Effects of Flaxseed Processing Method on Performance, Egg Quality and Egg Nutrient and Fatty Acid Contents of Beijing-You Chickens during Late Laying Period

QI Zhiguo; JIN Yinji; FU Yao; WEN Zhiguo; WANG Jun; WANG Liang; CHENG Baicong; WU Dimei; WANG Yu; GUO Jiangpeng

doi:10.12418/CJAN2024.655

2024 , Vol. 36 >Issue 12: 7678 - 7686

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2024.655

RESEARCH PAPER

Effects of Flaxseed Processing Method on Performance, Egg Quality and Egg Nutrient and Fatty Acid Contents of Beijing-You Chickens during Late Laying Period

QI Zhiguo ^,¹ ,
JIN Yinji ¹ ,
FU Yao ¹ ,
WEN Zhiguo ² ,
WANG Jun ¹ ,
WANG Liang ¹ ,
CHENG Baicong ¹ ,
WU Dimei ¹ ,
WANG Yu ¹ ,
GUO Jiangpeng ^,¹^,^*

Expand

¹ Beijing General Station of Animal Husbandry, Beijing 100107, China
² Feed Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China

*senior animal husbandry, E-mail: guojp72@163.com

Received date: 2024-03-15

Online published: 2024-12-12

Fold

Abstract

This study was conducted to investigate the effects of flaxseed processing method on performance, egg quality and egg nutrient and fatty acid contents of Beijing-You chickens during late laying period. A total of 405 sixty-four-week-old Beijing-You chickens with good physical condition were divided into 3 groups with 5 replicates per group and 27 chickens per replicate. All groups were fed with an experimental diet with the flaxseed level of 12%, among them, group A (control group) was whole flaxseed, group B was broken flaxseed, and group C was extruded flaxseed. The pre-trial lasted for 7 days, and the formal trial lasted for 56 days. The results showed as follows: 1) compared with group A and group B, the soft broken egg rate of group C was significantly decreased (P<0.05). 2) Compared with group A and group C, the yolk index of group B was significantly decreased (P<0.05). 3) There were no significant differences in egg main nutrient contents among all groups (P>0.05). 4) Compared with group A, the contents of α-linolenic acid (α-ALA), eicosapentaenoic acid (EPA) and ω-3 polyunsaturated fatty acid (ω-3 PUFA)/ω-6 polyunsaturated fatty acid (ω-6 PUFA) in egg of group C were significantly increased (P<0.05), the egg ω-3 PUFA content of group B and group C was significantly increased (P<0.05). Compared with group B, the α-ALA content and ω-3 PUFA/ω-6 PUFA in egg of group C were significantly increased (P<0.05). In conclusion, feeding extruded flaxseed can reduce the soft broken egg rate of Beijing-You chickens, increase the egg ω-3 PUFA content, and the enrichment effect is better than that of whole flaxseed and broken flaxseed.

Key words： flaxseed; processing method; Beijing-You chickens; fatty acids

Cite this article

QI Zhiguo , JIN Yinji , FU Yao , WEN Zhiguo , WANG Jun , WANG Liang , CHENG Baicong , WU Dimei , WANG Yu , GUO Jiangpeng . Effects of Flaxseed Processing Method on Performance, Egg Quality and Egg Nutrient and Fatty Acid Contents of Beijing-You Chickens during Late Laying Period[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2024 , 36(12) : 7678 -7686 . DOI: 10.12418/CJAN2024.655

当前,人类的心血管疾病以及其他营养健康问题越来越多,人们期待更加优质的畜禽产品能够改善身体健康。富含特定营养物质的功能性畜禽产品研发日益增多,而富含ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFA)的鸡蛋是其中的主要产品^[1]。ω-3 PUFA主要包括α-亚麻酸(α-ALA,C18∶3)、二十碳五烯酸(EPA,C20∶5)和二十二碳六烯酸(DHA,C22∶6),在人类大脑发育,维持视网膜功能以及预防心血管疾病中具有重要作用^[2-3]。植物籽油以及海洋生物中因富含ω-3 PUFA,常被用于生产ω-3 PUFA鸡蛋,其中亚麻籽应用最为普遍,且关注度较高^[4]。然而,亚麻籽中含有生氰糖苷、胰蛋白酶抑制因子以及植酸等多种抗营养因子^[5],不仅影响饲喂效果,还因为生氰糖苷在动物体内易生成氢氰酸,与三价铁离子(Fe³⁺)结合形成高铁细胞色素氧化酶,进而导致该酶失去传递电子和激活分子氧的能力,引起细胞中毒性缺氧症^[6]。因此,消除亚麻籽中的抗营养因子十分有必要,常见的加工方式有破碎和膨化。

实际生产中,直接饲喂未经处理的亚麻籽在ω-3 PUFA鸡蛋生产中最为常用。Cherian等^[7]研究发现,饲粮中添加8%和16%的亚麻籽,蛋黄中ω-3 PUFA含量分别达到了对照组的9.42倍和12.29倍。Aguillón-Páez等^[8]在蛋鸡饲粮中添加13.5%的亚麻籽,显著提高了蛋黄中ω-3 PUFA含量。挤压膨化加工技术集合了搅拌、破碎、加热、加压等工艺,在饲料原料加工中应用普遍。李次力等^[9]运用挤压膨化法使亚麻籽粕中生氰糖苷的去除率达到了92.79%。杨光勇等^[10]饲喂膨化亚麻籽显著提高了蛋鸡产蛋率和蛋黄中ω-3 PUFA含量。然而,已有的报道中鲜有不同加工方式亚麻籽对蛋鸡生产性能和蛋品质的比较研究。因此,本试验以北京油鸡为研究对象,对亚麻籽进行破碎和膨化处理,旨在比较整粒、破碎和膨化3种加工方式的亚麻籽对蛋鸡生产性能、蛋品质、鸡蛋营养成分和脂肪酸组成的影响,为科学使用亚麻籽生产ω-3 PUFA鸡蛋提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计

采用单因素试验设计,选用64周龄、体况良好的产蛋后期北京油鸡405只,随机分为3组,每组5个重复,每个重复27只鸡。各组均饲喂亚麻籽水平为12%的试验饲粮,其中,A组(对照组)为整粒亚麻籽,B组为破碎亚麻籽,C组为膨化亚麻籽。预试期7 d,正试期56 d。按照《鸡营养标准》(NY/T 33—2004)配制试验饲粮。亚麻籽产自甘肃,委托河南某膨化饲料科技有限公司进行加工处理。试验饲粮组成及营养水平见表1,试验饲粮脂肪酸组成见表2。

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) %

项目 Items	组别Groups
项目 Items	A	B	C
原料Ingredients
玉米Corn	56.89	56.89	56.89
豆粕Soybean meal	19.72	19.72	19.72
整粒亚麻籽Whole flaxseed	12.00
破碎亚麻籽Broken flaxseed		12.00
膨化亚麻籽Extruded flaxseed			12.00
细石粉Fine limestone	3.20	3.20	3.20
粗石粉Coarse limestone	3.70	3.70	3.70
磷酸氢钙CaHPO₄	1.49	1.49	1.49
预混料Premix¹⁾	3.00	3.00	3.00
合计Total	100.00	100.00	100.00
营养水平Nutrient levels²⁾
代谢能ME/(MJ/kg)	11.18	11.18	11.18
粗蛋白质CP	15.42	15.16	15.60
粗脂肪EE	8.10	8.00	7.90
钙Ca	3.24	3.43	3.34
总磷TP	0.60	0.65	0.63

1)预混料为每千克饲粮提供 The premix provided the following per kg of diets:VA 17 400 IU,VK 2 mg,VB₁ 0.4 mg,VB₂ 2 mg,VB₆ 0.4 mg,VB₇ 2 mg,VD₃ 2 500 IU,VE 8.7 IU,叶酸 folic acid 0.4 mg,烟酸 nicotinic acid 8.7 mg,泛酸 pantothenic acid 4 mg,乙氧基喹啉 ethoxyquin 0.4 mg,Mn 70 mg,Zn 50 mg,Fe 25 mg,Cu 5 mg,I 0.5 mg。

2)代谢能为计算值^[11],其他营养水平为实测值。ME was a calculated value^[11], while the other nutrient levels were measured values.

表2 试验饲粮脂肪酸组成

Table 2 Fatty acid composition of experimental diets %

项目 Items	组别Groups
项目 Items	A	B	C
饱和脂肪酸SFA
C14∶0	0.04	0.04	0.04
C16∶0	7.06	7.06	7.49
C17∶0	0.06	0.06	0.06
C18∶0	2.69	2.76	2.80
C20∶0	0.19	0.20	0.22
C22∶0	0.12	0.13	0.13
C24∶0	0.10	0.10	0.11
单不饱和脂肪酸MUFA
C16∶1	0.06	0.06	0.07
C18∶ 1	17.2	17.3	19.3
C18∶1t	ND	ND	ND
C20∶1	0.16	0.16	0.17
ω-6多不饱和脂肪酸ω-6 PUFA
C18∶2	29.1	29.2	30.2
C18∶3	ND	ND	ND
C22∶2	ND	ND	ND
C20∶3	ND	ND	ND
C20∶0	ND	ND	ND
ω-3多不饱和脂肪酸ω-3 PUFA
C18∶3	43.2	43.0	39.4
C20∶3	0.04	0.04	0.03
C20∶5	ND	ND	ND
C22∶6	ND	ND	ND

ND:未检测到 not detected。

1.2 饲养管理

试验在北京诚凯成柴鸡养殖专业合作社蛋鸡饲养基地进行,采用3层阶梯笼养,各重复均匀分布于鸡舍同列各层。自由采食及饮水,自然光照与人工光照相结合,每天光照时间为16 h,自然通风和横向负压通风相结合。每天清理鸡粪1次。按常规程序进行鸡只免疫和栏舍消毒。

1.3 检测指标与方法

1.3.1 饲粮营养成分

粗蛋白质、粗脂肪、钙、总磷含量分别参照GB/T 6432—2018、GB/T 6433—2006、GB/T 6436—2018、GB/T 6437—2018进行测定。

1.3.2 生产性能

每天09:00收蛋,以重复为单位准确记录产蛋总数、软破蛋数和蛋鸡死淘数,计算软破蛋率和死淘率。每周末定时结料、称重,统计各重复的实际耗料量。根据试验记录,计算产蛋率、平均蛋重、平均日产蛋重、平均日采食量和料蛋比。计算公式如下:

产蛋率(%)=[产蛋总数/(只数×天数)]×100;

平均蛋重(g)=总蛋重/产蛋总数;

平均日采食量(g)=总耗料量/(只数×天数);

平均日增重(g)=总增重/(只数×天数);

料蛋比=总耗料量/总蛋重。

1.3.3 蛋品质

在正试期第21天,从3个组中各选取15枚鸡蛋(每个重复3枚),运用游标卡尺测定并计算鸡蛋的蛋壳厚度、蛋形指数(蛋的长轴/蛋的短轴)和蛋黄指数(蛋黄高度/蛋黄宽度),使用罗氏比色扇测定蛋黄颜色,使用天平称量鸡蛋蛋壳重、蛋黄重,使用蛋品质测定仪测定蛋白高度、哈氏单位和蛋重,用蛋壳强度仪测定蛋壳强度。

1.3.4 鸡蛋营养成分和脂肪酸含量

在正试期第21天,从3个组中各选取15枚鸡蛋(每个重复3枚),用于测定鸡蛋的水分、粗蛋白质、粗脂肪、胆固醇、脂肪酸含量,测定方法分别参考GB 5009.3—2016、GB/T 5009.5—2016、GB/T 5009.47—2003、GB 5009.128—2016、GB 5009.168—2016。

1.4 统计分析

数据使用Excel 2021进行整理,采用SPSS 19.0统计软件中的一般线性模型(GLM)程序进行单因素方差分析(one-way ANOVA),当差异显著时,再采用Duncan氏法进行多重比较,试验数据以平均值和均值标准误(SEM)表示,以P<0.05作为差异显著性标准。

2 结果

2.1 亚麻籽加工方式对蛋鸡生产性能的影响

由表3可知,各组之间产蛋率、平均日采食量、平均蛋重、料蛋比和死淘率均差异不显著(P>0.05)。与A组和B组相比,C组的软破蛋率显著降低(P<0.05)。

表3 亚麻籽加工方式对蛋鸡生产性能的影响

Table 3 Effects of flaxseed processing method on performance of laying hens

项目 Items	组别Groups			SEM	P值 P-value
项目 Items	A	B	C	SEM	P值 P-value
产蛋率Laying rate/%	34.81	36.34	36.08	0.943	0.365
平均日采食量Average daily feed intake/(g/d)	70.27	70.78	70.36	0.621	0.984
平均蛋重Average egg weight/g	53.22	55.12	53.90	1.595	0.912
料蛋比Feed/egg	3.67	3.54	3.55	0.187	0.678
软破蛋率Soft broken egg rate/%	1.39^a	1.46^a	0.76^b	0.218	0.048
死淘率Mortality rate/%	2.96	2.22	2.70	0.265	0.645

	同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05),相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。
	In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2 亚麻籽加工方式对蛋鸡蛋品质的影响

由表4可知,各组之间蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋白高度、哈氏单位、蛋壳重、蛋黄重、蛋黄色泽和蛋黄pH均差异不显著(P>0.05)。与A组和C组相比,B组的蛋黄指数显著降低(P<0.05)。

表4 亚麻籽加工方式对蛋鸡蛋品质的影响

Table 4 Effects of flaxseed processing method on egg quality of laying hens

项目 Items	组别Groups			SEM	P值 P-value
项目 Items	A	B	C	SEM	P值 P-value
蛋形指数Egg shape index	1.33	1.37	1.32	0.025	0.754
蛋壳厚度Eggshell thickness/mm	0.38	0.38	0.39	0.004	0.579
蛋壳强度Eggshell strength/(kg/cm²)	2.72	2.53	2.59	0.209	0.945
蛋白高度Albumen height/mm	3.10	3.13	4.32	0.303	0.179
哈氏单位Haugh unit	54.20	54.00	60.11	1.530	0.185
蛋壳重Eggshell weight/g	6.45	6.23	6.90	0.138	0.116
蛋黄重Yolk weight/g	16.94	16.22	16.75	0.207	0.388
蛋黄色泽Yolk color	8.33	9.00	7.67	0.486	0.599
蛋黄指数Yolk index	0.43^a	0.37^b	0.44^a	0.012	0.010
蛋黄pH Yolk pH	6.65	6.58	6.67	0.031	0.510

2.3 亚麻籽加工方式对鸡蛋主要营养成分含量的影响

由表5可知,各组之间鸡蛋水分、粗蛋白质、粗脂肪和胆固醇含量均差异不显著(P>0.05)。

表5 亚麻籽加工方式对鸡蛋主要营养成分含量的影响

Table 5 Effects of flaxseed processing method on main nutrient contents of eggs

项目 Items	组别Groups			SEM	P值 P-value
项目 Items	A	B	C	SEM	P值 P-value
水分Moisture/%	74.53	74.23	74.23	0.096	0.385
粗蛋白质Crude protein/%	11.77	11.80	11.97	0.071	0.531
粗脂肪Ether extract/%	12.33	12.33	12.00	0.147	0.630
胆固醇Cholesterol/(g/kg)	3.85	3.86	3.81	0.050	0.937

2.4 亚麻籽加工方式对鸡蛋脂肪酸含量的影响

由表6可知,各组之间鸡蛋饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、DHA和ω-6多不饱和脂肪酸(ω-6 PUFA)含量均差异不显著(P>0.05)。与A组相比,C组的鸡蛋α-ALA和EPA含量显著提高(P<0.05),B组和C组的鸡蛋ω-3 PUFA含量显著提高(P<0.05),C组的鸡蛋ω-3 PUFA/ω-6 PUFA显著提高(P<0.05)。与B组相比,C组的鸡蛋α-ALA含量和ω-3 PUFA/ω-6 PUFA显著提高(P<0.05)。

表6 亚麻籽加工方式对鸡蛋脂肪酸含量的影响

Table 6 Effects of flaxseed processing method on fatty acid contents of eggs mg/g

项目 Items	组别Groups			SEM	P值 P-value
项目 Items	A	B	C	SEM	P值 P-value
饱和脂肪酸SFA	37.21	37.26	34.55	0.634	0.326
单不饱和脂肪酸MUFA	53.15	51.20	48.88	1.140	0.153
α-亚麻酸α-ALA	6.07^b	7.31^b	10.00^a	0.666	0.014
二十碳五烯酸EPA	0.13^b	0.15^ab	0.20^a	0.012	0.041
二十二碳六烯酸DHA	2.66	2.78	2.53	0.051	0.131
ω-3多不饱和脂肪酸ω-3 PUFA	8.97^b	10.38^a	12.90^a	0.682	0.024
ω-6多不饱和脂肪酸ω-6 PUFA	23.82	24.36	23.45	0.537	0.830
ω-3多不饱和脂肪酸/ω-6多不饱和脂肪酸 ω-3 PUFA/ω-6 PUFA	0.38^b	0.43^b	0.55^a	0.028	0.002

3 讨论

3.1 亚麻籽加工方式对蛋鸡生产性能的影响

饲粮中添加亚麻籽对蛋鸡生产性能的研究结果并不一致。Aguillón-Páez等^[8]研究发现,饲粮中添加13.5%的整粒亚麻籽未影响蛋鸡生产性能。Huang等^[12]研究发现,饲粮中添加7.5%、15.0%和22.5%的膨化亚麻籽也未对蛋鸡生产性能产生显著影响。而Cherian等^[13]研究发现,饲粮中添加10%的亚麻籽使蛋鸡产蛋率提高了4%,平均日采食量增加了12 g/d。Moghadam等^[14]在白来航蛋鸡饲粮中添加15%的亚麻籽,显著降低了产蛋率和日产蛋量。亚麻籽富含不饱和脂肪酸,对动物发育和健康具有积极作用,这可能是提高蛋鸡生产性能的原因。例如,Cherian等^[13]发现亚麻籽显著提高了蛋鸡血液中免疫球蛋白Y(IgY)含量,Westbrook等^[15]证实饲喂亚麻籽提高了蛋鸡十二指肠和空肠绒毛高度和宽度。亚麻籽也含有大量的抗营养因子,过多添加亚麻籽可能会导致营养吸收障碍和饲粮营养的平衡性被破坏。Moghadam等^[14]通过额外添加50%的蛋氨酸和0.15%的胆碱,消除了高剂量亚麻籽对蛋鸡产蛋率和产蛋量的不利影响。Aziza等^[16]研究发现,饲粮中添加胆碱能提高饲喂亚麻籽蛋鸡的抗氧化能力,减少氧化应激,降低肝脏组织中总脂质含量。Moghadam等^[17]研究发现,饲喂热处理亚麻籽显著提高了蛋鸡产蛋率和产蛋量。以上研究表明,亚麻籽的饲喂效果与其添加水平和前处理方式等密切相关。

本试验进一步比较了整粒、破碎和膨化3种不同加工方式的亚麻籽对蛋鸡生产性能的影响。结果发现,亚麻籽加工方式对平均日采食量、产蛋率、料蛋比、平均蛋重和死淘率等指标影响均不显著,饲喂膨化亚麻籽显著降低了软破蛋率。Sepehr等^[18]开展的一项类似研究与本试验结果基本一致,其认为虽然无统计学差异,但膨化亚麻籽对蛋重、产蛋性能和采食量具有积极影响。赵丹阳^[19]比较了整粒亚麻籽和膨化亚麻籽对肉鸡生长性能的影响,发现两者之间差异不显著。亚麻籽中的抗营养因子会对动物生长和营养吸收产生负面影响,而挤压膨化和破碎工艺可以破坏亚麻籽外壳,增加饲料表面积,有助于饲料混合和营养消化吸收,尤其是挤压膨化可以有效去除抗营养因子^[20],这对于改善亚麻籽营养性能和提高亚麻籽在蛋鸡饲粮中的添加量十分重要。

3.2 亚麻籽加工方式对蛋鸡蛋品质的影响

目前,缺乏对饲喂不同加工方式亚麻籽对蛋鸡蛋品质影响的相关研究。彭运智等^[21]研究发现,鸡蛋的蛋黄色度随着亚麻籽添加水平升高而显著降低。这可能因为饲粮亚麻籽添加水平升高,玉米添加水平降低,导致饲粮色素含量下降,蛋黄颜色逐渐降低。Cherian等^[13]研究发现,饲粮中添加10%的亚麻籽降低了鸡蛋的蛋黄颜色和蛋壳厚度。杨光勇等^[10]研究发现,随着膨化亚麻籽添加水平的提高,鸡蛋的蛋黄重量和哈氏单位显著提高。Moghadam等^[14]研究发现,饲粮中添加15%的亚麻籽显著提高了鸡蛋的蛋黄指数,显著降低了蛋壳厚度。以上试验均为直接饲喂某种亚麻籽和玉米-豆粕型饲粮比较,本试验则比较了整粒、破碎和膨化3种亚麻籽对蛋品质的影响,发现饲喂破碎亚麻籽显著降低了鸡蛋的蛋黄指数。蛋黄指数是蛋黄高度与蛋黄直径的比值,可以用来表示鸡蛋的新鲜度,其数值越大鸡蛋越新鲜,一级蛋蛋黄指数≥0.40。Sepehr等^[18]研究发现,饲粮中添加9%膨化亚麻籽较之整粒和破碎亚麻籽显著提高了鸡蛋的哈氏单位,未发现蛋黄指数有差异。综上可知,饲喂亚麻籽可能会影响鸡蛋的蛋黄颜色、哈氏单位、蛋壳厚度、蛋黄指数、蛋黄重量等,但不同加工方式的亚麻籽之间对蛋品质的影响有限。

3.3 亚麻籽加工方式对鸡蛋主要营养成分含量的影响

饲粮中添加亚麻籽旨在生产ω-3 PUFA鸡蛋,提高人们健康水平,尤其在改善心脑血管疾病和调节脂肪代谢方面^[22]。本试验对鸡蛋中的营养成分尤其是胆固醇含量进行了检测,结果发现各组鸡蛋中水分、粗蛋白质、粗脂肪以及胆固醇含量均无显著差异。先前的研究大多围绕亚麻籽添加以及不同的添加水平展开。Chen等^[23]研究发现,饲粮亚麻籽添加水平的增加线性降低了蛋黄中总胆固醇含量。杨光勇等^[10]研究发现,饲粮中添加5.0%的膨化亚麻籽可以显著降低血清总蛋白、总胆固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白含量,但添加2.5%和5.0%亚麻籽组之间无显著差异。这说明亚麻籽对于降低蛋鸡血液和蛋黄中胆固醇含量具有积极意义。此外,有研究发现饲粮中添加亚麻籽芽也会显著降低血浆和鸡蛋中胆固醇含量^[24]。Sepehr等^[18]研究发现,饲粮中添加膨化亚麻籽较之整粒和破碎亚麻籽在降低鸡蛋、蛋黄和血液胆固醇含量的效果更好,且能增加血液中总蛋白含量。本试验未得出类似结论,原因有待进一步分析。

3.4 亚麻籽加工方式对鸡蛋脂肪酸含量的影响

亚麻籽富含ALA,直接饲喂亚麻籽可以大幅提高鸡蛋中ω-3 PUFA含量。Cherian等^[13]研究发现,饲粮中添加10%的亚麻籽后,蛋黄中α-ALA、DHA、EPA和总ω-3 PUFA含量分别达到了对照组的3.55倍、3.16倍、2.05倍和2.60倍。彭运智等^[21]证实,鸡蛋中ω-3 PUFA含量随饲粮中亚麻籽添加水平提高而增加,并以增加α-ALA含量为主,饲喂20 d可实现ω-3 PUFA的稳定富集。Bean等^[25]研究发现,饲粮中添加10%的亚麻籽使每50 g鸡蛋中ALA和DHA含量分别达到306和84 mg。鱼油、微藻以及其他功能原料也被用于生产ω-3 PUFA鸡蛋,且在富集DHA方面优于亚麻籽。Irawan等^[26]通过对大量文献的荟萃分析证实了鱼油的这一功能。不过鱼油可能会使鸡蛋出现鱼腥味^[27],应控制其添加水平。此外,Cherian等^[13]、Rouhanipour等^[28]、Aguillón-Páez等^[8]分别使用油菜籽、三文鱼以及葵花籽获得了富含ω-3 PUFA的鸡蛋。综上所述,饲喂亚麻籽可以使鸡蛋有效富集ω-3 PUFA,且与鱼油、微藻相比ω-3 PUFA的沉积量更高,但DHA和EPA富集效果略差。

亚麻籽中也含有较多的抗营养因子,加工处理能够消除它们的影响,这可能有助于ω-3 PUFA的沉积,但现有报道鲜有对不同加工方式亚麻籽饲喂效果的比较研究。Huang等^[12]仅研究了膨化亚麻籽对蛋黄ω-3 PUFA沉积的影响,发现添加7.5%、15.0%和22.5%的膨化亚麻籽时,每60 g鸡蛋中ω-3 PUFA含量分别达到341、613和719.4 mg(饲喂2周时间)。赵丹阳等^[29]研究发现,添加9%的整粒亚麻籽和膨化亚麻籽后,北京油鸡鸡肉中ω-3 PUFA含量没有显著差异。本试验比较了3种加工方式的亚麻籽对鸡蛋中ω-3 PUFA含量的影响,发现饲喂破碎亚麻籽和膨化亚麻籽的蛋鸡鸡蛋中ω-3 PUFA的沉积效果更好。Sepehr等^[18]也得出一致结论,其研究发现饲粮中添加9%的破碎亚麻籽和膨化亚麻籽较之直接饲喂亚麻籽,蛋黄ω-3 PUFA含量更高。本试验还发现,饲喂膨化亚麻籽较之整粒亚麻籽和破碎亚麻籽显著提高了鸡蛋中α-ALA含量,降低了ω-6 PUFA/ω-3 PUFA,而Sepehr等^[18]未得到类似结论,这可能与本试验亚麻籽添加水平高于Sepehr等^[18]的添加水平有关(12% vs. 9%)。此外,研究还发现热处理后的亚麻籽有助于降低蛋黄中ω-6 PUFA含量^[30]。综合分析可知,亚麻籽经破碎和膨化后有助于提高鸡蛋中ω-3 PUFA含量,且膨化亚麻籽在高亚麻籽添加水平下效果更优。

4 结论

饲喂整粒、破碎和膨化3种加工方式的亚麻籽对蛋鸡生产性能的影响不显著,但饲喂膨化亚麻籽可以降低软破蛋率,饲喂破碎亚麻籽可以降低鸡蛋的蛋黄指数,饲喂破碎亚麻籽和膨化亚麻籽可以提高鸡蛋中ω-3 PUFA含量,且膨化亚麻籽的效果更好。

References

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