Chinese Journal of Animal Nutrition >

2026 , Vol. 38 >Issue 4: 2793 - 2803

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2026.225

RESEARCH PAPER

Effects of Dietary Supplementation with Lignin Polyphenols on Growth Performance, Apparent Nutrient Digestibility, Serum Indices and Meat Quality in Weaned Lambs

  • XU Chao , 1 ,
  • ZHANG Anguo 1 ,
  • ZHANG Meng’en 1 ,
  • HAN Rui 1 ,
  • BU Liangjian 1 ,
  • ZHANG Naifeng 2 ,
  • JIANG Xichun 3 ,
  • XIN Honglei 4 ,
  • WANG Shiqin , 1, *
Expand
  • 1 Anhui Province Key Laboratory of Animal Nutrition Regulation and Health, College of Animal Science, Anhui Science and Technology University, Chuzhou 233100, China
  • 2 Feed Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China
  • 3 Institute of Animal Husbandry and Veterinary Medicine, Anhui Academy of Agricultural Sciences, Hefei 230000, China
  • 4 Linquan County Zhongyuan Animal Husbandry Development Center, Fuyang 236400, China
*lecturer, E-mail:

Received date: 2025-09-24

  Online published: 2026-04-14

Fold

Abstract

This experiment aimed to investigate the effects of dietary lignin polyphenol (LP) supplementation on growth performance, diarrhea frequency, apparent nutrient digestibility, serum indices and meat quality in weaned lambs. Forty-eight healthy male Hu lambs, weaned at 35 days of age with similar initial body weight [(8.68±0.87) kg], were randomly divided into 4 groups with 3 replicates per group and 4 lambs per replicate. Control group (CON group) was fed a basal diet, while the three trial groups received the basal diet supplemented with 1, 2, and 3 g/(lamb·d) of LP, designated as the 1 g, 2 g, and 3 g groups, respectively. The experiment lasted for 65 days, including a 5-day pre-test period and a 60-day formal test period. The results showed as follows: 1) compared with CON group, average daily feed intake (ADFI) during days from 1 to 30 was significantly increased in 1 g and 3 g groups (P<0.05), and the diarrhea frequency was significantly lower in 3 g group (P<0.05). Dietary LP supplementation had no significant effects on body weight, average daily gain (ADG), or feed-to-gain ratio (F/G) throughout the trial (P>0.05). 2) Dietary LP supplementation did not significantly affect the apparent digestibility of dry matter (DM), crude protein (CP), ether extract (EE), neutral detergent fiber (NDF), or acid detergent fiber (ADF, P>0.05). 3) Compared with CON group, serum total antioxidant capacity (T-AOC) and glutathione peroxidase (GSH-Px) activity were significantly increased in 2 g and 3 g groups (P<0.05), and serum superoxide dismutase (SOD) activity was significantly increased in 3 g group (P<0.05). Serum immunoglobulin A (IgA) and immunoglobulin M (IgM) contents were significantly increased in all LP-supplemented groups (1 g, 2 g, and 3 g groups, P<0.05). 4) Compared with CON group, drip loss of the longissimus dorsi muscle was significantly reduced in 3 g group (P<0.05). In conclusion, dietary supplementation with LP can improve serum antioxidant capacity and immune function, alleviate weaning stress (as indicated by reduced diarrhea frequency), and moderately improve certain aspects of meat quality in weaned lambs, without adversely affecting their growth performance or nutrient digestibility. Based on the comprehensive results, diet supplemented with 3 g/(lamb·d) of LP is recommended for practical application to mitigate weaning stress in lambs.

Key words： lignin polyphenols; weaned lambs; growth performance; apparent nutrient digestibility; serum indices; meat quality

Cite this article

XU Chao , ZHANG Anguo , ZHANG Meng’en , HAN Rui , BU Liangjian , ZHANG Naifeng , JIANG Xichun , XIN Honglei , WANG Shiqin . Effects of Dietary Supplementation with Lignin Polyphenols on Growth Performance, Apparent Nutrient Digestibility, Serum Indices and Meat Quality in Weaned Lambs[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2026 , 38(4) : 2793 -2803 . DOI: 10.12418/CJAN2026.225

在追求膳食多样与优质蛋白的背景下,羊肉消费持续增长,这得益于其良好的营养价值和独特风味,作为一种重要的肉品来源,羊肉为全球食品和营养安全提供了重要支撑[1]。随着肉羊产业的快速发展和消费者对优质畜产品的需求增多,羔羊肉生产是肉羊产业的重要发展趋势。为缩短羊群的生产周期,提高羊群生产力,生产中多采用早期断奶及频密产羔养殖技术模式,以期提升养殖效率、降低羊群养殖成本[2]。但是早期断奶时羔羊的胃肠道处于发育阶段,对外部环境变化的抵抗力较低。断奶羔羊同时面临饲喂方式和饲粮组成的改变,极易被有害细菌侵害,从而引起肠道炎症,导致腹泻率和死亡率提高[3]。因此,通过营养调控技术提高羔羊等幼畜生长性能、改善其健康状况,对畜牧业持续高质量发展具有重要意义。近年来,天然植物提取物作为绿色饲料添加剂在幼畜营养调控相关研究中得到了广泛关注。植物提取物如酚类化合物已被证明可以改善反刍动物免疫力和抗氧化能力,对幼龄反刍动物的生长性能和健康状况产生有益影响[4]。木质素多酚(lignin polyphenols,LP)是木质纤维素水解产生的苯丙烷类植物多酚,其原料木质纤维素是地球上最丰富的可再生资源,使其具备作为饲料添加剂的潜在应用价值[5]。另有研究表明,木质素衍生多酚影响树突状细胞成熟,减少促炎细胞因子的产生,增加抗炎细胞因子的产生[6]。Panchenko等[7]在小鼠上的研究表明,每天灌服80 mg/kg的木质素衍生多酚可以增加小鼠体重。张伟等[8]研究发现,在断奶仔猪饲粮中添加2 g/kg的木质素多酚可以抑制血清炎症因子白细胞介素-1β(IL-1β)、白细胞介素-6(IL-6)和肿瘤坏死因子-α(TNF-α)的分泌,缓解机体炎症和调节免疫力,在改善仔猪生长性能方面具有较好的应用效果。如上所述,木质素多酚作为功能性饲料添加剂可通过缓解氧化应激和炎症反应等功能改善动物生长性能,但其在幼龄反刍动物上的研究尚未见报道。因此,本试验探讨饲粮中添加木质素多酚对断奶羔羊生长性能、腹泻频率、营养物质表观消化率、血清指标和肉品质的影响,以期为其在幼龄反刍动物生产中应用提供支持。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验用木质素多酚为褐色粉末,其中植物多酚[愈创木基结构单元(G)、对羟基苯基结构单元(H)和紫丁香基结构单元(S)的混合物]含量≥85%,香兰素含量≥100 mg/kg,粗灰分(Ash)含量≤3%,水分含量≤15%。

1.2 试验设计

本次动物试验通过了安徽科技学院动物实验伦理委员会审批,批准编号为2024018。
选取35日龄体重[(8.68±0.87) kg]相近的健康雄性断奶羔羊(湖羊)48只,随机分为4个组,每组设3个重复,每个重复4只羔羊。对照组(CON组)饲喂基础饲粮,试验组饲喂在基础饲粮中分别添加1、2和3 g/(只·d)木质素多酚的试验饲粮,分别对应1 g组、2 g组和3 g组。试验期共65 d,其中预试期5 d,正试期60 d。基础饲粮参考《肉羊营养需要量》(NY/T 816—2021)[9]中体重为8 kg、增重目标为200 g/d的羔羊营养需求设计,经加工成颗粒饲料后饲喂羔羊。基础饲粮组成及营养水平见表1。
表1 基础饲粮组成及营养水平(干物质基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (DM basis) %

原料Ingredients 含量Content 营养水平Nutrient levels2) 含量Content
玉米Corn 28.00 代谢能ME/(MJ/kg) 9.48
膨化大豆Extruded soybean 9.00 粗蛋白质CP 15.44
豆粕Soybean meal 12.00 粗脂肪EE 3.51
玉米胚芽粕Corn germ meal 7.00 中性洗涤纤维NDF 32.62
花生秧Peanut vine 40.00 酸性洗涤纤维ADF 20.14
磷酸氢钙CaHPO4 1.00 粗灰分Ash 9.42
石粉Limestone 1.25 钙Ca 1.21
食盐NaCl 0.50 总磷TP 0.56
小苏打NaHCO3 0.25
预混料Premix1) 1.00
合计Total 100.00

1)预混料为每千克饲粮提供 Premix provided the following per kilogram of the diet:VA 8 000 IU,VD3 2 000 IU,VE 30 IU,Cu 10 mg,Fe 200 mg,Zn 150 mg,Mn 200 mg,Se 0.5 mg,I 0.5 mg。

2)代谢能为参考《肉羊营养需要量》(NY/T 816—2021)[9]计算所得,其余为实测值。ME was a calculated value according to Nutrient Requirements of Meat-Type Sheep and Goat (NY/T 816—2021), while the others were measured values.

1.3 饲养管理

饲养试验在安徽省临泉县绿荣牧业发展有限公司进行,试验时间为2024年7—9月。试验前清扫羊舍并进行消毒,保证试验环境符合动物饲养管理的要求并满足试验条件的一致性。试验期间羊群每天饲喂2次(07:00和17:00),按照日剩料量的10%左右调整投料量,所有羔羊自由采食和饮水。每天晨饲前,首先将木质素多酚与部分颗粒料混匀进行饲喂,待羔羊采食完后再继续投喂剩余饲粮,保证羔羊采食完所有木质素多酚。

1.4 样品处理与指标测定

1.4.1 生长性能

分别于正试期第1、30、60天晨饲前,称量羔羊体重,计算其平均日增重(ADG);每天准确记录饲粮的投料量和剩料量,计算平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G);每天记录羔羊健康情况。

1.4.2 腹泻频率

每天记录各组腹泻羔羊的数量,并计算腹泻频率。腹泻的判定标准为粪便呈颗粒状为正常;粪便呈糊状、不成形或液体状均认定为腹泻。腹泻频率计算公式如下:
腹泻频率(%)=100×(每组腹泻羔羊只数×腹泻天数)/(每组羔羊只数×试验天数)。

1.4.3 营养物质含量和表观消化率

消化试验于试验结束前1周进行,采用盐酸不溶灰分(AIA)作为指示剂。每组随机挑选6只羔羊,每天07:00和17:00待羔羊排泄后用集粪袋收集新鲜粪便,将5 d收集的粪便样品混合均匀后分为2份,1份经10%的硫酸固氮后用于测定粗蛋白质(CP)的含量,另1份用于其他常规营养物质含量测定;同时每日采集各组饲粮样品约300 g,所有样品保存于-20 ℃待测。
饲粮和粪便样品于65 ℃烘箱中烘干至恒重,粉碎后过40目筛备用。饲粮及粪便样品中的干物质(DM)、CP、粗脂肪(EE)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)和AIA含量分别参照GB/T 6435—2014[10]、GB/T 6432—2018[11]、GB/T 6433—2006[12]、GB/T 20806—2022[13]、NY/T 1459—2022[14]和GB/T 23742—2009[15]进行测定,饲粮样品中的Ash、钙(Ca)和总磷(P)含量分别参照GB/T 6438—2007[16]、GB/T 6436—2018[17]和GB/T 6437—2018[18]进行测定。
DM、CP、EE、NDF和ADF表观消化率的计算公式如下:
营养物质表观消化率(%)=[1-(a×b)/(c×d)]×100。
式中:a为饲粮中AIA含量;b为粪样中该营养物质含量;c为粪样中AIA含量;d为饲粮中该营养物质含量。

1.4.4 血清指标

正试期第60天晨饲前,使用一次性真空采血针采集羔羊颈静脉血10 mL于真空采血管中,在1 370×g条件下离心15 min,取血清样品装于1.5 mL的离心管中,置于-20 ℃冰箱中保存待测。
血清中总抗氧化能力(T-AOC)与过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和超氧化物歧化酶(SOD)活性及丙二醛(MDA)含量采用比色分析法测定;血清中免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)和免疫球蛋白M(IgM)含量按照酶联免疫吸附试验(ELISA)分析试剂盒说明书所述方法测定。上述指标测定仪器为全波长酶标仪(Epoch,BioTek Instruments,Inc,美国),测定所用试剂盒均购自南京奥青生物技术有限公司。

1.4.5 屠宰性能

动物饲养试验结束后,根据生长性能及腹泻频率等指标情况,选取CON组和效果较优的3 g组进行羔羊屠宰试验,每组屠宰6只羔羊。屠宰前称重,记为宰前活重;屠宰后去头、蹄、皮及内脏,称重记为胴体重,然后计算屠宰率,计算公式如下:
屠宰率(%)=(胴体重/宰前活重)×100。

1.4.6 肉品质

选取CON组和效果较优的3 g组羔羊测定肉品质,每组测定6只羔羊。在左侧胴体的第12和13肋骨之间取背最长肌样品,分为2等份。根据张伟华等[19]的方法进行羔羊肌肉pH、肉色、熟肉率、剪切力和滴水损失的测定,使用笔式酸度计[pH10,沃特恩科技(上海)有限公司]测定宰后45 min和24 h肌肉pH;使用大口径精密色差仪(NR20XE,深圳市三恩时科技有限公司)测定肌肉的亮度(L*)、红度(a*)和黄度(b*)值;取约50 g背最长肌样品装入自封袋中,放入电热恒温水浴锅(DK-8A,上海精宏实验设备有限公司)80 ℃加热45 min,冷却后擦除表面水分并称重,计算熟肉率;将测定熟肉率冷却后的肌肉样品顺着肌纤维分割成约6 cm×5 cm×3 cm的长条,使用肌肉嫩度仪(C-LM4,北京布拉德科技发展有限公司)测定剪切力;采用套袋法测定滴水损失,取背最长肌顺肌纤维修剪为约5 cm×3 cm×2 cm的长条,称其重量,记为W1,用铁丝将肉样吊挂于自封袋中,悬挂于4 ℃冰箱,24 h后称其重量,记为W2,按如下公式计算滴水损失:
滴水损失(%)=[(W1-W2)/W1]×100。

1.5 数据统计分析

试验数据首先使用Shapiro-Wilk检验正态性,然后采用SPSS 26.0软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA),当方差分析显著时除屠宰性能和肉品质以外其他数据采用Duncan氏法进行组间多重比较,结果以平均值和均值标准误(SEM)表示,P<0.05为差异显著。

2 结果与分析

2.1 饲粮中添加木质素多酚对断奶羔羊生长性能及腹泻频率的影响

由表2可知,第1~30天时,与CON组相比,1 g组和3 g组羔羊的ADFI均显著提高(P<0.05),但2 g组的ADFI无显著变化(P>0.05);第31~60天和第1~60天时各组间ADFI均无显著差异(P>0.05);与CON组相比,饲粮中添加木质素多酚对第1~30天、第31~60天和第1~60天时羔羊的体重、ADG及F/G均无显著影响(P>0.05)。第1~30天时,与CON组相比,3 g组羔羊腹泻频率显著降低了64.9%(P<0.05);第31~60天和第1~60天时,3 g组羔羊腹泻频率均低于其他各组,但各组间差异不显著(P>0.05)。
表2 饲粮中添加木质素多酚对断奶羔羊生长性能及腹泻频率的影响

Table 2 Effects of supplementation with lignin polyphenols on growth performance and diarrhea frequency of weaned lambs

项目
Items		 组别Groups 均值标准误
SEM		 P值
P-value
CON 1 g 2 g 3 g
体重BW/kg
第1天Day 1 8.91 8.77 8.66 8.75 0.114 0.907
第30天Day 30 15.07 16.03 15.60 16.13 0.234 0.367
第60天Day 60 21.64 22.82 22.28 22.76 0.305 0.503
平均日增重ADG/(g/d)
第1~30天Days 1 to 30 205.37 242.06 231.19 246.06 6.548 0.115
第31~60天Days 31 to 60 219.12 226.44 222.82 221.00 6.212 0.981
第1~60天Days 1 to 60 212.25 234.25 227.00 233.53 4.658 0.315
平均日采食量ADFI/(kg/d)
第1~30天Days 1 to 30 0.59b 0.65a 0.62ab 0.66a 0.009 0.003
第31~60天Days 31 to 60 0.94 0.99 0.93 0.97 0.016 0.654
第1~60天Days 1 to 60 0.77 0.82 0.78 0.82 0.011 0.207
料重比F/G
第1~30天Days 1 to 30 2.94 2.71 2.70 2.69 0.092 0.786
第31~60天Days 31 to 60 4.31 4.38 4.20 4.40 0.093 0.900
第1~60天Days 1 to 60 3.61 3.45 3.40 3.50 0.042 0.351
腹泻频率Diarrhea frequency/%
第1~30天Days 1 to 30 10.28a 8.61ab 8.33ab 3.61b 0.894 0.047
第31~60天Days 31 to 60 1.67 1.39 1.39 0.56 0.308 0.622
第1~60天Days 1 to 60 5.97 5.00 4.86 2.78 0.544 0.206

同行数据肩标相同字母或无字母表示差异不显著(P>0.05),不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.2 饲粮中添加木质素多酚对断奶羔羊营养物质表观消化率的影响

由表3可知,与CON组相比,2 g组和3 g组羔羊DM、CP、EE、NDF和ADF的表观消化率均有所提高,但各组间差异不显著(P>0.05)。
表3 饲粮中添加木质素多酚对断奶羔羊营养物质表观消化率的影响

Table 3 Effects of dietary supplementation with lignin polyphenols on apparent nutrient digestibility of weaned lambs %

项目
Items		 组别Groups 均值标准误
SEM		 P值
P-value
CON 1 g 2 g 3 g
干物质DM 78.71 78.21 80.79 81.16 0.568 0.167
粗蛋白质CP 71.66 71.98 72.95 76.33 0.951 0.295
粗脂肪EE 81.88 80.78 82.93 84.97 1.166 0.653
中性洗涤纤维NDF 47.86 49.57 49.78 51.36 1.270 0.834
酸性洗涤纤维ADF 42.07 45.03 48.02 49.81 1.594 0.349

2.3 饲粮中添加木质素多酚对断奶羔羊血清抗氧化及免疫指标的影响

由表4可知,与CON组相比,2 g组和3 g组羔羊血清T-AOC和GSH-Px活性显著提高(P<0.05),3 g组羔羊血清SOD活性显著提高(P<0.05);饲粮中添加木质素多酚对羔羊血清CAT活性和MDA含量没有显著影响(P>0.05)。与CON组相比,1 g组、2 g组和3 g组羔羊血清IgA和IgM含量显著提高(P<0.05),但羔羊血清IgG含量无显著变化(P>0.05)。
表4 饲粮中添加木质素多酚对断奶羔羊血清抗氧化及免疫指标的影响

Table 4 Effects of dietary supplementation with lignin polyphenols on serum antioxidant and immune indices of weaned lambs

项目
Items		 组别Groups 均值标准误
SEM		 P值
P-value
CON 1 g 2 g 3 g
总抗氧化能力T-AOC/(U/mL) 5.98c 7.52bc 8.94ab 9.45a 0.386 0.001
过氧化氢酶CAT/(U/mL) 14.04 14.82 17.11 23.88 2.338 0.457
丙二醛MDA/(nmol/mL) 2.53 2.14 2.08 1.60 0.181 0.365
谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px/(U/mL) 310.75c 332.91bc 388.51ab 437.13a 14.459 0.002
超氧化物歧化酶SOD/(U/mL) 118.76b 134.19ab 156.77ab 235.25a 15.180 0.021
免疫球蛋白A IgA/(μg/mL) 7.71b 16.73a 20.53a 20.70a 1.324 <0.001
免疫球蛋白G IgG/(μg/mL) 41.90 49.39 63.92 64.06 3.896 0.103
免疫球蛋白M IgM/(μg/mL) 10.79c 15.26b 15.94b 19.84a 0.896 0.001

2.4 饲粮中添加木质素多酚对断奶羔羊屠宰性能及肉品质的影响

由表5可知,与CON组相比,3 g组羔羊宰前活重、胴体重及屠宰率没有显著变化(P>0.05);与CON组相比,3 g组羔羊背最长肌的滴水损失显著降低了19.8%(P<0.05),但背最长肌的pH(pH45 min、pH24 h)、肉色(L*、a*、b*值)、熟肉率和剪切力均未出现显著变化(P>0.05)。
表5 饲粮中添加木质素多酚对断奶羔羊屠宰性能及肉品质的影响

Table 5 Effects of dietary supplementation with lignin polyphenols on slaughter performance and meat quality of weaned lambs

项目
Items		 组别Groups 均值标准误
SEM		 P值
P-value
CON 3 g
宰前活重Body weight before slaughter/kg 22.92 23.81 0.548 0.443
胴体重Carcass weight/kg 11.86 12.43 0.280 0.328
屠宰率Dressing rate/% 51.77 52.32 0.809 0.749
pH
pH45 min 6.10 6.02 0.089 0.680
pH24 h 5.13 5.08 0.019 0.203
肉色Meat color
亮度L* 36.37 35.66 0.191 0.373
红度a* 1.52 2.05 0.339 0.179
黄度b* 18.27 18.80 2.787 0.464
熟肉率Cook meat rate/% 52.36 52.54 1.161 0.941
剪切力Shear force/N 61.73 57.18 0.282 0.441
滴水损失Drip loss/% 16.79a 13.46b 0.840 0.040

3 讨论

3.1 饲粮中添加木质素多酚对断奶羔羊生长性能及腹泻频率的影响

幼龄羔羊胃肠道发育尚不健全,早期断奶以及环境和饲粮的改变均会影响机体对营养物质的消化吸收,导致腹泻频率增加和生长迟缓。木质素多酚属于部分水解性单宁,其主要成分为木质素类植物多酚(单宁),其作为一种绿色饲料添加剂,在畜禽饲粮中适量添加可促进动物的生长、调控肠道菌群组成和促进肠道发育[5]。本试验中,与CON组相比,饲粮中添加1和3 g/(只·d)的木质素多酚均显著提高了第1~30天羔羊的ADFI。类似的关于天然植物提取物促进羔羊生长性能的提高已有诸多的报道。Prathap等[20]研究表明,在饲粮中添加不同剂量甘蔗衍生多酚可以提高羔羊的ADG和DM采食量;Xu等[21]研究发现,饲粮中添加不同剂量茶多酚可以改善断奶羔羊生长性能。这可能是由于植物多酚通过改善幼龄动物肠道菌群,保护了肠道屏障,促进了幼龄动物DM采食量和饲料转化率,从而改善了生长性能[22]。
幼龄动物常面临氧化应激和肠内感染风险,可能导致肠道微生物失调、腹泻,甚至死亡。研究表明,植物多酚作为营养调控剂代替抗生素,其有效成分可以增强动物肠道屏障完整性,从而有效缓解肠道损伤造成的氧化应激[23]。本试验中,饲粮中添加木质素多酚可以显著降低第1~30天内羔羊腹泻频率。Huang等[24]研究发现,在饲粮中添加0.02%富含多酚的米糠副产品可以显著降低仔猪断奶后16 d内的腹泻率;Yuan等[25]研究发现,在饲粮中添加杜仲黄酮显著降低仔猪断奶后0~35 d的腹泻率,其机理是推测由于在肠道中多酚可以生物转化为代谢产物,并促进有益菌的数量,并相对减少病原菌的生长,肠道微生物促进短链脂肪酸生成,通过缺氧诱导因子Ⅰ修复肠道屏障,改善细菌感染,从而降低腹泻频率[26]。同时,本试验中,饲粮中添加木质素多酚对第31~60天羔羊腹泻频率没有显著影响,这是由于试验后期羔羊肠道微生物群和肠道已相对稳定和成熟。因此,饲粮中添加木质素多酚可以减少断奶应激引起的腹泻,改善肠道健康,但对羔羊肠道的具体作用机制仍需进一步探究。

3.2 饲粮中添加木质素多酚对断奶羔羊营养物质表观消化率的影响

营养物质表观消化率对反刍动物的生长发育至关重要,它反映了动物机体对营养物质的消化吸收情况,也是衡量饲粮可饲用价值的关键指标。Medjadbi等[27]研究结果表明,饲粮中添加不同剂量富含多酚的废咖啡渣会降低母羊OM和CP的表观消化率。Bahrampour等[28]通过Mate分析发现,饲粮中添加富含多酚等生物活性分子的葡萄副产品也降低了羔羊营养物质表观消化率,其原因是多酚类物质与营养物质结合形成螯合物,从而限制了营养物质的消化分解。本试验中,饲粮中添加木质素多酚不影响羔羊DM、CP、EE、NDF和ADF的表观消化率,这与Ngámbi等[29]研究发现,在饲粮中添加不同剂量缩合单宁对育肥羊营养物质表观消化率没有影响的结果类似。另有研究表明,酚类化合物的抗菌活性可以抑制羔羊瘤胃中革兰氏阳性菌,同时酚类化合物可能被瘤胃微生物降解利用,进而促进了有益于营养物质消化分解的微生物菌群的生长,从而改善羔羊营养物质表观消化率[30]。由于营养物质表观消化率与瘤胃发酵相关,木质素多酚对羔羊消化率的影响需要进一步研究证明。

3.3 饲粮中添加木质素多酚对断奶羔羊血清抗氧化及免疫指标的影响

氧化应激会破坏氧化剂和抗氧化剂的生理平衡,导致活性氧水平显著升高,造成脂质过氧化和DNA氧化损伤,T-AOC、GSH-Px、CAT和SOD构成酶促抗氧化防御系统可以快速有效地从细胞内环境中去除活性氧;而MDA也是氧化应激的标志物,氧化应激时血清中MDA含量会升高[31-32]。Li等[33]研究发现,饲粮中添加10 mg/kg白藜芦醇后,在哺乳期间母羊血清GSH-Px和CAT活性增加,在怀孕期间母羊血清T-AOC活性提高,血清MDA含量降低。Chen等[34]研究中,饲喂1.5 g/d白藜芦醇可以提高羔羊肝脏GSH-PX和SOD活性。本试验中,饲粮中添加木质素多酚显著提高了羔羊血清中T-AOC、GSH-Px和SOD活性,这说明其具有一定抗氧化作用,其机理可能是多酚类物质可通过改变Nrf2介质、核易位和提高Nrf2表达,调节活性氧的产生,进而减缓氧化应激[35]。
幼龄动物肠道黏膜完整性较低,由于细胞旁通透性增加,管腔抗原可能会进入固有层,导致炎症[36]。动物受到病原微生物等刺激,会增加机体内免疫球蛋白的释放,而免疫球蛋白是宿主介导体液免疫的重要组成部分。在本试验中,饲粮中添加木质素多酚显著提高了羔羊血清IgA和IgM含量。Xu等[21]研究发现,饲粮中添加茶多酚可提高断奶羔羊的血清IgA和IgM含量;Gao等[37]研究发现,饲粮中添加2或4 g/kg的栗子单宁提取物使羔羊血浆IgA含量有提高趋势,上述结果与本试验结果相似。前人研究表明,多酚对胃肠道微生物的作用具有选择性,其通过促进肠道益生菌以及抑制有害菌的生成,进一步促进了B细胞库的持续多样化和T细胞非依赖性抗体的产生,刺激IgA和IgM的合成和分泌,从而改善机体免疫功能[34]。由此可见,木质素多酚除抗氧化特性外,还能促进免疫球蛋白的分泌,增加对病原体的抵抗力,提升断奶羔羊的免疫应答能力。

3.4 饲粮中添加木质素多酚对断奶羔羊屠宰性能及肉品质的影响

屠宰性能是反映羔羊产肉性能的重要指标。本试验中,饲粮中添加3 g/(只·d)木质素多酚对羔羊宰前活重、胴体重及屠宰率的作用有限,这些屠宰性能指标均没有显著变化。Baila等[38]研究发现,饲喂富含原花青素的红豆素对羔羊胴体重影响较小,与本试验的结果类似,可能是因为羔羊机体各部位仍处在发育阶段,动物组织脏器的发育与生长相协调,导致营养并未完全转化为肌肉和脂肪沉积在体内,一部分营养弥补组织脏器的发育[39]。
肉品质是肉羊产业的核心指标之一,羔羊具有饲料利用率高、肉质细嫩、营养丰富等特点,契合消费升级趋势,羔羊肉质调控成为反刍动物营养学领域的重要研究方向。肌肉滴水损失是衡量肌肉保水能力的重要指标,当其增加时,肌肉中水分容易大量流失,从而使口感变差[40]。本试验中,饲粮中添加3 g/(只·d)木质素多酚显著降低了肌肉滴水损失。Buyse等[41]研究发现,在肉鸡基础饲粮中添加不同剂量栗子单宁会减少滴水损失和剪切力;Ding等[42]研究结果表明,在饲粮中添加富含黄酮的蒙古葱及其提取物可以显著降低羔羊肌肉的滴水损失,这可能是由于多酚可通过抑制脂质过氧化反应,维护细胞膜结构完整性,从而增强了肌肉的保水能力[40]。这些结果表明,添加木质素多酚可能会改善羔羊的肉品质,使其肉质柔软,提高持水能力。肉色是评价肉品质的关键感官指标之一,其主要是由肌红蛋白、血红蛋白、二价铁离子共同决定的[43]。Giller等[44]研究发现,山羊羔羊饲粮中添加具有抗氧化活性的植物多酚(如葡萄籽提取物)显著提高了肌肉a*值,这可能与植物多酚的抗氧化特性相关,其通过抑制肌红蛋白中二价铁离子的氧化,阻止二价铁离子向三价铁离子的转变,进而改变了肌红蛋白与氧合肌红蛋白的动态平衡[40]。然而,本试验中,饲粮中添加木质素多酚后,羔羊背最长肌的a*和b*值虽有提高,但均没有显著变化,这一结果与前述研究存在差异,可能由以下原因导致:羔羊本身肌红蛋白初始含量及氧化速率基线较低,使得外源抗氧化剂的保护效应在统计学上不易显现;而且木质素多酚与葡萄籽提取物中的多酚在化学结构和生物可利用性上存在差异,因此,木质素多酚对羔羊肉色的作用机制有待进一步研究。

4 结论

综上所述,在断奶羔羊饲粮中添加木质素多酚,在不影响生长性能的情况下,能够改善机体抗氧化能力和免疫水平,缓解断奶应激,并且在一定程度上改善肉品质。基于本试验结果,木质素多酚可作为缓解断奶应激的饲料添加剂用于生产实践,断奶羔羊饲粮中添加3 g/(只·d)的木质素多酚效果最佳。

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