Chinese Journal of Animal Nutrition >

2026 , Vol. 38 >Issue 2: 1025 - 1035

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2026.082

RESEARCH PAPER

Effects of Dietary Propionic Acid Chromium on Growth Performance, Meat Quality, Antioxidant Capacity and Immune Function of Yellow-Feather Broilers under Heat Stress

  • CHEN Jinglong ,
  • LEI Chuangchuang ,
  • SHAO Dan ,
  • GUO Changzheng ,
  • SHI Shourong , *
Expand
  • Jiangsu Institute of Poultry Sciences, Yangzhou 225125, China
* professor, E-mail:

Received date: 2025-08-13

  Online published: 2026-02-12

Fold

Abstract

This experiment was conducted to investigate the effects of dietary propionic acid chromium on growth performance, meat quality, antioxidant capacity and immune function of yellow-feather broilers under heat stress. A total of 180 male yellow-feather broilers at 35 days of age with similar body weight were randomly divided into 3 groups with 6 replicates in each group and 10 broilers in each replicate. The control group (CON group) and heat stress group (HS group) were fed a basal diet, and the propionic acid chromium alleviation group (PAC group) was fed the basal diet supplemented with 0.2 mg/kg propionic acid chromium. The pre-experimental period lasted for 7 days, and the experimental period lasted for 14 days. At the beginning of the experimental period, the CON group was kept at normal temperature [(26±1) ℃] all day, and the HS group and PAC group was performed cyclic heat stress treatment [00:00—06:00 and 22:00—00:00, (30±1) ℃; 06:00—10:00 and 18:00—22:00, (32±1) ℃; 10:00—18:00. (34±1) ℃]. The results showed that: 1) compared with the CON group, the final body weight, average daily gain and average daily feed intake of the HS group were significantly decreased (P<0.05), the feed to gain ratio was significantly increased (P<0.05); the breast muscle weight and water holding capacity were significantly decreased (P<0.05); the plasma catalase activity and triglyceride content were significantly increased (P<0.05), and the plasma total antioxidant capacity and potassium ion, immunoglobulin A, immunoglobulin G contents were significantly decreased (P<0.05). 2) Compared with the HS group, the final body weight and average daily gain of the PAC group were significantly increased (P<0.05), the feed to gain ratio was significantly decreased (P<0.05); the breast muscle weight, water holding capacity and 24 h pH were significantly increased (P<0.05); the plasma catalase activity and albumin and triglyceride contents were significantly decreased (P<0.05), the plasma immunoglobulin G content was significantly increased (P<0.05), and the liver catalase activity was significantly increased (P<0.05). In conclusion, dietary supplemented with 0.2 mg/kg propionic acid chromium can alleviate the heat stress induced reduction in growth performance, improve the meat quality, and enhance the antioxidant capacity and immune function of yellow-feather broilers.

Key words： yellow-feather broilers; heat stress; propionic acid chromium; meat quality; growth performance; antioxidant; immune

Cite this article

CHEN Jinglong , LEI Chuangchuang , SHAO Dan , GUO Changzheng , SHI Shourong . Effects of Dietary Propionic Acid Chromium on Growth Performance, Meat Quality, Antioxidant Capacity and Immune Function of Yellow-Feather Broilers under Heat Stress[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2026 , 38(2) : 1025 -1035 . DOI: 10.12418/CJAN2026.082

随着全球变暖加剧和高密度集约化养殖模式的不断发展,肉鸡热应激问题日益突出,给家禽养殖行业带来巨大的挑战[1]。肉鸡由于没有汗腺且全身覆盖羽毛,其主要通过呼吸散热,因此对高温环境极为敏感,当温度长期超过30 ℃且伴随高湿度,就会造成鸡群的热应激[2]。热应激发生时肉鸡表现为张口呼吸、双翅展开、精神沉郁[3],同时采食量显著降低,饮水量显著增加[4]。长期的热应激不仅会导致肉鸡代谢紊乱、内脏器官受损,更会影响其生长性能和胴体品质,甚至导致大量死亡,给肉鸡生产带来巨大损失[5]。黄羽肉鸡是我国特色地方鸡种,在南方地区广泛养殖,夏季南方温度高、湿度大,热应激问题更加突出,随着养殖规模逐年增加,制定改善黄羽肉鸡热应激的营养调控策略迫在眉睫。
铬是肉鸡必需的一种微量元素,具有调节糖、脂和蛋白质代谢功能,适当的补充铬可以促进动物生长发育,提高饲粮利用率[6-7]。热应激状态下,家禽会大量动员组织中的铬并增加其排出量,极易造成铬的缺乏,而及时补充铬,可以通过降低应激蛋白质水平和增强葡萄糖转运来缓解家禽热应激[8-9]。铬在畜禽饲粮中的添加形式多样,常见的有无机铬和有机铬2种,丙酸铬作为一种有机铬化合物,由丙酸和铬离子络合形成,其相较于无机铬有更高的生物利用率,更易吸收代谢,因此常作为微量元素补充剂用于畜牧生产[10]。研究表明,饲粮中添加丙酸铬可以增强家禽的抗氧化能力,并有效逆转热应激对生长性能的不利影响[11]。因此,本试验以黄羽肉鸡为对象,旨在研究饲粮中添加丙酸铬对热应激黄羽肉鸡生长性能、肉品质、抗氧化能力和免疫功能的影响,为通过营养调控方式改善黄羽肉鸡热应激提供理论基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料

35日龄雄性快大型黄羽肉鸡(青脚麻鸡)购买于江苏立华牧业股份有限公司。丙酸铬(铬含量0.09%~0.10%)购买于江苏某生物科技有限公司,添加量参考农业农村部614号文件中推荐的肉鸡饲粮中丙酸铬添加量(不超过0.2 mg/kg,以铬元素计)。

1.2 试验设计

动物研究方案已获得江苏省家禽科学研究所伦理委员会的批准(编号:20230110)。手术和采样程序符合中国科学技术部发布的《实验动物伦理处理指南》(2006年)第398号文件以及江苏省人民政府发布的《实验动物管理及处理规定》(2008年)第45号文件的相关要求。
选取180羽体重相近的35日龄雄性黄羽肉鸡,并根据平均体重随机分成3个组,每组6个重复,每重复10羽。对照组(CON组)和热应激组(HS组)饲喂基础饲粮,丙酸铬缓解组(PAC组)在基础饲粮中添加0.2 mg/kg丙酸铬。预试期7 d,正试期14 d。正试期开始时,HS组和PAC组执行循环热应激处理,循环热应激程序设定见图1,其中(30±1) ℃,共8 h;(32±1) ℃,共8 h;(34±1) ℃,共8 h;对照组维持常温[(26±1) ℃]。
图1 循环热应激程序设定

Fig.1 Cyclic heat stress program setting

1.3 饲养管理

动物饲养地点为江苏省家禽科学研究所仪征试验动物基地,循环热应激使用环控仓(北京库蓝科技有限公司)模拟。试验鸡采用3层笼养,规格为40 cm×45 cm×45 cm,饲养密度为0.1 m2/只;试验期间自由采食和饮水,相对湿度维持在(60±5)%,24 h光照,定期清理粪便,记录采食量、体重和肛温等。基础饲粮采用颗粒料,参照《黄羽肉鸡营养需要量》(NY/T 3645—2020)配制,其组成及营养水平见表1。
表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis) %

项目Items 含量Content
原料Ingredients
玉米Corn 69.37
豆粕Soybean meal 20.00
玉米蛋白粉Corn gluten meal 5.00
大豆油Soybean oil 3.03
石粉Limestone 0.96
磷酸氢钙CaHPO4 0.52
蛋氨酸Met 0.15
赖氨酸Lys 0.29
苏氨酸Thr 0.02
精氨酸Arg 0.01
植酸酶Phytase 0.02
氯化胆碱Choline chloride 0.10
微量元素预混料Trace mineral premix1) 0.20
维生素预混料Vitamin premix2) 0.03
氯化钠NaCl 0.30
合计Total 100.00
营养水平Nutrient levels3)
代谢能ME/(MJ/kg) 13.18
粗蛋白质CP 17.00
粗脂肪EE 5.66
粗纤维CF 2.18
粗灰分Ash 3.80
钙Ca 0.55
总磷TP 0.42
有效磷AP 0.22

1)微量元素预混料为每千克饲粮提供 The trace mineral premix provided the following per kg of the diet:Mn 60 mg,I 0.35 mg,Fe 25 mg,Cu 8 mg,Zn 50 mg。

2)维生素预混料为每千克饲粮提供 The vitamin premix provided the following per kg of the diet:VA 4 000 IU,VD3 1 600 IU,VK3 1.5 mg,VB1 1.0 mg,VB2 3.0 mg,VB6 3.0 mg,VB12 0.005 mg,泛酸 pantothenic acid 8.0 mg,烟酸 niacin 20 mg,叶酸 folic acid 20 mg。

3)代谢能和有效磷为计算值,其他营养水平为实测值。ME and AP were calculated values, while other nutrient levels were measured values.

1.4 样品采集及处理

试验结束前1 d禁食12 h。每个重复中随机选取1只试验鸡,记录体重,翅下静脉采集抗凝血4 mL,2 060×g离心15 min分离血浆,用于血浆生化指标检测。颈椎脱臼法处死后,放血并解剖,分离各脏器进行称重记录。分离左侧胸肌,称重后低温保存,用于肉品质检测。采集肝脏置于液氮保存,用于肝脏抗氧化指标检测。

1.5 检测指标及方法

1.5.1 饲粮营养成分

饲粮代谢能和有效磷为计算值,参照NY/T 3645—2020进行计算;粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、钙、总磷为实测值,分别参照GB/T 6432—2018、GB/T 6433—2025、GB/T 6434—2022、GB/T 6438—2007、GB/T 6436—2018、GB/T 6437—2018进行测定。

1.5.2 直肠温度

循环热应激开始后,分别于第1、4、7、10、14天的14:00,每个重复随机挑选2只试验鸡,使用兽用体温计(32~44 ℃,河北易牧宝科技有限公司)测量直肠温度。

1.5.3 生长性能

分别于预试期第1天和正试期第14天的07:00,以重复为单位称重,每次称量体重前禁食12 h。试验结束后,记录剩余饲粮重量,计算试验期间的末重、平均日增重(average daily gain,ADG)、平均日采食量(average daily feed intake,ADFI)、料重比(feed to gain ratio,F/G)。

1.5.4 器官指数

试验结束后,每个重复随机挑选1只鸡称重,屠宰后分离肝脏、脾脏、法氏囊、腹脂、左侧胸肌,分别进行称重,器官指数计算公式如下:
器官指数(%)=100×器官重量/活鸡体重。

1.5.5 肉品质

肉鸡屠宰后取左侧胸肌,称重,4 ℃保存,测定胸肌45 min和24 h的pH、肉色、失水率和剪切力。
pH:使用pH仪(205-pH2,德国Testo公司)测量屠宰后45 min和24 h胸肌pH,每个样品测定3次,结果取平均值。
肉色:将胸肌样品摆放平整,使用全自动色差仪(CM-2300d,日本MINOLTA公司)贴紧胸肌表面,测定亮度、红度和黄度值,每个样品测定3次,结果取平均值。
系水力:采用滤纸挤压法。从每个样品中剪取5 g左右的胸肌样品,称重,记为压前肉样重(m1),随后用滤纸将胸肌样品包裹好,使用压力机(YYW-2,南京土壤仪器厂有限公司)以35 kg压力持续挤压5 min,取出样品并称重,记为压后肉样重(m2)。计算公式如下:
系水力(%)=(m1-m2)/m1×100。
剪切力:将加热至中心温度达到75 ℃的胸肌样品冷却后沿肌纤维方向修成长5 cm、宽1.0 cm、高0.5 cm的长条,使用嫩度仪(TA-SR01,济南莱博质研仪器设备有限公司)进行测定,每个样测定3次,结果取平均值。

1.5.6 血浆和肝脏抗氧化指标

血浆和肝脏过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量及总抗氧化能力(T-AOC)使用试剂盒(南京建成生物工程研究所)测定,具体操作严格遵循试剂盒说明书要求。

1.5.7 血浆生化和免疫指标

使用全自动血液生化分析仪(BS280,深圳迈瑞生物医疗电子股份有限公司)测定血浆白蛋白、葡萄糖、尿酸、甘油三酯、钾离子(K+)、钠离子(Na+)、氯离子(Cl-)、钙离子(Ca2+)含量。使用酶联免疫吸附试验(ELISA)试剂盒测定血浆免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白M(IgM)含量,试剂盒购自北京索莱宝科技有限公司。

1.6 数据统计分析

试验数据使用Excel 2013记录和处理,采用SPSS v20.0软件进行t检验(CON组vs. HS组、HS组vs. PAC组),结果以平均值±标准差表示,P<0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 丙酸铬对热应激黄羽肉鸡直肠温度的影响

由图2可见,试验第1天,CON组和HS组之间、HS组和PAC组之间直肠温度无显著差异(P>0.05)。试验第4、7、10、14天,与CON组相比,HS组直肠温度显著提高(P<0.05);与HS组相比,PAC组直肠温度显著降低(P<0.05)。以上结果表明,饲粮中添加丙酸铬可以降低热应激黄羽肉鸡的直肠温度。
图2 丙酸铬对热应激黄羽肉鸡直肠温度的影响

*表示差异显著(P<0.05)。

Fig.2 Effects of propionic acid chromium on rectal temperature of yellow-feathered broilers under heat stress

* represented significant difference (P<0.05).

2.2 丙酸铬对热应激黄羽肉鸡生长性能的影响

由表2可见,与CON组相比,HS组末重、ADG和ADFI显著降低(P<0.05),F/G显著提高(P<0.05);与HS组相比,PAC组末重和ADG显著提高(P<0.05),F/G显著降低(P<0.05),ADFI无显著差异(P>0.05)。以上结果表明,饲粮中添加丙酸铬可以提高热应激黄羽肉鸡的生长性能。
表2 丙酸铬对热应激黄羽肉鸡生长性能的影响

Table 2 Effects of propionic acid chromium on growth performance of yellow-feathered broilers under heat stress

项目
Items		 组别Groups P1值
P1-value		 P2值
P2-value
CON HS PAC
末重FBW/g 2 242.22±37.81 1 916.88±33.13 2 164.60±53.39 <0.001 0.002
平均日增重ADG/g 66.55±1.20 49.09±0.96 56.54±2.39 <0.001 0.044
平均日采食量ADFI/g 163.56±3.26 137.38±3.55 142.20±4.91 <0.001 0.487
料重比F/G 2.46±0.02 2.81±0.10 2.53±0.05 0.008 0.048

P1值表示CON组与HS组之间的P值,P2值表示HS组与PAC组之间的P值。下表同。

The P1-value represented the P-value between the CON group and the HS group, and the P2-value represented the P-value between the HS group and the PAC group. The same as below.

2.3 丙酸铬对热应激黄羽肉鸡器官指数的影响

由表3可见,CON组和HS组之间、HS组和PAC组之间器官指数均无显著差异(P>0.05)。以上结果表明,饲粮中添加丙酸铬对热应激黄羽肉鸡器官发育无明显影响。
表3 丙酸铬对热应激黄羽肉鸡器官指数的影响

Table 3 Effects of propionic acid chromium on organ indices of yellow-feathered broilers under heat stress %

项目
Items		 组别Groups P1值
P1-value		 P2值
P2-value
CON HS PAC
肝脏指数Liver index 23.92±1.18 23.01±1.17 21.64±1.05 0.567 0.440
脾脏指数Spleen index 2.43±0.24 1.81±0.28 2.12±0.19 0.079 0.439
法氏囊指数Bursa of Fabricius index 0.48±0.09 0.44±0.08 0.57±0.07 0.717 0.332
腹脂指数Abdominal adipose index 13.15±1.39 14.62±1.08 12.51±2.14 0.467 0.350
胸肌指数Breast muscle index 44.90±0.87 44.56±1.07 43.23±2.44 0.854 0.524

2.4 丙酸铬对热应激黄羽肉鸡肉品质的影响

由表4可见,与CON组相比,HS组胸肌重和系水力显著降低(P<0.05);与HS组相比,PAC组胸肌重、系水力和24 h pH显著提高(P<0.05)。以上结果表明,饲粮中添加丙酸铬可以改善热应激黄羽肉鸡的肉品质。
表4 丙酸铬对热应激黄羽肉鸡肉品质的影响

Table 4 Effects of propionic acid chromium on meat quality of yellow-feathered broilers under heat stress

项目
Items		 组别Groups P1值
P1-value		 P2值
P2-value
CON HS PAC
胸肌重Breast muscle weight/g 103.51±2.64 89.17±3.39 102.96±2.86 0.001 0.007
亮度Lightness 48.32±0.48 49.82±0.71 48.76±1.07 0.142 0.332
红度Redness 2.20±0.27 1.75±0.23 2.21±0.39 0.248 0.287
黄度Yellowness 8.76±0.70 8.10±0.38 7.57±0.62 0.407 0.546
45 min pH 6.53±0.08 6.39±0.10 6.35±0.07 0.251 0.772
24 h pH 5.58±0.02 5.54±0.03 5.64±0.03 0.289 0.015
系水力Water holding capacity/% 50.20±1.11 45.88±1.28 50.97±0.78 0.014 0.005
剪切力Shear force/N 18.65±0.39 19.76±0.48 19.75±0.38 0.955 0.226

2.5 丙酸铬对热应激黄羽肉鸡血浆和肝脏抗氧化指标的影响

由表5可见,与CON组相比,HS组血浆CAT活性显著提高(P<0.05),血浆T-AOC显著降低(P<0.05);与HS组相比,PAC组血浆CAT活性显著降低(P<0.05),肝脏CAT活性显著提高(P<0.05)。以上结果表明,饲粮中添加丙酸铬可以提高热应激黄羽肉鸡的肝脏抗氧化能力。
表5 丙酸铬对热应激黄羽肉鸡血浆和肝脏抗氧化指标的影响

Table 5 Effects of propionic acid chromium on plasma and liver antioxidant indices of yellow-feathered broilers under heat stress

项目
Items		 组别Groups P1值
P1-value		 P2值
P2-value
CON HS PAC
血浆Plasma
过氧化氢酶CAT/(U/mL) 4.23±0.29 5.83±0.59 3.73±0.70 0.032 0.012
谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px/(U/mL) 1 459.48±90.98 1 521.78±104.44 1 572.86±116.95 0.663 0.738
超氧化物歧化酶SOD/(U/mL) 41.69±4.36 47.50±3.84 47.40±6.98 0.374 0.989
丙二醛MDA/(mmol/mL) 1.86±0.16 1.66±0.13 1.72±0.13 0.319 0.795
总抗氧化能力T-AOC/(U/mL) 0.87±0.02 0.73±0.02 0.72±0.01 <0.001 0.709
肝脏Liver
过氧化氢酶CAT/(U/mg prot) 1.23±0.06 1.18±0.07 1.66±0.06 0.539 <0.001
谷胱甘肽过氧化物酶
GSH-Px/(U/mg prot)		 10.29±0.76 10.38±0.42 10.27±0.58 0.915 0.904
超氧化物歧化酶SOD/(U/mg prot) 23.88±1.17 22.96±0.99 24.47±1.35 0.561 0.395
丙二醛MDA/(mmol/g prot) 0.50±0.03 0.44±0.04 0.55±0.02 0.225 0.063
总抗氧化能力T-AOC/(U/mg prot) 0.60±0.03 0.65±0.02 0.60±0.04 0.341 0.252

2.6 丙酸铬对热应激黄羽肉鸡血浆生化指标的影响

由表6可见,与CON组相比,HS组血浆甘油三酯含量显著提高(P<0.05),血浆K+含量显著降低(P<0.05);与HS组相比,PAC组血浆白蛋白和甘油三酯含量显著降低(P<0.05)。以上结果表明,饲粮中添加丙酸铬可以调控热应激黄羽肉鸡的代谢紊乱。
表6 丙酸铬对热应激黄羽肉鸡血浆生化指标的影响

Table 6 Effects of propionic acid chromium on plasma biochemical indices of yellow-feathered broilers under heat stress

项目
Items		 组别Groups P1值
P1-value		 P2值
P2-value
CON HS PAC
白蛋白ALB/(g/L) 13.48±0.40 13.50±0.32 12.20±0.50 0.973 0.039
葡萄糖GLU/(mmol/L) 13.79±0.24 13.75±0.29 14.14±0.35 0.911 0.842
尿酸UA/(μmol/L) 332.33±15.78 296.36±19.86 308.25±38.76 0.265 0.738
甘油三酯TG/(mmol/L) 0.95±0.09 1.35±0.02 1.02±0.10 0.002 0.023
钾离子K+/(mmol/L) 3.63±0.08 3.19±0.19 3.15±0.25 0.042 0.854
钠离子Na+/(mmol/L) 146.40±0.32 145.51±0.49 145.76±0.50 0.146 0.712
氯离子Cl-/(mmol/L) 103.35±0.36 103.45±0.28 103.22±0.19 0.805 0.638
钙离子Ca2+/(mmol/L) 1.28±0.01 1.28±0.01 1.26±0.01 0.877 0.197

2.7 丙酸铬对热应激黄羽肉鸡血浆免疫指标的影响

由表7可见,与CON组相比,HS组血浆IgA和IgG含量显著降低(P<0.05);与HS组相比,PAC组血浆IgG含量显著升高(P<0.05)。以上结果表明,饲粮中添加丙酸铬可以提高热应激黄羽肉鸡的免疫功能。
表7 丙酸铬对热应激黄羽肉鸡血浆免疫指标的影响

Table 7 Effects of propionic acid chromium on serum immune indices of yellow-feathered broilers under heat stress ng/mL

项目
Items		 组别Groups P1值
P1-value		 P2值
P2-value
CON HS PAC
免疫球蛋白A IgA 2 769.95±445.62 1 386.77±439.93 985.36±484.29 0.031 0.561
免疫球蛋白G IgG 12.98±0.75 10.35±0.45 12.03±0.32 0.023 0.025
免疫球蛋白M IgM 13.79±0.65 14.93±0.74 14.83±1.08 0.293 0.929

3 讨论

3.1 丙酸铬对热应激黄羽肉鸡生长性能的影响

热应激对肉鸡生长的阻滞主要与采食量的急剧下降相关,除此之外,还会通过干扰机体代谢、降低营养利用效率等途径,影响肉鸡的生长性能[12-13]。Hatipoglu等[14]研究发现,罗斯308肉鸡长期暴露在热应激环境中(每天5~7 h,34~36 ℃,持续42 d)会导致体重显著降低,F/G显著增加。Won等[15]研究也证实,14 d的循环热应激(每天8 h,32 ℃)可以显著降低肉鸡体重和ADG,增加F/G。本研究结果显示,热应激导致末重、ADG和ADFI均显著降低,F/G显著提高;而饲粮中添加丙酸铬显著提高了热应激黄羽肉鸡末重和ADG,显著降低了F/G。Jahanian等[16]研究指出,在热应激条件下,饲粮中添加500或1 000 mg/kg的蛋氨酸铬可提高罗斯308肉鸡的采食量和体重,改善饲料转化效率。王立等[17]研究发现,饲粮中添加3 mg/kg酵母铬或烟酸铬均可显著提高肉鸡ADG、ADFI。本研究结果与上述报道基本一致,证实丙酸铬可以有效改善热应激黄羽肉鸡生长性能下降的状况。而饲粮中添加丙酸铬对热应激黄羽肉鸡ADFI影响不显著,这可能与试验肉鸡品种、铬的类型不同有关,同时也提示其作用机制并不一定是通过增加采食量实现,也可能与丙酸铬改善机体代谢紊乱、促进消化吸收的作用有关。

3.2 丙酸铬对热应激黄羽肉鸡血浆生化指标的影响

铬对肉鸡生长性能的影响主要是通过影响糖、脂代谢实现的。大量研究发现,热应激可显著提高肉鸡血浆谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)和乳酸脱氢酶(LDH)活性以及甘油三酯和葡萄糖含量,显著降低血浆K+、Ca2+、总蛋白和白蛋白含量[18-19]。本研究结果显示,与CON组相比,HS组血浆甘油三酯含量显著升高,血浆K+含量显著降低;而饲粮中添加丙酸铬降低了热应激黄羽肉鸡血浆甘油三酯含量。研究指出,铬在家禽脂代谢中发挥重要作用,一方面通过影响脂代谢相关酶的活性直接影响脂代谢,另一方面通过影响胰岛素活性影响糖代谢,通过影响糖代谢间接影响脂代谢[20]。Chen等[21]在罗斯肉鸡基础饲粮中分别添加0、0.1、0.2、0.4和0.8 mg/kg吡啶甲酸铬,结果发现,与对照组相比,添加吡啶甲酸铬可以显著减少肉鸡腹部脂肪的沉积,显著降低脂肪酸合酶活性。因此,丙酸铬对热应激肉鸡生长性能的改善功能可能与其对脂代谢紊乱的调控作用有关。

3.3 丙酸铬对热应激黄羽肉鸡肉品质的影响

随着生活水平的提高,人们对肉品质的重视程度也随之提高,高品质的鸡肉可以更好的满足人们对营养和口感的需求[22]。大量研究结果表明,热应激可以影响肉鸡肉品质。徐可行等[23]研究发现,与常温组相比,热应激可以显著增加胸肌亮度值和剪切力,显著降低胸肌pH和系水力。Hashizawa等[24]研究结果也表明,热应激可以显著增加肉鸡胸肌亮度值和剪切力,显著降低胸肌系水力、pH和红度值。本研究结果显示,与CON组相比,HS组胸肌重和系水力显著降低;而饲粮中添加丙酸铬显著提高了热应激黄羽肉鸡胸肌重、系水力和24 h pH。目前铬对肉鸡肉品质的影响报道较少。Saracila等[25]研究表明,吡啶甲酸铬与酢浆草粉联合使用可以增加肉鸡胸肌中叶黄素和玉米黄质含量,提高n-3多不饱和脂肪酸含量,同时降低铁和锌含量,提高肉品质。杨建等[26]研究结果也表明,与对照组相比,饲粮中添加丙酸铬显著提高了热应激科宝肉鸡胸肌红度值和蒸煮损失,对胸肌剪切力、pH、亮度值和黄度值均无显著影响。本研究结果显示,饲粮中添加丙酸铬可显著提高热应激黄羽肉鸡胸肌重和系水力,从而改善热应激黄羽肉鸡肉品质,其机制可能与丙酸铬稳定pH和肌纤维结构的作用有关。

3.4 丙酸铬对热应激黄羽肉鸡抗氧化能力的影响

氧化应激是机体抗氧化系统失衡引发的生理状态,其会通过损伤细胞结构、干扰生理功能影响肉鸡健康与生长性能;而热应激作为规模化养殖中常见的环境胁迫因素,是诱导肉鸡氧化应激的重要诱因[27]。高温暴露会导致动物抗氧化系统遭到破坏。万根等[28]研究发现,热应激环境中饲养爱拔益加(AA)肉鸡,会导致血浆CAT活性和T-AOC显著降低,MDA含量显著上升。本研究结果显示,热应激可使血浆CAT活性显著升高,血浆T-AOC显著降低;饲粮中添加0.2 mg/kg丙酸铬可显著降低热应激黄羽肉鸡的血浆CAT活性,显著提高肝脏CAT活性。研究表明,铬可提高肉鸡的抗氧化能力。Chen等[29]研究发现,饲粮中添加丙酸铬显著提高了肝脏和血浆GSH-Px活性,降低了肝脏SOD活性,同时显著降低了胸肌MDA含量。程玉芳等[30]研究发现,饲粮中添加酵母铬显著提高了种公鸡血清GSH-Px、SOD和CAT活性,显著降低了血清MDA含量。本研究中,饲粮中添加丙酸铬提高热应激黄羽肉鸡肝脏CAT活性的结果与以往研究结果一致,表明饲粮中添加丙酸铬可以通过提高抗氧化能力来改善热应激对肉鸡的损伤。

3.5 丙酸铬对热应激黄羽肉鸡血浆免疫指标的影响

肉鸡免疫指标是抵御外界病原体侵袭、维持健康状态的核心生理指标,对生产养殖有着重要的意义,而热应激作为规模化养殖中常见的环境胁迫因素,会显著抑制肉鸡免疫功能。Roushdy等[31]研究发现,将罗斯308肉鸡在(40±1) ℃下暴露4和6 h,持续21 d,导致血浆IgM、IgA、IgG含量显著降低。Akinyemi等[32]研究也发现,热应激可显著降低罗斯308肉鸡血浆IgM和IgG含量。本研究结果显示,热应激导致血浆IgA、IgG含量显著降低,饲粮中添加0.2 mg/kg丙酸铬可显著提高热应激黄羽肉鸡的血浆IgG含量。目前许多研究结果都显示铬可以提高家禽免疫功能,但具体机制尚不明确。研究指出,饲粮中添加铬可通过提高免疫球蛋白含量从而提高家禽免疫功能[33]。罗绪刚等[34]在肉鸡饲粮中分别添加0~1.2 mg/kg的三氯化铬和酵母铬,发现有机铬和无机铬均可增强肉鸡的肉鸡体液免疫功能,提高血清中新城疫抗体效价。本研究中,饲粮中添加0.2 mg/kg丙酸铬可以调节热应激引起的黄羽肉鸡免疫功能受损,提高血浆IgG含量,与前人的报道一致。

4 结论

热应激导致黄羽肉鸡直肠温度、F/G显著升高,ADG和ADFI显著降低,肉品质下降,免疫功能受损。饲粮中添加0.2 mg/kg丙酸铬可以改善热应激导致的黄羽肉鸡生长性能降低,提高肉品质,增强抗氧化能力和免疫功能。

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