.29cB 1.39±0.30dD <0.001
第8周Week 8 5.30±0.44aA 3.98±0.71bA 3.13±0.41cA 2.88±0.42cA 2.50±0.42dA <0.001
第12周Week 12 3.39±0.54aB 3.22±0.41aB 2.64±0.36bB 2.51±0.32bA 2.09±0.34cB <0.001
第16周Week 16 2.17±0.33aD 1.71±0.45bD 1.61±0.66bC 1.36±0.44bC 1.68±0.41bC 0.003
P值P-value <0.001 <0.001 <0.001 <0.001 <0.001
黄度
b*		 第4周Week 4 11.51±1.09aC 10.19±1.15bC 10.57±1.42bB 10.44±1.20bB 10.76±0.77bB 0.006
第8周Week 8 13.71±1.27aA 12.55±1.13bA 12.17±1.07bA 12.82±1.75bA 12.59±1.12bA 0.003
第12周Week 12 11.33±1.02aC 10.73±1.11abBC 10.56±1.01bB 10.80±1.34abB 10.11±1.13bB 0.019
第16周Week 16 12.46±1.36B 11.22±1.33B 12.25±1.47A 11.32±1.42B 11.89±2.06A 0.206
P值P-value <0.001 <0.001 <0.001 <0.001 <0.001
随着饲喂时间的延长,8周后各组鸡蛋品质指标呈现下降趋势。

2.3 普通亚麻籽和膨化亚麻籽对北京油蛋黄脂肪酸组成的影响

普通亚麻籽和膨化亚麻籽对北京油鸡蛋黄脂肪酸组成的影响见表6。试验各阶段,与对照组相比,各试验组蛋黄n-3 PUFA含量均显著提高(P<0.05);各试验组蛋黄ALA和二十二碳六烯酸(DHA,C22∶6n3)含量均显著提高(P<0.05)。试验各阶段,与10%添加组(B组和D组)相比,15%添加组(C组和E组)蛋黄n-3 PUFA含量显著提高(P<0.05),蛋黄ALA和EPA含量显著提高(P<0.05);第8周,与10%添加组相比,15%添加组蛋黄DHA含量显著提高(P<0.05)。与15%普通亚麻籽添加组(C组)相比,15%膨化亚麻籽添加组(E组)蛋黄n-3 PUFA和ALA含量显著提高(P<0.05)。
表6 普通亚麻籽和膨化亚麻籽对北京油鸡蛋黄脂肪酸组成的影响

Table 6 Effects of common flaxseed and extruded flaxseed on fatty acid composition in egg yolk of Beijing You chickens %

项目
Items		 阶段
Stages		 组别Groups P值
P-value
A (对照Control) B C D E
C16∶1n7 第4周Week 4 1.19±0.12a 0.95±0.02bA 0.96±0.02bA 0.83±0.02cA 0.73±0.02cA <0.001
第8周Week 8 1.08±0.12a 0.71±0.03bB 0.31±0.41cB 0.67±0.02bcB 0.60±0.02bcB 0.009
第12周Week 12 1.12±0.02a 0.65±0.05bBC 0.63±0.02bAB 0.50±0.02cC 0.51±0.01cC <0.001
第16周Week 16 1.11±0.04a 0.61±0.03bC 0.51±0.01cB 0.39±0.02eD 0.46±0.01dD <0.001
P值P-value 0.469 <0.001 0.028 <0.001 <0.001
C18∶1n9c 第4周Week 4 13.30±0.60a 12.10±0.60c 13.27±0.21abA 13.13±0.06abA 12.47±0.35bcA 0.019
第8周Week 8 11.83±0.65 10.97±0.85 11.93±0.40B 11.30±0.36B 11.27±0.06B 0.217
第12周Week 12 12.61±0.09a 11.33±0.15b 11.23±0.06bC 10.40±0.10dC 10.83±0.06cC <0.001
第16周Week 16 12.03±0.85a 11.00±0.36b 10.27±0.06bcD 9.67±0.17cD 9.87±0.06cD <0.001
P值P-value 0.072 0.117 <0.001 <0.001 <0.001
C20∶1 第4周Week 4 0.08±0.00aA 0.06±0.00bA 0.05±0.00bA 0.06±0.00bA 0.05±0.00bA <0.001
第8周Week 8 0.07±0.00aB 0.05±0.00bC 0.05±0.00bAB 0.04±0.00cB 0.04±0.00cB <0.001
第12周Week 12 0.07±0.00aB 0.05±0.00bBC 0.05±0.00bcBC 0.04±0.00cdB 0.04±0.00dBC <0.001
第16周Week 16 0.07±0.00aB 0.05±0.00bB 0.04±0.00cC 0.04±0.00cB 0.04±0.00dC <0.001
P值P-value <0.001 0.007 0.003 <0.001 0.001
MUFA 第4周Week 4 14.58±0.49a 13.10±0.62bA 14.28±0.19aA 14.02±0.08aA 13.25±0.33bA 0.004
第8周Week 8 12.99±0.77 11.72±0.88B 12.30±0.62B 12.02±0.34B 11.91±0.08B 0.178
第12周Week 12 13.80±0.11a 12.04±0.11bAB 11.90±0.04bB 10.95±0.11dC 11.39±0.07cC <0.001
第16周Week 16 13.21±0.88a 11.66±0.34bB 10.82±0.05cC 10.10±0.15cD 10.36±0.05cD <0.001
P值P-value 0.061 0.047 <0.001 <0.001 <0.001
C18∶2n6c 第4周Week 4 4.09±0.09cB 4.82±0.07aA 3.91±0.04cBC 4.03±0.09c 4.34±0.17b <0.001
第8周Week 8 4.88±0.07aA 3.69±0.04dC 4.27±0.07bA 4.05±0.04c 4.04±0.18c <0.001
第12周Week 12 4.09±0.03B 4.06±0.14B 4.03±0.12B 4.11±0.03 4.20±0.06 0.198
第16周Week 16 3.34±0.11cC 4.22±0.12aB 3.78±0.07bC 4.15±0.13a 4.32±0.19a <0.001
P值P-value <0.001 <0.001 <0.001 0.289 0.136
C18∶3n6 第4周Week 4 0.04±0.00abC 0.04±0.00aA 0.04±0.00ab 0.03±0.00cB 0.03±0.00b 0.001
第8周Week 8 0.05±0.00aA 0.03±0.00cdB 0.04±0.00b 0.03±0.00dB 0.03±0.00bc <0.001
第12周Week 12 0.05±0.00aB 0.03±0.00cB 0.03±0.00bc 0.03±0.00cB 0.04±0.00b <0.001
第16周Week 16 0.03±0.00bD 0.03±0.00bB 0.03±0.00b 0.04±0.00aA 0.04±0.00a 0.009
P值P-value <0.001 0.001 0.051 0.006 0.124
C20∶4n6 第4周Week 4 0.85±0.01aB 0.50±0.02bA 0.41±0.01cA 0.45±0.03c 0.41±0.04cA <0.001
第8周Week 8 0.96±0.01aA 0.45±0.01bB 0.41±0.01cA 0.42±0.02c 0.37±0.02dAB <0.001
第12周Week 12 0.74±0.01aC 0.40±0.03bC 0.36±0.01cB 0.42±0.02b 0.33±0.02cBC <0.001
第16周Week 16 0.60±0.02aD 0.34±0.02cD 0.31±0.03cdC 0.42±0.01b 0.29±0.02dC 0.003
P值P-value <0.001 <0.001 <0.001 0.453 0.003
n-6 PUFA 第4周Week 4 4.99±0.11bB 5.36±0.09aA 4.36±0.05cB 4.51±0.06c 4.79±0.20b <0.001
第8周Week 8 5.88±0.06aA 4.17±0.05dC 4.72±0.09bA 4.50±0.05c 4.44±0.20c <0.001
第12周Week 12 4.88±0.04aB 4.49±0.17bB 4.42±0.11bB 4.57±0.05b 4.57±0.08b 0.002
第16周Week 16 3.96±0.09bC 4.60±0.14aB 4.12±0.04bC 4.62±0.14a 4.66±0.16a 0.003
P值P-value <0.001 <0.001 <0.001 0.949 0.152
C18∶3n3 (ALA) 第4周Week 4 0.16±0.02d 2.16±0.09cA 2.49±0.09b 2.06±0.08cA 3.15±0.10aA <0.001
第8周Week 8 0.17±0.01e 1.71±0.04dB 2.34±0.13b 1.90±0.05cB 3.18±0.09aA <0.001
第12周Week 12 0.12±0.00d 1.76±0.03cB 2.46±0.10b 1.82±0.03cBC 2.97±0.04aB <0.001
第16周Week 16 0.37±0.47d 1.78±0.03cB 2.35±0.21b 1.72±0.04cC 2.87±0.04aB <0.001
P值P-value 0.593 <0.001 0.483 <0.001 0.002
C20∶5n3 (EPA) 第4周Week 4 ND 0.07±0.01bB 0.12±0.01aA 0.09±0.01bA 0.11±0.03a <0.001
第8周Week 8 ND 0.08±0.00bA 0.10±0.00aB 0.07±0.00bB 0.10±0.01a <0.001
第12周Week 12 ND 0.07±0.00bB 0.10±0.00aB 0.07±0.01bB 0.10±0.01a <0.001
第16周Week 16 ND 0.05±0.00dC 0.09±0.00aB 0.07±0.00cB 0.08±0.00b <0.001
P值P-value <0.001 0.011 0.035 0.131
C22∶6n3 (DHA) 第4周Week 4 0.38±0.01bA 0.93±0.02aA 0.95±0.02aA 0.91±0.09a 0.96±0.02aA <0.001
第8周Week 8 0.37±0.02dA 0.89±0.02bB 0.96±0.03aA 0.81±0.02c 0.89±0.04bB <0.001
第12周Week 12 0.28±0.01bB 0.81±0.02aC 0.84±0.03aB 0.82±0.01a 0.84±0.02aC <0.001
第16周Week 16 0.23±0.02cC 0.72±0.01bD 0.75±0.04bC 0.82±0.01a 0.75±0.01bD <0.001
P值P-value <0.001 <0.001 <0.001 0.117 <0.001
n-3 PUFA 第4周Week 4 0.54±0.03d 3.16±0.08cA 3.56±0.12b 3.05±0.16cA 4.23±0.14aA <0.001
第8周Week 8 0.54±0.03d 2.68±0.06cB 3.40±0.11b 2.79±0.03cB 4.17±0.11aA <0.001
第12周Week 12 0.40±0.01d 2.64±0.05cBC 3.40±0.10b 2.71±0.04cBC 3.90±0.03aB <0.001
第16周Week 16 0.60±0.46d 2.55±0.04cC 3.19±0.25b 2.61±0.05cC 3.70±0.05aC <0.001
P值P-value 0.770 <0.001 0.109 0.002 <0.001

ND:未检出 not detected;MUFA:单不饱和脂肪酸 monounsaturated fatty acid;PUFA:多不饱和脂肪酸 polyunsaturated fatty acid;ALA:α-亚麻酸 α-linolenic acid;EPA:二十碳五烯酸 eicosapentaenoic acid;DHA:二十二碳六烯酸 docosahexaenoic acid。

随着饲喂时间的延长,B组、D组和E组蛋黄中n-3 PUFA含量呈显著下降(P<0.05)。

3 讨论

3.1 普通亚麻籽和膨化亚麻籽对北京油鸡生产性能的影响

北京油鸡的生产性能指标是反映饲粮营养水平的重要指标之一。本试验发现,饲粮中添加不同水平的普通亚麻籽和膨化亚麻籽会对北京油鸡平均日采食量、平均蛋重、产蛋率和料蛋比等重要生产性能指标产生显著影响。赵丹阳等[25]选用10周龄的北京油鸡进行为期8周的养殖试验,结果表明在饲粮中添加6%普通亚麻籽可提高北京油鸡平均日采食量和平均日增重,但差异不显著;而饲粮中添加9%和12%膨化亚麻籽均会显著提高北京油鸡平均日采食量和平均日增重。黄林等[26]在蛋鸡饲粮中添加3%、6%、9%和12%膨化亚麻籽,分别饲喂15、30和45 d,结果表明添加水平在3%~9%时对产蛋率无显著影响,但添加水平为12%时则会显著降低产蛋率。Novak等[27]选用海兰蛋鸡和迪卡褐蛋鸡进行3个阶段(21~39周龄、40~48周龄和49~57周龄)的长期饲养试验,研究结果表明,与玉米-豆粕型饲粮相比,添加10%普通亚麻籽在3个试验阶段内均降低了2种蛋鸡的末重和鸡蛋产量。
本试验结果与以上研究结果相一致,亚麻籽含有丰富的亚麻酸等功能性物质,并含有较高的脂肪含量,能值高,但同时又含有生氰糖苷、抗维生素B6因子以及植酸等抗营养因子,直接用来饲喂畜禽可能会对动物健康状态及生产性能造成负面影响。膨化处理可有效破坏亚麻籽中的抗营养因子,提升亚麻籽的饲用价值。本试验中,不同添加水平的普通亚麻籽和膨化亚麻籽在第1~4周对北京油鸡的生产性能无显著影响,在第5~12周提高了其平均蛋重,而在第13~16周则降低了其采食量,这可能是因为普通亚麻籽和膨化亚麻籽所包含功能性营养物质以及较高的能值使北京油鸡的生产性能提高,而延长饲喂时间至12周以后,普通亚麻籽和膨化亚麻籽中的抗营养因子在试验鸡体内产生富集,进而对其生产性能起到了负面影响。本试验结果表明,在相同添加水平条件下,膨化亚麻籽组北京油鸡的生产性能并未显著优于亚麻籽组,这可能是因为亚麻籽及膨化亚麻籽的添加水平相对过高,导致在试验鸡的生产性能上并未体现出膨化加工处理的作用效果。

3.2 普通亚麻籽和膨化亚麻籽对北京油鸡蛋品质的影响

蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋形指数、哈氏单位、蛋黄比率以及蛋黄色泽等是综合评价鸡蛋质量的重要指标。其中,蛋壳强度和蛋壳厚度反映鸡蛋外壳抵抗外力的能力,一般要求蛋壳强度在2.8~3.2 kg/cm2,蛋壳厚度>0.35 mm,这样有利于鸡蛋运输和保存;蛋形指数为鸡蛋的长宽比,同样可反映鸡蛋的耐压能力,标准范围为1.25~1.37;蛋黄比率为蛋黄在全蛋中所占的比例,一般在30%左右;哈氏单位是反映鸡蛋新鲜程度的指标,哈氏单位>72时说明鸡蛋新鲜程度高,适宜食用;蛋黄色泽则可更直接反映蛋黄的营养价值。Soltan等[28]和Sengor等[29]研究表明,在蛋鸡饲粮中添加亚麻籽可提高饲粮脂肪酸含量,并提高高温条件下蛋壳质量和产蛋后期的蛋壳厚度。张建民等[30]选用40周龄的京粉8号蛋鸡进行饲养试验,研究表明饲粮中添加6%膨化亚麻籽显著提高了鸡蛋蛋白高度、哈氏单位和蛋黄颜色。周源等[31]选用200日龄的海兰灰蛋鸡进行为期30 d的饲养试验,结果表明饲粮中添加1.5%普通亚麻籽可显著提高蛋壳强度和哈氏单位。本试验结果表明,饲粮中添加10%和15%普通亚麻籽或膨化亚麻籽在8周内对北京油鸡蛋壳强度和蛋壳厚度等无显著影响,但是降低了蛋黄色泽,而在第16周时,各组鸡蛋品质均出现下降趋势,这与以上研究结果并不相同。这可能是因为与其他蛋鸡相比,北京油鸡的产蛋性能及蛋品质更易受到亚麻籽及膨化亚麻籽中含有的氰化物等抗营养因子的影响,连续饲喂至12周后,抗营养因子在试验鸡体内富集,从而影响了蛋品质。本试验选取的亚麻籽及膨化亚麻籽为富含β-紫罗酮素的深红色品种,同时添加水平相对较高,所以导致蛋黄色泽明显变深,并且随着饲喂时间的延长,蛋黄颜色进一步变深。随着饲喂时间的延长,超过8周后对照组及试验组鸡蛋品质均呈现出了下降趋势,这与北京油鸡自身的产蛋性能密切相关。

3.3 普通亚麻籽和膨化亚麻籽对北京油鸡蛋黄脂肪酸组成的影响

蛋黄中的n-3 PUFA含量是评价鸡蛋功能性的重要指标。本试验中,各组北京油鸡蛋黄中n-3 PUFA含量均高于400 mg/100 g,符合n-3 PUFA强化鸡蛋标准[32]中不低于300 mg/100 g的规定。n-3 PUFA(ALA、EPA和DHA)对抑制人体糖尿病、心脏病及高血脂等慢性疾病具有明显的积极作用,可参与并调节细胞的代谢过程,从而降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量[33]。饲粮是畜产品中不饱和脂肪酸的重要来源,在动物饲粮中添加亚麻籽等饲料原料,可显著提升畜产品中ALA、EDA和DHA等有益不饱和脂肪酸的含量,从而提高畜产品的功能性食用价值[34]。Ehr等[35]研究表明,在蛋鸡饲粮中添加亚麻籽油或粉碎后的亚麻籽可显著提高蛋黄中n-3 PUFA含量。Orczewska-Dudek等[36]将4%亚麻籽油或10%亚麻籽添加到蛋鸡饲粮中进行饲养试验,结果表明试验组蛋黄中单不饱和脂肪酸含量降低,而PUFA,尤其是DHA的含量显著提高。杨光勇等[37]研究表明,在52周龄蛋鸡饲粮中添加2.5%和5.0%膨化亚麻籽均可显著降低蛋黄n-6 PUFA含量,显著提高蛋黄n-3 PUFA含量。本试验结果与以上研究结果相一致,本试验中,饲粮中添加10%和15%普通亚麻籽或膨化亚麻籽均显著提高蛋黄中n-3 PUFA含量,并且15%添加组蛋黄中n-3 PUFA显著高于10%添加组,15%膨化亚麻籽添加组也显著高于15%普通亚麻籽添加组,这说明膨化处理可进一步提高亚麻籽及蛋黄中n-3 PUFA的含量。膨化亚麻籽中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量均显著提高可能是因为高温、高压、高剪切力的膨化处理使亚麻籽中大部分脂肪酶失活[38],所以膨化亚麻籽中的脂肪可保存更长时间;而未膨化亚麻籽中的脂肪在贮存过程中发生氧化酸败,导致其中脂肪酸的含量下降。但本试验结果表明,试验组蛋黄n-3 PUFA含量随着饲喂时间的延长呈现显著下降,而对照组不存在这样的现象,这可能是因为亚麻籽和膨化亚麻籽添加水平过高,其中含有的抗营养因子随着饲喂时间的延长在试验鸡体内不断积累,在导致产蛋性能下降的同时,也降低了蛋黄中n-3 PUFA的含量。

4 结论

① 饲粮中添加普通亚麻籽和膨化亚麻籽可显著提高北京油鸡蛋黄中n-3 PUFA含量,并且随着添加水平的提高,蛋黄中n-3 PUFA含量随之提高,符合n-3 PUFA强化鸡蛋的标准;在相同添加水平下,膨化亚麻籽n-3 PUFA富集效果效果优于普通亚麻籽。
② 随着饲喂时间和产蛋周期的延长,在第1~12周,饲粮中添加普通亚麻籽和膨化亚麻籽提高了北京油鸡生产性能和蛋品质;而在第12周后,饲粮中添加普通亚麻籽和膨化亚麻籽则会降低产蛋性能和蛋品质。
③ 普通亚麻籽和膨化亚麻籽添加水平在10%以上均不适合在北京油鸡饲粮中长期(大于12周)应用。

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