近年来,随着家禽养殖业的快速发展,热应激、高密度饲养和环境污染引发的氧化应激和炎症反应,已成为制约家禽健康和生产性能的关键因素。我国是茶叶生产大国,且茶叶种植范围广。表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)作为茶叶中的主要活性成分,其因具有抗氧化和抗炎等功能备受关注。许多研究已证实,EGCG通过清除活性氧(reactive oxygen species,ROS)和调控细胞信号转导途径,不仅能够减轻氧化损伤和炎症反应,还可显著提高机体的抗氧化酶活性、免疫功能及抗应激能力[1-2]。尽管EGCG作为一种天然高效的抗氧化剂已应用于人类食品和畜禽饲粮领域[3-5],但针对其在家禽生产中的具体应用研究仍较为有限。因此,本综述旨在阐明EGCG在家禽生产中的抗氧化和抗炎作用机制,探讨其在提高家禽生产性能、改善健康状况方面的应用潜力,为EGCG在家禽生产中的应用提供参考。
1 EGCG的分子结构与理化性质
儿茶素是一种天然植物多酚类化合物,主要来源于茶叶、苹果、葡萄、可可、豆类及香料等,其中茶叶中儿茶素含量较高[6]。EGCG是儿茶素类化合物中最主要的活性成分,其分子结构为黄烷-3-醇,具有C6—C3—C6的碳骨架,即2个苯环通过1个含有3个碳原子的链连接在一起(图1)。EGCG的分子式为C22H18O11,相对分子质量为458.37,在常温(4~20 ℃)密封保存时,其化学性质较为稳定,为白色至浅黄色固体粉末,味道略带苦涩。EGCG在水中的溶解性较差,但在高温条件下或有机溶剂(如乙醇、乙醚)中溶解性会显著提高;此外,EGCG在碱性环境中稳定性较差,易发生氧化分解,氧化后形成浅红色的氧化物[7]。EGCG结构式如图1所示[8]。
2 EGCG对家禽抗氧化功能的调节
2.1 家禽氧化应激反应
在现代养殖过程中,高温、高密度饲养和饲粮污染等不良条件会诱导家禽产生氧化应激问题[9]。在氧化应激状态下,细胞内会产生大量ROS,包括单态氧、超氧化物和羟基自由基等。这些ROS通过破坏细胞膜结构、损伤DNA和蛋白质,影响细胞的正常生理功能,甚至诱发细胞死亡[10]。家禽氧化应激时,鸡群会出现啄羽行为,羽毛会变得杂乱、无光泽[11],同时出现精神萎靡、生命力降低[12];氧化应激还会导致生产性能下降,生长速度变缓、产蛋量和蛋品质下降,免疫功能和抗病力降低,机体易感染多种疾病,并伴随多种器官组织出现不同程度的损伤等一系列不良反应[13]。在应对氧化应激时,家禽通过产生超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)和过氧化氢酶(catalase,CAT)等内源性抗氧化酶和解毒酶来维持细胞的氧化还原平衡[14]。然而,当氧化应激过于强烈或持续时间较长时,这些内源性保护机制可能难以抵御ROS引发的损伤,此时需要外源性抗氧化剂辅助家禽修复机体的抗氧化系统,改善氧化损伤问题。
2.2 EGCG对家禽抗氧化能力的影响
研究表明,EGCG通过提高抗氧化酶活性,抑制脂质过氧化产物丙二醛(malondialdehyde,MDA)的生成,保护细胞的结构和功能,缓解氧化应激对家禽的损伤[15]。黄莉等[16]研究表明,在肉鸡饲粮中添加100 mg/kg EGCG后,其肝脏和鸡肉中的谷胱甘肽(GSH)含量分别提高了12.69%和17.82%。Wang等[17]在蛋鸡的研究中发现,饲粮中添加165 mg/kg EGCG显著提高35周龄蛋鸡血浆中谷胱甘肽S-转移酶(glutathione S-transferase,GST)活性,降低血浆中MDA含量。在陈化玉米饲粮中添加600 mg/kg的茶多酚(主要含有50.34%的儿茶素、45.62% EGCG和1.45%咖啡因),显著提高了老龄蛋鸡血清总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)以及SOD和GSH-Px活性[18]。
在热应激条件下,EGCG的抗氧化效果更为显著,且与添加水平密切相关。Liu等[19]研究表明,饲粮中添加300 mg/kg EGCG能够显著提高蛋鸭肝脏中抗氧化酶的活性和相关代谢物含量,减轻因高温引发的氧化应激损伤。张成等[20]在急性热应激肉鸡饲粮中添加400 mg/kg EGCG后发现,血清中CAT和GSH-Px活性分别提高了48.87%和20.13%,血清中MDA含量降低了42.57%;同时,脾脏和肝脏的抗氧化酶活性显著提升,肝脏和空肠中MDA含量显著降低。另外,有研究证实,在热应激肉鸡饲粮中添加600 mg/kg EGCG后,空肠和肝脏中GSH-Px、SOD和CAT活性显著提高,MDA含量明显降低[21-23]。
2.3 EGCG抗氧化作用的分子机制
2.3.1 自由基清除与金属离子螯合
EGCG的抗氧化作用主要体现在其直接清除自由基的能力。EGCG分子结构中富含多酚羟基,这些功能基团能够通过提供氢原子与自由基反应,生成稳定的邻醌类化合物,从而有效中和自由基,减少其对细胞的损伤[24]。此外,EGCG的苯环和吡喃环结构中的三羟基和没食子酸酯基具有与金属离子螯合的能力,能够显著抑制芬顿(Fenton)反应中亚铁离子或铜离子引发的氧化还原过程,从源头上减少ROS的生成[25]。无论体内还是体外研究均发现,在金属离子诱导氧化应激模型中,EGCG能够通过与金属离子螯合,增强抗氧化酶的活性,减少MDA和ROS[26]。这种双重作用机制不仅增强了EGCG的抗氧化效能,还为其在应对金属诱导的氧化应激中提供了理论支持。
2.3.2 核因子E2相关因子2(nuclear factor E2-related factor 2,Nrf2)信号通路的调控
EGCG通过调控Nrf2信号通路在缓解氧化应激、改善肝脏健康方面发挥重要作用。Nrf2是细胞抗氧化反应中的核心调控因子,其下游靶基因,如血红素氧合酶-1(heme oxygenase-1,HO-1)和还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(磷酸):醌氧化还原酶1[NAD(P)H:quinone oxidoreductase 1,NQO1],具有清除自由基和增强抗氧化酶活性的作用。在正常情况下,Nrf2通过与Kelch样ECH相关蛋白1(Kelch-like ECH-associated protein 1,Keap1)结合,被锚定于胞质中,从而维持其静止状态[27]。EGCG能够促进Nrf2从Keap1复合物中释放,并转移至细胞核,与抗氧化反应元件(antioxidant response element,ARE)结合[28],从而诱导HO-1和NQO1等抗氧化基因的表达[29]。Ma等[30]研究发现,在蛋鸡饲粮中添加EGCG可以通过上调肝脏中Nrf2表达,下调Keap1表达,有效缓解钒导致的氧化损伤。当黄羽肉鸡口服60 mg/kg BW的EGCG时,可以通过调控Nrf2和过氧化物酶体增殖物激活受体α(peroxisome proliferator-activated receptor α,PPARα)通路保护叔丁基过氧化氢(tert-butyl hydroperoxide,t-BHP)诱导的肝脏氧化损伤[31]。幼龄鸭子灌胃100 mg/kg BW的EGCG后,通过诱导Keap1/Nrf2通路中凋亡基因的表达,缓解黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)诱导的肝细胞损伤[32]。
2.3.3 单磷酸腺苷活化蛋白激酶(AMP-activated protein kinase,AMPK)/沉默信息调节因子1(silent information regulator 1,Sirt1)信号通路的协同调节
AMPK和Sirt1在调节细胞能量代谢及抗氧化反应中发挥了协同作用。EGCG通过激活AMPK,不仅改善细胞能量代谢,还通过AMPK上调Sirt1的表达。Sirt1进一步去乙酰化Nrf2,增强其核内活性,从而促进抗氧化基因的表达[33]。Xue等[21]研究显示,在热应激条件下,肉鸡饲粮中添加EGCG显著激活了AMPK/Sirt1通路,不仅减轻了热应激导致的脂质过氧化,还提高了肝脏的抗氧化酶活性。Zhu等[34]以鸡肝细胞为研究对象,发现随着EGCG培养浓度的提高,磷酸化AMPK(p-AMPK)蛋白表达量增高,3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A还原酶(3-hydroxy-3-methylglutaryl-coenzyme A reductase,HMGCR)蛋白表达量降低,表明EGCG可通过激活AMPK通路,提高肝脏的抗氧化能力,降低肝细胞甘油三酯(triglyceride,TG)和总胆固醇(total cholesterol,TC)的合成。Luo等[35]研究发现,在热应激条件下,EGCG可通过激活p-AMPK,抑制脂肪生成,缓解氧化损伤,改善肉鸡的生长性能。综上所述,EGCG通过调控Nrf2、AMPK及相关信号通路,在家禽体内展现出复杂且多维的抗氧化机制,其作用路径如图2所示。
图2 EGCG对家禽抗氧化作用的调控机制EGCG:表没食子儿茶素没食子酸酯 epigallocatechin gallate;ROS:活性氧 reactive oxygen species;Fe2+:亚铁离子 ferrous ion;Cu2+:铜离子 cupric ion;Phenolic hydroxyl group:酚羟基;Nrf2:核因子E2相关因子2 nuclear factor E2-related factor 2;Keap1:Kelch样ECH相关蛋白1 Kelch-like ECH-associated protein 1;AMPK:单磷酸腺苷活化蛋白激酶 AMP-activated protein kinase;Sirt1:沉默信息调节因子1 silent information regulator 1;PGC-1α:过氧化物酶体增殖物激活受体γ辅助激活因子-1α peroxisome proliferator-activated receptor gamma coactivator-1α;Cellular energy metabolism:细胞能量代谢;ARE:抗氧化反应元件 antioxidant response element;Activate:激活;Antioxidant oxidase:抗氧化酶;GSH-Px:谷胱甘肽过氧化物酶 glutathione peroxidase;SOD:超氧化物歧化酶 superoxide dismutase;CAT:过氧化氢酶 catalase。 Fig.2 Regulatory mechanism underlying the antioxidant effects of EGCG in poultry[36] |
3 EGCG对家禽抗炎功能的调节
3.1 EGCG对家禽免疫系统的影响
EGCG具有抗炎和免疫调节特性,在增强免疫系统功能与缓解炎症方面表现出广阔的应用前景。
简山秋[37]研究发现,EGCG在感染鼠伤寒沙门氏菌的雏鸭中具有显著的抗炎作用;在雏鸭感染模型中,EGCG显著降低了直肠促炎因子白细胞介素-6(IL-6)、白细胞介素-8(IL-8)、白细胞介素-18(IL-18)和肿瘤坏死因子-α(TNF-α)以及氧化应激因子HO-1和半胱天冬酶-1(Caspase-1)的表达;此外,对雏鸭血液中TNF-α、IL-6和白细胞介素-1β(IL-1β)含量也有显著影响,表明EGCG在缓解炎症反应的同时,保障了雏鸭的生长性能。Ma等[31]研究发现,当受t-BHP诱导的氧化应激的黄羽肉鸡口服60 mg/kg BW的EGCG后,脾脏的相对重量比t-BHP处理组提高6.25%;EGCG通过提高脾脏重量及其生物活性,强化免疫器官的功能,从而促进T细胞和B细胞的成熟与活化,增强细胞免疫和体液免疫的功能。Liu等[19]研究发现,高温条件下在蛋鸭饲粮中添加300 mg/kg EGCG,可显著提高蛋鸭血清免疫球蛋白G和免疫球蛋白A含量,缓解高温导致的炎症问题。李振军等[23]研究表明,在热应激肉鸡饲粮中添加300或600 mg/kg EGCG后,不仅显著减轻了炎症引发的组织损伤,还有效提高了机体对疾病的抵抗能力。此外,EGCG通过下调脂质合成相关基因的表达有效减少脂质沉积,降低炎症因子TNF-α、IL-6、IL-8、IL-1β水平,减轻DNA损伤和油酸诱导的细胞凋亡,从而保护肝细胞活力[34]。这些研究表明,EGCG通过抑制炎症因子表达,增强免疫器官功能,改善体液免疫水平,增强机体的抗病能力,缓解家禽炎症反应并改善免疫状态。
3.2 EGCG抗炎作用的分子机制
大量研究表明,EGCG能够通过多种途径发挥其抗炎作用,其主要机制包括抑制核因子-κB(nuclear factor-κB,NF-κB)信号通路的激活,以及调控丝裂原活化蛋白激酶(mitogen-activated protein kinase,MAPK)家族信号通路,从而实现抗炎作用。
3.2.1 EGCG抑制NF-κB信号通路的激活
NF-κB在家禽炎症反应的发生和发展中起着重要作用,其活性状态直接影响促炎和抗炎因子的平衡。在静息状态下,NF-κB与其抑制蛋白核因子-κB抑制因子(inhibitor of NF-κB,IκB)结合并被锚定于细胞质中保持非活性状态。当受到炎症刺激时,核因子-κB抑制因子激酶(inhibitor of NF-κB kinase,IκK)被激活,诱导IκB发生磷酸化并降解,释放出的NF-κB转位至细胞核,与靶基因启动子中的κB位点结合,从而促进炎症相关基因(如TNF-α、IL-1β、IL-6等)的转录,同时抑制抗炎因子[如白细胞介素-4(IL-4)和白细胞介素-10(IL-10)]的表达[38]。EGCG通过多途径抑制NF-κB信号通路的激活,阻止其核转位及与DNA的结合,从而减少促炎因子的生成,缓解炎症损伤[39]。研究表明,EGCG不仅抑制了NF-κB的激活,还能够调节肠道屏障相关基因的表达,改善肠道功能[40]。Song等[41]的研究显示,在热应激条件下,EGCG通过抑制NF-κB和脂多糖诱导的肿瘤坏死因子(LITAF)基因表达,有效改善肉鸡肠道形态和功能,同时缓解炎症引发的损伤。此外,EGCG呈剂量依赖性下对禽白血病病毒J亚群(ALV-J)诱导的鸡胚成纤维细胞(DF-1)凋亡具有抑制作用,其中10 μg/mL被认为是最佳剂量[42]。
3.2.2 EGCG调控MAPK家族信号通路
MAPK信号通路在炎症反应中具有重要作用,特别是在调控炎症因子表达和脂质代谢相关基因方面。该通路由细胞外信号调节激酶(extracellular signal-regulated kinase,ERK)、c-Jun氨基末端激酶(c-Jun N-terminal kinase,JNK)和p38 MAPK组成,在炎症刺激下被激活后,通过激酶磷酸化及下游转录因子的激活,促进促炎介质(如TNF-α、IL-1β、IL-6等)的表达,从而加剧炎症反应[43]。膳食多酚通过抑制MAPK通路的激活,尤其是抑制JNK、p38 MAPK和ERK的磷酸化水平,有效减少炎症介质的生成,从而发挥显著的抗炎作用[44]。这一机制不仅有效缓解了由病原感染或环境应激引发的急性炎症反应,还能够抑制过度免疫反应引起的慢性炎症,具有双重保护效应。Zhu等[34]的研究进一步表明,EGCG能够通过调控p38 MAPK信号通路,减少炎症反应和DNA损伤,并通过调节细胞自噬和凋亡,减轻肝细胞的脂肪变性,为改善家禽肝功能提供了潜在的干预途径。EGCG在家禽体内的抗炎机制如图3所示。
图3 EGCG对家禽抗炎作用的调控机制Cell membrane:细胞膜;LPS:脂多糖 lipopolysaccharide;TLRs:Toll样受体 Toll-like receptors;EGCG:表没食子儿茶素没食子酸酯 epigallocatechin gallate;MAPK:丝裂原活化蛋白激酶 mitogen-activated protein kinase;PRKCA:蛋白激酶Cα protein kinase C alpha;MEK:丝裂原活化蛋白激酶激酶 mitogen-activated protein kinase kinase;ERK:细胞外信号调节激酶 extracellular signal-regulated kinase;JNK:c-Jun氨基末端激酶 c-Jun N-terminal kinase;ELK:ETS样转录因子 ETS-like transcription factor;Cell nucleus:细胞核;NF-κB:核因子-κB nuclear factor-κB;IκB:核因子-κB抑制因子 inhibitor of NF-κB;IκK:核因子-κB抑制因子激酶 inhibitor of NF-κB kinase。 Fig.3 Regulatory mechanism underlying the anti-inflammatory effects of EGCG in poultry |
4 EGCG在家禽生产中的应用
4.1 EGCG对家禽生产性能的影响
4.1.1 EGCG提升肉禽生产性能
热应激对家禽的危害主要体现在影响其生长、生产性能和健康。高温环境会导致采食量、饲料转化效率下降;此外,热应激还会引起鸡只代谢紊乱,进而影响其体重和家禽的整体健康,从而严重威胁养殖业的生产效益和经济回报[45]。EGCG在缓解热应激对家禽生产性能的不利影响方面具有显著效果。Xue等[21]研究发现,在连续14 d热应激条件下,向爱拔益加肉鸡饲粮中添加600 mg/kg EGCG,可显著提高其平均日采食量、平均日增重和体重。Luo等[35]进一步证实,在循环热应激(28~35 ℃)的条件下,饲粮中添加600 mg/kg EGCG将肉鸡的平均日采食量提高了9%,末重从1.51 kg增加到1.73 kg。李振军等[23]的研究显示,在热应激条件下,饲粮中添加600 mg/kg EGCG使肉鸡末重提高14.7%,平均日增重提高18.3%,平均日采食量提高9.9%,同时显著降低幼龄肉鸡的料重比。Abo Ghanima等[46]研究表明,在1日龄萨索(Sasso)T44和ISA哈伯德(Hubbard)肉鸡饲粮中添加450 mg/kg的95%纯度EGCG,可将死亡率分别降低1.04和1.10个百分点,进一步体现了EGCG在提高肉鸡健康水平方面的潜力。
4.1.2 EGCG改善蛋禽生产性能
高温环境对蛋禽的生产性能和蛋品质造成了显著影响,表现为产蛋率降低、蛋壳质量下降甚至产蛋停止。Liu等[19]研究表明,在42周龄产蛋期临武鸭饲粮中添加300 mg/kg EGCG,可显著提高蛋鸭的抗热应激能力,相比对照组使产蛋率提升了9.99%。郝晓娜等[47]研究进一步发现,在400日龄金定鸭饲粮中添加EGCG可有效缓解热应激对生产性能和蛋品质的负面影响,且600 mg/kg为最佳添加水平。此外,Ma等[30]研究表明,EGCG能够缓解钒中毒对蛋禽生产性能的损害,包括改善母鸡的日产蛋量、平均蛋重、蛋白高度、蛋壳强度及蛋壳厚度。Wang等[17]的研究显示,在蛋鸡饲粮中添加165 mg/kg EGCG可显著提升蛋黄中类胡萝卜素含量(提高26%)和蛋清中色氨酸含量(提高113%),从而改善蛋品质。以上研究结果表明,EGCG可以改善热应激引起的蛋禽生产性能的下降,并在减轻钒中毒影响方面表现出一定的调节效应。
4.2 EGCG对家禽血清生化指标的影响
EGCG可直接作用于胆固醇代谢,调节葡萄糖摄取,并通过抑制相关酶活性等过程调节脂质和葡萄糖代谢。Xue等[21]研究表明,在热应激肉鸡饲粮中添加600 mg/kg EGCG后,血清TG和TC含量显著降低。Huang等[48]研究发现,罗斯(Ross)308肉鸡连续4周每日口服80 mg/kg EGCG后,血清TG和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量分别降低了48%和22%,而血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量提高了20%。Luo等[35]的研究进一步证实,在热应激条件下,在2周龄爱拔益加肉鸡饲粮中添加300~600 mg/kg EGCG后,血清中葡萄糖和总蛋白(TP)含量呈线性上升趋势,而血清中TC和TG含量则呈线性下降。Abo Ghanima等[46]研究指出,在1日龄萨索T44和ISA哈伯德肉鸡饲粮中添加450 mg/kg的95%纯度EGCG后,血清TG和TC含量显著降低。此外,有研究发现,饲粮中添加500 mg/kg EGCG显著降低了应激鹌鹑血清中葡萄糖和TC含量[49]。综上所述,在家禽饲粮中添加适量EGCG可降低血清TC和TG含量,提高HDL-C含量,并调节血清葡萄糖代谢,从而有助于维持家禽的代谢稳态,尤其在肉禽快速生长阶段,对能量调控具有积极作用。
4.3 EGCG对家禽脂肪沉积和胴体品质的影响
在肉鸡生产中,脂肪过度沉积不仅降低胴体品质,还会降低饲料转化率、生长效率和市场价值。过量的脂肪沉积还可能导致屠宰过程中的处理困难,增加能源消耗,并影响肉品的口感和外观。EGCG不仅能通过激活细胞内AMPK信号通路加速脂肪分解代谢,还能抑制脂肪酸合成酶等关键酶活性减少脂肪细胞合成,从而降低脂肪沉积[50-52]。Huang等[48]研究表明,罗斯308肉鸡每日口服80 mg/kg EGCG,可显著抑制腹部脂肪的沉积,改善胴体脂肪分布。此外,热应激会增加肉鸡脂肪沉积,李振军等[23]研究指出,在热应激条件下向肉鸡饲粮中添加300或600 mg/kg EGCG,能够有效缓解热应激对脂肪沉积的影响。罗静娴[53]的研究显示,在热应激条件下,饲粮中添加600 mg/kg EGCG可使肉鸡胸肌和腿肌内脂肪率分别降低0.99和0.67个百分点,并显著降低腹脂率。
4.4 EGCG对家禽肠道健康的影响
肠道是消化和吸收营养物质的主要场所,也是机体重要的免疫屏障。在家禽养殖生产中,健康的肠道功能不仅能优化肉蛋品质,而且还是维持家禽生产性能的关键因素。研究发现,EGCG可以通过改善家禽肠道形态、屏障功能以及菌群平衡对家禽的肠道健康起到积极作用。
4.4.1 EGCG改善家禽肠道形态
4.4.2 EGCG增强肠道屏障功能
EGCG对肠道黏膜屏障的保护作用也得到验证。Song等[41]研究发现,在热应激肉鸡饲粮中添加600 mg/kg EGCG后,对空肠黏蛋白2(Muc2)和密封蛋白-1(Claudin-1)的表达均有积极影响。简山秋[37]研究表明,EGCG在不同浓度下对感染鼠伤寒沙门氏菌雏鸭的肠道黏膜屏障相关蛋白的表达具有不同程度的促进作用,其中20 mg/mL浓度下闭锁小带蛋白-1(ZO-1)和闭合蛋白(Occludin)的表达水平显著提高;10 mg/mL浓度对密封蛋白(Claudin)表达的促进效果最佳;而5 mg/mL浓度显著提高Muc2的表达水平。这表明,EGCG能够增强肠黏膜屏障相关基因的表达,提高肠道屏障相关蛋白的分泌能力。除此之外,EGCG还能缓解感染引起的肠道病理损伤,从而保护肠道屏障功能并促进肠道健康。Gao等[57]研究发现,在肉鸡高脂饲粮中添加750 mg/kg EGCG通过降低血清中二胺氧化酶活性,显著缓解高脂饲粮引起的肠道通透性增加。
4.4.3 EGCG对家禽肠道微生物区系的影响
在不同饲养条件下,EGCG对家禽肠道微生物群落的调节作用存在差异。Gao等[57]通过16S rRNA分析发现,在肉鸡高脂饲粮中添加750 mg/kg EGCG显著降低了拟杆菌门(Bacteroidota)和Dielma的相对丰度,同时提高了厚壁菌门(Firmicutes)、苏黎世杆菌属(Turicibacter)、罗氏菌属(Romboutsia)和副萨特氏菌属(Parasutterella)的相对丰度;有别于其他研究中拟杆菌门在高脂饲粮下减少的现象,该研究发现,高脂饲粮使拟杆菌门和拟杆菌科(Bacteroidaceae)相对丰度升高,且可能与脂质代谢紊乱导致的微生态失衡和炎症反应增强有关,而EGCG的添加可能通过优化菌群结构,缓解代谢紊乱,进而改善肉鸡的生产性能和抗病能力。此外,另有研究在蛋鸡饲粮中添加富含EGCG(6.37%)和咖啡因(3.71%)的绿茶粉后发现,其肠道微生物区系结构明显改善,拟杆菌门和拟杆菌科相对丰度提高,而厚壁菌门和毛螺菌科相对丰度显著降低,且EGCG与绿茶中的果寡糖在促进双歧杆菌等有益菌增殖方面具有相似作用[58]。有研究提出,多酚类化合物及其代谢产物更易抑制厚壁菌门,从而可能间接促进拟杆菌门在肠道中的代谢活性[59]。因此,绿茶粉的添加有助于提升肠道菌群多样性,改善微生态平衡,进而增强蛋鸡的肠道功能与健康水平。
5 小结与展望
在无抗养殖背景下,EGCG因其显著的抗氧化和抗炎功能,在改善家禽健康、提高生产性能、维护肠道健康、缓解氧化应激以及提高养殖效率等方面展现出重要的应用价值。EGCG作为天然绿色的植物性饲料添加剂,在家禽养殖中应用潜力巨大,是理想的“替抗产品”。然而,当前研究主要聚焦于EGCG的分子机制与生理效应,而其在胴体品质调控、脂质代谢干预及特定生长阶段饲粮优化等方面的探索仍显不足。
因此,尽管EGCG在家禽生产中已取得较好的效果,但仍有几个关键性问题需要解决:1)未来的研究应进一步聚焦EGCG在肉品质提升中的潜在作用,通过揭示其在脂质代谢调控、肉质改善及相关信号通路中的具体机制,为EGCG的合理应用提供科学依据;2)由于EGCG结构不稳定,导致作为饲料添加剂易失去其生理功能,因此需要深入研究其合成和制备方法,为无抗养殖模式下家禽养殖效率与产品品质的全面提升提供技术支撑。