Chinese Journal of Animal Nutrition >

2026 , Vol. 38 >Issue 5: 3627 - 3638

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2026.290

RESEARCH PAPER

Effects of Replacing Alfalfa Meal with Fermented Flammulina velutipes Residue on Growth Performance, Meat Quality and Serum Indices of Meat Rabbits

  • CHEN Hongbo , 1, 2 ,
  • ZHOU Xiaoqiong 1, 2 ,
  • ZHOU Hualin 3 ,
  • GUO Yuchen 1 ,
  • HUANG Yujing 1 ,
  • ZHAO Lizhi 1 ,
  • CHEN Jinghan 1 ,
  • WANG Hua , 1, 2, *
Expand
  • 1 College of Life Science, Longyan University, Longyan 364012, China
  • 2 Key Laboratory of Fujian Universities Preventive Veterinary Medicine and Biotechnology, Longyan 364012, China
  • 3 Agricultural College, Xiangyang Polytechnic, Xiangyang 441100, China
*associate professor, E-mail:

Received date: 2025-10-22

  Online published: 2026-05-14

Fold

Abstract

This experiment was conducted to investigate the effects of replacing alfalfa meal with different proportions of fermented Flammulina velutipes residue (FFR) on growth performance, meat quality and serum indices of meat rabbits. A total of 144 healthy weaned commercial Ira meat rabbits of 30-day-old were selected and randomly divided into 4 groups, with 6 replicates in each group and 6 rabbits in each replication (half male and half female). The control group (CON group) was fed a basal diet, while the experimental groups were fed the experimental diets in which 10% (10% FFR group), 20% (20% FFR group), and 30% (30% FFR group) of alfalfa meal in the basal diet was replaced by an equal amount of FFR, respectively. The pre-trial period lasted for 7 days, and the experimental period lasted for 40 days. The results showed as follows: 1) compared with CON group, the average daily gain (ADG) in 20% FFR group was significantly increased (P<0.05). There were no significant differences in the final body weight, average daily feed intake and feed-to-gain ratio among the groups (P>0.05). 2) Compared with CON group, the intestine and small intestine lengths in 10% FFR group, 20% FFR group and 30% FFR group were all significantly increased (P<0.05). 3) There were no significant differences in meat quality indices of longissimus dorsi among the groups (P>0.05). 4) There were no significant differences in serum biochemical indices among the groups (P>0.05). Compared with CON group, the total antioxidant capacity, the activities of superoxide dismutase and catalase, and the immunoglobulin G content in serum in 20% FFR group and 30% FFR group were significantly increased (P<0.05), while the malondialdehyde content in serum was extremely significantly decreased (P<0.01); the contents of immunoglobulin A and complement 3 in serum in 10% FFR group, 20% FFR group and 30% FFR group were extremely significantly increased (P<0.01); the complement 4 content in serum in 20% FFR group was extremely significantly increased (P<0.01). 5) There were no significant differences in the immune organ indices among the groups (P>0.05). In conclusion, replacing 20% alfalfa meal with an equal amount of FFR in diet for meat rabbits can increase their ADG, promote intestinal development, and enhance the antioxidant capacity and immune function.

Key words： fermented Flammulina velutipes residue; meat rabbits; growth performance; meat quality; antioxidant capacity; immune function

Cite this article

CHEN Hongbo , ZHOU Xiaoqiong , ZHOU Hualin , GUO Yuchen , HUANG Yujing , ZHAO Lizhi , CHEN Jinghan , WANG Hua . Effects of Replacing Alfalfa Meal with Fermented Flammulina velutipes Residue on Growth Performance, Meat Quality and Serum Indices of Meat Rabbits[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2026 , 38(5) : 3627 -3638 . DOI: 10.12418/CJAN2026.290

目前,肉兔商品饲料大多由玉米、豆粕、麦皮和苜蓿草粉等原料组成,其中苜蓿草粉作为兔饲粮中常用的纤维来源,对于维持兔的消化系统健康至关重要。但苜蓿草粉价格相对较高,这不仅增加了饲料的生产成本,还可能因调整优质纤维原料的使用而影响肉兔生长性能,最终制约养殖效益提升[1-2]。因此,寻找来源广泛、成本低廉的农业副产物部分替代苜蓿草粉,在保障营养需求的同时降低饲料成本,已成为当前肉兔养殖和饲料营养领域的重要研究方向。
金针菇渣(Flammulina velutipes residue,FR)是金针菇采收后残留的培养基质,富含粗蛋白质、粗纤维和多种氨基酸,营养价值与谷物饲料相近,具备开发为饲料资源的潜力[3-5]。同时,FR因粗纤维含量较高,尤为适合作为草食动物的粗饲料来源。近年来,国内外学者逐步重视其资源化利用。高士友等[6]研究发现,饲粮中添加菇渣可提高畜禽生产性能,同时对肠道疾病防控及粪便臭味减轻有积极作用;朱慈根等[7]研究表明,用FR替代木薯渣饲喂肉兔,能显著提高其平均日增重(ADG)、半净膛率和全净膛率,且可降低平均日采食量(ADFI)和腹泻率;崔嘉等[8]进一步研究证实,獭兔对FR的消化能力较强,凸显FR在兔饲料中的应用优势。此外,FR在其他畜禽养殖中的应用效果也得到验证,如饲喂肉羊、梅花鹿和保育猪时,可有效改善动物生长性能、屠宰性能以及抗氧化和免疫功能,同时提升肉品质并降低养殖成本[9-12]。然而,FR直接饲用存在含水量高、易霉变等问题,而通过微生物发酵处理可有效改善其饲用特性。研究表明,固态发酵能显著提升金针菇菌糠的饲用品质[13]。本课题组前期研究证实,发酵金针菇渣(fermented Flammulina velutipes residue,FFR)在湖羊和梅花鹿饲养中均可改善动物生长性能以及血清生化和抗氧化指标[3,11]。这些研究为FFR在草食动物中的应用提供了有力参考。不过,目前关于FFR在肉兔饲粮中系统替代苜蓿草粉的研究仍显不足,其适宜替代比例及对肉兔综合生理机能的影响尚不明确。
因此,本研究旨在通过在肉兔饲粮中使用FFR等比例替代不同水平(10%、20%和30%)的苜蓿草粉,系统评估其对肉兔生长性能、肉品质、肠道发育以及血清生化、抗氧化和免疫指标等的综合影响,以期明确FFR在肉兔饲粮中的适用性和潜在利用价值,为该农业副产物的高效和高值化利用提供科学依据,同时也为开发新型节本增效肉兔饲料提供数据支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

烘干粉碎的FR由河南省某菌业有限公司提供。发酵菌剂含有3.0×109 CFU/g枯草芽孢杆菌、1.0×109 CFU/g地衣芽孢杆菌、2.0×108 CFU/g乳酸菌和5.0×105 CFU/g酵母菌。
FFR制备:选用FR、豆粕和玉米为原料,按照8∶1∶1比例混合均匀,然后添加0.1%发酵菌剂,搅拌混匀后调整水分含量为35%左右,装入带排气阀的专用发酵袋中封口,在自然状况下开展为期1周的发酵处理,最终得到具有酸香味的FFR。FFR营养成分含量见表1。
表1 FFR营养成分含量

Table 1 Nutrient contents of FFR%

项目
Item		 粗蛋白质
CP		 粗脂肪
EE		 粗纤维
CF		 粗灰分
Ash		 水分
Moisture		 钙
Ca		 总磷
TP
含量 Content 9.04 3.10 18.00 10.90 35.50 1.40 0.66

实测值 measured values。

1.2 试验设计和饲养管理

本试验由龙岩学院伦理委员会批准(批准号:LY2024001L),于2024年10月7日至2024年11月22日在龙岩学院动物房进行。选取144只30日龄健康断奶商品代伊拉肉兔,随机分为4组,每组6个重复,每个重复6只(公母各占1/2),单笼单只饲养。各组间肉兔初始体重无显著差异(P>0.05)。对照组(CON组)饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂用10%(10% FFR组)、20%(20% FFR组)和30%(30% FFR组)FFR等量替代基础饲粮中苜蓿草粉的试验饲粮。预试期7 d,正试期40 d。试验前对兔舍和兔笼彻底清理和消毒,试验期间进行常规饲养管理,肉兔自由采食和饮水,按免疫规定对兔群进行免疫接种。

1.3 饲粮配制

基础饲粮参考《肉兔营养需要量》(NY/T 4049—2021)并结合实际生产配制,各组饲粮组成及营养水平见表2。
表2 饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 2 Composition and nutrient levels of diets (air-dry basis)%

项目
Items		 组别 Groups
CON 10% FFR 20% FFR 30% FFR
原料 Ingredients
玉米 Corn 21.0 21.0 21.0 21.0
豆粕 Soybean meal 18.0 18.0 18.0 18.0
麸皮 Wheat bran 12.0 12.0 12.0 12.0
苜蓿草粉 Alfalfa meal 45.0 40.5 36.0 31.5
发酵金针菇渣 Fermented Flammulina velutipes residue 4.5 9.0 13.5
预混料 Premix1) 4.0 4.0 4.0 4.0
合计 Total 100.0 100.0 100.0 100.0
营养水平 Nutrient levels2)
消化能 DE/(MJ/kg) 10.60 10.25 9.90 9.55
粗蛋白质 CP 17.31 17.30 17.29 17.28
粗脂肪 EE 3.20 3.32 3.44 3.56
粗纤维 CF 15.43 15.34 15.25 15.17
粗灰分 Ash 6.46 6.76 7.06 7.37
中性洗涤纤维 NDF 25.37 26.27 27.16 28.06
酸性洗涤纤维 ADF 15.27 15.96 16.65 17.35
酸性洗涤木质素 ADL 4.46 4.65 4.78 4.95
钙 Ca 1.08 1.12 1.15 1.19
总磷 TP 0.61 0.64 0.68 0.72
赖氨酸 Lys 0.87 0.88 0.90 0.91
蛋氨酸+胱氨酸 Met+Cys 0.37 0.37 0.36 0.36

1)每千克预混料含有 One kg of the premix contained the following:VA 250 000 IU,VD3 50 000 IU,VE 300 IU,VK3 20 mg,烟酸 niacin 300 mg,泛酸 pantothenic acid 200 mg,叶酸 folic acid 4 mg,生物素 biotin 1 mg,Fe 8 000 mg,Cu 600 mg,Zn 3 000 mg,Mn 3 700 mg,I 100 mg。

2)消化能为计算值,其他为实测值。DE was a calculated value, while the others were measured values.

1.4 测定指标及方法

1.4.1 饲粮营养成分含量

饲粮消化能参照NY/T 4049—2021计算,饲粮粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、酸性洗涤木质素、钙、总磷和氨基酸含量分别参照GB/T 6432—2018、GB/T 6433—2006、GB/T 6434—2022、GB/T 6438—2007、GB/T 20806—2022、NY/T 1459—2022、GB/T 20805—2006、GB/T 13885—2017、GB/T 6437—2018和GB/T 18246—2019中方法测定。

1.4.2 生长性能

试验开始和结束当天测定肉兔空腹体重,计算ADG;根据试验期间饲粮总消耗量和试验肉兔只数计算ADFI;根据ADFI和ADG,计算料重比(F/G);同时,记录试验期间试验兔腹泻情况,并计算腹泻率,计算公式如下:

腹泻率(%)=[Σ(试验期间腹泻只数×

腹泻天数)/(试验天数×

试验只数)]×100。

1.4.3 肉品质

试验结束后,每个重复选择1只试验兔进行屠宰,分割背最长肌进行肉品质评价。
pH:分别在屠宰后45 min和24 h,采用pH计(Testo 205,Testo AG,德国)直接插入背最长肌中段测定肌肉pH,每个样品测定3次,取平均值。
肉色:屠宰后45 min,采用色差计(CR-10,Konica Minolta,日本)测定背最长肌新鲜切面亮度(L*)、红度(a*)和黄度(b*)值,每个样品测定3个不同位置,取平均值。
滴水损失:取3~5 g背最长肌样品,顺肌纤维方向切成1 cm×1 cm×2 cm长条状肉样并称量吊挂前肉样重;肌纤维垂直向下悬吊于塑料袋中,扎口吊于4 ℃左右的冰箱中保持24 h,取出肉样,滤纸吸干水分,称量吊挂后肉样重,并计算滴水损失[滴水损失(%)=100×(吊挂前肉样重-吊挂后肉样重)/吊挂前肉样重]。每个肉样测定4次,取平均值。
剪切力:屠宰后沿肌纤维方向取肉样,采用嫩度仪(GR-150,G.R. Manufacturing,美国)测定其剪切力。
蒸煮损失:称取一定量的背最长肌样品,去除筋膜、肌膜,称重,记为煮制前肉样重;然后将肉样装入保鲜袋密封,置于100 ℃恒温水浴锅中加热40 min,取出后冷却至室温,滤纸吸干水分后称重,记为煮制后肉样重。每个肉样测定4次,取平均值。蒸煮损失计算公式如下:

蒸煮损失(%)=100×(煮制前肉样重-

煮制后肉样重)/煮制前肉样重。

1.4.4 血清生化指标

试验结束后,每个重复选择1只试验兔进行心脏采血,每只采集2 mL血液装入一次性真空采血管中,离心并分离血清。采用全自动生化分析仪(Catalyst One,IDEXX Laboratories, Inc.,美国)测定血清丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)活性以及总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿素氮(UN)、肌酐(CR)、葡萄糖(GLU)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量,具体操作步骤按照试剂盒(IDEXX Laboratories, Inc.,美国)说明书进行。

1.4.5 血清抗氧化指标

采用酶标仪(IF50,Tecan,瑞士)测定血清超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性以及丙二醛(MDA)含量和总抗氧化能力(T-AOC),具体操作步骤按照试剂盒(上海优选生物科技有限公司)说明书进行。

1.4.6 血清免疫指标

采用酶标仪(IF50,Tecan,瑞士)测定血清免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白M(IgM)、补体3(C3)和补体4(C4)含量,具体操作步骤按照试剂盒(上海优选生物科技有限公司)说明书进行。

1.4.7 免疫器官指数和肠道长度

试验兔屠宰后,取肝脏、胸腺、脾脏、圆小囊和蚓突,用滤纸吸去器官上黏附的血液,剥离器官的筋膜和脂肪组织,采用电子天平精确称重,记录免疫器官重,并计算免疫器官指数,计算公式如下:
免疫器官指数(%)=100×免疫器官重/宰前活重。
试验兔屠宰后,分离肠道,分别量取小肠、大肠和盲肠长度,并计算肠道长度,计算公式如下:
肠道长度=小肠长度+大肠长度+盲肠长度。

1.5 数据统计和分析

试验数据先采用Excel 2021进行初步处理,然后采用SPSS 20.0软件进行单因素方差分析和Duncan氏法多重比较,结果数据采用“平均值±标准差(mean±SD)”形式表示,P<0.05表示差异显著,P<0.01表示差异极显著。

2 结果与分析

2.1 FFR替代苜蓿草粉对肉兔生长性能的影响

由表3可知,各组间肉兔初始体重无显著差异(P>0.05),说明试验分组设置合理。与CON组相比,FFR替代苜蓿草粉对肉兔终末体重和ADFI无显著影响(P>0.05),不过终末体重和ADFI以20% FFR组最高。与CON组、10% FFR组和30% FFR组相比,20% FFR组ADG显著提高(P<0.05),分别提高了3.02%、3.44%和2.87%。各组间F/G无显著差异(P>0.05),不过F/G随FFR替代比例的提高呈先降低后升高的变化趋势,以20% FFR组最低。试验期间各组肉兔均无腹泻和死亡发生。综上可知,20% FFR组肉兔ADG最优,各组间其他生长指标无显著差异。
表3 FFR替代苜蓿草粉对肉兔生长性能的影响

Table 3 Effects of replacing alfalfa meal with FFR on growth performance of meat rabbits

项目
Items		 组别 Groups P值
P-value
CON 10% FFR 20% FFR 30% FFR
初始体重 IBW/g 824.67±60.97 824.33±47.63 823.33±92.95 821.33±74.02 0.999
终末体重 FBW/g 2 566.00±142.04 2 544.67±91.56 2 616.67±154.88 2 545.83±122.09 0.725
平均日增重 ADG/(g/d) 41.40±2.10b 41.23±1.71b 42.65±1.82a 41.46±2.07b 0.038
平均日采食量 ADFI/(g/d) 156.13±7.92 154.00±3.33 159.01±6.37 155.23±5.41 0.351
料重比 F/G 3.77±0.12 3.75±0.08 3.73±0.04 3.76±0.05 0.892
腹泻率 Diarrhea rate/% 0 0 0 0

同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05),不同大写字母表示差异极显著(P<0.01),无字母或相同小写字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), and with different capital letter superscripts mean extremely significant difference (P<0.01), while with no letter or the same small letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2 FFR替代苜蓿草粉对肉兔肠道长度的影响

由表4可知,与CON组相比,10% FFR组、20% FFR组和30% FFR组肉兔肠道长度和小肠长度均显著增加(P<0.05);其中,20% FFR组小肠长度比CON组增加18.47%,肠道长度比CON组增加14.97%。与CON组相比,10% FFR组、20% FFR组和30% FFR组盲肠长度有增加趋势,但差异不显著(P>0.05)。各试验组间肠道长度、小肠长度、大肠长度和盲肠长度均无显著差异(P>0.05),但从数值上看以20% FFR组对小肠长度和大肠长度的促增长效果最优。
表4 FFR替代苜蓿草粉对肉兔肠道长度的影响

Table 4 Effects of replacing alfalfa meal with FFR on intestine length of meat rabbitscm

项目
Items		 组别 Groups P值
P-value
CON 10% FFR 20% FFR 30% FFR
肠道长度 Intestine length 494.25±21.48b 546.00±29.22a 568.25±34.56a 540.13±15.88a 0.038
小肠长度 Small intestine length 311.25±20.93b 353.25±23.77a 368.75±15.17a 349.00±14.31a 0.046
大肠长度 Large intestine length 130.00±8.60 136.75±9.22 140.25±8.18 132.75±7.63 0.172
盲肠长度 Cecum length 53.00±3.92 56.00±1.41 59.25±2.88 58.38±1.97 0.879

2.3 FFR替代苜蓿草粉对肉兔肉品质的影响

由表5可知,与CON组相比,各试验组肉兔背最长肌pH、肉色(亮度、红度和黄度值)、滴水损失、蒸煮损失和剪切力等肉品质指标均无显著差异(P>0.05);不过从数值上看,随着FFR替代比例的提高,背最长肌滴水损失和蒸煮损失呈先降低后升高的变化趋势,并以20% FFR组最低。
表5 FFR替代苜蓿草粉对肉兔肉品质的影响

Table 5 Effects of replacing alfalfa meal with FFR on meat quality of meat rabbits

项目
Items		 组别 Groups P值
P-value
CON 10% FFR 20% FFR 30% FFR
pH45 min 7.02±0.06 6.95±0.05 7.02±0.04 6.98±0.06 0.325
pH24 h 5.75±0.05 5.72±0.04 5.78±0.03 5.76±0.04 0.287
亮度 L* 24.83±0.75 24.24±0.65 25.54±0.82 24.57±0.70 0.143
红度 a* 7.08±1.02 6.50±0.96 7.20±1.12 6.88±1.05 0.312
黄度 b* 9.57±1.04 8.56±0.85 9.00±0.95 8.80±0.93 0.167
滴水损失 Drop loss/% 3.57±0.45 3.59±0.35 3.45±0.42 3.55±0.38 0.132
蒸煮损失 Cooking loss/% 31.80±0.65 31.54±0.55 31.07±0.65 31.64±0.62 0.245
剪切力 Shear force/N 37.50±4.06 41.03±3.87 38.54±4.25 41.03±4.12 0.267

2.4 FFR替代苜蓿草粉对肉兔血清生化指标的影响

由表6可知,各组间肉兔各血清生化指标均无显著差异(P>0.05),表明FFR替代不同比例苜蓿草粉对血清生化指标无显著影响。
表6 FFR替代苜蓿草粉对肉兔血清生化指标的影响

Table 6 Effects of replacing alfalfa meal with FFR on serum biochemical indices of meat rabbits

项目
Items		 组别 Groups P值
P-value
CON 10% FFR 20% FFR 30% FFR
丙氨酸氨基转移酶 ALT/(U/L) 33.75±1.89 33.75±3.50 32.25±2.06 33.50±2.52 0.816
天门冬氨酸氨基转移酶 AST/(U/L) 14.50±5.80 14.50±0.58 15.75±3.40 15.75±5.32 0.951
碱性磷酸酶 ALP/(U/L) 155.75±35.98 149.50±12.40 147.25±24.30 160.50±13.33 0.851
总蛋白 TP/(g/L) 52.78±7.88 56.55±4.19 53.93±7.23 55.68±1.02 0.791
白蛋白 ALB/(g/L) 41.15±4.70 46.00±2.39 40.73±6.86 42.80±1.25 0.352
尿素氮 UN/(mmol/L) 7.71±0.98 7.92±1.73 7.24±1.03 6.91±0.28 0.597
肌酐 CR/(μmol/L) 63.98±3.74 62.80±3.11 62.88±5.89 65.80±4.17 0.747
葡萄糖 GLU/(mmol/L) 8.46±0.29 8.89±0.65 8.20±1.04 8.67±0.48 0.537
总胆固醇 TC/(mmol/L) 1.14±0.28 1.64±0.45 1.39±0.22 1.18±0.26 0.153
甘油三酯 TG/(mmol/L) 1.13±0.43 1.67±0.61 1.25±0.29 1.86±0.80 0.265
高密度脂蛋白胆固醇
HDL-C/(mmol/L)		 0.67±0.16 0.76±0.11 0.67±0.09 0.58±0.07 0.222
低密度脂蛋白胆固醇
LDL-C/(mmol/L)		 0.32±0.10 0.48±0.16 0.34±0.23 0.46±0.18 0.515

2.5 FFR替代苜蓿草粉对肉兔血清抗氧化指标的影响

由表7可知,与CON组相比,20% FFR组和30% FFR组肉兔血清T-AOC显著提高(P<0.05),分别提高21.05%和26.32%;10% FFR组血清T-AOC有升高趋势,但差异不显著(P>0.05)。与10% FFR组相比,20% FFR组和30% FFR组血清T-AOC显著提高(P<0.05),分别提高15.00%和20.00%。与CON组相比,20% FFR组和30% FFR组血清SOD活性显著提高(P<0.05),分别提高85.81%和100.67%;10% FFR组血清SOD活性有升高趋势,但差异不显著(P>0.05)。与10% FFR组相比,20% FFR组和30% FFR组血清SOD活性显著提高(P<0.05),分别提高56.44%和68.96%。与CON组相比,10% FFR组、20% FFR组和30% FFR组血清CAT活性显著提高(P<0.05),分别提高26.16%、39.30%和32.60%;3个试验组间血清CAT活性无显著差异(P>0.05)。与CON组相比,10% FFR组、20% FFR组和30%FFR组血清MDA含量极显著降低(P<0.01),分别降低29.77%、50.73%和42.82%;3个试验组间血清MDA含量无显著差异(P>0.05)。综上可知,饲粮中FFR替代苜蓿草粉可以提高肉兔血清T-AOC及SOD和CAT活性,同时降低血清MDA含量。
表7 FFR替代苜蓿草粉对肉兔血清抗氧化指标的影响

Table 7 Effects of replacing alfalfa meal with FFR on serum antioxidant indices of meat rabbits

项目
Items		 组别 Groups P值
P-value
CON 10% FFR 20% FFR 30% FFR
总抗氧化能力
T-AOC/(μmol/mL)		 0.19±0.02b 0.20±0.02b 0.23±0.03a 0.24±0.01a 0.019
超氧化物歧化酶 SOD/(U/mL) 8.95±1.71b 10.63±2.41b 16.63±5.43a 17.96±8.21a 0.013
过氧化氢酶 CAT/(U/mL) 39.11±2.49b 49.34±5.75a 54.48±5.81a 51.86±5.97a 0.017
丙二醛 MDA/(nmol/L) 6.82±0.40Aa 4.79±0.71Bb 3.36±1.19Bb 3.90±1.09Bb 0.001

2.6 FFR替代苜蓿草粉对肉兔免疫功能的影响

2.6.1 FFR替代苜蓿草粉对肉兔血清免疫指标的影响

由表8可知,与CON组相比,10% FFR组、20% FFR组和30% FFR组肉兔血清IgA含量均极显著提高(P<0.01),分别提高27.78%、38.89%和55.56%。与CON组相比,20% FFR组和30% FFR组血清IgG含量显著提高(P<0.05),分别提高45.07%和58.80%;10% FFR组血清IgG含量有升高趋势,但差异不显著(P>0.05)。与CON组相比,10% FFR组、20% FFR组和30% FFR组血清IgM含量均有升高趋势,分别提高27.45%、17.65%和25.49%,但均无显著差异(P>0.05)。与CON组相比,10% FFR组、20% FFR组和30% FFR组血清C3含量极显著提高(P<0.01),分别提高33.33%、44.44%和66.67%。与CON组相比,20% FFR组血清C4含量极显著提高(P<0.01),提高37.50%;10% FFR组和30% FFR组血清C4含量有提高趋势,但差异不显著(P>0.05)。综上可知,饲粮中FFR替代苜蓿草粉可以提高肉兔血清IgA、IgG、IgM、C3和C4含量。
表8 FFR替代苜蓿草粉对肉兔血清免疫指标的影响

Table 8 Effects of replacing alfalfa meal with FFR on serum immune indices of meat rabbitsg/L

项目
Items		 组别 Groups P值
P-value
CON 10% FFR 20% FFR 30% FFR
免疫球蛋白A IgA 0.18±0.04Cc 0.23±0.03Bb 0.25±0.02ABab 0.28±0.02Aa 0.004
免疫球蛋白G IgG 10.34±1.09b 13.83±3.24ab 15.00±3.06a 16.42±2.79a 0.042
免疫球蛋白M IgM 0.51±0.10 0.65±0.04 0.60±0.10 0.64±0.10 0.129
补体3 C3 0.09±0.01Cc 0.12±0.01Bb 0.13±0.02ABab 0.15±0.02Aa 0.001
补体4 C4 0.16±0.03Bb 0.19±0.03ABab 0.22±0.02Aa 0.19±0.01ABab 0.008

2.6.2 FFR替代苜蓿草粉对肉兔免疫器官指数的影响

由表9可知,各组间肉兔肝脏指数、胸腺指数、脾脏指数、圆小囊指数和蚓突指数均无显著差异(P>0.05)。从数值上看,随着FFR替代比例的提高,免疫器官指数呈先升高后降低的变化趋势;其中,与CON组相比,20% FFR组肝脏指数、胸腺指数、脾脏指数、圆小囊指数和蚓突指数分别提高16.52%、2.86%、20.00%、14.29%和8.82%。
表9 FFR替代苜蓿草粉对肉兔免疫器官指数的影响

Table 9 Effects of replacing alfalfa meal with FFR on immune organ indices of meat rabbits%

项目
Items		 组别 Groups P值
P-value
CON 10% FFR 20% FFR 30% FFR
肝脏指数 Liver index 3.33±0.43 3.71±0.12 3.88±0.79 3.81±0.73 0.559
胸腺指数 Thymus index 0.35±0.07 0.39±0.12 0.36±0.06 0.31±0.03 0.581
脾脏指数 Spleen index 0.05±0.01 0.05±0.01 0.06±0.01 0.04±0.01 0.178
圆小囊指数 Sacculus rotundus index 0.14±0.01 0.14±0.01 0.16±0.02 0.13±0.01 0.063
蚓突指数 Appendix index 0.34±0.06 0.33±0.06 0.37±0.02 0.33±0.01 0.644

3 讨论

3.1 FFR替代苜蓿草粉对肉兔生长性能的影响

肉兔生长性能是直观反映其生长发育状态及营养物质吸收利用效率的核心指标,常用评价参数包括ADG、ADFI和F/G[14-15]。本试验结果显示,随着FFR替代比例的提高,肉兔终末体重、ADG和ADFI呈现先升高后降低的变化趋势,F/G呈现先降低后升高的变化趋势,其中以20% FFR组各项指标表现最优。这一结果与王华等[3]的研究结论具有一致性,其在湖羊饲粮中添加30% FFR,同样观察到ADG和ADFI的显著提升,提示FFR对草食动物生长性能的促进作用具有一定普适性。
生长性能“先升后降”的变化趋势表明,FFR适量替代苜蓿草粉可改善肉兔生长性能,但过量替代会产生负面影响,因此需合理控制其在肉兔饲粮中的替代比例。值得注意的是,20% FFR组ADFI高于CON组,这一现象可能与发酵处理提升饲粮适口性有关。微生物发酵可降解菇渣中的粗纤维及抗营养因子,生成小分子有机酸等风味物质,进而提高肉兔采食量,最终改善其生长性能。

3.2 FFR替代苜蓿草粉对肉兔肠道发育的影响

肠道是动物营养物质消化吸收的核心场所,不同肠段依托其特有的组织结构与功能分工,协同完成营养吸收、微生物发酵及代谢废物排泄等关键生理过程[16]。从生理功能来看,肠道长度的增加可扩大营养物质吸收表面积,并延长食糜在肠道内的滞留时间,进而提升饲料利用率[16]。肉兔具有食软粪的独特生理习性,而软粪由盲肠微生物发酵产生,伴随着盲肠的增长和容积的扩大,软粪产量增加,有助于肉兔二次回收利用盲肠发酵产生的维生素、短链脂肪酸等营养物质,进一步提升营养物质利用效率。
本试验结果显示,饲粮中FFR替代苜蓿草粉可显著影响肉兔肠道长度和小肠长度。与CON组相比,各试验组肠道长度和小肠长度均显著增加,大肠长度有增加趋势;其中,20% FFR组增长效果最为突出,提示FFR适量替代苜蓿草粉可通过调控肠道发育为营养物质高效利用提供结构基础。

3.3 FFR替代苜蓿草粉对肉兔肉品质的影响

肉的嫩度是衡量其食用品质的核心性状,直接反映肉类食用时的口感特性。嫩度越好,肉类煮熟后咀嚼性越佳,口感越优,这在一定程度上与肌肉中脂肪含量、纤维结构及化学组成相关。剪切力是评价嫩度的关键量化指标,剪切力越小,表明肉的嫩度越好、质地越细腻、适口性越佳,反之则嫩度差、口感劣[17]。本试验结果显示,FFR替代苜蓿草粉后,各组间肉兔背最长肌剪切力无显著差异,提示FFR对肉兔肌肉嫩度无显著影响。
系水力是影响肉品多汁性、嫩度及风味的重要品质指标,滴水损失和蒸煮损失可直观反映系水力状况。系水力强的肉品保水性好,肉质柔嫩,品质更优[18]。本试验中,FFR替代苜蓿草粉对肉兔背最长肌滴水损失和蒸煮损失无显著影响。pH的下降速度与最终值直接影响肌肉的系水力、嫩度和色泽,而肉色则直接关系到消费者对肉品的接受度。本试验结果显示,与CON组相比,各试验组肉兔背最长肌45 min和24 h pH以及肉色指标均无显著差异,说明在本试验条件下,FFR替代苜蓿草粉对肉兔肌肉的糖酵解过程及色素沉积未产生显著影响。同时,本试验中FFR替代不同比例苜蓿草粉未引起肌肉pH的显著变化,表明肉兔体内酸碱平衡调节机制较为稳定。综上可知,FFR替代苜蓿草粉对肉兔肉品质未产生显著影响。

3.4 FFR替代苜蓿草粉对肉兔血清生化指标的影响

血清ALT和AST活性是评估肝脏功能的核心指标,ALP活性与骨骼代谢密切相关,ALB和TP含量可综合反映机体营养代谢状态及肝脏合成功能,CR和UN含量用于评价肾脏功能,GLU、TC、TG、HDL-C和LDL-C则是衡量血糖稳态与血脂代谢的关键参数,上述指标共同构成动物健康和营养状态的重要评价体系[19]。
本试验结果表明,饲粮中FFR替代苜蓿草粉对肉兔各项血清生化指标均无显著影响。这表明在本研究设定的替代比例范围内,FFR未对肉兔肝脏功能、肾脏功能、蛋白质代谢及糖和脂代谢稳态产生不良扰动,显示出良好的饲用安全性。已有研究证实,发酵饲料可通过降低血清UN、TC、TG和GLU含量,优化蛋白质代谢效率、调节血脂稳态并改善肾脏功能,进而提升血清生化指标所反映的机体健康水平[20-22]。本试验中血清生化指标尽管在统计学上无显著差异,但部分指标如血清ALT活性及UN和GLU含量等在20% FFR组呈现降低趋势,而血清AST活性和TP含量等指标呈现波动变化,这些细微变化可能暗示FFR对机体代谢存在潜在的调节倾向。
FFR对血清生化指标产生有益效果的原因可能在于:其含有的多糖、益生菌代谢产物等有益成分一方面可增强肝脏的解毒功能和抗氧化能力,以及维持肾脏的正常代谢及排泄功能,从而抑制血清ALT和AST活性的异常升高并降低血清CR含量;另一方面可通过调节肉兔肠道微生态平衡,减少肠道毒素生成以减轻肝脏和胆囊代谢负担,同时调控糖和脂代谢相关酶活性,降低血清GLU及血脂(TC、TG)含量。因此,血清生化指标的稳定,既能减少能量消耗,又能为营养物质高效利用提供保障,最终为肉兔生长性能提升奠定生理基础。

3.5 FFR替代苜蓿草粉对肉兔血清抗氧化指标的影响

CAT、SOD活性以及T-AOC和MDA含量是评估机体抗氧化状态的核心指标。其中,CAT活性反映特异性抗氧化酶的清除能力,SOD活性可间接体现细胞氧化损伤程度,T-AOC代表机体整体的抗氧化水平,MDA含量则直接指示脂质氧化损伤程度,通过对这4项指标的综合分析,可以全面评估动物机体的氧化应激状态及抗氧化防御系统功能[23]。
已有研究证实,在多种动物饲粮中添加发酵金针菇菌糠,可显著提高血清SOD活性和T-AOC,同时降低血清MDA含量,进而通过缓解氧化应激改善动物健康状况[24-26]。与上述研究趋势一致,本试验发现饲粮中FFR替代苜蓿草粉可提高肉兔血清CAT、SOD活性及T-AOC,同时降低血清MDA含量。这一结果的潜在机制可能为:发酵过程中金针菇释放的多糖和多酚类物质,一方面可通过协同激活抗氧化酶活性、补充外源性抗氧化物质,促进CAT、SOD等抗氧化酶的合成和分泌,强化酶促抗氧化系统的防御功能;另一方面可通过调节肠道菌群结构、抑制脂质过氧化反应,减少氧化损伤对细胞,尤其是对肠道上皮细胞、肝细胞等的破坏,而肠道健康的改善可提升营养物质吸收效率,肝脏氧化应激的缓解则能减少能量消耗,二者共同为肉兔生长性能的提升提供生理基础[27]。

3.6 FFR替代苜蓿草粉对肉兔免疫功能的影响

肝脏、肾脏是机体核心的代谢器官,兼具物质代谢、毒素降解、免疫调节及代谢废物排泄等功能;脾脏作为机体最大的外周免疫器官,是细胞免疫和体液免疫的关键场所。IgA是肉兔黏膜免疫的核心抗体,主要参与肠道等黏膜组织的局部防御,可阻止病原体黏附黏膜上皮;IgG则是血清中含量最高的免疫球蛋白,主要介导体液免疫,通过全身性抗体应答中和病原体。已有研究证实,在仔猪、肉鸡饲粮中分别添加30%乳酸菌发酵饲料或2%平菇菌糠发酵饲料,可显著提升其血清IgA含量,强化机体免疫功能[28-29]。与上述研究趋势一致,本试验发现FFR替代苜蓿草粉可提高肉兔血清IgA和IgG含量。这种有益效果的原因可能在于:FFR中富集的有益微生物及短链脂肪酸、细菌素等其代谢产物可激活肠道黏膜免疫系统,促进肠道相关淋巴组织中的B细胞分化为浆细胞,进而增加IgA分泌;同时,IgA可与黏液层结合形成“免疫屏障”,IgG则通过血液循环参与全身性免疫应答,共同增强机体对病原体的抵御能力[30]。
补体系统是先天性免疫的重要组成部分,其中C3、C4是补体激活经典途径和旁路途径的关键成分。FFR中的多糖等活性物质可能通过激活补体途径,使C3、C4裂解为具有生物活性的片段,进而发挥调理吞噬、免疫黏附等作用,进一步提升机体清除病原体的效率。
胸腺指数、脾脏指数和圆小囊指数等免疫器官指数是评价动物免疫器官发育状态和免疫功能的直观指标。已有研究表明,在畜禽饲粮中添加发酵玉米蛋白粉、发酵苜蓿或复合发酵饲料,可显著提高其免疫器官指数,促进免疫器官发育[31-32]。与上述研究结果相似,本试验中FFR替代苜蓿草粉对肉兔免疫功能具有改善效应,提示补饲适宜剂量的FFR可通过促进免疫器官发育、调节免疫因子分泌,综合增强肉兔机体免疫力。

4 结论

在本试验条件下,在肉兔饲粮中用FFR等量替代20%苜蓿草粉能够提高肉兔ADG,促进肠道发育,增强抗氧化能力和免疫功能,且对血清生化指标、肉品质和免疫器官指数均未产生不良影响。

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