Biological Functions of Mulberry Leaf Extract and Its Application in Livestock and Poultry Production

TANG Jiaxi; CUI Chenbin; LIU Yingying; YANG Xuefen

doi:10.12418/CJAN2026.193

Chinese Journal of Animal Nutrition >

2026 , Vol. 38 >Issue 4: 2416 - 2426

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2026.193

REVIEW

Biological Functions of Mulberry Leaf Extract and Its Application in Livestock and Poultry Production

TANG Jiaxi ^,¹ ,
CUI Chenbin ¹ ,
LIU Yingying ² ,
YANG Xuefen ^,¹^,^*

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¹ Guangdong Provincial Key Laboratory of Animal Breeding and Nutrition, Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science in South China, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, State Key Laboratory of Swine and Poultry Breeding Industry, Institute of Animal Science, Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Guangzhou 510640, China
² Hunan Institute of Animal Husbandry and Veterinary Medicine, Hunan Academy of Agricultural Sciences, Changsha 410131, China

*professor, E-mail: yangxuefen@gdaas.cn

Received date: 2025-09-29

Online published: 2026-04-14

Fold

Abstract

Mulberry leaf extract is a product obtained by extracting and enriching the active components in mulberry leaves, mainly including polysaccharides, flavonoids, alkaloids, etc. It has multiple physiological functions such as anti-oxidation, anti-inflammation, immune regulation, and lipid metabolism regulation. Feeding mulberry leaf extract not only improves the performance and the meat and egg quality of livestock and poultry, but also effectively reduces the pollution of feces to the environment, promoting the sustainable development of livestock and poultry breeding. Therefore, this article reviews the main active components, biological functions, and application of mulberry leaf extract in livestock and poultry production, aiming to provide a reference for the further development and utilization of mulberry leaf extract and its application in the healthy breeding of livestock and poultry.

Key words： mulberry leaf extract; biological functions; livestock and poultry production

Cite this article

TANG Jiaxi , CUI Chenbin , LIU Yingying , YANG Xuefen . Biological Functions of Mulberry Leaf Extract and Its Application in Livestock and Poultry Production[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2026 , 38(4) : 2416 -2426 . DOI: 10.12418/CJAN2026.193

我国桑树栽培历史悠久,桑叶资源丰富。已有研究表明,桑叶中富含多种生物活性物质和营养成分,如多糖类、黄酮类、生物碱类化合物以及氨基酸、维生素和矿物质等,这些成分共同赋予桑叶抗氧化、抗菌、抗炎、免疫调节以及糖和脂代谢调节等生理功能^[1]。桑叶在动物生产上的利用价值显著,其鲜叶、干粉、发酵产物及提取物等不同形态,均能在一定程度上促进动物生长,进而为养殖产业提升经济效益。然而,鲜桑叶因易变质而难以长期贮存与规模化推广;桑叶粉中抗营养因子和粗纤维含量较高,直接添加会影响动物消化吸收效率,从而限制其在饲粮中的应用比例;发酵桑叶虽然通过微生物作用能降低抗营养因子含量,提升营养物质利用率,但是由于发酵过程难以控制,导致工业化生产规模受限^[2]。相比之下,桑叶提取物通过定向提取工艺,有效富集了多糖、黄酮和生物碱等生物活性成分,同时去除了大部分粗纤维和抗营养因子,具有活性成分含量高、质量稳定、易于标准化生产及饲料添加等显著优点。近年来,在我国饲料全面禁抗的背景下,植物提取物因其兼具改善畜禽健康状态与提升生产性能的双重优势而备受关注,其中,桑叶提取物在畜禽生产中的应用潜力已被大量研究证实。例如,在养猪生产中,桑叶提取物可以提高猪机体抗氧化能力,增强免疫功能和改善肉品质,同时降低腹泻率和粪臭素排放等^[3-4];在家禽生产中,桑叶提取物也能显著提高蛋鸡和绿头鸭机体的抗氧化能力和增强免疫功能^[5-6]。因此,本文综述了桑叶提取物的主要活性成分、生物学功能及其在畜禽生产中的应用,旨在为桑叶提取物的进一步开发利用及其在畜禽健康养殖中的应用提供参考。

1 桑叶提取物的活性成分

1.1 多糖类

桑叶多糖(mulberry leaf polysaccharide,MLP)是一种天然高分子聚合物,由多种单糖和糖醛酸通过β-糖苷键连接形成,常见结构包括β-1,3-葡聚糖及分支结构。MLP结构复杂、种类繁多,包括水溶性多糖、果胶物质、果胶多糖、半纤维素、酸性多糖、酸性杂多糖、支链淀粉样多糖、MLP-1和MLP-2等,并具有抗氧化、降血糖、调节免疫及改善肠道菌群组成等作用^[7]。此外,曾卫湘^[8]通过对53份不同品种桑叶进行品质评价发现,MLP在桑叶中含量可达7.87%~23.35%。因此,MLP的开发应用也越来越受重视。

1.2 黄酮类

桑叶黄酮是桑叶提取物的功能性成分之一,其在桑叶中含量一般为2.39%~5.79%(以70%乙醇为溶剂提取),具有抗氧化和调节肠道微生物的功能^[8-9]。目前,从桑叶中检测到的黄酮类化合物有81种,包括以槲皮素为母核的化合物、以山柰酚为母核的化合物、芦丁样化合物、以木脂素为母核的化合物、桑辛素、桑根酮、桑色素以及其他未分类的黄酮类化合物^[10]。其中,关于槲皮素及其衍生物的研究较多,其含量能在一定程度上反映桑叶的抗氧化活性水平^[11]。

1.3 生物碱类

桑叶生物碱是桑叶提取物的重要特征性成分之一,包括1-脱氧野尻霉素(1-deoxynojirimycin,1-DNJ)、N-甲基-1-DNJ和荞麦碱等^[12]。其中,1-DNJ是主要成分,其含量占桑叶生物碱总量的70%左右,在桑叶中含量为0.13~3.88 mg/g^[13-14]。1-DNJ是一种哌啶类多羟基结构的氮糖化合物,结构与葡萄糖非常相似,可以与α-葡萄糖苷酶形成稳定复合物,阻碍其与糖的吸收,从而起到降低血糖的作用^[12,15]。此外,1-DNJ还能通过调节胆固醇代谢中内源性配体的信号蛋白表达,改善脂质代谢^[15]。

1.4 其他

桑叶中含有多种酚酸类化合物,如绿原酸、没食子酸、原儿茶酸和阿魏酸等,其中绿原酸占总酚酸的60.5%~67.2%。这类酚酸类化合物可以通过清除自由基、抑制脂质过氧化发挥抗炎和抗氧化作用^[16]。此外,桑叶中还含有植物甾醇,该类物质是以环戊烷多氢菲为骨架的三萜类化合物,其分子结构与胆固醇相似,能够竞争性抑制胆固醇在肠道的吸收,从而调节脂代谢^[1,17]。除上述成分外,桑叶中还鉴定出多种其他活性物质,包括氨基酸、挥发性化合物和苯并呋喃类化合物等,具体功能还有待进一步研究^[1]。

2 桑叶提取物的生物学功能

2.1 抗氧化功能

在畜禽生产过程中,断奶、环境温度变化以及生理阶段转换等应激情况,均会引起机体自由基产生与清除机制失衡,造成内部细胞和组织损伤,进而影响动物健康,降低生产性能。桑叶提取物的抗氧化作用主要通过2种机制实现,首先,其所含的多酚、黄酮类等物质能够作为电子供体,直接中和机体过多的自由基,从而阻断氧化链式反应。研究表明,桑叶提取物中的多糖和黄酮类化合物能够通过提供氢原子或电子直接中和1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)自由基、2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基和羟自由基,表现出具有剂量依赖性的自由基清除能力^[18-20]。其次,桑叶提取物可以调节机体内部抗氧化酶活性,增强抗氧化防御能力。在断奶仔猪和高密度饲养肉鸡中的研究表明,桑叶提取物能提高超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性,减少脂质过氧化水平,从而缓解机体氧化应激,改善健康状态^[3,21]。单磷酸腺苷活化蛋白激酶(AMPK)可以通过激活核因子E2相关因子2(Nrf2),促进其从Kelch样ECH相关蛋白(Keap)1-Nrf2复合物中释放并转移到细胞核,从而通过抗氧化应答元件(ARE)调控各种抗氧化基因的转录,抵消氧化损伤^[22]。Gao等^[23]研究发现,桑叶提取物中的新绿原酸可以通过激活AMPK磷酸化和上调Nrf2信号通路来增强细胞的抗氧化能力。也有试验结果显示,桑叶提取物中的生物碱可以显著上调高脂饮食小鼠肝脏中过氧化氢酶(CAT)、SOD、GSH-Px、血红素氧合酶-1(HO-1)、硫氧还蛋白还原酶mRNA表达,这一结果提示桑叶提取物可增强肝脏的抗氧化能力^[24]。综上可知,桑叶提取物能以直接与自由基相结合的方式清除自由基,同时通过激活AMPK/Nrf2信号通路,调节抗氧化酶活性来增强机体抗氧化防御能力。

2.2 抗炎功能

炎症是机体受到损伤或感染等外界刺激后,由炎性细胞(T淋巴细胞、B淋巴细胞等)参与的一种防御性反应。但过度或持续的炎症可能导致炎性因子在体内堆积,造成组织器官炎症损伤^[25]。Toll样受体(TLR)、核因子-κB(NF-κB)和丝裂原活化蛋白激酶(MAPK)在炎症中通过相互作用,共同调控炎症过程。TLR在识别病原相关分子模式后,可通过激活髓样分化因子88(MyD88)依赖性通路,进而活化NF-κB,诱导炎症介质和细胞因子的释放,从而发挥抗炎免疫调节作用^[25]。MAPK信号通路也在炎症过程中被激活,参与调控炎症反应^[26]。Tian等^[27]研究表明,桑叶提取物可以抑制链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠炎症中TLR2的信号传导,下调MyD88和肿瘤坏死因子受体相关因子6的表达,并抑制NF-κB的反式激活。Gao等^[23]研究发现,桑叶提取物中的新绿原酸能显著减少脂多糖刺激的A549细胞中肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白细胞介素(IL)-6、一氧化氮和前列腺素E₂的产生,并进一步降低诱导型一氧化氮合酶、环氧化酶、TNF-α和IL-6的表达。在机制上,新绿原酸通过抑制细胞外信号调节激酶、c-Jun氨基末端激酶和p38 MAPK磷酸化,同时阻断NF-κB p65磷酸化及其核易位,从而下调促炎因子的表达。此外,桑叶提取物中1-DNJ能降低兔空肠中的TNF-α、IL-6和C反应蛋白含量^[28]。综上可知,桑叶提取物中的多种活性成分能通过调控TLR/MyD88、NF-κB和MAPK信号通路,显著抑制炎症因子的表达,进而有效缓解炎症反应。

2.3 免疫调节功能

桑叶提取物能够激活巨噬细胞并诱导细胞调节因子的释放,促进外周血和脾脏中的T淋巴细胞、B淋巴细胞增殖,增强机体细胞免疫和体液免疫功能,从而增强抗体介导的免疫防御能力。在细胞试验中,Kwon等^[29]研究发现,桑叶提取物能通过增强RAW 264.7巨噬细胞的吞噬活性,增加一氧化氮、前列腺素E₂和免疫相关细胞因子(TNF-α、IL)的释放,增强病原体清除能力。蒋春茂等^[30]研究表明,MLP能增强外周血T淋巴细胞和脾脏B淋巴细胞增殖能力。在动物试验中,Chen等^[31]研究显示,MLP-2能增强注射新城疫疫苗鸡的血清抗体滴度,提高气管和空肠中IL-2、干扰素-γ及免疫球蛋白A含量,增强免疫活性。张振祥等^[32]通过断奶仔猪试验发现,饲粮添加0.2%、0.3% MLP可提高仔猪猪瘟抗体水平、血清免疫球蛋白G含量以及外周血嗜中性粒细胞百分比。以上研究表明,桑叶提取物相关免疫调节的研究主要集中于MLP,其通过多靶点动态平衡免疫功能来提高机体防御能力,但关于其他活性成分调节免疫及作用机制研究极少,仍需进一步的研究。桑叶提取物的抗氧化、抗炎和免疫调节作用既独立又互补,共同提高动物免疫力,其机制见图1。

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图1 桑叶提取物的抗氧化、抗炎和免疫调节机制

MLE:桑叶提取物mulberry leaf extract;AMPK:单磷酸腺苷活化蛋白激酶 adenosine monophosphate activates protein kinase;Keap1:Kelch样ECH相关蛋白1 Kelch-like ECH-associated protein 1;Nrf2:核因子E2相关因子2 nuclear factor E2-related factor 2;ARE:抗氧化应答元件 antioxidant response element;CAT:过氧化氢酶 catalase;SOD:超氧化物歧化酶 superoxide dismutase;GSH-Px:谷胱甘肽过氧化物酶glutathione peroxidase;HO-1:血红素氧合酶-1 heme oxygenase-1;LPS:脂多糖 lipopolysaccharide;STZ:链脲佐菌素 streptozotocin;TLRs:Toll样受体 Toll-like receptors;TRAF6:肿瘤坏死因子受体相关因子6 tumor necrosis factor receptor-related factor 6;MyD88:髓样分化因子88 myeloid differentiation factor 88;NF-κB:核因子-κB nuclear factor-κB;MAPK:丝裂原活化蛋白激酶 mitogen activated protein kinase;ERK:细胞外信号调节激酶 extracellular signal-regulated kinase;JNK:c-Jun氨基末端激酶 c-Jun amino terminal kinase;TNF-α:肿瘤坏死因子-α tumor necrosis factor-α;IL-6:白细胞介素-6 interleukin-6;NO:一氧化氮 nitric oxide;PGE₂:前列腺素E₂ prostaglandin E₂。

Fig.1 Mechanisms of antioxidant, anti-inflammatory and immunomodulatory by mulberry leaf extract^{[3,18-24,27-32]}

2.4 脂质代谢调节功能

桑叶提取物对脂质代谢的调节主要包括抑制脂肪的合成、促进脂类分解与转化、调节胆固醇稳态以及抑制肠道脂质吸收。研究表明,桑叶提取物通过激活AMPK信号通路,降低甾醇调节元件结合蛋白(SREBP)-1c、乙酰辅酶A羧化酶和脂肪酸合成酶的表达,抑制脂质合成;同时,提高肉碱棕榈酰转移酶1A和脂肪甘油三酯脂肪酶表达,促进脂质分解^[33-34]。Hu等^[35]研究发现,桑叶黄酮通过下调SREBP2和β-羟基-β-甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶(HMGR)的表达减少胆固醇合成,并上调胆固醇-7α-羟化酶(CYP7A1)的表达促进胆固醇转化为胆汁酸进入肝肠循环,从而减少非酒精性脂肪性肝病大鼠肝脏中胆固醇的过度积累。邹莉芳^[36]也有类似研究,桑叶提取物干预可有效降低高脂饮食小鼠血液中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量,并提高高密度脂蛋白胆固醇含量;该调节作用主要通过上调肝脏卵磷脂胆固醇酰基转移酶(LCAT)活性、下调胆固醇酯转运蛋白表达,并协同调控肝X受体、法尼酯X受体与CYP7A1间的正负反馈通路实现。此外,桑叶提取物能通过抑制胰脂肪酶活性,减少脂类物质在肠道内的消化与吸收^[37]。桑叶提取物还可以通过调节肠道微生物群结构,增加有益菌(如双歧杆菌和乳酸杆菌)数量,促进短链脂肪酸的产生,从而进一步减少外源脂质摄入^[33]。综上可知,桑叶提取物可通过多途径改善脂质代谢,其机制见图2。

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图2 桑叶提取物调节脂质代谢的机制

Liver:肝脏;Blood vessel:血管;Intestinal canal:肠管;Release:释放;Lipid synthesis:脂质合成;Fatty acid β oxidation:脂肪酸β氧化;Bile acid:胆汁酸;Enterohepatic circulation:肠肝循环;Gut microbiota:肠道菌群;Bifidobacterium:双歧杆菌;Lactobacillus:乳酸杆菌;Pancreatic lipase:胰脂肪酶;Absorption of lipids:脂质吸收;Mechanisms of regulating lipid metabolism by mulberry leaf extract:桑叶提取物调节脂质代谢的机制;MLE:桑叶提取物mulberry leaf extract;AMPK:单磷酸腺苷活化蛋白激酶 adenosine monophosphate activates protein kinase;SREBP:甾醇调节元件结合蛋白 sterol regulatory element-binding protein;HMGR:β-羟基-β-甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶 β-hydroxy-β-methylglutarate monoacyl-CoA reductase;FAS:脂肪酸合成酶fatty acid synthetase;ACC:乙酰辅酶A羧化酶 acetyl-CoA carboxylase;CPT1A:肉碱棕榈酰转移酶1A carnitine palmitoyl transferase 1A;ATGL:脂肪甘油三酯脂肪酶 fatty triglyceride lipase;LXR:肝X受体 liver X receptor;FXR:法尼酯X受体 farnesoid X receptor;CYP7A1:胆固醇-7α-羟化酶 cholesterol-7α-hydroxylase;TBA:总胆汁酸 total bile acid;LCAT:卵磷脂胆固醇酰基转移酶 lecithin-cholesterol acyltransferase;CETP:胆固醇酯转运蛋白 cholesteryl ester transfer protein;TC:总胆固醇 total cholesterol;HDL:高密度脂蛋白high-density lipoprotein;HDL-C:高密度脂蛋白胆固醇 high density lipoprotein cholesterol;LDL-C:低密度脂蛋白胆固醇 low density lipoprotein cholesterol;VLDL-C:极低密度脂蛋白胆固醇 very low density lipoprotein cholesterol;SCFAs:短链脂肪酸 short chain fatty acids;Upregulation:上调;Downregulation:下调。

Fig.2 Mechanisms of regulating lipid metabolism by mulberry leaf extract^[33-37]

3 桑叶提取物在畜禽生产中的应用

3.1 提高生产性能

饲喂添加桑叶提取物的饲粮可有效提高畜禽的生产性能,这与桑叶提取物的抗氧化能力和免疫增强作用有关。桑叶提取物在畜禽生产性能研究中的有效添加水平因试验动物的种类、健康状况等的不同而有所差异。在猪的研究中,桑叶提取物的有效添加水平为800~1 600 mg/kg;肉鸡研究中以1 000~2 000 mg/kg为宜;蛋鸡方面,产蛋前期和产蛋高峰期建议添加200~400 mg/kg,而产蛋后期的有效添加水平则需要提高至4 000~8 000 mg/kg;在肉鸭研究中有效添加水平约为400 mg/kg。这些研究数据为桑叶提取物在不同畜禽种类及生产阶段的精准应用提供了重要参考依据。桑叶提取物在畜禽生产中的有效添加水平及其对生产性能的影响见表1^{[3,5-6,38-45]}。

表1 桑叶提取物在畜禽生产中的有效添加水平及其对生产性能的影响

Table 1 Effective supplemental level of mulberry leaf extract in livestock and poultry production and its effects on performance

试验动物 Experimental animals	桑叶提取物种类 Types of mulberry leaf extract	有效添加水平 Effective supplemental level	饲养阶段 Feeding stage	对生产性能的影响 (与对照组相比) Effects on performance (compared with the control group)	参考文献 References
断奶仔猪 Weaned piglets	桑叶提取物	1 000 mg/kg	初重8.29 kg, 试验期28 d	平均日增重(ADG) 提高10.76%,腹泻率下降59.00%	[3]
生长猪 Growing pigs	桑叶提取物	1 000、 1 500 mg/kg	初重23.84 kg, 试验期43 d	体重(BW)分别提高9.29%和 8.05%,平均日采食量(ADFI) 分别提高7.52%和9.17%,ADG 分别提高14.84%和13.69%	[38]
生长育肥猪 Growing- finishing pigs	桑叶黄酮	800、 1 600 mg/kg	初重45 kg, 试验期67 d	BW分别提高5.15%和8.44%, ADG分别提高11.57%和 19.23%,料重比(F/G)分别降低11.45%和16.74%	[39]
育肥猪 Fattening pigs	桑叶提取物	1 000 mg/kg	初重63.36 kg, 试验期40 d	ADG提高10.81%, F/G降低8.44%	[40]
黄羽肉鸡 Yellow-feathered broilers	桑叶提取物	1 000、 2 000 mg/kg	42日龄, 试验期42 d	F/G分别降低18.07%和 16.27%	[41]
科宝肉鸡 Cobb broilers	桑叶提取物	3 000 mg/kg	1日龄, 试验期42 d	在1~21日龄阶段,BW提高19.95%, ADG提高19.95%,胸肌率和腿肌率分别提高16.2%和3.58%,F/G降低 12.95%;在22~42日龄阶段, BW和ADG分别提高4.27% 和6.69%,F/G降低5.9%	[42]
矮脚黄鸡 Yellow dwarf chickens	桑叶提取物	2 000、5 000、 8 000 mg/kg	21日龄, 试验期53 d	BW分别提高3.98%、3.37%、 3.59%,ADFI分别提高3.06%、 3.45%、2.17%,ADG分别提高 4.50%、4.00%、3.96%	[43]
黑羽绿壳蛋鸡 Black-feathered green- shelled laying hens	桑叶提取物	400 mg/kg	22周龄, 试验期14周	ADFI降低5.62%,平均蛋重提高3.04%	[44]
五黑蛋鸡 Five black laying hens	桑叶提取物	200、 400 mg/kg	29周龄, 试验期7周	产蛋率分别提高3.73%、 6.42%,料蛋比分别降低 9.17%、8.31%	[45]
罗曼粉蛋鸡 Lohmann pink laying hens	桑叶提取物	4 000、 8 000 mg/kg	47周龄, 试验期57 d	在48~51周龄,产蛋率分别提高 1.81%、2.28%,次蛋率分别降低 54.87%、58.48%;在52~55周龄, 产蛋率分别提高2.83%、3.29%, 料蛋比分别降低3.31%、4.55%,次蛋率分别降低60.00%、68.07%	[5]
绿头鸭 Mallards	桑叶提取物	400 mg/kg	30日龄, 试验期60 d	ADG提高7.70%,胸肌率提高 21.13%,腿肌率提高12.33%	[6]

3.2 改善肉蛋品质

为响应市场消费需求的升级,畜牧生产正从数量型向质量型转变,其核心目标是生产出更多高品质、绿色健康的畜禽产品。目前,研究表明,桑叶提取物在改善畜禽肉产品和鸡蛋品质方面具有显著效果,具体表现为优化脂肪酸和氨基酸组成,降低脂肪和胆固醇含量,提升肉、蛋的感官品质等。

在改善猪肉品质上,李婉涛等^[46]研究显示,在饲粮中添加杜仲和桑叶混合提取物能显著提高育肥猪屠宰率和眼肌面积,同时提高猪肉大理石纹评分、肌肉pH_{24 h}和肌内脂肪含量,并降低肌肉滴水损失。Liu等^[47]研究表明,桑叶黄酮可以通过增加脂肪组织中多不饱和脂肪酸含量(尤其是n-3多不饱和脂肪酸),降低饱和脂肪酸比例,从而优化育肥猪脂肪组织中脂肪酸的组成,提高其健康价值。桑叶提取物在家禽上的应用效果与猪的类似。温建崇^[48]试验发现,在爱拔益加肉鸡饲粮中添加800或1 200 mg/kg的桑叶提取物能提高其胸肌黄度值和腿肌红度值,降低胸肌、腿肌的滴水损失及腹脂重,并调节胸肌脂肪酸组成。宋琼莉等^[43]在矮脚黄鸡中的研究结果与此相似,同时还发现添加桑叶提取物后腿肌和胸肌pH_{24 h}显著提高,嫩度也随着饲粮中桑叶提取物添加水平的提高而改善,且腿肌和胸肌氨基酸组成发生显著变化。吴琼等^[6]在绿头鸭饲粮中添加400 mg/kg桑叶提取物发现,胸肌率和腿肌率显著提高,肉色明显改善,肌苷酸含量显著提高,同时肌肉胆固醇含量显著降低。

桑叶提取物在改善蛋品质方面也有一定效果。在海兰褐蛋鸡饮水中添加5 mL/kg混合植物提取液(霜桑叶和银杏花等)可以降低鸡蛋中胆固醇含量,并提高多不饱和脂肪酸含量,这可能与其中霜桑叶提取物的脂质代谢调节功能有关^[49]。雷春龙等^[5]在产蛋后期蛋鸡饲粮中添加0.2%、0.4%和0.8%桑枝叶提取物后发现,蛋壳厚度和蛋黄颜色显著提高,并且鸡蛋哈氏单位和蛋黄重也呈上升趋势。段卫平等^[45]报道,在产蛋高峰期蛋鸡饲粮中添加200和400 mg/kg桑叶提取物7周后,蛋黄颜色和哈氏单位均得到有效改善。蛋黄颜色的加深可能与桑叶提取物中的多种活性成分协同作用有关,桑叶黄酮与脂溶性维生素通过共同抗氧化,减缓蛋黄中叶黄素降解,天然色素则作为着色前体,与叶黄素协同沉积^[5,50];而蛋壳厚度增加可能是由于桑叶黄酮通过激活Nrf2信号通路,增强了母鸡壳腺抗氧化能力,并促进了钙离子转运,从而提高了蛋壳中钙的沉积效率^[51]。

3.3 减少粪便臭气污染

我国畜牧业的快速规模化发展带来畜禽粪便激增,近年其年产量高达38亿t,由此产生的大量恶臭气体,不仅影响养殖效益,更导致严重的环境污染^[52]。粪便臭气主要由畜禽排泄物及其中有机物的分解产生,如氨气、生物胺和吲哚类物质等^[53]。目前,在桑叶提取物减少粪便臭气方面有部分研究。Song等^[4]研究发现,饲粮添加0.1%桑叶提取物能有效抑制断奶仔猪后肠蛋白质降解菌活性及其发酵过程,从而降低氨态氮、生物胺等恶臭物质的产生。Sun等^[54]研究表明,桑叶提取物可通过降低育肥猪肠道中产粪臭素菌群(如巨球形菌属和欧陆森氏菌)的相对丰度,减少粪臭素的产生;同时还能直接诱导肝细胞色素P450 1A1的表达,促进肝脏对粪臭素的降解,从而减少其在组织中的沉积。此外,桑叶提取物能提高营养物质的消化率,降低粪便中有机物含量,减少微生物分解底物,间接抑制粪便臭气产生。宋敏等^[3]和唐佳希等^[38]的研究也分别在断奶仔猪和生长猪中证实,饲粮添加1 000 mg/kg桑叶提取物可以提高干物质和粗脂肪的表观消化率。王银玲等^[41]研究发现,饲粮添加0.10%桑叶提取物能显著提高黄羽肉鸡粗蛋白质和磷的表观消化率,减少氮磷排放。上述研究表明,桑叶提取物在减少畜禽粪便臭气方面具有很大潜力,这为畜牧业的可持续发展提供了新的思路。

4 小结

桑叶提取物富含多糖类、黄酮类、生物碱类、酚酸和植物甾醇等生物活性物质,具有抗氧化、抗炎、免疫调节和脂质代谢调节等生理功能。将桑叶提取物添加到畜禽饲粮中可以提高其生产性能、改善肉蛋品质,并减少生产中造成的粪便臭气污染,但其要进行大规模推广使用仍有2个关键问题需要解决:1)桑叶提取物在抑制臭气排放、改善肉蛋品质方面的具体作用机制尚不明确,后续需加强其活性成分及协同效应研究;2)关于桑叶提取物的研究多为小规模试验,缺乏大规模实证与经济效益数据,还需要重点开展大规模养殖中的成本效益分析,以明确其实际应用价值。

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