动物营养学报

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动物营养学报. 2021, 33(10): 0-0.

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奶牛温热环境评价指数及其应用进展

Thermal Environmental Indexes and Their Application in Dairy Cows

孙小琴, 宋振华, 周静静, 侯宇

动物营养学报. 2021, 33(10): 5401-5415. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.001

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温热环境对奶牛生产和健康影响的准确评估是奶牛生产中饲养方案制定及设备配置的重要依据，也是牛舍环境控制措施启动的必要前提，而构建快速、准确的环境评估指数，一直是畜禽环境生理和环境控制研究的重要内容。温湿指数（THI）、黑球湿度指数、综合气候指数、校正温湿指数、奶牛热负荷指数、牛等温指数和风冷指数等是适用于奶牛的温热环境评估指数，但不同指数的适用性和评估准确性不同。本文在简介了早期建立的耐热系数和适应性指数的基础上，重点阐述了包括THI在内的11种奶牛常用环境指数的建立条件、计算公式、主要特点、应用情况及局限性等，以方便相关研究或应用参考。

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褐色脂肪组织发育规律及生热作用研究进展

Research Progress of Ontogeny and Thermogenesis of Brown Adipose Tissue

张艳梅, 金海, 李长青

动物营养学报. 2021, 33(10): 5416-5423. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.002

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体温维持是新生动物重要的生理过程。褐色脂肪组织（BAT）是动物产生生热作用的主要场所之一，通过激活位于线粒体内膜上的解偶联蛋白1（UCP1）负责为机体提供热量，新生幼畜的成活高度依赖于BAT产热，以维持核心体温去适应外周寒冷环境。BAT在形态、发育阶段及解剖位置等特征上均与白色脂肪组织（WAT）存在差异，而在寒冷或β-肾上腺素能受体激动剂诱导下，WAT内还可产生一种新型产热细胞——米色脂肪细胞，其在结构和功能上与褐色脂肪细胞相似，均基于UCP1的解偶联作用，通过消耗体内葡萄糖及脂肪来产热，因此，二者被认为是提高幼畜存活率及防治人体肥胖和代谢疾病的潜在手段。本文旨在综述近年来对绵羊及啮齿类动物生热作用及其体内BAT和米色脂肪组织的研究概况，主要阐述其发育变化规律、生热作用机制及应用等，以期为后续相关研究领域提供理论依据。

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过瘤胃赖氨酸在反刍动物生产中的应用及影响其饲用效果的因素

Application of Rumen-Protected Lysine in Ruminant Production and Factors Affecting Its Feeding Effect

高昌鹏, 桂瑞麒, 赵海霞, 周玉香

动物营养学报. 2021, 33(10): 5424-5434. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.003

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赖氨酸作为反刍动物最主要的限制性氨基酸之一，饲粮中添加过瘤胃赖氨酸有助于调控饲粮蛋白质水平，提高氮的转化效率和动物的免疫机能，并可在一定程度上改善动物的生产性能。加工制备方法、饲粮和氨基酸的互作等因素均会对过瘤胃赖氨酸的饲用效果产生影响。本文就过瘤胃赖氨酸在反刍动物生产中的相关研究与应用以及影响其饲用效果的因素进行了综述，以期为今后进一步的研究提供参考，推动反刍动物养殖业绿色健康可持续发展。

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短链脂肪酸的生理作用及其在母猪生产中的应用

Physiological Functions of Short-Chain Fatty Acids and Their Application in Sow Production

程雅婷, 孔祥峰

动物营养学报. 2021, 33(10): 5435-5440. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.004

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动物的消化道中栖息着数量巨大、种类繁多的微生物。这些微生物能利用肠道中的营养物质进行代谢，满足自身生长的需要，同时产生短链脂肪酸（SCFA）、生物胺等代谢产物。这些代谢产物影响宿主自身的营养物质代谢、免疫活性和一些生理功能等。其中，SCFA是最常见的微生物发酵产物，可从多个方面影响动物的机体健康。因此，本文综述了SCFA的代谢过程与生理功能及其在母猪生产中的应用进展，为其在母猪生产中的应用提供依据。

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中链脂肪酸甘油三酯在仔猪中的消化吸收及生理功能

Digestion, Absorption and Physiological Function of Medium-Chain Fatty Acid Triglyceride in Piglets

崔志娟, 齐鸣, 谭碧娥

动物营养学报. 2021, 33(10): 5441-5448. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.005

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中链脂肪酸甘油三酯（MCT）在动物肠道中被消化酶分解成脂肪酸和甘油，从而可快速地为机体提供能量。近年来，MCT已被证明可以有效调节仔猪肠道形态结构和改善肠道微生物平衡。本文总结了MCT的消化吸收特性、抗菌机制、改善肠道屏障功能、免疫作用以及在仔猪生产上的应用，旨在为其今后在畜禽营养的相关研究中提供参考。

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胎儿宫内发育迟缓对动物肠道功能的影响及其营养调控策略

Effects of Fetal Intrauterine Growth Retardation on Intestinal Function of Animals and Its Nutrition Regulation Strategy

白光一, 邹田德, 谌俊, 游金明

动物营养学报. 2021, 33(10): 5449-5459. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.006

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由于母畜子宫空间限制及胎盘功能不足常引起胎儿宫内发育迟缓（IUGR），致使出生后幼畜机体代谢和生长发育发生缺陷。IUGR引起的动物肠道功能下降是影响动物早期养分摄入的重要限制因素之一。本文综述了IUGR对动物肠道功能的影响及作用机理，并阐述了实际生产中改善IUGR动物肠道屏障功能和消化吸收的营养调控策略，以期为缓解畜牧生产中IUGR动物生产缺陷、提高IUGR动物肠道功能提供理论参考。

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鸡蛋的抗氧化性能及营养调控研究进展

Research Progress on Antioxidant Capacity and Nutritional Regulation of Eggs

许雯雯, 王建萍, 张克英

动物营养学报. 2021, 33(10): 5460-5466. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.007

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鸡蛋是优质蛋白质来源，更是一种抗氧化食品。鸡蛋中含有抗氧化活性物质，主要有卵清蛋白、卵转铁蛋白、溶菌酶和游离芳香族氨基酸，如色氨酸和酪氨酸，还有一些其他抗氧化成分，如维生素E、维生素C、类胡萝卜素、硒、碘等。提高鸡蛋抗氧化性不仅可以增加其抗氧化性能，延长货架期，还对人体健康有积极影响。文章主要介绍了鸡蛋的抗氧化性能及营养对鸡蛋抗氧化性能的影响，以期为后续深入的基础研究和应用开发提供参考。

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植物精油在肉牛生产中的应用及其作用机制

Application and Mechanism of Plant Essential Oil on Beef Cattle Production

易鑫, 周振明, 吴浩

动物营养学报. 2021, 33(10): 5467-5474. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.008

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植物精油是从植物中提取的芳香油状液体，具有抗菌、抗氧化及消炎等作用。在全面禁抗的形势下，植物精油可以作为一种替代抗生素的天然饲料添加剂。植物精油在单胃动物上应用较多，但在肉牛上的研究比少，并且作用效果并不一致。本文就植物精油对肉牛生长性能、营养代谢、瘤胃发酵、甲烷产量和牛肉品质的影响及其相关作用机制进行综述，进一步挖掘植物精油在肉牛生产中的应用潜力。

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硒的生物学作用及其在牛生产中的应用研究进展

Research Progress of Biological Function of Selenium and Its Application in Cattle Production

刘旭光, 熊康宁, 汤小朋, 池永宽

动物营养学报. 2021, 33(10): 5475-5485. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.009

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硒是动物必需的营养元素，广泛参与机体组织的生理过程和体内代谢，在动物生长发育过程中发挥着极其重要的营养生理功能。本文综述了硒的生物学功能及其在牛生产中的应用研究进展，并探讨了不同化学形式硒的使用效果，旨在为牛硒营养的研究提供参考，为生产上合理选择硒源提供借鉴。

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鱼类雷帕霉素靶蛋白信号通路生物学功能的研究进展

Research Progress on Biological Function of Target of Rapamycin Signaling Pathway in Fish

吴龙华, 梁化亮, 戈贤平, 任鸣春

动物营养学报. 2021, 33(10): 5486-5496. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.010

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雷帕霉素靶蛋白（TOR）信号通路是营养、化学和运动等因素导致细胞生长和分化的一个关键信号通路。本文介绍了到目前为止TOR信号通路的生物学功能以及其在水产动物中的研究进展，主要包括TOR信号通路对蛋白质合成代谢、糖代谢、脂代谢、摄食调控以及机体免疫、抗氧化调控的影响，同时阐述了胰岛素抵抗机制及精氨酸对团头鲂免疫与抗氧化信号通路的调控机制，以为进一步全面研究TOR信号通路在水产动物中的应用提供参考。

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经济蟹类性腺脂质需求的研究进展

Research Advances in Gonadal Lipid Requirements of Economic Crab Species

傅愔, 张凤英, 赵明, 马凌波

动物营养学报. 2021, 33(10): 5497-5510. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.011

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蟹是具有较高营养价值的水产珍品。蟹类性腺发育的水平决定了经济养殖品种的繁殖性能，并且成熟亲蟹的性腺具有极高的食用价值。性腺发育过程中脂质的缺乏或不平衡会导致性腺发育不良，对亲蟹质量和繁殖性能均有较大影响。本文重点聚焦中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis），同时兼顾三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus）和拟穴青蟹（Scylla paramamosain），归纳了3种经济蟹类性腺发育不同时期脂质积累与转移的变化规律，在性腺发育氧化供能和内分泌调控方面的关键生理功能，以及饲料脂质摄入对性腺发育的影响，具体包括亲蟹的脂质需求量、不同脂质比例和适宜的来源3个方面。通过梳理总结，对蟹类亲体培育阶段脂质的需求提出建议，旨在通过营养调控提高亲蟹的性腺发育水平，促进养殖和苗种繁育产业的发展。

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苎麻嫩茎叶的饲用价值及其在动物生产中的应用研究进展

Research Progress on Feeding Value of Ramie Tender Stems and Leaves and Its Application in Animal Production

王鑫, 王延周, 戴求仲, 林谦

动物营养学报. 2021, 33(10): 5511-5518. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.012

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苎麻嫩茎叶粗蛋白质含量丰富，且含多种营养组分和生物活性成分。作为一种价格低廉的非常规饲料原料资源，苎麻可改善动物生长性能、提升畜禽产品品质，在动物生产中具有广阔应用前景。本文主要从苎麻嫩茎叶的营养组成、饲用价值和功能及其在动物生产中的应用3部分进行综述，并提出日后需要进一步研究的问题。

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不同淀粉类型饲粮对育肥猪营养物质表观消化率、血清生化指标、结肠黏膜免疫和微生物的影响

Effects of Different Starch Type Diets on Nutrient Apparent Digestibility, Serum Biochemical Indices, Colonic Mucosal Immune and Microorganism of Finishing Pigs

余苗, 李贞明, 崔艺燕, 容庭, 刘志昌, 田志梅, 马新燕, 李家洲, 马现永

动物营养学报. 2021, 33(10): 5519-5533. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.013

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本试验旨在研究不同淀粉类型饲粮对育肥猪营养物质表观消化率、血清生化和免疫相关指标、结肠黏膜免疫状态以及食糜中主要微生物数量的影响。试验选取130日龄、健康且初始体重[（77.00±0.52） kg]相近的"杜×长×大"三元杂交阉公猪72头，按照体重随机分为3组，每组8个重复，每个重复3头猪。3组分别饲喂以木薯淀粉、玉米淀粉和豌豆淀粉为唯一淀粉源配制的饲粮，其中直链淀粉/支链淀粉值分别为0.11、0.25和0.44。试验预试期4 d，正试期42 d。结果表明：1）与木薯淀粉组相比，豌豆淀粉组育肥猪对饲粮中粗蛋白质的表观消化率显著提高（P<0.05）；2）与木薯淀粉组相比，豌豆淀粉组育肥猪血清中尿素氮、葡萄糖、甘油三酯和总胆固醇浓度显著降低（P<0.05）；3）与木薯淀粉组相比，豌豆淀粉组育肥猪结肠食糜中潜在致病菌大肠杆菌的数量显著减少（P<0.05），而有益菌乳酸杆菌、双歧杆菌和普雷沃氏菌属的数量显著增加（P<0.05）；4）与木薯淀粉相比，豌豆淀粉通过减弱结肠黏膜中Toll样受体4（TLR4）-髓样分化因子88（MyD88）-核转录因子-κB （NF-κB）信号通路的激活，进而下调促炎细胞因子干扰素-γ（IFN-γ）的mRNA相对表达量（P<0.05），上调抗炎因子白细胞介素-10（IL-10）和屏障功能相关基因[闭锁小带蛋白-1（ZO-1）和封闭蛋白-2（claudin-2）]的mRNA相对表达量（P<0.05），提高结肠黏膜中IL-10、分泌型免疫球蛋白A （sIgA）和免疫球蛋白G （IgG）的浓度（P<0.05），同时提高血清中IL-10和免疫球蛋白A （IgA）的浓度（P<0.05），降低血清中白细胞介素-8（IL-8）和IFN-γ的浓度（P<0.05）。综上所述，在本试验条件下，给育肥猪饲喂豌豆淀粉饲粮可提高其对粗蛋白质的表观消化率，调控机体与氮代谢、糖代谢及脂代谢相关的血清生化指标，改变结肠食糜中微生物的组成，促进部分有益菌的增殖，降低潜在致病菌生长，提高结肠黏膜和系统免疫功能，提示摄食含有高直链的淀粉对维系整个机体的健康具有益生作用。

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金霉素和乳果糖-凝结芽孢杆菌合生素对断奶仔猪相对生长速率和粪便代谢产物的影响

Effects of Chlortetracycline and Synbiotic with Lactulose and Bacillus coagulans on Relative Growth Rate and Fecal Metabolites of Weaned Piglets

杨运南, 赵祖艳, 刘日亮, 张云龙, 胡浩, 郑卫江, 姚文

动物营养学报. 2021, 33(10): 5534-5544. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.014

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本试验旨在研究金霉素和乳果糖-凝结芽孢杆菌合生素对断奶仔猪相对生长速率及粪便代谢产物的影响。选取18头健康且体重相近的27~28日龄"杜×长×大"阉公猪，初始体重（9.08±0.59） kg，随机分为3组，每组6个重复，每个重复1头猪。对照组（CTR组）饲喂基础无抗饲粮，抗生素组（ANT组）饲喂基础无抗饲粮+75 mg/kg金霉素，合生素组（SYN组）饲喂基础无抗饲粮+乳果糖-凝结芽孢杆菌合生素（10 g/kg乳果糖+2×10⁹ CFU/kg凝结芽孢杆菌）。试验期为29 d。试验期间每周记录体重，并对第29天粪便样品进行代谢组学与短链脂肪酸（SCFAs）检测。结果表明：1）第1~4周，3组相对生长速率（RGR）存在显著的趋势（P=0.052）；其中SYN组比CTR组高6.00%，ANT组比CTR组高7.08%，而ANT组比SYN组高1.01%。2）粪便代谢组学结果显示，与CTR组相比，ANT组和SYN组均能显著影响有机酸和胺类物质的含量（P<0.05）；其中，除L-哌啶甲酸和吡多胺含量均显著提高（P<0.05）外，无其他共有差异代谢产物。与ANT组相比，SYN组亚油酸、反异油酸、所有顺式（6，9，12）-亚油酸、D-乳糖、环己胺、烟酸、腺嘌呤和N6，N6，N6-三甲基-L-赖氨酸含量显著提高（P<0.05），5-氨基戊酸、D-半乳糖醛酸和2-氧己二酸含量显著降低（P<0.05）。3） KEGG通路富集结果显示，与CTR组相比，SYN组和ANT组均显著影响赖氨酸降解通路（P<0.05）；此外，ANT组还显著影响苯丙氨酸代谢、维生素消化吸收、精氨酸和脯氨酸代谢3条通路（P<0.05）；SYN组则影响半乳糖代谢、味觉转导、碳水化合物消化吸收、ABC转运蛋白、色氨酸代谢、淀粉和蔗糖代谢共6条通路（P<0.05）。与ANT组相比，SYN组显著影响赖氨酸降解、亚油酸代谢、ABC转运蛋白和不饱和脂肪酸生物合成共4条通路（P<0.05）。4）3组之间SCFAs浓度无显著差异（P>0.05），但SYN组丙酸比例显著低于ANT组（P<0.05）。5）相关性分析结果显示，断奶仔猪RGR与粪便代谢产物D-半乳糖醛酸、环己胺和甘露糖含量呈显著相关（P<0.05）。综上所述，无抗饲粮中添加乳果糖-凝结芽孢杆菌合生素可通过粪便中赖氨酸降解、半乳糖代谢、淀粉和蔗糖、碳水化合物消化吸收等代谢通路影响仔猪的生长和代谢。与CTR组相比，乳果糖-凝结芽孢杆菌合生素不仅具有和金霉素相似的促生长效果，还能部分影响粪便中与金霉素相同的代谢产物和代谢通路。此外，乳果糖-凝结芽孢杆菌合生素影响粪便中代谢产物的种类和代谢通路比金霉素更加广泛。

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饲粮色氨酸水平对肉鸡生长性能、血清生化指标、器官指数及肠道组织形态的影响

Effects of Dietary Tryptophan Levels on Growth Performance, Serum Biochemical Indices, Organ Indexes and Intestinal Morphology of Broilers

伏春燕, 董以雷, 阎佩佩, 王文彬, 燕磊, 黄河, 朱应波, 魏祥法, 刘瑞亭, 石天虹, 刘雪兰

动物营养学报. 2021, 33(10): 5545-5556. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.015

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本试验旨在研究色氨酸作为功能性氨基酸，对肉鸡生长性能、血清生化指标、器官指数及肠道组织形态的影响。试验采用单因素6水平试验设计。选取1日龄爱拔益加（AA）肉用仔鸡720只，随机分为6组，每组6个重复，每个重复20只。对照组饲喂基础饲粮（色氨酸水平1~21日龄为0.23%，22~42日龄为0.20%），5个试验组分别在基础饲粮中添加0.03%、0.06%、0.09%、0.12%、0.15%的色氨酸。试验鸡自由采食和饮水，试验期42 d。结果显示：1）与对照组相比，基础饲粮添加0.03%和0.12%色氨酸显著降低了21日龄肉鸡体重（P<0.05），添加0.03%、0.09%、0.12%色氨酸显著降低了1~21日龄肉鸡的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）（P<0.05）；添加色氨酸对42日龄肉鸡体重，22~42日龄和1~42日龄ADFI、ADG、料重比（F/G）以及1~21日龄F/G均没有显著影响（P>0.05）。2）与对照组相比，基础饲粮添加0.12%色氨酸显著升高了21日龄肉鸡的胸腺指数（P<0.05），显著降低了肝脏指数（P<0.05），添加0.15%色氨酸显著降低了21日龄肉鸡的胸腺指数和肝脏指数（P<0.05），且胸腺指数随色氨酸添加水平的增加呈二次曲线显著增加（P<0.05），而肝脏指数呈线性和二次曲线显著降低（P<0.05）；基础饲粮中添加色氨酸对42日龄肉鸡的器官指数均没有显著影响（P>0.05）。3）与对照组相比，基础饲粮中添加0.06%色氨酸显著升高了21和42日龄肉鸡血清中超氧化物歧化酶（SOD）活性（P<0.05），且随色氨酸添加水平的升高，21和42日龄肉鸡血清SOD活性呈显著二次曲线升高（P<0.05），21日龄肉鸡血清中总抗氧化力、丙二醛含量呈显著线性和二次曲线降低（P<0.05）。4）与对照组相比，基础饲粮中添加0.09%色氨酸显著升高了21日龄肉鸡血清中免疫球蛋白A含量（P<0.05）。5）与对照组相比，基础饲粮中添加0.12%、0.15%色氨酸显著降低了21日龄肉鸡十二指肠绒毛高度（VH）（P<0.05），显著增加了空肠和回肠的VH和隐窝深度（CD）（P<0.05）。基础饲粮中添加色氨酸对42日龄肉鸡的十二指肠和空肠发育均没有显著影响（P>0.05），但空肠VH、绒毛高度/隐窝深度（V/C）有显著线性降低的变化（P<0.05），回肠VH和V/C随色氨酸的添加水平增加而显著降低（P<0.05）。综上所述，基础饲粮中适量添加色氨酸对肉鸡后期生长性能和器官指数以及十二指肠和空肠的发育没有显著影响，并可以提高肉鸡的抗氧化能力和免疫功能。

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酶菌复合制剂对肉鸡生长性能、免疫功能和抗氧化功能的影响

Effects of Compound Preparation of Enzyme and Probiotics on Growth Performance, Immune Function and Antioxidant Function of Broilers

陈丹蝶, 彭翔, 张广民, 陈凯旋, 苏艳芳, 萨仁娜, 黄艳玲

动物营养学报. 2021, 33(10): 5557-5568. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.016

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本试验旨在对比分析不同组合的酶菌复合制剂对肉鸡生长性能、免疫功能和抗氧化功能等的影响，为开发合理的抗生素生长促进剂的替代方案提供支撑。试验选用1日龄健康科宝500雏鸡1 120只，随机分为4个组，每组10个重复，每个重复28只鸡（公母各占1/2）。4个组分别为：1）空白对照组，饲喂基础饲粮；2）抗生素组，在基础饲粮中添加45 g/t金霉素（含量为15%）和10 g/t吉他霉素（含量为50%）；3）酶菌复合制剂Ⅰ组，在基础饲粮中添加150 g/t非淀粉多糖酶、300 g/t葡萄糖氧化酶（GOD）和50 g/t乳酸菌；4）酶菌复合制剂Ⅱ组，在基础饲粮中添加500 g/t群体感应淬灭酶（QQE）、300 g/t GOD和50 g/t乳酸菌。基础饲粮为玉米-豆粕型。试验期42 d，期间鸡只自由采食和饮水。结果表明：1）与空白对照组相比，在生长前期（1~21日龄），抗生素组和酶菌复合制剂Ⅱ组肉鸡末重和平均日增重显著提高（P<0.05），料重比显著降低（P<0.05）；抗生素组和酶菌复合制剂Ⅱ组肉鸡生长性能差异不显著（P>0.05）。在生长后期（22~42日龄）和生长全期（1~42日龄），各组肉鸡生长性能指标之间均无显著差异（P>0.05）。2）与空白对照组相比，抗生素组和酶菌复合制剂Ⅱ组肉鸡血清白细胞介素-6（IL-6）含量显著升高（P<0.05），血清白细胞介素-10含量有升高的趋势（0.05≤P<0.10）。3）与空白对照组相比，酶菌复合制剂Ⅱ组肉鸡血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和过氧化氢酶（CAT）活性显著提高（P<0.05），酶菌复合制剂Ⅰ组肉鸡血清CAT活性显著提高（P<0.05），酶菌复合制剂Ⅰ组和酶菌复合制剂Ⅱ组肉鸡肝脏超氧化物歧化酶（SOD）活性显著提高（P<0.05）。4）与空白对照组相比，抗生素组、酶菌复合制剂Ⅰ组和酶菌复合制剂Ⅱ组肉鸡粪便中尿酸含量显著降低（P<0.05）。综上所述，饲粮添加由QQE、GOD和乳酸菌配伍组成的酶菌复合制剂能够提高肉鸡生长前期（1~21日龄）的生长性能，显著提高血清IL-6含量，显著提高血清CAT和GSH-Px活性以及肝脏SOD活性，显著降低粪便中尿酸含量，可有效替代抗生素。

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叶黄素对脂多糖应激黄羽肉鸡生长性能、空肠形态和盲肠微生物的影响

Effects of Lutein on Growth Performance, Jejunum Morphology and Cecal Microorganisms of Lipopolysaccharide-Stimulated Yellow-Feathered Broilers

王美艳, 童玉鑫, 闵遥, 王长康, 高玉云

动物营养学报. 2021, 33(10): 5569-5580. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.017

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本试验旨在研究不同水平叶黄素对脂多糖（LPS）应激黄羽肉鸡生长性能、空肠形态和盲肠微生物的影响。选择体重相近的1日龄健康黄羽肉公鸡288只，随机分为3个组，每组8个重复，每个重复12只鸡。对照组饲喂基础饲粮，试验组分别饲喂在基础饲粮中添加20和40 mg/kg叶黄素的试验饲粮。于肉鸡21、23和25日龄时连续3次腹腔注射1 mg/kg LPS，试验期26 d。结果表明：1）与对照组相比，饲粮中添加40 mg/kg叶黄素可显著提高LPS应激黄羽肉鸡22~26日龄和1~26日龄的平均日增重（P<0.05），显著降低22~26日龄的料重比（P<0.05）。2）与对照组相比，饲粮中添加20和40 mg/kg叶黄素可显著提高LPS应激黄羽肉鸡的空肠绒毛高度（P<0.05），添加40 mg/kg叶黄素可显著提高空肠绒毛高度/隐窝深度（V/C）（P<0.05）。3）与对照组相比，饲粮中添加20和40 mg/kg叶黄素可显著提高LPS应激黄羽肉鸡盲肠微生物Shannon指数（P<0.05），且菌群结构较为相似，但与对照组样本距离较远；显著提高厚壁菌门（Firmicutes）和艾森伯格菌属（Eisenbergiella）相对丰度（P<0.05），显著降低变形菌门（Proteobacteria）和未鉴定的肠杆菌科（unidentified Enterobacteriaceae）相对丰度（P<0.05）；与氨基酸代谢、碳水化合物代谢和遗传信息相关的京都基因与基因组百科全书（KEGG）通路在20和40 mg/kg叶黄素组中显著富集（P<0.05）。综上所述，饲粮中添加20和40 mg/kg叶黄素能改善LPS应激下黄羽肉鸡空肠形态和盲肠微生物菌群结构组成，其中40 mg/kg叶黄素组促生长效果最佳。

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姜黄素对中速型黄羽肉鸡生长性能、腹脂沉积、抗氧化能力、肝脏脂肪代谢相关酶活性及基因表达的影响

Effects of Curcumin on Growth Performance, Abdominal Fat Deposition, Antioxidant Capacity, Liver Enzyme Activities and Gene Expression Related to Lipid Metabolism of Medium Speed Yellow-Feathered Broilers

樊祥宇, 张富群, 黄泰来, 曹满湖

动物营养学报. 2021, 33(10): 5581-5590. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.018

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本试验旨在研究姜黄素对中速型黄羽肉鸡生长性能、腹脂沉积、抗氧化能力和肝脏脂肪代谢相关酶活性及基因表达的影响。试验选用28日龄中速型黄羽肉鸡384只，随机分为4个组，每组6个重复，每个重复16羽鸡。对照组饲喂基础饲粮，试验组分别饲喂在基础饲粮中添加50、100和200 mg/kg姜黄素的试验饲粮。试验期42 d，分为29~42日龄、43~56日龄和57~70日龄3个阶段。结果表明：与对照组相比，1）饲粮中添加100和200 mg/kg姜黄素显著降低57~70日龄和29~70日龄中速型黄羽肉鸡的平均日采食量（P<0.05）。2）饲粮中添加50、100和200 mg/kg姜黄素显著降低中速型黄羽肉鸡70日龄时的腹脂率（P<0.05），其中以200 mg/kg姜黄素添加组的效果最佳。3）43~56日龄时，饲粮中添加200 mg/kg姜黄素极显著降低中速型黄羽肉鸡的血清丙二醛（MDA）含量和超氧化物歧化酶（SOD）活性（P<0.01）；57~70日龄时，饲粮中添加200 mg/kg姜黄素极显著降低血清MDA含量（P<0.01），显著提高血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性和总抗氧化能力（T-AOC）（P<0.05）。4）饲粮中添加50和200 mg/kg姜黄素显著降低中速型黄羽肉鸡的肝脏脂肪酸合成酶（FAS）活性（P<0.05）；饲粮中添加50、100和200 mg/kg姜黄素均显著提高肝脏激素敏感性脂肪酶（HSL）活性（P<0.05）。5）饲粮中添加200 mg/kg姜黄素显著降低中速型黄羽肉鸡肝脏乙酰辅酶A羧化酶（ACC）的mRNA相对表达量（P<0.05）。综上所述，姜黄素能提高中速型黄羽肉鸡的抗氧化能力，调节肝脏脂肪代谢，降低腹脂沉积，且生长后期（43~70日龄）的效果优于生长前期（29~42日龄），其作用原理与姜黄素降低肝脏FAS和ACC的mRNA相对表达量有关。

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柑橘提取物对快速型黄羽肉鸡运输应激后体重损失、屠宰性能、抗氧化能力和肉品质的影响

Effects of Citrus Extract on Body Weight Loss, Slaughter Performance, Antioxidant Capacity and Meat Quality of Rapidly-Growing Yellow-Feathered Broilers after Transportation Stress

李贞明, 余苗, 马现永, 容庭, 崔艺燕, 李书宏, 刘志昌

动物营养学报. 2021, 33(10): 5591-5600. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.019

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本试验旨在研究柑橘提取物对快速型黄羽肉鸡运输应激后体重损失、屠宰性能、抗氧化能力和肉品质的影响。选取1日龄快速型黄羽肉鸡母鸡360只，随机分成2组，每组6个重复，每个重复30只鸡。对照组饲喂玉米-豆粕型基础饲粮，柑橘提取物组饲喂在基础饲粮中添加10 mg/kg柑橘提取物的试验饲粮。试验期63 d。试验结束后，采用2×3因子试验设计，每个重复选6只鸡进行运输应激试验，分别运输0、2和4 h，运输结束后进行屠宰取样。结果表明：1）饲粮处理与运输时间对快速型黄羽肉鸡的体重损失存在显著交互作用（P<0.05）；与对照组相比，运输2和4 h后柑橘提取物组的体重损失显著降低（P<0.05）；运输时间显著影响体重损失（P<0.05），随着时间的延长，体重损失越来越大（P<0.05）。2）与对照组相比，运输0、2和4 h后饲粮添加柑橘提取物可显著提高快速型黄羽肉鸡的胸肌率和腿肌率（P<0.05）。3）与对照组相比，运输0、2和4 h后柑橘提取物组快速型黄羽肉鸡胸肌中的丙二醛（MDA）含量显著降低（P<0.05），运输2和4 h后柑橘提取物组胸肌中的谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性显著升高（P<0.05）；运输时间显著影响胸肌中的MDA含量和GSH-Px活性（P<0.05），随着时间的延长，MDA含量显著升高（P<0.05），GSH-Px活性显著降低（P<0.05）。4）饲粮处理和运输时间对快速型黄羽肉鸡胸肌的45 min亮度（L^*_{45 min}）和45 min红度（a^*_{45 min}）存在显著交互作用（P<0.05）；与对照组相比，运输0、2和4 h后柑橘提取物组胸肌的L^*_{45 min}显著降低（P<0.05），而a^*_{45 min}显著升高（P<0.05）；运输时间显著影响L^*_{45 min}和a^*_{45 min}（P<0.05），随着时间的延长，L^*_{45 min}显著升高（P<0.05），而a^*_{45 min}显著降低（P<0.05）。与对照组相比，运输0、2和4 h后柑橘提取物组快速型黄羽肉鸡胸肌的剪切力显著降低（P<0.05）；运输时间显著影响胸肌的剪切力（P<0.05），随着时间的延长，剪切力显著升高（P<0.05）。由此可见，运输应激显著影响黄羽肉鸡的体重损失和肉品质，而饲粮中添加柑橘提取物可降低运输后黄羽肉鸡的体重损失，提高胸肌抗氧化能力，改善肉品质，缓解运输应激对黄羽肉鸡的影响。

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牛樟芝多糖对脂多糖应激黄羽肉鸡生长性能和空肠黏膜完整性的影响

Effects of Antredia cinnamomea Polysaccharide on Growth Performance and Jejunal Mucosa Integrity of Yellow-Feathered Chickens Challenged with Lipopolysaccharide

叶金玲, 范秋丽, 林厦菁, 王一冰, 张盛, 苟钟勇, 蒋守群

动物营养学报. 2021, 33(10): 5601-5616. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.020

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本试验旨在研究牛樟芝多糖（ACP）对脂多糖（LPS）应激黄羽肉鸡生长性能和空肠黏膜完整性的影响，并与黄芪多糖（APS）和藻类多糖（ADP）的作用效果进行对比，分析其作用机制。试验选用1 200只健康状况良好的9日龄快大型岭南黄羽肉鸡（母雏），逐只称重，根据体重一致原则分为8个组（每组6个重复，每个重复25只鸡），分别为：空白对照组（基础饲粮）、LPS应激组（基础饲粮+LPS应激）、抗生素组（基础饲粮+LPS应激+20 mg/kg维吉尼亚霉素）、100 mg/kg ACP组（基础饲粮+LPS应激+100 mg/kg ACP）、200 mg/kg ACP组（基础饲粮+LPS应激+200 mg/kg ACP）、400 mg/kg ACP组（基础饲粮+LPS应激+400 mg/kg ACP）、400 mg/kg APS组（基础饲粮+LPS应激+400 mg/kg APS）和200 mg/kg ADP组（基础饲粮+LPS应激+200 mg/kg ADP）。于18和20日龄，空白对照组每只鸡腹腔注射0.50 mL的生理盐水，其他组分别腹腔注射0.50 mL的LPS （500 μg/kg BW）。试验期21 d。结果表明：1）与空白对照组相比，LPS应激显著降低了肉鸡生长性能（P<0.05）；与LPS应激组相比，其他组肉鸡平均日采食量均显著提高（P<0.05），200 mg/kg ADP组平均日增重显著提高（P<0.05）；与抗生素组相比，饲粮添加不同多糖对肉鸡生长性能无显著影响（P>0.05）。2）与LPS应激组和抗生素组相比，饲粮添加200和400 mg/kg ACP显著提高了肉鸡血浆和空肠黏膜中谷胱甘肽过氧化物酶活性（P<0.05）；与LPS应激组相比，各ACP组肉鸡血浆和空肠黏膜中丙二醛含量显著降低（P<0.05）。3）与LPS应激组相比，饲粮添加ACP和APS显著降低了肉鸡血浆中肿瘤坏死因子-α（TNF-α）和干扰素-γ含量（P<0.05），显著降低了空肠黏膜中TNF-α、白细胞介素-1β（IL-1β）和白细胞介素-6含量（P<0.05），但只有饲粮添加100 mg/kg ACP显著提高了空肠黏膜中白细胞介素-10（IL-10）含量（P<0.05）。4）与LPS应激组相比，各ACP组和400 mg/kg APS组肉鸡空肠绒毛高度显著增加（P<0.05），隐窝深度显著降低（P<0.05），绒隐比（绒毛高度/隐窝深度）显著提高（P<0.05），肠壁厚度也显著降低（P<0.05）。与抗生素组相比，各ACP组和APS组空肠绒毛高度没有显著变化（P>0.05），但显著改善隐窝深度、肠壁厚度和绒隐比（P<0.05）。相较于各ACP组和400 mg/kg APS组，200 mg/kg ADP组肉鸡空肠黏膜结构完整性较差。5）与LPS应激组和抗生素组相比，各ACP组和400 mg/kg APS组肉鸡空肠Toll样受体4（TLR4）、核转录因子-κB （NF-κB）和IL-1β的mRNA相对表达量显著降低（P<0.05）。与LPS应激组相比，各ACP组空肠黏蛋白2（MUC2）、封闭蛋白-1（claudin-1）、闭锁小带蛋白-1（ZO-1）和闭锁蛋白（occludin） mRNA相对表达量显著提高（P<0.05），400 mg/kg APS组空肠MUC2、claudin-1和occludin mRNA相对表达量显著提高（P<0.05），200 mg/kg ADP组空肠claudin-1 mRNA相对表达量显著提高（P<0.05）。与抗生素组相比，饲粮添加200和400 mg/kg ACP显著提高空肠MUC2、claudin-1和occludin mRNA相对表达量（P<0.05）。综上所述，在快大型岭南黄羽肉鸡基础饲粮中添加ACP，可有效缓解LPS诱导的生长抑制、氧化损伤和肠道结构损伤，且效果优于抗生素；其作用机制可能与APS类似，即通过抑制LPS诱导的TLR4/NF-κB表达，进而抑制炎症反应的发生，提高机体抗氧化能力并增强肠道黏膜屏障功能，充分发挥修复炎症损伤的功能；由于ACP不存在添加剂量依赖性，建议添加100 mg/kg。

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葡萄糖氧化酶对产蛋后期蛋种鸡产蛋性能、孵化性能及抗氧化能力的影响

Effects of Glucose Oxidase on Laying Performance, Hatching Performance and Antioxidant Capacity of Laying Breeders during Later Laying Period

李嘉辉, 李生杰, 龚建刚, 荆佳林, 郝艳霜, 冯志华, 赵国先

动物营养学报. 2021, 33(10): 5617-5626. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.021

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本试验旨在研究葡萄糖氧化酶（GOD）对产蛋后期蛋种鸡产蛋性能、孵化性能、抗氧化能力及相关基因表达的影响。采用单因素试验设计，选用480只55周龄、体重和产蛋率基本一致的海兰褐蛋种鸡，随机分为4组，每组6个重复，每个重复20只鸡。对照组饲喂基础饲粮，试验组分别饲喂在基础饲粮中添加200、350和500 mg/kg GOD的试验饲粮。预试期1周，正试期12周。结果表明：1）与对照组相比，350和500 mg/kg GOD组产蛋后期蛋种鸡的产蛋率显著增加（P<0.05），料蛋比显著降低（P<0.05）；200、350和500 mg/kg GOD组的种蛋受精率显著增加（P<0.05），种蛋孵化率和出雏率无显著变化（P>0.05）。2）与对照组相比，350和500 mg/kg GOD组产蛋后期蛋种鸡的种蛋蛋壳厚度及哈氏单位显著增加（P<0.05）。3）与对照组相比，500 mg/kg GOD组产蛋后期蛋种鸡的血清丙二醛（MDA）含量显著降低（P<0.05）；200、350和500 mg/kg GOD组的血清超氧化物歧化酶（SOD）活性和总抗氧化能力（T-AOC）显著增加（P<0.05）；350和500 mg/kg GOD组的血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性显著增加（P<0.05）。4）与对照组相比，200、350和500 mg/kg GOD组产蛋后期蛋种鸡的肝脏MDA含量显著降低（P<0.05），肝脏SOD活性显著增加（P<0.05）；350和500 mg/kg GOD组的肝脏GSH-Px活性显著增加（P<0.05）。5）与对照组相比，200、350和500 mg/kg GOD组产蛋后期蛋种鸡的核因子E2相关因子2（Nrf2）、锰超氧化物歧化酶（Mn-SOD）和铜锌超氧化物歧化酶（Cu/Zn-SOD） mRNA相对表达量显著增加（P<0.05）。6）饲粮中GOD的添加水平为500 mg/kg时经济效益最佳。综上所述，在产蛋后期蛋种鸡饲粮中添加GOD可能通过激活肝脏细胞Nrf2/抗氧化反应元件（ARE）信号通路相关基因的表达，提高血清和肝脏抗氧化能力，从而改善其产蛋性能、孵化性能和蛋品质。综合经济效益分析，在本试验条件下，产蛋后期蛋种鸡饲粮中GOD的适宜添加水平为500 mg/kg。

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微生态制剂对种母鸡生产性能、降血脂和抗氧化作用的研究

Effects of Microecological Preparations on Performance, Blood Lipid Reduction and Antioxidant of Breeding Hens

魏帅, 刘慧, 陈猜猜, 张红星, 谢远红, 金君华, 熊利霞

动物营养学报. 2021, 33(10): 5627-5636. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.022

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本试验旨在研究副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei） KL1、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis） Liu-c1微生态制剂对京红1号种母鸡生产性能、降血脂和抗氧化作用的影响。将384只健康、体重接近的54周龄京红1号种母鸡随机分成4组，每组6个重复，每个重复16只。空白组饲喂基础饲粮，试验组（KL1组、Liu-c1组和复合组）分别在基础饲粮中添加8×10⁷ CFU/（只·d）的副干酪乳杆菌KL1、枯草芽孢杆菌Liu-c1和复合微生态制剂（副干酪乳杆菌KL1 ：枯草芽孢杆菌Liu-c1=1 ： 1）。结果表明：1）与空白组相比，试验组产蛋率分别极显著增加5.77%、5.37%和8.84%（P<0.01），种蛋合格率分别极显著增加12.65%、9.15%和14.43%（P<0.01），料蛋比分别显著降低2.27%（P<0.05），极显著降低4.09%和5.45%（P<0.01）；2）与空白组相比，试验组的红染脂肪滴皆有明显改善，粗脂肪含量显著降低28.43%、24.18%和27.08%（P<0.05）；3）与空白组相比，KL1组血清、肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性、总抗氧化能力（T-AOC）和高密度脂蛋白（HDL）含量极显著提高（P<0.01），甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白（LDL）和丙二醛（MDA）含量极显著降低（P<0.01）；4）与空白组相比，Liu-c1组血清和肝脏中TG含量极显著降低（P<0.01），SOD活性和HDL含量显著提高（P<0.05），TC、LDL和MDA含量显著降低（P<0.05），而GSH-Px活性和T-AOC有所增加（P>0.05）；5）与空白组相比，复合组血清和肝脏中HDL含量极显著提高（P<0.01），MDA含量极显著降低（P<0.01），SOD、GSH-Px活性和T-AOC显著提高（P<0.05），TG、TC和LDL含量则显著降低（P<0.05）。综上所述，饲粮中添加枯草芽孢杆菌Liu-c1微生态制剂能够促进种母鸡消化吸收，提高生产性能；副干酪乳杆菌KL1具有降脂护肝、增强抗脂质过氧化能力；复合组微生态制剂兼顾提高种母鸡生产性能、抗氧化和降血脂能力，具有明显优势。

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产蛋后期笼养攸县麻鸭蛋氨酸需要量研究

Methionine Requirement of Youxian Partridge Ducks during Late-Laying Period

黄璇, 姚玥州, 李闯, 张旭, 李震威, 蒋桂韬, 胡艳, 戴求仲

动物营养学报. 2021, 33(10): 5637-5644. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.023

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本试验旨在研究饲粮蛋氨酸水平对笼养攸县麻鸭产蛋性能、蛋品质、血清生化和抗氧化指标的影响，以确定攸县麻鸭产蛋后期蛋氨酸需要量。选取健康状况良好、产蛋率相近的56周龄攸县麻鸭300羽，随机分成5组，每组6个重复，每个重复10羽。各组分别饲喂蛋氨酸水平为0.27%、0.33%、0.39%、0.45%和0.51%的试验饲粮。试验期9周。结果表明：1）0.39%和0.45%蛋氨酸水平组日产蛋量显著高于0.27%蛋氨酸水平组（P<0.05），0.39%蛋氨酸水平组料蛋比显著低于0.27%和0.33%蛋氨酸水平组（P<0.05）。2）0.27%蛋氨酸水平组哈氏单位显著低于其他各组（P<0.05）。3）0.45%和0.51%蛋氨酸水平组血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性显著高于0.27%和0.33%蛋氨酸水平组（P<0.05），0.39%、0.45%和0.51%蛋氨酸水平组血清谷胱甘肽（GSH）含量显著高于0.27%蛋氨酸水平组（P<0.05），0.39%和0.45%蛋氨酸水平组血清过氧化氢酶（CAT）活性显著高于0.27%蛋氨酸水平组（P<0.05）。4）回归分析结果显示，以日产蛋量、料蛋比、哈氏单位和血清CAT活性为评价依据，产蛋后期攸县麻鸭蛋氨酸需要量分别为0.413%、0.418%、0.451%和0.417%。由此可见，饲粮蛋氨酸水平为0.39%时即可提高产蛋后期攸县麻鸭产蛋性能和蛋品质，但饲粮蛋氨酸水平为0.45%时可获得较佳的抗氧化能力。在本试验条件下，产蛋后期攸县麻鸭蛋氨酸需要量为0.41%~0.45%。

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包被丁酸钠或蝉花多糖对乳鸽生长性能、屠宰性能及血清抗氧化和免疫指标的影响

Effects of Coated Sodium Butyrate or Cordyceps cicadae Polysaccharide on Growth Performance, Slaughter Performance and Serum Antioxidant and Immune Indexes of Squabs

孙寒雪, 刘雅丽, 曾涛, 李国勤, 陶争荣, 温积辉, 周雪勤, 刘素贞, 陈晓燕, 许文武, 李浙烽, 曹鸿国, 卢立志

动物营养学报. 2021, 33(10): 5645-5652. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.024

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本试验旨在探究包被丁酸钠或蝉花多糖对乳鸽生长性能、屠宰性能及血清抗氧化和免疫指标的影响。选取1日龄乳鸽420只，随机分成7组，每组5个重复，每个重复12只。对照组（Ⅰ组）亲鸽饲喂基础饲粮，Ⅱ~Ⅳ组亲鸽分别在基础饲粮中添加275、550和1 100 mg/kg包被丁酸钠，Ⅴ~Ⅶ组亲鸽分别在基础饲粮中添加27.5、55.0和110.0 mg/kg蝉花多糖。试验期28 d。结果表明：1）与Ⅰ组相比，Ⅱ和Ⅶ组乳鸽末重和平均日增重（ADG）均显著提高（P<0.05）。2）与Ⅰ组相比，Ⅱ和Ⅶ组乳鸽屠宰率显著提高（P<0.05）。3）与Ⅰ组相比，Ⅱ和Ⅶ组乳鸽血清超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性和总抗氧能力（T-AOC）均显著提高（P<0.05），血清丙二醛（MDA）含量显著降低（P<0.05）。4）与Ⅰ组相比，Ⅱ组乳鸽血清免疫球蛋白A （IgA）、免疫球蛋白G （IgG）和免疫球蛋白M （IgM）含量显著提高（P<0.05），Ⅶ组乳鸽血清IgA含量显著提高（P<0.05）。由此可见，亲鸽饲粮中添加包被丁酸钠或蝉花多糖均能促进乳鸽生长并增强机体抗氧化和免疫能力。本试验条件下，亲鸽饲粮中添加275 mg/kg包被丁酸钠（Ⅱ组）或110.0 mg/kg蝉花多糖（Ⅶ组）效果最佳。

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不同粗饲料与玉米青贮组合对晋南牛生长性能、屠宰性能、产肉性能及肉品质的影响

Effects of Different Combinations of Roughage and Corn Silage on Growth Performance, Slaughter Performance, Meat Performance and Meat Quality of Jinnan Cattle

靳光, 薛艳蓉, 张元庆, 王栋才, 李博, 程景, 张丹丹, 徐芳, 孙锐锋

动物营养学报. 2021, 33(10): 5653-5663. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.025

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本试验旨在研究不同粗饲料与玉米青贮组合对晋南牛生长性能、屠宰性能、产肉性能及肉品质的影响。选取45头健康、体重在（400±30） kg的晋南牛，随机分为3组，每组15头。3组的精饲料相同，麦秸组的粗饲料为麦秸+玉米青贮，谷草组的粗饲料为谷草+玉米青贮，苜蓿干草组的粗饲料为苜蓿干草+玉米青贮，麦秸、谷草和苜蓿干草与玉米青贮的比例均为60 ： 40。预试期为7 d，正试期为180 d。结果表明：1）麦秸组、谷草组、苜蓿干草组的平均日增重分别为1.05、1.22和1.29 kg，谷草组和苜蓿干草组的平均日增重显著高于麦秸组（P<0.05）；苜蓿干草组的料重比为7.76，显著低于其他2组（P<0.05）。2）麦秸组、谷草组、苜蓿干草组的胴体重分别为366.90、381.37和387.28 kg，谷草组和苜蓿干草组的胴体重显著高于麦秸组（P<0.05）；苜蓿干草组和谷草组高档肉块和优质肉块的重量均显著高于麦秸组（P<0.05）。3）麦秸组的肌肉剪切力为5.87 N，苜蓿干草组为4.36 N，谷草组为4.46 N，苜蓿干草组和谷草组显著低于麦秸组（P<0.05）。4）不同粗饲料与玉米青贮组合对晋南牛肌肉常规营养成分含量无显著影响（P>0.05）。谷草组和苜蓿干草组肌肉总氨基酸和必需氨基酸含量显著高于麦秸组（P<0.05）。由此得出，在本试验条件下，相比麦秸+玉米青贮，谷草+玉米青贮和苜蓿干草+玉米青贮能改善晋南牛的生长性能，增重效果显著，并能提高晋南牛的产肉性能，对晋南牛的肉品质也有一定的改善作用。

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不同枣粉水平对陕北白绒山羊肉挥发性风味物质的影响

Effects of Different Levels of Jujube Powder on Volatile Flavor Substances of North Shaanxi White Cashmere Goat Meat

孙旺斌, 付琪, 薛瑞林, 王伟萍, 张骞, 冯平

动物营养学报. 2021, 33(10): 5664-5676. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.026

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本试验旨在研究不同枣粉水平对陕北白绒山羊肉挥发性风味物质的影响。选取40只初始体重为（20.15±1.63） kg的6月龄健康陕北白绒山羊，按照每组8只（公母各4只）随机分为5组，分别饲喂枣粉水平为0（对照组）、10%（试验Ⅰ组）、15%（试验Ⅱ组）、20%（试验Ⅲ组）、25%（试验Ⅳ组）的试验饲粮。饲养试验预试期10 d，正试期70 d。饲喂试验结束后屠宰全部试验羊，以背最长肌为试验材料，测定羊肉中挥发性风味物质并进行比较分析。结果表明：电子鼻显示试验Ⅲ组羊肉的W1C响应值显著高于试验Ⅳ组（P<0.05），但W1W、W2W响应值显著低于试验Ⅳ组（P<0.05）；在羊肉中共检出47种挥发性风味物质，关键挥发性风味物质包括己醛、辛醛、壬醛、癸醛、1-辛烯-3-醇和2，3-辛二酮等，饲粮枣粉水平对羊肉中大多数挥发性风味物质的含量有影响显著（P<0.05），醛类和酮类主要由脂质氧化产生，含量过高则不利于羊肉香味，饲粮枣粉水平提高时，醛类和酮类含量降低。从整体上看，饲粮枣粉水平为20%时，陕北白绒山羊肉中挥发性风味物质种类多，醛类和酮类含量较低，风味品质最佳。

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补饲全脂膨化大豆对奶牛生产性能和消化代谢的影响

Effects of Supplemental Full-Fat Extruded Soybean on Performance and Digestion Metabolism in Early Lactation Dairy Cows

王斐然, 何雅琴, 王富伟, 郑宇慧, 苏华维, 李胜利

动物营养学报. 2021, 33(10): 5677-5689. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.027

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本研究旨在探究泌乳早期奶牛补饲不同水平的全脂膨化大豆（ESB）对瘤胃发酵、消化代谢、血液指标以及生产性能的影响，并以此判断ESB对缓解泌乳早期奶牛能量负平衡的应用效果。本试验选择4头体重、体况评分和泌乳日龄相近，并装有永久性瘤胃瘘管的泌乳早期健康荷斯坦奶牛，采用4×4拉丁方设计，分别补饲不同水平的ESB[0（对照）、1.0、2.0、3.0 kg/d]。结果表明：随着ESB补饲水平的增加，泌乳早期奶牛产奶量（P=0.070）和能量校正乳产量（P=0.068）有增加的趋势，乳脂率有降低的趋势（P=0.081），而非脂固形物（SNF）和乳尿素氮含量及乳蛋白、乳糖和SNF产量以及脂蛋比显著增加（P<0.05）；瘤胃pH有下降的趋势（P=0.062），且当ESB补饲水平为2.0和3.0 kg/d时，pH低于6.2，氨态氮（NH₃-N）、丙酸、戊酸和异戊酸含量显著升高（P<0.05）；当ESB补饲水平为2.0 kg/d时，乙酸/丙酸显著低于对照组（P<0.05）；粗蛋白质和粗脂肪表观消化率显著提高（P<0.05），干物质表观消化率有增加的趋势（P=0.061）；粪尿氮总排泄量、尿氮占总摄入氮的比例以及氮沉积显著增加（P<0.05），而粪氮占总摄入氮的比例显著下降（P<0.05），尿素氮占总尿氮的比例有下降的趋势（P=0.063）；血浆尿素氮含量显著增加（P<0.05）；当ESB补饲水平为2.0 kg/d时，血浆总胆红素含量有下降的趋势（P=0.072）。综合考虑，本试验条件下，泌乳早期奶牛补饲ESB的最佳推荐水平为1.0~2.0 kg/d，有利于缓解能量负平衡并提高生产性能。

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饲粮能量水平对干奶期奶牛瘤胃发酵、消化代谢及血浆生化指标的影响

Effects of Dietary Energy Levels on Rumen Fermentation, Digestion and Metabolism and Plasma Biochemical Parameters of Dairy Cows during Dry Period

王富伟, 何雅琴, 郑宇慧, 苏华维, 李胜利

动物营养学报. 2021, 33(10): 5690-5700. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.028

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本试验旨在研究饲粮能量水平对干奶期奶牛瘤胃发酵、消化代谢及血浆生化指标的影响。选择4头体重（BW）、体况评分（BCS）、预产期相近并装有永久性瘤胃瘘管的干奶期健康奶牛，采用4×4拉丁方设计，分别饲喂4种不同能量水平（产奶净能分别为5.46、5.78、6.11和6.43 MJ/kg DM）的饲粮。结果表明：随着饲粮能量水平的提高，干奶期奶牛瘤胃pH有降低的趋势（0.05<P<0.10），氨态氮含量有增加的趋势（0.05<P<0.10），丙酸含量显著增加（P<0.05），乙酸/丙酸显著降低（P<0.05）；干奶期奶牛干物质表观消化率、粪尿氮总排泄量和氮沉积显著增加（P<0.05），氮利用率有提高的趋势（0.05<P<0.10），而中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）表观消化率以及粪尿氮总排泄量占摄入氮的比例有下降的趋势（0.05<P<0.10）；干奶期奶牛血浆胰岛素含量显著升高（P<0.05），葡萄糖含量有升高的趋势（0.05<P<0.10），而非酯化脂肪酸含量显著降低（P<0.05）。由此可见，干奶期奶牛饲喂高能量水平饲粮可以促进采食，提高营养物质表观消化率、氮利用率和肝糖异生前体物质的产量，改善干奶期奶牛能量平衡状况。

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生姜茎叶营养价值及其在奶牛瘤胃中的降解特性研究

Nutritional Value and Ruminal Degradation Characteristics of Ginger Stems and Leaves in Dairy Cows

李平, 王富伟, 邵大富, 李毓华, 毕小兵, 张乃锋, 屠焰, 刁其玉, 毕研亮

动物营养学报. 2021, 33(10): 5701-5707. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.029

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本试验旨在研究生姜茎叶的营养价值及其在奶牛瘤胃中的降解特性，探索生姜茎叶在反刍动物饲粮中的应用潜力。概略养分分析方法检测生姜茎叶常规营养成分的含量，并以3头安装永久性瘤胃瘘管的奶牛为试验动物，采用尼龙袋法测定生姜茎叶干物质（DM）、粗蛋白质（CP）、中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）在奶牛瘤胃内的降解率和降解参数。结果表明：新鲜生姜茎叶中初水分含量为90.91%，风干样中DM含量为93.28％，生姜茎叶（DM基础）中有机物（OM）、粗脂肪（EE）、CP、NDF、ADF、钙（Ca）和磷（P）的含量分别为83.52%、3.51%、17.24%、47.36%、27.99%、1.20%和0.25%。生姜茎叶DM、CP、NDF和ADF 72 h瘤胃降解率分别为74.62%、57.29%、68.09%和66.78%，有效降解率分别为53.80%、40.82%、49.37%和48.75%。通过对生姜茎叶的营养成分及其在奶牛瘤胃中的降解特性分析得出，生姜茎叶的CP和EE含量较高，NDF和ADF含量相对较低，同时营养成分有较高的瘤胃降解率，可作为优质粗饲料资源用于反刍动物生产。

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大蒜不同部位副产物与奶牛常规粗饲料瘤胃降解特性对比研究

Comparative Study on Rumen Degradation Characteristics of Different Parts of Garlic By-Products and Common Roughages for Dairy Cows

王敬林, 魏源浩, 武小娇, 赵国琦

动物营养学报. 2021, 33(10): 5708-5716. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.030

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本文旨在对比大蒜不同部位副产物（大蒜皮、大蒜杆叶、大蒜梗）与奶牛常规粗饲料（燕麦干草与苜蓿干草）的瘤胃降解特性。选用3只装有永久性瘤胃瘘管的中国荷斯坦奶牛，用尼龙袋法测定干物质（DM）、粗蛋白质（CP）、中性洗涤纤维（NDF）及酸性洗涤纤维（ADF）在不同时间点（4、8、12、16、24、36、48、72 h）瘤胃降解率及瘤胃降解参数。结果表明：1）大蒜皮、大蒜杆叶的CP含量显著高于燕麦干草（P<0.05），显著低于苜蓿干草（P<0.05）；大蒜皮、大蒜杆叶的NDF、ADF含量显著低于燕麦干草和苜蓿干草（P<0.05）。2）大蒜杆叶的DM有效降解率显著高于其他4种粗饲料（P<0.05）；大蒜杆叶的CP有效降解率高于燕麦干草（P>0.05），但显著低于苜蓿干草（P<0.05）；大蒜梗的NDF、ADF有效降解率显著高于其他4种粗饲料（P<0.05）。综上所述，大蒜不同部位副产物在一定程度上有可替代常规粗饲料的潜力。

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瘤胃和牛奶中奇链支链脂肪酸含量与瘤胃微生物蛋白产量的相关性研究

Correlation between Content of Odd- and Branched-Chain Fatty Acids in Rumen and Milk and Production of Microbial Protein in Rumen

刘鑫, 姜鑫, 徐宏建, 张淑枝, 管佳琦, 辛杭书

动物营养学报. 2021, 33(10): 5717-5728. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.031

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本试验旨在探究瘤胃和牛奶中奇链支链脂肪酸（OBCFA）含量与瘤胃微生物蛋白（MCP）产量之间的相关关系。本试验选择3头安装永久性瘘管的荷斯坦泌牛奶牛[胎次=1胎；泌乳天数=（142.0±15.8） d；产奶量=（27.0±6.2） kg/d]，采用3×3拉丁方试验设计，将3种剂量的碳酸氢铵（NH₄HCO₃）（0、112和224 g/d）进行瘤胃灌注，并测定瘤胃pH及挥发性脂肪酸（VFA）、氨态氮（NH₃-N）、MCP和OBCFA含量，同时也测定了牛奶中的OBCFA含量。结果表明：随着NH₄HCO₃剂量的增加，瘤胃内iso-C14 ： 0、iso-C17 ： 0和总异构脂肪酸的含量显著增加（P<0.05），MCP含量趋于提高（P=0.06）；牛奶中anteiso-C15 ： 0含量随NH₄HCO₃剂量的增加趋于提高（P=0.07）。通过相关性分析发现，瘤胃中OBCFA含量与瘤胃pH及NH₃-N、乙酸、丙酸、丁酸、异戊酸、戊酸和总挥发性脂肪酸含量均存在显著的相关关系（r=0.26~0.64，P<0.05）；牛奶中OBCFA含量与瘤胃pH及NH₃-N、乙酸、丁酸和戊酸含量均存在显著的相关关系（r=0.71~0.84，P<0.05）；瘤胃MCP含量与瘤胃中anteiso-C15 ： 0（r=0.79）、anteiso-C17 ： 0（r=0.76）和总反异构脂肪酸含量（r=0.84）呈显著正相关（P<0.05），且与牛奶中anteiso-C15 ： 0含量（r=0.78）呈显著正相关（P<0.05）。综上所述，瘤胃和牛奶中OBCFA含量能够反映出瘤胃发酵参数的变化情况，且瘤胃中的anteiso-C15 ： 0和anteiso-C17 ： 0含量以及牛奶中的anteiso-C15 ： 0含量具有作为标记物来预测瘤胃MCP含量的潜力。

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25羟基维生素D₃和维生素D₃对荷斯坦种公牛精液品质和血清生化指标的影响

Effects of 25-Hydroxyvitamin D₃ and Vitamin D₃ on Semen Quality and Serum Biochemical Indices of Holstein Bulls

冯冠智, 徐宏建, 王丽华, 张城瑞, 祖智富, 张永根

动物营养学报. 2021, 33(10): 5729-5737. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.032

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本试验旨在对比研究25羟基维生素D₃和维生素D₃对荷斯坦种公牛精液品质、激素分泌、钙磷代谢和抗氧化功能的影响。本试验采用单因素随机区组试验设计，将16头24~36月龄荷斯坦种公牛随机分成2个处理：1）饲粮添加维生素D₃（300 IU/kg）；2）饲粮添加25羟基维生素D₃（300 IU/kg），进行为期60 d的饲养试验。在试验期第60天时采集精液和血液样本。结果表明：与添加维生素D₃相比，1）种公牛饲粮中添加25羟基维生素D₃可显著增加精子活力、膜完整性及精浆还原型谷胱甘肽和钙含量（P<0.05），有提高精子密度的趋势（P=0.07）；2）饲粮中添加25羟基维生素D₃显著增加血清钙含量（P<0.05），极显著增加磷、25羟基维生素D₃和1，25二羟基维生素D₃含量（P<0.01）；3）饲粮中添加25羟基维生素D₃可以显著提高血清雌二醇、睾酮的含量（P<0.05），显著降低皮质醇含量（P<0.05）；4）饲粮中添加25羟基维生素D₃可显著提高血清中还原型谷胱甘肽含量和过氧化氢酶活性（P<0.05），显著降低丙二醛含量（P<0.05）。综上所述，饲粮中添加25羟基维生素D₃可提高种公牛精液品质、抗氧化能力及血清中钙、25羟基维生素D₃、激素含量，改善种公牛精液质量，有效调节钙磷代谢。

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霉菌毒素吸附剂对西门塔尔育肥牛屠宰性能、血清生化指标、肉品质及组织中霉菌毒素残留的影响

Effects of Mycotoxins Adsorbent on Slaughter Performance, Serum Biochemical Parameters, Meat Quality and Tissue Mycotoxin Residue of Simmental Fattening Cattle

李瑞银, 李秋凤, 张杰, 曹玉凤, 李建国, 沈宜钊, 张秀江

动物营养学报. 2021, 33(10): 5738-5748. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.033

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本试验旨在研究霉菌毒素吸附剂对西门塔尔育肥牛屠宰性能、血清生化指标、肉品质及组织中霉菌毒素残留的影响。选择体重[（365.64±28.66） kg]相近、体况良好的西门塔尔育肥牛32头，随机分成2组，每组16头。2组分别在全混合日粮（TMR）基础上添加0（对照组）、0.2 g/kg DM （试验组）霉菌毒素吸附剂。预试期7 d，正试期193 d。结果表明：1）试验第168天，与对照组相比，试验组血清中尿素氮（UN）含量显著降低了10.94%（P<0.05），血清中谷丙转氨酶（ALT）活性极显著降低了44.26%（P<0.01）。2）与对照组相比，试验组肝脏中黄曲霉毒素B₁（AFB₁）、呕吐毒素（DON）含量分别极显著降低了22.36%、40.59%（P<0.01），试验组肌肉中AFB₁、DON含量分别显著降低了58.81%、26.31%（P<0.05）。3）饲粮中添加霉菌毒素吸附剂对屠宰性能无显著影响（P>0.05）。4）饲粮中添加霉菌毒素吸附剂对肉品质和常规营养成分无显著影响（P>0.05）。5）饲粮中添加霉菌毒素吸附剂对背最长肌脂肪酸含量无显著影响（P>0.05）。综上所述，饲粮中添加0.2 g/kg DM霉菌毒素吸附剂对西门塔尔育肥牛屠宰性能和肉品质无显著影响，降低了血清中UN含量和ALT活性，减少了肌肉和肝脏中霉菌毒素残留，改善了肝脏健康状况。

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冬季饮水温度对育肥羔羊生长性能、屠宰性能及消化、生理的影响

Effects of Drinking Water Temperature on Growth Performance, Slaughter Performance, Digestibility and Physiology of Fattening Lambs in Winter

赵寿培, 李雪梅, 高玉红, 车大璐, 赵娟娟, 张会文, 王媛, 王娟

动物营养学报. 2021, 33(10): 5749-5759. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.034

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本试验旨在研究冬季饮水温度对不同性别育肥羔羊生长性能、屠宰性能、养分表观消化率和血清生化指标的影响，同时利用红外热像仪分析不同饮水温度下近瘤胃体表温度。采用2×3双因素设计，选择180只育肥羔羊，公母各占1/2，公羔和母羔各分成3个饮水温度组，即5、15和25℃组。试验期120天。结果表明：1）与5℃组相比，15和20℃组育肥羔羊的日均饮水量（ADW）极显著提高（P<0.01），干物质采食量（DMI）和平均日增重（ADG）无显著差异（P>0.05），料重比（F/G）显著降低（P<0.05）。同时，DMI表现出饮水温度与性别的交互影响（P<0.01）。2）与5℃组相比，15和25℃组的血清皮质醇、三碘甲状腺原氨酸（T₃）、甲状腺素（T₄）含量显著或极显著降低（P<0.05或P<0.01），血清葡萄糖和白蛋白含量显著提高（P<0.05）。同时，血清T₃和T₄含量表现出饮水温度与性别的交互影响（P<0.01）。3）与5℃组相比，15和25℃组的胴体重显著提高（P=0.05），屠宰率极显著提高（P<0.01），肾脏、肝脏指数显著提高（P<0.05）。4）与5℃组相比，15和25℃组的总能、粗脂肪、粗蛋白质和粗灰分表观消化率显著或极显著增加（P<0.05或P<0.01），25℃组的酸性洗涤纤维表观消化率显著增加（P<0.05）。同时，粗灰分和干物质表观消化率表现出饮水温度与性别的交互影响（P<0.01）。5）与5℃组相比，15和25℃组的近瘤胃体表温度显著增加（P<0.05），每个反刍周期持续时间（P=0.07）及每个食团咀嚼时间（P=0.08）也有所增加。由此可见，育肥羔羊冬季饮用温水可提高瘤胃温度，改善反刍行为，促进养分消化吸收，提高饲料利用率、屠宰率和器官发育。

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复合植物提取物对湘东黑山羊胃肠道游离氨基酸含量及其转运载体相对表达量的影响

Effects of Plant Extract Mixture on Free Amino Acids Content and Relative Expression Level of Their Transporters in Gastrointestinal Tract of Xiangdong Black Goat

徐琪翔, 曹文豪, 罗双贵, 谢静静, 吕小康, 朱晋佳, 吴祎程, 周传社, 谭支良

动物营养学报. 2021, 33(10): 5760-5770. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.035

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本试验旨在研究饲粮中添加复合植物（含杜仲叶、迷迭香叶、枇杷叶和柿子叶）提取物对湘东黑山羊胃肠道游离氨基酸含量及其转运载体相对表达量的影响。选择体重相近[（9.82±0.83） kg]的健康雌性湘东黑山羊20头，随机分为2组，每组10头。对照组饲喂基础饲粮，试验组在基础饲粮中添加0.15%的复合植物提取物，试验期56 d。结果表明：与对照组相比，1）饲粮添加复合植物提取物可极显著提高湘东黑山羊瘤胃游离天冬氨酸（Asp）、谷氨酸（Glu）、甘氨酸（Gly）、丙氨酸（Ala）和脯氨酸（Pro）的含量（P<0.01），显著提高游离苏氨酸（Thr）的含量（P<0.05）；瘤胃黏膜钙敏感受体（CASR）基因的相对表达量上调了68.6%（P<0.01）；2）饲粮添加复合植物提取物可极显著提高湘东黑山羊回肠游离Gly、Ala和精氨酸（Arg）的含量（P<0.01），显著提高游离缬氨酸（Val）的含量（P<0.05）；回肠黏膜溶质载体家族1成员1（SLC1A1）基因的相对表达量上调了162.6%（P<0.01），溶质载体家族1成员3（<SLC1A3）和溶质载体家族38成员2（SLC38A2）基因的相对表达量分别上调了27.1%和34.3%（P<0.05）；3）饲粮添加复合植物提取物可极显著降低盲肠游离Thr、Glu、Gly、酪氨酸（Tyr）和苯丙氨酸（Phe）的含量（P<0.01），同时可显著降低丝氨酸（Ser）、Ala、Val和赖氨酸（Lys）的含量（P<0.05）；盲肠黏膜SLC1A1基因的相对表达量下调了77.2%（P<0.01），溶质载体家族7成员1（SLC7A1）基因的相对表达量上调了29.2%（P<0.01）；溶质载体家族3成员2（SLC3A2）和SLC38A2基因的相对表达量分别上调了21.5%和34.3%（P<0.05）。综上所述，复合植物提取物能够显著提高湘东黑山羊胃肠道部分游离氨基酸的含量，同时调控胃肠道黏膜氨基酸转运载体的相对表达。

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饲粮中添加迷迭香提取物对奶山羊生产性能、抗氧化能力及免疫功能的影响

Effects of Dietary Rosemary Extract on Performance, Antioxidant Capacity and Immune Function of Dairy Goats

张紫阳, 肖红艳, 凌浩, 屈金涛, 何幼宽, 周宇桥, 张佩华

动物营养学报. 2021, 33(10): 5771-5780. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.036

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本试验旨在研究饲粮中添加迷迭香提取物对奶山羊生产性能、抗氧化能力及免疫功能的影响。选取24头胎次相近、泌乳日龄和日均产奶量相近的西农萨能奶山羊，随机分成2组，每组12头。对照组饲喂基础饲粮，迷迭香提取物组在基础饲粮中添加2.14 g/kg （在饲粮中的占比为0.213%）的迷迭香提取物。预试期10 d，正试期42 d。结果显示：1）饲粮中添加迷迭香提取物对奶山羊的干物质采食量、产奶量、奶料比没有显著影响（P>0.05），对奶山羊的干物质、粗蛋白质、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维摄入量和表观消化率亦没有显著影响（P>0.05）。2）第21天和第42天，迷迭香提取物组的血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性极显著高于对照组（P<0.01）；第42天，迷迭香提取物组的血清总抗氧化能力（T-AOC）较对照组有提高的趋势（P=0.079）。3）第21天，迷迭香提取物组的血清免疫球蛋白A （IgA）和免疫球蛋白M （IgM）含量显著高于对照组（P<0.05）；第42天，迷迭香提取物组的血清IgA和IgM含量显著低于对照组（P<0.05）。此外，第42天，与对照组相比，迷迭香提取物组的血液中性粒细胞数量显著提高（P<0.05），淋巴细胞数有降低的趋势（P=0.087）。由此可见，饲粮中添加迷迭香提取物可通过提高奶山羊血清GSH-Px活性和T-AOC来提高其抗氧化能力；短期（21 d）饲喂可通过提高奶山羊血清中IgA和IgM含量来改善其免疫功能，但长时间（42 d）饲喂则会降低奶山羊血清中IgA和IgM含量，从而对其免疫功能产生一定的抑制作用。

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饲粮精料和丙酸铬水平对雷州山羊生长性能、粪便发酵参数和微生物区系的影响

Effects of Dietary Concentrate and Chromium Propionate Levels on Growth Performance, Fecal Fermentation Parameters and Microflora of Leizhou Goats

魏子维, 池宙, 邓铭, 田汉晨, 钟春梅, 孙宝丽, 郭勇庆

动物营养学报. 2021, 33(10): 5781-5793. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.037

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本试验旨在研究饲粮精料和丙酸铬水平对雷州山羊生长性能、粪便发酵参数和微生物区系的影响。选取健康的4~5月龄雷州山羊母羊32只，体重（16.63±0.24） kg，随机分为4组，每组8只羊。对照组（Ⅰ组）饲粮精料水平为200 g/（只·d），精料添加组（Ⅱ组）在对照组饲粮精料水平基础上添加100 g/（只·d）精料，丙酸铬添加组（Ⅲ组）在对照组饲粮精料水平基础上添加2 mg/（只·d）丙酸铬，精料和丙酸铬添加组（Ⅳ组）在对照组饲粮精料水平基础上添加100 g/（只·d）精料和2 mg/（只·d）丙酸铬。各组自由采食粗饲料。预试期7 d，正试期42 d。结果表明：1）饲粮添加精料显著提高了山羊的精料干物质采食量、总增重和平均日增重（P<0.05），显著降低了粗饲料干物质采食量和总干物质采食量（P<0.05）。饲粮添加丙酸铬及精料和丙酸铬的交互作用对山羊的总干物质采食量、总增重和平均日增重无显著影响（P>0.05）。2）饲粮添加精料显著提高了山羊粪便中乙酸、丙酸、异丁酸和总挥发性脂肪酸含量（P<0.05），显著降低了乙酸/丙酸（P<0.05）。饲粮添加丙酸铬及精料和丙酸铬的交互作用对山羊的粪便发酵参数无显著影响（P>0.05）。3）饲粮添加精料显著提高了山羊的粪便菌群ACE指数、Chao指数和Shannon指数（P<0.05），显著降低了Simpson指数（P<0.05）。饲粮添加丙酸铬及精料和丙酸铬的交互作用对山羊的粪便菌群α多样性指数无显著影响（P>0.05）。4）在门水平上，饲粮添加精料显著提高了粪便中厚壁菌门相对丰度（P<0.05），显著降低了粪便中拟杆菌门和疣微菌门相对丰度（P<0.05）；饲粮添加丙酸铬显著提高了粪便中放线菌门相对丰度（P<0.05）。在属水平上，饲粮添加精料显著提高了粪便中瘤胃球菌科_UCG-005、瘤胃球菌科_UCG-010、克里斯滕森菌科_R-7、普雷沃菌属_1相对丰度（P<0.05），显著降低了粪便中艾克曼菌属和理研菌科_RC9_肠道群相对丰度（P<0.05）；饲粮添加丙酸铬显著提高了粪便中拟杆菌属相对丰度（P<0.05）。综上所述，饲粮添加精料可提高雷州山羊的平均日增重和总增重，改善粪便发酵参数，提高粪便菌群的多样性和丰富度，但存在降低后肠道免疫性能和引发炎症的风险；饲粮添加丙酸铬可提高粪便中纤维降解菌相对丰度，抑制肠道中致病菌的繁殖；精料和丙酸铬的交互作用较小。

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投喂频率对黄颡鱼幼鱼生长性能、化学成分、消化酶活性和氨基酸组成的影响

Effects of Feeding Frequency on Growth Performance, Chemical Composition, Digestive Enzyme Activities and Amino Acid Composition of Juvenile Pelteobagrus fulvidraco

冯鹏霏, 马华威, 何金钊, 唐东姣, 陈秀荔, 陈涛, 余艳玲, 彭敏, 杨春玲, 潘传燕

动物营养学报. 2021, 33(10): 5794-5801. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.038

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本试验旨在研究投喂频率对黄颡鱼幼鱼生长性能、化学成分、消化酶活性和氨基酸组成的影响。选用720尾体重为（2.0±0.1） g的健康黄颡鱼幼鱼，随机分为3组，每组3个重复，每个重复60尾鱼。3个试验组的投喂频率分别为1（F1组）、2（F2组）、3次/d （F3组）。试验期为8周。结果表明：1） F1组的成活率和增重率显著低于F2和F3组（P<0.05），饲料系数显著高于F2和F3组（P<0.05）。2） F2组的全鱼水分含量显著低于F1组（P<0.05），F1组的全鱼粗蛋白质和粗脂肪含量显著低于F2和F3组（P<0.05）。3） F1组的胃和肠道胰蛋白酶、α-淀粉酶和脂肪酶活性均显著高于F2和F3组（P<0.05）。4） F2和F3组的肌肉总氨基酸、天门冬氨酸、苏氨酸、赖氨酸、组氨酸和谷氨酸含量显著高于F1组（P<0.05），肌肉精氨酸含量显著低于F1组（P<0.05）。F2组的肌肉缬氨酸含量显著高于F1和F3组（P<0.05）。F2组的肌肉亮氨酸和异亮氨酸含量显著高于F1组（P<0.05）。F3组的肌肉脯氨酸含量显著高于F1组（P<0.05）。由此可见，从促进黄颡鱼幼鱼生长、提高饲料利用率和鱼肉品质的角度考虑，黄颡鱼幼鱼的适宜投喂频率为2次/d。

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脂多糖刺激24 h后对仔猪腓肠肌炎症和蛋白质降解相关基因与miRNA表达的影响

Effects of Lipopolysaccharide on Inflammation and Protein Degradation-Related Genes and miRNA Expression in Gastrocnemius of Piglets after 24 h Stimulation

范佳俊, 黄兴法, 汪洋, 李先根, 万志成, 刘玉兰, 康萍

动物营养学报. 2021, 33(10): 5802-5808. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.039

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本试验旨在探讨脂多糖（LPS）刺激24 h后，与仔猪腓肠肌炎症和蛋白质降解相关基因与miRNA的表达变化。试验选用12头健康的28日龄断奶的杜×长×大三元杂交仔猪[体重为（7.09±0.90） kg]，随机分为对照组（n=6）和LPS组（n=6），所有试验猪自由采食和饮水，预试期为15 d。在试验第15天，LPS组仔猪腹腔注射100 μg/kg BW的LPS，并于注射24 h后麻醉屠宰，对照组仔猪则腹腔注射等量的无菌生理盐水，并于注射后立即麻醉屠宰，取腓肠肌样品待测。结果显示：LPS处理24 h后，腓肠肌炎症细胞因子白细胞介素-1β（IL-1β）和肿瘤坏死因子-α（TNF-α），以及Toll样受体4（TLR4）信号通路关键基因TLR4、骨髓分化因子88（MyD88）、白细胞介素受体相关激酶1（IRAK1） mRNA的表达量显著上升（P<0.05），且核因子-κB （NF-κB）和蛋白质降解相关基因叉头转录因子4（FOXO4） mRNA的表达量也显著上升（P<0.05）。LPS处理24 h后，腓肠肌miR-145的表达量显著上升（P<0.05），而miR-30b、miR-155、miR-132、miR-130a和miR-146a的表达量显著下降（P<0.05）。综上所述，LPS处理24 h后的仔猪腓肠肌损伤可能是通过TLR4信号通路介导FOXO4表达上调所引起的。miRNA可能参与LPS刺激后24 h腓肠肌炎症和蛋白质降解反应的调控。

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骆驼乳清蛋白对热应激大鼠肝脏炎症及高迁移率族蛋白B1/Toll样受体4/核转录因子-κB信号通路的调节

Effects of Camel Whey Protein on Hepatic Inflammation and High Mobility Group Protein B1/Toll Like Receptor 4/Nuclear Factor-κB Signaling Pathway in Heat Stressed Rats

乌恩吉雅, 杜冬华, 马雪妮, 哈斯苏荣

动物营养学报. 2021, 33(10): 5809-5816. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.040

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本试验旨在研究骆驼乳清蛋白（CWP）对热应激（HS）所致大鼠肝脏炎症及相关信号通路的调节作用。选取6周龄SD大鼠，适应性饲养2周后随机分为6组，每组设置5个重复，每个重复6只，试验期22 d。正常对照组（Control组）饲喂基础饲粮；CWP对照组（CWP组）每天灌服400 mg/kg BW CWP；HS致肝脏损伤组（HS组）饲喂基础饲粮并从第15天开始每天进行2 h HS处理，连续8 d；CWP低、中、高剂量干预组（L、M和H组）每天灌服100、200和400 mg/kg BW CWP，且从第15天开始每天进行2 h HS处理，连续8 d。酶联免疫吸附试验（ELISA）检测肝脏肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、白细胞介素-1β（IL-1β）、白细胞介素-6（IL-6）、白细胞介素-8（IL-8）和白细胞介素-10（IL-10）含量，免疫组织化学及免疫印迹（Western blotting）方法检测肝脏高迁移率族蛋白B1（HMGB1）、Toll样受体4（TLR4）和磷酸化核转录因子κB p65（p-NF-κB p65）蛋白表达。结果表明：1）与HS组相比，400 mg/kg的CWP干预显著降低了HS大鼠肝脏TNF-α、IL-1β、IL-6及IL-8含量（P<0.05），显著提高了IL-10含量（P<0.05）。2）与HS组相比，CWP以剂量依赖方式极显著降低了HS大鼠肝脏HMGB1蛋白核转位（P<0.01），但对其总蛋白表达水平没有显著影响（P>0.05），同时极其显著降低了TLR4蛋白表达水平（P<0.001），极显著降低了p-NF-κB p65蛋白水平（P<0.01）及核转位。与Control组相比，400 mg/kg的CWP干预效果最好。由此可见，HS前灌服400 mg/kg的CWP可调节HS大鼠肝脏HMGB1/TLR4/NF-κB信号通路并缓解炎症反应。

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致病性大肠杆菌感染小鼠肠炎模型的建立及其分子机制研究

Establishment of Enteritis Model in Mice Infected with Enterotoxigenic Escherichia coli and Its Molecular Mechanism

吴悦, 王怡梦, 王萌萌, 周江涛, 刘雪姣, 李海花, 乔家运

动物营养学报. 2021, 33(10): 5817-5826. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.041

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本试验旨在建立产肠毒素型大肠杆菌（ETEC）感染小鼠肠炎模型，并初步揭示其分子机制。将120只小鼠随机分为4组，每组30只，每组5个重复，每个重复6只。低、中、高剂量试验组分别经口腔灌服1×10⁵、1×10⁶和1×10⁷ CFU/只ETEC，对照组灌服等体积生理盐水，各组注射剂量均为0.2 mL。分别于攻毒后2、48、72、96和120 h观察小鼠临床表现并称量其体重，同时从每个组中随机取6只采集其血液和组织样本。采用酶联免疫吸附测定（ELISA）检测血清中C反应蛋白（CRP）、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）和白细胞介素-8（IL-8）的含量，通过组织切片和苏木精-伊红（HE）染色法观察小鼠空肠、肝脏和脾脏的病理变化，利用实时荧光定量PCR检测Toll-样受体4（TLR4）、核因子kappa B p65亚基（NF-κB p65）、髓样分化因子88（MyD88）、B细胞淋巴瘤因子3（BCl3） mRNA相对表达量。结果显示：与对照组相比，攻毒小鼠精神沉郁，进食减少，攻毒后72和96 h试验组小鼠体重均显著或极显著降低（P<0.01或P<0.05），肠道、肝脏和脾脏组织切片出现明显的炎症反应；攻毒后48和72 h试验组血清中CRP、TNF-α和IL-8的含量极显著升高（P<0.01）；攻毒后48、72和96 h试验组空肠组织中TLR4、NF-κB p65、MyD88 mRNA相对表达量极显著升高（P<0.01）；攻毒后24和120 h试验组空肠组织中BCl3 mRNA相对表达量分别极显著或显著升高（P<0.01或P<0.05），攻毒后72 h呈极显著下降（P<0.01）。综上所述，本研究成功建立了ETEC感染小鼠肠炎模型，并且该病原菌可能是通过TLR4/NF-κB信号通路诱导炎症相关因子生成和组织中炎性细胞浸润，从而引起小鼠炎症反应。

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植物炭黑对采食玉米赤霉烯酮污染饲粮的大鼠生长性能和生殖系统的影响

Effects of Vegetable Carbon Black on Growth Performance and Reproductive System of Rats Fed Zearalenone Contaminated Diet

刘淑杰, 邓波, 吴杰, 徐子伟, 马倩倩

动物营养学报. 2021, 33(10): 5827-5837. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.042

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本文通过研究在玉米赤霉烯酮（ZEN）污染的饲粮中添加不同剂量的植物炭黑对大鼠生长性能和生殖系统的影响，旨在评价植物炭黑对ZEN的吸附效果和对大鼠健康的改善作用，为其用于畜牧生产及饲料行业提供依据。试验采用完全随机设计，选用64只体重约为150 g的5~6周龄无特定病原体（SPF）级雌性SD大鼠，随机分为4个组，每组16个重复，每个重复1只。4个组分别为：1）空白对照组，饲喂基础饲粮；2）负对照组，饲喂基础饲粮+25 mg/kg ZEN；3）低剂量植物炭黑组，饲喂基础饲粮+25 mg/kg ZEN+1.0 g/kg植物炭黑；4）高剂量植物炭黑组，饲喂基础饲粮+25 mg/kg ZEN+1.5 g/kg植物炭黑。试验预试期7 d，正试期28 d。结果表明：1）与空白对照组相比，负对照组大鼠第1~14天平均日增重（ADG）显著降低（P<0.05），第1~28天ADG极显著降低（P<0.01），分别降低了26.06%和28.45%；负对照组大鼠第1~14天料重比（F/G）显著升高（P<0.05），第15~28天和第1~28天F/G极显著升高（P<0.01），分别升高了33.08%、28.21%和40.73%。与负对照组相比，高剂量植物炭黑组大鼠第15~28天和第1~28天F/G显著降低（P<0.05），分别降低了15.90%和20.89%。2）与空白对照组相比，负对照组大鼠第14和28天血清碱性磷酸酶（ALP）活性极显著升高（P<0.01），第28天血清谷丙转氨酶（GPT）活性显著升高（P<0.05），第28天血清谷草转氨酶（GOT）活性极显著升高（P<0.01），分别升高了37.67%、44.17%、42.55%和37.75%。与负对照组相比，高剂量植物炭黑组大鼠第14天血清ALP活性极显著降低（P<0.01），第28天血清GPT和GOT活性显著降低（P<0.05），分别降低了22.48%、24.48%和20.27%。3）与空白对照组相比，负对照组大鼠第14天血清促卵泡素（FSH）浓度极显著升高（P<0.01），第28天血清FSH浓度显著升高（P<0.05），分别升高了20.40%和19.86%；负对照组大鼠第14和28天血清雌二醇（E2）浓度极显著降低（P<0.01），分别降低了19.30%和17.59%；负对照组大鼠第14天血清促黄体素（LH）浓度极显著降低（P<0.01），第28天血清LH浓度显著降低（P<0.05），分别降低了46.74%和25.63%。与负对照组相比，低剂量植物炭黑组大鼠第14天血清LH浓度极显著升高（P<0.01），升高了35.20%；高剂量植物炭黑组大鼠第14天血清FSH浓度极显著降低（P<0.01），第28天血清FSH浓度显著降低（P<0.05），分别降低了28.94%和19.38%；高剂量植物炭黑组大鼠第14和28天血清E2浓度极显著升高（P<0.01），第14天血清LH浓度极显著升高（P<0.01），分别升高了29.98%、31.50%和71.94%。4）卵巢组织苏木精-伊红（HE）染色结果显示，负对照组卵巢皮质部可见萎缩，原始卵泡、初级卵泡和初级卵母细胞明显较空白对照组减少，低剂量植物炭黑组和高剂量植物炭黑组卵巢组织形态较负对照组明显改善。由此可见，植物炭黑具有吸附ZEN的能力，饲粮添加植物炭黑具有缓解ZEN导致的大鼠生长性能下降和繁殖系统紊乱的作用；推荐植物炭黑适宜添加剂量为1.5 g/kg。

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鸡蛋叶酸含量检测方法优化及其富集规律研究

Optimization of Method for Folate Content Determination in Eggs and Study on Its Enrichment Rule

白彦, 王瑞, 杨玉, 李锐瑞, 武笑天

动物营养学报. 2021, 33(10): 5838-5848. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.043

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本试验旨在建立简单、准确且较快速检测鸡蛋中叶酸含量的方法，并研究饲粮中添加叶酸对鸡蛋叶酸含量的影响，以及1个生物学产蛋年叶酸在鸡蛋中的富集规律。试验方法：1）基于高效液相色谱法，比较荧光检测器和紫外检测器的性能，比较超声、高温、酶解等提取方法及其组合对蛋黄叶酸检测值的影响，确定最佳检测方法。2）选取30周龄京红蛋鸡648只，随机分为6组，每组6个重复，每个重复18只，分别饲喂在基础饲粮中添加0（对照组）、1、3、6、12和24 mg/kg叶酸的试验饲粮，试验期35 d，筛选生产富叶酸鸡蛋饲粮中叶酸适宜添加量。3）依据筛选结果，在16 000只蛋鸡舍选10个监测点，于20、21、22、23、24、25、27、29、33、37、41、46、50、55、60周龄检测鸡蛋叶酸含量。结果表明：1）荧光检测器的检出限和定量限低于紫外检测器，峰面积和峰高极显著高于紫外检测器（P<0.01）。高温和超声5 min+高温提取的蛋黄叶酸含量检测值显著高于超声5 min+酶解和高温+酶解（P<0.05）。检测方法确定为超声5 min后90℃水浴5 min提取、荧光检测器检测，其精密度和稳定性的相对标准偏差（RSD）分别为2.15%和0.57%，回收率平均为98.01%。2）6和12 mg/kg组鸡蛋叶酸含量极显著高于对照组和1 mg/kg组（P<0.01），与3和24 mg/kg组无显著差异（P>0.05）。回归分析显示饲粮叶酸添加量与全蛋叶酸含量存在极显著三次曲线关系（决定系数=0.679；P<0.001）。3）20~60周龄饲喂添加7.5 mg/kg叶酸的饲粮，蛋黄叶酸含量在23周龄趋于饱和。20~33周龄，全蛋叶酸含量从36.9 μg/枚逐渐增加到87.7 μg/枚，之后基本稳定。综上所述：1）本试验优化改进的检测鸡蛋中叶酸含量的方法操作简单，准确性高，较快速。2）从20周龄起在京红蛋鸡饲粮中添加7.5 mg/kg叶酸，23周龄后蛋黄叶酸含量保持在5 μg/g以上，33周龄后全蛋叶酸含量保持在85 μg/枚以上。

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响应面法优化提取奶牛全混合日粮中总黄酮方法的研究

Optimization of Extraction of Total Flavonoids from Total Mixed Ration of Dairy Cows by Response Surface Methodology

熊安然, 潘予琮, 余诗强, 蒋林树, 熊本海

动物营养学报. 2021, 33(10): 5849-5860. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.044

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本试验旨在探究奶牛全混合日粮（TMR）总黄酮的含量及最佳乙醇萃取条件，为深入研究饲粮中营养活性物质的功效、优化饲粮配方提供技术支撑和理论依据。本试验选用单产12 t以上高产泌乳奶牛TMR作为样本，以其总黄酮提取量为考察指标，采用乙醇为萃取溶剂，通过响应面分析法探究不同提取条件下奶牛TMR中总黄酮的提取效果。结果表明：在水浴条件下，将风干后研磨饲粮（1.0 g）在80℃下用80%乙醇（30 mL）提取80 min，得到了最大的总黄酮提取量9.15 mg/g，而用90%乙醇（40 mL）超声提取40 min，获得总黄酮最大提取量为10.97 mg/g。因此，通过超声提取比水浴提取得到的TMR总黄酮含量更高，该方法可为提取奶牛TMR中的总黄酮提供一定的参考依据。

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绵羊常乳成分的Meta分析

Sheep Milk Composition: A Meta-Analysis

杨彩虹, 田星哲, 田沛知, 李金辉, 严慧, 段春辉, 张英杰, 纪守坤, 刘月琴

动物营养学报. 2021, 33(10): 5861-5873. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.045

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本研究旨在利用Meta分析探究绵羊常乳成分含量及其变异范围，并比较国内和国外品种绵羊乳成分差异。本研究通过检索中国知网、Web of Science等中外文数据库，时间范围为建库至2020年10月，共纳入15篇文献，3 599只绵羊，其中国内品种绵羊8个，国外品种绵羊14个，提取绵羊乳中总固形物、乳脂、乳蛋白和乳糖含量数据，利用方差倒数法对绵羊常乳成分含量进行Meta分析。结果表明：绵羊常乳成分合并值分别为总固形物含量15.67%[95%置信区间（CI）（14.51%，16.82%）]；乳脂含量6.88%[95% CI （6.60%，7.17%）]；乳蛋白含量5.50%[95% CI （5.29%，5.72%）]；乳糖含量3.97%[95% CI （3.69%，4.25%）]。国内和国外品种绵羊的常乳总固形物和乳蛋白含量均无统计学差异（P>0.05）；国内品种绵羊的乳脂含量为6.38%[95% CI （5.93%，6.82%）]，显著低于国外品种绵羊[7.25%，95% CI （6.87%，7.63%）]（P<0.05）；国内品种绵羊的乳糖含量为3.59%[95% CI （3.06%，4.12%）]，显著低于国外品种绵羊[4.34%，95% CI （4.12%，4.56%）]（P<0.05）。综上所述，本研究通过Meta分析获得了绵羊常乳主要营养成分预期值及变异范围，国内品种绵羊的常乳总固形物和乳蛋白含量与国外绵羊相近，而乳脂和乳糖含量低于国外品种绵羊。

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膨化饲料中常用淀粉源理化性质比较研究

Comparison Research on Physicochemical Properties of Starch Sources in Extruded Feed

许传祥, 杨洁, 李军国, 谷旭, 李俊, 董颖超, 商方方

动物营养学报. 2021, 33(10): 5874-5886. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.046

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淀粉在水产膨化饲料加工过程中起着膨胀和黏合的双重作用，来源不同的淀粉其加工特性也不同，为了对淀粉源进行系统研究和科学评价，本试验以水产膨化饲料常用的面粉、木薯淀粉、碎米、大麦、豌豆、高粱和预糊化淀粉7种淀粉源为试验材料，测定分析其基本成分、溶解度、膨胀度、持水能力、脱水收缩、糊化特性、热力学特性等理化特性，并运用主成分分析简化理化性质指标，构建量化评价体系。结果表明：不同淀粉源在理化性质上差异显著（P<0.05）；各理化性质指标之间存在不同程度的相关性，糊化温度与淀粉总量呈正相关（R=0.841，P<0.01）；峰值黏度与淀粉总量和膨胀度呈极显著正相关（R=0.925，P<0.01）；糊化时间与膨胀度呈极显著负相关（R=0.852，P<0.01）；相变热焓与膨胀度呈极显著正相关（R=0.823，P<0.01）；采用主成分分析方法提取了3个主成分，累计方差贡献率达92.17%，能够代表所测定18种理化性质中绝大部分信息，7种淀粉源具有不同的特点，高粱具有较高的起始温度、峰值温度、回生值和最终黏度，木薯淀粉表现出高峰值黏度，大麦、豌豆和预糊化淀粉表现出高溶解度，豌豆的析水率最低，碎米持水能力最好。结果显示，为生产低淀粉水产膨化饲料，建议选择木薯淀粉、碎米、预糊化淀粉作为淀粉源。

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通过定向进化技术提高角蛋白酶的热稳定性研究

Enhancing Thermostability of Keratinase by Directed Evolution Technology

傅岩, 张铁鹰, 孙英霞, 李松育

动物营养学报. 2021, 33(10): 5887-5894. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.047

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本试验旨在通过定向进化技术提高角蛋白酶的热稳定性，以拓展角蛋白酶在饲料工业的适用性。试验采用易错PCR方法对地衣芽孢杆菌CP-16的角蛋白酶进行定向进化，筛选获得耐温性好的突变体，并对其进行酶学性质研究与结构功能分析。结果表明，从5 000个突变体中获得3株正向角蛋白酶突变体A307V/S346T、R70G、N245K，其角蛋白酶热稳定性得到了提高。酶学性质研究发现，角蛋白酶突变体R70G热稳定性最强，在75℃热处理5 min后残留酶活性达30.65%，而野生型角蛋白酶热处理5 min后残留酶活性仅1.06%。由此可见，本研究成功获得热稳定性较好的角蛋白酶突变体，拓展了角蛋白酶的适用性，为耐热角蛋白酶开发和相关基因信息探索提供了参考。

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低锌饲粮中添加载锌蒙脱石对肉鸡组织微量元素含量、肝脏酶活性及空肠锌转运蛋白基因表达的影响

Effects of Low Zinc Diets Supplemented with Zinc-Montmorillonite on Trace Element Contents in Tissue, Enzyme Activity in Liver and Zinc Transporter Protein Gene Expression in Jejunum of Broilers

秦士贞, 王海波, 武真邑, 龚莉媛, 裴文刚, 车育彦, 杨敏敏, 史兆国

动物营养学报. 2021, 33(10): 5895-5907. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.048

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本试验旨在研究低锌饲粮中添加载锌蒙脱石（Zn-MMT）对肉鸡组织微量元素含量、肝脏含锌酶活性、抗氧化能力和空肠锌转运蛋白基因表达的影响。随机选择1日龄健康科宝公雏240只，按体重一致原则随机分成5组，每组6个重复，每个重复8只仔鸡。对照组（CK组）饲喂不额外添加锌源的玉米-豆粕型基础饲粮（低锌饲粮），4个试验组分别在低锌饲粮中添加20、40、60和80 mg/kg的Zn-MMT （均以锌含量计算）替代载体。试验鸡自由采食和饮水，试验期为42 d。结果表明：1）相比CK组，低锌饲粮中添加Zn-MMT显著提高21日龄全血和42日龄胫骨中的锌含量（P<0.05）；并显著降低21日龄胫骨中铁以及42日龄胫骨、胰腺中锰的含量（P<0.05），其中添加40 mg/kg Zn-MMT能显著提高42日龄全血中铁、铜、锌和胸肌、腿肌中锰的含量（P<0.05）。其中，Zn-MMT的添加量达到40 mg/kg时，显著提高21日龄胰腺中锰、胫骨中锌以及42日龄肝脏、胫骨中锌的含量（P<0.05），但添加60 mg/kg的Zn-MMT能显著降低21日龄胸肌中的铜及42日龄胰腺中铁、胸肌中锌的含量（P<0.05），并显著提高胰腺中锌的含量（P<0.05）。同时，添加80 mg/kg的Zn-MMT显著降低腿肌中锰、胫骨和胰腺中铜的含量（P<0.05）。2）相比CK组，低锌饲粮中添加Zn-MMT对肉鸡肝脏碱性磷酸酶（ALP）、苹果酸脱氢酶（MDH）活性及乳酸脱氢酶（LDH）、铜锌超氧化物歧化酶（CuZn-SOD）含量，丙二醛（MDA）含量及总抗氧化能力（T-AOC）均无显著影响（P>0.05）。3）相比CK组，低锌饲粮中添加Zn-MMT显著提高空肠锌转运载体-5（ZnT-5）基因相对表达量（P<0.05）；添加20和40 mg/kg的Zn-MMT显著提高空肠二价金属离子转运体1（DMT1）基因相对表达量（P<0.05），同时，添加40、60和80 mg/kg的Zn-MMT显著提高空肠金属硫蛋白3（MT3）基因相对表达量（P<0.05）；添加60和80 mg/kg的Zn-MMT显著提高空肠金属硫蛋白（MT）、锌转运载体-2（ZnT-2）基因相对表达量（P<0.05）。由此可见，低锌饲粮中添40 mg/kg的Zn-MMT能显著提高肉鸡42日龄空肠DMT1、MT3、ZnT-5转运体蛋白的表达，并提高肝脏、胫骨中锌和全血中的铁、铜、锌的含量及腿肌中锰和胸肌中锰、铜的含量。但锌在肝脏、胫骨、胰腺、全血中的含量随Zn-MMT添加量的增加而增加，从而影响铁、锰、铜在组织中的含量。

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合生元对生长育肥猪生长性能、胴体品质和肉品质的影响

Effects of Synbiotics on Growth Performance, Carcass Quality and Meat Quality of Growing-Finishing Pigs

罗鹏, 李爱科, 任慧慧, 何贝贝, 王丽, 成俊林, 丁斌鹰, 王薇薇

动物营养学报. 2021, 33(10): 5908-5916. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.049

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本试验旨在研究由植物乳杆菌、屎肠球菌和壳寡糖组成的合生元（SYN）对生长育肥猪生长性能、胴体品质、肉品质和肉质感官评定的影响。试验选用90头（50±2）日龄、体重[（33±6） kg]相近、窝龄相近、健康状况良好的"杜×长×大"三元杂交生长猪，根据体重随机分为3个组，每组6个重复（公母各占1/2，其中公猪为去势公猪），每个重复5头猪。3个组分别为：1）对照组（CON组），饲喂基础饲粮；2）抗生素组（ANT组），生长期阶段（30~60 kg）饲喂基础饲粮+0.002%维吉尼亚霉素，育肥期阶段（61 kg至出栏）饲喂基础饲粮；3）合生元组（SYN组），饲喂基础饲粮+合生元（0.05%植物乳杆菌+0.05%屎肠球菌+0.05%壳寡糖）。试验预试期7 d，正试期120 d。结果表明：1）与CON组相比，ANT组和SYN组公猪或母猪的生长性能（包括平均日增重、平均日采食量和料重比）均无显著差异（P>0.05），但死亡率有所降低。2）与CON组相比，ANT和SYN组生长育肥猪的胴体品质（包括屠宰率、胴体长、背膘厚、眼肌面积和腿臀比例等）均无显著差异（P>0.05），但背膘厚有降低趋势（0.05≤P<0.10）。3） SYN组生长育肥猪背最长肌剪切力显著低于CON组（P<0.05），与ANT组差异不显著（P>0.05），即饲粮添加合生元显著改善了猪肉的嫩度。各组其他肉品质指标（pH_{45 min}、滴水损失、宰后45 min和24 h的肉色以及大理石纹评分等）之间无显著差异（P>0.05）。4）猪肉感官评定中，SYN组里脊肉嫩度显著高于ANT组（P<0.05），后腿肉嫩度显著高于CON组（P<0.05）。由此可见，饲粮中添加由植物乳杆菌、屎肠球菌和壳寡糖组成的合生元，虽然对30 kg至出栏阶段生长育肥猪的生长性能无显著影响，但是有降低生长育肥猪背膘厚的趋势，并且可显著改善猪肉嫩度、降低死亡率。

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植物炭黑对饲喂脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染饲粮断奶仔猪生长性能、血清抗氧化指标和肠道二糖酶活性的影响

Effects of Plant Carbon Black on Growth Performance, Serum Antioxidant Indices and Intestinal Disaccharidase Activity of Weaned Piglets Fed Deoxynivalenol Contaminated Diets

吴杰, 邓波, 陈雪颖, 王翰阳, 徐子伟

动物营养学报. 2021, 33(10): 5917-5926. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.050

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本试验旨在研究在脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）污染的饲粮中添加植物炭黑对断奶仔猪生长性能、血清抗氧化指标和肠道二糖酶活性的影响。试验选取48头24日龄、体重为（7.76±0.24） kg、健康的"杜×大×长"断奶仔猪（公猪），随机分为4组，每组3个重复，每个重复4头猪。4组分别为：对照组，饲喂基础饲粮；植物炭黑组，饲喂基础饲粮+0.1%植物炭黑；DON组，饲喂基础饲粮+1.5 mg/kg DON；DON+植物炭黑组，饲喂基础饲粮+1.5 mg/kg DON+0.1%植物炭黑。试验期为21 d。结果表明：1）饲粮添加DON显著降低断奶仔猪末重及第11~21天和第1~21天平均日增重（ADG）（P<0.05），显著降低第10天血液白细胞计数（WBC）、血红蛋白（HGB）含量以及血清总抗氧化能力（T-AOC）和过氧化氢酶活性（P<0.05），显著降低第21天血液WBC、HGB含量以及血清超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶活性和T-AOC （P<0.05），显著提高第10天和第21天血清丙二醛（MDA）含量（P<0.05），并引起十二指肠蔗糖酶活性以及空肠麦芽糖酶和蔗糖酶活性的异常提高（P<0.05）。2）与DON组相比，在DON污染的饲粮中添加0.1%植物炭黑显著提高了断奶仔猪第1~10天平均日采食量以及第21天血清SOD活性（P<0.05），并且能缓解DON引起的仔猪末重、第11~21天和第1~21天ADG、第10天红细胞计数以及第21天WBC的降低，抑制第10天和第21天血清MDA含量以及空肠蔗糖酶活性的异常升高，并且各指标与对照组相比均无显著差异（P>0.05）。3）正常饲粮中添加植物炭黑对断奶仔猪生长性能、血常规指标、血清抗氧化指标和小肠二糖酶活性均无负面影响（P>0.05）。综上所述，在本试验条件下，饲粮添加0.1%植物炭黑能缓解DON引起的断奶仔猪生长性能和血清抗氧化能力的下降，抑制DON造成的空肠蔗糖酶活性的异常升高。

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发酵构树饲料对蛋鸡产蛋后期生产性能、蛋品质、血清生化指标和肠道组织形态的影响

Effects of Fermented Broussonetia papyrifera Feed on Performance, Egg Quality, Serum Biochemical Parameters and Intestinal Morphology of Laying Hens during Later Laying Period

陶振阳, 张金金, 张邦, 赵凌平, 武晓红, 王军, 王占彬

动物营养学报. 2021, 33(10): 5927-5937. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.051

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本试验旨在研究不同比例发酵构树饲料替代基础饲粮中部分玉米和豆粕对蛋鸡产蛋后期生产性能、蛋品质、血清生化指标和肠道组织形态的影响。选取67周龄海兰褐蛋鸡360只，随机分为4组，每组6个重复，每个重复15只鸡。对照组饲喂基础饲粮，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别饲喂用1.5%、3.0%和4.5%发酵构树饲料替代基础饲粮中部分玉米和豆粕的试验饲粮。预试期7 d，正试期56 d。结果表明：1）与对照组相比，Ⅲ组蛋鸡的平均日产蛋量显著降低（P<0.05），各组间平均日采食量、平均蛋重、产蛋率及料蛋比无显著差异（P>0.05）。2）不同比例发酵构树饲料替代基础饲粮中部分玉米和豆粕对蛋鸡产蛋后期的蛋形指数、蛋壳颜色、蛋壳强度、蛋白高度、哈夫单位、蛋黄颜色、蛋壳厚度、蛋黄相对重、蛋壳相对重及蛋黄胆固醇含量无显著影响（P>0.05）。3）与对照组相比，Ⅱ组蛋鸡的血清总胆固醇（TC）含量显著降低（P<0.05），各组间其他血清生化指标无显著差异（P>0.05）。4）各组间蛋鸡的肠道组织形态无显著差异（P>0.05）。综上可知，不同比例发酵构树饲料替代基础饲粮中部分玉米和豆粕未对蛋鸡产蛋后期的蛋品质、血清生化指标和肠道组织形态产生不利影响；4.5%替代比例显著降低产蛋量，3.0%替代比例显著降低血清TC含量，从生产角度分析，3.0%替代比例效果最佳。

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L-肌肽对蛋鸡产蛋性能、蛋品质、养分表观消化率和血清生化指标的影响

Effects of L-Carnosine on Laying Performance, Egg Quality, Nutrient Apparent Digestibility and Serum Biochemical Indices of Laying Hens

初晖, 张峰瑞, 于庆港, 蔡锋隆, 秦顺义, 李留安, 杨华, 张建斌

动物营养学报. 2021, 33(10): 5938-5946. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.052

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本试验旨在研究L-肌肽对蛋鸡性能、蛋品质、养分表观消化率和血清生化指标的影响。试验选用240只19周龄健康海兰褐蛋鸡，随机分为4个组，每组6个重复，每个重复10只蛋鸡。对照组饲喂基础饲粮，试验组分别饲喂在基础饲粮中添加300、600和900 mg/kg L-肌肽的饲粮。试验预试期7 d，正试期42 d。结果表明：1）与对照组相比，饲粮添加900 mg/kg L-肌肽显著降低了蛋鸡料蛋比（P<0.05）；2）与对照组相比，饲粮添加900 mg/kg L-肌肽显著提高了鸡蛋蛋形指数、蛋黄颜色和蛋壳强度（P<0.05）；3）饲粮添加L-肌肽对蛋鸡粗蛋白质、粗灰分、钙、磷和粗纤维的表观消化率均无显著影响（P>0.05）；4）与对照组相比，饲粮添加300和600 mg/kg L-肌肽可以显著提高蛋鸡血清免疫球蛋白A和免疫球蛋白G含量（P<0.05）；5）与对照组相比，试验组蛋鸡血清总抗氧化能力以及超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性显著提高（P<0.05），900 mg/kg L-肌肽添加组蛋鸡血清丙二醛含量显著降低（P<0.05）。综上所述，饲粮添加L-肌肽可以降低蛋鸡料蛋比，提高鸡蛋蛋形指数、蛋黄颜色和蛋壳强度，提高血清免疫球蛋白含量和抗氧化能力，且以900 mg/kg添加水平效果较佳。

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酵母培养物对0~4周龄四川白鹅生长性能、血清代谢和抗氧化指标的影响

Effects of Yeast Culture on Growth Performance and Serum Metabolism and Antioxidant Indexes of Sichuan White Geese Aged 0 to 4 Weeks

谢颖, 袁岩聪, 王芬, 何航, 万堃, 刘安芳, 曹婷婷, 吕永智, 罗永莉, 杨延辉, 王文雨, 章杰

动物营养学报. 2021, 33(10): 5947-5954. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.053

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本试验旨在探究饲粮中添加不同水平酵母培养物对0~4周龄四川白鹅生长性能、血清代谢和抗氧化指标的影响，并确定酵母培养物在肉鹅饲粮中的适宜添加量，为酵母培养物的合理利用提供参考。选用平均体重为（95.57±2.42） g的1日龄四川白鹅300只，随机分为5组，每组3个重复，每个重复20只（♂ ： ♀=1 ： 1）。5组试验鹅分别饲喂在基础饲粮中添加0（对照组）、0.5%、1.0%、2.0%和4.0%酵母培养物的试验饲粮，试验时间为28 d。结果显示：与对照组相比，饲粮中添加0.5%、1.0%和2.0%酵母培养物均显著提高了肉鹅的平均日增重（P<0.05），并显著降低了料重比（P<0.05），其中以1.0%和2.0%添加量效果较好；饲粮中添加2.0%酵母培养物显著增加了肉鹅的体斜长、半潜水长、髋骨宽，血清白蛋白、总蛋白、球蛋白、生长激素含量与谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶活性（P<0.05），同时显著降低了血清尿酸含量（P<0.05）；饲粮中添加4.0%酵母培养物显著降低了血清丙二醛含量（P<0.05）。结果提示，饲粮中添加0.5%~4.0%酵母培养物可不同程度地改善四川白鹅的生长性能、血清代谢指标和抗氧化能力，其中2.0%为适宜添加量。

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包被丁酸钠或蝉花多糖对种鸽哺育期减重、血清免疫球蛋白含量、肠道组织形态及回肠菌群的影响

Effects of Coated Sodium Butyrate or Cordyceps cicadae Polysaccharide on Weight Loss during Lactation, Serum Immunoglobulin Contents, Intestinal Morphology and Ileal Microflora of Breeding Pigeons

孙寒雪, 刘雅丽, 曾涛, 李国勤, 陶争荣, 温积辉, 周雪勤, 刘素贞, 陈晓燕, 许文武, 李浙烽, 曹鸿国, 卢立志

动物营养学报. 2021, 33(10): 5955-5964. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.054

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本试验旨在探究包被丁酸钠或蝉花多糖对哺育期种鸽减重、血清免疫球蛋白含量、肠道组织形态及回肠菌群的影响。选取730日龄美国白羽王鸽哺育期种鸽420只，随机分成7组，每组5个重复，每个重复12只。A组（对照组）饲喂基础饲粮，B~D组分别在基础饲粮中添加275、550和1 100 mg/kg包被丁酸钠，E~G组分别在基础饲粮中添加27.5、55.0和110.0 mg/kg蝉花多糖。试验期28 d。结果表明：1）与A组相比，试验组（G组公鸽除外）种鸽哺育期减重均降低，但差异不显著（P>0.05）。2）与A组相比，B、F组种鸽血清免疫球蛋白A （IgA）、免疫球蛋白G （IgG）和免疫球蛋白M （IgM）含量显著提高（P<0.05）。3）与A组相比，B、F组种鸽十二指肠绒毛高度、绒毛高度/隐窝深度和回肠绒毛高度/隐窝深度显著提高（P<0.05）。4）与A组相比，G组种鸽回肠中厚壁菌门相对丰度显著提高（P<0.05）；B、F组种鸽回肠中乳酸菌属相对丰度显著提高（P<0.05），B组种鸽回肠中气斯氏菌属相对丰度显著提高（P<0.05）。综上所述，种鸽饲粮中添加包被丁酸钠或蝉花多糖可以提高哺育期种鸽血清免疫球蛋白含量，改善肠道形态，提高回肠中厚壁菌门和乳酸菌属相对丰度。本试验条件下，包被丁酸钠或蝉花多糖适宜添加水平分别为275或55.0 mg/kg。

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饲喂成年牛瘤胃液对哺乳犊牛生长性能、纤维消化和血清生化指标的影响

Effects of Feeding Adult Bovine Rumen Fluid on Growth Performance, Fiber Digestion and Serum Biochemical Indexes of Calves

郭延菲, 沈宜钊, 李妍, 赵晓静, 曹玉凤, 李秋凤, 高艳霞, 李建国

动物营养学报. 2021, 33(10): 5965-5973. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.055

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本试验旨在研究饲喂成年牛瘤胃液对哺乳犊牛生长性能、纤维消化和血清生化指标的影响。试验选择初生重（37.50~45.00 kg）相似的健康荷斯坦犊牛45头，随机分为3组，每组15头。对照组犊牛饲喂生鲜牛乳，2个试验组犊牛分别饲喂生鲜牛乳+新鲜成年牛瘤胃液（FRF组）和生鲜牛乳+灭菌成年牛瘤胃液（ARF组）。试验期共56 d。结果显示：1）各组犊牛的断奶重、平均日增重和日均干物质采食量均无显著差异（P>0.05），但FRF组犊牛的料重比显著低于对照组和ARF组（P<0.05）。2）56日龄时，各组犊牛的体高、体斜长、胸围和腹围均无显著差异（P>0.05），仅FRF组犊牛管围显著大于其他2组（P<0.05）。3） FRF组的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维表观消化率显著高于对照组和ARF组（P<0.05）。4）各组犊牛的血清葡萄糖、总蛋白、白蛋白、球蛋白、总胆固醇、甘油三酯含量以及碱性磷酸酶、谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性均无显著差异（P>0.05）。各组犊牛的血清丙二醛含量无显著差异（P>0.05），但FRF组犊牛的血清总抗氧化能力显著高于对照组和ARF组（P<0.05）。综上所述，新生犊牛饲喂新鲜成年牛瘤胃液对其日增重和采食量无影响，但对中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的消化具有促进作用，并改善了犊牛机体的抗氧化能力。

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饲料中添加蛋白酶对大口黑鲈生长性能和糖、脂代谢的影响

Effects of Dietary Protease on Growth Performance, Glucose and Lipid Metabolism of Largemouth Bass (Micropterus salmoides)

关莹, 薛继鹏, 薛敏, 谢晓泽, 吴秀峰, 郑银桦, 梁晓芳

动物营养学报. 2021, 33(10): 5974-5988. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.056

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本试验旨在研究饲料中添加蛋白酶对大口黑鲈生长性能及糖、脂代谢的影响。试验将初始体重为（31.39±0.05） g的大口黑鲈幼鱼240尾，随机分为2个对照组和2个试验组，每组3个重复，每个重复20尾鱼。饲喂鱼粉含量为50%的饲料作为正对照（HFM组），鱼粉含量为30%、棉籽浓缩蛋白（CPC）替代40%鱼粉蛋白的饲料作为基础对照（LFM组）；试验组是在LFM组饲料的基础上分别添加4 500（LFM+E4500组）和7 500 U/kg蛋白酶（LFM+E7500组）。各组饲料的必需氨基酸和必需脂肪酸进行了平衡。养殖周期为65 d。结果表明：1） CPC替代40%鱼粉蛋白后，基础能量代谢水平与HFM组相比显著降低（P<0.05）。2）添加蛋白酶后，存活率有一定程度的上调（由LFM组的92.50%上调到LFM+E4500组的98.33%和LFM+E7500组的100.00%）；试验组鱼体腹脂率与LFM组相比显著下降（P<0.05），可以使鱼体可食用部分增加，极大地提高了大口黑鲈的商业价值和经济效益。3）与LFM组相比，试验组前、后肠蛋白酶含量显著提高（P<0.05），从而提高鱼体对蛋白质的消化吸收能力。饲料中添加4 500 U/kg蛋白酶提高了肝脏糖异生酶磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶（PEPCK）、葡萄糖-6-磷酸酶（G6Pase）的活性，有助于空腹状态下糖异生相关酶的正常表达，维持饥饿状态下血糖浓度的相对恒定；肝脏中升高的环磷酸腺苷（cAMP）含量上调了环磷腺苷效应元件结合蛋白（CREB） mRNA相对表达量，从而使肝脏脂解过程的酶[脂肪甘油三酯脂肪酶（ATGL）、单酰甘油脂肪酶（MGL）]、腹脂脂解过程的酶[ATGL和激素敏感性脂肪酶（HSL）]活性和mRNA相对表达量显著上调（P<0.05），加速脂解。综上所述，在低鱼粉基础饲料中添加4 500 U/kg的蛋白酶，可进一步提高大口黑鲈的基础能量代谢水平和前、后肠蛋白酶含量，促进空腹状态下糖代谢关键酶的正常表达，并可以减少肝脏和鱼体脂质积累，但过量添加蛋白酶（7 500 U/kg）会降低鱼体蛋白质沉积率，提高饲料系数，降低饲料利用率，建议大口黑鲈饲料中蛋白酶适宜添加量为4 500 U/kg。

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复合菌剂固态发酵对枣粉营养品质的影响

Effects of Solid-State Fermentation with Compound Bacteria on Nutritional Quality of Jujube Powder

邢晓南, 赵雷云, 黄晓瑜, 张小强, 张宇, 张恩平

动物营养学报. 2021, 33(10): 5989-6000. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.057

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本试验旨在研究复合菌剂固态发酵对枣粉营养品质的影响。试验以发酵枣粉营养成分含量、感官状态、pH、黄曲霉毒素B₁与玉米赤霉烯酮含量为评价指标，设计3个递进关联试验。试验1：以复合菌剂中酿酒酵母、植物乳酸杆菌和枯草芽孢杆菌配比为试验优化因素，设计3因素3水平正交试验，探究固态发酵枣粉的最佳复合菌剂。试验2：以复合菌剂、含水量、麸皮添加量为试验优化因素，设计3因素3水平的正交试验，探究枣粉的最佳发酵条件。试验3：以发酵时间为唯一变量，含水量、麸皮添加量、复合菌剂组方根据试验2确定的最佳发酵条件设定，探究枣粉的最佳发酵时间。结果表明：1）不同复合菌剂对发酵枣粉营养成分含量具有不同程度影响，复合菌剂配比为酿酒酵母：植物乳酸杆菌：枯草芽孢杆菌=3 ： 3 ： 4、3 ： 4 ： 2或2 ： 1 ： 2时发酵枣粉黄酮、多酚、还原糖含量极显著高于其他配比（P<0.01），中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量极显著低于其他配比（P<0.01），以酿酒酵母：植物乳酸杆菌：枯草芽孢杆菌=2 ： 1 ： 2时发酵枣粉的营养品质最优。2）复合菌剂配比为酿酒酵母：植物乳酸杆菌：枯草芽孢杆菌=2 ： 1 ： 2，接种量为3%，麸皮添加量为20%，接种前发酵基质含水量为20%时对发酵枣粉营养成分含量及pH的改善效果最优。3）在前述发酵条件下，发酵6 d时发酵枣粉的营养成分含量较高，且pH达到最低值4.11，黄曲霉毒素B₁与玉米赤酶烯酮含量均低于我国《饲料卫生标准》（GB 13078—2017）规定的允许量。综上所述，红枣饲料最优发酵条件为：复合菌剂配比为酿酒酵母：植物乳酸杆菌：枯草芽孢杆菌=2 ： 1 ： 2，接种量为3%，麸皮添加量为20%，接种前发酵基质含水量为20%，发酵时间为6 d。在最优发酵条件下对枣粉进行固体发酵后，枣粉的黄酮、多酚、还原糖和粗蛋白质含量分别提高了31.23%、17.12%、41.43%和29.87%，pH、黄曲霉毒素B₁和玉米赤霉烯酮含量分别降低了38.10%、6.19%和14.98%。

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2021年, 第33卷, 第10期　刊出日期：2021-10-15

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